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Alimentos alternativos para aumentar

la eficiencia de la produccin y el
mantenimiento de los precios de
mercado de los cerdos

La disponibilidad de alimentos locales y regionales a un precio


razonable con los precios pagados por kilogramo de carne de
cerdo es lo que asegura la viabilidad econmica de la produccin
de cerdos en todo el mundo.
En la formulacin de raciones para cerdos, los ingredientes ms utilizados son el
maz y la harina de soja, que constantemente sufren cambios en los precios
directamente reflejados en el margen de beneficio de los productores de cerdos y,
a menudo hace que los cerdos sean formas anti econmicas de produccin. Por lo
tanto, la bsqueda de alimentos alternativos que cumplan con los requisitos de
nutrientes y energa en diferentes etapas de la produccin a un menor costo sin
afectar negativamente el rendimiento de los animales es una necesidad para la
produccin y el mantenimiento de los precios de mercado ms eficiente.

Con el fin de determinar las mejores opciones para el uso de energa, protenas y
minerales, esta investigacin alimentaria alternativa se ha desarrollado.

Segn Bellaver y Ludke (2004) apud Santana (2012), de alimentacin alternativas


en cerdos disponibles para su utilizacin directa en las granjas se restringen a los
macro-ingredientes de origen vegetal que puede ser:
Esencialmente Energa: la yuca (en natural, ensilaje de la raz, la harina, el
salvado que queda) y el jugo de la caa de azcar. El nivel de protena es bajo en
estos ingredientes, que requiere que la proporcin de las fuentes de protenas sea
una limitacin importante que se incrementa.
El afeitado (seco), lleno de races de yuca en trminos porcentuales puede
representar hasta el 50% de la dieta. La caa de azcar tiene comparativamente
una energa metabolizable de 3202 kcal/kg cuando se expresa con un valor
hipottico de la materia seca del 88%. Sin embargo, este ingrediente es difcil de
manejar y transportar, y puede incluso hacer fracasar su uso.

Idntica energa al maz: el sorgo, el mijo, el grano de arroz y el arroz en


forma de smola de maz. Presentan la posibilidad de reemplazo total
de maz causando slo ajustes menores en el porcentaje de otros ingredientes del
alimento. En el mismo grupo se pueden incluir muchas semillas de hierba. Sin
embargo, algunas de ellos (especialmente tropicales) tienen mucho menor energa
que la del maz. El reemplazo en la dieta de todas las categoras de cerdos se
puede realizar a travs de la sustitucin completa del maz ya que los ajustes
realizados dependiendo del contenido de humedad, la mayor disponibilidad de
minerales y en proporcin a el mismo nivel de humedad, mayor es la cantidad de
energa metabolizable.
Proveedores de energa ms altos que el nivel de protena de
maz (al menos por encima del 14%): el salvado de arroz (muy sensibles
al enranciamiento), semillas de girasol y de soja entera inactivas (extruidas). Son
los ingredientes que tienen un alto contenido de grasa y por lo tanto tienen una
mayor densidad de energa. Son recomendados para sustituir de 75 a 100% de la
protena suministrada por dietas de harina de soja para las cerdas lactantes. A la
soja adecuadamente procesadas se pueden incluir hasta un 20% con una
alimentacin equilibrada para proporcionar a los lechones en las dietas de pre-
arranque e iniciacin. Para el engorde de los cerdos por un alto contenido de
grasas insaturadas, la soja afecta a la calidad de la grasa de la canal haciendo
que sea menos rgida y ms inadecuada para su uso en la industria de chacinados
y embutidos. La inclusin de salvado de arroz en las dietas para cerdos en
crecimiento-engorde debe limitarse a un mximo de 30% de la dieta.
Proveedores de protenas: harina de algodn, salvado de arroz
desgrasado, harina de girasol y semillas de leguminosas, especialmente el
guandul. Los ingredientes son adecuados para su inclusin en dietas para cerdos
en crecimiento y finalizacin y hembras gestantes, en sustitucin del 50 al 75% de
la harina de soja protena de origen. Como regla general, las semillas
de leguminosas presentes, en mayor o menor grado, los factores anti-nutricionales
que deben ser inactivados correctamente (a excepcin de los guisantes).
Proveedores de protenas con bajo consumo de energa: la hoja de
leucaena de la yuca que puede reemplazar parcialmente la harina de soja. Son los
ingredientes que deben incluirse en una proporcin definida (mximo 10%) en la
dieta de hembras gestantes preferentemente, debido a que tienen un alto
contenido de fibra cruda y baja densidad energtica.
Una de las principales limitaciones en el uso de subproductos de origen vegetal o
animal, es la presencia de factores antinutricionales en la dieta de los animales
monogstricos que pueden disminuir la digestibilidad de los nutrientes, lo que
afecta la ingesta y el rendimiento de los animales.

Como una manera de superar los factores antinutricionales se han


utilizado enzimas digestivas como catalizadores de la digestin con el objetivo de
mejorar el valor nutricional de los cereales. Los hitos incluyen celulasas,
pentosanasas, beta-glucanasas, xilanasas, las fitasas y otros, que no son
sintetizados por los no rumiantes.

Entre los muchos beneficios de la accin de enzimas exgenas


aadidas a las dietas de cerdos incluyen:
Efecto sobre la pared celular de las fibras provocando su ruptura.
Reduccin de la viscosidad intestinal causada por PNA.
La eliminacin de los factores y las propiedades anti-nutricionales.
Mejorar la digestin del almidn y la retencin de protenas
mediante el aumento de la produccin de energa y el rendimiento de
los animales.
Alimentacin alternativa para cerdos

omo en casi todas las producciones animales, el costo del alimento es el ms importante de los
costos directos, por lo que cualquier alternativa para buscar su reduccin debe ser valorada. En
este artculo se presentan alternativas que pueden reducir drsticamente los costo.

La produccin de cerdos est muy relacionada con la utilizacin de alta tecnologa y volmenes de
cereales y fuentes proteicas que, por lo general, no se producen en cantidades suficientes y rentables
en los pases subdesarrollados. Ello genera una fuerte dependencia de materias primas extranjeras.

Con los cambios en las polticas agroeconmicas del pas, a finales de la dcada de los \'80, la
produccin de cerdos se ha visto bastante afectada y en la actualidad alcanza aproximadamente
1.800.000 cabezas, en 300 granjas que han subsistido. El factor ms afectado a nivel de productores de
cerdos es la alimentacin, debido a que sta representa aproximadamente 75% de los costos de
produccin y es elaborada principalmente con materias primas forneas (> 60%), originando ello una
gran dependencia del cambio monetario, al cual no se le ven signos reales de estabilizacin.

Por estas razones, diferentes institutos de investigaciones agropecuarias como el FONAIAP,


universidades e instituciones privadas, se han volcado hacia la bsqueda de fuentes alternas de
energa, protena y minerales no tradicionales y de produccin nacional, con el objetivo de sustituir al
mximo posible el porcentaje de inclusin de maz y soya, disminuyendo los costos de produccin y la
dependencia.

Bajo la actual crisis econmica, los medianos y pequeos productores de cerdos principalmente, tienen
como alternativa, alimentar a sus cerdos con materias primas nacionales, aunque es probable que se
requiera un mayor tiempo para alcanzar el peso a matadero, pero a un menor costo, lo cual se va a
traducir en una mayor rentabilidad, menor fuga de divisas y un autoabastecimiento que significara en
realidad dejar de ser financiadores de agriculturas extranjeras.

Para lograr que esta alternativa sea viable, incluso para grandes productores de cerdos, se deben
implantar polticas agrarias que incentiven la produccin de materias primas no tradicionales como
batata, yuca, leguminosas tuberosas, leguminosas para granos y hojas, caa de azcar, algas y
levaduras, as como tambin promover el uso de residuos de cosechas, arroz paddy, excretas, bacterias
fermentadoras, subproductos del maz y de pescado, entre otros.

A continuacin se hace una breve referencia a algunas de las alternativas antes mencionadas.

Batata (Ipomoea batata)

Es un cultivo aparentemente libre de factores antinutricionales, altamente rendidor, con producciones


entre 10 y 50 t/ha y un rendimiento nacional promedio entre 6.200 y 6.800 t, destinadas para consumo
humano. De este rubro se puede aprovechar la raz y el follaje. Es fcilmente digestible, rico en
carbohidratos solubles y contiene vitaminas en cantidades suficientes para cubrir parcialmente los
requerimientos nutricionales de los cerdos.

Se considera uno de los cultivos energticos ms completos. Adems, se pueden obtener dos
ciclos/ao, es de fcil propagacin y se adapta a diferentes ecosistemas. Posee un contenido de
protena en la raz de 2,8 a 9%, dependiendo de la variedad y de 17% en el follaje. El valor energtico
est entre 3.160 y 3.220 kcal/kg de MS, equivalente a 90 - 96% de lo aportado por la yuca y el sorgo,
respectivamente. Un contenido de extracto libre de nitrgeno (ELN) de 88,6%; 3,2% de fibra cruda; 3,5%
de ceniza y 0,04% de fsforo disponible.

En cuanto a algunos resultados obtenidos por el FONAIAP, en la alimentacin de cerdos, se determin


que es factible reemplazar hasta 50% del sorgo por harina de batata, mejorando los principales
parmentros productivos y econmicos.

En investigaciones realizadas en la Universidad Central de Venezuela se determin que es posible


sustituir los cereales en ms de 50% con harina de batata, y que dietas basadas en raz y follaje de
batata exclusivamente no son adecuadas para cerdos en engorde. Sin embargo, con niveles de
suplemento de 1.300 g (27% PC) se obtienen ganancias y conversiones de alimento adecuadas, que
permiten sustituir aproximadamente 15% de la dieta convencional por raz y follaje de batata.

Adems, en animales en fase de engorde con 2 kg de suplemento de alta protena (29%) y raz de
batata fresca ad libitum, constituyen una dieta que permite obtener parmetros productivos similares a
los de una dieta basal de sorgo y soya, con una sustitucin superior a 50% de la dieta total, y para
animales en fase de iniciacin no debe usarse en ms de 50% la raz fresca de batata, ya que afecta los
parmetros productivos.

Por otra parte, se ha encontrado un ahorro de 40% en gastos de alimentacin, con respecto al uso del
alimento comercial, al emplear un suplemento proteico enriquecido con vitaminas y minerales (29% PC),
ms batata fresca picada para animales jvenes, y entera para cerdos en desarrollo o adultos.

Arroz (Oryza sativa)

Es un cultivo de alto rendimiento nacional con producciones, que desde el ao 1992 con 726.002 t, han
superado considerablemente la demanda para el consumo humano. Estos excedentes son destinados
para la mezcla con harina de trigo, para la fabricacin de panes, produccin de cerveza, de cereales
mixtos para el consumo humano y para alimentos de consumo animal.

Actualmente tambin se exporta para el consumo humano. Posee 89,0% de materia seca; 7,3% de
protena cruda ; 5,5% de protena digestible; energa metabolizable de 2.367 kcal; 9,0% de fibra cruda;
0,04% de calcio y 0,26% de fsforo.

Tiene como ventajas las de ser un cultivo de alto estudio agronmico, de relativo bajo costo, altamente
mecanizado, de fcil almacenamiento, buen contenido nutritivo, sin componentes txicos, con una
elevada oferta permanente del producto y produce subproductos aprovechables en la produccin
animal.
En cuanto a los resultados obtenidos en la alimentacin de cerdos, se ha encontrado que sustituciones
de 50% de arroz paddy equivalen a raciones testigos basadas en maz-soya, permitiendo disminuir los
costos por kilogramo de alimento.

No obstante, existe una especie de consenso general sobre reemplazos mayores de 60% de maz por
arroz paddy, lo cual reduce las ganancias de peso al aumentar el nivel de fibra en la dieta y disminuir la
digestibilidad de los nutrimentos, as como por el efecto abrasivo de la cscara a nivel del intestino. Sin
embargo, este efecto disminuye significativamente en la fase de engorde, en la cual se han obtenido
sustituciones de 100% de maz por arroz paddy, con resultados muy similares entre tratamientos, con un
valor nutritivo equivalente a 94% del maz.

Yuca (Manihot esculenta)

Este rubro cuenta con alto grado de adaptabilidad y resistencia a la sequa. Tolera suelos de baja
fertilidad, es un cultivo de gran difusin nacional y de fcil propagacin. Sus rendimientos oscilan entre 3
y 20 t/ha, con una produccin nacional baja, alrededor de 366,8 miles de t. No obstante, en estudios de
mejoramiento gentico y manejo agrotcnico, se han alcanzado rendimientos de 75 a 80 t/ha/ao. La
yuca es principalmente una fuente de energa (80% almidn y 20% azcar). El grado de toxicidad de la
yuca ha sido ampliamente discutido, pero hay diversas opiniones que consideran que existen
variedades no txicas o de baja toxicidad, como las destinadas para el consumo humano.

En cuanto a la inclusin en dietas para cerdos, deben estar acompaadas por un suplemento adecuado
y pueden tener un incremento en la concentracin de glucsidos, que son los precursores del cido
cianhdrico. El alto contenido proteico de las hojas es otra alternativa de uso para los criadores de
cerdos. Las desventajas de la yuca estn principalmente en la cosecha, poca produccin actual y
deficiencias en el almacenamiento y procesamiento. Sin embargo, existen plantas procesadoras de yuca
en varios estados del pas, unas que hay que reactivar y otras que se estn iniciando, que podran
incentivarse para la produccin de alimentos destinados al consumo humano y animal.

Jcama (Pachyrhizus erosus)

La jcama es una leguminosa tuberosa, similar a la remolacha azucarera, que puede considerarse como
un cultivo integral, pues es aprovechable en su totalidad (hojas, semillas y tubrculos). De las semillas
se extrae aceite y tambin compuestos denominados rotenoides, empleados como insecticidas
naturales biodegradables. Los tubrculos presentan un contenido proteico entre 14 y 17%, valor muy
superior al de otras races y tubrculos como la yuca y la batata, y un valor energtico entre 3,3 y 3,8
kcal, lo cual la convierte en una alternativa para la alimentacin humana y animal.

Esta especie es originaria de Mxico y Amrica Central, siendo encontrada tambin en Asia y Amrica
del Sur, donde se usa principalmente para el consumo humano. En Brasil, el follaje del nupe (P.
tuberosus) ha sido usado como alimento para animales desde tiempos de la colonia. Tiene un
rendimiento a nivel mundial elevado, que en ocasiones supera 100 t/ha.

En Venezuela, investigadores del FONAIAP-Instituto de Investigaciones Zootnicas, estn evaluando


varias especies del gnero Pachyrhizus, encontrando rendimientos que han superado 50 t/ha. En
ensayos preliminares en alimentacin de cerdos, sustituyendo de 20 a 40% del alimento balanceado por
jcama, se obtuvieron valores de ganancia diaria de peso de 0,760 kg para los animales testigo
(alimento balanceado maz-soya); 0,867 kg en animales bajo tratamiento de 20% de sustitucin con
jcama y 0,850 kg, con 40% de jcama.

Fuentes de fsforo para la alimentacin animal

El fsforo es uno de los minerales de mayor participacin en gran variedad de funciones en los seres
vivos. Es uno de los elementos ms limitantes para la produccin de cerdos en confinamiento y
alimentados con dietas basadas en granos.

Las fuentes de fsforo usadas tradicionalmente como son los fosfatos inorgnicos y las harinas de
hueso, poseen un alto precio y una baja produccin, por lo que es necesario emplear fuentes alternas
como las rocas fosfricas, que en Venezuela se estima una reserva de 2.000 millones de toneladas. Sin
embargo, previo a su uso general se estn realizando pruebas, debido a que algunas de las rocas
fosfticas nacionales tienen un alto contenido de flor y una baja biodisponibilidad del fsforo.

Se han efectuado pruebas en el pas para evaluar la posibilidad de emplear rocas fosfoclcicas del
estado Falcn, en raciones para cerdos en fase de crecimiento y cuando se suministraron los
requerimientos de calcio y fsforo con roca fosfoclcica includa en la racin, se obtuvo un igual
comportamiento que los alimentados con raciones que incluan harina de hueso como fuente de calcio y
fsforo (testigo). Cuando la roca fue dada por separado, el consumo fue bajo, indicando poca
palatabilidad de la misma.

Actualmente se realizan varios ensayos en el FONAIAP para determinar la biodisponibilidad relativa de


las principales rocas fosfticas del pas, as como sus efectos y niveles de tolerancia en la alimentacin
de aves y cerdos.

Conclusiones y recomendaciones

* El sector porcino experiment un crecimiento violento, pero sustentado en importaciones, lo que


permiti el derrumbamiento veloz que experiment con el cambio de polticas agroeconmicas.

* El continuo encarecimiento de las materias primas y dems costos de produccin, as como la cada
del poder adquisitivo, han generado una situacin cuya solucin no se vislumbra a corto plazo.

* Se recomienda incrementar la productividad agrcola nacional, fomentando el cultivo de otras especies


capaces de reemplazar los componentes tradicionalmente importados en las raciones balanceadas.

* Incrementar el consumo fresco de la carne de cerdo, mediante un cambio de imagen del producto, con
campaas relativas a su contenido nutricional y a las diversas formas de preparacin, lo que aumentara
las ventas.

* Promover la exportacin de carne de cerdo, para lo cual se debe mejorar el manejo sanitario en corral
y en mataderos, venciendo as las barreras de exigencias y regulaciones internacionales.
Elaboran alimento alternativo para
cerdos
Buscar un alimento alternativo elaborado de recursos no convencionales, para
reducir los costos de produccin y a la vez engordar de forma nutritiva a los
cerdos, es el objetivo de un proyecto investigativo desarrollado en la UNA.

Bryan Mendieta, docente y asesor de la investigacin Utilizacin del marango en


la dieta de cerdos y su efecto sobre parmetros productivos y calidad de la carne
canal, dijo que este proyecto es tambin una alternativa en la bsqueda de
alimentos ms baratos que los concentrados que se utilizan actualmente para
alimentar a los cerdos.
Estos concentrados representan entre el 70 y 80 por ciento de los costos de
produccin de cerdos, por ende no es rentable, ni sostenible ambientalmente,
afirm.

Mendieta, seal que trabajan en el proyecto en las instalaciones de Santa Rosa,


desde hace siete meses, con un financiamiento de 40,000 crdobas del Fondo de
Apoyo a la Investigacin Tecnolgica Agropecuaria de Nicaragua (FAITAN).
En los primeros siete meses el proyecto consisti, segn Mendieta, en alimentar a
cerdos comerciales desde los 12 kilos hasta alcanzar los 90, en dos modalidades,
una de ellas con 30 por ciento de marango y 70 por ciento de concentrado. La otra
modalidad consista en 48 por ciento de marango y el resto de concentrado.
Buscbamos los efectos sobre el consumo, como la ganancia del peso y la
conversin alimenticia, asimismo, el aspecto econmico, el engorde y el desarrollo
del animal, dijo el investigador.
MARANGO MEJORO CALIDAD EN LA CARNE
Una vez que los cerdos alcanzaron el peso de sacrificio, 90 kilos, 200 libras
aproximadamente, los ejecutores del proyecto iniciaron a observar los resultados
del marango en la composicin del cerdo, como la cantidad de hueso, carne y
grasa.
De igual forma, la prueba organolptica (sabor de la carne) dio a conocer que la
carne de cerdos alimentados con marango tiene mayor cantidad de factores
aromticos del rbol.
Cabe sealar que en esta etapa los cerdos fueron sacrificados en dos bloques:
los de la misma edad y los del mismo peso. Los que se alimentaron ms de
concentrado alcanzaron el peso ms rpido con carne de menor calidad, todo lo
contrario de los animales que consumieron mayor marango, que tardaron un mes
ms para alcanzar el peso con carne de mejor calidad, explic el docente.
MENOR GRASA Y MAS CARNE
Agreg, entre otros datos, que la carne de los cerdos alimentados con
concentrado, durante el estudio post muerte presentaban ms grasa, poco
saludable para el cuerpo humano, menos hueso y menos carne. Los que
comieron marango tenan mejor calidad en sus carnes, ms hueso y menos grasa
daina al cuerpo, asegur el investigador.
En cifras, de los cerdos alimentados con marango se obtuvo 78 por ciento de
rendimiento, segn la evaluacin canal (animal sin sangre, grasa y tripa), ocho por
ciento ms que los que consumieron concentrado, elaborado de cereales y
granos, fuentes que incrementaron su grasa.
INICIA SEGUNDA ETAPA
A partir de este mes, iniciar la segunda etapa que consiste en cortar la rama de
marango, secarla y molerla para hacer harina, con el fin de que los productores
tengan mayor acceso para alimentar al animal porcino con marango.
CARACTERISTICAS DEL MARANGO
El marango es un rbol de gran difusin en el trpico seco del pas, alcanza
entre siete y doce metros de altura, su dimetro oscila entre 20 y 40 centmetros,
su copa es abierta y el fuste es generalmente recto con hojas compuestas alternas
con longitud de 30 a 70 centmetros.
Sus flores son bisexuales de color amarillo, el fruto es delgado en forma de vaina
con entre 20 y 60 metros de longitud, cada rbol tiene la capacidad de producir
desde 15 mil hasta 25 mil semillas por ao.
Entre sus cualidades nutricionales posee 19 por ciento de protena bruta, no es
amargo y es perfumado.
Sus ramas, cortadas y picadas, sirven de alimento a los cerdos. La alimentacin
porcina con marango es ms rentable que la de concentrado, porque el productor
se ahorra 500 crdobas por cada cerdo durante los siete meses de crecimiento, a
pesar de que ingiere en mayor cantidad.
Nutricin porcina: alimentacin con forrajes con protenas alternativas

Hay una necesidad urgente de desarrollar sistemas de alimentacin comercialmente


viables utilizando raciones orgnicas que se adapten a las necesidades nutricionales
de los cerdos y que adems apoyen la salud y el bienestar animal.

Food Animal Initiative (FAI) y Organic Research Centre (ORC) en el Reino Unido estn
abordando los retos actuales en la produccin de cerdos a travs de la investigacin prctica
que explora sistemas de alimentacin alternativos y sostenibles que utilizan ensilaje y fuentes
de produccin local de protena.

Figura 1: Cerdo Gloucester Old Spot de FAI alimentado con una racin con base de forraje
Los desafos

Con la intensificacin a gran escala de la produccin porcina y la exclusin legislativa de los


residuos de alimentos en las dietas de cerdos, el precio de los alimentos que se basan en
granos, incluida la harina de soja, est aumentando junto con la demanda.

Los piensos representan hasta un 65% del costo de la produccin porcina convencional en
Inglaterra (BPEX, 2012) poniendo presiones econmicas significativas en la industria. El
incremento del consumo mundial de productos pecuarios ha impulsado el aumento de la
produccin de soja en ms de un 400% en los ltimos 40 aos, ms que cualquier otro cultivo
de productos bsicos. Como resultado, grandes extensiones de selva y otras biomasas vitales
estn experimentando la conversin en tierras agrcolas para el cultivo de la soja y la
ganadera, con impactos ambientales y ecolgicos importantes y extensos.

En el sector orgnico, regulaciones de la UE requieren que los productores de cerdos utilicen


una dieta 100% orgnica a partir de 2015. Como resultado, existe una necesidad urgente de
desarrollar sistemas de alimentacin comercialmente viables utilizando raciones orgnicas
que satisfagan las necesidades nutricionales de los cerdos (Figura 1) y que apoyan la salud y
el bienestar animal.

Adems, la legislacin de la UE requiere que los cerdos en todos los sistemas de produccin
tengan acceso a materiales manipulables para satisfacer su necesidad de comportamiento
para forraje, y para desplazar los comportamientos agresivos anormales tales como
mordeduras de cola.

Forrajes para cerdos

Los cerdos son animales forrajeros omnvoros naturales y sus necesidades alimenticias se
resumen en la Tabla 1. Aunque a los cerdos se les suele ofrecer raciones a base de cereales,
el intestino grueso puede digerir celulosa, alimentos fibrosos y representa el 48% de la
capacidad fermentativa del cerdo (Van Soest, 1994).

Esto les permite digerir una variedad de otros productos alimenticios, entre los que se
incluyen materiales de plantas tales como hierbas y pastos. Las hierbas pueden aportar una
contribucin valiosa a la nutricin en todas las etapas del desarrollo de cerdo, ofreciendo una
fuente de minerales y vitaminas, mejorando el consumo de alimento y apoyando la salud
intestinal, al reducir el riesgo de lceras gstricas asociadas con los alimentos que se basan
en granos.
Adems, el suministro de dietas con una base de hierbas facilita la conducta de forraje,
actividad en la cual los cerdos pasan el 70% de su tiempo, y como tal puede desplazar
comportamientos agresivos anormales, como mordeduras de cola.

Por ms de 10 aos FAI ha estado alimentando a su pequeo hato porcino con raciones a
base de ensilaje de cosecha propia, y ha investigado ms recientemente el uso de
leguminosas forrajeras tales como ensilaje de alfalfa para mejorar la contribucin de forraje
para el suministro de protenas.

Tabla 1. Requisitos dietticos de los cerdos. ME = energa metabolizable.


(Whittemore et al 2003)

Componente Peso en vivo del cerdo (kg)

60+ 40+ 25+ 15+

ME MJ/da 26.87 22.17 12.8 10.1

Protena cruda g/day 310 270 219 185

Lisina g/day 25 13.8 10.9 9.5

Ingesta voluntaria de alimento kg DM/da 3.5 2.5 1.75 1.25

Fuentes de protena
La harina de soja, producto alimenticio altamente apetecible y digerible con altos niveles de
aminocidos esenciales, es actualmente la principal fuente de protenas para la industria
porcina en todo el mundo.

Sin embargo, a luz de los impactos ambientales, el aumento de precios y la preocupacin por
la disponibilidad futura de soja, las leguminosas de grano cultivadas en el Reino Unido,
incluidos los guisantes y las habas, pueden ofrecer alternativas alimentarias sostenibles.
Como ricas fuentes de energa metabolizable y protena, los guisantes y las habas podran
representar una fuente de nutrientes valiosos en una racin balanceada que incluya otros
componentes como granos de cereales y minerales.

Investigacin

En un estudio dirigido por la FAI y ORC, los objetivos fueron:

a) Documentar las tasas de crecimiento, consumo de alimento y los costes de la produccin


porcina utilizando una dieta con base de forraje

b) Investigar alternativas, fuentes de protenas localmente producidas.

La segunda fase compar los guisantes y las habas en la dieta con harina de soja como
fuente de protena en una racin con 55% de ensilaje de alfalfa, 30% de cebada y 1% de
minerales. Unos 57 cerdos de entre 8 y 11 semanas de edad comenzaron la prueba en marzo
de 2014. Los cerdos se dividieron en tres grupos y fueron segregados por sexos. Durante un
perodo de 14 semanas, los cerdos de los grupos 1, 2 y 3 fueron alimentados con raciones
que incluiran 14% de soja, habas y guisantes, respectivamente. Todos los cerdos se pesaron
semanalmente para controlar el aumento de peso vivo hasta que los cerdos alcanzaron los
pesos de acabado.

Concentrado criollo para cerdos

La produccin casera de cerdos, ha sido una tarea de la mujer campesina. Tecnificndola un poquito se
aumenta bastante la produccin. Pero, slo es rentable si cumplimos con tres requisitos muy importantes.
Tenemos que producir en la finca la mayor parte de la alimentacin. Tenemos que mezclar nuestro, propio
concentrado.

Tener un molino de martillo pequeo para poder moler los granos. Necesitamos potreros para los cerdos. En
una manzana se mantienen hasta 50 cerdos en desarrollo con 2 3 horas diarias de pastoreo. Para engordar
unos 10 cerdos hasta un peso de 200 libras, necesitamos 120 quintales de concentrado si usamos slo
concentrados comerciales.

Pero si usamos potreros adicionales, y, adems, los desperdicios de la finca, podemos bajar el gasto de
concentrado a un mnimo de 60 quintales. Las casas comerciales venden diferentes tipos de concentrado,
especializados por edades.La pequea produccin se puede abastecer con una sola mezcla, si no usa razas
puras importadas.
Para hacer concentrado para cerdos, tenemos que sembrar para ellos. Sembremos frijol de soya, y un
complemento de maz o sorgo. Para balancear bien el concentrado compremos unos complementos, sal,
calcio o conchas de mar molidas, harina de carne, harina de huesos o harina de pescado y pre-mezcla de
vitaminas y minerales.

Los ingredientes de nuestro "concentrado criollo" para un quintal de mezcla son: 79 libras de maz o sorgo
molido, 15 libras de soya molida, 3 libras harina de carne, de pescado o de huesos molidos, 1 libra de calcio
o conchas molidas, 1 libra de sal comn, media libra de pre-mezcla.

En un piso limpio mezclemos bien todos los ingredientes, como lo hacen los albailes cuando mezclan el
cemento y ya est listo nuestro concentrado. Esa mezcla de concentrado nos sirve tambin para la
alimentacin de gallinas ponedoras o pollos de engorde. Las raciones para cerdos estn arriba.

Las raciones diarias de concentrado criollo para cada edad son: Cerditos destetados 1 libra, Cerdos de 55
das 1 libra y media, Cerdos de 70 das 2 libras, Cerdos de 100 das 4 libras, Cerdos de 5 meses 5 libras,
Cerdos de 6 meses 6 libras

Este concentrado criollo no es un alimento completo, debe ser complementado. con 2 3 horas de pastoreo
al da, ms los desperdicios de la finca y abundante agua limpia. Usando el concentrado, y con 2 3 horas
diarias de pastoreo en una manzana de potrero, se mantienen 50 cerdos en desarrollo.