Croquetas de puchero

Los ingredientes necesarios para obtener unas 30 unidades son:

- 250 gramos de los restos de la carne del puchero

- 60 gramos de zanahoria cocida
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 800 mililitros de caldo de puchero (tambin se puede sustituir por leche)
- 100 gramos de harina
- Sal y perejil al gusto
- Aceite de oliva

Ingredientes para frer las croquetas:

2 Huevos, Pan rallado y Aceite de oliva.

Preparacin:

1. En primer lugar, picamos la carne del puchero en trozos muy pequeos.

2. Hacemos lo mismo con la zanahoria

3. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla

4. Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartn y aadimos la cebolla y el ajo.

5. Cuando estn tiernos, aadimos la harina, la sal y la cebolla y mezclamos con unas
varillas mientras cocinamos durante 3 o 4 minutos.

6. A continuacin, aadimos, poco a poco, el caldo de puchero, al tiempo que vamos

mezclando con las varillas para que se incorpore a la mezcla.

7. Ahora, aadimos la carne y la zanahoria. Mezclamos bien para que ambos

ingredientes queden repartidos de manera uniforme por toda la masa.

8. Retiramos la sartn del fuego y ponemos la masa en una fuente o un recipiente y lo

tapamos. Dejamos enfriar.

9. Una vez que la masa est fra, la llevamos a la nevera donde la dejamos reposar hasta
el da siguiente.

10. Al da siguiente, batimos los huevos.

11. Ponemos la harina y el pan rallado en platos diferentes.

12. Sacamos la masa de la nevera y comenzamos a formar nuestras croquetas con la ayuda
de una cuchara.
13. A medida que las formemos, las pasamos primero por huevo y despus por el pan
rallado.

14. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartn.

15. Cuando el aceite est caliente, fremos las croquetas durante unos minutos por ambos
lados hasta que estn doradas.

16. Retiramos de la sartn, con la ayuda de una espumadera, y ponemos sobre un plato
cubierto con papel absorbente.