1. INTRODUCCION.

Bebida espirituosa ms consumida de todo el planeta, el vodka es un ingrediente popular en

diversas preparaciones, desde las tradicionales hasta las ms sorprendentes creaciones de
arrojados especialistas del arte de combinar licores y sabores.

El Vodka (wdka en polaco, en ruso), es el licor nacional de Rusia y Polonia, y

significa "agita"

2. HISTORIA.

Por primera vez el alcohol vnico fue trado a Mosc a principios del siglo XV y se
consideraba "potaje daino". El gobierno de Rusia prohibi su importacin al pas. La
situacin cambi cuando se entendi que el alcohol poda ser extrado del trigo. El vodka
durante mucho tiempo, hasta XIX, se llam "vino de pan". Como la produccin del vodka
sala muy barata, el gobierno, en la persona de Ivn IV el Temible, proclam su fabricacin
monopolio de estado. A partir de este momento empieza la historia del vodka ruso. Primero,
debido a varias razones, se haca slo en Mosc (donde surgi la primera "taberna real"),
por eso hasta el siglo XVIII el vodka ruso se llam moscovita. Y el vino de pan de alta
calidad llamaban "pennik", "yerofeich", " lgrima de pan ". El vodka malo de poca
refinacin llamaban "francesa del grado 14" (que equivala al ltimo grado de funcionarios
de estado), "sivak" o "bandajlyst" . Todos estos trminos peyorativos surgieron no por
casualidad. A partir de la poca de Pedro el Grande, la calidad del vodka bajaba, y por esto
Catalina II, inquietada por la bajada de los beneficios de esta industria tan provechosa,
permiti preparar vodka en las fincas de los nobles. Entonces era cuando sali al mundo la
bebida de pureza cristalina y altsima calidad. Los nobles rusos consideraban gran deshonra
fabricar producto mediocre. En una de aquellas fbricas pequeas se invent el mtodo de
depuracin del vodka mediante el carbn vegetal. Sin embargo, su composicin actual el
vodka debe al inventor de la tabla peridica de elementos, Dmitri Mendeleyev.
Precisamente l descubri que la proporcin ideal de agua/alcohol para el vodka era de 40
(el grado inferior o superior influa al estmago del bebedor igual de mal). En 1894 el
gobierno de Rusia certific el vodka " mendeleyevskaya " que recibi el nombre de "
Moskovskaya Especial ". El standard de 40 en un momento distanci el vodka ruso de
todas las bebidas fuertes europeas, en las cuales la cantidad de alcohol o sobrepasaba, o no
alcanzaba a la "meta de oro". Adems, en Rusia, para la produccin del vino de pan usaban
centeno, mientras que en Europa lo hacan de remolacha o patata. El mismo Fridrich Engels
en su tiempo notaba que el vodka de centeno provoca una resaca ms tierna que el de
patata. El carcter blando de la "Moskovskaya Especial" se deba al agua especialmente
blanda de los ros rusos. Se considera "viva", a diferencia de la "muerta" destilada que
usaban en el Occidente para sus bebidas fuertes. Estos dos componentes, agua y materia
prima, hasta hoy, segn los especialistas, difieren el vodka ruso de sus anlogos
occidentales.
 3. FABRICACIN

El Vodka, bebida espirituosa obtenida a partir de un alcohol etlico de origen agrcola,

normalmente sin color, generalmente de grano fermentado ya sea de centeno, maz, en
Amrica, melaza en el viejo continente o ya sea elaborado a partir de patata en Rusia,
Escandinavia y Polonia y de otros granos como el trigo en Inglaterra. Se puede destilar de
cualquier planta rica en almidn, fue siempre una bebida basta, de gente pobre y de tiempos
de miseria, pero hoy da se elaboran algunos de gran finura mediante la tridestialcin,
alcanzando precios exorbitantes.

Debe beberse muy fra, entorno a los -2C para apreciar su sabor.

3.1 Preparacin del caldo: Se muelen los granos convirtindolos en harina, se

aade agua y se hace la mezcla bajo presin. Durante la operacin el almidn
contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azcar que,
bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentacin.
La fermentacin dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte
(cerca del 90%) que se procede a destilar; con esta alta cantidad de alcohol se
garantiza la pureza del vodka producido.
3.2 Destilacin: Tiene lugar en un sistema de destilacin continua o por el sistema
"pot still" en alambiques aislados (o una combinacin de ambos), que tiene de 2
a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de
cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales Los
vodkas comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo (p.e Smirnoff). En el
nivel superior del mercado se encuentran vodkas destilados 4 (Belvedere), 5
(Ciroc), 6 (Alpha Noble), 8 (Russian Standard Imperia) e incluso 9 veces (Jean
Marc XO, que actualmente ostenta el rcord).
3.3 Filtracin: a continuacin el vodka es sometido a un proceso de filtracin, cuyo
objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir en el
lquido.
3.4 Disolucin: La bebida final antes de la mezcla contiene 96 % de alcohol y
carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La
calidad del agua es fundamental para el resultado final. A menudo se suele
recurrir a aguas provenientes de determinados glaciares, manantiales, lagos, etc.
 4. ALGUNAS VARIEDADES
VODKA DE CENTENO

El centeno es uno de los ingredientes ms populares en Europa del

Este. Hasta 1870, era el protagonista de los vodkas rusos, aunque en
pocas de escasez tambin se utilizaron la papa y el trigo. Los
polacos tambin lo consideran un ingrediente especial; de hecho,
Polonia es el mayor productor mundial de centeno. Hay que resaltar
el aroma suave y dulce.

VODKA DE MELAZA

Es el almbar que se extrae al refinar el azcar. Antiguamente, se usaba mucho

para elaborar vodka porque era ms econmico, pero gracias a los avances en
cuanto a la produccin de granos, se ha dejado un poco de lado. Los vodkas
que provienen de este ingrediente tienen aromas limpios y puros y se sienten
un poco ms dulces al paladar que los obtenidos de cereales.

VODKA DE PAPA

Elaborar vodka a partir de la papa puede resultar ms costoso y dispendioso. Existe el

prejuicio de que un vodka de papa puede ser un premio de consolacin, pero tambin hay
vodkas muy buenos elaborados a partir de ella. Lo que s es cierto es que se trata de una
materia prima difcil de trabajar, pues resulta ms complejo descomponer y liberar ciertos
productos qumicos durante la fermentacin. En Polonia, se trabaja en la produccin
industrial de papa en reas con unas condiciones climticas ideales a lo largo de las costas
del Bltico y en las orillas del ro Vstula. As, han logrado obtener papas con 18% de
almidn, mientras que Las corrientes registran 12%.

VODKA DE TRIGO

ste es un ingrediente popular en Europa Occidental y Estados Unidos. En Holanda, por

ejemplo, en el siglo XIX ya se utilizaba el trigo para producir sus destilados.
5. MARCAS Y ESPECIALIDADES
Hoy en da hay mas de 200 marcas de vodka.

PAIS MARCA FOTOGRAFIA

Australia Cooranbong Cooranbong
Downunder Vodka

Austria Monopolowa

Alemania Magic Spirits Rachmanioff

Rachmanioff
Zaranoff

Bielorusia Kryshtal Etalon Minskaya

Minskaya Krystall

Canada Iceberg Vodka Polar Ice

Alberta Pure Vodka
Polar Ice
Crystla Head Vodka
Dinamarca Danzka Danzka
Fris Vodka

Estonia Kihnu Mark Kihnu Mark

Viru Valge

Finlandia Finland Findland

Koskenkorva

Francia Ciroc Grey Goose

Dragon Bleu Vodka
Grey Goose
Jean-Marc XO
Vodka
Georgia Eristoff

Islandia Reyka

Italia Artic Artic

Keglevich

Kazakhstan Snow Queen Vodka

Korea Han Vodka

Lithuania Ledo Degtine Ledo Degtine

Stumbras

Mexico Oso Negro Vodka Oso negro

Vodka Villa Lobos

Netherlands Bols Vodka Van Gogh Vodka

Effen Vodka
Hooghudt
Ketel one
Pink Vodka
Ursus
Van Gogh Vodka
Nueva Zelanda 42 Below

Normandia Vikingfjord

Pakistan Bolskaya Vodka

Polonia Belvedere Chopin

Biala Dama
Chopin
Gdariska
Luksusowa
Polonaise
Starka
Wyborowa
Zubrwka
Rusia Dovgan Smirnoff
Gold Symphony
Vodka (
)
Kubanskaya
Moskovskaya
Rodnik
Russian Standard
Smirnoff
Shustov
Stolichnaya
Stolnaya
SV The Silk Vodka

Slovakia Double Cross V44 Vodka

Vodka
V44 Vodka

South Africa Count Pushkin Romanoff

Premium Imperial
Vodka
Romanoff

Suecia Absolut Vodka Absolut

Explorer Vodka
Karlssons Vodka
Level Vodka
Spendrups
Svensk
Renat
Svenka
Suiza Xellent Swiss
Vodka

Turquia Lokka Vodka

Ucrania Khotytsia Vodka Nemiroff

Horilka
Nemiroff
Reino Unido Blavod Blavod
Isensua

United States Cirrus Cirrus

Crater Lake
Dubra
Firefly
Lotus
Shakers
Skyy Vodka
Square One Organic
UV vodka
Vodka 14

Colombia Montesskaya
 Venezuela Glacial

Ecuador Ruskaya

6. CARACTERISTICAS DEL VODKA.

Esta bebida, debido a su contenido de alcohol, debe tomarse con moderacin. Los
grados de alcohol del vodka estn en torno a los 33,50.Esto quiere decir que por
cada litro de vodka, aproximadamente 33,50 centilitros son de alcohol.
El vodka se encuentra entre los alimentos bajos en azcar ya que esta bebida no
contiene azcar.
Entre las propiedades nutricionales del vodka cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,01 mg. de hierro, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,01 mg. de vitamina B2, 5
mg. de fsforo y 235 kcal. de caloras.
Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el vodka es beneficioso para
quienes padecen hipertensin o tienen exceso de colesterol.

Tablas de informacin nutricional del vodka

Caloras 235 kcal.

Grasa 0 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 1 mg.

Carbohidratos 0 g.
 Fibra 0 g.

Azcares 0 g.

Protenas 0 g.

Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 0 mg.

Hierro 0,01 mg. Vitamina B3 0 mg.

El vodka corriente se produce a partir de etanol de grano de unos 80 grados, que se

compra a los agricultores locales para ser posteriormente depurado y rectificado
para eliminar toxinas, convirtindose en un alcohol limpio con entre 90 y 96 grados,
que luego se mezcla con agua purificada y eventualmente con otros ingredientes.
El resultado es un producto incoloro y sin olores, con una graduacin alcohlica
en torno a los 40 grados, aunque en otros pases productores puede ir desde los 32
hasta los 45 grados.
Existen versiones del destilado ms consumido del mundo (Vodka) que es todo un
lujo para el paladar de los gourmets. Como el Vodka Kasztelanska este aejo
tiene una tonalidad dorada a causa de la madera, lo que le da un aspecto
ennoblecido y un sabor muy especial y nico.

El color negro del vodka Blavod se logra mediante la adicin de un extracto de la

planta Acacia catechu, original de Indonesia, Malasia, Birmania, Costa Malabar y
Jamaica, que no tiene ningn efecto sobre el sabor de la bebida, aunque los
consumidores dicen que esta planta le agrega una suavidad especial.
7. CURIOSIDADES

La iniciativa de llegar al bolsillo de todo consumidor y generar otros mercados hace

que se adopten todo tipo de ideas, como ser Vodka en Bolsitas y asi reducir costos.

Royal Vodka el nmero uno en ventas en frica, un Vodka en Uganda y otro en

Kenia.
7.1 El vodka ms caro del mundo, DIVA Premium Vodka

A partir de unos 2053 dlares, el vodka ms sofisticado del mundo se produce

en Escocia. La bebida que se somete a la filtracin obligatoria deriva su nombre
de Diamond Vodka. El proceso se realiza en dos etapas: la primera fase se
efecta a travs del carbn de lea de abedul del norte y luego mediante migas
de las piedras preciosas: diamantes, rubes, esmeraldas. El resultado es un vodka
muy suave que es estigmatizado por los vendedores como femenino, que se
debe no slo a la suavidad, sino por un tubo de vidrio nico lleno de piedras
preciosas.
7.2 El vodka ms fuerte
 El vodka escocs Pincer Shanghai Strength tiene 88,8 grados. Los escoceses
sorprendieron al mundo al crear un vodka de lujo con una fuerza sin
precedentes. Un siglo de experiencia en la purificacin de alcohol. El agua de
las montaas de Escocia, semillas seleccionadas y extracto de cardo agregan
suavidad al vodka, a pesar de su alto grado. El principal mercado de este vodka
es China, lo explica el carcter del nmero 8, que en el gigante asitico: es
tradicionalmente considerado que es uno de los ms felices y por lo tanto el
vodka que contiene tres 8 traer solo buena suerte.
7.3 El Vodka espumoso O2

El vodka espumoso O2 actualmente goza de gran popularidad. La bebida fue

fabricada por Philip Maitland (International English Distillers Ltd) quien afirma
que la celebracin del nuevo milenio en Paris le inspir para crear este tipo de
vodka: mirando a sus amigos que beban champagne. A Maitland, que prefiere
el vodka, se le ocurri la idea de combinar esas dos bebidas.
8. RECOMENDACIONES ( TIPS) CON VODKA.
8.1 Para calmar el ardor por Hiedra venenosa
Aplicar Vodka en la zona afectada y el escozor desaparecer inmediatamente.

8.2 Para que las flores cortadas duren mas tiempo.

Verter en el jarrn de las flores un poco de vodka para que duren mas tiempo.
8.3 Para calmar el ardor por picadura de medusas.
Aplicar en la zona de la picadura y el dolor desaparecer.
8.4 Como limpiador del moho en la ducha.
Con un pao hmedo y un poco de vodka limpiar las zonas con moho para
eliminarlo definitivamente.
8.5 Como limpiador del cuero cabelludo.
Aadir un poco de vodka en el shampoo que usa diariamente, para limpiar el
cuero cabelludo, eliminar toxinas y estimular el crecimiento de cabello.
8.6 Como enjuague bucal
Mezclar 9 cucharadas de canel con 1 tza de Vodka, dejar en un recipiente
sellado por dos semanas, filtrar luego de las dos semanas y mezclar con un
poco de agua caliente para enjuagarse.
8.7 Contra el dolor de odo
Unas gotas de Vodka en el odo dolorido por unos minutos har que el dolor
desaparezca.
8.8 Como anestsico local, para ampollas
Cuando se aplica directamente a la piel ayuda a curar las ampollas.
8.9 Para aliviar la fiebre
Utilizar un pao hmedo con vodka para frotar el pecho y la espalda en caso
de mucha fiebre.
8.10 Como limpiador de joyas
Unas gotas de vodka al limpiar las joyas ayudara a dejarlas como nuevas.