MAPA DE VENDAS

O mapa de vendas tem por objetivo demonstrar os resultado obtidos pelos produtos
vendidos bem como fornecer dados para controle estatstico, muito utilizado na Engenharia
de Cardpio.

Dia 01 02 03 04 .... 31 TOTAL

Dia da semana S T Q Q D
Produto
Arroz Carreteiro 6 5 3 8 8 92
Pintado 4 6 5 12 5 65

Total de vendas 10 11 8 20 13 157

Serve tambm para ajudar a tomar decises administrativas sobre o funcionamento do

restaurante.

Exemplo:

Com base na tabela abaixo, e considerando um perodo de 30 dias, com um Custo Fixo de
R$ 46.720,00 e com um Custo Varivel de 32%, calcule:
A) custo dirio,
B) resultado dirio,
C) resultado semanal e
D) demonstre se o proprietrio do estabelecimento deve ou no fechar a
empresa nos dias em que ocorre prejuzo operacional.

Dia QUARTA QUINTA SEXTA SBADO DOMINGO

RECEITA ($)
CUSTO VARIVEL ($)
CUSTO FIXO ($)
RESULTADO
Resultado apurado:

Considerando-se o fechamento s quartas e quintas, alm das segundas e teras, o resultado passa a ser:

Dia SEXTA SBADO DOMINGO

RECEITA ($)
CUSTO VARIVEL ($)
CUSTO FIXO ($)
RESULTADO
Resultado apurado: