UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN-TARAPOTO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO AGROSILVO PASTORIL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE AGRONOMA

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

DESARROLLADO EN:

METODOLOGA DE EXTENSIONISTA DE CAMPO, EN LA

TRANSFERENCIA TECNOLGICA, ASISTENCIA TCNICA Y
CONTROL DEL BENEFICIO DEL CACAO (Theobroma Cacao L.),
EN LOS COMITS Y CENTROS DE ACOPIOS DEL DISTRITO
DE PAJARILLO, DE LA COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA
ACOPAGRO, PROVINCIA DE MARISCAL CCERES-
JUANJUI

PRESENTADO POR EL ESTUDIANTE:

TOMMY KARL ROMERO MERA

JUANJUI PERU

30 de marzo 2016
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN-TARAPOTO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO AGROSILVO PASTORIL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE AGRONOMA

REA TCNICA DE LA COOPERATIVA AGRARIA

CACAOTERA - ACOPAGRO

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

METODOLOGA DE EXTENSIONISTA DE CAMPO, EN LA TRANSFERENCIA

TECNOLGICA, ASISTENCIA TCNICA Y CONTROL DEL BENEFICIO DEL CACAO
(Theobroma Cacao L.), EN LOS COMITS Y CENTROS DE ACOPIOS DEL DISTRITO DE
PAJARILLO, DE LA COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO,
PROVINCIA DE MARISCAL CCERES-JUANJUI

. .

GERENTE DEL REA DOCENTE ASESOR:

TCNICA:
ING. OSCAR LPEZ JULCA

.
ESTUDIANTE:
TOMMY KARL ROMERO MERA

JUANJUI PERU
30 de marzo 2016
 DEDICATORIA

El presente trabajo se lo dedico en primera instancia a Dios, quien me ha dado la

fortaleza y habilidades, sumamente maravillosas y la oportunidad de seguir con vida,
que en reciprocidad de mi gratitud ha puesto en mi camino a personas de valor
superlativo, cuales consejos me han servido de mucho en la formacin como persona y
han acortado la brecha hacia mi xito personal.

En especial a mis queridos padres Marco A. Romero y Silvia Mera; y hermanos, quienes
que con sus incondicional apoyo; tanto econmico como moral, forjaron en mi persona
un espritu emprendedor, motivo por el cual me encuentro donde estoy, orgullosamente.

A mis profesores, compaeros y amigos de estudios por continuamente comparten

vuestro conocimientos a conmigo, durante el tiempo que llevo como estudiante
universitario.

A la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO Ltda. A travs de su Gerente General

Econ. Gonzalo Ros Nez, al Gerente del rea Tcnica, Ing. Oscar Lpez Julca, que
me concedieron la oportunidad de poder desarrollar mis prcticas pre-profesionales en
tan prestigiosa y humilde entidad, tambin al Ing. Extensionista. Tony Martn Iapi
Jess, quien fue mi tutor en el desarrollo de la prctica, puliendo mis habilidades en
dicho campo; Al personal que labora dentro de la cooperativa, y tambin a los socios y
acopiadores del Distrito de PAJARILLO, por la confianza y por haberme facilitado la
realizacin de mis practicas pre-profesionales, lo que contribuy a afianzarme como
extensionista de campo.
 AGRADECIMIENTO

A la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO LTDA. por permitir realizar mis practicas
pre profesionales.

Al Ing. Oscar Lpez Julca, Gerente del rea Tcnica, por facilitarme la oportunidad de
desarrollar, m prctica pre-profesional, brindndome los medios para hacer de esta
experiencia profesional, didctica.

Al Ing. Tony M. Iapi Jess, extensionista de campo - ACOPAGRO, por su incondicional

apoyo, como tutor e inmediato superior a cargo, amigo muy cercano, quien me ayudo a pulir
las habilidades de un extensionista, como tal, en todo lo que conlleva en su campo dentro
del beneficio del cacao.

A los acopiadores y socios del distrito de pajarillo, en especial al seor Esteban campos,
Jos Bernales, Paco Caldern, Isaac Ruiz, Riquelme Meza (Acopiador del Dst. De Pajarillo),
Guillermo tocto (Acopiador del CCPP. De Soledad), y a muchos socios ms por su apoyo, y
adiestramiento en el manejo del cultivo, en el control y beneficio del cacao.
 NDICE
Contenido
pg.
I. INTRODUCCIN...........................................Error! Marcador no definido.
II. OBJETIVOS....................................................Error! Marcador no definido.
2.1. Objetivo General:.................................Error! Marcador no definido.
2.2. Objetivos especficos:..........................Error! Marcador no definido.
III. REVISIN BIBLIOGRFICA......................Error! Marcador no definido.
3.1. COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO. .Error! Marcador
no definido.
3.1.1. RESEA HISTRICA........................Error! Marcador no definido.
3.1.2. RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA...Error! Marcador no definido.
3.1.3. UBICACIN GEOGRFICA...............Error! Marcador no definido.
3.1.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA..........Error! Marcador no definido.
3.1.5. ASPECTO LEGAL Y CONSTITUCINError! Marcador no definido.
3.1.6. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN EMPRESARIALError! Marcador
no definido.
3.1.7. FUNCIONES BSICAS.....................Error! Marcador no definido.
3.1.8. ESTRUCTURA ORGNICA...............Error! Marcador no definido.
3.1.9. ORGANIGRAMA FUNCIONAL..........Error! Marcador no definido.
3.2. GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL CACAO EN EL PER..........Error!
Marcador no definido.
3.3. CLASIFICACIN TAXONMICAS DEL CACAO......Error! Marcador no
definido.
3.4. VARIEDADES COMERCIALES................Error! Marcador no definido.
3.4.1. CACAO CRIOLLO O NATIVO............Error! Marcador no definido.
3.3.2. CACAO FORASTERO AMAZNICO. .Error! Marcador no definido.
3.4.2. CACAO TRINITARIO.........................Error! Marcador no definido.
3.5. EXTENSIN AGRARIA...........................Error! Marcador no definido.
3.5.1. PRINCIPIOS DE LA EXTENSIN AGRARIA.....Error! Marcador no
definido.
3.5.2. HERRAMIENTAS DE LA EXTENSIN AGRARIAError! Marcador no
definido.
3.5.3. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGAError! Marcador no definido.
3.5.4. ASISTENCIA TCNICA.....................Error! Marcador no definido.
3.6. BENEFICIO DEL CACAO.........................Error! Marcador no definido.
3.6.1. COSECHA.........................................Error! Marcador no definido.
3.6.2. QUIEBRA..........................................Error! Marcador no definido.
3.6.3. FERMENTACIN..............................Error! Marcador no definido.
3.6.4. SECADO............................................Error! Marcador no definido.
3.6.5. ALMACENAMIENTO.........................Error! Marcador no definido.
3.7. CALIDAD DEL CACAO............................Error! Marcador no definido.
3.8. MANEJO DE ALMACN..........................Error! Marcador no definido.
3.8.1. PROCESO DE RECEPCIN..............Error! Marcador no definido.
IV. ACTIVIDADES REALIZADAS.....................Error! Marcador no definido.
4.1. EXTENSIONISTA DE CAMPO.................Error! Marcador no definido.
4.1.1. INSTITUTIONAL...............................Error! Marcador no definido.
4.1.2. ORGANIZACIONAL..........................Error! Marcador no definido.
4.1.2.1. INGRESO Y CAMBIO DE COMIT DE SOCIOSError! Marcador no
definido.
A). INGRESO DE SOCIOS............................Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 1: INGRESO DE SOCIOS..............Error! Marcador no definido.
B). CAMBIO DE COMIT DE SOCIOS..........Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 2: CAMBIO DE COMIT DE SOCIOSError! Marcador no definido.
4.1.2.2. REUNIONES DE COMITS............Error! Marcador no definido.
4.1.3. ASISTENCIA TCNICA.....................Error! Marcador no definido.
4.1.4. CRDITOS Y COBRANZAS..............Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 3: SOLICITUD DE CRDITOS......Error! Marcador no definido.
4.1.5. ACOPIO Y CALIDAD.........................Error! Marcador no definido.
GUA DE REMISIN INTERNA.....................Error! Marcador no definido.
RECIBO DE EGRESOS Y BOLETA DE COMPRAError! Marcador no definido.
PLANILLAS DE ACOPIO Y BENEFICIO DEL CACAO. . .Error! Marcador no
definido.
4.1.6. SISTEMA DE CONTROL INTERNO (CERTIFICACIONES).......Error!
Marcador no definido.
EJEMPLO 4: INSPECCIONES INTERNAS.....Error! Marcador no definido.
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. . .Error! Marcador no definido.
5.1. CONCLUSIONES.....................................Error! Marcador no definido.
5.2. RECOMENDACIONES.............................Error! Marcador no definido.
v ACOPIO Y CALIDAD...............................Error! Marcador no definido.
v ASISTENCIA TCNICA...........................Error! Marcador no definido.
VI. BIBLIOGRAFA...........................................Error! Marcador no definido.
ANEXOS...............................................................Error! Marcador no definido.
ANEXO N 1: Especificaciones de calidad de cacao en grano..................Error!
Marcador no definido.
ANEXO N 2: Combos nutricionales 2 y 3 con su respectivo cronograma de
actividades y procedimiento de pago.............Error! Marcador no
definido.
COMBO NUTRICIONAL 2.............................Error! Marcador no definido.
COMBO NUTRICIONAL 3.............................Error! Marcador no definido.
ANEXO N 3: Gua de fertilizantes foliares y floriales, mtodos de preparacin
para la aplicacin de Trichoderma sp.............Error! Marcador no
definido.
GUA DE FERTILIZANTES FOLIARES Y FLORIALES...Error! Marcador no
definido.
MTODOS DE PREPARACIN PARA LA APLICACIN DE Trichoderma sp.
.......................................................................Error! Marcador no definido.
ANEXO N 4: Cierres del mes de febrero, SOLEDAD, CAPIRONA Y DOS UNIDOS.
.......................................................Error! Marcador no definido.
 CIERRE DE SOLEDAD..................................Error! Marcador no definido.
CIERRE DE CAPIRONA.................................Error! Marcador no definido.
CIERRE DE DOS UNIDOS.............................Error! Marcador no definido.

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES:

BENEFICIO DEL CACAO (Theobroma Cacao L.), EN LOS COMITS Y CENTROS DE ACOPIOS D