Universidad del Valle de Guatemala Marilis

Espaa L.
Desarrollo de productos funcionales Carn
No. 11217
09 de febrero de
2017

Resumen artculo: Market and marketing of functional food in Europe

El artculo sobre el mercado y la mercadotecnia de alimentos funcionales en Europa

es un artculo en el que se menciona que el mercado de alimentos funcionales est
valorado en 33 billones de dlares en el mundo. Siendo Europa el continente en el
que se estima que se exceden 2 billones de dlares en el mercado.
Dentro de los principales productos que se ofrecen en el mercado de alimentos
funcionales se encuentran los productos lcteos.
Estos alimentos suelen ser lanzados al mercado principalmente por parte de
empresa multinacionales, as como tambin distribuidores de los ingredientes que
aportan la funcionalidad en los alimentos.
En Europa, se tiene un nmero limitado de pequeas y medianas empresas que se
encuentren activas en este nicho de mercado o que tambin sean capaces de
presentar un producto de este segmento.
Tambin se realizan esfuerzos especiales en cuando a la investigacin nutricional, el
desarrollo de nuevos productos y tambin en el marketing cuando este es
necesario; adems que es de gran importancia que estos productos realmente
presenten una vida de anaquel deseada y esperada. Puesto que ocurren casos en
los que este tipo de productos fracasan debido a ese aspecto.
Por otro lado, la demanda por parte de los consumidores a obtener alimentos
funcionales y accesibles es cada vez mayor; razn por la cual las empresas tienen
cierta presin y deben cumplir con expectativas.
El consumidor busca que los productos tengan un efecto en cuando a su bienestar,
tanto fsico como mental; por lo que buscan que los alimentos aporten estos
beneficios.
A continuacin se muestran las grficas de pie en las las que se puede observar las
reas de innovacin de alimentos y bebidas en
Alemania. En la misma se presentan los
alimentos innovadores, as como los
alimentos funcionales.

Reflexin
El mercado de los alimentos funcionales es
bastante amplio, especialmente en sociedades en las que la salud es un tema muy
importante. Y ms que la salud, buscan maneras de mejorar su calidad de vida. Adems,
en Europa se tiene una poblacin que cada vez ms es un pblico ms informado y capaz
de realizar compras de alimentos con un mayor criterio. Considero que este segmento
hace que las oportunidades de elaboracin de productos funcionales sea ms interesante
y retadora para la industria.
Referencia bibliogrfica
Menrad, K. 2011. Market and Marketing of functional food in Europe. Journal of food
engineering. Alemania. Pp- 181-188.