Cap. I Teoria

Escuela Politcnica del Ejrcito
Produccin y Comercializacin de Bebidas

Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo I
CAPTULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.1. Objetivos del Estudio de Mercado
Realizar un estudio de la demanda de consumo de bebidas energizantes

tanto histrica como actual, a travs de datos primarios y secundarios
Realizar un estudio de la oferta de bebidas energizantes tanto histrica

como actual, a travs de datos primarios y secundarios.
Determinar la demanda insatisfecha de bebidas energizantes, a travs de

proyecciones de oferta y demanda
1.2. Estructura del Mercado
Mercado es el rea en la que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para

realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados. Por un
lado se encuentran los compradores con su poder adquisitivo para satisfacer sus
necesidades y por otro la oferta de sus productos para que estos sean negociados1
Dentro del mercado, existen algunas subclasificaciones que dependen del tipo de
demandantes y oferentes del mismo, as:
Mercado de Competencia Perfecta
Se define como el mercado en el que existe un gran nmero de compradores y

vendedores de un determinado bien o servicio, por lo que no se puede influir en el
precio debido a su gran tamao. En este tipo de mercado, el bien o servicio es
homogneo y existe perfecta movilidad de recursos.
Mercado de Monopolio
Se define el monopolio como un solo vendedor, oferente o productor de un bien o

servicio determinado, para el cual no es posible encontrar un bien sustituto
inmediato.
1
LAURRET Cristian y MOCHN Francisco, Economa, Pg. 634
Sonia Gabriela Orozco Venegas 1


Captulo I
Igualmente se puede considerar a un Monopolio como la forma de mercado en la

cual existe una sola empresa que vende o comercializa una mercanca que a su vez
ocupa un mercado previamente segmentado, y cuya demanda no puede ser
satisfecha, sino solo por el mismo producto en s.
Mercado de Competencia Monoplica
Este tipo de mercado se caracteriza porque dentro de l existen varios monopolios

ofreciendo productos con ligeras diferencias tanto en precio como en la calidad.
Esta clase de mercado ofrece grandes restricciones tanto de entrada como de
salida.
Mercado Oligoplico
Mercado en el que la mayor parte de las ventas las realizan pocas empresas, cada
una de las cules es capaz de influir en el precio de mercado con sus propias
actividades.
Al existir muchos compradores y muchos vendedores de bebidas energizantes,

los mismos que deben ser indiferentes respecto a quin comprar o vender; conocer
las condiciones del mercado; es decir, los vendedores conocen lo que los
compradores estn dispuestos a pagar por sus productos, mientras que los
demandantes saben a qu precios los oferentes desean vender, permitiendo con
esto que se de movilidad de recursos, sin que nadie pueda dominar el mercado,
por lo que el estudio planteado se encuentra dentro de un Mercado de
Competencia Perfecta.
1.3. Identificacin del Producto
1.3.1. Caractersticas del Producto
Las Bebidas Energizantes son una mezcla de diferentes sustancias que generan
energa a nuestro organismo. Adems, crean un estado de euforia que permite
mantenerse hiperactivo por varias horas, produciendo estimulacin del
metabolismo.
Estas bebidas presentan componentes en comn, como lo son el agua, hidratos de

carbono simples (glucosa, fructosa) o complejos (polmeros de glucosa) y


Captulo I
electrolitos (sodio, potasio, cloro, fsforo, magnesio, calcio, etc.). Algunas marcas
incluyen vitaminas y aditivos colorantes, aromatizantes y edulcorantes. La
diferencia entre unas y otras est principalmente en el grado de concentracin de
sus componentes.
Adems se puede encontrar compuestos como la cafena (producto que no slo se

halla en el caf, sino tambin en el t, guaran, etc), y la taurina, el cual es un
aminocido que est en forma natural en el cuerpo y en la comida (principalmente
en la protena animal). Difiere de la mayora de los otros aminocidos, en que no
se incorpora a las protenas, es decir, existe como un aminocido libre en la
mayora de los tejidos animales y es uno de los aminocidos ms abundantes en el
msculo, las plaquetas, y el sistema nervioso en desarrollo. Hay evidencias de que
sirve como un neurotransmisor (un mensajero qumico para el sistema nervioso),
un regulador de la sal y del equilibrio del agua dentro de las clulas y un
estabilizador de las membranas celulares.
La taurina participa en la desintoxicacin de qumicos extraos y tambin est

involucrada en la produccin y la accin de bilis. Su nombre se deriva de Bos
Taurus (bilis de buey) de la cual fue por primera vez aislada hace ms de 150
aos.
1.3.2. Usos del Producto
Las bebidas energizantes son utilizadas como suplemento dietario para los
deportistas que realizan mucha actividad durante el da y entrenan de
manera muy fuerte durante ms de dos horas al da.
En pocas de exmenes los estudiantes las usan para conseguir mayores

niveles de concentracin.
Adems, son usadas por estudiantes, conductores y personas que trabajan

largos turnos, durante la noche en la mayora de los casos, para mantenerse
despierto por prolongadas horas.
Para contrarrestar la fatiga o tener energa luego de pocas horas de sueo o

de intensas jornadas de trabajo.


Captulo I
1.3.3. Productos Complementarios/sustitutos
Bienes Complementarios: Son aquellos que deben utilizarse conjuntamente para

satisfacer alguna necesidad, por tanto, si aumenta la cantidad consumida de uno
de ellos, necesariamente aumenta la cantidad consumida de otro y viceversa2.
Los productos complementarios de las bebidas energizantes son:
Snacks
Agua
Bienes Sustitutos: Son aquellos bienes que satisfacen una necesidad similar, y
por tanto el consumidor podr optar por el consumo de uno de ellos en lugar del
bien del proyecto, si ste subiera de precio3.
Los productos sustitutos de la bebidas energizantes son:
Caf
Coca Cola
Pastillas energizantes
1.3.4. Normatividad Sanitaria, Tcnica y Comercial
Normatividad Sanitaria
Las empresas que se dedican a la produccin de alimentos y bebidas necesitan

cumplir con las siguientes normas sanitarias:
Registro Sanitario
El proceso de Registro y Control Sanitario cumple con la responsabilidad de

preservar la salud de nuestra poblacin garantizando la calidad integral de los
productos que se aprueban para su consumo.
2
SAPG. CHAIN Nassir y SAPG. CHAIN Reinaldo, Preparacin y Evaluacin de Proyectos,
Pg. 43
3
SAPG. CHAIN Nassir y SAPG. CHAIN Reinaldo, Preparacin y Evaluacin de Proyectos,
Pg. 43


Captulo I
El Registro Sanitario, es otorgado por el Instituto de Higiene Izquieta Prez, para

la obtencin del mismo se deben llevar a cabo los siguientes requisitos:
Solicitud de Informacin (Anexo 1)
Anlisis Fsico Qumico y Microbiolgico
Ficha de Estabilidad
Nombramiento Legal del Representante
Cdula del Representante Legal y Tcnico
Carn de Afiliacin (Ing. Qumicos, Ing. En Alimentos, Drs. en Qumica y

Bioqumica
Procesos (Diagrama de flujo)
Tipo de envase, Ficha tcnica del Envase
10 muestras en la presentacin para la venta
Permiso de Funcionamiento
Registro nico de Contribuyente
Etiquetas de acuerdo a la norma de rotulacin del INEN
Permiso de Funcionamiento
Permiso de funcionamiento es el documento expedido por la autoridad de salud

competente al establecimiento que cumple con buenas condiciones tcnicas
sanitarias e higinicas y con buenas prcticas de manufactura segn el tipo de
establecimientos, de acuerdo a las disposiciones establecidas en la Legislacin
Sanitaria Ecuatoriana.(Anexo 2)
Normatividad Tcnica
La norma tcnica para la elaboracin de bebidas energizantes establece:
La cantidad de cafena permitida debe ser de 20 miligramos por cada 100

mililitros;


Captulo I
Etiquetas: Se deben aplicar renovados rtulos y etiquetas, como: El

consumo de bebidas energizantes mezcladas con alcohol es nocivo para la
salud; tambin la leyenda alto en energa, si el contenido de energa
aportado principalmente por los hidratos de carbono sea igual o superior a
45 Kcal./100 ml.
Campaas publicitarias: No debern ser asociadas directa o indirectamente

al consumo con bebidas alcohlicas, ni debern presentarse como
productoras de bienestar o salud. El consumo de bebidas energizantes no
deber vincularse con conceptos de mayor xito en la vida afectiva o
sexual, en actividades deportivas, o hacer exaltacin de prestigio social,
virilidad o feminidad.
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM)
Son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin,

preparacin, elaboracin, envasado y almacenamiento de alimentos y bebidas para
consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la
produccin. Para la obtencin del Certificado de Buenas Prcticas de Manufactura
se debe cumplir con el Reglamento establecido. (Anexo 3)
Normatividad Comercial
Para el libre funcionamiento, es necesario que la empresa se constituya

legalmente, sea esta con personera natural o jurdica, entre otros requisitos
tenemos:
Registro nico de Contribuyen (RUC)
Es el punto de partida para el proceso de la administracin tributaria. El RUC

constituye el nmero de identificacin de todas las personas naturales y
sociedades que sean sujetos de obligaciones tributarias A travs del certificado del
RUC (documento de inscripcin), el contribuyente est en capacidad de conocer
adecuadamente cuales son sus obligaciones tributarias de forma que le facilite un
cabal cumplimiento de las mismas. Las personas naturales o sociedades que sean


Captulo I
sujetos de obligaciones tributarias, tienen dos obligaciones iniciales con el

Servicio de Rentas Internas:
Obtener el Registro nico de Contribuyentes, documento nico que le

califica para poder efectuar transacciones comerciales en forma legal. Los
contribuyentes deben inscribirse en el RUC dentro de los treinta das
hbiles siguientes a su inicio de actividades.
Actualizar el RUC por cualquier cambio producido en los datos originales

contenidos en ste. El contribuyente deber realizar esta actualizacin
dentro de los treinta das hbiles siguientes de ocurrido el hecho que
produjo el cambio
Todos los trmites relacionados con el Registro nico de Contribuyentes se

realizan exclusivamente en las oficinas del Servicio de Rentas Internas.4
Patente Municipal
El impuesto de patentes municipales se grava a toda persona natural o jurdica que

ejerza una actividad comercial y opere en el Distrito Metropolitano de Quito.
(Anexo 4)
Ley de Compaas (Anexo 5)
La constitucin de sociedades mercantiles y su posterior funcionamiento estn
sometidos a la Ley de Compaas, Ley de Registro, Cdigo de Comercio y,
subsidiariamente, al Cdigo Civil.
1.4. Etapas del Estudio de Mercado
1.4.1. Anlisis Histrico
Las bebidas energizantes ingresaron al mercado nacional en el ao 2001, estas

bebidas eran importadas; la oferta del producto fue muy reducida, en ese entonces
solo existan dos marcas que se comercializaban en el Distrito Metropolitano de
Quito: Red Bull y EJV10- Jordn, de igual forma la demanda era reducida ya que
las bebidas no eran conocidas en el mercado y por su alto costo solo tenan acceso
4
www.sri.gov.ec


Captulo I
a este tipo de productos personas con ingresos econmicos altos o aquellas

personas que se dedicaban a practicar deportes extremos o de alto impacto.
1.4.2. Anlisis de la Situacin Vigente en el Mercado
En la actualidad, el mercado nacional se ha inundado de un sin nmero de marcas

de bebidas energizantes, ya no solo importadas, sino que se producen en nuestro
pas; empresas como: Tesalia, Toni y Licoresa, se estn dedicando a la produccin
de las mismas, ofreciendo al consumidor productos con iguales caractersticas a
las de las importadas y a precios bajos, lo que ha provocado un incremento de la
demanda no solo por deportistas, sino que tambin estudiantes y personas que se
dedican actividades mentales por largas horas, quines las consumen
frecuentemente.
1.4.3. Anlisis de la Situacin Proyectada
El incremento de las actividades diarias, la preocupacin por mantener un buen

estado fsico y mental, la bsqueda de nuevas alternativas de salud y nutricin,
permitir que la demanda de las bebidas energizantes se incremente.
1.5. Investigacin de Mercado
1.5.1. Segmentacin del Mercado
La segmentacin del mercado se dirigir a los consumidores que se encuentran en

el Distrito Metropolitano de Quito. Por otro lado, para identificar a los
consumidores se realizar dos distinciones importantes:
La primera se enfoca al consumidor especfico de la bebida, en donde se

encuentran todas las personas que se hallan dentro del grupo de la poblacin
comprendida entre 13 a 65 aos de edad , que son los clientes que tienen la
posibilidad de adquirir el producto y comprarlo para su consumo
Dentro del segundo grupo, se encuentran los supermercados, tiendas, licoreras,

gimnasios, que pueden adquirir el producto para comercializarlo.
A continuacin se detallan los criterios que se toman en cuenta para segmentar el

mercado.


Captulo I
Tabla N 1.1
Criterios de Segmentacin Segmentos del Mercado

Pas Ecuador
Provincia Pichincha
Cantn Quito
Ciudad Distrito Metropolitano de Quito
Demogrfico
Edad Entre 13 y 65 aos
Sexo Masculino y Femenino
Estado Civil Todos
Variable Conductual Por Salud y Nutricin
Origen tnico Todos
Nivel Socio Econmico
Estrato Socio Econmico Todos
Fuente: CZINKOTA Michael y KOTABE Masaaki, Administracin de la Mercadotecnia
Elaborado por: Sonia Orozco V.
1.5.2. Tamao del Universo
El tamao del Universo, corresponde a la poblacin del Distrito Metropolitano de

Quito, la misma que al ao 2001 fue:
Tabla N 1.2
Poblacin del D.M.Q.

Ao Habitantes
2001 1.399.378
Fuente: INEC www.inec.gov.ec.

Con un crecimiento del 2,18%5 anual, tendremos la poblacin del Distrito

Metropolitano de Quito proyectada al 2005.
5
www.inec.gov.ec


Captulo I
Tabla N 1.3
Proyeccin de la
Poblacin del D.M.Q.
Ao Habitantes
2002 1.429.884
2003 1.461.056
2004 1.492.907
2005 1.525.452
Fuente: INEC www.inec.gov.ec.
De la poblacin proyectada del ao 2005, se resta el 36% que corresponde a la

poblacin menor a 13 aos y mayor a 65 aos, dando un universo de 976.289
personas, difundidas como el universo, para el desarrollo de este estudio
1.5.3. Prueba Piloto
Antes de realizar la prueba piloto se disea un cuestionario con el fin de poder

determinar aquellos datos importantes que permitirn inferir sobre el
comportamiento de la poblacin en cuanto al producto que se desea lanzar al
mercado.
Una vez realizado el cuestionario previo, se pone a prueba la encuesta en los

diversos sectores de la ciudad, para obtener los siguientes resultados:
Con ello se valida el cuestionario, es decir, se constata la existencia de

preguntas que causen algn tipo de dificultad, confusin o doble sentido;
adems, permite el replanteo de ciertas interrogantes.
Se establece el tiempo que toma llenar el formulario por parte de cada

encuestado, con el objetivo de organizar el trabajo en los das que se deben
tomar los datos definitivos y corregidos.
El aspecto ms importante es determinar el tamao de la muestra. Para ello

se realiza una prueba piloto de 10 encuestas, las mismas que permitirn
obtener el dato preliminar de p y q. Este dato ser aquel que se obtenga de
la pregunta ms importante del cuestionario: Le gustara tomar una


Captulo I
bebida energizante con todas las caractersticas por usted sealadas?

(pregunta # 12) .(Anexo N 6)
Finalmente, la encuesta piloto arroj los datos estimados de p y q que permitirn

establecer el tamao de la muestra a realizar. Los resultados fueron los siguientes:
P= 9= 90%
Q=1=10%
Siendo: P= xito
Q= Fracaso
1.5.4. Tamao de la Muestra
Para determinar el tamao de la muestra, y considerando la poblacin

comprendida entre 13 y 65 aos del Distrito Metropolitano de Quito (976.289), se
aplicar la frmula que es utilizada cuando el Universo es mayor de 100.000
elementos.
Z 2 * N * p*q
n
e2 * N Z 2 * p * q
En donde: n = tamao de la muestra

N= tamao del universo
z = nivel de confianza deseado, que ser del 95%, en donde el valor
que representa es de 1.96 en la tabla de la curva normal.
p = proporcin estimada de xito
q = proporcin estimada de fracaso
e = representa el error de estimacin, el cual se considera del 5%.
Reemplazando la frmula especificada, se obtiene:
n= (1.96)2 *976.289*(0.90)*(0.10)
(0,05)2*(976,289)+ (1.96)2(0.90) (0.10)
n= 138 encuestas a realizar
1.5.5. Metodologa de la Investigacin de campo


Captulo I
a. Levantamiento de la Informacin
El levantamiento de la informacin se realiz tomando datos tanto de fuentes

primarias como de fuentes secundarias. Entendiendo como fuente secundaria a
la informacin obtenida de revistas, folletos, publicaciones en diarios,
Internet, entre otras. Mientras que de las fuentes primarias se recogi la
informacin de los posibles consumidores del producto, a travs de encuestas,
entrevistas, observaciones de campo. (Anexo 7, 8,9)
b. Procesamiento de la informacin
El procesamiento de la informacin, incluye la edicin, codificacin,

trascripcin y verificacin. Cada cuestionario se revisa, se edita y si es
necesario, se corrige. Se asignan cdigos a las preguntas que pueden ser
nmeros o letras para representar cada pregunta. La verificacin ayuda a que
la trascripcin sea correcta y exacta, mientras que su anlisis da mayor
validacin a la informacin recopilada.
Para el caso del estudio planteado el procesamiento de la informacin se lo

realizo con el programa de computacin Excel, en el que se registraron los
datos, se tabul la informacin obtenida de las encuestas y se llev a cabo la
graficacin de los resultados para su correspondiente interpretacin. (Anexo
10)
c. Anlisis de los resultados
Para llevar a cabo el anlisis de resultados, se tom en cuenta cada una de las
preguntas llevadas a cabo en las encuestas, as tenemos:
PRIMERA PREGUNTA: En qu rango se encuentran sus ingresos

econmicos?


Captulo I
Tabla N 1.4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

Valido Acumulado
Valid Menos de 278,8 26 19% 19% 19%
Entre 278,8 y 407,2 22 16% 16% 35%
Entre 407,2 y 512,9 17 12% 12% 47%
Entre 512,9 y 697 44 32% 32% 79%
Entre 697 y 1421,9 21 15% 15% 94%
Ms de 1421,9 8 6% 6% 100%
Total 138 100% 100%
Fuente: Pregunta N 1
Grfico N 1.l
El ingreso econmico de las personas encuestadas oscila entre $512,9 y $697, con
un porcentaje del 32% siendo este el ms alto; en un porcentaje del 19% se
encuentran las personas que perciben menos de $278,8; con un porcentaje del
16% se encuentran las personas que perciben entre $278,8 y $ 407,2; con un
porcentaje del 15% se encuentran las personas que perciben entre $697 y
$1.421,9, con un porcentaje del 12% se encuentran las personas que perciben
entre $407,2 y $512,9, en un porcentaje minoritario 6% se encuentran las personas
que perciben ms de $1.421,9
SEGUNDA PREGUNTA: Consume bebidas energizantes?
Tabla N 1.5


Captulo I

Valido Acumulado
Valid No 50 36% 36% 36%
Si 88 64% 64% 100%
No Aplica 0 0% 0% 100%
Total 138 100% 100%
Grfico N 1.2
De las encuestas realizadas, se puede observar que un 64% consume bebidas

energizantes, mientras que el 36% no consumen dichas bebidas. Con esto se
puede determinar que las bebidas energizantes tienen una gran aceptacin dentro
de los consumidores.
TERCERA PREGUNTA: Cuntas latas consume al mes?
Tabla N 1.6


Captulo I

Valido Acumulado
Valid 1 12 9% 9% 9%
2 26 19% 19% 28%
3 23 17% 17% 44%
4 11 8% 8% 52%
5 o ms 16 12% 12% 64%
No aplica 50 36% 36% 100%
Total 138 100% 100%
Grfico N 1.3
De las personas que consumen bebidas energizantes el 19% consumen 2 latas al

mes. Otro porcentaje importante se ubica en las personas que consumen 3 latas al
mes con un porcentaje del 17%, mientras que el 12% de la poblacin encuestada
consume 5 o ms latas al mes, el porcentaje minoritario que es del 9%
corresponde a las personas que consumen una lata al mes.
CUARTA PREGUNTA: Dnde adquiere las bebidas energizantes?
Tabla N 1.7


Captulo I
Valido Acumulado
Valid Supermercado 45 33% 33% 33%
Licoreras 9 7% 7% 39%
Tiendas 23 17% 17% 56%
Otros 11 8% 8% 64%
No aplica 50 36% 36% 100%
Total 138 100,00% 100%
Elaborado por: Sonia Orozco V
Grfico N 1.4
La mayor parte de las personas encuestadas adquieren la bebida en supermercados

con un porcentaje del 33% y en tiendas con un porcentaje del 17%, mientras que
un nmero reducido adquiere la bebida en licoreras lo que representa un 7%, en lo
referente a otros se puede sealar que las adquieren en gimnasios, bares, estro
representa un 8%.Se puede ver que el producto tiene gran acogida en los
supermercado y tiendas, se los podra utilizar como medios de distribucin, para
lanzar el producto planteado a fin de ocupar la mayor parte del mercado que
adquiere la bebida.
QUINTA PREGUNTA: Cunto paga por la bebida energizante?

Tabla N 1.8


Captulo I
Valido Acumulado
Valid menos de 1,50 30 22% 22% 22%
Entre 1,50 y 2 44 32% 32% 54%
Entre 2 y 2,50 10 7% 7% 61%
Entre 2,50 y 3 4 3% 3% 64%
Ms de 3 0 0% 0% 64%
No aplica 50 36% 36% 100%
Total 138 100% 100%
Grfico N 1.5
El 32% de las personas encuestadas adquieren la bebida a un precio que oscila

entre $1,50 y $2. Otro porcentaje importante 22% adquiere la bebida a un precio
menor a $1,50, en un menor porcentaje 7% se encuentran las personas que
adquieren la bebida a un precio entre $2 y $2,50, mientras que un porcentaje del
3% se encuentran las personas que adquieren la bebida a un precio que oscila
entre $2,50 y $3.
SEXTA PREGUNTA: Cmo se enter que existen en el mercado bebidas

energizantes?
Tabla N 1.9


Captulo I

Valido Acumulado
Valid Anuncios en prensa 4 3% 3% 3%
Anuncios en revistas 11 8% 8% 11%
Propagandas
televisin 36 26% 26% 37%
Propagandas radio 17 12% 12% 49%
Por Amigos 14 10% 10% 59%
Otros 6 4% 4% 64%
No aplica 50 36% 36% 100%
Total 138 100,00% 100%
Grfico N 1.6
Los encuestados tienen conocimiento de las bebidas energizantes por diversos

medios de comunicacin como son: Televisin con un 26%, Radio con un 12%;
por amigos 10%, por revistas 8%, por otros medios como carteles, vallas
publicitarias con un 4% y por medio de peridicos en un 3%. Por lo que se puede
determinar que el mejor medio para poder hacer conocer el producto lo constituye
la televisin y la radio.
SPTIMA PREGUNTA: Cmo elige la bebida energizante?

Tabla N 1.10


Captulo I
Valido Acumulado
Valid Precio 16 12% 12% 12%
Sabor 32 23% 23% 35%
Marca 37 27% 27% 62%
Otro 3 2% 2% 64%
No aplica 50 36% 36% 100%
Total 138 100% 100%
Grfico N 1.7
De todas las personas encuestadas el 27% elige la bebida energizante por la

marca; mientras que un 23% elige el producto por el sabor; el 12% lo hace por el
precio y un 2% lo hace tomando en cuenta otros aspectos como: contenido, color,
envase, entre otros.
OCTAVA PREGUNTA: Qu fruta preferira para la elaboracin de su

bebida energizante?
Tabla N 1.11
Valido Acumulado
Valid Mora 18 13% 13% 13%
Frutilla 7 5% 5% 18%


Captulo I
Guanbana 9 7% 7% 25%
Maracuya 11 8% 8% 33%
Naranjilla 15 11% 11% 43%
Durazno 7 5% 5% 49%
Mango 8 6% 6% 54%
Tomate 4 3% 3% 57%
Pia 5 4% 4% 61%
Guayaba 4 3% 3% 64%
No aplica 50 36% 36% 100%
Total 138 100% 100%
Grfico N 1.8
En esta pregunta se puede destacar, que la mayor parte de las personas encuestas
prefieren frutas cidas para la elaboracin de la bebida energizantes, as: el 13%
prefiere la mora; el 8% prefiere la maracuya, un 11% prefiere la naranjilla.
Mientras que el resto de frutas representan porcentajes mnimos de preferencia.
De esta pregunta se puede determinar que para la elaboracin de la bebida
energizante se utilizar la pulpa de fruta de mora, maracuya y naranjilla que son
las frutas de mayor preferencia por los encuestados.
NOVENA PREGUNTA. Qu tipo de envase le gustara para su bebida?

Tabla N 1.12
Valido Acumulado
Valid Tetrapack 22 16% 16% 16%


Captulo I
Vidrio 20 14% 14% 30%

Lata 40 29% 29% 59%
Otro 6 4% 4% 64%
No aplica 50 36% 36% 100%
Total 138 100% 100%
Grfico N 1.9
La mayor parte de las personas encuestadas, prefieren que la bebida se presente en

un envase de lata representando el 29%, mientras que el 16% prefieren que se
presente en Tetrapack y el 14% prefieren en vidrio, mientras que el 4% prefieren
otro tipo de envase como: plstico, sachet
DCIMA PREGUNTA: Cuntas consumira al mes?

Tabla N 1.13
Valido Acumulado
Valid 1 9 7% 7% 7%
2 14 1% 10% 17%
3 23 17% 17% 33%
4 18 13% 13% 46%
5 o ms 24 17% 17% 64%

Captulo I
No aplica 50 36% 36% 100%

Total 138 100% 100%
Grfico N 1.10
Como se puede observar en igual proporcin se encuentran la cantidad de latas

que estaran dispuestas a consumir las personas de la bebida energizante a base de
fruta, representando el 17% aquellas que consumiran 5 o ms latas al mes; y, 3 o
ms latas al mes; el 13% consumiran 3 latas al mes; el 10% consumiran 2 latas al
mes y un porcentaje minoritario 7% consumira 1 lata al mes.
ONCEAVA PREGUNTA: Le gustara tomar una bebida energizante con

todas las caractersticas por usted sealadas?
Tabla N 1.14
Valido Acumulado
Valid No 2 1% 1% 1%
Si 86 62% 62% 64%
No Aplica 50 36% 36% 100%


Captulo I
Total 138 100% 100%
Grfico N 1. 11
De las personas encuestadas el 63% estara dispuesta a consumir bebidas

energizantes a base de pulpa de fruta, siendo este un porcentaje que demuestra que
el producto tendr aceptacin en la poblacin y el 1% no estara dispuesto a
consumir la bebida a base de frutas; es importante sealar que el 36% corresponde
a las personas que no consumen bebidas energizantes, por lo que no aplicaron la
encuesta.
1.6. Anlisis de la Demanda
1.6.1. Factores que afectan a la Demanda
a. Tamao y crecimiento de la poblacin
El tamao y estructura de la poblacin es un factor que afecta la demanda del

producto, debido a que al aumentar la poblacin, el consumo de la bebida
aumenta. As, al presentar el Distrito Metropolitano de Quito una poblacin de
1.399.378, de acuerdo al censo del 2001 y con una tasa de crecimiento


Captulo I
poblacional anual de aproximadamente el 2.18%, se obtendr los siguientes

resultados:
Tabla N 1.15
Proyeccin de la
Poblacin del D.M.Q.
Ao Habitantes
2006 1.558.707
2007 1.592.687
2008 1.627.408
2009 1.662.885
2010 1.669.136
2011 1.736.177
Fuente: INEC. www.inec.gov.ec
b. Hbitos de consumo
De las encuestas llevadas a cabo a los consumidores de bebidas energizantes

del Distrito Metropolitano de Quito, se pudo determinar que el promedio
mensual de consumo de bebidas es de 2 latas y que habitualmente las
adquieren en supermercados y tiendas.
c. Gustos y preferencias
En cuanto a los gustos y preferencias se puede indicar que a la mayora de las

personas encuestadas, les gusta la bebida energizante, y que para comprarla
prefieren aquellas que tengan un envase de lata y que estn fras.
Adems, es importante sealar que al ponerles en consideracin las bebidas

energizantes elaboradas a base de pulpa de fruta, prefieren est, debido a que
no contiene muchas sustancias qumicas y que pueden ser elaboradas con sus
frutas preferidas, de las cules las que ms les gustaron fueron: mora,
maracuya y naranjilla., es decir prefieren las frutas cidas.
d. Niveles de ingreso y precios
Nivel de ingresos


Captulo I
Los niveles de ingresos son un factor que definitivamente afecta el consumo

de la bebida, al ser este un producto que no est dentro de la canasta familiar
bsica. a menor nivel de ingreso la demanda baja, porque sta se inclina hacia
bienes de consumo bsico e indispensable; mientras que si el nivel de ingresos
es mayor, la demanda tambin crecer en proporcin a este incremento.
Tabla N 1.16
SECTORES ECONMICOS CIUDADES PRINCIPALES

Y SEXO QUITO GUAYAQUIL CUENCA MACHALA
CIUDADES PRINCIPALES 317 252 241 219
Hombres 383 295 297 256
Mujeres 226 175 171 150
SECTOR MODERNO 384 339 315 297
Hombres 422 385 356 331
Mujeres 312 244 247 206
SECTOR INFORMAL 261 188 193 181
Hombres 317 216 240 208
Mujeres 187 134 140 140
ACTIVIDADES AGRICOLAS
Y PECUARIAS 355 146 84 221
Hombres 510 147 124 225
Mujeres 76 135 50 196
SERVICIO DOMESTICO 95 107 79 84
Hombres 74 133 . 77
Mujeres 96 103 79 85
Fuente: INEC www.inec. gov. ec
Como se puede observar en la tabla anterior, el nivel de ingresos en el Distrito

Metropolitano de Quito, se encuentra entre los $317 dlares mensuales.
Tabla N 1.17
Cruce de Variables Nivel de Ingreso por Personas que Consumen las
Bebidas Energizantes
No
Nivel de Ingreso Consume Consume Total
Valid Menos de 278,8 12 14 26
Entre 278,8 y 407,2 15 7 22
Entre 407,2 y 512,9 13 4 17
Entre 512,9 y 697 32 13 45
Entre 697 y 1421,9 11 9 20
Ms de 1421,9 5 3 8
Total 88 50 138
Fuente: Investigacin de Campo


Captulo I
En este cuadro se puede apreciar que las personas que ms consumen bebidas
energizantes, perciben ingresos entre $512,9 y $697; y, las que menos
consumen son aquellas personas que reciben ingresos inferiores a $278,8 e
ingresos superiores a $1, 421,9
Nivel de precios
Del estudio llevado a cabo se puede ver que el 32% de personas Pagan por la
bebida energizante entre $1,50 y $2, estas personas, prefieren consumir la
bebida, no por el precio sino por la marca, ya que esto les da la seguridad de
obtener un producto de calidad.
1.6.2. Comportamiento histrico de la Demanda
Es importante sealar, que el incremento de actividades diarias y la necesidad de

las personas por buscar alternativas que les ayuden a mejorar su salud y nutricin,
ha provocado que el consumo de bebidas energizantes vaya aumentando cada vez
ms.
En la siguiente tabla, se seala como la demanda de las bebidas, se increment

cada ao:
Tabla N 1.18
Ao Cantidad
2001 169.800
2002 178.900
2003 188.512
2004 197.176
2005 235.814
Fuente: Alimec S.A.
Grfico N 1.12


Captulo I
Fuente: Alimec S.A.

1.6.3. Demanda Actual del Producto
a. Demanda Interna
De la investigacin de campo realizada, se pudo determinar que la demanda de

bebidas energizantes en el ao 2005 fue de: 235.814 unidades que constituye
la demanda actual del producto
1.6.4. Proyeccin de la Demanda
Para la proyeccin de la demanda, se toma en cuenta 5 aos de vida til del

estudio, se realizaron pruebas de proyeccin para poder estimarla segn como se
demuestra en el Anexo # 11. Se estim en base a seis diferentes mtodos:
regresin lineal, regresin logartmica, regresin polinmica, regresin potencial,
regresin exponencial y media mvil, los resultados se puede sealar en la
siguiente tabla:
Tabla N 1.19
Mtodos Valor de R2
Regresin Lineal 0,8681
Regresin Logartmica 0,7198
Regresin Polinmica 0,9609
Regresin Potencial 0,762
Regresin Exponencial 0,8983
De todos los mtodos utilizados, el que result con una mejor correlacin de
datos fue la proyeccin en base a una regresin polinmica, que basada en una


Captulo I
ecuacin polinmica, arroj un valor en el coeficiente de correlacin de R 2 =

0,9609 Por tanto, basados en la presente ecuacin polinmica, se obtuvieron los
datos presentados en la tabla adjunta:
Y = 4.152x2 -9.881,6x + 178.013
Tabla N 1.20
Proyeccin de la demanda
Regresin
Ao Cantidad Polinmica
2001 169.800
2002 178.900
2003 188.512
2004 197.176
2005 235.814
2006 268.195
2007 312.290
2008 364.688
2009 425.391
2010 494.397
2011 571.707
Fuente: Alimec S.A.
Grfico N 1.13
Fuente: Alimec S.A.


Captulo I
1.7. Anlisis de la Oferta
1.7.1. Clasificacin de la oferta
La oferta se refiere a la definicin de las cantidades que ofrecen o pueden

proporcionar quienes tienen dentro de sus actividades proveer de bienes o
servicios similares al del proyecto. 6 Por tanto, se puede resumir que la oferta es
la cantidad de bienes y servicios que un cierto nmero de oferentes estn
dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio determinado el cual
7
depender del costo de produccin. La oferta puede clasificarse dentro de los
siguientes enunciados:
Oferta Competitiva o Mercado Libre: es la que los productores se

encuentra en circunstancias de libre competencia sobre todo debido a la
gran cantidad de productores del mismo producto. Por tanto, la
participacin del mercado est determinada por la calidad, el precio y el
servicio que se ofrece al consumidor.
Oferta Oligoplica: se caracteriza porque el mercado se encuentra

dominado por unos cuantos productores y por consiguiente se llegara a
determinar la oferta, los precios y normalmente tienen acaparada gran
cantidad de materia prima para su industria.
Oferta Monoplica: es aquella en la que existe un solo productor del bien

o servicio, por tal motivo, domina totalmente el mercado imponiendo
calidad, precio y cantidad.
Para el mercado de las bebidas energizantes, se puede concluir que el producto

tiene un tipo de oferta competitiva, ya que existe gran cantidad de productores y
consumidores y por sta misma razn, el mercado es de libre competencia el cual
impone precios de comercializacin as como polticas de venta, calidad y
6
ZALAMEA, Eduardo, CERTIFICADO INTERNACIONAL DE FORMULACIN / EVALUACIN Y
GESTIN DE PROYECTOS, Banco interamericano de Desarrollo
7
BACA URBINA, Gabriel, Evaluacin de proyectos, McGraw Hill, Mxico, Tercera Edicin, 1995 .


Captulo I
servicios adicionales. Cada productor, para lograr una mejor posicin en el

mercado debe ofrecer valor agregado en el producto diferente a la que ofrecen los
dems oferentes.
1.7.2. Factores que afectan a la oferta
a. Nmero y Capacidad de produccin de los Competidores
En este punto hay que sealar que hasta el ao 2005, en el mercado del
Distrito Metropolitano de Quito, se ofertaban 7 marcas diferentes de bebidas
energizantes, las mismas que son importadas desde Estados Unidos, Austria y
Costa Rica.
Actualmente, en el pas existen oferentes nacionales que estn incursionando

en este sector como lo es Tesalia con su bebida V220, Toni con Profit y se va a
lanzar al mercado una bebida energizante solo para nios llamada CHAMPAT,
elaborada por LICORESA.
b. Incursin de nuevos competidores
Dentro del sector de bebidas energizantes, la incursin de nuevos

competidores en el mercado local, no tiene efecto en la demanda del producto
debido a que el crecimiento poblacional es constante.
c. Capacidad de Inversin Fija
Al tratarse de empresas multinacionales, y debido que el inversor tiene un

amplio mercado que demanda del producto, este se encuentra en la capacidad
de invertir en maquinaria y equipos de alta tecnologa, que le permitan obtener
mayor produccin en menor tiempo, para lograr satisfacer las necesidades del
mercado que cada vez es ms exigente.
d. Precios de los Productos Relacionados
A travs de la observacin de campo llevada a cabo en supermercados, tiendas

y licoreras, se pudo establecer lo siguiente:
Tabla N1.21
PRODUCTO PRECIO


Captulo I
Dark Dog $2,80

Red Bull $2,40
Cicln $1,50
Batery $1,94
EJ-10 $2,75
Flash Power $2,45
Hrcules $1,00
V 220 $1,00
Total 15,84
Precio Promedio $1,98
Fuente: Observacin Directa
Se puede observar que el precio promedio de las bebidas energizantes en el

mercado local se encuentra en $1,98.
Comportamiento histrico de la Oferta
Cada ao la oferta de bebidas energizantes, en el mercado local ha aumentado

debido a la necesidad de cubrir la gran acogida que ha tenido el producto en el
mercado, esto se lo puede observar en la siguiente tabla:
Tabla N 1.22
Ao Cantidad
2001 42.335
2002 43.613
2003 45.968
2004 47.785
2005 51.245
Fuente: Alimec S.A.
Grfico N 1.14


Captulo I
Fuente: Alimec S.A.

1.7.3. Oferta actual
De la investigacin de campo realizada, se pudo determinar que la oferta de

bebidas energizantes en el ao 2005 fue de: 51.245 unidades que constituye la
demanda actual del producto
1.7.4. Proyeccin de la Oferta
Para la proyeccin de la oferta, se toma en cuenta 5 aos de vida til del estudio,
se realizaron pruebas de proyeccin para poder estimarla segn como se
demuestra en el Anexo # 12. Se estim en base a seis diferentes mtodos:
regresin lineal, regresin logartmica, regresin poli nmica, regresin potencial,
regresin exponencial y media mvil. , los resultados se pueden sealar en la
siguiente tabla:
Tabla N 1.23
Mtodos Valor de R2
Regresin Lineal 0,9741
Regresin Logartmica 0,8632
Regresin Polinmica 0,9952
Regresin Potencial 0,8807
Regresin Exponencial 0,9817
De todos los mtodos utilizados, el que result con una mejor correlacin de datos
fue la proyeccin en base a una regresin polinmica, que basada en una ecuacin
polinmica, arroj un valor en el coeficiente de correlacin de R 2 = 0,9952 Por


Captulo I
tanto, basados en la presente ecuacin polinmica, se obtuvieron los datos

presentados en la tabla adjunta:
Y = 273,29x2 +559,49x + 41.505
Tabla N 1.24
Regresin
Ao Cantidad Polinmica
2001 42.335
2002 43.613
2003 45.968
2004 47.785
2005 51.245
2006 54.700
2007 58.813
2008 63.471
2009 68.677
2010 74.429
2011 80.727
Fuente: Alimec S.A.
Grfico N 1.15


Captulo I
Fuente: Alimec S.A.

1.8. Determinacin de la demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha est determinada por la diferencia entre la oferta y la

demanda, a travs de un anlisis comparativo entre las dos variables. La demanda
insatisfecha puede verse desde dos puntos de vista:
DEMANDA INSATISFECHA DE ALCANCE ACTUAL: Es la que se

obtiene preliminarmente con los datos obtenidos en el anlisis realizado.
DEMANDA DE TENDENCIA FUTURA: El la estimacin de la oferta y

la demanda, que se calcula para los aos en los cuales el estudio se
ejecutar.
Para la proyeccin de la demanda insatisfecha, se tiene la presente frmula:
Demanda Insatisfecha = Demanda - Oferta
Tabla N 1.25
Demanda insatisfecha


Captulo I
Proyeccin Proyeccin
de la de la oferta Demanda
demanda en en insatisfecha
Ao unidades unidades en unidades
2006 268.195 54.700 213.495
2007 312.290 58.813 253.477
2008 364.688 63.471 301.217
2009 425.391 68.677 356.714
2010 494.397 74.429 419.968
2011 571.707 80.727 490.980
Fuente: Alimec S.A.
El presente cuadro demuestra la existencia de demanda insatisfecha en el producto

que se quiere comercializar, hecho evidente en la entrevista realizada con la Ing.
Zapata, de la empresa Alimec; la Ingeniera manifest que en el mercado si existe
demanda insatisfecha de bebidas energizantes; debido a que los consumidores
confunden las bebidas energizantes con las bebidas hidratantes, lo que garantiza la
existencia de un mercado no cubierto que demanda el producto
1.9. Comercializacin (Estrategias de Mercado)
La comercializacin puede describirse como un proceso con el cual el producto

llega del productor al consumidor en el tiempo, el lugar y en la forma como este
desee. Su principal funcin es encontrar los canales de distribucin ms idneos
para realizar las ventas del producto en este caso de la bebida energizante a base
de pulpa de fruta.
Siendo el objetivo meta del proceso de produccin el alcanzar un ptimo nivel de

ventas para lograr los resultados esperados dentro de la organizacin, se debe
analizar ciertos parmetros relacionados con la comercializacin como son:
Precios
Promocin
Producto
Plaza
1.9.1 Estrategia de Precios


Captulo I
La estrategia de precios es muy importante ya que es uno de los aspectos que

influyen en la decisin de compra del consumidor final y por lo tanto determina
los ingresos futuros del negocio.
Para el estudio se utilizar una estrategia de precio para la penetracin en el

mercado, la misma que har nfasis en el volumen de ventas. Los precios de la
unidad sern bajos. Esto facilitar la rpida adopcin y difusin de la bebida.
Una vez que se haya logrado penetrar el mercado, se aplicaran la siguiente
estrategia de precios:
Adoptar una estructura de precios intermedios y competitivos frente a la

competencia. Adems; se establecer una poltica de variacin de precios
de acuerdo a los cambios producidos en el mercado y el comportamiento
de la oferta y la demanda, generando una flexibilidad en la
comercializacin del producto.
1.9.2 Estrategias de Promocin
Promocionar es esencialmente un acto de informacin, persuasin y

comunicacin, que incluye varios aspectos de gran importancia, como son:
publicidad, la promocin de ventas, las marcas e indirectamente las etiquetas y el
empaque.8
Las estrategias de promocin a emplearse en el estudio sern:
Promocin en precio, est consistir en una reduccin temporal del precio

del producto, por motivo de lanzamiento.
En cuanto a la publicidad, se lo har a travs de volantes y anuncios a

travs de radio, se diseara una pgina Web, en la que se detalle
minuciosamente las caractersticas, beneficios y costos de la bebida
energizante elaborada a base de pulpa de fruta.
1.9.3 Estrategias de Producto
Una vez que se ha identificado el producto y se ha definido el mercado, es

necesario especificar la estrategia que se seguir en dicho mercado.
8
ALCAZAR, Rafael, El emprendedor del xito, Pg.l 71


Captulo I
Se trata principalmente de definir, con la mxima precisin posible, la

caracterstica de posicionamiento que tendr el producto y los objetivos que se
pretenden alcanzar.
Las decisiones en cuanto a comprar la bebida, estn muy influenciadas, en este

caso, por la calidad del producto que cumpla con las normas de calidad exigidas
por el mercado, adems, por el envase que presente las condiciones adecuadas
para mantener su calidad, sabor y permanencia.
Las estrategias de producto a utilizarse ser:
La estrategia a utilizarse para la produccin de las bebidas energizantes, es

la utilizacin de pulpa de fruta en sustitucin del agua, de igual manera, la
reduccin de la utilizacin de la cafena, lo cual permitir alcanzar una
ventaja competitiva al ser una bebida nica en el mercado con las
caractersticas antes sealada, es importante sealar que la bebida estar
cumpliendo con estrictas normas de calidad e higiene requeridas en el
mercado.
Vender el producto en envase doy pack, con la respectiva etiqueta en

donde se sealen los componentes y sus cantidades respectivas, logrando
con esto mantener las normas de calidad e higiene.
1.9.4 Estrategias de Plaza
Este aspecto se refiere a las actividades necesarias para poner el producto

a disposicin del mercado meta.
Se debe entender como canal de distribucin al grupo de personas y

empresas que participan en el flujo de la propiedad del producto, segn
estas se desplazan desde el producto hasta el consumidor final o usuario
de negocios.
Siempre en un canal de distribucin interactan: el producto, el

consumidor final del producto, y el intermediario (mayorista o detallista)
entendindose como intermediario a una empresa que proporciona


Captulo I
servicios que se relacionan directamente con la compra o venta de un

producto desde el productor hacia el consumidor final.
Las estrategias de plaza a aplicarse en el estudio sern las siguientes:
Para llegar al mercado meta propuesto, se establecer como estrategia la

de comercializar la bebida a travs de distribuidores que nos permita
aprender de su experiencia y optimizar nuestra cadena de distribucin.
1.10. Anlisis de Precios
El establecimiento de precios apoya los objetivos en cuanto a los volmenes de

comercializacin previstos y es crucial para determinar la clase de demanda que
se busca atender: primaria o selectiva. En el primer caso, los precios bajos pueden
incrementar la cantidad, el grado de consumo, adems ayudar a reducir la
resistencia normal de consumidor frente a producto. Cuando se trata de
aprovechar la existencia de una demanda selectiva, puede recurrirse a precios de
paridad, compatibles con los de la competencia, con el propsito de retener a los
compradores, o a precios de penetracin, mediante los cuales se persigue
apoderarse de mercados atendidos por la competencia.9
Para analizar el precio en el presente estudio, se considera el precio promedio, que

se obtuvo de los datos obtenidos en la observacin de campo, el cul es de $1,98.
Lo que se espera hacer, es buscar un precio de penetracin en el mercado, que
permita cubrir el costo de produccin, gastos administrativos, gastos de ventas y
con el pago del prstamo bancario.
1.11. Canales de Distribucin
1.11.1. Cadena de Distribucin
La comercializacin por lo general debe realizarse por medio de un intermediario

(mayorista) con amplia experiencia en la distribucin de productos de consumo
secundario en el mercado, que adems de brindar asesoramiento en la
comercializacin del producto, permita lograr un buen nivel de ventas de manera
de alcanzar los objetivos propuestos.
9
BURBANO Jorge, Presupuetos, Pg. 116


Captulo I
Por lo expuesto para este estudio se aplicar el canal indirecto, el mismo que
utilizar una alianza estratgica con una cadena de distribucin asociada que
asegure un buen nivel de rotacin de inventarios y que ofrezca garantas de
comercializacin y pagos
PRODUCTOR INTERMEDIARIO CONSUMIDOR
1.11.2. Determinacin de mrgenes de precio
Para la determinacin de mrgenes de precio, se emplear el mtodo del costo

ms margen el cual simplifica la determinacin del precio. Facilita el clculo de
cualquier rebaja o ajuste en el precio y permite llevar los precios similares entre
los competidores cuando todos ellos lo aplican.
El procedimiento a seguir ser el siguiente:
PV = CTU/ (1-M/100)
Siendo: PV = Precio de Venta
CTU= Costo Total Unitario
(M ) = Margen sobre el precio de venta
Este procedimiento, seguido especialmente en el comercio minorista, se basa en

calcular el coste unitario de produccin y sumar un porcentaje de beneficios. El
coste unitario puede ser el coste total de produccin y entonces el margen va
dirigido a obtener beneficios, o bien se toma, caso de las actividades de
distribucin, el coste variable de produccin o adquisicin y el margen cubre los
costes fijos, gastos de administracin, comerciales, financieros y el beneficio.

Cap. I Teoria

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Escuela Politcnica del Ejrcito

Produccin y Comercializacin de Bebidas

1.1. Objetivos del Estudio de Mercado

Realizar un estudio de la demanda de consumo de bebidas energizantes

Realizar un estudio de la oferta de bebidas energizantes tanto histrica

Determinar la demanda insatisfecha de bebidas energizantes, a travs de

1.2. Estructura del Mercado

Mercado es el rea en la que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para

Mercado de Competencia Perfecta

Se define como el mercado en el que existe un gran nmero de compradores y

Se define el monopolio como un solo vendedor, oferente o productor de un bien o

Sonia Gabriela Orozco Venegas 1

Produccin y Comercializacin de Bebidas

Igualmente se puede considerar a un Monopolio como la forma de mercado en la

Mercado de Competencia Monoplica

Este tipo de mercado se caracteriza porque dentro de l existen varios monopolios

Al existir muchos compradores y muchos vendedores de bebidas energizantes,

1.3. Identificacin del Producto

1.3.1. Caractersticas del Producto

Estas bebidas presentan componentes en comn, como lo son el agua, hidratos de

Sonia Gabriela Orozco Venegas 2

Produccin y Comercializacin de Bebidas

Adems se puede encontrar compuestos como la cafena (producto que no slo se

La taurina participa en la desintoxicacin de qumicos extraos y tambin est

1.3.2. Usos del Producto

En pocas de exmenes los estudiantes las usan para conseguir mayores

Adems, son usadas por estudiantes, conductores y personas que trabajan

Para contrarrestar la fatiga o tener energa luego de pocas horas de sueo o

Sonia Gabriela Orozco Venegas 3

Produccin y Comercializacin de Bebidas

1.3.3. Productos Complementarios/sustitutos

Bienes Complementarios: Son aquellos que deben utilizarse conjuntamente para

Los productos complementarios de las bebidas energizantes son:

Los productos sustitutos de la bebidas energizantes son:

1.3.4. Normatividad Sanitaria, Tcnica y Comercial

Las empresas que se dedican a la produccin de alimentos y bebidas necesitan

El proceso de Registro y Control Sanitario cumple con la responsabilidad de

Sonia Gabriela Orozco Venegas 4

Produccin y Comercializacin de Bebidas

El Registro Sanitario, es otorgado por el Instituto de Higiene Izquieta Prez, para

Solicitud de Informacin (Anexo 1)

Anlisis Fsico Qumico y Microbiolgico

Nombramiento Legal del Representante

Cdula del Representante Legal y Tcnico

Carn de Afiliacin (Ing. Qumicos, Ing. En Alimentos, Drs. en Qumica y

Procesos (Diagrama de flujo)

Tipo de envase, Ficha tcnica del Envase

10 muestras en la presentacin para la venta

Registro nico de Contribuyente

Etiquetas de acuerdo a la norma de rotulacin del INEN

Permiso de funcionamiento es el documento expedido por la autoridad de salud

La norma tcnica para la elaboracin de bebidas energizantes establece:

La cantidad de cafena permitida debe ser de 20 miligramos por cada 100

Sonia Gabriela Orozco Venegas 5

Produccin y Comercializacin de Bebidas

Etiquetas: Se deben aplicar renovados rtulos y etiquetas, como: El

Campaas publicitarias: No debern ser asociadas directa o indirectamente

Buenas Prcticas de Manufactura (BPM)

Son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin,

Para el libre funcionamiento, es necesario que la empresa se constituya

Registro nico de Contribuyen (RUC)

Es el punto de partida para el proceso de la administracin tributaria. El RUC

Sonia Gabriela Orozco Venegas 6