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Informe Reconocimiento de Equipos, Elementos de Laboratorio y Normas de Seguridad.

Lizdy Marcela Ramrez


Camila Cerquera Valderrama
Lucas Fernando Prado Tovar

Informe Presentado en La Asignatura de:


Manejo y Conservacin de Productos Agropecuarios

Nstor Cerquera
Ingeniero Docente

Universidad Surcolombiana
Facultad de Ingeniera
Programa de Ingeniera Agrcola
Neiva, Febrero 2017

ndice

Pg.

1. Introduccin 4
2. Objetivos 5
3. Marco Terico
3.1. Normas de Seguridad en el Laboratorio 6
4. Metodologa 7
5. Resultados y Anlisis de Resultados
5.1. Cuestionario 8
6. Instrumentos y Equipos 11
7. Conclusiones 16
8. Referencias Bibliogrficas 17
Lista de Tablas y Figuras

Pg.

Tabla 1. Diferencias entre materiales, reactivos, instrumentos y


equipos de laboratorio 8

Tabla 2. pH y Acidez de algunos alimentos. 10

Figura 1. Materiales Volumtricos 11

Figura 2. Materiales de Vidrio. 12

Figura 3. Cajas Petri y Vidrios de Reloj 13

Figura 4. Mortero 13

Figura 5. Espectrmetro 14
Figura 6. Potencimetro 15

Introduccin

En el rea de la agroindustria, una de las principales ramas de aplicacin es el manejo y


conservacin de productos agropecuarios. Para el desarrollo de diferentes dinamismos, esta rama
hace uso de laboratorios para anlisis de las propiedades fisicoqumicas y microbiolgicas de los
alimentos de origen animal y vegetal, as como tambin llevar a cabo procesos de conservacin y
transformacin de estos mismo, siendo estrictamente necesario un previo conocimiento de los
materiales, equipos, reactivos e instrumentos de laboratorio para su eficiente uso y obtener
resultados exitosos.
Objetivos

1. Efectuar el reconocimiento de los materiales, reactivos, equipos y vidriera de laboratorio.

2. Familiarizar al estudiante con el manejo de los equipos instrumentos de laboratorios

3. Afianzar hbitos propios de trabajo dentro de un laboratorio: respeto por la normas de


seguridad, puntualidad, seriedad, orden, limpieza y rigurosidad cientfica en la realizacin
de las pruebas.
Marco Terico

Normas de Seguridad en El Laboratorio

1. Es prioridad del laboratorio contar con los equipos de proteccin individual y las
instalaciones de emergencia (duchas, lavaojos, extintores, entre otros) para situaciones de
riesgo.

2. El orden y la limpieza dentro del laboratorio es obligatoria, especialmente al final de la


prctica donde es obligatorio entregar los equipos, materiales y reactivos en perfecto
estado y totalmente higienizado el ambiente.

3. Para la realizacin de experiencias, utilizacin de equipos e instalaciones debe tener la


autorizacin y vigilancia del responsable encargado del aula, quien posea conocimiento
basto en el rea.

4. Indispensable lavar manos a la entrada y salida del laboratorio, adems antes y despus
de cualquier utilizacin de productos qumicos.

5. La bata es de uso obligatorio dentro del laboratorio, la cual debe estar totalmente
abrochada y cabellos recogidos en todo momento de la prctica.
6. Est prohibido fumar o ingerir alimentos dentro del laboratorio.

7. Antes de iniciar cualquier experiencia, revisar el perfecto estado y etiquetado de los


equipos, materiales y reactivos que vaya a utilizar.

8. Los productos qumicos deben manipularse cuidadosamente, no llevarlos a los bolsillos


ni probarlos y utilizando la cantidad adecuada para el trabajo requerido.

9. Presentar una actitud presta la disciplina y disciplina es vital para una exitosa prctica de
laboratorio.

Metodologa

Reconocimiento del Material de Vidrio y Porcelana

1. Hacer el reconocimiento fsico del laboratorio y de los implementos y materiales que


estn disponibles para su uso.
2. Seleccionar una pipeta graduada, tomar registro y describir sus caractersticas y utilidad
en el laboratorio.
3. Dibujar y registrar tres materiales de vidrio y utilidad
4. Dibuje y describa la capsula de porcelana, el mortero y sus utilidades

Reconocimiento de Equipos

1. Tomar registro fotogrfico y sealar la funcin, mantenimiento y calibracin de los


principales equipos d laboratorio.
2. Efectuar los clculos requeridos para cada prueba observada en la prctica.
Resultados y Anlisis de Resultados

Cuestionario

Materiales Instrumentos Reactivos Equipos


Hace referencia a Termino general Hace referencia al
todo aquel material aplicable a todos los Son elementos sector tecnolgico
que es plausible de medidores, qumicos que del laboratorio, los
ser empleado en un recipientes y otras establecen una cuales hacen
laboratorio para herramientas para interaccin con otras posibles los
realizar las tpicas realizar sntesis y sustancias en el experimentos,
actividades que en anlisis en el marco de una controles de
este tipo de lugares laboratorio. reaccin qumica, procesos y controles
se llevan a cabo. Proporcionan generando unas de calidad. Tienen
Este tipo de resultados de sustancias con un mayor costo y
materiales implican medicin precisos propiedades lapso de tiempo
una importante diferentes que recibe comparados con los
variedad de el nombre de materiales.
instrumentos. producto, as como
tambin permiten
Los tipos de revelar la presencia
materiales a partir de de una sustancia
los cuales estn diferente.
fabricados estos
elementos son:
vidrio, madera,
metal, plstico,
goma y porcelana.

Tabla 1. Diferencias entre materiales, instrumentos, reactivos y equipos de laboratorio

Placas de Petri

Recipientes redondos de vidrio o de plstico, poseen diferentes dimetros, es de fondo bajo, con
una cubierta de la misma forma que la placa pero un poco ms grande de dimetro. Es utilizado
para el cultivo de bacterias (microbiologa), as como para masar slidos en una balanza.

Mtodo Calibracin del Potencimetro

1. Quite el electrodo del lquido de almacenamiento y squelo.


2. Mida el pH de una disolucin buffer de pH conocido, por ejemplo de pH 4 y ajuste el
potencimetro a dicho valor.
3. Lave nuevamente el electrodo y squelo.
4. Mida el pH de una segunda disolucin buffer de pH conocido, por ejemplo pH 10, y
ajuste el potencimetro a dicho valor
5. Retire, lave y seque nuevamente.
6. Repita el proceso anterior con la primera disolucin con el objetivo de verificar que el pH
arrojado sea 4. De ser as, el potencimetro se ha calibrado correctamente, de lo
contrario, repita todo el proceso anterior hasta lograr el ajuste deseado.

Aportes de la Prctica

Durante la prctica de laboratorio se nos proporcion una concepcin clara del alcance de las
secciones de laboratorio del curso de Manejo y Conservacin de Productos Agropecuarios,
metodologa de trabajo, instrucciones generales para el buen desempeo de las prcticas, normas
de seguridad que deben ser seguidas en el laboratorio y manejo de algunos materiales del
laboratorio. Asimismo, adquirir destreza en la identificacin, manejo y cuidado de materiales,
reactivos y equipos utilizados en el laboratorio.

Determinacin de la Acidez
1. Se llena la bureta con una solucin de Hidrxido de Sodio NaOH 0,1 N y tomar registro
de dicho volumen.
2. La muestra de fruta se introduce en el beaker, directamente dejaba de la bureta.
3. En el caso de que no se cuente con un potencimetro, se adicionan 5 gotas de
fenolftalena como indicador visual de viraje, ya que el objetivo es subir el pH de la
muestra a 8,1.
4. Se adiciona gota por gota de NaOH a medida que gira suavemente el BEAKER hasta que
vire a rosado.
5. Se toma la lectura del volumen de NaOH utilizado.
6. Para calcular la cantidad de acidez en la muestra, se reemplaza en la siguiente ecuacin:

Acidez=V NMiliequi100

V = volumen de NaOH consumidos

N = Normalidad del NaOH = peso miliequivalentes del cido predominante de la muestra.

Acidez y pH de los Alimentos

ALIMENTO PH ACIDEZ (%)


mora 6 2,4
guayaba 4 0,6
maracuy 3 1,33
Tomate chonto 4,2 - 4,9
Espinaca 5,5 - 6,8
Repollo 5,2 6,9
Caf 5
Cebolla junca 5 6,1
Cebolla cabezona 5,4 - 5,8
naranja 3,1 - 4,1 1,33
Pia 3,3 - 5,2 0,55

Tabla 2. pH y Acidez de algunos alimentos.

Instrumentos y Equipos
Probetas: Son instrumentos de laboratorio que se utilizan sobre todo anlisis qumico para
contener o medir volmenes de lquidos de forma aproximada. Puede ser graduada o aforada.

Pipetas: estn diseadas para transvasar volmenes conocidos de un recipiente a otro.

Pipeta graduada: estn calibradas en unidades adecuadas para permitir el vertido de cualquier
volumen inferior a su capacidad mxima.

Pipeta volumtrica: Es un tubo de vidrio abierto por ambos extremos y ancho en su parte
central. Esta posee un nico enrase circular (aforo) en su parte superior, por lo que se puede
medir un determinado volumen.

Bureta: se utilizan para descargar con exactitud, volmenes conocidos, principalmente en


titulaciones.

Figura 1. Materiales volumtricos

Tubos de ensayo: Es un recipiente de forma cilndrica y fondo redondo. Se utilizan para realizar
ensayos o pruebas cualitativas de reacciones con pequeas cantidades.

BEAKER: Es un recipiente cilndrico con base plana, y en la parte superior un pico que facilita
el vertido de lquidos. Generalmente presentan graduacin y distintos tamaos o capacidades: 10,
50, 100, 250, 500, 1000 y 2000 ml. Su uso en el laboratorio es muy variado, quizs el ms
frecuente es para preparar disoluciones.

Capsula porcelana: Permite carbonizar sustancias y compuestos qumicos, resiste elevadas


temperaturas. Sirve para calentar o fundir sustancias solidas o evaporar lquidos.

Mortero: Es un utensilio compuesto por una semiesfera hueca y un mango cuya principal
finalidad es machacar o triturar sustancias slidas.

Erlenmeyer: es un recipiente de vidrio que se utiliza en los laboratorios, tiene forma de cono y
tiene un cuello cilndrico, es plano por la base. Se utiliza para calentar lquidos cuando hay
peligro de prdida por evaporacin.

Embudo Buchner: es un tipo especial de embudo utilizado para la filtracin al vaci o filtracin
a presin asistida. En la zona superior cilndrica del embudo existe una placa circular que posee
un conjunto de perforaciones.

Figura 2. Materiales de vidirio (Beaker, Erlenmeyer)


Figura 3. Cajas de Petri y Vidrios de Reloj

Figura 4. Mortero

Equipos

Refractmetro: Los refractmetros son instrumentos pticos que sirve para determinar el
porcentaje de slidos solubles en una disolucin lquida. Para ello, el refractmetro hace uso del
principio de refraccin total de la luz (originada por el tipo y la concentracin de las sustancias
disueltas en una disolucin lquida por ejemplo El azcar), el cual tiene lugar en la capa lmite
entre el prisma y la muestra. El ndice de refraccin del prisma determina el lmite superior del
rango de medicin, ya que este debe ser siempre mayor que el de la muestra. El refractmetro
mide por tanto la densidad de los lquidos, cuanto ms denso sea un lquido mayor ser la
refraccin

Figura 5. Refractmetro

Unidad de medida brix: La Escala de Medicin (%) muestra el porcentaje de concentracin de


los slidos solubles contenidos en una muestra. El contenido de los slidos solubles es el total de
todos los slidos disueltos en el agua, incluso el azcar, las sales, las protenas, los cidos, etc., y
la medida leda es el total de la suma de stos. Bsicamente, el porcentaje Brix (%) se calibra a la
cantidad de gramos de azcar contenidos en 100 gr de solucin de azcar. As, al medir una
solucin de azcar, Brix (%) debe ser perfectamente equivalente a la concentracin real.

Potencimetro: es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir el pH de una


disolucin. La determinacin de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a travs de
una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentracin de protones.
En consecuencia se conoce muy bien la sensibilidad y la selectividad de las membranas de vidrio
delante el PH.
Figura 6. Potencimetro
Conclusiones

1. Se afianzaron los conocimientos adecuados en cuanto al reconocimiento y manejo de los


materiales, reactivos, equipos e instrumentos del laboratorio.

2. Durante la prctica de laboratorio aprendimos a manejar el tiempo de manera eficiente,


ajustndonos a las normas de seguridad, limpieza del rea y el correcto desarrollo de los
procesos en el uso del potencimetro, espectrmetro y acidez titulable.

Referencias Bibliogrficas
Recuperado el da 17 de febrero del 2017 del siguiente enlace:
http://definicion.de/reactivo/

Recuperado el da 17 de febrero del 2017 del siguiente enlace:


http://www.definicionabc.com/ciencia/material-de-laboratorio.php

Recuperado el da 17 de febrero del 2017 del siguiente enlace:


https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/materiales-e-instrumentos-
de-un-laboratorio-quimico/placa-de-petri.html

Recuperado el da 17 de febrero del siguiente enlace:


https://es.scribd.com/doc/69774122/4-DETERMINACION-DE-PH-Y-ACIDEZ-EN-
ALIMENTOShttps://es.scribd.com/doc/69774122/4-DETERMINACION-DE-PH-Y-
ACIDEZ-EN-ALIMENTOS

Articulo Seguridad en el Laboratorio Qumico, U. de Sevilla Dpto. de Qumica Orgnica,


pg. 9.

Recuperado el da 17 de febrero de 2017 del siguiente enlace:


http://wwwpotenciometroyphmetro-nicte-cafer.blogspot.com.co/

Recuperado el da 17 de febrero de 2017 del siguiente enlace:


https://www.ecured.cu/Refract%C3%B3metro

Manual de Seguridad en Laboratorios, U. Pontificia de Chile, Dpto. de Prevencin de


Riesgos, 15 paginas.

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http://mapalu1994.blogspot.com.co/2011/12/potenciometro.html

Osorio G. Rubn D. Manual de Tcnicas de Laboratorio Qumico, Editorial Universidad


de Antioquia, 2009.

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http://franciscoycamilo.blogspot.com.co/2010/05/bibliografia.html
Gutirrez Riveros Lilia, Poveda Vargas Julio, Qumica 1. EDUCAR EDITORES
LTDA., Bogot, Colombia. Pg. 15.

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