Por tipo de alimentos

A ciertos alimentos se los asocia ms frecuentemente con la intoxicacin alimentaria o las

enfermedades de origen alimentario. Al preparar estos alimentos, es de suma importancia:

LIMPIAR: lvese frecuentemente las manos y limpie las superficies de preparacin de

alimentos. Recuerde lavar minuciosamente las frutas y verduras frescas.
SEPARAR: evite la contaminacin cruzada! Al manipular carne cruda de res o aves de
corral, mariscos y huevos, mantenga estos alimentos y sus jugos lejos de las comidas
listas para consumir.
COCINAR: utilice la temperatura adecuada. Consulte la tabla de tiempos mnimos de
coccin para obtener detalles sobre la coccin de carne de res y de aves, huevos, sobras
y guisados.
ENFRIAR: Las bacterias de los alimentos pueden duplicarse cada 20 minutos a
temperatura ambiente. Cuantas ms bacterias haya, mayor ser la posibilidad de
enfermarse. Por este motivo, refrigere los alimentos de inmediato dado que las bajas
temperaturas evitan la reproduccin de la mayora de las bacterias perjudiciales.

Obtenga los ltimos consejos y tcnicas para preservar la seguridad de estos alimentos y evitar la
intoxicacin alimentaria.

Carne
La carne de res cruda puede contener bacterias como E.
coli, salmonela y listeria, o parsitos. La coccin adecuada destruye estos
organismos dainos, pero la carne de res puede volver a contaminarse si no se la
manipula y almacena apropiadamente.

Pavo
Al pavo se lo asocia generalmente con fiestas y festividades. No obstante, tambin
se lo puede asociar con enfermedades de origen alimentario si no se lo descongela,
prepara, cocina y almacena de forma correcta.

Pollo y otras aves

La carne de aves puede contener bacterias perjudiciales
como salmonela, listeria y campylobacter. Lavar el pollo y otras aves no elimina las
bacterias. La nica manera de matar estas bacterias es cocinando el pollo a la
temperatura adecuada.
Mariscos
Al igual que la carne de res cruda, los mariscos crudos pueden contener bacterias
que solo se destruyen mediante la coccin. Algunos mariscos tambin pueden
contener toxinas como el mercurio, que pueden resultar dainas para nios
pequeos y bebs en gestacin.

Huevos y productos derivados

Los huevos frescos deben manipularse con cuidado. Incluso los huevos con la
cscara limpia y sin rajaduras pueden, de forma ocasional, contener salmonela.
Para evitar la intoxicacin alimentaria, mantenga los huevos refrigerados, cocnelos
hasta que la yema est firme y cocine adecuadamente todo alimento que contenga
huevo.

Leche, queso y productos lcteos

La leche cruda, as como los quesos hechos con leche cruda, pueden contener E.
coli, salmonela y listeria. Por eso es importante asegurarse de que la leche haya
sido pasteurizada, proceso por el cual se eliminan las bacterias perjudiciales.

Frutas frescas, verduras y jugos

Los alimentos frescos pueden entrar en contacto con bacterias perjudiciales
provenientes de diversas fuentes, desde tierra y agua contaminada del campo hasta
una tabla de cortar contaminada de la cocina. El jugo de frutas y verduras debe ser
tratado para matar las bacterias.

Nueces, granos y frijoles

Las nueces, los granos, los frijoles y otras legumbres, junto con sus subproductos,
se encuentran en una gran variedad de alimentos. Debido a que estos alimentos
son ingredientes en muchos productos alimenticios, la contaminacin o el
etiquetado incorrecto de alrgenos presentan un riesgo generalizado.

Alimentos de beb y leche de frmula

Los bebs y nios pequeos son particularmente vulnerables a las enfermedades
de origen alimentario dado que su sistema inmunitario an no est totalmente
desarrollado para combatir las infecciones. Es por eso que se deben tomar
precauciones extra al manipular y preparar sus alimentos y leche de frmula.

Alimento para mascotas

Al igual que los alimentos para humanos, el alimento para mascotas puede contener
bacterias perjudiciales (como salmonela) o toxinas (como la melanina). Si los
alimentos para mascotas no se manipulan adecuadamente, tanto las mascotas
como los seres humanos corren riesgo de contraer enfermedades derivadas de los
alimento