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Este documento presenta la introducción a un curso sobre el aprovechamiento de subproductos agropecuarios. Explica que el curso cubrirá temas como la caracterización y extracción de aceites vegetales y subproductos industriales. Establece tres objetivos principales: evaluar el desarrollo del aprovechamiento de subproductos, aplicar procesos de transformación de materias primas, y ofrecer productos de calidad a los consumidores. Finalmente, resume los contenidos de las dos unidades del curso, las cuales cubren subproductos de origen ag
Este documento presenta la introducción a un curso sobre el aprovechamiento de subproductos agropecuarios. Explica que el curso cubrirá temas como la caracterización y extracción de aceites vegetales y subproductos industriales. Establece tres objetivos principales: evaluar el desarrollo del aprovechamiento de subproductos, aplicar procesos de transformación de materias primas, y ofrecer productos de calidad a los consumidores. Finalmente, resume los contenidos de las dos unidades del curso, las cuales cubren subproductos de origen ag
Este documento presenta la introducción a un curso sobre el aprovechamiento de subproductos agropecuarios. Explica que el curso cubrirá temas como la caracterización y extracción de aceites vegetales y subproductos industriales. Establece tres objetivos principales: evaluar el desarrollo del aprovechamiento de subproductos, aplicar procesos de transformación de materias primas, y ofrecer productos de calidad a los consumidores. Finalmente, resume los contenidos de las dos unidades del curso, las cuales cubren subproductos de origen ag
El presente trabajo se refiere al tema del aprovechamiento de subproductos
agropecuarios, a lo largo de esta unidad se encontrar varios temas como la caracterizacin del aprovechamiento de subproductos, extraccin de aceites vegetales, subproductos y residuos industriales, la obtencin de la lactosa entre otros temas que observaremos en el siguiente trabajo. El perfil de Ingeniero de Alimentos en este curso se extiende hacia una nueva perspectiva en un campo investigativo e innovador, convirtindose en una persona competente, aprovechando las alternativas, las operaciones adecuadas de manejo en la elaboracin de subproductos y poder ofrecer calidad a los consumidores, adicional de una manera poder contribuir a la disminucin de la contaminacin ambiental que es generado por el mal uso de los desechos industriales. Objetivos.
1. Evaluar el desarrollo para el aprovechamiento de subproductos, y as poder
obtener herramientas para el manejo de materias primas y poder aprovecharlas en la industria. 2. Llevar acabo las alternativas de aprovechamiento, las operaciones adecuadas que se deben tener en cuenta en la elaboracin de subproductos y as ofrecer una mejor calidad a los consumidores. 3. Aplicar a partir del estudio de conceptos, procesos y operaciones en los diferentes procesos de transformacin de materias primas. Actividad Individual
Finalidad y propsito del curso
El aprovechamiento de subproductos es bastante importante ya que una gran
cantidad de subproductos que no son aprovechados o se utilizan para alimento animal u otros fines distintos, se desarrollan nuevos procesos y encadenamientos productivos el aprovechamiento de estos subproductos y la recuperacin de los desechos son utilizados para poder darles una segunda utilidad, creando beneficios o recuperar costos en el desempeo de la cadena productiva.
Como estudiantes podremos adquirir mayor conocimiento, en la elaboracin de
productos a partir de subproductos, abriendo la perspectiva en un campo investigativo e innovador, en el programa de Ingeniera de Alimentos nos proporcionara herramientas necesarias para conocer y utilizar el aprovechamiento de las materias primas que creamos improductivas.
Contenidos del curso
UNIDAD 1 SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS DE ORIGEN AGRCOLA
En la unidad uno se encuentra tres captulos donde se estudiar el aprovechamiento
de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria, subproductos y residuos de origen agrcola. En esta unidad conoceremos la elaboracin de productos partir de subproductos y residuos generados en la produccin agrcola y en la industria de alimentos de origen vegetal, Captulo 1 Fundamentacin del aprovechamiento de subproductos agrcolas. Se orienta a explicar aspectos y caractersticas de las materias primas de naturaleza vegetal, se trabajar el aprovechamiento de subproductos y residuos empleados a nivel artesanal o industrial y residuos de la industria agroalimentaria. Captulo 2 Aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria En la leccin de este captulo aprenderemos sobre los subproductos y residuos agrcolas, extraccin de aceite vegetal y los subproductos y residuos industriales. La industria de la transformacin se caracteriza por la existencia de un numero de reas de produccin donde se ve reflejada, las condiciones agronmicas, pocas de produccin, habito de consumos, y a estructura industria. Captulo 3 aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria Se explica la continuacin del captulo dos en cuanto a los subproductos y residuos industriales, biocombustibles y compostaje. La industria enolgica genera subproductos, de los que se pueden recuperar y obtener productos como el etanol, cido ctrico, aceites, entre otros.
UNIDAD 2 SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS DE ORIGEN PECUARIO
En esta unidad conoceremos la elaboracin de productos partir de subproductos y
residuos generales en la produccin pecuaria y en la industria de alimentos de origen animal, la gran porcin de subproductos generados en la parte pecuaria se pueden obtener gran cantidad de aprovechamiento bien sean mediante la transformacin o mediante la manipulacin. Captulo 1 fundamentacin del aprovechamiento de subproductos pecuarios. El objetivo es dar a conocer las generalidades, las materias primas pecuarias, y la produccin de capsulas de lombriz roja. Los productos de origen pecuario son productos secundarios que son explotados habitualmente para abonos, alimentacin humana, entre otros, obtenidos de una industria donde son manipuladas y transformadas en materias primas de origen pecuario. Captulo 2 aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria animal Se orienta a explicar los subproductos y residuos de la industria. Cuando se encuentran el beneficio de animales, se deben procesar las materias primas en buenas condiciones, no se deben manipular animales enfermos, ni en malas condiciones, ni de dudosa procedencia, se estudiarn los principales subproductos y residuos del beneficio animal. Captulo 3 aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria animal En este captulo encontraremos el aprovechamiento de subproductos y residuos animales, el lacto suero y lacto suero dulce, la obtencin de lactosa y permeado. Podremos ver que en la industria lctea se originan tambin residuos como, aromas, polvo y aguas residuales. Conclusiones
1. Con este trabajo se logr entender la importancia el aprovechamiento de
subproductos utilizando los diferentes procesos de aprovechamiento como materias primas, residuos industriales, transformacin y dems procedimientos a que son sometidos los alimentos. 2. Al concluir este trabajo nos damos cuenta la gran cantidad de subproductos generados que hacen parte de una gran cantidad de posibilidades de aprovechamiento bien sea mediante la transformacin o mediante una mnima manipulacin. Bibliografa
UNAD Universidad abierta y a distancia-103001 Aprovechamiento de