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SISTEMA PRODUCTO
NACIONAL
PALMA DE COCO
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CONTENIDO Pgina
1 Encuadr Metodolgico 3
1.1 Definicin del Mtodo 3
1.2 Objetivos 4
1.3. Visin 5
2. Definicin del Producto Asociado al Sistema. 5
2.1 Refrerencias histricas del producto asociado al sistema. 6
3. Definisin del Objeto de Estudio 7
4. Referencias del mercado Internacional. 12
4.1 La oferta mundial 14
4.2 La demanda internacional 16
5. Refrencias del mercado nacional 18
6. Aproximacin a indicadores de rentabilidad 26
7. Anlisis FODA de la cadena productiva 28
8. Esquema Estratgico. 30
9. Plan de Trabajo y Anlisis de Convergencia 34
Relacin de cuadros
1. Estado de germoplasma mexicano ante el Amarillamieto letal 6
en Jamaica: 2001-2005.
2. Cadena productiva del cocotero en Colima 7
3. Produccin mundial de coco fresco 12
4. Produccin de los principales pases productores de coco 13
5. Tasa de crecimiento y proporciones de mercado de los principales 14
pases productores de coco: 205: 2009.
6. Produccin mundial de la copra. 15
7. Produccin mundial de aceite de coco 17
8. Produccin mundial de aceite de copra de los principales 17
productores mundiales.
9. Comercio internacional de aceite de coco 18
10. Superficie sembrada de cocotero por entidad federativa 24
11. Superficie cosechada de cocotero por entidad federativa 25
12. Indicadores productivos y econmicos de la actividad 26
del cocotero en 2010.
Relacin de figuras
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1. Encuadre metodolgico
Los diferentes componentes del Plan Rector mantienen como hilo conductor el
concepto competitividad del Sistema Producto de forma tal que las acciones que
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de l se deriven busquen privilegiadamente obtenerlo. Se acota la competitividad
como la caracterstica que le permite a un Sistema Producto obtener o elevar su
posicin de rentabilidad en el mercado meta nacional o internacional. Se reconoce
que en el caso de que la obtencin de esta caracterstica implique una
transformacin radical, esta puede representar incluso la sustitucin total o parcial
del esquema de produccin. La rentabilidad se acota conceptualmente como la
dimensin de la tasa de retorno sobre la inversin en cada uno de los eslabones
del Sistema Producto en trminos de un criterio de comparacin previamente
determinado, enmarcado bajo la perspectiva de rentabilidad sustentable. Esta
ltima se define como aquella tasa de retorno sobre la inversin que tiene la
capacidad de prevalecer en el tiempo y cubrir todos aquellos elementos de cambio
y mejora que permitan mantener la posicin competitiva del Sistema Producto en el
largo plazo.
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Metas:
1.3 Visin
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2.1 Referencias Histricas del producto asociado al sistema.
El nombre fue latinizado a Cocos nucfera alrededor de 1735; en 1577 durante
una visita a la Isla del Cabo Verde, Sir Francis Drake se refiri a las grandes
cantidades disponibles de nargil, nombre local del coco y no fue hasta 1775 que
el nombre nargil fue abandonado y la palabra cocotero se volvi de uso
general.
Actualmente constituye uno de los cultivos ms importantes en los trpicos, por lo
cual se ha desarrollado una industria de diversa ndole en torno a este producto,
misma que en los ltimos aos ha registrado una fuerte contraccin.
Un ecotipo enano con dos linajes: francs (Costa de Marfil); e ingls (Jamaiquino).
Los ecotipos altos presentaron diferente comportamiento ante el Amarillamiento
letal destacando por su alta tolerancia el ecotipo 2 dos de acuerdo al siguiente
cuadro que destaca el comportamiento del germoplasma mexicano en Jamaica.
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seleccin de los ecotipos Alto pacfico mexicano ecotipo 2 o tambin conocidos
como genotipos Elite.
Caractersticas productivas: La composicin de fruto en cuanto a los caracteres
tiles es diferente entre ecotipos:
Alto Pacfico 1 Alto contenido de agua
Alto Pacfico 2 Alto contenido de carne y aceite
Patio peladero
Agua
embotellada
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3. Definicin del objeto de estudio.
El Plan Rector, anlisis de convergencia y plan de trabajo nacional, continua
siendo tipificado en trminos especficos para el Sistema Producto. De acuerdo a
la definicin generalmente aceptada, el sistema producto se define como la
integracin de los agentes y actividades econmicas que intervienen en un
proceso productivo, desde la actividad primaria hasta la oferta al consumidor final,
incorporando solamente aquellos procesos de empaque, industrializacin o
transformacin que sean necesarios, para su comercializacin en mercados
internos y externos. Incluye, adems, el abasto oportuno de insumos y equipos
relevantes, as como los servicios que afectan de manera significativa a dichas
actividades como: la investigacin, capacitacin y la asistencia tcnica, entre
otros.
Una de las bondades de este Plan Rector y Anlisis de Convergencia es que
permite detectar las posibilidades del productor primario de aumentar su
participacin en la generacin de valor agregado a lo largo de la cadena. Entre los
usos de planeacin y direccin estratgica permite identificar los problemas que
afectan la competitividad y el crecimiento del sector productivo en cada cadena
que aunado al desarrollo de un sistema de informacin integral que facilite al
productor la toma de decisiones y servicios a los que puede acceder para obtener
mayor beneficio econmico en su ingreso al mercado, as como proponer
lineamientos estratgicos y polticas que permitan el mejor funcionamiento de las
cadenas productivas, consideradas como prioritarias a partir de su contribucin
econmica - social.
Como primer elemento se enumeran las caractersticas ms importantes de los
agentes o eslabones de la cadena.
Viveros. A la fecha son siete viveros con que cuenta este sistema producto para
repoblar, renovar y ampliar la actual superficie nacional estos se ubican en: Colima
(2) Michoacn (2). Guerrero (1), Oaxaca (1) y en Quintana Roo (1) los cuales
fueron establecidos con aportaciones de la propia organizacin y por los
programas de gobierno; aunadoa estos el estado de Tabasco cuenta con una
huerta madre dnomianda Los Pinos donde se realiza la hibridacin y las nueces
obtenidas se producen palmas resistentes al Amarillamiento Letal (basadas en la
criolla del alto pacfico y enano amarillo malayo, principalmente). A nivel de
explotacin individual, algunos los productores generalmente han mantenido
pequeos viveros para la siembra y replantacin de cocoteros, sin embargo, estos
son cada vez menos comunes.
Los viveros son establecimientos dedicados a reproducir semillas para la
obtencin de nuevas plantas. Pueden dividirse en dos tipos dependiendo de su
tamao y objetivos productivos. El principal y ms avanzado en cuanto a
tecnologa utilizada es el de esta organizacin, que se encuentra en el predio
denominado La Curva ubicado en las cercanas de la poblacin de Cuyutln,
municipio de Armera, Col., mismo que tiene: camas de germinacin, riego por
aspersin y malla anti fidos recientemente se ha puesto en operacin.
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En el vivero de la empresa COPEMASA, S.A. de C.V. y de este Comit Nacional
se desarrollan palmas de la variedad alto pacfico elite de ecotipo 2 bajo la
asesora del Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn, A. C. (CICY). De
acuerdo con investigaciones de este centro, las variedades de alto pacfico
muestran una alta tolerancia al ALC, adems de presentar las caractersticas de
rusticidad a la que estn acostumbrados los productores locales: tolerancia a la
sequa, salinidad, bajos requerimientos de manejo agrcola (fertilizantes, labores
culturales, etc.), por lo que el proyecto se bas en la seleccin del material
altamente productivo.
Las empresas de menor escala productiva varan desde las que integran patios y
tienen marmitas para deshidratar, hasta las que son de tipo familiar y artesanal
(que por ejemplo deshidratan la pulpa al sol). Su venta se dirige a tiendas,
pasteleras y otros locales minoristas y medio mayoristas, y atienden libremente al
mercado local y regional, donde tiene mucha importancia el altiplano mexicano.
Dado el nmero creciente de estas empresas existe mucha competencia entre
ellos por la venta del coco rallado.
Venta de coco como fruta. Tiene una amplia gama de presentaciones de venta,
todas relacionadas con el coco verde de agua o de media cuchara o socato .
Se vende el coco bola verde en diversos lugares o puntos urbanos dentro de las
poblaciones. Tambin se han desarrollado empresas que pelan o destopan al
coco de cuchara, para transportarlo fuera del lugar de origen para su envio a los
principales centros de consumo nacional: Guadalajara, jal., Mxico, D.F y
Monterrey, N.L. Se continan enviando cocos destopados o pelados incluyendo
los que poseen la certificacin de orgnicos a los estados Unidos de Norteamrica
donde el mercado potencial es el latino. Una empresa adems destopa y dehuesa
al coco, lo envasa en vaco y lo congela para su exportacin, con una
presentacin que aprovecha la pulpa fresca y el agua a este coco se le denomina
coco fresh.
Carbn activado. El insumo para este proceso es el huesillo del coco, el cual es
quemado en los patios y almacenado para su venta a empresas que producen el
carbn activado, sobre todo a las establecidas en Armera, Col. y en el estado de
Hidalgo.
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Actualmente existen 92 pases productores de coco en el mundo. La produccin
mundial de coco pas de 57,708 miles de toneladas en 2005 a 61,708 miles de
toneladas en 2009. Los tres principales productores, Indonesia, Filipinas e India,
abarcan el 77% de la produccin mundial con 35%, 25% y 16%, respectivamente
Mxico por su parte, con una produccin de 1,005 miles de toneladas, apenas
alcanz un 2% de la produccin mundial y ocup la 8 posicin en 2009.
Cuadro: 4 Produccin de los principales pases productores de coco
13
En el periodo 2005-2009 dos pases han mostrado un incremento notable en su
produccin, Papua Guinea y Repblica Unida de Tanzania, con 43% y 26% de
crecimiento en su produccin. Si bien, estos pases abarcan una proporcin baja
en la produccin mundial, ocupan los dos ltimos lugares dentro de los diez
principales productores a nivel mundial y particularmente Papua Nueva Guinea, se
ha ido acercando a la produccin que alcanza Mxico.
Por el contrario, pases como Brasil, Tailandia y Mxico, han experimentado una
disminucin en la produccin de coco con cadas de -37%, -26% y -14%,
respectivamente (ver cuadro 5). Considerando que Brasil es el principal
competidor de Mxico en Amrica Latina, y uno de los pases receptores de
inversin estadounidense para el embotellamiento de agua de coco, se puede
proyectar que, Mxico puede ser un destino atractivo para este fin.
En los pases Asiticos el cultivo del cocotero es promovido principalmente por el
gobierno, no obstante, en los ltimos aos esta actividad ha ido perdiendo el
apoyo del mismo, principalmente en cuanto a la replantacin se refiere (vital para
la recuperacin del soporte productivo); dicha situacin ha conllevado a que en la
mayora de estos pases se presente un envejecimiento de las plantaciones as
como un soporte improductivo de las mismas, lo cual se traduce en menores
rendimientos y por consecuencia una menor produccin que hacen cada vez
menos rentable este cultivo.
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La produccin mundial de grasas y aceites en el mundo ha tenido dos fuentes de
origen agropecuario principalmente: el animal y el material vegetal oleaginoso. La
de grasas animales la componen manteca de cerdo, sebo, mantequilla, y aceite de
pescado. La canasta de oleaginosas tradicionalmente est compuesta por trece
cultivos principalmente, entre los cuales destacan la palma de aceite, coco, soya,
girasol, algodn, maz, cacahuate, palmiste, entre otros, los cuales dependiendo
de la especie, el aceite puede encontrarse en el fruto, la nuez o la semilla.
La Copra constituye el principal subproducto derivado y comercializado del coco a
nivel mundial. El mercado de la copra se est apenas recuperando en los ltimos
5 aos (con excepcin del ao 2008 en el que los precios bajaron de nuevo), de
una cada permanente que sufri el mercado desde los aos 90.
Cuadro: 6. Produccin mundial de copra.
Como en todos los productos derivados del coco, los pases asiticos lideran la
produccin de copra.
Actualmente Filipinas es lder en la produccin y el consumo de copra (es el mayor
importador de copra tambin) porque es el mayor productor de aceite de coco, el
primer derivado natural de la copra.
Indonesia presenta un comportamiento similar al de Filipinas pero a diferencia de
este ltimo, Indonesia no exporta. Esto es porque el mercado de la produccin
pero tambin del consumo de aceite de coco en Indonesia es muy alto y necesita
importar copra para dar abasto a su propio consumo de aceite.
Mxico tiene una produccin muy pequea en comparacin con los lderes
mundiales, pero se sita como el 5 productor ms importante.
Se puede observar que algunos de los principales productores de copra como
Indonesia e India son tambin principales importadores. El objetivo es mantener
los rendimientos de su industria de trituracin.
En el mercado de la copra, encontramos pases que actan a modo de broker,
comprando grandes cantidades de copra a pases productores para procesarla
posteriormente. Los ms importantes son Japn, Alemania, Singapur y Corea del
Sur.
La produccin de copra no requiere procesos muy tcnicos por lo que est al
alcance de prcticamente todos los productores que cultiven la palma de coco. Sin
embargo, los rendimientos de la copra han ido disminuyendo con la bajada del
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precio y esto ha provocado un empobrecimiento de los pequeos agricultores que
conforman la gran mayora en todos los pases productores, y que se muestran
incapaces de realizar inversiones (replantacin de las huertas, mejoramiento
gentico, combate a las plagas y enfermedades, mecanizacin de algunos
procesos) para mejorar su productividad.
Este empobrecimiento de los productores de copra se ha presentado como una
tendencia mundial, y solamente a travs de la organizacin efectiva de estos
pequeos productores, de la ayudas gubernamentales (en forma de subsidio
directo a los productores o a la produccin, o de incentivos a la exportacin; a
travs de restricciones a las importaciones y con programas de replantacin de
palmas y lucha contra enfermedades y plagas) y de una mayor integracin de la
cadena productiva (con la eliminacin de los intermediarios entre los productores y
la industria), puede revertirse esta tendencia.
Los factores de competitividad global entonces, que afectan la produccin de
copra son importantes en la medida justa en la que afecten al precio. Encontramos
calidades diferentes en el mercado pero a menudo, esto no es causa suficiente
para pagar ms por la copra. La poca/nula tecnificacin requerida del sector (al
alcance de todos) las posibilidades limitadas de introducir la innovacin en la
produccin y el bajo coste de la mano de obra en los pases lderes en produccin,
son factores que afectan negativamente a la competitividad de Mxico en el
acceso a los mercado internacionales.
La sustitucin de la produccin de coco para copra a coco como fruta (de ms
valor) es otra de las alternativas que el productor (que solamente vende el coco)
busca para que el rendimiento de sus cultivos se incremente.
Los factores (externos) que podran favorecer la cuota de mercado que Mxico
presenta internacionalmente con la venta de copra es:
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Cuadro: 7. Produccin de aceite de coco en el mundo.
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de coco (por la substitucin por el aceite de palma) hizo que muchos dejaran de
producirlo y que la industria no haya despuntado en exportacin. Adems, su
consumo interno es elevado. Aparte hay que aadir como ya se coment, que el
precio de la mano de obra en la India, es superior a la de Filipinas.
Sin embargo, encontramos gran variedad de aceite de coco envasado en India,
con sus procesos patentados, lo cual agrega valor a las grandes industrias.
Esta poca atencin del gobierno hacia los productores de aceite de coco la
podemos encontrar en paralelo en Mxico, en donde las importaciones de aceite
de coco no han cesado de aumentar por el dficit interno de este producto.
Mxico, a pesar de que aparece como uno de los principales productores de
aceite de coco, sufre un grave dficit de este producto:
Cuadro: 9. Comercio internacional del aceite de coco: 2007-2009.
Precio del coco fruta: si el consumo del coco fruta sube, sube el precio del coco y
por lo tanto aumenta el precio de la copra y del aceite como derivado de la copra.
La oferta (y por lo tanto el precio) del resto de aceites vegetales: los aceites
vegetales suelen tener caractersticas equivalentes en su uso industrial. Si uno de
los aceites vegetales sube significativamente de precio, este es fcilmente
sustituible por otro.
La oferta (y por lo tanto el precio) del resto de productos sintticos y qumicos
substitutos.
Las polticas arancelarias aplicadas por los pases altamente consumidores de
aceite de coco. Fuente: elaboracin propia con datos de FAOSTAT 2010
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principales productos del coco como una valiosa herramienta para la toma de
decisiones las cuales ,viene marcando su rumbo, concretados en su plan de
trabajo que conlleva el anlisis de convergencia; esta parte del anlisis se lleva a
cabo exclusivamente con la informacin disponible en el SIAP 2010 bajo la
premisa de que dicha institucin continua garantizando el seguimiento, la
consistencia metodolgica y todas aquellas caractersticas indispensables para la
generacin de informacin de utilidad.
La oferta se caracteriza con la informacin asociada a la produccin; aunque es
necesario reconocer que existe oferta factible del resto del mundo que por las
razones antes expuestas no es posible incorporar. La demanda se mide de
manera indirecta puesto que no existen patrones exactos de gasto; en donde las
exportaciones e importaciones son variables complementarias a la oferta nacional.
La familia Arecaceae, a la que pertenecen las palmas, cuenta con ms de 200
gneros y alrededor de 2,700 especies distribuidas principalmente en las regiones
tropicales y subtropicales del mundo. Dentro de esta enorme diversidad, existe un
gnero denominado Cocos, en el cul existe solo una especie; sta, sin embargo
estaca por su gran importancia econmica a nivel mundial: Cocos nucfera, el
coco. El trmino nucfera proviene del latn (nucfer-a-um) = que emite nueces.
Dicha connotacin puede atribuirse a al hecho de que en 1280, durante sus
viajes, marco Polo describi al coco llamndolo nux indica, la nuez de la India.
En Mxico las regiones de clima tropical hmedo y subhmedo se localizan en las
costas del Pacfico y del Golfo de Mxico abarcando una superficie de 313 mil
kilmetros cuadrados, equivalente al 15% del territorio nacional. El cocotero es
una palmera tpicamente tropical que prospera en tierras bajas dentro de la zona
de los trpicos, hasta los 20 de latitud con una temperatura media superior de
22C.
En trminos generales, para el caso de Mxico, las costas del Pacfico presentan
una zona con condiciones ms propicias para este cultivo (a excepcin de
Tapachula, Chiapas) que las costas del Golfo.
El cocotero lleg a Mxico en el la primera mitad del siglo XVl a travs de dos
rutas: la del ocano Atlntico favorecida por el trfico de esclavos de frica y
Amrica, y la ruta del ocano pacfico propiciada por la ruta de la Nao.
Clasificacin botnica:
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que van de 0.9 a 1.2 mts de largo. A pesar de que el gnero Cocos en monoico,
es decir, que cuenta con una sola especie, se considera que existen dos
variedades: altas (gigantes) y enanas; las cuales se caracterizan por el tamao y
altura de la palma: Las altas son por mucho, el tipo de palmas ms empleadas
para el cultivo en todo el mundo. Su polinizacin es cruzada: los granos de polen
son transportados desde el estambre desde el estambre de una flor hasta el
capelo de otra, lo cual conlleva un alto grado de diversidad de productos, esto se
manifiesta a travs de diferencias en el fruto tales como el tamao , forma, color,
composicin (grosor de corteza, volumen de agua) y nmero. Las plantas enanas
por otra parte, son auto polinizantes, lo cual explica que su apariencia sea ms
uniforme, ya que genticamente son ms homogneas.
Diversidad Gentica
En el caso de las altas, podemos encontrar dos tipos, el primero conocido como
niu kafa, es considerado la forma silvestre del coco. Se caracteriza por tener frutos
alargados, que presentan tres caras o son ligeramente triangulares y con una capa
gruesa intermedia (mesocarpio). En la actualidad no se cultiva ya que fue
desplazada por la segunda variedad de palmas altas, conocida como niu vaio, las
cuales han sido domesticadas y poseen frutos de gran tamao, ms esfricos,
con mayor cantidad de endospermo. Entre ambos tipos existe una enorme
diversidad en cuanto a la forma y tamao de frutos.
Como puede apreciarse, las diferencias que existen entre una y otra variedad son
tales que un gran nmero de pases productos realizan importantes esfuerzos
para identificar u obtener muestras de los diversos tipos especficos que se
encuentran en sus territorios. Gracias a esta labor, actualmente existen amplias
colecciones de germoplasmas de los cuales se realizan cruces controlados con el
propsito de obtener hbridos con caractersticas deseables como precocidad,
mayor nmero de frutos por palma, resistencia y tolerancia a plagas y
enfermedades. Respecto a la variedad alta es importante sealar que en algunos
casos se les cultiva de manera controlada en huertas madre, con la que se
obtienen ejemplares ms homogneos y cuya crianza en programas de
mejoramiento de la especie resulta importante para el desarrollo de
caractersticas deseables tales como el nmero de frutos producidos y resistencia
a las enfermedades.
Por su parte las palmas enanas, como su nombre sugiere, son de menor estatura
y producen frutos de menor tamao, pero en mayores nmeros. Esta variedad
florece a edad ms temprana, tres aos, gracias a esta precocidad y rendimiento,
resultan ideales para ser utilizadas en programas de hibridacin, teniendo
adems la ventaja de ser sembrarlas en mayor densidad por hectrea. Para
nombrarlas se utiliza en color del fruto an no maduro y el pas de su origen.
Como ejemplo podemos encontrar el Amarillo Malayo Enano, Enano Rojo de
Camern, Amarillo Enano de Papua, entre otros. Curiosamente gracias a sus
caractersticas sta variedad se ha vuelto muy popular como ornamento en
jardines, parques y banquetas.
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En nuestro pas, la Unidad de Recursos Naturales del Centro de Investigacin
Cientfica de Yucatn, A.C. ha realizado importantes esfuerzos para avanzar en
este sentido. A travs de un estudio de las variaciones en 19 caractersticas
morfolgicas y fisiolgicas de las hojas, as como la plasticidad de su fenotipo, las
cuales se encontraron en 18 grupos cultivados experimentalmente bajo
condiciones similares, se determin la existencia de 5 cinco ecotipos: Alto
Atlntico, Alto Pacfico 1, Altos Pacfico 2, Alto Pacifico 3 y Amarillo Malayo Enano.
Aqu es necesario destacar que la empresa COPEMASA, .S.A. de C.V. del estado
de Colima viene manejando la nica huerta madre de Altos pacfico ecotipo dos,
asesorada por investigadores del Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn,
A.C., por sus iniciales CICY, de donde se obtienen plantas con alta tolerancia a la
principal enfermedad de este cultivo: el Amarillamiento Leal (AL) y alta
productividad ya que una vez establecidas las palmas en plantaciones
comerciales y aplicando el paquete tecnolgico autorizado por la SAGARPA e
INIFAP se viene cortando los primeros frutos a los 4.8 meses en promedio.
En particular se encontr que los Alto pacfico ecotipo 2 y el Amarillo Malayo
Enano presentan un alto grado de tolerancia a la principal enfermedad de este
cultivo conocida como el Amarillamiento Letal.
De acuerdo con datos histricos del Centro de Estadstica Agropecuaria de
SAGARPA, el cultivo comercial de cocotero en Mxico data de hace ms de cien
aos pudiendo dividirse su evolucin en tres perodos. La primera es de 1927-
1945, en la cual la produccin del cocotero se realizaba nicamente con el fin de
comercializarlo como coco fruta y no para la obtencin de copra y subproductos,
por lo cual los indicadores registraron un comportamiento estable. Esto tuvo lugar
bsicamente en las costas de Guerrero, sin embargo, investigacin recientes
apuntan a la produccin de aceite de coco a travs de grandes plantaciones y
haciendas, caso concreto esta situacin se observ en Colima. Sin embargo, cabe
esperar mayor diversidad en los orgenes y evolucin del cultivo en otros estados.
En la segunda mitad de los 40s (desde 1946 hasta 1968) cuando mostr un
crecimiento acelerado convirtindose en un importante motor de la economa de
las regiones costeras, caracterizndose principalmente por un incremento
acelerado en los indicadores de copra y aceite. Esto es efecto de la segunda
guerra mundial, al ser afectadas las principales zonas productoras por las
invasiones japonesas y la posterior entrada al conflicto blico por los Estados
Unidos. Nuevamente juegan un importante papel en la produccin nacional las
grandes explotaciones y haciendas, sobre todo en estados como Colima y Jalisco.
Sin embargo, tambin el reparto agrario agrega un elemento adicional al
crecimiento de la superficie de cocotero, al involucrar en la produccin de copra a
miles de campesinos en pequeas huertos en los estados costeros del Pacifico,
del Golfo y Caribe.
Durante el perodo 1969-1989, se presenta un estancamiento y una franca cada
en fechas posteriores, sobre todo en la dcada de los 90s. Se atribuyen
numerosas causas a esta situacin. En particular debe mencionarse que hasta
inicios de los 90s la estructura productiva del cocotero estaba orientada casi en su
totalidad a la produccin de copra (aun hoy las cifras oficiales reportan copra y no
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los numerosos productos y subproductos derivados del coco), la cual result
seriamente afectada al abrirse el pas a la importacin de diversos aceites de
plantas oleaginosas y grasas vegetales, las cuales sustituyeron rpidamente a la
produccin nacional de aceite de coco. Esto signific una cada de precio del
aceite de coco y de su insumo principal: la copra o pulpa deshidratada. Por tanto,
a partir de mediados de los 80s pero de manera acelerada durante los 90s se
presenta un proceso de sustitucin de palmares por otros cultivos (frutas y
hortalizas), sobre todo en los terrenos que ofrecen mejores condiciones de
fertilidad y humedad. Por otra parte, el bajo precio y los costos crecientes
impidieron que los productores vieran en la palma de coco un negocio, con lo cual
se descuido la replantacin, generando que actualmente se tengan palmares
viejos y bajos rendimientos.
Los elementos analizados son plenamente notables en las zonas costeras del
Pacfico. Para el caso de las regiones productoras del Golfo y del Caribe, la
situacin fue distinta. En la pennsula de Yucatn la superficie de palmares fue
prcticamente eliminada por la enfermedad del amarillamiento letal, y junto a ello,
la industria relacionada. En los estados de Tabasco y Veracruz la superficie se
redujo drsticamente pero, por lo menos en Tabasco aun conservan a la industria
de aceites.
Figura 1. Principales zonas costeras productoras de coco en Mxico
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Las mayores superficies de plantaciones este cultivo se localizan en la Costa del
Pacfico, desde Sinaloa hasta Chiapas, sobresaliendo por su importancia Guerrero
y Colima. En lo referente a la Costa del Golfo de Mxico y Costa del Caribe, las
plantaciones comerciales van desde el centro del Estado de Veracruz hasta los
lmites de Quintana Roo con Belice, siendo Tabasco el productor ms importante
de esta regin.
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Cuadro: 11. Superficie cosechada de cocotero por entidad federativa (has)
Estado 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2009* 2010*
Guerrero 83,927 83,973 83,983 84,439 84,689 84,523 84,820 83,520 85,125.0 85,147.0
Colima 24,523 24,090 23,480 22,909 22,768 21,454 21,123 19,838 19,354.5 17,051.5
Tabasco 26,092 27,531 27,531 27,375 27,306 11,958 11,958 11,148 12,173.14 12,173.14
Oaxaca 10,330 10,330 10,330 10,330 10,330 10,330 10,080 10,070 11,637 11,638
Michoacn 9,847 8,811 8,745 7,195 3,910 3,804 3,716 3,554 6,810.00 6,292.00
Campeche 1,054 1,555 1,555 1,552 1,552 1,552 1,552 0 0.00 1.00
Veracruz 2,177 3,348 3,222 2,100 2,100 2,000 2,000 2,000 2,470.00 2,470.00
Jalisco 1,694 1,695 1,821 1,815 1,795 1,815 1,827 1,795 3,351.50 3,351.50
Chiapas 8,891 891 965 905 905 905 905 905 100 905
Q Roo 200 200 450 450 -1,058 507 728
Yucatan -686.5 520 505
Nayarit -989 960 881
Total 168,535 162,224 161,632 158,820 155,554 138,790 138,431 132,830 143,008.14 141,143.14
Fuente: SIAP 2010 SAGARPA.
Comercializacin.
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Cuadro:12. Valor de la produccin por entidad federativa ( miles de pesos)
ESTADO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009* 2010*
Guerrero 339.27 360.52 462.6 592.1 655.13 664.48 680.45 904.69 824.6 845.0
Colima 185.45 99.17 117.05 162.6 178.58 175.41 155.5 217.7 118.1 106.9
Tabasco 57 53.58 87.45 82.09 96.82 43.8 42.65 65.06 45.3 52.4
Oaxaca 49.22 47.98 52.1 32.67 29.57 31.99 29.14 35.82 60.5 71.6
Michoacn 32.75 17.49 20.37 23.58 12.58 15.29 14.54 16.42 54.2 75.8
Jalisco 10.06 6.33 7.87 9.47 10.06 8.22 8.42 11.97 59.8 51.5
Veracruz 2.25 2.26 1.61 3.15 3 5.54 3.65 3.98 6.9 25.3
Chiapas 1.27 1.33 1.57 1.49 2.15 2.56 2.58 4.25 0.5 3.3
Campeche 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.0
Q Roo 0 0 0 0 0.1 0 0 0 4.1 15.7
Yucatan 0 0 0 0 0 0 0 0 27.8 26.9
Nayarit 0 0 0 0 0 0 0 0 24.6 20.4
Total 677.26 588.64 750.61 907.1 987.98 947.29 936.93 1259.89 1226.3 1294.7
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6. Aproximacin a indicadores de rentabilidad
En estricto sentido el criterio de rentabilidad est determinado por la diferencia
entre el precio que el mercado o en otras palabras el consumidor inmediato est
dispuesto a pagar y los costos en los que el agente econmico incurri para
generarlo y llevarlo al mercado. En trminos prcticos en un sistema producto
existe un margen de rentabilidad en cada uno de los eslabones concretizado por el
eslabn inmediato posterior. Una cadena balanceada est definida cuando todos
los mrgenes de rentabilidad son consistentemente positivos en el largo plazo.
Cuadro13: Indicadores productivos y econmicos de la actividad primaria de cocotero en 2010.
Sistemas de produccin
Indicadores
Monocultivo Asociada Totales
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costeras. La densidad de plantas se encuentra entre 60 y 80 palmas por hectrea
y el rendimiento entre 100 y 120 cocos/palma/ao.
El costo de produccin se estim con base en el coco bola sin destopar. En el
caso del sistema de monocultivo, el mantenimiento (replante de palmas, rastreo,
despalapes) esta incluido en el costo citado. En el caso del sistema asociado, los
costos de riego, bordeo, fertilizacin, rastreo, mano de obra, etc., que se destina
bsicamente al cultivo asociado, es pagado por este cultivo, por lo que el cocotero
se beneficia de estas actividades sin que propiamente incremente los costos mas
all del replante y la cosecha. Por esto se manejo el mismo costo de produccin
en ambos sistemas.
Como se observa, la utilidad por hectrea oscila entre 4,866 y 5,980 pesos. Sin
embargo, existen condiciones particulares para que la utilidad mejore o disminuya,
tales como la fertilidad del suelo, disponibilidad de agua, empleo de mano de obra,
etc. Sin embargo, el elemento determinante es la densidad de palmas por
hectrea, dado que muchos de estos costos (excepcin del corte mismo) son es
muchos aspectos casi fijos. As, el aumento en el nmero de palmas significa
mayor produccin de cocos al ao y dado que se presenta una demanda
constante de coco y que los ciclos de mercado no son muy extremos, los ingresos
se incrementan. Una reduccin en el nmero de palmares causa el efecto
contrario. Por tanto la estrategia para incrementar el ingreso del productor es a
travs de incrementar la densidad, mediante la renovacin de esos palmares
como se viene haciendo y enmarca la primera prioridad del Plan de Trabajo y
Anlisis de Convergencia, y en la medida que las condiciones lo permitan, asociar
cultivos.
Otros indicadores del destino y origen del coco bola complementan la informacin
relacionada con el ingreso y rentabilidad de la produccin primaria.
Aproximadamente un 90% de la produccin de coco bola se destina a la copra
(por estar germinado o por quebrarse), mientras que un 8% es coco verde y el
resto es coco apto para procesos industriales. Esto se debe a que el corte se
realiza cada 3 o 4 meses y al ser palmas altas se cortan racimos (con diferentes
grados de madurez), por lo que la seleccin juega un importante papel.
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7. Anlisis FODA del Sistema Producto Palma de Coco.
Los coco cultores cuentan con una asociacin de carcter nacional Comit Nacional
Sistema Producto con personalidad jurdica y sus poderes estn bien definidos en sus
representantes.
En los estados de; Tabasco, Quintana Roo, Oaxaca, Guerrero y Colima se tienen huertas
madres sin embargo en este proyecto solamente se visualiza la reproduccin y siembra
del Altos pacfico. idneo para la realizacin del proyecto de adquisicin de material
vegetativo del programa de activos productivos, los materiales a utilizar de Altos pacfico
son para el caso de Colima y Quintana Roo el identificado por el Centro de
Investigaciones Cientficas de Yucatn y para los estados de Guerrero y Oaxaca
identificado por los investigadores del INIFAP.
El citado material gentico para Colima y Quintana Roo se encuentra buen identificado
por los cientficos del CICY mismos que lo han determinado por los diferentes
marcadores satelitales y su huella gentica proveniente de la prueba de Elisa
(identificacin del ADN) los cuales poseen alta productividad y adaptabilidad ambiental
adems de ser la mejor opcin para repoblar las zonas costeras del pas.
Las Condiciones climticas de la zonas costeras del pas y edficas son adecuadas.
Amplia experiencia en el establecimiento y cultivo del cocotero por los productores.
La calidad del coco fruta, Alto Pacfico, posee excelentes atributos naturales como fruta y
para la obtencin de subproductos de excelente aceptacin en el mercado regional y
nacional.
Los Altos Pacfico son palmas que toleran ampliamente condiciones ambientales
restrictivas: ciclones, huracanes, salinidad y bajo acceso al riego.
Los paisajes que dan los palmares del estado son muy apreciados por el turismo nacional
y extranjero.
Este cultivo participa activamente como regulador de mantos freticos y como hospedero
de varias especies de animales y su cadena alimenticia.
Fortalezas
Se cuenta con un Plan Rector y su mapa estratgico donde las acciones, priorizadas,
solicitadas y sus proyectos, respaldan las mismas.
Las palmas Alto Pacfico ecotipo 2, segn datos del CICY, son altamente tolerantes en un
95% al Amarillamiento Letal del cocotero.
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La organizacin solicitante cuenta con el asesoramiento de cientficos de primer nivel
tanto de dependencias oficiales (INIFAP) y de pblicas (CICY) siendo estos ltimos
asesores de pases como Malasia. Filipinas e India, entre otros, as tambin son
miembros de la comunidad gentica cientfica del cocotero denominada COGENT
(Internacional coconut genetic Resources Net Word) y de miembros de APCC (Asia and
Pacific Coconut Community).
Cambio en la poblacin sobre el consumo de productos naturales y orgnicos, entre los
que se encuentra el agua de coco.
Oportunidades
Los productores beneficiados con este tipo de proyectos solicitados cuentan con
suficiente experiencia en este tipo de cultivo y sus procesos.
Los cinco programas contemplados en las reglas de operacin 2010 de la SAGARPA
ofrece amplias oportunidades para otorgar recursos econmicos complementarios a la
aportacin de las organizaciones estatales asociadas.
La edad de los huertos de coco traer consigo, en el largo plazo, un des abasto de los
productos que normalmente se obtienen y repercutir en un alza de precios debido a la
Amenazas
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8. Esquema Estratgico
Una vez vuelta a plantear la problemtica, los miembros del Comit definir la
lnea estratgica a desarrollar y su responsable o responsables, con acciones
concretas inmediatas, como un principio de planificacin para los proyectos.
Estos diez criterios son comunes a todos los sistemas producto y permiten un
seguimiento homogneo de la estrategia aunque sea diferente en trminos
especficos. El objetivo de este apartado continua siendo una gua de accin
precisa que le permita avanzar en el fortalecimiento del sistema producto como
una entidad econmica articulada e integral. Las estrategias que caracterizan todo
el esquema de fortalecimiento son:
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Sistema Producto el indicador relevante de ltima instancia es el
propio ndice de rentabilidad, de tal manera que todas las acciones en
algn momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su
intervencin en el crecimiento de la propia variable de ganancia en el
sistema.
IV. Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los eslabones del
sistema producto. Estas acciones se refieren al perfeccionamiento y
mejora de cualquier proceso de transformacin al interior de los
diferentes eslabones del Sistema Producto. La ciencia, la tecnologa,
la mejora en procesos administrativos, la innovacin en logstica, en
empaque y embalaje, en mecanismos de distribucin, procesos fsicos
o qumicos y mejora gentica, todos son ejemplos de desarrollo e
innovacin tecnolgica, la cual no solo debe generarse en los centros
especializados, sino debe ser capaz de ser transferida de forma
eficiente a los agentes econmicos. Como una especificacin, se
incluyen las estrategias de innovacin tecnolgica, los procesos de
mejora en sanidad e inocuidad diferentes a los normativos, es decir,
todas aquellas campaas y procesos de mejora en la produccin
asociados al combate de plagas y otras afectaciones biolgicas a los
cultivos.
V. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Uno
de los principios fundamentales de la intervencin gubernamental en
los sectores productivos reza que dicha intervencin debe ser puntual,
focalizada y temporal, siempre y cuando haya evidencia contundente
que el mercado no es capaz de resolver la problemtica inherente que
pone en riesgo la existencia o el nivel de rentabilidad en particular.
Bajo ese esquema, los tomadores de decisiones tienen la capacidad
de definir cules son esos elementos, riesgos o problemticas que
ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca
va a resolver. La claridad en la evidencia de esta necesidad de
intervencin de no mercado da a la argumentacin del Comit una
solidez incuestionable y en s mismo una herramienta de
argumentacin a su favor.
VI. Encadenamiento productivo. Estas acciones se refieren a proyectos
que tienen por objeto, el perfeccionar la forma en la que los diferentes
eslabones de un sistema se relacionan para llevar a cabo sus
funciones productivas. Conceptualmente, el eslabonamiento
productivo se basa en la idea de que la funcin de rentabilidad de
cada eslabn, es decir, la capacidad real de obtener ganancias,
depende directamente del comportamiento de las ganancias de los
otros eslabones de la cadena. Por esta razn adquiere importancia
fundamental la definicin, el diseo y el seguimiento de un indicador
de rentabilidad para cada uno de los eslabones del sistema producto,
as como de las diferentes tipificaciones al interior del mismo. En
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algunas ocasiones es necesario plantear acciones que fortalezcan de
manera explcita, la interaccin entre los mismos.
VII. Desarrollo de infraestructura bsica. Toda actividad productiva
requiere elementos externos que garanticen la competitividad media
de su actividad econmica. Comunicaciones, puertos, ferrocarriles,
agua, electricidad, son elementos que el conjunto econmico debe
poner a disposicin del agente en particular para que este lleve a cabo
su actividad productiva. Las condiciones medias de la infraestructura
determinan la denominada competitividad y productividad media del
entorno, las cuales son definitivas en trminos de rentabilidad en
economas globalizadas.
VIII. Planeacin de mercado. Toda accin que predetermine las
condiciones de la demanda, la oferta y el precio con el fin de favorecer
el aseguramiento de la rentabilidad media se denomina planeacin de
mercado. Este proceso en algunos casos est disponible para el
tomador de decisiones en trminos de asociacin y las ventajas de las
negociaciones al interior del sistema: Control de la produccin,
expansin de la demanda existente, apertura de mercados, son
actividades relacionadas con esta estrategia.
IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de
financiamiento y cobertura de riesgo. Toda actividad productiva
requiere recursos para emprender, ampliar o redimensionar el proceso
productivo. La existencia de un mercado de fondos prestables,
desarrollado y competitivo es una condicin de difcil obtencin y
colocacin en el sector primario, ya que conlleva el actuar, planear y
pensar como banquero por la amplitud de la toma de riesgos que
conlleva cada crdito as como las posibles complicaciones jurdicas
para, en primera instancia, toma y posible la enajenacin de garantas.
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El sistema producto palma de coco se ha planteado y enriquecido hasta ahora el
siguiente conjunto de acciones estratgicas enmarcadas en siete de los diez
esquemas centrales, subdivididas en 10 lneas estratgicas.
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sector pblico, la identificacin precisa del balance entre recursos pblicos y
privados en cada proyecto se vuelve una decisin prioritaria sobre todo bajo las
premisas relacionadas con la focalizacin, restriccin y eficiencia de los
recursos pblicos, es decir, cada vez el sector gubernamental debe ser ms
cuidadoso en asegurarse que los recursos empleados tengan el mayor impacto
dentro de la economa.
B. Responsable: El proyecto en su conjunto y cada una de las partes
que lo conforman debe tener especificado el nombre del responsable
especfico de llevar a cabo las acciones determinadas por el proyecto. Tiene
graves complicaciones de efectividad el no precisar tiempos en las facultades,
los recursos y la responsabilidad de las acciones especficas que conlleva un
proyecto.
C. Indicadores de desempeo: cada proyecto debe disear indicadores
cuantitativos y/o cualitativos que muestren los avances del proyecto en el
tiempo de manera objetiva. Un indicador es una dimensin consistente y
cuantificable de un fenmeno en particular. Consistente por que se mide
siempre de la misma forma y cuantificable porque nos da una dimensin
comparable en el tiempo. Un indicador debe ser de sencilla estimacin y
lectura. Cada proyecto posee un nmero particular de indicadores
dependiendo de la naturaleza y enfoque del mismo. Algunos ejemplos pueden
ser productividad, rentabilidad, retorno al productor, participacin en el
mercado meta, competitividad en el precio, participacin en el mercado global,
entre otros.
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