Band 24 Zucker, Riiben- und Rohr- 703 Dr, Huber Scmweck, Siddeutsche Zueker-AG, Mannheim 2. Bigot 508 2. Properties “0s 2. Swcroshemie, Syateser 70 3. Swcr-cemity, Symes 706 4 Amie 1014, Analyes v7 S.Zackergonanang ns Zaskeriben “mk. Sar Recovery from Sapa Beet 8 5 Anti and Kel derZasherbe 8 SA, Catvaton of Sipe Beet ‘2, Chemische Zamamanesetzang des RU 70852. Chemical Composition of the Hert Rost 3, Auferctng der Rien 20953. Preparation of Hest So. Sageninmmng (Fxtrakton) TULSA. nce Recovery (Etraton) Ste Gaundlgen 11 S44. Fundameatals S42. Testa det Exicabtion 1135442. Techooogy of Extent 55, Saltsinigung TN 35. sie Parication $ Hidampfen des Damas 5.2, Genin es Zuchers am dem Dich m S212 Atuenmung des Zacher aus det 5.7, Authtetung von Rlfinade und Weideuckee 125, Zechsiabibee 6 59 lonenatasch-Verfabe in der Zocherindoc na S18, Hertel sere Zachersaten 0 S11 Lageang von Krtallenher i Silos ™ S12, Nebentrice einer Zokerabeik mm SA Zockerawbete, ere Arbeit und Wassrbedert a 6. uhergeinaung aus Zockerohr 16 63, Tech der Zacherrobverarblung ™ 7. Zacher a aden Pac 1 . Qualtitanordromgen an Zacher and Nebenprodube fer Zckertabrikation 700 9 Zacks a Zkeriben ab Ratt Fie ‘ie Ana. Conia mm Zucker ist dic allgemeine Bezeichnung ir das im Pfianzenleben eine zenteale Funktion austibende und in manchen PMtanzen, esonders aber in Zuekertibe tind. Zuckerrohr vorkommende Koklenhydrat Sac tharose (englisch sucrose), is im Deutschen nabs hingig von seiner Herkunft aus Zuckertbs. oder Zackerrohr auch ,Robrzucker” genanat wird, Kom mervcil wind awischen Ruben- und Robrzucker unterscicden, 552. Other Proce $7 Reconery of Seat fom Thick Jue Ss captalzatin 572, Sepration of Supe Cesta lw the 53, Final Processing f eines White Sugar 725 538. Proves Flom Schames of Different Siar 59. lon Exchange Process ia the Sagar Idea ma 5.10. Mansfatore of Spal Soar Products 70 S11. Storage of Granulated Sagar la Ss ™ S12, Aulay Plants in Sagar Factory ™ SAB, Supar Reconery, Energy Labour: and 6 Recovers of Sagar fom Sagar Cane 76 6.1, Calvation of Sonar Cane 7 62. Caspoiton of Sagat Cane and Bagasse 26 6.3, Technology of Saar Cane Processing oI 7. Saga fom ether Plats 1 4. Qulicy Crtca for Sega ad Bypradcts ofthe 9. Sugar Cane and Sigpr Root a: Raw Materia forthe Manufatere of Fsharl 1 10, Economia Aspects 1 1, References 4 Diechemiseien nd physikalischen Eigonschatten von Zucker aus Zuckerrohe und Zuckertiben sind iden tisch, Geringe Unterschiede besten nur in Ar und ‘Menge eincelner im Zickerkristallcingeschlossener ader an der KrstlloberMiche adsorbierer Nichtzuk kerstoffe, wie 2. B, Rafinose, Betain, Kalium oder Gerchstoe, Dagegen ist-das #C)"C-1sotope vethaltnis (6'9.C-Wert) verschieden, da die CO, Fisierung bei der Photospnthese bei beiden Planzen-704 Zucker, Riben- und Rohr- gzltungen unterschiedlchen Gesetzmaligkeiten un- fect [I “Zucker spelt eine wihtige Rolle in der menschlichen Ernilrung und als Substrat fir bioshemische Proce se, wie Athinol-, Cittonensdure-, Hefeproduktion sw. Weltweit werden rich etwa 100 Mio, ¢ Zucker Kerstalin erzcugt 1. Gesel thliches, s, dau (2) Sei steer Zeit at der Mensch neben dem Verlangen nach Sale auc ea Wefnis nach sider Nabrang, Waltend ch jedoch dis Verlangen nich Sal physilogack douen ih pMlnacher Kost sus dss Velangen nth Momo son Planentafen aufrat. witvend bei Valen, Ge sch Stofleherzutelien, war dor Honig das cinzige Subungsittl. Hees 190». Chor mie er meiner Gesetvesarmlane de Heth rw, gtochsollen hn acto vrher die Agyp verwendet haben. Aus Felszcchnungen. die kirlch in ‘Onspanienentdckt wurden. ht hervor, dal dort bereits novchung der Roheruckerindare. Schon (hse st ten Rohr durch Kau und Sagen psn, Nach neuen ‘nrchangen [1 edoch Net-Cunen des rapid Indochina und sckbeSich bis sn die Buckt von Bengalen rman daraus durch Ausprescn oer Auahocen des Roses Sauer a. Che. yon den inden entice worden, Di teste Kunde vom Zuckeroht eriet Europa dich ie er cine etickelte Rohravckerindsre aad wurde zu Indien Durch di Peldnage der Tiron in 13-Jahrbundes worden jedoch dc Zackerobrhlturen in Sy, Aspen und Cypernprotentes verte. Dagegen verpanr det portagsche Praz Hernaicw Dix Setranne 120 ds Grandten frsine Wend ase ul dn Kenan der piteren Insel Sun Domingo. amit war det Grandsten for de mctge Rohaucheriadustri ul det Westindchen Band 24 Von din Westndschen Insen brett er Zacherohra hauptsichlichstenZuckerrohr-Anhaulander der Wel sind howe: Indien, Brasfen, Kul, Ausrcn, VR- China nische Republik, Thaiwan und Peru. I Europa wid Zuckerokr eu egich in Spunin agebaut, Linder, sor allen Dingon aber durch die Kretzage (1096 To91} ward der Zacher als Arann Lanai! shal tush den Hen der Repl Yoni. Handel platen deatachsrachgen Rum waren Regensburg. Wien, Augsburg und Noseberg. De rien Zurkerralineion suf detache Heneneatden 1573 n Aupurg Und T387i uuf England Ubor. Im L?- und 18. Jakebundert sti det Zuckerrbrauch dutch de Eifuhrung ud esse Verb als Massenartkel er2eugt wurde. Leb of Deatcnand die Rallineen durch Faden al Ahn Manis Tietesi nd ren Nachfolger losers [Nehon der Roherskerndstre ntstanen im Laue der Zeit sich Prouhtnosttten, in denen. Zacher aus, Palen UUndien),AboenbaunentNondamerika, Kanada), Mas (i verfaeen habs jst nur eine go male Beutung lang Inneucor Zi gent Zackorise Sorghum in ‘chal achwachends Robot ide Athonol Gewinnone Entwicklung der Ralearacerndantic. He Stosien, Zacher aim inkemiachen. Plaza foliezen, sete ANOS Ses Nv M aaa? (17091782), Direktorundherikut ‘Zucker mut dom Robraucker shemich wench Mit de ‘erofentcnang dieser heutenden und wetragenden Ent indus gles. Mazeatat wis such eon don Weg, wie det “Zucker aus der Buoelrbe zu owinnon set und etna ie ‘olkswirschttiche Hodemung der neuen Induterwe Frans yet Acie (1753121 der schon mit 29 Jaren at Nachlolger von Matoxay Dirctor der physbalischon glist ruckerrece Rube Vorausttung far ene wit noch hee Danckenservllkommnceer he Technolog det Schwierigkiten seitom Konig und Fotderer RIFORICH Whitt lan Taniae 199 die erst Probe Rubee er ieee 1801 wurde in Kunetn ine Zacks in einer 1803 in Breslau erschienenen Schrift mit dem Titel fen Runterten und. aur vote : ‘ockers as deseo ier). Der erhotewitchalcheErfolp bleh jdoch aus, Als i Fabrik 107 abranite, urd enh wed al Zucker Band 24 Auteug de Kontinental msindaceth Zucker iF len ete, ‘issem Zevipunkt an brsitie taser Nitseuopa asin ‘wurde durch di teshanchen tung und den Anbabets, USA, abi, Pon, Turk. G Bogen, Spann, Jugs Indo Lidern USA, Chi. § 2. Figenschaften Das Disaccharid Saesharos sacchariden Glucose (Traub D-Glucopyranose und Fea DFructofuranose die Uber Hydroxylgruppen ihecat sind Infolge Blockierung beidr stuppen ist die Sascharose| Disaccharid. The. speafs betrigt [fi = 66,529" 124Band 24 Iwi etait Die son Acton Nachbar M. vox Korey in Krayn kann man wohl al ete Fabri ansehen, dh jn der etsion Kampagne insgesamt SSOdt, Ab sic 1811 fuch va Frankiech sur Grading weleer Fabiken Die Sihebung der Kontinentalserr heen Beri wegen min ranaisischen Zuckerindustic, die von NaroLLON stark sefrdr wader 181 en Dreiser er 2ockerlabrken angvordnt wurden. 1812 wucden vir waite Kinertche Zckerfabriken erat lint Zachrfucschie neate och heute urbetende Zuckerfabrikin Deutschland ist Kintera Konkurren mache Dew Entwickling ae nitleuropdischen Lander lbbaf Betcligten, cheno Die bauptstohichsten Zackerhen Anbar sid hee Sowjstunion, Frankroh, ndesepusi Desschland USA, ale, Polen Take. Grodbritannen, Niedraode tn den Landern USA, China, Spanien, Pakistan, pan vn enschaften Das Disaocharid Saccharose Besteht aus den Mono- sacchariden Glucose (Traubenzucker, Dextrose): -Glucopyranose und Fructose Fruchtacker) als b-Fructofuranose, die uber di beiden glykosidischen Hydroxylgruppen stherartig mitsinander verkaiipht sind Infolge Blockierung beigerslykosidischer Hydroxyl ruppen ist die Saccharose ein nicht redustereades Disaoeharid. thre specfisehe Drehung.in Wasser betrt [8? = 66,52" (26g in 10em? #0), Zucker, Rben- und Rohr- 705 Physikalische Higenschaften. Saccharose bildet im Termperaturbereich 20 —95-C wasserlrce monokline Keistalle. Boi niedsiger Temperatur (0-C und titer) entstzhen auch wasserhalige Modifikationen die aber noch wenigerforseht sind und praktisch keine Rolle spiel Je nach den Krisalisationsbedingungen und in Abliingighst vonin das Kestallitermiteingebanten Nichtzuckersoffen entstehen Zuckerkristalle von ver schiedener Tracht und Gestalt so dal die Succharose in ener groen Mnighltigkeit der Formen tuft o} Die Sucsharoseist in Wasser echt slic und bldet in hiiherer Konzentration viskose, leicht 70 bersttigen de Sirupe, deren Krisallisttionsgeschwindigkeit von seninder Lasting vorlegenden Verunteinigungen (Art lind Menge) hecinfuit wird, Reine Sacharose hatin Wasser dic in Tab. genannten Loslchkeiten in Abhingigkeit von der Temperatur Tah 1. Lice won Sacchanon in Waser, mach [6 1 Gew-Tle,Siochirose auf Gen TL Wass wilriger Saccharose-Lisungen in ABhingia eit von Konzentration tind Temperatur , Tab.2. Fue die technische Verarbstung von Zucker-Lisun- ton ist ihre Vistar von Bodeurung (Tab. 3). Sie mit zunehmenderKonzenttation (7 104+ B b/(100-5) und flit mit hoheren Tempe aturen (y= 10.1 + B/T fae konstantes bund B Konstenten, T absolute Temperatur, b Trockensub- stanzgchall) Werte fir die Oberdchenspannung wi rose-Ldsungen in AB tind der Konzenteation 5: fon der Temperatar Chemische Kigenschaften. lnfolge des labilen Furan- Rings im Fructose-Teil'des.Disaccharids ist die Saechatose dutch Siuren leicht in ihre Komponenten spaltbar,wobi sich die zunichstFreiwerdende reehs- ble Fructotaranoseschnelindiaslinksdie hende Isomerengemisch umlagert (s, $, 762), Das enfstehende Gemisch aus gleichen Tefen Giticose und Fructose ninntdadurch -Linksdrehung [2° 22.2 anund hat deswegen den Namen lnvertzucker cchalien; der Spaltungsvorgang selbst wird als Iver sion bezeichae! dtrehende