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Grupo de la carne
Este grupo est formado por alimentos diversos, pero con valores nutritivos
muy similares, entre los que se encuentran las carnes y pescados de distinta
procedencia, los huevos, las legumbres y los frutos secos. Los alimentos de
este grupo aportan, fundamentalmente, protenas, que pueden ser de
elevado valor biolgico. Tambin son ricos en ciertos minerales como hierro,
fsforo, magnesio, zinc... y vitaminas del complejo B. Los pescados son
excelentes fuentes de yodo y flor.
Grupo de las frutas y verduras
Est constituido por un grupo de alimentos cuyo valor nutritivo se atribuye
al aporte de vitaminas hidrosolubles (B y C), carotenoides (precursores de la
vitamina A) y minerales, tales como el hierro, calcio, magnesio, etc... La
digestibilidad de los componentes de este grupo es variable, en funcin del
contenido en fibra diettica.
protenas
carbohidratos
grasas
vitaminas y minerales
agua
Las protenas
le proporcionan al cuerpo los aminocidos, es decir, las unidades
estructurales que ayudan a las clulas del cuerpo a realizar todas sus
actividades diarias. Las protenas ayudan al cuerpo a producir nuevas
clulas, a reparar las clulas viejas, a crear hormonas y enzimas, y a
mantener saludable tu sistema inmunitario. Si no tienes suficientes
protenas, a tu cuerpo le lleva ms tiempo recuperarse de las enfermedades
y tambin es ms probable que te enfermes.
Los carbohidratos
te dan energa rpida, entran velozmente en la sangre en forma de glucosa
(glucemia), que tu cuerpo utiliza como combustible primero, antes de
convertir los sobrantes en grasa.
Las frutas, las verduras, el pan, las pastas, los granos, los productos de
cereal, las galletas de sal, los frijoles secos, las arvejas y las lentejas son
buenas fuentes de carbohidratos. Muchos de estos alimentos tambin son
buenas fuentes de fibra, sustancia que el sistema digestivo necesita para
mantenerse saludable.
Las grasas
le proporcionan a tu cuerpo los cidos grasos que necesita para crecer y
producir nuevas clulas y hormonas. La grasa tambin ayuda a algunas
vitaminas a moverse por el cuerpo. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas
solubles en grasa, lo que significa que es necesario tener un poco de grasa
para absorberlas. Tambin se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo y
el hgado. La grasa tambin ayuda a proteger a los rganos contra los
traumatismos. Tu cuerpo almacena el exceso de caloras en forma de grasa,
que se guarda como energa de reserva.
Las grasas te brindan caloras ms concentradas que los carbohidratos o las
protenas. En otras palabras, una cucharadita de grasa tiene ms caloras
que una de carbohidratos o una de protenas.
Vitaminas y minerales:
Las vitaminas mantienen los huesos fuertes, la visin ntida y aguda, y la
piel, las uas y el cabello sanos y brillantes. Las vitaminas tambin ayudan
al cuerpo a utilizar la energa de los alimentos que ingieres.
Los minerales son elementos qumicos que ayudan a regular los procesos
del cuerpo. El potasio, por ejemplo, ayuda a los nervios y los msculos a
funcionar. El calcio ayuda a los dientes y los huesos a mantenerse fuertes. El
hierro transporta el oxgeno hacia las clulas.
Puede consumir:
1 taza de leche
1 taza de yogur (8 oz.)
1 oz. de queso natural o 2 oz. de queso procesado (la porcin es tamao de
una carta de naipe).
Para los nios pequeos, las mujeres y los adultos de edad avanzada,
necesitan 6 porciones a elegir de este grupo (la encuentras en el primer
pisoPirmide de los Alimentos), es importante recalcar la preferencia por
granos integrales, que harinas refinadas.
verduras y hortalizas
Frutas