Nombre: dirty martini Numero de pax:1

Ingredientes Cantidad U. de Medida

60 ml
vodka premium 10 ml
aceituna zumo 5 ml

Costo total de la materia

prima

Margen de error o variacin

Costo total de la preparacin

Costo por porcin

Margen de ganancia
Precio potencial de venta
IVA

Precio de venta

Descripcin Delicioso coctel clasico

vertimos ingredientes en coctelera agitamos durante 10 s

Preparacin
copa debidamente brillada y enfriada

Fotografa del producto

Utensilios y mtodos coctelera

 Valor
Unitario Total
600 1200

400 400

1600

8% 150

1750

1750
14% 250
4600
8% 400

5000

ioso coctel clasico

era agitamos durante 10 seg y vertimos sobre

mente brillada y enfriada

coctelera
Nombre: kamikase Numero de pax:1

Ingredientes Cantidad U. de Medida

vodka 30 ml
triple sec 30 ml
zumo de limon 15 ml

Costo total de la
materia prima
Margen de error o
variacin
Costo total de la
preparacin
Costo por porcin

Margen de ganancia

Precio potencial de
venta
IVA
Precio de venta
Este combinado tiene el vodka como principal ingrediente, y su
Descripcin a la Segunda Guerra Mundial, o al menos de 1945, cuando empe
el trmino
en una coctelera con hielo, aadir una parte de zumo de lima
exprimido, 6 partes de vodka y tres partes de un Triple sec, c
Preparacin
Curazao o Grand Marnier. Tras agitarlo enrgicamente, colarlo y s
de cctel

Fotografa del
producto

Utensilios y mtodos coctelera colador

 Valor
Unitario Total
500 1000

400 400

1400

8% 100

1500

1500

14% 250

4600

8% 400
5000
mo principal ingrediente, y su origen es posterior
menos de 1945, cuando empez a generalizarse
el trmino
dir una parte de zumo de lima o limn recin
tres partes de un Triple sec, como Cointreau,
rlo enrgicamente, colarlo y servirlo en una copa
de cctel

ctelera colador
Nombre: martini
Numero de pax:1
espresso

Ingredientes Cantidad U. de Medida

caf frio 30 ml
vodka absolut 60 ml
kahlua 60 ml
cremade cacao 30 ml

Costo total de la
materia prima
Margen de error o
variacin
Costo total de la
preparacin
Costo por porcin
Margen de ganancia
Precio potencial de
venta
IVA
Precio de venta
Descripcin. Una deliciosa receta de Martini Espresso, con caf,
Descripcin
licor de caf Kahla y blanco crema de cacao.

Preparacin

Fotografa del producto

Utensilios y mtodos coctelera colador

 Valor

Unitario Total

200 600

50 600

1200

8% 100

1300

1300
14% 200

4600

8% 400
5000
Martini Espresso, con caf, Absolut vodka,
y blanco crema de cacao.

era colador
Nombre pisco sour Numero de pax:1

Ingredientes Cantidad U. de Medida

pisco 120 ml
zumo de limon 30 ml
clara de huevo 15
ml
jarabe de goma 15 ml

Margen de error o variacin

Costo total de la
preparacin
Costo por porcin
Margen de ganancia

Precio potencial de venta

IVA
Precio de venta

Descripcin Delicioso coctel peruano

Poner en una coctelera o en una licuadora todos los insumo

Preparacin en el siguiente orden: primero el pisco, luego el jarabe d
continuacin el jugo de limn, y finalmente la clara de

Fotografa del producto

Utensilios y mtodos licuadora colador

 Valor
Unitario Total
400 2000

2000

8% 200

2200

2200
14% 350

4600

8% 400
5000

coctel peruano

icuadora todos los insumos esenciales

el pisco, luego el jarabe de goma, a
n, y finalmente la clara de huevo.

ora colador
Nombre: coctel b 52 Numero de pax:1

Valor
Ingredientes Cantidad U. de Medida Unitario

crema irlandesa baileys 15 uni 300

licor de caf 15 ml
triple sec 15 ml 50

Costo total de la
materia prima
Margen de error o
8%
variacin
Costo total de la
preparacin
Costo por porcin
Margen de ganancia 14%
Precio potencial de
venta
IVA 8%
Precio de venta
Descripcin Delisioso coctel
Preparacin se agrega licor de caf crema irlandesa y por ultimo triple sec

Fotografa del producto

Utensilios y mtodos jigger cuchara bar

or
Total

900

500

1400

150

1550

1550
250

4600

400
5000

por ultimo triple sec