Proyecto Final

Andrs Llanquilef Navarro

Introduccin al control de procesos industriales

Instituto IACC

30 de mayo del 2016

 DESARROLLO

1- Ubicacin:

Mi empresa est ubicada en Camino viejo sin N, Los Cristales - Rengo.

Rubro o actividad principal:

Embotelladora de agua mineral para exportacin.

Productos:

Agua natural sin gas en formato PET no retornable de 5.000cc

2-
Gerente
General

Gerente de
Gerente de Gerente Gerente de
Desarrollo
Administracin Comercial Operaciones
Organizacional

R.R.H.H Produccin
Finanzas Marketing

Despacho
Contabilidad Adquisiciones Seguridad

Mantencin
Medioambiente

Control de calidad

- Gerente General: cumple la funcin administrativa y se encarga de velar por el buen

funcionamiento de las dems gerencias.
- Gerente de Finanzas: administra el capital y se encarga de la documentacin en
general. Se divide en los departamentos de finanzas que realizan la gestin del capital
y el departamento de contabilidad que se encarga de llevar un control de la
informacin contable de la empresa.
 - Gerente Comercial: se encarga de controlar las labores de compra y venta dentro de la
empresa. Se divide en los departamentos de Marketing que se encarga de la venta de
los productos de la empresa y el departamento de adquisiciones el cual se encarga de
adquirir bienes y servicios.

- Gerente de desarrollo organizacional: se encarga de verificar el cumplimiento de las

normas laborales con los trabajadores (capacitaciones, beneficios, reclutamiento,
despidos, denuncias, seguridad laboral) y tambin vela por el cumplimiento de las
normas establecidas en cuanto a control de calidad y medio ambiente. Cada una de
estas tareas est divida en departamentos independientes uno del otro.

- Gerente de operaciones: controla que el proceso de produccin de la empresa cumpla

con los parmetros establecidos desde el inicio hasta que el producto sale hacia el
consumidor (produccin y despacho). Tambin se encarga de generar las condiciones
para que todo funcione de buena manera (mantencin).

3- El proceso productivo de mi empresa se puede dividir en 3 partes principales:

3.1) Tratamiento del agua.

- Elementos de entrada: agua contaminada, filtro de partculas, luz UV.

- Elementos de salida: agua purificada.

- Desechos: partculas del agua.

a) Filtrado del agua: el agua baja desde la fuente por gravedad a los estanques de
concreto por medio de tuberas y es llevada a los estanques acumuladores de agua
para su almacenamiento y posterior filtracin. Luego el agua es conducida a un
filtro en el cual se eliminan las partculas en suspensin que trae.

b) Purificacin del agua: el agua sigue su camino hasta la mquina de luz

ultravioleta la cual inactiva a las bacterias y virus presentes en el agua quitndole
las capacidades para producir enfermedades, lo cual permite que el agua quede
apta para su consumo.

Luego el agua es derivada hasta llegar a la llenadora en donde queda en espera de

ser utilizada.
3.2) Proceso de envasado:

- Elementos de entrada: envase plstico, etiquetas, tapas, tinta, agua con ozono,
agua purificada.

- Elementos de salida: envase llenado y sellado con el agua purificada.

- Desechos: plstico de los envases o tapas en mal estado, agua con ozono,
etiquetas en mal estado.

a) Despaletizado: En este proceso los envases llegan a la empresa desde un

proveedor externo el cual los transporta hasta la zona de recepcin donde son
descargados por los operadores de gra y posteriormente son llevados hasta la
cinta transportadora, la cual tiene como funcin conducirlos por todas las etapas
del proceso productivo. Los envases son despaletizados y puestos en la cinta
transportadora por operarios de produccin, pero antes son analizados y
aprobados por el departamento de calidad para verificar que cumplan con las
exigencias requeridas.

b) Etiquetado: Una vez puestos los envases en la cinta transportadora estos son
conducidos a la etiquetadora en la cual se le adhiere una etiqueta que lleva el logo
comercial que identifica a la empresa.

c) Lavado y esterilizacin: El envase se dirige al Rinser en donde se le realiza un

lavado a presin con una solucin que contiene ozono en caliente, esta los limpia
y luego a presin con agua limpia para eliminar las impurezas que pueda traer el
envase y evitar que se desarrollen microorganismos.

d) Llenado y encapsulado: una vez que el envase esta limpio es transportado a la

llenadora en donde al llegar bajo una vlvula es llenado con el agua ya purificada
que se encontraba en espera. Inmediatamente al salir de la llenadora el envase es
encapsulado (tapado) con una tapa hermtica para que el agua mantenga sus
condiciones organolpticas.

e) Codificado: el envase es codificado con su fecha y hora de elaboracin, esto se

realiza por medio de un inyector con tinta

f) Inspeccin de Post-Llenado: Los envases ya llenos y tapados pasan por el lente

de inspeccin de producto lleno en el cual se visualiza que el etiquetado, el nivel
de llenado, el capsulado y el contenido cumpla con las condiciones de calidad
establecidas.
3.3) Proceso de embalaje y despacho.

- Elementos de entrada: bidn lleno, film politractil, plataformas de madera

(pallet), film strech.

- Elementos de salida: producto paletizado.

- Desechos: film, madera.

a) Embalaje: el bidn ya llenado es conducido hasta el horno de contraccin (Film

Politractil) y antes de que ingrese los operadores le ponen film alrededor. Al
ingresar al horno el film se contrae producto de las tenciones existentes en l y
posteriormente pasan por un ventilador para enfriar el film termocontrado.

b) Paletizado: una vez embalado el producto comienza el paletizado manual, en

esta etapa los operadores son los encargados de capturar los pack del transporte
proveniente del horno de contraccin para depositarlos sobre las plataformas de
madera e ir conformando la estructura del pallet.

c) Envoltura del pallet: el pallet es trasladado por un operador de gra horquilla

hasta la envolvedora para que sea envuelto con film strech.

d) Almacenaje: el operador de gra horquilla almacena los pallets de producto

terminado en una bodega a la espera de ser despachados.

e) Despacho: los pallets son cargados por el operador de la gra horquilla en los
camiones de distribucin para ser entregados a los clientes.
 Agua Envases
4-

Tanques Despaletizado

Control de
Calidad

Traslado por
Caeras

Filtro de Devolucin
Impurezas Del producto

Cinta
Transportadora

Luz
Ultravioleta

Etiquetado

Llenadora
Rinser
Lavado de

Llenado Paletizado

Envoltura
Encapsulado Del pallet

Codificado
Bodega

Lente de
Inspeccin

Despacho

Horno de Films
Politractil
5- A continuacin identificare cada subproceso que compone el proceso productivo de mi
empresa e indicare su naturaleza.

- Filtrado: proceso fsico (separacin de fluido-solido)

- Purificacin del agua: proceso qumico (Neutralizacin)
- Despaletizado: proceso fsico (transporte de solidos)
- Etiquetado: proceso fsico (movimiento de masa)
- Lavado y esterilizacin: proceso qumico (neutralizacin)
- Llenado y encapsulado: proceso fsico (transporte de slidos y lquidos)
- Codificado: proceso fsico
- Embalaje: proceso fsico (transporte de slidos y transmisin de calor)
- Paletizado: proceso fsico (transporte de solidos)
- Envoltura del pallet: proceso fsico (transporte de solidos)
- Almacenaje: proceso fsico (transporte de solidos)
- Despacho: proceso fsico (transporte de solidos)

6- Las maquinas necesarias para desarrollar el proceso productivo de mi empresa son:

- Mquina de luz ultravioleta (UV): se utiliza para la limpieza del agua.

- Cinta trasportadora: se utiliza para trasportar los bidones durante el proceso

productivo.

- Etiquetadora: se utiliza para pegar la etiqueta en el envase.

- Lavadora (Rinser): se utiliza para lavar los envases.

- Llenadora: se utiliza para introducir el agua en los envases.

- Tapadora roscadora: se utiliza para poner la tapa en el envase y apretarla

(encapsulado).

- Codificadora: se utiliza para marcar el bidn con la fecha y hora de produccin.

- Envolvedora: se utiliza para envolver el producto ya paletizado.

- Horno de contraccin: se utiliza para envolver los paquetes con el film.

- Lente de inspeccin: se utiliza para revisar el producto y ver si existe alguna falla.

- Gra Horquilla: se utiliza para mover cargas pesadas y para transportar los pallets.

7- A continuacin analizare algunos riesgos laborales presentes en la empresa:

 - Exposicin al ruido: este es un riesgo laboral al cual estn expuestos los operarios en
la lnea de produccin producto del ruido que emiten las maquinas al funcionar. Esto
le puede producir al trabajador sordera en el largo plazo.
Para evitar esta enfermedad laboral se debe incorporar en los elementos de proteccin
personal los fonos anti ruido y adems el trabajador debe ser capacitado para que
haga un correcto uso de este elemento.

- Exposicin al sol: este es un riesgo laboral al cual estn expuestos los trabajadores
que se desempean en la zona de bodega y despacho de producto terminado. Esto
puede producir en el trabajador quemaduras e insolaciones, y tambin daos a largo
plazo (enfermedades a la piel).
Para evitar estos problemas se debe disponer de protector solar y de una planilla que
controle la aplicacin en cada trabajador. Tambin se debe incorporar gorro y lentes
de sol en los elementos de proteccin personal.

- Piso resbaladizo: este es un riesgo que est presente en la lnea de produccin, ya que
al embotellar agua siempre se producir algn tipo de derrame en el suelo. Esto puede
generar cadas de las personas que transitan en el lugar. Para evitarlo se debe
mantener el piso seco en todo momento e instalar letreros de advertencia (piso
resbaladizo), tambin cada trabajador debe estar atento a las condiciones del lugar por
donde transitan.

- Riesgo de atropello: este es un riesgo que est presente en las zonas por donde
transitan las gras horquillas. Esto se puede evitar entregando a cada trabajador un
chaleco reflectante, regulando la velocidad de las gras horquilla y demarcar zonas
para el trnsito de peatones (paso cebra). Tambin se debe capacitar a los trabajadores
para reforzar el autocuidado y a los operadores de gra horquilla a estar atento cuando
circulen, respetando las sealticas instaladas.

- Partculas en el aire: este riesgo est presente en la lnea de produccin producto de

los diferentes procesos que se realizan y pueden afectar la vista de los trabajadores.
Esto se puede evitar con la correcta utilizacin de las gafas transparentes de
seguridad.

8- Algunas de las leyes de seguridad laboral vinculadas a mi empresa son:

- Ley 16.744: este ley de accidentes del trabajo y enfermedades profesionales obliga a
mi empresa a pagar un seguro a la mutualidad de seguridad a la cual se encuentra
afiliada, esto permite que los trabajadores estn cubierto con prestaciones de tipo
mdicas y econmicas en caso de accidentarse o padecer alguna enfermedad derivada
de su trabajo.
 - DS N 40: esta ley establece la obligacin de mejorar las condiciones de seguridad en
la empresa, esto es responsabilidad de la mutualidad de seguridad. Tambin establece
en qu tipo de casos se debe contar con un departamento de prevencin de riesgos y
cuando debe ser dirigido por un profesional o un tcnico y regula la cantidad de
tiempo que el prevencionista debe mantenerse en terreno. Regula que el departamento
de prevencin de riesgos lleve un control de los accidentes ocurridos y la establece
que se debe informar a los trabajadores sobre los riesgos de su puesto de trabajo.

- Decreto N 594: establece las condiciones mnimas que cada empresa debe cumplir
en sus lugares de trabajo.

9- Mi empresa tendr los siguientes estndares de calidad:

- ISO 9001: la certificacin de esta norma analizara los procedimientos del sistema de
gestin de calidad (SGC) y nos permitir asegurar la calidad del producto y as poder
satisfacer las necesidades de los clientes.

- ISO 14001: la certificacin de esta norma nos va a permitir tener herramientas para
disminuir los impactos que causan al medio ambiente las actividades que se
desarrollan en la empresa.

Por ejemplo:

Disponer de lugares para los distintos tipos de residuos (peligrosos, domsticos,

reciclables y orgnicos), una instalacin de un muro perimetral que contenga los
ruidos que se generan en la empresa y dar un buen uso a la luz y agua.

- OHSAS 18001: la certificacin de esta norma me va a permitir reducir los niveles de

riesgos de accidentes en el trabajo y enfermedades profesionales.

Por ejemplo:

Capacitar a cada trabajador sobre los riesgos que existen al desarrollar su trabajo, en
la utilizacin de sus elementos de proteccin personal, sobre las zonas de seguridad
en caso de emergencia. Realizar controles mdicos anuales a los trabajadores para
detectar algn tipo de enfermedad laboral.

- ISO 22000: la certificacin de esta norma nos va a permitir asegurar la inocuidad del
alimento elaborado (agua) con el fin de no producir dao a los consumidores finales
(seres humanos), controlando y monitoreando todas las etapas del proceso productivo.

Por ejemplo:
 Evitar la contaminacin cruzada, control de plagas, rotular los envases correctamente,
no usar joyas en el lugar de trabajo, no acumular basura y depositarla en donde
corresponda y evitar el transito injustificado de una zona de la planta a otra.

La empresa tendr una orientacin de calidad total ya que segn lo anterior se puede deducir
que se trata de lograr la satisfaccin total del cliente a travs de procedimientos que estn
enfocados a nivel global de la compaa y no solo en un departamento en especfico.

10-

Extraccin del agua

Mantencin de maquinaria

Recuperabilidad
A

Intervenir los accesos

Tratamiento de residuos
cciones

Factores

Contaminacin del 0 0 + -1 +
suelo con residuos 3 3

Calidad del aire 0 0 0 + +

2 2

Calidad del agua 0 -1 + 0 +

subterrnea 1 1

Alteracin del caudal 0 -3 0 0 -1

del agua subterrnea

Generacin de trabajo 0 0 + + 0
1 1

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946159

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946169
http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946183

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946198

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946213

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946223

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946238

http://online.iacc.cl/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=1946251