El asado es una de las carnes predilectas para realizar una tpica parrillada, sea el caso

de Argentina o Uruguay, aunque tambin es una carne para hacer guisos o estafados
caseros. En esta ocasin, les ensear a hacer un plato llamado asado al vino, una
combinacin de ingredientes suculentos para preparar un rico almuerzo o
una cena espectacular.

Receta para 6 a 8 personas

Ingredientes:
1 1/2 kg. de asado de res.
1 taza de vino tinto.
3 cebollas medianas.
2 hojas de laurel.
4 cucharadas de aceite.
1 taza de caldo de carne.
Sal y pimienta al gusto.
Preparacin:
Pelar y cortar las cebollas finamente y dejarlo en un recipiente.
Tomamos una sartn y la ponemos al fuego, agregamos un chorro de aceite y cuando est
caliente, agregamos la carne con unas pinzas para sellar todos sus sabores, volteamos el
asado hasta observar una ligera coccin en las superficies, posteriormente sazonamos con
sal y pimienta al gusto.
Incorporamos la cebolla, junto con la taza de vino y las hojas de laurel, dejamos cocinar a
fuego lento hasta que notemos que la carne quede tierna, para ello de vez en cuando
podemos pincharla con un tenedor.
Agregamos la taza de caldo de carne hirviendo, aunque si deseas puedes suplantarlo por
2 tazas de agua hervida o 2 cubitos de caldo de res disueltos en agua hervida.
Esperamos unos 3 minutos aproximadamente despus de haber agregado el ltimo
ingrediente para que d su ltimo hervor, y apagamos el fuego. Dejamos reposar un
tiempo.
Sacamos el asado con las pinzas, y lo ponemos sobre una tabla de picar y lo cortamos en
varias rodajas.
Servimos en un plato poniendo 2 rodajas de asado, acompandolo con una guarnicin
de arroz blanco y el tradicional pur de papas.
Pur de papas tradicional:
Ingredientes:
1 kilo de papas blancas o amarillas peladas.
6 tazas de agua.
 1 taza de leche caliente.
4 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de pimienta negra.
2/4 de una barra de mantequilla.
Preparacin:
Se agrega en una olla las papas y se las cubre por las 6 tazas de agua, se agrega 2
cucharitas de sal y esperamos alrededor de 20 minutos hasta que queden blandas.
Escurrimos cuando estn listas.
Calentamos la taza de leche en el microondas por un minuto o en el fuego en una olla
pequea. Con un prensapapas aplastamos las papas dentro una olla e incorporamos la
taza de leche caliente junto con la mantequilla, y el resto de la sal y la pimienta. Si es que
no tuviramos esta herramienta de cocina, podemos ayudarnos aplastando las papas con
un tenedor antes de agregarlas a la olla.
Mezclamos bien, y cuando veamos una pasta homognea, apagamos el fuego y dejamos
reposar por unos 3 minutos y servimos.