MA MERENGADA

Ingredientes:
Mas 6
Claras 6
Acar 10 colheres de sopa
Amndoas laminadas q.b.
Mel q.b.
Vinho do Porto q.b.
Canela em p q.b.

Modo de Fazer:

Aquea uma frigideira e torre ligeiramente as amndoas. Retire do lume e reserve.

Descasque as mas e corte-as em meias-luas grossas.

Leve uma frigideira ao lume e coloque nela as mas. Regue-as com um fio de mel,
vinho do Porto e polvilhe-as com canela a gosto. Mexa para caramelizarem na
totalidade. V regando com mais mel e vinho do Porto, at se apresentarem
douradinhas. Retire do lume, transfira para um prato prprio para ir ao forno e mesa e
polvilhe com algumas amndoas torradas.

Bata as claras em castelo com o acar.

Cubra o preparado de ma com as claras batidas e leve ao forno a 150 C durante 30 a

40 minutos.
Retire do forno, polvilhe com mais algumas amndoas torradas e sirva.

Delicie-se!

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TARTE DE AMEIXA PRETA

Ingredientes:
Para a Massa:
250g de Bolacha Maria triturada
150g de Manteiga Sem Sal
1 colher de sopa de Vinho do Porto
1 colher de sopa de Acar Mascavado
Acar em P
Para o Recheio:
400 g de Ameixa Preta sem caroo
1l de Ch Preto
100g de Acar Mascavado
1 clice de Rum
1 pacote de Natas Lquidas Frescas
Modo de Fazer:
Fazer a massa areada de bolacha maria triturada, juntando a manteiga sem sal
(amolecida temperatura ambiente e o acar mascavado. Unir numa bola e em seguida
estender numa base para tartes. Calcar bem a massa tarteira e, quando estiver
espalhada, colocar no frigorfico durante 90 minutos.
Entretanto, deve colocar as ameixas pretas a demolhar em ch preto, ainda quente,
durante 1 hora.
Seguidamente, colocar as ameixas e o ch preto numa caarola e levar ao lume com o
acar e o rum at estarem desfeitas.
Deixar arrefecer durante cerca de 30 minutos e em seguida juntar o pacote de natas
lquidas colocadas previamente no congelador durante 30 minutos apenas para ficarem
mais consistentes. Juntar tudo e reservar.
Retirar a massa do frigorfico e espalhar o preparado acima indicado.
Colocar a tarte no forno a 190 graus durante cerca de 20 minutos, at a massa estar
cozida. No final, polvilhar com acar em p.
Delicie-se!

GALETTE DES ROIS

Ingredientes:
Massa folhada fresca 2 rolos
Manteiga ( temperatura ambiente) 150 g
Acar 150 g
Ovos 2 + 1
Extrato de amndoa 3 a 4 gotas
Amndoa moda 150 g
Amndoas laminadas q.b.

Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180C.

Bata a manteiga e o acar.

Junte os 2 ovos inteiros, um a um, at se apresentarem bem incorporados.
Acrescente o extrato de amndoa e as amndoas modas. Adicione as amndoas
laminadas, misture bem e reserve.

Estenda um dos rolos de massa folhada sobre uma folha de papel vegetal e pincele o
rebordo com um pouco de gua. Espalhe a mistura reservada sobre o disco de massa,
deixando o rebordo exterior. Se quiser coloque o brinde sobre o recheio. Tape com o
segundo rolo de massa, pressionando volta de forma a colar bem o rebordo.

Decore o topo da galette, riscando com uma faca bem afiada e pincele com o ovo
restante batido.

Leve ao forno por 30 a 40 minutos, at se apresentar douradinha.

Delicie-se!

.receita de Cristina Manso Preto

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DOCE DE KIWI

Ingredientes:
Kiwis 1 Kg
Acar 800 g
gua 1 chvena de ch
Limo 1 (sumo e raspa)
Laranja 1 (sumo e raspa)

Modo de Fazer:
Descasque os kiwis e corte-os em cubos.

Misture os kiwis cortados, o acar, a gua, a raspa e o sumo de limo e de laranja e

misture. Deixe a macerar por algumas horas.

Mexa de novo e deixe cozinhar em lume brando, at fazer ponto de estrada. Para testar
coloque um pouco de doce num prato frio, deixe arrefecer um pouco e passe um dedo
no centro dever abrir uma pequena estrada que se manter firme.

Coloque o doce em frascos bem lavados e secos e deixe arrefecer. Tape e guarde na
despensa.

Delicie-se!

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CRUMBLE DE BOLO-REI

Ingredientes:
Bolo-Rei 4 fatias
Flocos de aveia 60 g
Amndoas picadas 50 g
Mel 2 colheres de sopa
Acar 40 g + 50 g
Manteiga ( temperatura ambiente) 90 g
Mas 3
Limo a raspa de 1

Modo de Fazer:
Unte a forma com manteiga e reserve.

Pr aquea o forno a 180 C.

Corte o bolo-rei em pedaos e pique-os na picadora elctrica.

Coloque o bolo-rei picado numa taa, junte os flocos de aveia, as amndoas picadas, o
mel, 40 grs. de acar e a manteiga em pedaos.
Misture com as pontas dos dedos de forma a obter uma areia. Reserve.

Descasque as mas e corte-as em cubos. Junte numa taa as mas, o acar e a raspa
de limo.
Coloque esta mistura de fruta na forma untada e cubra com a mistura de bolo-rei e
manteiga.

Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou at que o crumble se apresente dourado.

Retire do forno e sirva morno, com natas batidas ou gelado de nata ou baunilha.

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CHAMUAS

Ingredientes:
Carne de porco picada 250 g
Cebola picada 1
Alho picado 2 dentes
leo q.b.
Caril em p 1 colher de sopa
Cominhos em p 1 colher de caf
Cravinhos modos 1 colher de caf
Cardamomo modo 1 colher de caf
Canela moda 1 colher de caf
Noz moscada moda 1 colher de caf
Coentros em p 1 colher de caf
Louro modo 1 colher de caf
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Massa filo q.b.
Margarina 1 colher de sopa (derretida)

Modo de Fazer:
Aquea um fio de leo num tacho e adicione a cebola. Mal a cebola se
apresente macia e translcida acrescente o alho e as especiarias.
Junte a carne picada, misture bem e tempere de sal e pimenta. Deixe a
carne cozinhar at evaporar todo o lquido e ficar sequinha. Retire do lume e
deixe arrefecer se trabalhar com o recheio quente a massa desfaz-se.

Corte uma tira de massa filo e coloque uma colher de recheio numa das
extremidades. Comece a fechar a massa, em tringulo, at ao final da tira.
Sele com um pouco de gua para ajudar a colar. Pincele com a manteiga
derretida e leve ao forno a 200C, at as chamuas se apresentarem
lourinhas tambm pode optar por frit-las em leo bem quente, no
necessitando para isso de as pincelar com manteiga.

Sirva as chamuas quentes ou frias.

Delicie-se!

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TARTE FLAN DE PERAS

Ingredientes:
Peras 5
Vinho maduro tinto 500 ml
Mel 1/2 chvena
Canela em pau 1
Cravinho 2
Estrela de anis 1
Ovos 2 inteiros + 2 gemas
Farinha de trigo 50 grs.
Amido de milho (Farinha Maizena) 50 grs.
Amndoa moda 80 grs.
Acar 50 grs. (+ acar para polvilhar a forma)
Leite 250 ml
Manteiga 50 grs. derretida (+ manteiga para untar a forma)
Limo a raspa de + 1 casquinha
Sal 1 pitada
Amndoa laminada q.b.

Modo de Fazer:
Coloque num tacho as peras descascadas, descaroadas e cortadas em
quartos. Junte o pau de canela, os cravinhos, a estrela de anis, a casquinha
de limo e cubra com o mel e o vinho tinto. Deixe ferver cerca de 20 a 30
minutos, at que as peras se apresentem macias e deixe-as arrefecer na
calda. Reserve.

Pr-aquea o forno a 180 C.

Unte uma forma (prpria para ir ao forno e mesa) com manteiga, polvilhe-
a com acar e reserve.

Bata os ovos inteiros e as duas gemas, junte a pitada de sal, o acar e a

raspa de limo. Adicione a manteiga derretida, a farinha maizena, a farinha
de trigo e as amndoas modas, aos poucos, batendo bem. Junte o leite e
bata de novo, at se apresentar uma mistura lisa e homognea.

Coloque as peras escorridas da calda na forma untada e polvilhada de

acar, regue com o batido e polvilhe com as amndoas laminadas.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos.
Retire do forno, polvilhe com acar e sirva morna ou fria.

Delicie-se!

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MINI-BOLOS DE LARANJA E CHOCOLATE

Ingredientes:
Farinha 1 + 1/3 chvena + farinha para polvilhar as formas
Acar 1 chvena
Manteiga (em cubinhos, temperatura ambiente) 120 g + manteiga para
untar as formas
Ovos 3
Leite 3 colheres de sopa
Laranja 1 (o sumo e a raspa)
Fermento em p 1 colher de ch
Chocolate 70% cacau (cortado em pedacinhos) 100 g
Acar em p (para polvilhar) q.b.

Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 170 C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 formas de queques. Reserve.

Bata os ovos com o acar, junte a manteiga e continue a bater.

Adicione o sumo, a raspa de laranja e o leite.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.

Coloque uma poro do batido em cada forma, junte alguns pedaos de

chocolate no centro e cubra com um pouco de massa. Leve ao forno por
cerca de 20 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Delicie-se!

BISCOITOS DE AZEITE

Ingredientes:
100 ml de azeite
350 g de farinha de trigo
125 g de acar
25 g de manteiga sem sal
1 colher de caf de bicarbonato de sdio
1/2 colher de ch de canela
2 ovos mdios
Gema de ovo para pincelar

Modo de Fazer:
Colocar todos os ingredientes numa taa e amassar.
Moldar pequenas bolinhas. Pincelar com gema de ovo.
Levar ao forno pr-aquecido a 180C, em tabuleiro forrado com papel
vegetal ou polvilhado com farinha, durante 20 a 25 minutos.
Nestes biscoitos, podem acrescentar raspa de limo ou de laranja.

CHOCOLATE QUENTE NO FRASCO

Ingredientes:
3 colheres de sopa de cacau em p
3 colheres de sopa de acar amarelo
3 colheres de sopa de leite em p
1 colher de caf de amido de milho
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em p
1 pitada de pimenta de caiena
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro

Modo de Fazer:
Colocar os ingredientes em camadas numa garrafa, para oferecer como
presente de Natal.
Preparao: colocar todos os ingredientes num tacho. Adicionar 300 ml de
gua. Levar ao lume. Deixar levantar fervura e mexer muito bem at as
pepitas estarem dissolvidas. Se necessrio rectificar o acar. Servir.

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quente-no-frasco-culinaria/#sthash.YM0vKrVn.dpuf

ALMENDRADOS

Ingredientes:
Miolo de amndoas c/ pele inteiras 500 grs.
Claras 4
Acar 300 grs.
Miolo de amndoas inteiras q.b. (para decorar)

Modo de fazer:
Pr-aquea o forno a 180C.

Forre um tabuleiro prprio para ir ao forno com uma folha de papel vegetal.

Pique o miolo de amndoas inteiras, misturadas com uma poro de acar,

na picadora elctrica (poucas de cada vez, de forma a no queimar o motor
da mquina), at que fique uma farinha e reserve.

Bata as claras em castelo e, sem parar de bater, adicione o restante acar,

colherada a colherada. Bata por mais alguns minutos (at o acar se
apresentar bem dissolvido).

Misture as claras batidas s amndoas picadas e com a ajuda de um saco

pasteleiro ou de uma colher, coloque montinhos desta mistura no tabuleiro.

Decore cada almendrado com uma amndoa no topo e leve ao forno, por
cerca de 10 a 15 minutos.

Quando retirar do forno podero parecer-lhe moles, mas lembre-se que ao

esfriar, iro endurecer um pouco.

Delicie-se!

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