OBJETIVOS

Objetivo General

Fabricar un dispositivo que pueda medir la energa que liberan los

alimentos, que se consumen diariamente

Objetivos Especficos
Informar de la importancia de cuidar nuestra alimentacin,

MARCO TEORICO

Los alimentos son la fuente principal de energa para poder realizar

nuestras funciones, por lo que la buena alimentacin es la base para el
desarrollo de optimo de nuestro organismo, por lo que una dieta balanceada
nos proveer de los nutrientes necesarios para el desempeo adecuado de
los sistemas.

Una alimentacin equilibrada es aquella que incluye una diversidad

suficiente de alimentos en las cantidades adecuadas, en funcin de las
caractersticas de cada persona (edad, situacin fisiolgica, sexo,
composicin corporal) y de su estilo de vida (sedentario, activo) y que
garantizan los requerimientos de energa que nuestro organismo necesita.

Los nutrientes son las sustancias aprovechables por nuestro

organismo que hacen posible la vida y que se encuentran en los alimentos
repartidas de forma desigual: carbohidratos, grasas, protenas, vitaminas y
minerales. El agua y la fibra no nutren, pero desempean son esenciales
para el buen funcionamiento

Los nutrientes cumplen las siguientes funciones:

Carbohidratos: simples (azcares) y complejos (almidn)

Conseguir la ENERGA necesaria para realizar las funciones vitales y el

desarrollo de la actividad en general.

Grasas y lpidos: (saturadas e insaturadas)

 ALMACENAR la energa no utilizada, ellas aportan el doble de energa que
los carbohidratos, tambin las utiliza para sintetizar hormonas y otras
sustancias necesarias para las actividades del organismo

Protenas: completas (origen animal) e incompletas (origen vegetal)

FORMAR y mantener rganos, tejidos y nuestro sistema de defensas

contra agentes externos e infecciones

Vitaminas (hidrosolubles -grupo B y C- y liposolubles -A, D, E, K) y

minerales

REGULAR todos los procesos que tienen lugar en nuestro organismo para
que todo discurra con plena armona

Estos nutrimentos contienen cierta cantidad de energa almacenada,

misma que es liberada a travs del metabolismo, el cual es el conjunto de
reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una
clula y en el organismo.

El metabolismo transforma la energa que contienen los alimentos

que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que
hacemos, es en si un proceso constante que empieza en el momento de la
concepcin y termina cuando morimos.

CALORIMETRO

Es un aparato utilizado para determinar el calor especfico de un

cuerpo o sustancia, as como para medir las cantidades de calor que liberan
o absorben los cuerpos

Un calormetro contiene dos cmaras. La primera mantiene la

reaccin que quieres medir. La segunda tiene
un volumen de agua. Estas dos cmaras estn separadas por
una pared de metal que conduce el calor de la reaccin hasta
el agua sin dejar que el lquido se mezcle. Las dos estn
aisladas de manera que el calor quede dentro del calormetro
en su mayor parte. El termmetro mide la temperatura del
agua y el calormetro est cerrado alrededor para impedir que
el calor y el agua se escape

Para usar el calormetro, se pondr una cantidad precisa de agua pura

dentro de la cmara de agua. El volumen puede variar, pero por lo general
se colocan 100 mililitros. La temperatura del agua se lee y se registra y
luego se mide la cantidad precisa de producto que quieres estudiar, los
pones en la cmara de reaccin y cierras la tapa. Debes cuidar de cerca el
termmetro por si hay cambios de temperatura. A medida que la reaccin
qumica se vaya llevando a cabo, la temperatura subir o bajar. Si
aumenta, ir hasta su pico y luego bajar.

CALCULO DE LA CALORIAS LIBERADAS

Una vez que se encuentra la temperatura, el cientfico determina la energa

de la reaccin y resta la temperatura inicial de la final, luego la multiplica por
la cantidad de agua que se us,. Si la inicial es de 24 grados centgrados y
la final es de 26, entonces tenemos una ecuacin que se puede escribir as:
(26 - 24) x 100, lo que arroja un resultado de 200 caloras. Cuando el valor
aumenta, a esto se lo llama una reaccin exotrmica, que es cuando se
libera calor. Si desciende, se lo denomina endotrmica, porque se absorbe
calor.

El agua es la clave para que el calormetro pueda funcionar. La definicin

de la calora se entiende como la cantidad de energa que aumenta la
temperatura de 1 mililitro de agua en 1 grado centgrado, lo que tambin se
conoce como capacidad calorfica especfica del agua.

En general, el uso del calormetro facilita el clculo de las caloras de

los alimentos analizados, as se clasifican de acuerdo a la cantidad de
energa que aportan.

NUTRIMENTOS Caloras por gramo

CARBOHIDRATOS 4 cal. gr

PROTEINAS 4 cal. gr

GRASAS O LIPIDOS 9 cal. gr

Algunos alimentos no tienen ningn aporte energtico como es el

agua, las vitaminas y minerales, entre otros.

Todas las caloras, sin importar el tipo de comida que se consuma

proveen energa. Si se consume ms energa (caloras) que la que gasta se
gana peso, por el contrario si consume menos caloras que la que necesita
se pierde peso.
 EXPERIMENTO

Materiales

Lata de Aluminio * Soporte Universal * Corcho *Clips

Anillo de Hierro * Encendedor * Agua *

Termmetro

Alimento a analizar

Se construyo el contenedor de calentamiento.

1.- Se utilizar una lata de gaseosa. Se harn cuatro agujeros a una distancia
aproximada de una pulgada (2,5 cm) de la parte superior de la lata,
espaciados uniformemente alrededor de su circunferencia, suficientemente
grandes para que entre un clip estirado. Introduce dos clips estirados en los
agujeros y cuelga la lata desde el anillo de soporte.

2.-Vierte aproximadamente 50 ml de agua a temperatura ambiente en la lata.

Si el agua est ms fra o caliente que la temperatura ambiente, espera
algunos minutos para que se aclimate.

3.- Toma un tercer clip estirado y forma un anillo pequeo con una de sus
puntas. Clava la otra punta en un corcho. El anillo ser usado para quemar la
comida.

4.- Mide la temperatura del agua de la lata con un termmetro y apunta este
nmero.

5.- Pesa una pequea cantidad de comida (algunos gramos) y colcala en el

anillo del clip. A continuacin, mueve el soporte completo (corcho y clip) para
que la comida est justo por debajo de la lata.

6.- Quema la comida, utilizando un encendedor o alguna otra fuente de

fuego.
7.- Una vez que la comida deje de quemarse, mide inmediatamente la
temperatura final del agua de la lata. Restar la temperatura inicial de la final
te brindar el cambio de temperatura del agua.

8.- El nmero de caloras que se quemaron ser igual al volumen de agua en

la lata, expresado en mililitros, multiplicado por el cambio de temperatura del
agua, expresado en grados Celsius.

BIBLIOGRAFA

1.- Pgina de internet

http://html.rincondelvago.com/calorimetros.html

http://www.ehowenespanol.com/construir-calorimetro-como_14335/

http://www.fisicanet.com.ar/fisica/termodinamica/ap09_calorimetria.php

2.- Libros de Consulta

Flores Jos Miguel, Aguilar Castillo Diego, Gua didctica para fsica 2,
colegio de Bachilleres del estado de Yucatn