ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA INDUSTRIA HOTELERA

ORIGEN ETIMOLOGICO
La palabra hotel deriva del francs Hotel, que originalmente se refera a una
versin francesa de una casa adosada, no a un lugar que ofreciera alojamiento.
En el uso actual, hotel tambin el significado de Hotel y hotel particulier es
utilizado para referirse al viejo significado.

DEFINICIN
1. Empresa o establecimiento dedicado de modo profesional y habitual
al alojamiento de personas, mediante precio, teniendo la condicin
de establecimientos abiertos al pblico.
2. Establecimiento que proporciona alojamiento, normalmente durante
un tiempo corto.
Dentro de la hotelera un hotel tiene mayor categora que una fonda.

El origen y la historia de la hospitalidad es de gran inters y resulta fascinante.

Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su origen en las
necesidades del comercio y del transporte en la Antigedad.
Mientras en la antigedad ms remota no haba alojamientos abiertos al
pblico en sentido moderno para ofrecer acomodacin a los viajeros a cambio
del precio estipulado.
A los extranjeros se les ofreca hospitalidad de un modo generalizado por ser
una obligacin social y un gravamen pblico que obligaba a los sbditos.
Quienes realizaban un viaje al extranjero no estaban seguros de encontrar un
recibimiento agradable.
Los extranjeros eran recibidos en el establecimiento y, al partir, se les
preguntaba el nombre, el domicilio permanente y el objeto de la estancia.

Muchos ricos de la Antigedad competan entre s ofreciendo libre hospitalidad

a los extranjeros. En Grecia, entre el ao 1000 y el 500 a. de C. se hicieron
acuerdos entre estados para realizar intercambios comerciales en los que se
contempl la apertura de alojamientos libres para los comerciantes. Algunos de
estos antiguos estados griegos construyeron hospederas estatales en los que
los peregrinos coman y se alojaban libremente.

En los primeros tiempos del Imperio Romano las posadas se construan y

gestionaban a expensas del Estado y se destinaban a las necesidades de los
funcionarios estatales y de los embajadores de los pases extranjeros.

Es evidente que debi contemplarse la necesidad de atender el alojamiento y

la proteccin de aquellos autnticos ejrcitos de mercaderes con sus animales
de carga y sus costosas mercancas, y por eso encontramos a lo largo de las
antiguas rutas comerciales cmo surgan los refugios, amplias plazas de
edificios que parecan fuertes desde lejos.
Inevitablemente con la mejora generalizada de las condiciones econmicas y
con la expansin del comercio, la hospitalidad privada y la hostelera pblica se
demostr que eran inadecuadas. Los alojamientos pblicos comenzaron a
aparecer durante el Imperio Romano, localizndose a lo largo de las rutas
comerciales y de las principales vas pblicas.

Evolucin de los hoteles

Gracias a las mejoras de los medios de transporte y de comunicaciones y al

aumento de los viajes, las viejas posadas, las que existieron entre los siglos XIV
y XVIII, se transformaron en establecimientos nuevos, es decir, en los hoteles
de los siglos XIX y XX.

El primer hotel de moderna concepcin fue el badische Hof, construido en

Daden, Alemania a comienzos de siglo XIX. Comparado con las antiguas
posadas era un edificio bastante lujoso con columnatas en el hall de entrada.
Tena salones grandes y pequeos, unos para la msica y las diversiones con
escenario y piso mvil, un elegante comedor, biblioteca y sala de lectura,
numerosas habitaciones bien ventiladas y un elegante bao de estilo romano
con cabinas individuales. En un edificio aejo estaban las caballerizas y un
hermoso jardn con terrazas, para el verano, fuentes de agua caliente y fra y
muchas otras atracciones.
Este hotel ofreca a todos lo que el ms exigente de los clientes pudiera
desear; fue la transicin de lo viejo a lo nuevo, de las posadas del siglo XVIII a
los hoteles del los siglos XIX y XX. Con el desarrollo del ferrocarril durante el
siglo pasado aparecieron los llamados hoteles trmino en las estaciones, y en
los empalmes otros establecimientos parecidos, como las casas de correos que
haban sido construidas anteriormente en las estaciones terminales de los
coches de ruta.

Otros hoteles de propiedad corporativa y controlada aparecieron durante los

aos cincuenta del siglo XIX. El primer hotel de este tipo de propiedad y
controlado por una empresa fue el Grand Hotel construido en Pars en 1850.
Ms tarde apareci el Hotel du Louvre, construido por iniciativa de Napolen III
en 1855.
Despus le sigui el Kaizerhof en Berln, en 1874 y el Frankfurter Hof en
Frankfurt del Main en 1876. En 1880 se inaugur el Ritz y su cadena de hoteles.
Despus de 1900 este sistema fue seguido por la organizacin de hoteles
alemanes y de los Estados Unidos. Hacia la dcada de los cincuenta del siglo
XIX Francia ejerci una influencia clara en las empresas hoteleras y desde la
dcada de los ochenta, Estados Unidos, con sus hoteles gigantes de 500
habitaciones y ms, lleg a ejercer el liderazgo.
Mientras hoy un hotel europeo de 500 habitaciones se considera grande, el
tamao medio ha venido aumentando continuamente hasta conseguir que un
hotel de 1.000 habitaciones o ms no resulte inusual. La industria hotelera es
hoy una de las industrias del billn de dlares y en muchos pases europeos
ocupa ya el primer puesto de la industria nacional como, por ejemplo, en
Austria, Francia, Italia y Suiza.
Clasificacin internacional de los hoteles.

La presente clasificacin es de acuerdo al Reglamento de Clasificacin de

Hoteles:
Categora Internacional (Cinco Estrellas)

Primera Categora (Cuatro Estrellas)

Segunda Categora (Tres Estrellas)

Tercera Categora (Dos Estrellas)

Cuarta Categora (Una Estrella)

 Categora Internacional (Cinco Estrellas)

Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor atencin y la ms

amplia gama de servicios, que van desde espacio para piscinas, salones de
gimnasia con profesores y animadores infantiles incluidos, hasta un servicio de
guardera para nios, shows y eventos casi todas las noches. Tienen un espacio
para las comidas y veladas con msica en vivo, adems de una carta
desarrollada por varios chefs expertos de la regin.

Las habitaciones son las ms cmodas de todas las que puedas encontrar, con
espacios muy amplios y todas las comodidades que van desde TV por cable
hasta servicio de limpieza y atencin personalizada las 24 horas, adems de
ofrecerte ubicaciones inmejorables con vistas increbles. Suelen incluir un
servicio de cctel gratuito y entradas con descuentos especiales para los
eventos de la regin. En estos hoteles suelen organizarse congresos y
reuniones especiales dada su amplia capacidad y la cantidad de servicios que
ofrece.
 Primera Categora (Cuatro Estrellas)

Estos hoteles estn considerados de primera clase: son lujosos, con

comodidades amplias como habitaciones grandes y lujosamente decoradas,
que incluyen accesorios tales como secador de pelos, gel de bao y TV por
Cable. Tambin ofrecen una serie de facilidades como: tienda del estilo duty
free, servicio de lavandera, centro de reuniones de negocios y empresariales y
centros de ocio, como mesas de billar o cartas.

Cuentan con personal altamente capacitado que incluye cheffs, botones y

parqueadores plurilinges y hasta guas que ofrecen recorridos y visitas por la
regin. Siempre poseen servicio de bar y comidas que se pueden recibir
directamente en la habitacin, e incluso algunos tienen su parte de restaurante
abierta al pblico. Suelen tener salas de conferencias para eventos
empresariales o de cualquier otro tipo, adems de una excelente ubicacin,
con suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas panormicas. Ideal para disfrutar
tanto fuera como dentro del hotel para el viajero que busca descansar, pero
tambin realizar actividades de todo tipo mientras se encuentra all.
 Segunda Categora (Tres Estrellas)

Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada
habitacin y un mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor,
telfono privado y baos confortables. Algunos incluso poseen una pequea
heladera que ya viene con bebidas que se pagan al final de la estada en caso
de que las consumas. Siempre estn bien ubicados, sea porque estn en el
casco cntrico de la ciudad o por encontrarse en lugares tursticos cerca de
grandes atracciones.

Generalmente cuentan con servicio de comidas al estilo de bares, en los

horarios de maana, tarde y noche, adems de una amplia oferta turstica para
los viajeros mediante excursiones. La mayora incluye el servicio de botones,
servicio de cuarto 24 horas, conserjes y servicio bilinge en el espacio
designado a la recepcin de los huspedes. Son hospedajes donde puedes
quedarte a disfrutar de un descanso extra gracias a sus comodidades.
 Tercera Categora (Dos Estrellas)

Estos hoteles de mediana categora ofrecen bao privado y un espacio

habitacional ms amplio con algn mobiliario extra, como ropero o mesa y
sillas. Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en
horarios cortados y con mens bsicos.

Estn ubicados casi siempre en la zona cntrica de la ciudad, aunque el paisaje

que ofrecen no es de lo ms atractivo.

Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que llegan hasta el
hotel solo para descansar y disfrutar su viaje fuera del hotel. Estos hoteles
incluyen en su servicio un telfono privado y el desayuno. Tambin suelen
ofrecer una de caja de seguridad para que guardes tus pertenencias y datos e
informacin turstica de la regin en la que te halles.
 Cuarta Categora (Una Estrella)

Estos hoteles siempre son los ms econmicos y los que menos servicios
tienen. Tendrs una habitacin privada, algunas veces con bao privado y otras
con bao compartido. Son estrictamente funcionales slo para dormir y seguir
viaje y no cuentan con servicio de limpieza. Los muebles suelen ser una cama
y una silla, y a veces puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz.

Los hoteles de una estrella son generalmente espacios pequeos y sin vistas
espectaculares, pero donde podrs asegurarte un descanso. Los servicios como
TV y telfono se pueden compartir en el hall central del edificio. Gran parte de
los hoteles de esta categora estn situados en residencias o pequeos
edificios y no tienen una gran estructura para el ocio. Finalmente, suelen estar
ubicados en zonas distantes del centro o casco urbano de la ciudad, pero el
costo por estar all justifica la distancia muchas veces.
 HOTEL DE GRAN TURISMO O CATEGORIA ESPECIAL

Se le denomina Gran Turismo a los hoteles que cumplen 108 requisitos dentro
de la escala para clasificarlos. Esto quiere decir, son los hoteles que van ms
all de las 5 estrellas, es la escala ms alta que existe para clasificar un hotel.
Es la mejor clasificacin que la Secretaria de Turismo da a los hoteles de mayor
prestigio.

DE DONDE PROVIENE?
La calidad de los hoteles surge despus de la Segunda Guerra Mundial y fueron
los franceses quienes los clasificaron por estrellas con el fin de identificar los
niveles de precio y comodidad. Disminuyendo el riesgo percibido por los
clientes al contratar un servicio.
Dentro de Latinoamrica algunos pases establecieron sus propias normas de
clasificacin ya que las estrellas no fueron suficientes.
Es ah donde surgen nuevas categoras por encima tales como Gran Turismo
Categora Especial las cuales no responden a niveles conocidos
mundialmente.
Precisamente todo se concentra en los servicios que estos ofrecen, ya que para
clasificar un hotel como Gran Turismo debe cumplir con 108 requisitos, que
consisten bsicamente en:

Habitaciones: 40

Servicios Principales: 25

Servicios Complementarios: 10

Habitaciones min. 32m2

rea Comercial (boutique)

Renta de autos

Restaurantes alta cocina

Saln de belleza

Sala de juntas

Farmacia

Lavandera/Tintorera

SPA

Agencia de viajes

Adicionalmente a los requisitos antes mencionados, los grandes resorts

ofrecen lujo y calidad en sus habitaciones, por ejemplo los muebles y
ropa de cama son de la ms alta calidad. Si del trato y el servicio
hablamos, es totalmente personal, siempre habr alguien disponible
para atenderlo en cualquier momento.
 Esta categora de hospedaje es la ms lujosa y completa, en sus planes
todo incluido ponen a disposicin cenas a la carta ilimitadas y vinos, y
adems cuenta con servicio de peluqueras, Spa, renta de coches y
muchas otras comodidades, bsicamente es como estar en otra ciudad
al hospedarse en un hotel gran turismo.
Un hotel Gran Turismo debe sobre pasar los lmites establecidos al
momento de calificarlo, y ofrecer ms servicios que un hotel 5 estrellas.

BIBLIOGRAFIA

GALLEGO JESS FELIPE; PEYROLN MELENDO RAMN.

Diccionario de Hostelera
. Espaa,
Editorial Paraninfo, 2001. P. 294.
2
Definicin de hotel
[en lnea]. Espaa, definiciones.org, 2007. [Citado el 16 de julio del 2007].
Disponible en
http://www.definicion.org/hotel
ACERENZA MIGUEL ANGEL.
Administracin del Turismo: Conceptualizacin y Organizacin
.
Mxico, Editoriales Trillas, 2000. p. 84.

http://www.hoteles-en-cancun.com.mx/blog/hoteles-en-cancun/diferencias-
entre-los-hoteles-5-estrellas-y-gran-turismo/