Vegane und vegetarische Brotaufstriche (ca.

90 min)

Inhaltsverzeichnis
1. Vorbereitung/ Material
2. Einfhrung
3. Brotaufstriche selber machen
4. Quellen

1. Vorbereitung/ Material
1. Lehrkche
2. Prierstab, Handmixer, evtl. Kochplatten
3. Schneidebretter, Messer, Schsseln
4. Besteck und Teller (fr den Verzehr)
5. Bio-Lebensmittel fr die Aufstriche
6. Brtchen oder Brot (zum Verkosten der Brotaufstriche)

2. Einfhrung (15 min)

Leitfrage: Was hat die Tierhaltung mit dem Klimaschutz zu tun?

Weiterfhrende Frage:
Wo kommt das Futter her?
(Einstieg eventuell mit einem Quiz
http://www.umwelt-im-unterricht.de/medien/bilder/quiz-wer-isst-was-sek/ )

Vorbereitung/Hintergrundinfo:

Nahezu 70 % der direkten Treibhausgasemissionen unserer Ernhrung sind auf tierische

Produkte zurckzufhren, auf pflanzliche Produkte dagegen nur knapp ein Drittel. Unser
Hunger auf Fleisch bedingt also nicht nur einen hheren Landverbrauch, sondern verursacht
auch wesentlich mehr Treibhausgase.
(Quelle:
http://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/fleisch/fleisch-frisst-land/ )
Informationen zum Fleischkonsum in Deutschland; Zusammenhang von Umwelt und
Fleischkonsum; Alternativen zum Fleischkonsum: http://www.blitzrechner.de/fleisch/
Grafik Treibhauseffekt verschiedener Ernhrungsweisen pro Kopf und Jahr (sehr anschaulich):
http://vegetarismus.com/km/km-Karte-Klimaschutz.jpg

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Fleischverzehr in Deutschland im Laufe eines Lebens

Quelle: Fleischatlas BUND

Zu den Futtermitteln
Was hat ein deutsches Schnitzel mit der Zerstrung des brasilianischen Regenwalds zu tun? Nichts,
knnte man denken. Schlielich ist das Tier, das paniert auf dem Teller liegt, hierzulande geboren,
gemstet und geschlachtet worden. Aber weit gefehlt. Die meisten landwirtschaftlichen Flchen
weltweit werden fr die Fleischproduktion genutzt und das nicht, weil das Vieh auf weitlufigen
Weiden gehalten wrde, sondern gerade, weil die meisten Tiere niemals eine Weide zu Gesicht
bekommen. Deswegen mssen riesige Mengen Futtermittel produziert und international gehandelt
werden. Sie setzen sich nach Tierart und Tierhaltung unterschiedlich aus Getreide (Weizen, Mais,
Gerste), lsaaten (Raps und Soja) und Grnfutter zusammen. Dem WWF zufolge verfttern
landwirtschaftliche Betriebe allein in Deutschland jedes Jahr 70 Millionen Tonnen Getreideeinheiten
(GE); eine GE ist eine Rechengre und entspricht dem Energiegehalt von 100 kg Getreide.
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60 Prozent der deutschen Getreideproduktion und 70 Prozent der deutschen lsaatenproduktion
landen in den Mgen der Tiere. Aber auch das reicht nicht aus, um den Hunger der industriellen
Tierproduktion zu stillen: Fast ein Drittel des Futters muss zustzlich importiert werden und da
beginnt das deutsche Rind am Regenwald zu knabbern. Eingefhrt wird vor allem gentechnisch
verndertes Soja aus Argentinien, Brasilien und Paraguay (Quelle: BUND Fleischatlas, S. 40
Futtermittel fr Milliarden).

Zum Huhn
Fast 80 Prozent des Eiweifutters (Soja) fr die Geflgelmast bei uns wchst in Lndern des Sdens
auf rund 30 35 Millionen Hektar Ackerland (je nach Quelle) auch in Hunger- und
Regenwaldregionen. Der Groteil des Importsojas ist gentechnisch verndert. In Deutschland werden
ca. 530 Mio. Hhner und Hhnchen pro Jahr gemstet. In ber 80 % der Mastbetriebe werden
Antibiotika eingesetzt. Offizielle Daten liegen nur fr Niedersachsen und NRW vor. Etwa 2/3 aller
Antibiotika in Deutschland verbraucht die Intensivtierhaltung. Auf 430 cm (Flche eines
Papiertaschentuches) lebt ein Masthuhn, d.h. 22-24 Tiere leben auf einem m.

Quellen

Text:
https://www.bund.net/fileadmin/bundnet/publikationen/landwirtschaft/140328_bund_lan
dwirtschaft_fleischatlas_2013.pdf (Seite 40) ;

http://www.bund.net/fileadmin/bundnet/bilder/themen_und_projekte/landwirtschaft/das_i
ndustrialisierte_huhn.pdf

Grafik:
https://www.bund.net/fileadmin/bundnet/publikationen/landwirtschaft/140328_bund_lan
dwirtschaft_fleischatlas_2013.pdf (Seite 21)

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 3. Brotaufstriche selber machen

Prierstab unbedingt notwendig

INDISCHES B ANANEN-CURRY

Zutaten:

1 Banane
1 EL fertiger Zitronensaft oder Saft einer frischen Zitrone
1-2 EL Schmand
Gewrze (Kurkuma, Curry, Salz & Pfeffer)

So wirds gemacht

1. Die Banane mit einer Gabel zerdrcken und in eine Schssel geben.
2. Dann die Banane mit Zitronensaft betrufeln.
3. Den Schmand und die Banane miteinander verrhren.
4. Am Ende die Gewrze hinzufgen.

TOMATINO

Zutaten:

250g Margarine Gewrze (Salz & Pfeffer)

1 Glas getrocknete Tomaten Kruter (Basilikum, Oregano,
eventuell halbe Knoblauchzehe Rosmarin)

So wirds gemacht

1. Die Margarine abwiegen und in eine Schssel geben.

2. Die eingelegten Tomaten in einem Sieb abgieen.
3. Den Knoblauch schlen und fein schneiden.
4. Die Tomaten, den Knoblauch und die Kruter prieren.
5. Die Tomaten-Knoblauch-Kruter-Masse mit der Margarine vermengen.
6. Gewrze nach Geschmack hinzugeben.

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 C ASHEW-P APRIKA-CREME

Zutaten:

200g Cashewkerne 2 EL Olivenl

1 rote Paprika Eine Handvoll Basilikum Bltter
2 EL Balsamico-Essig Gewrze (Pfeffer und Salz)

So wirds gemacht

1. Die Paprika abwaschen und in kleine Wrfel schneiden.

2. Die Cashewkerne, die Paprika-wrfel, den Balsamico Essig und das Olivenl
zusammen in eine Schssel geben.
3. Alles prieren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Die Basilikum Bltter klein schneiden und unter die Creme heben. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

AVOCADO-CREME

Zutaten:

1 Avocado 2 EL Zitronensaft
2 Tomaten Gewrze (Salz & Pfeffer)
2 EL Olivenl

So wirds gemacht

1. Die reife Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem
Lffel aus der Schale lsen und in eine Schssel geben. Mit einer Gabel zu einem
feinen Mus zerdrcken.
2. Die Tomaten waschen und in Wrfel schneiden.
3. Die Tomaten, den Knoblauch und die Avocado-Masse miteinander vermischen. Das
Olivenl und den Zitronensaft dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer wrzen.

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 TOMATEN-M HREN-BUTTER

Zutaten:

3 Mhren Evtl. 1 EL Olivenl

1 Zwiebel Gewrze (Pfeffer, Salz)
250g Butter oder Margarine Evtl. etwas Knoblauch
1 Tube Tomatenmark

So wirds gemacht

1. Die Mhren abwaschen und ggf. schlen. Dann fein raspeln.

2. Die Zwiebel schlen und klein schneiden.
3. Das Gemse mit der Butter und dem Tomatenmark vermengen.
4. Am Ende noch mit dem Olivenl, den Gewrzen und dem Knoblauch verfeinern.