PROYECTO DE EXPORTACION DE

TAMARINDO
INDICE
PROYECTO DE EXPORTACION DE TAMARINDO, QUE SE REALIZARA EN EL PAIS
DE GUATEMALA................................................................................................... 3
Presentacin del producto propuesto...............................................................3
INTRODUCCION................................................................................................ 3
DESCRIPCION DEL PROYECTO..........................................................................3
MERCADO META............................................................................................... 3
JUSTIFICACIN................................................................................................. 3
OBJETIVO GENERAL.......................................................................................... 4
ANALISIS DE MERCADO DEL TAMARINCO.........................................................4
DESCRIPCION DEL TAMARINDO........................................................................4
ANALISIS DE MERCADO.................................................................................... 4
MERCADO MUNDIAL...................................................................................... 4
Mercado Exterior del Tamarindo Nacional.....................................................5
ANALISIS DE COMPETENCIA CON PAISES QUE MS IMPORTAN Y EXPORTAN: 5
OPERATIVA....................................................................................................... 6
Aspectos Internacionales:............................................................................. 6
Forma de Pago: Crdito Documentario.........................................................6
COTIZACIONES (INCOTERMS).......................................................................6
Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario...................................................7
CONDICIONES PARA ACCEDER AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS..............7
ASPECTOS DE PRODUCCIN:........................................................................9
Origen y Distribucin.................................................................................... 9
PROYECTO DE EXPORTACION DE TAMARINDO, QUE SE REALIZARA
EN EL PAIS DE GUATEMALA

Presentacin del producto propuesto

La implementacin del proyecto, persigue la produccin de 10ha de
Tamarindo. Es un producto incluido en la dieta de la mayora de los
guatemaltecos, que contiene un alto grado de nutricin alimenticia

INTRODUCCION
La globalizacin de la economa ha tenido diversos efectos en el sector
agropecuario, cuyo impacto ha dependido de la fortaleza de los
productores y de las empresas que conforman el sector agropecuario. En
el caso particular del tamarindo, al igual que en otros productos
tropicales, la globalizacin no ha manifestado su verdadero potencial en
razn al escaso grado de organizacin e integracin entre productores y
otros agentes. En la actualidad existe muy poca informacin que analice
la situacin que guarda la produccin del tamarindo, que identifique su
potencial y perspectivas en el entorno nacional e internacional, por lo
que no se conoce puntualmente sus fortalezas y debilidades, lo que no
ha permitido precisar su problemtica, plantear estrategias y acciones
que contribuyan al logro de un mejor desarrollo de esta actividad.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto se integra por medio del estudio de mercado,
establecindose la oferta, la demanda, el consumo aparente, demanda
insatisfecha, y el precio. Asimismo un estudio tcnico donde se
presentan los requerimientos fsicos, tecnolgicos y humanos que son
necesarios para alcanzar eficientes niveles de produccin, con nfasis en
el tamao del proyecto, la localizacin y el proceso de produccin.

MERCADO META
Para la realizacin del presente estudio se define como mercado meta el
destinado al mercado internacional (Estados Unidos), y se tiene como
objetivo posicionarse como un producto competente en el comercio del
pas.

JUSTIFICACIN
El rea propuesta posee las caractersticas climatolgicas y agronmicas
requeridas para el cultivo de tamarindo, la produccin generar empleo
a una parte de los habitantes de la Regios; mejorar el nivel de vida,
evitando la emigracin hacia otras reas geogrficas en busca de
mejores oportunidades de supervivencia, por tal razn es considerada la
implementacin del presente proyecto, para promover la diversificacin
de cultivos y la generacin de ingresos econmicos para los productores.

3
OBJETIVO GENERAL
Estudiar e investigar el Tamarindo y plantear una propuesta de
exportacin innovadora que satisfaga los gustos y necesidades actuales
de la alimentacin.

ANALISIS DE MERCADO DEL TAMARINCO

El mercado de la comercializacin de Tamarindo en Estados Unidos va en
va de crecimientos, por las diferentes caractersticas que ofrece este
producto, el alza de su demanda ha sido considerable, a travs del
tiempo se ha visto que la produccin propia de Estados Unidos no
responde a dicha cantidad demanda por lo cual han tenido que ingresar
empresas de otros pases para poder responder a esta demanda la cual
a travs de estudios demuestra que seguir esta tendencia. El consumo
de frutas y verduras est creciendo sostenidamente, debido al cambio
de hbitos alimenticios de los estadounidenses, reflejado en parte, a
travs de la inclusin de alimentos ms saludables en la dieta, en donde
el fruto como el arndano juega un rol importante.

DESCRIPCION DEL TAMARINDO

El tamarindo, rbol grande, de crecimiento lento y de larga vida, llega en
condiciones favorables, a una altura de 80 o incluso 100 pies (24-30 m),
y puede alcanzar una amplitud de 40 pies (12 m) y una circunferencia
del tronco de 25 pies (7,5 m). Es muy resistente al viento, con ramas
fuertes y flexibles, cadas graciosamente en los extremos, y tiene una
corteza color gris oscuro, spero y fisurada. El follaje, de color verde
brillante, fino y plumoso se compone de hojas pinnadas, de 3 a 6
pulgadas (7.5-15 cm) de longitud, cada una con 10 a 20 pares de
hojuelas oblongas de 1 / 2 a 1 pulgada (1.25-2.5 cm) de largo y 1 / 5 a
1 / 4 pulgada (5-6 mm) de ancho, las que se doblan y cierran en la
noche. Las hojas son perennes, pero normalmente puede perderlas
parcial y brevemente en las reas secas durante el verano. Las
flores inconspicuas de 1 pulgada (2.5 cm) de ancho, se producen en
racimos pequeos, son de 5 ptalos (2 reducidos a cerdas), amarillos
con rayas de color naranja o rojo. El brote floral es claramente de color
rosa debido al color exterior de los 4 spalos.

Los frutos, son vainas aplanadas como de frijoles, irregulares, curvos y

abultados, se producen en gran abundancia a lo largo de las ramas
nuevas y por lo general varan de 2 a 7 pulgadas (5-17.5 cm) de largo y
de 3 / 4 a 1 1 / 4 pulgadas (2-3.2 cm) de dimetro. Se han encontrado en
los rboles tamarindos excepcionalmente grandes.

ANALISIS DE MERCADO

MERCADO MUNDIAL
El tamarindo se encuentra presente en 4 continentes y es cultivado en
54 pases; es nativo de 18 naciones y se encuentra naturalizado en 36.

4
El cultivo del tamarindo se divide en 2 categoras bsicas: dulce y
amargo. El tipo agrio constituye cerca del 95% de la produccin total
mundial. Aun cuando la mayora de los pases productores de tamarindo
no crecen en una escala comercial, su comercio se ha expandido en la
ltima dcada y contina hacindolo. El establecimiento de plantaciones
comerciales para mercados especializados en la industria del dulce,
aplicaciones industriales y medicinales, est captando el inters del
sector privado, para atender la demanda de productos derivados del
tamarindo.

Mercado Exterior del Tamarindo Nacional

El pas ha sido tradicionalmente autosuficiente en la produccin de
tamarindo, sin embargo en funcin de la apertura comercial, en aos
recientes se convirti en importador de tamarindo de pases del pacfico
asitico, aunque en su mayora el consumo sigue siendo abastecido por
la produccin nacional.

ANALISIS DE COMPETENCIA CON PAISES QUE MS IMPORTAN Y

EXPORTAN:
IMPORTACIONES DE TAMARINDO

Importador valor valor valor valor valor importada

es importa importa importa importa en 2016
da en da en da en da en
2012 2013 2014 2015
Mundo 2.538.1 2.685.7 2.667.3 2.770.4
67 35 94 44
China 799.855 921.352 917.325 1.097.4
36
Pases 128.486 153.410 174.308 164.110
Bajos
Estados 125.455 135.544 138.290 142.630 160.4
Unidos 98
de
Amrica

Hong 176.553 147.833 153.807 142.484 133.9

Kong, 13
China
FUENTE: TRADEMAP

Dentro del ranking de los principales importadores mundiales bajo el

sistema armonizado 081090, destacan los pases como Estados unidos,

5
china y Pases Bajos, que sigue aumentando sus exportaciones ao con
ao, participando en el mercado.

EXPORTACIONES DE TAMARINDO

Exportad valor valor valor valor valor

ores export export export export exportada en
ada en ada en ada en ada en 2016
2012 2013 2014 2015
Mundo 9.665.0 10.246. 10.963. 11.415.
25 195 858 740
Espaa 1.363.0 1.617.6 1.424.3 1.423.6
82 90 15 98
Nueva 870.207 692.180 869.402 1.040.8 1.239.
Zelandi 20 377
a
Estados 1.065.9 1.115.4 1.100.7 1.020.7 1.008.
Unidos 61 35 92 96 666
de
Amrica

Pases 718.181 808.981 908.286 817.981

Bajos
FUENTE: TRADEMAP

OPERATIVA
Aspectos Internacionales:
1. Partida arancelaria:
En el Guatemala, la partida arancelaria del arndano se encuentra en el
captulo 8 y es exportada bajo la partida 08109000.

0810.90.00.00
ARANDANOS ROJOS, MIRTILOS Y DEMAS FRUTOS DEL GENERO VACCINIUM, FRESCOS

CAPITULO 08: Frutas y frutos comestibles (FUENTE: TRADE MAP)

Forma de Pago: Crdito Documentario

En este caso estn los documentos contra la aceptacin que slo reciben
determinados bancos (bancos del exportador), estos bancos pueden
permitir al exportador aadir ciertas instrucciones en la carta que
acompaa su coleccin documental, esto para que el banco cobrador
(banco del cobrador) aada un aval haga efectivas las garantas de

6
aceptacin del comprador y la de la carta de promesa de pagar lo
acordado.
El crdito documentario es el medio de pago que ofrece un mayor nivel
de seguridad en las ventas internacionales, asegurando al exportador el
cobro de su operacin. El crdito documentario es una orden que el
importador da a su banco para que proceda al pago de la operacin en
el momento en que el banco del exportador le presente la
documentacin acreditativa de que la mercanca ha sido enviada de la
manera convenida. El banco del importador va a pagar si la
documentacin est en regla, con independencia de que en ese
momento el importador tenga saldo o no. Es decir, el banco del
importador garantiza la operacin.
La documentacin debe ser muy precisa e incluir todos los documentos
que se han especificado en el crdito documentario. No puede haber
ningn tipo de error, ni de fondo ni de forma. Cualquier fallo en este
sentido puede llevar al banco emisor a no proceder al pago, a la espera
de que los errores sean subsanados.

COTIZACIONES (INCOTERMS)

FCA: Franco Transportistalugar designado

Para tener ms en claro este INCOTERM definiremos detalladamente su

significado.

Cuando realizamos una negociacin para la comercializacin de una

mercanca con el trmino "Franco Transportista", se debe establecer que
el vendedor haya cumplido con sus respectivas obligaciones una vez que
la mercanca haya sido entregada en el lugar convenido, al transportista
o la persona designada por el comprador.

Adems, se deber realizar el despacho de las mercancas para la

exportacin.

*Nota: La entrega de las mercancas son siempre dentro del pas de

origen adems que el transportista es pagado por el comprador.

En lo que respecta al lugar de entrega pactada por las partes, se debe

tener en cuenta que en este trmino existen varios puntos de entrega en
los que pueden cambiar la transmisin de las obligaciones, gastos y
riegos en las partes contratantes.

Por ejemplo: Si el lugar acordado es la empresa del vendedor, la

obligacin del vendedor es de cargar la mercanca al transporte del
transportista seleccionado por el comprador, cubriendo los gastos y
riesgos de manipulacin de las mercancas.
7
Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario
Dependiendo del mercado de destino, se debe coordinar con el
importador o comprador, las exigencias que correspondan a su aduana
para el ingreso de la mercadera; estando a cargo del exportador
gestionar dicha documentacin en el mercado de origen. Normalmente
para productos alimenticios se suele solicitar:
Certificado sanitario (tramitarlos en SENASA (Servicio Nacional de
Sanidad Agraria))
Certificado de origen, verifica la procedencia del producto y en
caso el importador se beneficie de la preferencia arancelaria
mediante un acuerdo comercial firmado; entre otros. (Tramitarlos
en las Cmaras de Comercio de cada Regin)
Certificado de calidad.(Tramitarlos en las empresas privadas del
medio).

CONDICIONES PARA ACCEDER AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS

Calidad del producto.
Cantidad (satisfacer la demanda externa, especialmente para la
relacin con EE.UU.). Continuidad en las entregas.
Trazabilidad.
Seguridad de carga: va area (evitando transbordos).
Cumplimiento de normas de cuidado del medio ambiente.

COMERCIALIZACIN
Canales de distribucin:
SUPERMERCADOS: Este tipo de establecimiento slo ofrece productos
de consumo, y hace un esfuerzo en tener los precios ms econmicos a
la mejor calidad.
SUPERCENTERS: Este tipo de establecimiento ofrece productos de
alimentacin presentes en un supermercado tradicional.
TIENDAS GOURMET: Son establecimientos que venden productos
agroalimentarios de alta calidad a un precio elevado.

Caractersticas de Precios
En todos los mercados de abasto que tiene participacin el tamarindo,
los mejores precios se presentan principalmente en los meses de
noviembre a enero. Para la mayora de las Centros de Acopio, se trata de
ventanas de 2 a 4 meses.
El valor del tamarindo sigue la tendencia nacional de los precios,
determinados y establecidos por el intermediario y no propiamente los
que fija el mercado en una relacin oferta demanda.

8
 Mercado Exterior del Tamarindo La participacin de la cadena de
tamarindo colimense, se caracteriza por una reducida participacin en el
mbito internacional. Lo anterior en funcin de que la produccin se
vende a intermediarios que la envan fuera del estado: en otras
entidades se clasifica o se procesa para el mercado nacional o de
exportacin, por lo que Colima no exporta directamente.

CALIDAD Entre las principales caractersticas que inciden en la calidad

de la fruta, se encuentran las siguientes:
Color de la cscara pardo. Bajo grado de humedad.
Color de la pulpa caf Apariencia y color
obscuro. adecuados (libres de
Formas propias del fruto: manchas).
alargada semicurva. Tamao propio del fruto: de
Libre de patgenos. 6 a 20 cm. de longitud.
Frutos sin daos fsicos, ni Libres de impurezas.
sanitarios, Entero y sin quebraduras.

9
PRESENTACIN DE PRODUCTO Y EMBALAJE: La normativa para el
etiquetado de productos normalmente es establecida por la FDA, pero ya
que el producto que se analiza en este perfil es freso, la USDA, a travs
del Agricultural Marketing Services (AMS, por sus siglas en ingls)
tambin tiene competencia en el tema. Estas instituciones definen la
informacin que debe aparecer, en ingls, en las etiquetas del producto.

ETIQUETADO NUTRICIONAL: Existe informacin obligatoria que debe

aparecer en la parte ms visible del producto, como el nombre del
producto, peso neto y origen. Estos requerimientos se explican en ms
detalle a continuacin:

La FDA requiere que las bandejas de platico, conocidos como

clamshells , u otros tipos de envase deben estar etiquetados con
los siguientes cuatro elementos:
1) Nombre del producto
2) Nombre y direccin del envasador o distribuidor
3) Peso neto
4) La declaracin de ingredientes

ASPECTOS DE PRODUCCIN:

Origen y Distribucin
Nativo de frica tropical, el rbol crece silvestre en todo el Sudn y fue
hace mucho tiempo introducido y adoptado en la India, de donde a
menudo se ha informado tambin como nativo, y era, al parecer, de este
pas asitico que lleg a los persas y los rabes lo llamaron "tamar
hindi" (dtil de la India, por la apariencia parecida a los dtiles de su
pasta seca), esto dio lugar tanto a su nombre comn as como al nombre
genrico.

Variedades
En algunas regiones, el tipo de pulpa de color rojizo se distingue del
comn con la pulpa color marrn y es considerada como superior en
calidad. Hay tipos de tamarindos que son ms dulces que la mayora.
Uno en Tailandia es conocido como 'Makham waan'. Otro distribuido por
la Unidad de Investigacin de Horticultura Subtropical, de Miami,
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se conoce
como 'Manila Sweet'.

Suelo
El rbol tolera una gran diversidad de tipos
de suelos, aluviales profundos, rocosos y de piedra caliza porosa.
Soporta bien la niebla salina y puede ser plantado cerca de la costa.
Propagacin
Las semillas del tamarindo permanecen viables durante varios meses,
germinan en una semana despus de la plantacin.

Cultivo
Los rboles crecidos en viveros son generalmente trasplantados durante
las primeras lluvias. Si se mantienen hasta la segunda temporada de
lluvias, las plantas se deben recortar tanto el follaje como la raz
primaria. El espaciamiento puede ser 33 a 65 pies (10-20 m) entre los
rboles de cada lado, dependiendo de la fertilidad del suelo. Con agua
suficiente y limpieza regular, las plantas de semillas llegarn a 2 pies (60
cm) de altura el primer ao y 4 pies (120 cm) el segundo ao.

Temporada
Estudios en Mxico revelan que los frutos comienzan a deshidratarse a
los 203 das despus del cuajado, perdiendo aproximadamente la mitad
de la humedad hasta la fase de plena madurez, que se produce
alrededor de 245 das a partir de cuajado.

En la Florida, Centroamrica, y las Antillas, las flores aparecen en

verano, los frutos verdes se encuentran en diciembre y enero y la
maduracin se lleva a cabo desde abril hasta junio. En Hawaii los frutos
maduran a finales de verano y el otoo.

Cosecha
Los tamarindos se pueden dejar en el rbol durante unos 6 meses
despus de la madurez, de manera que el contenido de humedad baje al
20% o menos.

Las frutas para su inmediato procesamiento, a menudo se recogen

tirando de la vaina, quedando los tallos con las largas fibras interiores
adheridas a la rama soporte del rbol.

Rendimiento (DISTANCIAMIENTO 10x10)

Un rbol maduro puede producir anualmente de 330 a 500 libras (150-
225 kg) de frutos, de los que la pulpa puede ser del 30 al 55%, las
conchas y las fibras, 11 a 30%, y las semillas, 33 a 40%.

Mantenimiento de la calidad
Para conservar tamarindos para uso futuro, pueden ser simplemente
descascarados, colocados en capas y azucarados o bien apretados en
bolas, cubiertos con una tela y mantenidos en un lugar fresco y seco.

USOS DEL TAMARINDO:

Concentrado de jugo de tamarindo (TJC), se extrae del fruto fresco
recin cosechado, utilizando la pulpa limpia y disolvindose en
agua hirviente, el extracto se separa de la pulpa y se concentra al
vacio en un evaporador forzado.
 Polvo de pulpa de tamarindo (TPP), la pulpa de tamarindo se
deshidrata y se muele en polvo fino, con un contenido de
humedad menor al 8%.
Jarabe de tamarindo (TJ), el proceso industrial para la fabricacin
del concentrado de tamarindo, es similar a la del jugo, pero se
utiliza fruta.

CONCLUSION: El tamarindo tiene gran diversidad de usos, se considera un rbol

multipropsito, por lo que se prev un incremento en la superficie plantada y produccin
como especie comercial. Con el incremento de la demanda, tambin crecer el inters del
sector privado en el establecimiento de plantaciones comerciales con enfoque de mercado.
El tamarindo es un bien exportable, aunque su nivel de especializacin es muy bajo para
presentar ventajas competitivas; en relacin con productos procesados de tamarindo.

El tamarindo tiene expectativas de participacin en los mercados mundiales, sin embargo

no se cuenta con suficiente informacin sobre oferta y demanda internacional, de las
caractersticas de los mercados potenciales y modalidades de consumo

El cultivo de tamarindo cuenta con un gran potencial productivo que no se ha manifestado

en razn al bajo nivel tecnolgico y reducido grado de integracin, de igual manera en el
campo de la investigacin, es incipiente el desarrollo de aplicaciones industriales, en este
sentido la investigacin, constituye un rea de oportunidad, que obliga a emprender
estrategias para la investigacin y desarrollo tecnolgico en el mbito de la medicina,
bebidas refrescantes, alimentacin y confitera, entre otras opciones.