Universidad nacional de Cajamarca

Facultad de ciencias econmicas, contables y administrativas

Escuela acadmico profesional de economa

.....

Curso: Organizacin Industrial.

Tema: Asociacin de Comerciantes del Mercado de Abastos San Martin de

Porres - Cajamarca

Profesor: Becerra Juregui Luis Enrique.

Alumnos: Cueva Flores Ramn.

Julca Mosqueira, Jorge Luis.

Potos Chonn Anbal.

Snchez Huaripata, Edil.

Torres Aguilar Elver Leni.

Cajamarca, Enero del 2017

NDICE
INTRODUCCIN.............................................................................................. 2
CAPTULO I: PLANTEAMIENTO METODOLGICO CAPTULO I.......................4
1.1 Problema de investigacin.......................................................................4
1.1.1 Descripcin de la problemtica...........................................................4
1.1.2 Formulacin del problema................................................................4
1.1.3 Justificacin................................................................................... 4
1.1.4 Limitaciones de la investigacin..........................................................4
1.2 Objetivos.............................................................................................. 5
1.2.1 Objetivo general.............................................................................. 5
1.2.2 Objetivos especficos........................................................................5
CAPTULO II: MARCO TERICO......................................................................6
2.1 ANTECEDENTES...................................................................................... 6
2.2 BASES TERICAS............................................................................... 7
2.3 DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS..................................................9
CAPTULO III: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN.................................11
3.1 Nivel y tipo de investigacin........................................................................11
3.2 Objeto de estudio...................................................................................... 11
3.3 Unidades de anlisis.................................................................................. 11
3.4 Diseo de la investigacin...........................................................................11
3.5 Poblacin y muestra.................................................................................. 11
3.6 Tcnicas e instrumentos de investigacin.......................................................11
3.6.1 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos........................................11
3.6.2 Tcnicas e instrumentos de procesamiento de datos...................................11
3.6.3 Tcnicas de anlisis e interpretacin de resultados.....................................11
CAPTULO III: ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS...............................12
CONCLUSIONES............................................................................................ 12
RECOMENDACIONES.................................................................................... 12
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................12
ANEXOS........................................................................................................ 12

INTRODUCCIN.

2
Desde mucho tiempo los mercados han ayudado satisfacer ciertas necesidades y brindar
una solucin frente a diversos temas macroeconmicos. Haciendo un recuento por
ejemplo antes de los aos 30 en algunos pases la intervencin del estado era casi
innecesaria pero a partir del declive de la economa de la gran depresin que sufri los
EE.UU hubo un mayor control por parte del estado.

Actualmente los mercados en nuestro pas satisfacen necesidades pero a veces no son
las adecuadas, o no cumplen las condiciones de eficiencia y equidad, es por ello que la
intervencin del estado es de primordial ayuda para as ayudar a la sociedad que
consume productos o asiste a dichos centros de produccin y comercializacin.

En la ciudad de Cajamarca actualmente existe 13 mercados de abastos, Para nuestro

caso de anlisis tenemos el ASOCIACIN DE COMERCIANTES DEL
MERCADO SAN MARTIN DE PORRES en el cual est ubicado entre en el Jr. el
milagro barrio San Martin, Cajamarca. Actualmente cuenta con tres pisos, con 61
puestos de comercio y una creacin, en el primer piso esta las carnes y especeras,
segundo piso esta frutas, y abarrotes y tercer piso tiene restaurantes y jugeras.

3
 CAPTULO I: PLANTEAMIENTO METODOLGICO CAPTULO I.
1.1 Problema de investigacin.
1.1.1 Descripcin de la problemtica.
En la ciudad de Cajamarca los mercados no estn bien organizados ni infra-
estructurados correctamente en comparacin con mercados internacionales dejando a la
suerte la seguridad, la salubridad, el orden y el buen servicio al demandante.

No toman en cuenta lo importante que es el confort del que compra y vende para
generar servicios de calidad; por ejemplo para los comerciantes, zona de descargo, el
aparcamiento, y para el consumidor, la comodidad, limpieza y luz.

La realidad de la Asociacin de Comerciantes del Mercado San Martin de Porres en

comparacin con la Parada Santa Rosa es una diferencia abismal, teniendo en cuenta el
orden, seguridad, higiene e infraestructura.

Tambin hemos notado, la distribucin de los puestos de acuerdo a sectores comerciales

(frutas, carnes, especeras, comida, etc.) en cada piso del mercado, con el fin de brindar
un eficiente servicio y reducir costos de transaccin al momento de adquirir productos.

1.1.2 Formulacin del problema.

Anlisis de las condiciones de los oferentes y demandantes de la Asociacin de
Comerciantes del Mercado San Martin de Porres Cajamarca.

1.1.3 Justificacin.
En la ciudad de Cajamarca encontramos mercados de ineficiente infraestructura e
inadecuados servicios que se brinda a los demandantes, por lo contrario la Asociacin
de Comerciantes del Mercado San Martin de Porres tiene una eficiente infraestructura y
una adecuada sectorizacin de los diferentes puestos de comercio.

Otro motivo por el cual realizamos dicho estudio es la seguridad, orden e higiene de esta
Asociacin de Comerciantes con respecto a los dems mercados de Cajamarca

1.1.4 Limitaciones de la investigacin.

Para la realizacin del siguiente trabajo solo nos enfocaremos en la Asociacin de
Comerciantes del Mercado San Martin de Porres Cajamarca, puesto que sera algo
amplio realizar un anlisis general de todos los mercados de Cajamarca, otra limitacin
que hemos tenido para realizar nuestro trabajo es la restriccin de informacin por parte
de algunas autoridades del mercado.

4
1.2 Objetivos.
1.2.1 Objetivo general.
Realizar un anlisis de las condiciones de los oferentes y demandantes de la Asociacin
de Comerciantes del Mercado San Martin de Porres Cajamarca.

1.2.2 Objetivos especficos.

Establecer los fundamentos tericos sobre los mercados de abastos.
Analizar las condiciones de oferta en la Asociacin de Comerciantes del
Mercado San Martin de Porres Cajamarca.
Analizar las condiciones de demanda en la Asociacin de Comerciantes del
Mercado San Martin de Porres Cajamarca.

CAPTULO II: MARCO TERICO.

2.1 ANTECEDENTES.

DEFINICIN DE MERCADO SEGN ALGUNOS AUTORES

Para Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 Preguntas Sobre
Marketing y Publicidad", el mercado es "donde confluyen la oferta y la

5
 demanda. En un sentido menos amplio, el mercado es el conjunto de todos los
compradores reales y potenciales de un producto. Por ejemplo: El mercado de
los autos est formado no solamente por aquellos que poseen un automvil sino
tambin por quienes estaran dispuestos a comprarlo y disponen de los medios
para pagar su precio.
Allan L. Reid, autor del libro "Las Tcnicas Modernas de Venta y sus
Aplicaciones", define el mercado como "un grupo de gente que puede comprar
un producto o servicio si lo desea"
Para Philip Kotler, Gary Armstrong, Dionisio Cmara e Ignacio Cruz,
autores del libro "Marketing", un mercado es el "conjunto de compradores reales
y potenciales de un producto. Estos compradores comparten una necesidad o un
deseo particular que puede satisfacerse mediante una relacin de intercambio.
Desde la perspectiva del economista Gregory Mankiw, autor del libro
"Principios de Economa", un mercado es "un grupo de compradores y
vendedores de un determinado bien o servicio. Los compradores determinan
conjuntamente la demanda del producto, y los vendedores, la oferta"
Segn el Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., el mercado son "todos
los consumidores potenciales que comparten una determinada necesidad o deseo
y que pueden estar inclinados a ser capaces de participar en un intercambio, en
orden a satisfacer esa necesidad o deseo".

2.2 BASES TERICAS.

Definicin de mercados.- La nocin ms amplia del mercado aparece cuando el ser

humano se da cuenta que puede obtener productos que no posee intercambindolos con
sus pares. Gracias a esa situacin, se establece entre los pueblos una relacin social que,
a medida que va evolucionando, genera el comercio, actividad que se instituye para
poner al alcance del consumidor aquellos productos que no posee por restricciones
espaciales y temporales. La actividad comercial gesta, entonces, un tipo de relacin
social que busca satisfacer necesidades primarias, secundarias e incluso superfluas. 1

1 Definicin extrada del Proyecto de Ley N1733. Congreso de la Repblica del Per 2012. Lima, Per.

6
TIPOS DE MERCADOS

Segn la naturaleza del producto

Mercado de bienes perecederos. Los bienes perecederos son aquellos artculos

cuyo uso hace que se destruyan en un periodo concreto de tiempo. Este tipo de
mercado engloba, por tanto, a los potenciales compradores de unos bienes que
por sus caractersticas dejan de ser tiles en un breve plazo de tiempo, como por
ejemplo los productos alimenticios o los combustibles.
Mercado de bienes duraderos. En este caso, y al contrario que los anteriores,
este tipo de bienes permiten un uso continuado de los mismos antes de que se
destruyan, como por ejemplo un automvil, un electrodomstico o una prenda de
vestir.
Mercado de bienes industriales. Los bienes industriales son aquellos que se
incorporan al proceso productivo de las empresas, es decir, que se utilizan para
producir otros bienes, como la materia prima y los productos manufacturados. A
ellos se unen los bienes de capital y los suministros y servicios utilizados en el
proceso de produccin.
Mercado de servicios. A diferencia de los bienes, los servicios tienen una
naturaleza intangible y no son susceptibles de ser fabricados, sino que se prestan,
como por ejemplo la sanidad, la educacin, el transporte o la justicia.

Tipos de mercados segn su mbito geogrfico

En este caso, la variable que se utiliza para clasificar los mercados es la localizacin
geogrfica de los consumidores, que nos permite distinguir entre mercados locales,
regionales, nacionales, internacionales y globales.

Mercado local. Es el mbito geogrfico ms reducido que existe. Este tipo de

mercado engloba a los consumidores de un mbito municipal o provincial. Aqu
encontraramos, por ejemplo, a la pequea panadera que vende sus productos en
la localidad en que se encuentra ubicada, as como a una empresa de
construccin cuyo mbito de actuacin se limita a la provincia de Mlaga.
Mercado regional. El mercado regional es un mercado ms amplio que el
anterior. En el caso de la empresa malaguea, su acceso al mercado regional se

7
 producira cuando comenzase a realizar obras y servicios en otras provincias de
la comunidad autnoma andaluza.
Mercado nacional. Como su propio nombre indica, los compradores
potenciales de este tipo de mercado se extienden por todo el pas. Un ejemplo
bastante claro sera el de RENFE, empresa que presta el servicio de transporte
ferroviario por toda la geografa espaola.
Mercado internacional. El mercado internacional surge cuando una empresa
extiende su actividad por diversos pases. Como no poda ser de otra manera, los
compradores potenciales tienen distintas nacionalidades. Cualquier empresa
multinacional opera en este mercado.
Mercado global. Su origen no es otro que el fenmeno de la globalizacin. En
un mundo tan avanzado como el actual, las empresas operan a nivel mundial
realizando operaciones comerciales que incluye prcticamente todas las zonas
del planeta. Internet ha jugado un papel decisivo en la consolidacin de los
mercados globales.

Tipos de mercado segn la naturaleza del comprador

No todos los compradores de bienes y servicios son iguales, lo que nos permite
diferenciar entre otros cuatro tipos de mercados: el de consumidores, el industrial, el de
revendedores y el institucional.

Mercado de consumidores. Es el ms cercano a todos nosotros y en l se

encuentran los compradores que buscan cubrir una necesidad mediante la
adquisicin de un bien o servicio de consumo.

Mercado industrial. El mercado industrial es un tipo de mercado profesional al

que las empresas acceden para poder comprar los bienes y servicios que
necesitan para realizar sus actividades. Un ejemplo sera el caso de una empresa
de electricidad que compra materiales necesarios para el da a da de su
actividad.
Mercado de revendedores. Es una modalidad de mercado bastante amplia
formada por las empresas que compran bienes y servicios con la intencin de
volver a venderlos a un precio superior para obtener un beneficio. Un ejemplo
bastante claro seran los supermercados.
Mercado institucional. Se refiere al mercado formado por las distintas
instituciones que conforman el Sector Pblico espaol, desde el Estado hasta las

8
 Comunidades Autnomas pasando por los Ayuntamientos o las Diputaciones
Provinciales.2

2.3 DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS.

Mercado: Actividad transaccional de ciclo corto y en exclusiva de tipo

comercial y en el que se ajusta la oferta y demanda de un bien. Con un
significado distinto, se puede reconocer, el sitio o lugar fsico de la compra y la
venta, en el que se enfrenta una oferta y una demanda de bienes y7o de servicios
producindose la formacin de un precio. A lo largo de la historia se ha
convertido en un lugar pblico urbano, situado en la va pblica o en un
inmueble, provisto de puestos de venta y donde se encuentran vendedores y
compradores diarios o peridicamente.
Servicio pblico del Mercado Municipal: La actividad de servicio que la
administracin presta a los ciudadanos, directa o indirectamente, para asegurar el
abastecimiento de artculos de consumo alimentarios y no alimentarios.
Mercado Minorista Municipal: A) Establecimiento de servicio pblico,
gestionado directa o indirectamente por el Ayuntamiento, que integra un
colectivo de locales de comercio al por menor y otros servicios, que comparten
la utilizacin de espacios e instalaciones de uso comn. B) Aquellas
instalaciones, normalmente edificios cubiertos, que renen una variedad de
establecimientos comerciales y empresarios minoristas que ofrecen una amplia
oferta comercial de productos alimentarios de consumo cotidiano,
complementada por otros productos no alimentarios, todo ello bajo una unidad
de gestin.
Mercado de 2da Generacin: establecimiento de distribucin comercial de
propiedad municipal, con gestin propia por parte del Ayuntamiento o por
concesin a terceros, con servicios comunes bsicos, especializado
principalmente en alimentacin perecedera y organizado en secciones
diferenciadas, pero con otras posibilidades de comercializacin de productos y
de servicios, que agrupa a un nmero determinado de empresarios
independientes, regidos bajo una gestin conjunta en los mbitos de promocin,

2 Bibliografa: Economa de la Empresa. Jos Miguel Ridao Gonzlez. Editorial

Algaida.

9
 imagen, comunicacin, adecuacin del punto de venta y del entorno comercial,
con el objetivo de ser un espacio comercial competitivo frente a terceros.
Local: Unidad comercial o de servicios situada dentro del recinto del mercado,
con o sin salida directa al exterior y con independencia de su instalacin
permanente o temporal.
Usuario: Persona fsica (natural) o jurdica que ejerce la actividad de comercio o
servicios en un local de un mercado municipal.
Giro: El nmero de giros para el proyecto de un mercado debe contener en
primer lugar la mezcla ms adecuada entre ellos, ya que de esto depende el xito
o fracaso del mercado. Tipos de giro: carniceras, frutas, legumbres, etc.
Abarrotes: A) Artculos para el abasto. B) Son los productos para el uso
cotidiano de la poblacin.
Inocuidad de los Alimentos: Es la garanta de que los alimentos no causarn
daos al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al
que se han destinado.
Padrn de Comerciantes: Es la relacin ordenada y clasificada de los puestos
de venta registrada segn giros y secciones, en el cual se consigna el nombre del
titular, otras personas que laboran, domicilios fiscales y documentos de
identidad de cada uno de ellos.

CAPTULO III: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN.

3.1 Nivel y tipo de investigacin.
Nivel de investigacin: En el desarrollo de nuestra investigacin hemos credo
conveniente utilizar el nivel de investigacin Exploratoria, pues esta nos permite
darnos una visin general aproximado de la realidad, tambin es muy aplicado a temas
que ha sido poco explorados y reconocidos, lo cual pasa con los mercados de abastos.
Tipo de investigacin: Para el desarrollo de nuestro trabajo hemos empleado el tipo de
investigacin descriptivo: puesto que nuestra investigacin est orientada a describir y
a mostrar hechos, elementos, factores o fenmenos tal como han sido observados en la
Asociacin de Comerciantes del Mercado San Martin de Porres - Cajamarca.
3.2 Objeto de estudio.
La Asociacin de Comerciantes del Mercado San Martin de Porres - Cajamarca.

10
3.3 Unidades de anlisis.
Oferentes y demandantes de la Asociacin de Comerciantes del Mercado San
Martin de Porres - Cajamarca.
3.4 Diseo de la investigacin.
Nuestro trabajo es de tipo aplicativo: Porque consiste en la aplicacin o
utilizacin de los conocimientos que se adquieren. Es el estudio y aplicacin
de la investigacin a problemas concretos, en circunstancias y
caractersticas concretas.

3.5 Poblacin y muestra.

La Asociacin de Comerciantes del Mercado San Martin de Porres Cajamarca,
cuenta con 61 puestos cada uno a nombre de un propietario, y para realizar
nuestro anlisis entrevistamos a 10 oferentes y 10 demandantes.

3.6 Tcnicas e instrumentos de investigacin.

3.6.1 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos.
Entrevistas personales a oferentes y demandantes.
3.6.2 Tcnicas e instrumentos de procesamiento de datos.
Para el procesamiento de datos hemos utilizado el Excel, Word.

3.6.3 Tcnicas de anlisis e interpretacin de resultados.

Con respecto a las tcnicas de anlisis empleadas fueron las tablas de doble entrada y
grficos de torta.

ASOCIACIN DE COMERCIANTES SAN MARTN DE PORRES.

El nombre del mercado es asociacin de comerciantes sanmartn de
Porres.
En sus inicios el mercado era propiedad de la municipalidad
provincial de Cajamarca, y tena una rea que era de tierra y los
comerciantes se asociaron para pedir a las autoridades competentes
de ese periodo les donara dicho lugar para que pudiesen vender sus
productos de manera asociativa; a sus inicios no se les concedi
para que construyan, es por ello que la gente tena sus productos en
esteras con palos y plsticos. Luego de muchos intentos de
construccin el alcalde Marco la Torre accedi al pedido de la
construccin en el ao 2007.
El mercado de asociacin de comerciantes san Martin tuvo que
construir sus tres pabellones con su dinero sacando emprestamos de

11
MI BANCO la cual llego a ser inaugurado el 25 de octubre del 2009.
Actualmente se sigue pagando las cuotas del emprestamos al banco
que hacienden a s/650.00 soles mensuales por cada propietario de
cada puesto, en la cual dicha deuda se pagara en octubre del 2017 en
su totalidad.

ESTRUCTURA DEL MERCADO: SAN

MARTIN

TERCER
PRIMER SEGUNDO
PISO
PISO PISO
Carnicera = Abarrotes Restaurantes
Pescado =3 puestos Frutas Juguerias
Papa = 2 puestos Verduras
Condimento = 2 puestos
Menestra= 2 puestos
Pollo= 5 puestos

A las afueras
Panadera
Tienda de ropa

Personal Uno por cada piso

de
limpieza
Segurida Uno para todo el
d mercado

JUNTA
DIRECTIBA

PRESIDENTE TESORERO SUPERVISOR

FUENTE: Sra., Noem Carrera Torrel.

Costo de construccin del 18000090 soles

mercado

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 Compra de terreno a la 50000 soles
municipalidad

CAPTULO III: ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS.

CONCLUSIONES.

RECOMENDACIONES.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ETZER, Michael J; WALKER, Bruce J; STANTON, William J. Marketing:

Chapter 7.
WALKER, Mullins; LARRCH, Boyd. Administracin de Marketing: Quinta
Edicin.
Bibliografa: Economa de la Empresa. Jos Miguel Ridao Gonzlez. Editorial
Algaida..
Alonso Gordon, R., Estrada-Nora Rodriguez, M., & Sartorius, A. (2007).
Los Mercados Minoristas como motor para el desarrollo econmico, social y
cultural de una ciudad. Washington D.C.: Fondo Multilateral de Inversiones
(FOMIN). Andaluca, C. E. (2012).
El Portal del Comercio Andaluz. Recuperado el 5 de Setiembre de 2012, de
http://www.cecacomercio.org/index.php/component/content/article/74
Andaluca, J. d. (s.f.). Junta de Andaluca. Recuperado el 30 de Agosto de 2012.
Informacin primaria: equipo de trabajo

13
ANEXOS

PRIMER PISO:
CARNES

PESCADO

14
CONDIMENTOS

SEGUNDO PISO
ABARROTES

FRUTAS

15
16
 TERCER PISO
PATIO DE COMIDAS Y JUGOS

17
Tus hombres shaullo

18