Promoción de La Salud y Nutrición

INSTITUTO TCNICO EN COMPUTACIN TOTONICAPENSE
I. T. C. T.
DIRECCIN: 11 AVENIDA 9-48, ZONA 3, TOTONICAPN
TELFONO: 7766-5135
PERITO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS CON ORIENTACIN EN
COMPUTACIN
PROYECTO DE INVESTIGACIN ACCIN

TEMA EJE: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CON PERTINENCIA
CULTURAL
TEMA INVESTIGADO:
PROMOCIN DE LA SALUD Y NUTRICIN EN LOS NIOS DE CUARTO,
QUINTO Y SEXTO PRIMARIA DE LA ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA
CANTN COJXAC.
MIEMBROS DE LA COMUNIDAD INVESTIGATIVA:

ABEL JUAN ALVARADO PAR
JUAN OLEGARIO BATZ TZUL
ABEL ANTONIO CANASTUJ GUTIRREZ
GERBER ROLANDO GARCA GUTIRREZ
ANTONIO ANBAL GUTIRREZ CHUN
DAVID ISRAEL MORALES TAX
ELAS ROLANDO TZOC CU
ANTONY RAL VELSQUEZ AMBROSIO
KEVIN JOSU VELSQUEZ RAMOS
ASESOR:
PROF. OSCAR ALFREDO GUTIRREZ MORALES
TOTONICAPN, AGOSTO DE 2016

NDICE
INTRODUCCIN........................................................................................................i
1. PROYECTO DE INVESTIGACIN.......................................................................1
1.1 OBJETIVOS.....................................................................................................1
1.1.1 Objetivo General........................................................................................1
1.1.2 Objetivos Especficos.................................................................................1
1.2 PREGUNTAS QUE DIRIGIERON LA INVESTIGACIN.................................1
1.3 RAZN O JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN....................................1
1.4 MARCO TERICO...........................................................................................3
1.4.1 Alimentacin y enfermedad........................................................................3
1.4.2 Promocin de la Salud...............................................................................3
1.4.3 Nutricin escolar........................................................................................6
1.4.4 La Salud Fsica y Mental............................................................................7
1.4.5 El Ejercicio Fsico y el buen Funcionamiento de los Sistemas del
Organismo humano.............................................................................................8
1.4.6 Salud Mental..............................................................................................9
1.4.7 El Proceso de la Digestin.........................................................................9
1.4.8 Hbitos de Prevencin de Enfermedades...............................................10
1.4.9 Forma Adecuada de Lavado y Preparacin de los Alimentos (Hbitos
Higinicos).........................................................................................................10
1.4.10 Enfermedades del Sistema Digestivo....................................................11
1.4.11 Nutricin y Alimentacin.........................................................................12
1.4.12 Clasificacin de los Alimentos................................................................13
1.4.13 Alimentacin de Nias y Nios en Escuelas.........................................13
1.4.14 Higiene...................................................................................................14
1.4.15 Normas De Higiene................................................................................14
1.4.16 Buena Alimentacin Desarrolla la Vida de los Nios............................15
1.4.17 Las Vitaminas.........................................................................................16
1.4.18 Monografa del Cantn Cojxac Totonicapn..........................................19
1.4.19 Pertinencia Cultural................................................................................24
2. TCNICAS...........................................................................................................24
2.1 Tcnicas utilizadas para la recoleccin de datos...........................................24
2.1.1 Cuestionarios...........................................................................................24
2.1.2 Encuestas................................................................................................24
2.1.3 Documentos.............................................................................................25
2.1.4 Observaciones.........................................................................................25
2.1.5 Entrevistas...............................................................................................25
2.2 Mtodos Utilizados.........................................................................................25
2.2.1 Familias....................................................................................................25
2.3 Enfoque Metodolgico....................................................................................26
2.3.1 Investigacin Accin.............................................................................26
3. VALORES............................................................................................................27
3.1 Transparencia.................................................................................................27
3.2 Valores Aplicados en la Investigacin............................................................27
3.3 Valores Aplicados en la Accin.......................................................................27
4. ACCIN...............................................................................................................28
4.1 Descripcin de la Accin................................................................................28
4.2 Evaluacin Pre-Accin...................................................................................32
4.3 Evaluacin Post-Accin..................................................................................43
4.4. Resultados de la Accin................................................................................53
5. CRONOGRAMAS................................................................................................54
5.1 Cronograma de la Investigacin....................................................................54
5.2 Cronograma de la Realizacin de la Accin..................................................55
6. RENDICIN DE CUENTAS.................................................................................56
6.1 Detalle de Los Gastos....................................................................................56
5.2 Financiamiento del Proyecto......................................................................57
7. HALLAZGOS.......................................................................................................58
7.1 Hallazgos positivos.........................................................................................58
7.2 Hallazgos negativos.......................................................................................58
8. CONCLUSIONES................................................................................................59
9. RECOMENDACIONES........................................................................................60
10. APNDICES (ANEXOS)....................................................................................61
11. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................97
INTRODUCCIN
La presente investigacin se refiere a la Promocin de la Salud y Nutricin
Escolar, La Promocin de la salud es el proceso que permite a las personas
incrementar el control sobre su salud para mejorarla y que se dedica a estudiar las
formas de favorecer una mejor salud en la poblacin. La Nutricin escolar reconoce
que los alumnos son una prioridad para las intervenciones de nutricin y se
considera la escuela como un lugar ideal para la enseanza de conocimientos
bsicos alimenticios, nutricin y salud. En muchas comunidades, las escuelas
pueden ser el nico lugar donde los nios adquieran estos conocimientos
importantes para la vida.
Con la siguiente investigacin se tuvo el inters de conocer los distintos

problemas que afectan de manera negativa a la Salud de los nios, y sobre todo
contribuir para darle una posible solucin. La misma se realiz con una serie de
tcnicas utilizadas para la recoleccin de datos entre ellas podemos mencionar los
cuestionarios, encuestas, entrevistas, documentos y observaciones, ya que cada uno
de estas tcnicas ayudaron a la recopilacin de informacin que se necesitaba para
mejorar la nutricin de los nios.
La presente investigacin tiene como fin colaborar con la reduccin parcial de las
distintas particulares que afectan de manera negativa a la salud del estudiante ya
sea de forma directa o indirecta en la cual se ponga en accin cada uno de los pasos
del proceso de investigacin, todo esto con el objetivo de contra restar las
enfermedades que afectan en el aprendizaje de los nios y su desarrollo nutricional,
ya que es muy importante que el alumnado de la Escuela Oficial Rural Mixta Del
Cantn Cojxac cuente con buena salud y con eso tener un buen rendimiento
educativo.
Finalmente en el trabajo se representan:
1. Proyecto de investigacin
2. Tcnicas
3. Valores
4. Accin
5. Cronogramas
6. Rendicin de cuentas
1
1. PROYECTO DE INVESTIGACIN
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 Objetivo General
Identificar el estado de Salud y el tipo de Nutricin en los nios de la Escuela
Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac.
1.1.2 Objetivos Especficos

Determinar qu tipos de alimentos consumen a diario los nios dentro del
establecimiento educativo.
Orientar a los estudiantes sobre la salud y nutricin que deberan tener.
Establecer la clase de enfermedades que han surgido por la mala higiene.
1.2 PREGUNTAS QUE DIRIGIERON LA INVESTIGACIN

Qu hbitos alimenticios tienen los nios de la escuela?
Los alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta Del Cantn Cojxac comen los
alimentos adecuados para su crecimiento?
Algn estudiante tendr sntomas de enfermedades relacionadas a la mala
alimentacin e higiene?
1.3 RAZN O JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

Con este trabajo de investigacin se pretenda, darles respuesta a las
interrogantes planteadas por cada uno de los integrantes de la comunidad
investigativa acerca de los hbitos alimenticios y la promocin de la salud en los
alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, tomando en cuenta
dentro de ella el termino Escuelas Saludables que hace referencia al equilibrio entre
los aspectos que influyen en la salud de los nios, en los que se resaltan la
promocin de la salud de parte de los docentes que conforman la institucin y los
hbitos que poseen los escolares provenientes de sus hogares.
1
Se realiz un estudio profundo para conocer las distintas particularidades que
afectan de manera negativa en la salud de los estudiantes y por defecto su
rendimiento escolar; y colaborar con la reduccin parcial de estos ya sea de forma
directa o indirecta en la cual se ponga en accin cada uno de los pasos del proceso
de investigacin, todo esto con el objetivo de contra restar las enfermedades que
afectan en el aprendizaje de los nios y su desarrollo nutricional, ya que es muy
importante que cada alumno cuente con buena salud y con eso tener un buen
rendimiento educativo.
Los resultados que se generaron, se analizaron mediante un estudio, utilizando la

metodologa de Investigacin-Accin ya que por medio de ella se podra detectar
algunas de las causas de la falta de higiene y la mala alimentacin de los nios de
dicha escuela, con el objetivo de planificar e implementar estrategias y mtodos
encaminados a la prevencin del problema detectado en el centro educativo.
Poniendo en prctica tcnicas y estrategias para recabar datos; y colaborar con la
disminucin de los problemas que afectan e influyen en la salud de los nios.
2
1.4 MARCO TERICO
1.4.1 Alimentacin y enfermedad
Los conocimientos adquiridos en nutricin han permitido determinar la importancia
de la alimentacin en la prevencin de muchas enfermedades. Adems, se ha
demostrado que una alimentacin completa y equilibrada, que aporte todos los
nutrientes necesarios, es fundamental en la etapa de crecimiento, establecindose
las diferentes necesidades nutricionales dependientes de cada una de estas etapas.
Adems, existe hoy en los pases desarrollados una preocupacin creciente

debido al aumento de los trastornos de la conducta alimentaria, como la bulimia y la
anorexia, que suponen un importante problema sanitario. 1
1.4.2 Promocin de la Salud

La promocin de la salud es el proceso que permite a las personas incrementar el
control sobre su salud para mejorarla y que se dedica a estudiar las formas de
favorecer una mejor salud en la poblacin. La definicin dada en la histrica Carta de
Ottawa de 1986 es que la promocin de la salud consiste en proporcionar a la gente
los medios necesarios para mejorar la salud y ejercer un mayor control sobre la
misma". Las reas de accin que propone la Carta de Ottawa son: construir polticas
pblicas saludables, crear ambientes que favorezcan la salud, desarrollar habilidades
personales, reforzar la accin comunitaria, reorientar los servicios de salud.
La promocin de la salud se nutre de muchas disciplinas como la epidemiologa,

la medicina, la sociologa, la psicologa, la comunicacin y la pedagoga. Adems
utiliza no slo herramientas pedaggicas o comunicativas, sino tambin la abogaca
y las intervenciones estructurales. Las internacionales sobre promocin de la salud y
sus documentos resultantes son: Carta de Ottawa para la promocin de la Salud,
Canad, 1986. Conferencia de Adelaida, sur de Australia, 1988. Tercera Conferencia:
ambientes de apoyo para la salud Conferencia de Sundsvall, Suecia, 1991.
1 Microsoft Encarta, Biblioteca Premium, EEUU, 1993-2008 Microsoft Corporacin de Estados Unidos, 2009, Edicin 22.
3
Declaracin de Jakarta sobre la promocin de la salud en el Siglo XXI, Indonesia,
1997.
Asamblea Mundial de la Salud, 1998. Principios bsicos para la promocin de la

salud general. La Organizacin Mundial de la Salud ha elaborado diversos principios
sobre promocin de la salud en general.
Asegurar que el ambiente que est ms all del control de los individuos sea
favorable a la salud. Combina mtodos o planteamientos diversos pero
complementarios, incluyendo comunicacin, educacin, legislacin, medidas fiscales,
cambio organizativo y desarrollo comunitario. Aspira a la participacin efectiva de la
poblacin, favoreciendo la autoayuda y animando a las personas a encontrar su
manera de promocionar la salud de sus comunidades. 2
Aunque la promocin de la salud es bsicamente una actividad del mbito de la

salud y del mbito social, y no un servicio mdico, los profesionales sanitarios,
especialmente los de atencin primaria, desempean un papel importante en apoyar
y facilitar la promocin de la salud. reas de accin establecidas en la Carta de
Ottawa. Construir polticas pblicas saludables. La salud debe formar parte de los
temas y de la agenda poltica. Los sectores involucrados en la generacin de
polticas, deben estar conscientes de las implicaciones a la salud de sus decisiones.
Para ello el activismo social es crucial. Crear ambientes que favorezcan la salud.
Los medios ambientes fsicos y sociales influyen en la salud. Pueden influir
directamente como cuando hay qumicos nocivos en el ambiente o bien
indirectamente, como cuando promueven ciertos hbitos de alimentacin. Un
ejemplo es el concepto de ambiente obesignico. Reforzar la accin comunitaria. La
participacin activa de la comunidad se puede dar en la definicin de prioridades, de
programas de accin, la toma de decisiones y la ejecucin de los programas de
promocin de la salud. Sin esta accin comunitaria, se puede caer en programas
asistencialistas, que no son promocin de la salud. Desarrollar habilidades
personales.
2 Colomer C, lvarez-Dardet C y Restrepo HE, Mlaga H... (2001). promocin de la salud. 27 mayo 2016, de Kamilokardona
Sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_la_salud
4
Mediante el aprendizaje, el desarrollo de aptitudes y conductas en la poblacin,
tambin se puede realizar promocin de la salud. Estas actividades se pueden
realizar a travs de ciertos canales, como las escuelas, los lugares de trabajo y la
familia. Reorientar los servicios de salud. Se debe poner nfasis en la atencin
mdica preventiva y promotora en lugar de la atencin mdica curativa. Esto se
puede ver en los presupuestos, en la distribucin del personal y en otros indicadores.
Es necesario que los servicios y los sistemas de salud se reorienten haca atencin
promotora de la salud y a la atencin primaria.
Declaracin de Yakarta La Declaracin de Yakarta sobre la manera de guiar la

promocin de la salud hacia el siglo XXI, 1997, confirma que estas estrategias y
reas de accin son esenciales para todos los pases. Adems, existe una evidencia
clara de que: Los enfoques globales para el desarrollo de la salud son los ms
eficaces. Los que utilizan combinaciones de estas cinco estrategias son ms eficaces
que los enfoques de una sola va. Los escenarios para la salud ofrecen
oportunidades prcticas para la aplicacin de estrategias globales. La participacin
es esencial para sostener los esfuerzos.
La alfabetizacin sanitaria fomenta la participacin. El acceso a la educacin y a

la informacin es esencial para conseguir una participacin efectiva al igual que el
empoderamiento de las personas y las comunidades ya que esto permitira el saber
cmo se fomenta la educacin. La Declaracin de Yakarta identifica 5 prioridades de
cara la promocin de la salud en el siglo XXI:
Promover la responsabilidad social para la salud.

Incrementar las inversiones para el desarrollo de la salud.
Expandir la colaboracin para la promocin de la salud.
Incrementar la capacidad de la comunidad y el empoderamiento de los individuos.
Garantizar una infraestructura para la promocin de la salud 3
3 Colomer C, lvarez-Dardet C y Restrepo HE, Mlaga H... (2001). promocin de la salud. 27 mayo 2016, de Kamilokardona
Sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_la_salud
5
1.4.3 Nutricin escolar
El papel de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (o FAO por sus siglas en ingles) en las escuelas. La FAO reconoce que
los escolares son una prioridad para las intervenciones de nutricin y considera la
escuela como un lugar ideal para la enseanza de conocimientos bsicos en
alimentacin, nutricin y salud. En muchas comunidades, las escuelas pueden ser el
nico lugar donde los nios adquieran estas habilidades importantes para la vida.
Las escuelas educan a los nios en la edad en que se estn formando los hbitos
alimentarios y de salud, y tambin llegan a las familias, la comunidad escolar y
pueden ser un canal para la participacin de la comunidad en general. Promover la
nutricin a travs de las escuelas puede crear beneficios que se extienden ms all
de las aulas y el patio de juegos, para mejorar la salud y el bienestar nutricional de
hogares y comunidades.
Educacin alimentaria y nutricional La FAO promueve un enfoque de "escuela

completa" para la educacin nutricional, donde el aprendizaje en el aula est
vinculado a actividades prcticas, reforzado por un entorno escolar favorable a la
nutricin y la salud y con la participacin de todo el personal de la escuela, las
familias y la comunidad. Las actividades educativas que se complementan entre s
incluyendo lecciones en el aula, actividades prcticas para que los estudiantes
experimenten y practiquen y participen activamente en el aprendizaje sobre
alimentacin, dieta y salud, son parte integral de la educacin nutricional eficaz en
las escuelas.
Este enfoque integral ayuda a crear actitudes y habilidades positivas y ayuda a

preparar el camino para mantener hbitos saludables ms all de la escuela y en la
edad adulta. Huertos escolares La FAO alienta y apoya a las escuelas para crear
huertos como plataformas de aprendizaje para promover una mejor nutricin y una
dieta adecuada, desarrollar conocimientos para la vida y aumentar la conciencia
ambiental. Los huertos de aprendizaje que producen diversos alimentos nutritivos e
incluyen objetivos educativos pueden ayudar a los estudiantes, personal escolar y las
familias a enlazar el cultivo de alimentos y una dieta adecuada. Las actividades de
6
horticultura, combinadas con el consumo de los alimentos producidos y el
aprendizaje acerca de las prcticas de alimentacin saludables, pueden ayudar a
promover una mejor nutricin. Con un enfoque tanto en las actividades prcticas
como en el aprendizaje en el aula, los huertos escolares pueden contribuir a la
nutricin y la seguridad alimentaria. Alimentacin escolar Proporcionar almuerzos y
meriendas saludables en las escuelas se mejora la salud y el bienestar nutricional de
los nios, lo que les permite crecer bien y aprender bien.
En las comunidades con inseguridad alimentaria, los programas de alimentacin

escolar ayudan a combatir la desnutricin y a mantener a los nios en la escuela.
Tambin pueden mejorar los ingresos y la seguridad alimentaria cuando en la
escuela se suministran alimentos producidos localmente. La FAO apoya a las
escuelas para garantizar que todos los alimentos, almuerzos y meriendas disponibles
son nutricionalmente adecuados y apropiados para el nio en edad escolar. Tambin
apoya la inclusin de educacin y formacin para todos aquellos involucrados en el
suministro de alimentos escolares. Cuando se combina con la educacin nutricional,
la alimentacin escolar puede mejorar directamente la salud y la nutricin de los
estudiantes, al tiempo que les ayuda a desarrollar buenos hbitos alimenticios.
1.4.4 La Salud Fsica y Mental

La salud es el completo estado de bienestar fsico, mental, espiritual y social. Esta
definicin no solo se refiere a la ausencia de afecciones y enfermedades, sino al
buen estado emocional y mental de los individuos.
Factores que influyen en la Salud
Los factores que influyen en la salud son: El comportamiento y estilo de vida

personal, los hbitos de higiene, la alimentacin y el ejercicio fsico. Tambin la
influencia de la comunidad, las condiciones laborales, el acceso a servicios de salud
y pblicos como: hospitales, agua, drenajes, luz elctrica y calles asfaltadas. Todas
estas condiciones generales de tipo socio-econmicos, cultural y el medio ambiente,
condicionan el bienestar general de la persona.
7
El Ejercicio Fsico y la Salud
Cada persona debe preparar su cuerpo para soportar el trabajo fsico, intelectual
o aquellas actividades que requieran accin, como los juegos o deportes. Debe tener
fuerza muscular, vigor, energa y que sus rganos internos como el corazn y los
pulmones funcionen bien. Adems tener agilidad, flexibilidad, fuerza, resistencia,
coordinacin, a esto se le llama condicin fsica de una persona.
Para lograr la condicin fsica se recomienda la prctica de un ejercicio habitual

como caminar 30 minutos diarios, correr o trotar. Tambin se puede practicar algn
deporte como natacin, futbol baloncesto, tenis o voleibol.
1.4.5 El Ejercicio Fsico y el buen Funcionamiento de los Sistemas del

Organismo humano
La prctica de la actividad fsica produce cambios benficos al organismo al
estimular sus funcionamientos. El efecto va dirigido en forma especfica a cada uno
de los sistemas. Ejercicios fsicos, son:
Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y respiratorio.
Aumenta la circulacin cerebral, lo que hace al individuo este ms despierto y
alerta, adems mejora los procesos del pensamiento.
Fortalece los sistemas esqueltico y muscular (huesos, cartlagos, ligamentos,
tendones).
Eleva los niveles productivos, por lo que retarda los cambios de la vejes.
Entre las enfermedades en que se ha demostrado que el ejercicio fsico es
beneficioso estn: estrs de embarazo, infarto, diabetes mellitas, diabetes
gestaciones, obesidad, hipertensin arterial, osteoporosis y otras.
8
1.4.6 Salud Mental
La salud mental se caracteriza por el bienestar psquico (alma humana,
sentimiento), el equilibrio de la conciencia (conocimiento de s mismo y de sus actos),
estabilidad de la personalidad (caractersticas o cualidades originales de una
persona). Para el cuidado de la salud mental, se debe evitar una serie de factores
que puedan generar desequilibrio o enfermedades, entre ellos: el estrs, los cambios
bruscos de ambiente, de presiones, ansiedades, entre otros.
1.4.7 El Proceso de la Digestin

La digestin incluye dos procesos: mecnico y qumico.
Proceso Mecnico
La parte mecnica de la digestin incluye la masticacin para reducir los

alimentos a partculas pequeas, la deglucin (acto de tragar la comida), la actividad
peristltica (actividad motora que facilita el avance del bolo alimenticio a travs de los
intestinos). Estas fuerzas desplazan el alimento a lo largo del tubo digestivo y lo
mezclan con varias secreciones y finalmente, la defecacin o eliminacin de los
residuos alimenticios.
Proceso Qumico
La fase qumica durante la digestin se realiza gracias a la accin de distintas

enzimas como: La lipasa (que rompe las grasas en cidos grasos), la amilasa (que
hidroliza el almidn) y las proteasas (tripsina y quimo tripsina, que convierten las
protenas en aminocidos). Estas enzimas transforman las sustancias complejas de
los alimentos en unidades ms sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas.
Se inicia el proceso digestivo con la masticacin e insalivacin de los alimentos en

la boca siendo cortados, aplastados y triturados por los dientes y muelas, adems la
lengua mueve la comida y la forma una masa llama bolo alimenticio.
9
1.4.8 Hbitos de Prevencin de Enfermedades
Es muy importante que recibas atencin medica cuando uno de los sistemas del
cuerpo no funcionen adecuadamente, sin embargo, para mantener tu salud es
necesario que adoptes hbitos que ayuden a tu organismo a prevenir enfermedades
del sistema digestivo , respiratorio y productivo, tales como:
Practica de una buena higiene personal.

Evita la contaminacin de los alimentos controlando las plagas de cucarachas,
moscas y hormigas.
Tomar agua hervida filtrada o purificada.
Es recomendable tomar vitamina c concentrada en frutas ctricas o en
suplementos y estimulantes del sistema inmune, ya que ellos te protegen de las
enfermedades.
1.4.9 Forma Adecuada de Lavado y Preparacin de los Alimentos (Hbitos

Higinicos)
Lavarse las manos con agua y jabn antes de cocinar o ingerir los alimentos
Protegerse el cabello con redecillas al cocinar, para evitar que puedan caer
hebras del mismo en la comidas.
Los trastes en el que se prepara y se consumen las comidas deben estar limpio y
secos.
No toser ni estornudar sobre los alimentos que se estn preparando, o sobre la
comida ya cocinada.
Desinfectar frutas y verduras remojndolas en un litro de agua y tres gotas de
cloro durante 5 o 10 minutos. Luego desaguar con agua filtrada.
Un alimento cocinado puede volver a contaminarse al preparar los alimentos
crudos si tiene contacto con objetos (cuchillos, trapos, entre otros.) que
anteriormente hayan tocado un alimento crudo.
Los alimentos que no sean preparados de una forma correcta e higinica podran
provocar distintos tipos de enfermedades.
1.4.10 Enfermedades del Sistema Digestivo
10
INFECCIONES PARASITISMO INTESTINAL
Descripcin: son alteraciones del Descripcin: se caracteriza por la
sistema digestivo que provoca su mal invasin de animales o parsitos como
funcionamiento y que la persona ya no amebas, salmonella y otros a los
puede digerir los alimentos. intestinos
Causas: comida en mal estado Causas: ingestin de comida infectada,
(descompuesta), acceso de comida comer con las manos sucias, falta de
ingestin inadecuada de grasa, higiene en la preparacin de los
alimentos mal cocinados o con alimentos, ingestin de agua
demasiados condimentos. Algunos contaminada, picadura o moderara de
mdicos sugieren tambin bajo insectos o animales portadores de
defensas y predisposicin previa. larvas, entre otros.
Sntomas: aparecen vmitos, diarreas Sntomas: dolor al defecar, gases, mal
o ambos, dolor abdominal y falta de olor en las deposiciones, mucosidad en
apetito. Las diarreas tienen mal olor y las heces, sensacin de mordidas en el
pueden ponerse muy acuosas. estmago, aparicin de lombrices
inflamacin del estmago.
Desarrollo De La Enfermedad: inicia Desarrollo De La Enfermedad:
con un malestar general, falta de aparecen periodos de estreimiento
apetito, despus aparecen los dems diarrea al defecar, despus se
sntomas, que si no se tratan a tiempo presentan clicos, surgen parsitos en
pueden deshidratacin y muerte las heces y finalmente atacan otros
rganos y tejidos.
Consecuencias: descomposicin y Consecuencia: desnutricin, malestar
perdida de la flora intestinal, e invasin de rganos y sistemas por
deshidratacin y muerte los parsitos y finalmente la muerte
Tratamiento: Silvio de los sntomas, Tratamiento: desparasitaste,
hidratacin con suero oral y alimentacin balanceada y aplicacin
antibiticos. En algunos casos se de medidas de higiene.4
necesita hospitalizacin.
4 Adriano Gonzles-Regueral. (ao 2009). una buena alimentacin desarrollo para la vida de sus hijos. buena alimentacin
para nios y nias en crecimiento, primera edicin, 24.
11
1.4.11 Nutricin y Alimentacin
Nutricin
Luego de suministrados los alimentos, el organismo se ve en la necesidad de

realizar un conjunto de acciones y reacciones fsicos-qumicas, tendientes a
proporcionar la energa necesaria para su mantenimiento y desarrollo.
Dado que el organismo humano es conformado por diversidad de sistemas,

aparatos, tejidos y clulas, requiere distintas fuentes de energa, apropiada para
cada componente.
Alimentacin
Desde el punto biolgico, la alimentacin se comprende como el fenmeno por el

cual un organismo vivo asimila las sustancias necesarias para su desarrollo y
sostenimiento.
El gasto continuo de energa que un organismo emplea para la formacin,

sostenimiento, crecimiento y desarrollo de sus clulas exige el ingreso de sustancias
variadas que forman la dieta alimenticia.
A manera de ejemplo el requerimiento energtico del organismo de un hombre

normal necesita un promedio de 2500 a 3000 caloras diarias.
1.4.12 Clasificacin de los Alimentos
Cada tipo de alimentacin contiene determinadas sustancias que valen la pena
estudiar concretamente, por ello es importante conocer su origen, la funcin que
desempean en el organismo y su composicin qumica.
Los Alimentos y su Origen
12
La mayora de los productos animales, contienen protenas que proporcionan el
material necesario para reparar el desgaste de los tejidos en el organismo, as como
la formacin de msculos.
o Alimentos de origen Animal
Los principales productos animales son: leche, queso, requesn, huevos y carnes
de diversos animales (aves, reptiles, cuadrpedos y peces).
o Alimentos de origen Vegetal
Los vegetales proporcionan, vitaminas y minerales. Las vitaminas, son vitales para la
regulacin de los procesos del organismo. El organismo no es capaz de sintetizar la
protena, esta debe provenir de los alimentos.
Entre los vegetales se incluyen Cereales; trigo, arroz, maz, cebada, maicillo.
Frutas: dulces, ctricos, y secos, entre ellas: naranjas, manzana, papaya, sanda,
meln, banano, pera, durazno, ciruela, pia, mango, almendras, nueces, avellanas.
Vegetales verdes y amarillos: ayote, gisquil, acelga, brcoli, berro, espinaca,
aguacates, lechuga, zanahoria. Leguminosas: Frijoles, habas, garbanzos, lentejas,
man, arvejas. Races: malanga, papa, ichintal, camote, entre otros.
1.4.13 Alimentacin de Nias y Nios en Escuelas

Para jugar y aprender, algo en el recreo deben comer para que sigan creciendo y
desarrollando, se necesita comer correctamente.
Desayunar, comer y cenar bien, para poder aprender de buena forma en la
escuela.
Procura desayunar, comer y cenar muy bien todos los das y llevar diario a la
escuela un pequeo refrigerio: huevo cocido, una torta de frijoles, una ensalada de
verduras, una fruta, entre otros.
13
Entre todos a Cuidar la Salud del Escolar
En la escuela se venden muchas cosas para que coman, pero cada uno escoge lo
que crea conveniente para crecer y desarrollarse bien, por ejemplo: una rebanada de
meln, una ensalada de pepino, de jcama, de chayote o bien una naranja, una
manzana, entre otros.
Recomendaciones
Es necesario comer verduras y frutas 5 veces al da (en el desayuno, a media

maana, en la comida, a media tarde y en la cena). 5
1.4.14 Higiene
La higiene es el conjunto de conocimientos y tcnicas que aplican
los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos
nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto bsico del aseo, de
la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.6
1.4.15 Normas De Higiene

1) Al comprar alimentos escoja los que 2) Hierva el agua que usa para tomar y
se ven frescos y limpios. Los alimentos preparar los alimentos.
crudos como las frutas y verduras
lvelos con agua y cloro.
3) Lavase las manos antes de comer o 4) Asegrese que los alimentos estn
preparar alimentos despus de ir al bien cosidos. El pollo, carne, mariscos
bao o letrina y cambiar los paales. y leche, puedan estar contaminados
por lo que debe cocinarlos bien.
5) Evite el contacto entre alimentos 6) Sirva y consuma inmediatamente
crudos y alimentos cocinados. los alimentos despus de cocinarlos.
5 Ministerio de educacin. (1995). educacin para el hogar. Guatemala de la asuncin 1995: editorial educativa.
6 Technopat. (2004). Higiene. 6 de agosto de 2016, de Wikipedia Sitio web: https://es.wikipedia.org/w/index.php?

title=Higiene&action=info
14
7) Guarde bien los alimentos que 8) Antes de comer los alimentos
sobren o refrigrelos. calintelos bien.
9) Mantenga los alimentos bien 10) Lave los utensilios de cocina y

tapados, fuera del alcance de moscas, desinfecte con cloro todas las
cucarachas y otros animales. superficies.
1.4.16 Buena Alimentacin Desarrolla la Vida de los Nios

En la niez y la adolescencia, las necesidades de energa y nutrientes son
mayores que otras etapas de la vida. Por ello, es importante una buena alimentacin
a lo largo del da con tres comidas principales y dos refacciones, una a media
maana, y otra a media tarde.
Aqu tenemos algunas ideas para que los nios crezcan saludables y con una
buena nutricin adecuada, que les permita una buena capacidad de aprendizaje para
tener mayores oportunidades de desarrollo en sus vidas.
Desayunar bien
La comida ms importante del da es el desayuno, ya que es la primer comida

luego de haber dormido toda la noche, ayuda a todos los nios y nias a pensar con
rapidez, prestar atencin y comunicarse en forma apropiada con las personas.
Dos refacciones al da
Las refacciones ayudan a mantener los niveles de azcar en el cerebro, lo cual

produce una sensacin de bienestar adems el estmago del nio y nia es pequeo
y debe comer seguido, lo ideal es hacer dos refacciones diarias, una a media
maana, y otra a media tarde.
Un almuerzo nutritivo.
15
Los padres deben ayudar a sus hijos a gozar de vidas sanas y seleccionar
alimentos nutritivos para el almuerzo. Un almuerzo saludable contiene la tercera
parte de nutrientes y caloras necesarias para crecer, aprender, y jugar cada da.
Cena y buenos hbitos
La cena es importante para no estar en ayuno mucho tiempo hasta el da

siguiente y permite que el nio y la nia tengan energa al levantarse. 7
1.4.17 Las Vitaminas
Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al

ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms
que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa que la molcula de la
vitamina, con un pequeo cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa,
sea sta coenzima o no.
Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan
solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que van
desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre
otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que
actan como confector, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
7 Adriano Gonzles-Regueral. (ao 2009). una buena alimentacin desarrollo para la vida de sus hijos. buena alimentacin
para nios y nias en crecimiento, primera edicin, 24.
16
Clasificacin de las vitaminas
Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad:
Si lo son en agua hidrosolubles
Si lo son en lpidos liposolubles.
En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9)
hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
o Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que

contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los

tejidos grasos. Debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente,
subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas)

pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque
mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis
elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es
totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer ms si toman
ms vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son: Vitamina A (retinolftalina)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (antihemorrgica)
17
Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por tanto, son
transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son
bastante estables frente al calor. Se absorben en el intestino delgado con la grasa
alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se
excretan en la orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas
vitaminas no se requiere una ingesta diaria.
o Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de

coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
qumicas del metabolismo.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2

(riboflavina), B3 (niacina o acido nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina),
B7/B8 (biotina), B9 (cido flico), entre otras. Estas vitaminas contienen nitrgeno en
su molcula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepcin
de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hgado.
1.4.18 Monografa del Cantn Cojxac Totonicapn

1.4.18.1 Historia
Dentro del vistoso cuadro que alberga la divisin poltica de la Cabecera
Departamental de Totonicapn, de repente emerge en el lxico y legado histrico de
la chuimekena, el nombre de COJXAC.
Pocos cantones tienen una historia tan peculiar clara como la de esta comunidad,
y quizs sea por lo angosto que representa su topografa, o por lo que es en si la
pequea poblacin que alberga, lo cierto es que hoy en da el cantn Cojxac sostiene
18
su historia justificando que su nombre se deriva de las voces Quiches COJ: que
significa duro o dura y XAC: tierra o barro, que al articularlas nos da la idea central de
que es un lugar de Tierra Dura.
Todo ello nos llevan a pensar en una forma imaginable, que todo este sector es
una tierra dura, en donde no se puede cultivar, pero al hacer acto de presencia y
sobre todo, inspeccionar las pequeas extensiones de tierra, podemos cerciorarnos
de que todo el caudal topogrfico es cultivable y que el concepto de donde se deriva
el nombre surge un gran divorcio a lo que es la realidad,
Por lo cierto es que esto es su origen en el vocablo Quiche y su propia historia

va ms all de lo agitado, dramtico, o apasionante, que es puesto que nos traslada
a reconocer su fundacin con familias que forman un mosaico tnico y cultural
asentndola en el lugar precioso y considerable, con el esfuerzo incondicional y la
clara virtud de trasladar su visin al enfoque cultural de la ciudad de las manzanas y
del colorido.
Y por no decirlo, los Caxaj, los Canastuj, los Batz, Los Chuc, los Tacam, entre
muchos, se convierten en los fundadores y virtuales responsables de lo que hoy
representa la comunidad, su ubicacin y su propia indiocicracia, puesto que
acertaron sus viviendas hechas de adobe en lugares estratgicos y confiables para
sobrevivir, pensando en las generaciones futuras, que gozaran de las herencias
ancestrales en ellos son los responsables de empezar a escribir las historia a travs
de su forma de vida que iba plegada con actividades agrcolas netamente, auxiliadas
por el cuidado y mantenimiento del medio ambiente, hasta trasladarse a ser
grandes leadores que abasteca a la poblacin urbana y a las vecinas influyendo en
el desarrollo de la cabecera departamental, carpinteros y vendedores de frutas.
En donde destacaba el durazno, la manzana, las guindas o ciruela, entre otros.
Sus caminos fueron seleccionados a travs de trazos que serviran de vas de

acceso hacia la ciudad y hacia las comunidades vecinas.
Se han hecho largas y minuciosas investigaciones para saber ms de la historia

de la fundacin de Cojxac obteniendo limitaciones, y es ms, lo que se supone que
19
lo que se sabe a ciencia cierta, es bastante problemtico o cuestionable ante los
entendidos en la materia, y la razn es bastante sencilla: la falta de documentos que
den veracidad de la historia y fundacin de la comunidad, que den muestras
palpables y verdicas del legado histrico de la misma.
1.4.18.2 Organizacin social

La comunidad est organizada por familias, en donde la misma esta matizada por
el papel de los padres quienes se dividen, en comn acuerdo sus responsabilidades
antes los hijos, por un lado el padre es el mximo responsable de educar, de ensear
y guiarlos, es el pionero en el aspecto laboral, su oficio los traslada a sus hijos y es
en el en quien cae la responsabilidad el mantenimiento de la familia, por el otro lado
la madre se vuelve en la motora del cuidado y orientacin de los hijos, como tambin
es la responsable de los oficios domsticos.
Los hijos e hijas se centran en el cumplimiento de oportunidades que les

presentan sus padres, hoy en da, casi todos los hijos gozan del beneficio de
educacin, costeados por los progenitores, en periodos de planificacin y tiempo,
estos ayudan en los oficios y labores, tanto del padre, como de la madre.
En trminos generales, es de recalcar la aglomeracin de familias que componen

LA PARCIALIDAD CAXAJ, que es la primera en la comunidad y que est organizada
desde hace mucho tiempo y dentro de sus funciones est el de administrar los
bosques comunales que recibieron por herencia en su oportunidad, trasladando hoy
aserradores que suplen las solicitudes de abastecedores de madera, as tambin
tienen en control de nacimiento de agua que brindan asistencia en este sentido a las
familias para su sobrevivencia.
1.4.18.3 Organizacin comunal

El crecimiento de la poblacin que se dio atrs del tiempo, a la necesidad de
organizar a la comunidad, con propsitos, visin y objetivos, se estandarizo la
organizacin comunal, basados en los principios de desarrollo y proyeccin, con el
20
entendido de que lo que se pretenda en cerrar seguridad en la poblacin, transmitir y
cultivar los derechos y obligaciones de los comunitarios y velar por el sostenimiento,
de los valores en la poblacin.
As, hasta hoy en da, la comunidad est organizada por dos elites muy importantes:
a). Comit central: cuyas caractersticas se centran en contribuir por la bsqueda de

proyectos de infraestructura, camiones, puentes, salones comunales, entre otros, e
ante instalaciones gubernamentales y privadas.
El ejercicio de cumplimiento recae en todas las personas adultas, que tiene que
cumplir su mandato en un tiempo aproximado de dos aos.
Dicho comit est organizado de la siguiente manera: Presidente, Vicepresidente,

Secretario, Prosecretario, Tesorero, Protesorero, Vocal primero, Vocal segundo,
Vocal tercero, Vocal cuarto.
b). Alcalde Comunal: dentro de sus caractersticas estn por ser un medio de
asistencia imparcial, pues atiende casos de litigio vecinal, familiar u otro que se
presente.
Su tiempo de funcin es de un ao, representa el cantn ante la organizacin

comunal que especifica la cabecera departamental., conocida como los 48 cantones.
Dicho alcalde comunal est organizado: Alcalde Auxiliar, Vicealcalde Auxiliar,

Guardabosques Primero, Guardabosques segundo, Representante de baos,
Alguacil, Guardin del cementerio, Escolar primero, Escolar segundo.
Ambas organizaciones se renen semanalmente los das sbados por la tarde

para asistir o estudiar casos de diversas ndoles, se concentra en un SALN
COMUNAL, identificado para este caso.
1.4.18.4 Organizaciones Religiosas

La mayora de habitantes la religin tradicional del catolicismo en un 60%, otro
40% reconcentran en la regin Evanglica.
1.4.18.5 Organizacin Social o Cultural.
21
Hasta la fecha no existe alguna organizacin social o cultural que refleje el
encaminamiento de este tipo de actividad, quizs en algn momento del ao se
articula a la festividad de 29 de enero, junto a la del Cantn Chotacaj.
1.4.18.6 Organizacin De Desarrollo

Existen nicamente la Cooperativa de Ahorro y Crdito COJXAC R.L. que da
prstamos adecuados a instituciones, microempresarios, campesinos u otros.
1.4.18.7 Geografa
Teniendo un terreno angosto y gozando de una topografa muy quebrada, el
Cantn goza de grandes bosques capaces de sostener su medio ambiente, su
hbitat y su fauna, est a la disposicin de propios y extrao como lugares tursticos.
Lo baa cerro Chi Cojxac y en cuya explanada se encuentra construida la Escuela

Oficial Rural Mixta y en la parte poniente goza del lugar denominado como Caballo
Blanco, hermoso y esplendoroso lugar, atractivo y llamativo por su verdoso colorido y
su virginidad de bosques.
Tiene como Divisin comunal a parajes y caseros que concentran diversidad de

gustos, en lo que a cultura se refiere, pero que cuando se concentran en una
uniformidad, le dan el punto adecuado de lo que es Cojxac para LA Cabecera
Departamental.
Se tiene una extensin de 8 kilmetros, que parten desde el lmite con Poxlajuj
hasta el de Chuipachec, esto de poniente a oriente, y de Chotacaj hasta la Zona
Palin con ancho de ocho kilmetros.
1.4.18.8 Frecuencia de Nacimientos

Anualmente nacen noventa nios en la comunidad, quienes son asistidos por
comadronas y otros en el Hospital General Departamental.
1.4.18.9 Mortandad
En nios recin nacidos mueren dos, esto en forma espordica, los sntomas de
muerte son diversos.
22
Nmero de gente adulta hay defunciones anuales de 10 a 12, por diversas
eventualidades.
En jvenes no es muy comn este aspecto.
1.4.18.10 Sus Colindancias

Sus lmites y colindancias estn determinados por los llamados mojones, los
cuales son el vestigio de la herencia dada por los antecesores, siendo la misma:
Norte: Con el Cantn Chotacaj

Sur: Con la Zona Palin
Oriente: Con el Cantn Poxlajuj
Poniente: Con la Zona Palin
1.4.18.11 Aspecto Educativo

La comunidad goza de los niveles de prvulos, preprimaria bilinge y primaria,
destacndose en estos que son en fundamentos de la educacin y existe
oficialmente en una Escuela Oficial Rural Mixta, que atienden estos niveles, teniendo
una atmosfera escolar de ms de 15 nios, atendidos por 9 maestros.
Esta la proyeccin del nivel bsico en la jornada vespertina que atiende a jvenes
y seoritas con mentalidad progresista y capaces en transcender en la educacin.
Existe una poblacin en general, gente profesional que ha obtenido ttulos

universitarios y que estn ejerciendo cargos gubernamentales y privados
importantes.
1.4.18.12 Densidad Demogrfica

La poblacin ha venido creciendo y desplazndose por todos los contornos que le
pertenecen al cantn, estimndose en ms 8,500 habitantes actualmente,
oscilndose entre las edades que ms porcentaje tiene de 40 aos para arriba.
1.4.19 Pertinencia Cultural

Identidad cultural se define como un conjunto de valores, costumbres, smbolos y
creencias que representan a un grupo social y que actan para que cada uno de los
23
que lo integran puedan darse a conocer dndole un entorno de diversidad;
Guatemala es muy conocida por su diversidad en etnias y culturas, que lo hacen un
pas pluricultural, pero lo preocupante de este tema es la perdida de estas mediante
la disminucin de la prctica de sus costumbres, por lo cual es necesario rescatar a
estas y darle la importancia que se merece. Dentro del mbito de la salud se puede
ver influencia e importancia que estas culturas pueden tener, como por ejemplo en la
medicina, los mayas, poseen los conocimientos necesarios por lo cual esta es una de
las culturas que ms resalta en el pas.
2. TCNICAS
2.1 Tcnicas utilizadas para la recoleccin de datos
2.1.1 Cuestionarios
Esta tcnica se utiliz al proporcionarles un cuestionario a 25 Padres de familia de
los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, ya que se consideraba
que estos proporcionaran informacin importante para establecer las causas de la
deficiencia en la salud de los nios.
2.1.2 Encuestas
Esta tcnica se utiliz al encuestar a 21 alumnos de Cuarto Primaria, 23 alumnos
de Quinto Primaria y 15 alumnos de Sexto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta
de Cantn Cojxac, en la encuesta se formularon preguntas abiertas, cerradas, mixtas
y de seleccin mltiple; se utiliz esta tcnica con los distintos sujetos ya descritos,
que se considera que ellos proporcionaran informacin importante para establecer
las causas del problema.
2.1.3 Documentos
Esta tcnica se utiliz al momento de consultar y analizar informacin relacionada
con la nutricin de los nios, recabando informacin en distintas fuentes como libros,
folletos, revistas entre otros con el objetivo de establecer los antecedentes del
problema y elaborar el sustento terico del trabajo de investigacin.
24
2.1.4 Observaciones
Esta tcnica se utiliz para observar la clase de alimentos que los nios
consumen y la higiene, as mismo a la hora de ingerir los alimentos en el receso, con
el objetivo de analizar los datos observados. Esta tcnica en todo el proceso de
Investigacin-Accin, fue de utilidad para evaluar constantemente todo el
procedimiento.
2.1.5 Entrevistas
Esta tcnica se utiliz al momento de recabar informacin con 5 maestros y el
Director del establecimiento, ya que se consideraba que ellos proporcionaran datos
importantes para la investigacin, con el fin de analizar y establecer la accin a tomar
para disminuir el problema detectado en el lugar.
2.2 Mtodos Utilizados

2.2.1 Familias
Cuantitativa
Esta estrategia se aplic al encuestar y cuestionar a 21 alumnos de Cuarto, 23

alumnos de Quinto y 15 alumnos Sexto Primaria, comprendidos en las edades de 10
a 13 aos; de ambos sexos; como tambin al encuestar a 16 padres de familias,
hombres y mujeres comprendidos entre las edades de 20 a 45 aos de edad; 3
maestros y el Director de la Escuela Oficial Rural Mixta del Paraje Chui-Cojxac del
Cantn Cojxac, ya que se consideraba que ellos proporcionaran informacin para
establecer las causas del problema.
Cualitativa
Esta estrategia se utiliz al haber encuestado a los alumnos y alumnas de Cuarto,

Quinto y Sexto del nivel primario de la Escuela Rural Mixta del cantn Cojxac; Padres
de familia: hombres y mujeres; y a maestros y maestras del mismo establecimiento,
con el objetivo de determinar las causas de la mala alimentacin de los nios.
25
Trabajo de Gabinete
La estrategia se emple al seleccionar el campo de accin y el tema, elegir el

mtodo, leer y hacer el marco terico, redactar el proyecto de investigacin accin;
analizar, organizar e interpretar los datos; seleccionar la accin, redactar el informe y
evaluar todo el proceso y el producto de la investigacin. En la cual se hizo uso de
distintas tcnicas y mtodos de investigacin.
Trabajo de Campo
Se aplic esta estrategia al encuestar y entrevistar a los distintos sujetos, que

comprenden a los estudiantes, maestros de la institucin y a los padre de familia, al
momento de realizar las actividades de campo, accin y al evaluar los resultados de
los mismos.
2.3 Enfoque Metodolgico

2.3.1 Investigacin Accin
Se utiliz la metodologa de Investigacin-Accin ya que por medio de ella se
detect algunas de las causas de la falta de higiene y la mala alimentacin de los
nios de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, con el objetivo de
planificar e implementar estrategias y mtodos encaminados a la prevencin del
problema detectado en la escuela.
3. VALORES
3.1 Transparencia
Este valor se practic durante la tabulacin de los datos recabados por medio de
las distintas tcnicas, como tambin al solicitar el monto requerido para las
actividades a los padres de familia de los integrantes de la comunidad investigativa;
tambin se hizo uso de este al presentar los resultados ante el director y el asesor
del curso.
3.2 Valores Aplicados en la Investigacin
26
Responsabilidad: Este valor se utiliz al delegar las tareas a cada integrante de
la comunidad investigativa al momento de realizar las diferentes actividades
dentro de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac y cada uno de ellos
cumpli con la tarea estipulada.
Honestidad: Este valor se utiliz al presentar los resultados de la investigacin
al director de la escuela y al tabular los datos recabados con las distintas
tcnicas.
Respeto: Este valor se utiliz durante todo el proceso, en el trabajo que se
realiz, la convivencia entre los integrantes, y sobre todo con cada uno de los
maestros y el director del establecimiento.
3.3 Valores Aplicados en la Accin

Puntualidad: Este valor se utiliz cuando todos los integrantes de la comunidad
investigativa se presentaron a la hora que se le indico para reunirse y realizar las
distintas actividades planificadas.
Trabajo en equipo: Este valor se practic cuando todos los integrantes del grupo
aportaba distintas ideas con el fin de lograr cada una de los objetivos planificados.
Responsabilidad: Este valor se ejerci cuando los integrantes de la comunidad
investigativa cumplieron con cada una de las tareas que se les asign en las
diferentes actividades empleadas en todo el proceso.
4. ACCIN
4.1 Descripcin de la Accin
Como resultado de la investigacin se realizaron distintas actividades que a
continuacin se describen:
Implementacin de Carteles Dentro de La Escuela
El da 28 de Julio del ao dos mil diecisis siendo las 8:00 AM, se reunieron los
integrantes de la comunidad investigativa para ir a la Escuela Oficial Rural Mixta
Cantn Cojxac, al momento de llegar al establecimiento se le pidi la autorizacin a
la Sub Directora para poder realizar las distintas actividades ya planificadas, ya que
27
el Director no estaba presente, seguidamente se comenz con la implementacin de
carteles donde se podan apreciar los temas del cuidado personal o higiene personal,
la buena alimentacin, la pirmide alimenticia, e imgenes que promovan el cuidado
personal, estos fueron colocados en la entrada de la escuela, en las puertas de cada
saln, en el patio y en la pila de la escuela.
Charla Sobre La Buena Alimentacin
La actividad se realiz el mismo da una hora despus de haber concluido con la

implementacin de carteles, la misma se realiz en el aula de Cuarto Primaria, en
donde se desarroll una charla sobre la buena alimentacin y la higiene que todos
los nios y nias deberan tener. Se dio inicio a la actividad con palabras de
bienvenida por parte del compaero Antony Ral Velsquez Ambrosio quien fue el
maestro de ceremonia, dirigidas a los nios de cuarto, quinto y sexto primaria en
donde presento a los miembros de la comunidad investigativa, seguidamente se
dieron las palabras de bienvenida a cargo del compaero Antonio Anbal Gutirrez
Chun, posteriormente se realiz una oracin inicial a cargo del compaero Elas
Rolando Tzoc Cu. Luego se le dio el tiempo al compaero Juan Olegario Batz Tzul
quien dijo unas palabras relacionadas al motivo de la charla y as mismo present a
la encargada de impartir la charla de parte del Centro de Salud de Totonicapn.
En la charla la persona encargada estuvo dando a conocer a nios los tres

colores de alimentos para una alimentacin saludable las cuales son verde en, donde
se encuentran todo tipo de frutas y verduras; rojas que son las diferentes carnes y
Amarillos las pastas y el maz, que contiene gran cantidad de carbohidratos; tambin
se dio a conocer las consecuencias de consumir comidas chatarras ya que son
demasiado dainas para la salud, para ello se realiz una demostracin de los
componentes de las golosinas, con la ayuda de la comunidad investigativa se
juntaron varias clases de golosinas y se les prendi fuego demostrando que estn
hechas de cartones y combustible; cada uno de los nios, comunidad investigativa y
hasta docentes de las escuela verificaron las cenizas de las golosinas y confirmaron
que estn hechas de cartn y combustibles.
28
Al finalizar los distintos temas que se dieron a conocer se realiz un juego de
lotera saludable en donde participaron todos los nios presentes conformando
grupos de seis integrantes, los miembros de la comunidad investigativa estuvieron
verificando con cada grupo las instrucciones dadas y tambin si completaban la
lotera. Se repartieron varios premios a los grupos ganadores tales como artculos de
consumo diario y diferentes utensilios para el hogar.
Como ltimo punto se dieron las palabras de agradecimiento por el compaero

Gerber Rolando Garca Gutirrez.
Implementacin de Plantas
Despus de haber concluido con la charla sobre la buena alimentacin, el

compaero Juan Olegario Batz Tzul dio a conocer a la sub directora la
implementacin de plantas medicinales las cuales fueron: hierva buena, ruda
extranjera, te de mara luisa, toronjil, verbena, ruda normal, heneldo, explicando los
beneficios curativos de cada planta, en seguida se dio las gracias a la Sub Directora
por permitir a la comunidad investigativa de realizar la actividad planificada para ese
da.
Rally de La Salud
El da viernes 29 de julio la comunidad investigativa se present a las 9 de la

maana en las instalaciones de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac, en
donde se realizaron las actividades ya planificadas, primero se dieron las palabras
de bienvenida a cargo del compaero David Israel Morales Tax, segundo el
compaero Juan Olegario Batz Tzul dio a conocer las instrucciones a todos los nios
de cuarto, quinto y sexto primaria para la realizacin de los distintos juegos, para ello
se les pidi que conformaran grupos de 10 integrantes de distintos grados, y se les
29
asigno un nombre de grupo con las que se podran identificar en las distintas
estaciones. Tambin se les indico que se premiara al grupo ganador al final del rally.
Cada uno de los integrantes de la comunidad investigativa tuvo una estacin a su

cargo las cuales fueron los siguientes.
Juego de encostalados: Este juego consista en que los nios deban de meterse
dentro de un costal y saltando llegar a un cierto lugar para traer una fruta con la boca
y sin utilizar las manos llegar hasta el lugar donde se encontraban sus compaeros
de grupo. Los puntos se daban por la cantidad de frutas que llegaban en el lugar
indicado.
Juego de baloncesto: el juego consista en que los nios deban dar cinco vueltas y
as mismo estar concentrados para lanzar la pelota y encestar, los puntos se les iba a
dar dependiendo de la cantidad de balones encestados.
Juego de Memorias Saludables: Este juego consista en levantar memorias la cual
tena parejas y todas las imgenes eran relacionadas a hbitos higinicos, juego
realizado con la finalidad que los nios aprendieran sobre la buena higiene y los
alimentos saludables. Los puntos que se les otorgaba dependa de la cantidad de
memorias acertadas.
Juego de lavado de mano: Este juego consista en que cada nio tena que lavarse
las manos en un tiempo determinado y luego un miembro de la comunidad
investigativa revisaba si el nio se lav las manos de la manera adecuada. Como
tambin los miembros de la comunidad investigativa encargados de esta estacin
motivaban y concientizaban cada nio para inculcarle los hbitos de lavarse las
manos. Los puntos que se les daba se basaban en la cantidad de nios que se
lavaron las manos de forma correcta.
Come frutas: Este juego consista en que cada uno de los nios tena que pasar
por una cuerda de forma de carretilla, donde uno de los alumnos tena que
sujetar los pies a su compaero para pasar sin tocar la cuerda, despus de esto
tenan que consumir un banano y leche preparada y el que terminaba ms rpido
era el ganador, los puntos se les otorgaba cuando el equipo estaba bien
coordinado y no tocaban la cuerda, los benficos de este juego es que ellos
consuman frutas ya que contiene una cantidad de calcio que ayuda al desarrollo
de los nios y a que no ingieran comidas chatarras que daa a la salud.
30
Adivina Adivina: Este juego consista en que el grupo de nios tenan que elegir
a una persona para que esta pueda adivinar las imgenes que se les mostraba al
resto del grupo, el resto del grupo solamente deban realizar mmicas para darle a
conocer a su compaero lo que estaba en la imagen que seleccionaban. Todas
las imgenes eran relacionadas a la nutricin e higiene que cada uno de los nios
deban tener. Los puntos que se les proporcionaba en esta estacin se basaban
en la cantidad de imgenes que podan adivinar.
Despus de que los nios terminaron las 6 estaciones del rally se les pidi que
formaran filas en el patio para realizar la respectiva premiacin, pero antes de eso se
les pidi a cada grupo que realizaran una porra relacionada a la salud, ya que
tambin iba ser tomada en cuenta para los puntos correspondientes de la
premiacin. Tiempo despus se realiz la premiacin a cargo del compaero Antony
Ral Velsquez Ambrosio teniendo tres grupos ganadores (Primer, segundo y tercer
lugar). Al finalizar la actividad se les sirvi un refrigerio a todos los nios quienes lo
recibieron con mucho cario.
Con esto se daba por concluida la actividad de accin en la Escuela Oficial Rural
Mixta Cantn Cojxac dejando a los maestros algunos artculos de limpieza como
escobas y sacabasuras para ser utilizadas dentro de la escuela quienes al recibirlas
motivan y orientan a los miembros de la comunidad investigativa a seguir adelante y
lograr cada una de las metas propuestas.
4.2 Evaluacin Pre-Accin

Resultados de las preguntas de encuesta dirigida a los alumnos de Cuarto
Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac.
Qu tipo de alimentos consume en el receso?
De 21 alumnos encuestados que equivalen al 100%, comprendido entre las

edades de 9 a 13 aos, 12 nios y 9 nias; se obtuvieron los siguientes resultados:
21 alumnos dieron a conocer los tipos de alimentos que consumen en el receso
siendo los siguientes: 7 nios consumen Golosinas y frutas que equivale al 32%, 2
nios consumen frutas que equivale al 9%, 3 nios consumen golosinas que
equivalen al 14%, 1 nio consume Fruta, golosina, pan con frijol, dulces y jugos que
31
equivale al 4%, 1 nio consumen Fruta, pan y atol que equivalen al 4%, 1 nio
consumen Golosinas y gelatina que equivale al 4%, 2 nios consumen frutas y pan
que equivale al 9%, 2 nios consumen atol, golosinas y frutas que equivale al 9%, 1
nio consume frutas, golosinas y pan con frijol que equivale al 5%, 1 nio consume
dulces, gelatina y golosinas que equivale al 5%, y 1 nio consume frutas, golosinas,
pan y agua que equivale al 5%.
Soporte Terico: Cada tipo de alimento contiene determinadas sustancias que

como personas es necesario estudiarlas determinadamente, es por ello que es
importante conocer su origen, la funcin que desempean en el organismo y su
composicin qumica. La mayora de los productos animales, contienen protenas
que proporcionan el material necesario para reparar el desgaste de los tejidos en el
organismo, as como la formacin de msculos.
Aporte Grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin, de que del 32% de

los estudiantes de Cuarto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn
Cojxac, en el receso consume golosinas y frutas, lo que nos seala que los nios
consumen frutas pero que consumen la misma cantidad o ms en golosinas, que
como consecuencia, podra ocasionar serios daos a la salud de los nios.
Con qu frecuencia consume golosinas en el receso?
De 21 alumnos encuestados que equivalen al 100%, comprendidos entre las

21 alumnos dieron a conocer la frecuencia en que consumen golosinas en horario de
receso siendo los siguientes: 3 nios dieron a conocer que consumen diario, que
equivalente al 14%, 17 nios dieron a conocer que consumen algunas veces, que
equivale al 81%, 0 nios dieron a conocer que no consumen, equivalente al 0%, 1
nio no supo responder la pregunta que equivale al 5%.
32
Soporte Terico: Al momento de jugar los nios aprendan la importancia que comer
golosinas no es bueno para la salud y se daban cuenta que era mejor comer algo
saludable como una fruta para seguir creciendo y desarrollando, por lo que se
necesita comer lo correcto. S se sabe que consumen los nios, dulces, frituras y
todas las golosinas, es mejor advertirles que deben comer poquito de estos porque
no son nutrientes, quitan el apetito y puede causar enfermedades.
Aporte Grupal: Segn los datos recolectados, la comunidad investigativa lleg a una
conclusin que la mayora de los estudiantes encuestados de la Escuela Oficial Rural
Mixta del Cantn Cojxac, no consumen diariamente golosinas en el receso, pero que
si compran en ciertas ocasiones, por lo que esto es defectuoso en la salud de los
mismos, no en circunstancias de corto plazo sino a largo plazo.
Cules son las enfermedades o malestares que padece comnmente?

21 alumnos dieron a conocer las enfermedades y malestares que padecen
comnmente, siendo los siguientes: 2 nios respondieron dolor de cabeza y
estmago, que equivale al 9%, 3 nios respondieron dolor de cabeza, que equivale al
14%, 1 nio respondi dolor de estmago, que equivale al 5%, 1 nio respondi dolor
de garganta, que equivale al 5%, 1 nio respondi gripe, que equivale al 5%, 1 nio
respondi dolor de estmago y cabeza, que equivale al 5%, 1 nio contesto dolor de
cabeza, estomago, garganta y muelas, que equivale al 5%, 1 nio contesto gripe,
dolor de cabeza y varicelas, que equivale al 5%, 2 nios contestaron dolor de
estmago, Gripe y tos, que equivale al 9%, 1 nio contesto dolor de cabeza,
estomago, y espalda, que equivale al 5%, 2 nios contestaron dolor de estmago,
cabeza y garganta, que equivale al 9%, 1 nio contesto dolor de cabeza, estmago y
gripe, que equivale al 5%, 1 nio contesto dolor de estmago y tos, que equivale al
5%, 1 nio no contesto la pregunta, que equivale al 5% y 2 nios no supieron
contestar la pregunta, que equivale al 9%.
33
Soporte Terico: Las infecciones son alteraciones del sistema digestivo que provoca
un mal funcionamiento al cuerpo y la persona ya no puede digerir los alimentos de la
mejor manera. Aparecen vmitos, diarreas o ambos, dolor abdominal y falta de
apetito que a la persona en un determinado tiempo le provoca daos fsicos como
mentales, las diarreas tienen mal olor y pueden ponerse muy acuosas.
Aporte Grupal: Segn los datos recabados, la comunidad investigativa lleg a la

conclusin de que la mayora de los nios encuestados de la Escuela Oficial Rural
Mixta del Cantn Cojxac, se enferman frecuentemente de dolor de cabeza, as como
tambin de dolor de estmago, la misma podra darse por la mala alimentacin que
se tiene. Lo que seala que existe una deficiencia en la higiene y/o hbitos
alimenticios de los nios.
Qu tipo de alimentos consume en el desayuno?

21 alumnos dieron a conocer los tipos de alimentos que consumen en el desayuno
siendo los siguientes: 1 nio consume Huevos y frijol que equivale al 5%, 1 nio
consume Huevos, pan, caf y tamalitos que equivale el 5%, 1 nio consume Pan
caf, huevos, salchicha y queso que equivale el 5%, 1 nio consume Huevos,
salchicha y salsa de tomate que equivale el 5%, 1 nio consume Huevos, frijol, carne
y verdura que equivale el 5%, 1 nio consume Cereal, pan, frutas, huevo, frijol que
equivale el 5%, 1 nio consume Huevos, tamales, frijol y tortas que equivale al 5%, 1
nio consume Caf y pan que equivale el 5%, 2 nios consumen Caf, pltano,
huevos y caldos que equivale al 10%, 1 nio consume Huevos, queso y salchicha
que equivale el 5%, 1 nio consume Pan y huevos que equivale el 5%, 1 nio
consume Frijol que equivale al 5%, 1 nio consume Pan, frijol y tamalitos que
equivale al 5%, 1 nio consume Fruta y pan que equivale a 5%, un nio consume
34
Frijol, huevos, carne y arroz que equivale el 5%, 1 nio consume Huevos, tamales y
leche que equivale al 5%.
Soporte Terico: Es necesario comer verduras y frutas 5 veces al da (en el

desayuno, a media maana, en la comida, a media tarde y en la cena). La comida
ms importante del da es el desayuno, ya que es la primer comida luego de haber
dormido toda la noche, ayuda a todos los nios y nias a pensar con rapidez, prestar
atencin y comunicarse en forma apropiada con las personas.
Aporte Grupal: Luego de haber recabado los datos anteriores, la comunidad

investigativa lleg a la conclusin de que existen una variacin, entre los nios
encuestados de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, en lo que son los
alimentos que consumen en el desayuno, sin embargo no se halla una balanceada
combinacin de los mismos, ya que una alimentacin nutritiva tiene que ver con
saber combinar los distintos colores de alimentos para el mejor aprovechamiento de
las vitaminas.
Resultados de las preguntas de encuesta dirigida a los alumnos de Quinto

Qu tipos de Alimentos consumen en el Receso?

23 alumnos que dieron a conocer Qu tipos de alimentos consume en el receso?,
siendo las siguientes: 5 nios consumen Golosinas y Frutas que equivalen al 22%, 5
nios consumen Golosinas, Frutas y Pan que equivalen al 22%, 1 nio consume
Golosinas, Pan, Dulces y Jugos que equivale al 5%, 1 nio consume Agua y Pan que
equivale al 5%, 1 nio consume Frutas, Golosinas, Pan, Dulces y Atol que equivale al
35
4%, 1 nio consume Golosinas y Dulces que equivale 4%, 2 nios consumen
golosinas que equivale al 9%, 1 nio consume pan y fruta que equivale 4%,1 nio
consume golosina, dulce y frutas que equivale 4%, 1 nio consume golosinas y pan
que equivale al 4%, 1 nio consume Golosinas, frutas y dulces que equivale al 4%, 1
nio consume Frutas, golosinas, pan y dulces que equivale al 9%, 1 nio consume
Atol y Frutas que equivale al 4%.
Soporte Terico: Cada tipo de alimento contiene determinadas sustancias que valen
la pena estudiar determinadamente, por ello que es importante conocer su origen, la
funcin que desempean en el organismo y su composicin qumica. La mayora de
los productos animales, contienen protenas que proporcionan el material necesario
para reparar el desgaste de los tejidos en el organismo, as como la formacin de
msculos.
Aporte Grupal: Luego de haber recabado los datos anteriores, la comunidad

investigativa lleg a la conclusin de que el 22% de los nios encuestados consumen
Golosinas, Frutas y Pan y el otro 22% solo consume frutas y golosinas, con lo cual
rotula que existe presencia de la comida chatarra en la alimentacin de los escolares
aunque tambin se ve un incremento en los alimentos saludables, lo cual es
favorable para los mismos.
De 23 Alumnos encuestados que equivalen al 100%, comprendido entre las

23 alumnos que dieron a conocer Con que frecuencia consumen golosinas en el
receso?, siendo las siguientes: 5 nios consumen Diariamente Golosinas en el
receso que equivalen al 22%, nios consumen las golosinas Algunas Veces que
equivalen al 74%, 1 nio Nunca consume las golosinas que equivale al 4%.
36
Soporte Terico: Para jugar y aprender, algo en el recreo debemos comer para
seguir creciendo y desarrollando, por lo que como personas es necesita comer lo
correcto. S, se sabe que consumen los nios, dulces, frituras y todas las golosinas
que provocan daos a nuestro cuerpo, es mejor advertirles que deben comer poquito
de estos porque no son nutrientes, quitan el apetito y puede causar enfermedades.
Aporte Grupal: La comunidad investigativa llego a la conclusin de que el

porcentaje ms alto de nios entrevistados de la Escuela Oficial Rural Mixta del
Cantn Cojxac, que equivale al 74%, consumen golosinas algunas veces durante el
receso, lo cual seala que estos pueden enfermarse de dolor de estmago
constantemente durante sus crecimiento y en un determinado tiempo padecern
infecciones gastrointestinales.

23 alumnos que dieron a conocer Cules son las enfermedades o malestares que
padece comnmente?, siendo las siguientes: 5 nios se enferman con dolor de
estmago que equivale 21%, 1 nio se enferma de dolor de estmago, cabeza,
fiebre, y vmitos que equivale al 4%, 4 nios se enferman de dolor de cabeza que
equivale 17%, 3 nios no supieron responder que equivale al 12%, 4 nios no
respondieron nada que equivale 17%, 3 nios se enferman de dolor de estmago y
cabeza que equivale 13%, 1 nio se enferma de gastritis que equivale 4%, 1 nio se
enferma de dolor de cabeza, pie, toz que equivale 4% 1 nio se enferma de dolor de
estmago y paracitos que equivale 4%
Soporte Terico: Las infecciones son alteraciones del sistema digestivo que
provoca un mal funcionamiento al cuerpo y la persona ya no puede digerir los
alimentos de la mejor manera. Aparecen vmitos, diarreas o ambos, dolor abdominal
37
y falta de apetito que a la persona en un determinado tiempo le provoca daos fsicos
como mentales, las diarreas tienen mal olor y pueden ponerse muy acuosas.
Aporte Grupal: Segn los datos recabados, se lleg a la conclusin de que la

enfermedad que ms padecen los nios de Quinto Primaria de la Escuela Oficial
Rural Mixta del Cantn Cojxac, es el dolor de estmago, que est representada por
un porcentaje del 21%, por lo cual se considera que los nios y nias no tienen
buenos hbitos alimenticios y la debida higiene al momento de ingerir los distintos
alimentos.

23 alumnos que dieron a conocer Qu tipos de alimentos consume en el
desayuno?, siendo las siguientes: 2 nios consumen huevos con frijol que equivale
9%, 1 nio consume queso y frijol que equivale 5%, 1 nio consume huevos que
equivale 4%, 4 nios consumen tamal, caf con pan que equivale 18%, 1 nios
consume arroz que equivale 4%, 2 nios consumen pan que equivale 4%, 1 nio
consume licuado de papaya que equivale 9%, 1 nio consume pan, pltano, y caf
con leche que equivale 4%, 2 nios consumen banano, panes y atol que equivale
4%, 1 nio consume jugo de zanahoria y pltano que equivale 9% 1 nio no supo
responder que equivale 4%, 2 nios consumen cereal, pan, frijol y tortillas que
equivale 4%, 2 nios consumen pltanos y fideos con tortilla que equivale 9%, 1 nio
consume Atol, Pan, Pollo Rostizado y Tortillas que equivale al 5%, 1 nio consume
caldo de huevos que equivale el 4%.

38
Aporte Grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin de que la mayora

de nios de Quinto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac,
consumen tamal, y caf con pan, con un porcentaje del 18%, seala que los nios no
consumen los nutrientes suficientes para su alimentacin y que esto retrasara el
crecimiento de los mismos, por lo que es necesario que los padres de familia velen
por su alimentacin de sus hijos.
Resultados de las preguntas de Encuestas dirigidas a alumnos de Sexto

Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac
Qu tipos de alimentos consumen en el receso?
De 15 alumnos entrevistados que equivalen al cien por ciento comprendidos

entre las edades de 11 a 14 aos, 5 alumnas y 10 alumnos; se obtuvieron los
siguientes resultados: 2 alumnos contestaron que consumen en el receso frutas que
equivalen al 13%, 1 alumno contesto que consume en el receso frutas, galletas y
gaseosa que equivale al 6%, 1 alumno contesto que consume en el receso frutas,
helados y comida chatarra que equivale al 6%, 1 alumno contesto que consume en el
receso frutas, galletas, helados y otros que equivale al 6%, 1 alumno contesto que
consume en el receso frutas, helados, agua pura, galletas y bombones que equivale
al 6%, 1 alumno contesto que consumen en el receso pan con frijol, frutas, pltano y
chuchitos que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en el receso frutas,
golosinas, helados y dulces que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en
el receso frutas, helados y galletas que equivale al 7%, 1 alumno contesto que
consume en el receso pan con frijol, pltano, banano, golosina, chuchitos y frutas
que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en el receso pan, galleta y
banano que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en el receso golosinas,
empanadas, galletas, pan con frijol y jugos que equivale al 7%, 1 alumno contesto
39
que consume en el receso golosinas, galletas, bombones, dulces y chicles que
equivale al 7%.
Soporte Terico: Cada tipo de alimento contiene determinadas sustancias que valen
la pena estudiar determinadamente, por ello que es importante conocer su origen, la
funcin que desempean en el organismo y su composicin qumica. La mayora de
los productos animales, contienen protenas que proporcionan el material necesario
para reparar el desgaste de los tejidos en el organismo, as como la formacin de
msculos.
Aporte Grupal: Se lleg a la conclusin, de que los nios de Sexto Primaria de la

Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, varan en el consumo de alimentos
durante el receso, pero siempre se encuentra rastros del dispendio de golosinas
entre los nios y nias, ya que con el paso del tiempo esto podra volverse rutinario y
as mismo podra provocarles algunos tipos de infecciones entre ellos podemos
resaltar los dolores estomacales.
De 15 alumnos entrevistados que equivalen al cien por ciento comprendidos entre

las edades de 11 a 14 aos, 5 alumnas y 10 alumnos; se obtuvieron los siguientes
resultados: 12 alumnos contestaron que algunas veces consumen golosinas en el
receso que equivalen al 80%, 1 contesto que consume diariamente que equivale al
6%, 1 contesto que nunca que equivale al 7% y 1 no supo contestar que equivale al
7%.
seguir creciendo y desarrollando, por lo que se necesita comer lo correcto. S, se
sabe que consumen, los nios, dulces, frituras y todas las golosinas, es mejor
40
advertirles que deben comer poquito de estos porque no son nutrientes, quitan el
apetito y puede causar enfermedades.
Aporte Grupal: Conforme a los datos recabados, la comunidad investigativa

concluy en que el 80% de los nios y nias de Sexto primaria de la Escuela Oficial
Rural Mixta del Cantn Cojxac, consumen frecuentemente golosinas en horarios de
receso, la cual con esta actitud se podra aumentar el porcentaje de nios con una
mala alimentacin, por eso se le debe dar un alto al consumo de la misma, o podran
padecer de diferentes tipos de enfermedades digestivas.
De 15 alumnos entrevistados que equivalen al cien por ciento comprendidos entre

las edades de 11 a 14 aos, 5 alumnas y 10 alumnos; se obtuvieron los siguientes
resultados: 4 alumnos contestaron que padecen frecuentemente de dolor de
estmago que equivale al 27%, 5 alumnos contestaron que padecen frecuentemente
de dolor de estmago y dolor de cabeza que equivale al 33%, 1 alumno contesto que
padece frecuentemente de dolor de estmago y tos que equivale al 6%, 1 alumno
contesto que padece frecuentemente de dolor de estmago , dolor de cabeza y otros
que equivale al 6%, 1 alumno contesto que padece frecuentemente de dolor de
estmago, dolor de cabeza y dolor muscular que equivale al 7%, 1 alumno contesto
que padece frecuentemente de dolor de estmago, diarrea y dolor de cabeza que
equivale al 7%, 1 alumno no supo contestar a la pregunta que se le planteo.
Soporte Terico: Las infecciones son alteraciones del sistema digestivo que provoca
un mal funcionamiento al cuerpo y la persona ya no puede digerir los alimentos de la
mejor manera. Aparecen vmitos, diarreas o ambos, dolor abdominal y falta de
apetito que a la persona en un determinado tiempo le provoca daos fsicos como
mentales, las diarreas tienen mal olor y pueden ponerse muy acuosas.
41
Aporte Grupal: Conforme a los datos recabados, la comunidad investigativa llego a
la conclusion de que el 27% de los nios encuestados de la Escuela Oficial Rural
Mixta del Cantn Cojxac, padecen frecuentemente de dolor de estomago que es
provocado por la mala alimentacion, el cual es el porcentaje mas alto, y seala
deficiencia en la nutricin e higiene de los mismos, por lo cual es necesario darles a
conocer los buenos habitos de higiene.
Qu tipos de alimentos consume en el desayuno?
De 15 alumnos entrevistados que equivalen al cien por ciento comprendidos

entre las edades de 11 a 14 aos, 5 alumnas y 10 alumnos; se obtuvieron los
siguientes resultados: 1 alumno contesto que consume en el desayuno tamal con
queso y caf que equivale al 6%, 1 alumno contesto que consume en el desayuno
queso, pan, frutas o galletas que equivale al 6%, 1 alumno contesto que consume en
el desayuno pltanos cosidos, frutas, verduras, comida chatarra que equivale al 6%,
1 alumno contesto que consume huevos, caf con pan, sopas, panqueques que
equivale al 6%, 1 alumno contesto que consume en el desayuno frijol, huevos y
sopas que equivale al 6%, 1 alumno contesto que consume en el desayuno huevos,
pltanos, pan, tamal, cereal, panqueques que equivale al 7%, 1 alumno contesto que
consume en el desayuno panqueques, huevos y otros que equivale al 7%, 1 alumno
contesto que consume en el desayuno pan, jugo de naranja, frijol, pltano, cereal y
panqueques que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en el desayuno
frijol, huevos con salchicha que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en
el desayuno huevo, pan, tamal, caf, cereal y pltanos que equivale al 7%, 1 alumno
contesto que consume en el desayuno leche, cereal, pltanos, frutas y panqueques
que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en el desayuno pan, tamal o
tortillas que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en el desayuno huevos,
sopas y papas que equivale al 7%, 1 alumno contesto que consume en el desayuno
verduras y pan, 1 alumno contesto que consume en el desayuno frutas, panqueques
y pltanos.
42
Aporte Grupal: Segn los datos recabados, la comunidad investigativa llego a la

conclusin de que existe variedad en la alimentacin de cada nio encuestado de la
Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, pero no son las suficientes para
nutrirlos, ya que la mayora de alimentos que consumen son repetitivos y carecen de
las vitaminas y nutrientes, por ello se debe combinar diferentes tipos de alimentos
como las frutas, verduras, carnes y carbohidratos.
4.3 Evaluacin Post-Accin

Resultados de las preguntas de cuestionarios dirigidos a los alumnos de
Cuarto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac.
Para usted qu es la Higiene Personal?
los 23 alumnos dieron a conocer lo que conocan sobre la higiene personal siendo
las siguientes: 1 nio respondi baarse, cepillarse, cuidarse que equivale al 4%, 1
nio respondi ser limpios que equivale al 4%, 1 nio respondi lavarse las manos
antes de comer y despus de jugar que equivale al 4%, 1 nio respondi cuidar
nuestro cuerpo y comer verduras y frutas que equivale al 4%, 1 nio respondi
lavarnos los dientes, la mano y baarnos que equivale al 4%, 5 nios no supieron
contestar que equivale al 22%, 1 nio respondi limpios y saludables que equivale al
4%, 1 nio respondi lavarse las manos, cepillarse, estar limpios y lavar los
alimentos que equivale al 4%, 1 nio respondi lavado de dientes y baarse que
equivale al 4%, 1 nio respondi lavarse la mano y cepillarse que equivale al 4%, 1
nio respondi lavarse la mano y baarse que equivale al 4%, 1 nio respondi
43
lavarse el cuerpo y la mano que equivale al 4%, 1 nio respondi cuidar nuestra
salud que equivale al 4%, 1 nio respondi limpios y fuera de enfermedades que
equivale al 4%, 2 nios respondieron cambio de ropa que equivale al 9%, 1 nio
respondi lavado de mano adecuadamente que equivale al 4%, 1 nio respondi
baarse, cepillarse, peinarse y se corta las uas que equivale al 4%, 1 nio
respondi baarnos todos los das que equivale al 4%.
Soporte Terico: La higiene es el conjunto de conocimientos y tcnicas que aplican

nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto bsico del aseo, de la
limpieza y del cuidado del cuerpo humano.
Aporte Grupal: La comunidad investigativa, lleg a la conclusin, de que los nios

comprendieron y aprendieron sobre la higiene personal, de tal manera que inician a
cuidar su cuerpo como se debe, siguiendo las normas higinicas, para que luego
estos puedan transmitirlas con sus dems amigos, familiares y parientes con el fin de
lograr la disminucin de esta problemtica que ha tenido un alto porcentaje dentro
del pas.
Qu tipo de alimentos son los adecuados para consumir en el receso?
los 23 alumnos dieron a conocer que tipos de alimentos son los adecuados para
consumir en el receso siendo las siguientes: 9 nios respondieron frutas que
equivalen al 39%, 5 nios respondieron fruta y pan que equivale al 22%, 1 nio
respondi pan, galletas, agua pura y frutas que equivale al 5%, 1 nio respondi
frutas, jugo, galleta que equivale al 5%, 1 nio respondi galleta, helado y fruta que
equivale al 4%, 2 nios respondieron frutas y verduras que equivale al 9%, 1 nio
respondi frutas, tostada, enchiladas, pan y chuchitos que equivale al 4%, 1 nio
respondi frutas y galletas que equivale al 4%, 1 nio respondi frutas, verduras,
atol, pan y gelatina que equivale al 4%, 1 nio respondi no supo contestar que
equivale al 4%.
44
Aporte Grupal: De acuerdo a los datos recabados, la comunidad investigativa lleg
a la conclusin, que gran parte de los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn
Cojxac saben reconocer cules son los alimentos adecuados para su salud, y
aquellos que son indispensables para su desarrollo y crecimiento, optando ms por
frutas que por las golosinas y con esto lograr una alimentacin saludable y sobre
todo nutritiva.
Qu tipo de alimentos son los adecuados para consumir en el desayuno?

los 23 alumnos dieron a conocer que tipos de alimentos son los adecuados para
consumir en el receso siendo las siguientes: 1 nio respondi huevo y tamal que
equivale 4%, 1 nio respondi pltano, frijol y huevo que equivale al 4%, 1 nio
respondi leche, pltano y ensalada que equivale al 4%, 1 nio respondi licuado y
pltano que equivale al 4%, 1 nio respondi arroz, leche y tamal que equivale al 4%,
1 nio respondi licuado de pltano, frutas y frjol que equivale al 4%, 1 nio
respondi licuado de frutas que equivale al 4%, 1 nio respondi frutas que equivale
al 4%, 1 nio respondi pan, cornflakes y frutas que equivale al 4%, 1 nio respondi
huevo, frijol y caldo que equivale al 4%, 1 nio respondi cornflakes y atol de masa
que equivale al 4%, 1 nio respondi pan, tamal un pedazo de carne que equivale al
4%, 1 nio respondi pan, pltano y banano que equivale al 4%, 1 nio respondi
huevo con frijol que equivale al 4%, 1 nio respondi bananos, cuatro vasos de agua
y un licuado de fruta que equivale al 4%, 2 nios son que no supieron responder
nada que equivale al 9%, 1 nio respondi huevo, tomate y tortillas que equivale al
4%, 1 nio respondi los tres colores para estar bien alimentados en forma adecuada
que equivale al 4%, 1 nio respondi pan, verduras y frutas que equivale al 4%, 1
nio respondi al 4%, 1 nio respondi pan, pltano y banano que equivale al 4%, 1
45
nio respondi huevo, arroz, frijol y pan que equivale al 4%, 1 nio respondi frijol,
huevo y cereales que equivale al 4%.

Aporte Grupal: La comunidad investigativa llego a la conclusin, de que los nios

han asimilado parcialmente a balancear sus alimentos, en el desayuno, lo cual se
considera como un principio para un buen desarrollo de sus hbitos alimenticios,
para que as luego puedan compartir todo esto a las futuras generaciones y as
minimizar el porcentaje de enfermedades digestivas y sobre todo las distintas
deficiencias en la salud.
Resultado de las preguntas de cuestionarios dirigidos a los alumnos de

Quinto Primaria de La Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac
Para usted qu es la higiene personal?
edades de 10 a 14 aos 13 nios y 11 nias; se obtuvieron los siguientes resultados:
24 alumnos dieron a conocer lo que conocan sobre la higiene personal siendo las
siguientes: 1 nio respondi limpieza en nuestro cuerpo que equivale al 4%, 1 nio
respondi baarse, limpiarse las uas, lavarse los dientes que equivale al 4%, 1 nio
respondi baarse, cepillarse que equivale al 4%, 1 un nio respondi lavarse la
boca que equivale al 4%, 3 veces al da, baarse 4%, 3 nios respondieron baarse,
cepillarse que equivale 13%, 1 nio respondi baarse, lavarse la mano, lavarse la
cara que equivale al 4%, 1 nio respondi cuidar el cuerpo que equivale al 4%, 1
nio respondi baarse, lavarse la mano, la cara, lavarse los dientes que equivale al
4%, 2 nios respondieron es la limpieza a nuestro cuerpo que equivalen al 8%, 1
nio respondi es cuando uno se baa que equivale al 4%, 2 nios respondieron es
limpiar nuestro cuerpo a diario a travs de hbitos que equivale al 8%, 1 nio
respondi es estar limpio y saludable, baarse que equivale al 4%, 1 nio respondi
46
cuidar nuestro cuerpo y lavarnos la mano y los dientes que equivale al 4%, 2 nios
respondieron es lavarse los dientes despus de comer que equivale al 8%, 1 nio
respondi baarse, lavarse las manos que equivale al 4%, 1 nio respondi baarse
todos los das que equivale al 4%, 3 nios no supieron contestar que equivale al
13%.
Aporte Grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin, de que los nios de
Quinto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, luego de haber
realizado las distintas actividades contenidas en la accin, aprendieron sobre lo que
es el cuidado personal o la higiene personal, lo cual ser de gran utilidad para sus
vidas y as puedan compartir los conocimientos aprendidos a las dems
generaciones.
Qu tipo de alimentos son los adecuados para consumir en el receso?
edades de 10 a 14 aos 13 nios y 11 nias; se obtuvieron los siguientes resultados:
24 alumnos dieron a conocer que tipos de alimentos son los adecuados para
consumir en el receso siendo las siguientes: 1 nio respondi frutas y verduras que
equivale 5%, 1 nio respondi frutas, verduras, agua y atol que equivale 5%, 1 nio
respondi pltano, banano y papaya que equivale 5%, 1 nio respondi banano,
pltano, durazno que equivale 5%, 10 nios respondieron frutas que equivale 44%, 2
nios respondieron frutas y panes equivale 9%, 1 nio respondi jugos de frutas,
pan, frutas que equivale 4%, 1 nio respondi galleta, pan, frutas, fresco saludable
que equivale 4%, 1 nio respondi frutas, galletas, gelatinas y helados que equivale
4%, 1 nio respondi frutas, verduras y pan que equivale 4%, 1 nio respondi frutas
y galletas que equivale 4%, 1 nio respondi fruta, pan y galleta que equivale 4%, 1
nio respondi galletas, pan, fruta y jugo que equivale 4%, 1 nio respondi no supo
contestar que equivale 4%.
47
Aporte Grupal: La comunidad investigativa llego a la conclusin de que los alumnos
de Quinto Primaria tienen los conocimientos acerca de los distintos tipos de
alimentos que existen, por tal motivo saben elegir entre consumir comidas chatarras
o comer alimentos saludables como frutas, atoles, panes, entre otros en el horario de
receso. A simple vista se puede determinar que conocen las consecuencias que
traen consumir demasiadas comidas chatarra.
Qu tipo de alimentos son los adecuados para consumir en el desayuno?

De 24 alumnos encuestados que equivales al 100% comprendidos entre las
edades 10 a 14 aos 13 nios y 11 nias, obtuvieron los siguientes resultados: 24
alumnos dieron a conocer que tipos de alimentos son los adecuados para consumir
en el desayuno siendo las siguientes: 1 nio respondi frijol, huevo que equivale al
4%, 1 nio respondi huevo, cereal, jugos de naranja que equivale al 4%, 1 nio
respondi huevo, pltano, frijol, tortillas que equivale al 4%, 2 nios respondieron
tamal, huevo, frutas licuado que equivalen al 8%, 1 nio respondi carne, huevo que
equivale al 4%, 1 nio respondi huevo, frijol, leche que equivalen al 4%, 1 nio
respondi pan, atol, huevo frutas, fresco que equivale al 4%, 1 nio respondi huevo,
salchicha chirmol, papas que equivale al 4%, 1 nio respondi frijol, huevos, verduras
que equivale al 4%, 1 nio respondi ensaladas, jugos de naranja que equivale al
4%, 1 nio respondi pan ensalada, leche que equivales al 4%, 1 nio respondi
huevo, frijol panqueques que equivalen al 4%, 1 nio respondi huevo, salsa de
tomate arroz y t que equivale al 4%, 1 nio respondi huevos frijoles pan jugo de
naranja que equivale al 4%, 1 nio respondi huevo tamal cebada jugo de naranja
que equivale al 4%, 1 nio respondi leche ensalada jugos tortillas que equivale al
4%, 1 nio respondi no supo contestar que equivale al 4%, 1 nio respondi huevo
tamal licuados que equivale al 4%, 2 nios respondieron huevo, frijol, papas,
ensaladas que equivale al 8%,1 nio respondi ensalada que equivalen al 4%, 1 nio
respondi huevo pan caf que equivalen al 4%, 1 nio respondi frutas protenas
carbohidratos que equivalen al 4%.
48
Aporte Grupal: La comunidad investigativa llego a la conclusin que los nios de

quinto primaria consumen variedad de alimentos nutritivos en el desayuno, sabiendo
que el desayuno es una de las comidas ms importantes del da; como tambin la
alimentacin influye en el rendimiento escolar de cada nio. Los nios poseen el
conocimiento de la combinacin de los tres colores de alimentos, la cual hace que
cada tiempo de comida sea ms completa y nutritiva.
Resultados de las preguntas de cuestionarios dirigido a los alumnos de

Sexto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac
Para Usted Que Es La Higiene Personal?
los 14 alumnos dieron a conocer lo que conocan sobre la higiene personal siendo
las siguientes: 1 nio respondi es baarse, cepillarse y lavarse las manos que
equivale al 7%, 2 nios respondieron baarse que equivale al 15%, 3 nios
respondieron lavarse y baarse que equivale al 22%, 1 nio respondi baarse y
cepillarse que equivale al 7%, 1 nio respondi es la limpieza externa que equivale al
7%, 1 nio respondi es baarse, lavarse las manos, cara y los dientes que equivale
al 7%, 1 nio respondi baarse y cambiarse la ropa todos los das que equivale al
7%, 1 nio respondi baarse todos los das y cuidarse saludablemente que equivale
al 7%, 1 nio respondi cepillarse, baarse y vestirse bien que equivale al 7%, 1 nio
49
respondi baarse, cepillarse y lavarse las manos que equivale al 7%, 1 nio
respondi baarse, cepillarse y lavarse la cara que equivale al 7%.

Aporte Grupal: La comunidad investigativa lleg a la conclusin, de que los alumnos

de Sexto Primaria de la escuela oficial Rural Mixta cantn Cojxac comenzaron a
practicar la higiene personal y los hbitos alimenticios ya que son importantes para
su salud ya que si se tienen un cuidado de su cuerpo se pueden contrarrestar
enfermedades en su cuerpo de cada nio, y as tener un buen desarrollo en su
crecimiento fsico como interno.
Qu Tipos De Alimentos Son Los Adecuados Para Consumir En El

Receso?
los 14 alumnos dieron a conocer los tipos de alimentos son los adecuados para
consumir en el receso siendo las siguientes: 1 nio respondi frutas, galletas y agua
pura que equivale al 8%, 3 nios respondieron frutas que equivale al 22% 1 nio
responde galleta, banano, fresa y frutas frescas que equivale 7%, 1 nio respondi
frutas, verduras, agua y atol que equivale al 7%, 1 nio respondi helados, banano,
galletas y duraznos que equivale al 7%, 1 nio respondi banano, manzano y
durazno que equivale al 7%, 1 nio respondi pan, atol, agua, galleta, banano y fruta
que equivale al 7%, 1 nio respondi fruta, pan y galleta que equivale al 7%, 1 nio
respondi galleta, frutas y otros alimentos que equivale al 7%, 1 nio respondi
frutas, banano, manzana y mango que equivale al 7%, 1 nio respondi frutas,
galletas, helados y panes que equivale al 7%, 1 nio respondi banano, pltano o
galletas que equivale al 7%.
50
Aporte Grupal: La comunidad investigativa concluy que los nios deben de ingerir
los alimentos adecuados en la hora de receso, ya que ellos conocen o tienen algn
conocimientos de las consecuencias que les trae en la hora de consumir comida
chatarra y tambin conocen los beneficios que le ofrece al momento de comer frutas
y entre otros tipos de alimentos que les beneficiara al desarrollo y crecimiento de su
cuerpo.
Qu Tipos De Alimentos Son Los Adecuados Para Consumir En El

Desayuno?
los 14 alumnos dieron a conocer los tipos de alimentos son los adecuados para
consumir en el desayuno siendo las siguientes: 1 nio respondi leche y comer
verduras que equivale al 8%, 2 nios respondieron frijol, huevos que equivale al 15%,
1 nio respondi cereal con leche, bananos que equivale al 7%, 1 nio respondi
carnes, carbohidratos y frutas que equivale al 7%, 1 nio respondi huevos, frijol y
atol que equivale al 7%, 1 nio respondi huevo, cebada, espinaca y sopita de
espinaca que equivale al 7%, 1 nio respondi comer papas y verduras saludables
que equivale al 7%, 1 nio respondi pan, huevo, frijol, leche que equivale al 7%, 1
nio respondi pan con leche y frijol que equivale al 7%, 1 nio respondi carne,
huevo y papas que equivale al 7%, 1 nio respondi verduras, arroz y comer bien
que equivale al 7%, 1 nio respondi vaso de jugo de naranja, huevo y tocino que
equivale al 7%, 1 nio respondi jugo de zanahoria, una enchilada, carbohidratos,
carnes y frutas que equivale al 7%.
51
Aporte Grupal: Los integrantes de la comunidad investigativa concluy que los nios
tienen conocimientos sobre los alimentos adecuados para su salud ya que es muy
importante consumir los tres tipos de colores las cuales son: verde donde se
encuentran las frutas y verduras, rojo en donde se encuentra la carne, amarillo donde
se encuentra el potasio ya que estos alimentos son saludables para los nios tengan
un buen desarrollo y crecimiento.
4.4. Resultados de la Accin.

El resultado de la implementacin de carteles dentro de la escuela es notorio, la
cual se ha visto que los nios se han fijado de la informacin y as mismo han
ampliado sus conocimientos sobre la buena alimentacin e higiene personal. De la
misma manera dentro de las acciones se contempl un rally de la salud en donde se
pudo apreciar un resultado satisfactorio ya que los alumnos fueron participes en los
diferentes juegos que tena como objetivo dejarles una enseanza que les pueda
servir como base fundamental para llevar una vida saludable. Tambin se
implementaron plantas medicinales que de la misma manera se obtuvieron
resultados eficientes, ya que se puede decir que los alumnos conocieron que las
plantas medicinales tienen propiedades curativas para contra restar los distintos tipos
de enfermedades. El resultado de la charla denominada buena alimentacin e
higiene fue aceptado rpidamente por el alumnado por ello se les hizo una serie de
interrogantes de la misma y los alumnos pudieron contestar de la mejor manera.
En la investigacin se ha obtenido un resultado satisfactorio, ya que se ha visto el

cambio en los alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta Rural Cantn Cojxac, ya que
nios han dejado de ingerir comida chatarra y consumen alimentos nutritivos que
contienen variedad de vitaminas y calcio, entre ellos podemos decir que consumen
52
con ms frecuencia las frutas en horario de receso, tambin los nios desinfectan los
alimentos para prevenir algn tipo de enfermedad o parsitos, las mismas la realizan
aplicando los conocimientos adquiridos mediante la charla de la buena alimentacin
e higiene personal.
53
5. CRONOGRAMAS
5.1 Cronograma de la Investigacin
54
5.2 Cronograma de la Realizacin de la Accin
Actividades Hora de Hora de Encargados Recursos

No. Fecha lugar
Descripcin inicio finalizacin y/o Aliados Materiales
Mensajes
Carteles
Relacionados 28 De Escuela Oficial Rural Comunidad
1 Impresiones
Con la Nutricin Julio 08:30 AM 09:00 AM Mixta Cantn Cojxac Investigativa
Escolar
Amplificacin, 8
Charla Sobre La 28 De Escuela Oficial Rural Centro De Salud alimentos y 7
2
Nutricin Julio 09:30 AM 10:30 AM Mixta Cantn Cojxac Totonicapn utensilios del
hogar
Implementacin Botes
3 De Plantas 28 De Escuela Oficial Rural Comunidad Reciclables y
Medicinales Julio 10:30 AM 11:30 AM Mixta Cantn Cojxac Investigativa Pantas
Rally Sobre
Cartulina,
Hbitos Escuela Oficial Rural Comunidad
4 29 De Jabones, Frutas,
Alimenticios e Mixta Cantn Cojxac Investigativa
Julio 09:00 AM 10:00 AM Costales e
Higinicos
Impresiones
55
6. RENDICIN DE CUENTAS
6.1 Detalle de Los Gastos
No Actividades Gastos Costos
.
PRE-ACCIN
1 Investigacin sobre el Investigacin Q. 5.00
tema de la promocin Impresiones Q. 5.00
de la salud y nutricin
escolar
Subtotal Q. 5.00
2 Entrega del informe 126 Impresiones Q. 31.50
de la pre accin
Subtotal Q. 31.50
3 Encuestas 62 Impresiones Q. 15.50
Subtotal Q. 15.50
4 Cuestionario 25 Impresiones Q. 6.25
Subtotal Q. 6.25
POST-ACCIN
5 Charla Sobre la Amplificacin Q. 20.00
Nutricin 8 Utensilios Q. 35.00
8 Vveres Q. 26.50
Se compraron 3 Q. 3.00
golosina para demostrar
a los nios los daos
que causa dentro del
estomago
1 Candelas
1 fsforos
Q. 1.50
Q. 1.00
Subtotal Q. 87.00
6 Implementacin 6 Plantas Q. 45.00
de Plantas
Medicinales
Subtotal Q. 45.00
7 Rally Sobre 2 Docenas de frutas Q. 12.00
Hbitos 3 Pachas Q. 10.50
Alimenticios e 1 Caja de lpiz Q. 10.00
Higinicos. 1 Caja de lapiceros
1 Caja de sacapuntas Q. 10.50
Q. 12.00
1 Caja de borradores
Q. 12.00
Subtotal Q. 67.00
56
8 Mensajes 10 Yardas de nylon Q. 10.50
Relacionados Con 10 Imgenes
la Nutricin 3 pliegos de Adornos Q. 24.00
Escolar Q. 6.00
Subtotal Q. 40.50
9 Encuestas 62 Impresiones Q. 15.50
Subtotal Q. 15.50
12 Entrega del Impresiones Q. 25.00
informe de la pos -
accin
Subtotal Q. 10.00
13 Refaccin 1 litro de Horchata Q. 16.50
17 libras de Azcar Q. 17.50
3 paquetes de Vasos Q. 13.50
1 paquete de Servilletas Q. 3.00
110 Panes Q. 110.00
Subtotal Q. 160.50
14 Utensilios de 3 Escobas Q. 37.50
limpieza donados 2 Sacabasuras Q. 25.00
a la Escuela
Subtotal Q. 62.50
Suma total Q. 550.75
5.2 Financiamiento del Proyecto

Por el poco tiempo, no fue posible gestionar recursos econmicos o materiales
para realizar los distintos proyectos, por tal manera la comunidad investigativa
decidi financiar voluntariamente el proyecto, aportando cada integrante Q. 61.20,
reuniendo un total de Q. 550.75.
7. HALLAZGOS
7.1 Hallazgos positivos
Cada uno de los maestros colaboro al modificar su cronograma de actividades
normales para ceder el tiempo necesario a la comunidad investigativa para que
se pudiera realizar la accin.
57
Al momento de realizar las entrevistas a los maestros de la Escuela Oficial
Rural Mixta Cantn Cojxac, haban maestros que apoyaban con
motivaciones hacia la comunidad investigativa.
Los padres de familia poseen una comunicacin viable con la Escuela.
Los nios que participaron en el rally, fueron muy colaboradores y presentaron

actitudes de trabajo en equipo y armona en el mismo grupo.
Cierta parte de los nios conocan sobre la divisin de los alimentos

(carbohidratos, frutas y verduras, y protenas), y la forma correcta de
balancearlos.
7.2 Hallazgos negativos

Algunos padres de familia se negaron a responder los cuestionarios que la
comunidad investigativa les proporciono.
Los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac tienen una mala
alimentacin por lo cual la altura que poseen no corresponden a sus edades.
Los nios no acatan las medidas que toma el establecimiento para la

disminucin del consumo de las golosinas en el pasado.
8. CONCLUSIONES
58
La comunidad investigativa lleg a la conclusin de que los estudiantes de la
Escuela Oficial Rural Mixta de Cantn Cojxac consumen ms la comida
chatarra en el receso y evitando las frutas.
Durante la investigacin se recabaron datos que sealan que dentro de las

familias de los alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac, no
tienen una alimentacin variada.
Los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac no tiene un
conocimiento extenso sobre lo que es la higiene personal y el cuidado del
cuerpo.
Los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta del Cantn Cojxac padecen
frecuentemente de dolor de estmago y dolor de cabeza.
El consumo de productos que daan la salud generan como consecuencia las

enfermedades en el cuerpo, ya sean leves o incurables, es por eso que es
importante que desde temprana edad se alimenten adecuadamente los nios
para no contraer enfermedades que podran ser hasta mortales.
59
9. RECOMENDACIONES
La comunidad investigativa recomienda a la tienda de la escuela dejar de

vender comida chatarra y promover los alimentos adecuados para los alumnos.
Se le recomienda a los padres de familia que puedan variar las raciones de

alimentos en las tres comidas y en las refacciones, utilizando los tres tipos de
alimentos, que son los carbohidratos (arroz, pastas), frutas y verduras
(naranjas, brcoli), y las protenas (carnes).
Es recomendacin para los padres de familia y para toda persona que tenga
relacin con los nios, darles a conocer los cuidados pertinentes para el
cuerpo.
Se le recomienda a los Padres de Familia y a los maestros que siempre

mantengan a su disponibilidad cualquier tipo de plantas medicinales, para las
enfermedades que padecen comnmente los estudiantes.
Tanto como padres y maestros tienen la obligacin de educar a los nios para
que consuman alimentos sanos y que no daen su salud consumiendo
productos que les causen enfermedades.
60
10. APNDICES (ANEXOS)
Graficas Pre-Accin
Resultados de las preguntas de encuesta dirigida a los alumnos de Cuarto

61
Con que frecuencia consume golosinas en el receso?
5% 14%
Diario Algunas veces Nunca No supo responder
81%
Qu tipo
Golosinas de alimentos
y frutas consume en el receso?
Frutas
Golosinas Frutas, golosinas, pane con frijol , dulces, jugos
5% 5%
Frutas, pan, atol Golosinas y gelatina
5%
32%
9%
Frutas y pan Atol, golosinas y frutas

9%
5%
9%
Frutas, golosinas y pan con frijol 5% Dulces, gelatinas y golosinas
5% 14%
Frutas, golosinas, pan y agua
62
Huevostipos
Qu y frijol de alimentos consume
Huevos, pan,
en caf
el y desayuno?
tamalitos
Pan caf, huevos, salchicha y queso Huevos, salchicha y salsa de tomate
Huevos, frijol, carne y verdura Cereal, pan, frutas, huevo, frijol
Huevos, tamales, frijol y tortas 5%5%Caf y pan

5% 5% 5%
5%
Caf, platano, huevos y caldos 5% Huevos, queso y salchicha
5%
5%
Pan y huevos 5% Frijol5%
5%
5%
Pan, frijol y tamalitosb Fruta5%y pan
5%
5% 5%
Frijol, huevos, carne y arroz 10%Queso, salchicha, frijol y arroz
5%5%
Huevos, tamales y leche Huevos, pan, caf, tamalitos
Pan, leche, frutas, huevo, frijol, atol Platano huevo duro
Cules son las enfermedades o malestares que padece comunmente?

Dolor de cabeza y estomago Dolor de cabeza
Dolor de estomago Dolor de garganta
Gripe Dolor de estomago y cabeza
10% 10%
5%y muelas
Dolor de cabeza, estomago, garganta Gripe, dolor de cabeza y varicelas
5% 14%
5%
Dolor de estomago, Gripe y tos Dolor de cabeza, estomago, y espalda
5%
10%
5%
63
Dolor de estomago, cabeza y garganta Dolor de cabeza,estomago y gripe
5% 5%
5%
10%
Dolor de estomago y tos 5% 5% No contest
Resultados de las preguntas de encuesta dirigida a los alumnos de Quinto
Qu tipos de Alimentos consumen en el Receso?

Golosinas y Frutas Golosinas, frutas y pan Golocinas, pan, dulces y jugos
Agua y pan Frutas, golocinas, pan, dulces, atol Golocinas y dulces

9% 4%
4% 22%
Golocinas Pan y Fruta 4% Golocinas, dulces y frutas

4%
4%
Golocinas y pan Golocionas,9%frutas, dulces 22% Frutas, golocinas, pan y dulces
4%
4% 4% 4%
Atoles y frutas
4%
22%
Diario Algunas Veces Nunca
74%
64
Cules son las enfermedades o malestares
Dolor de estomago
que padeceDolor
comunmente?
de estomago, cabeza, fiebre y bomitos
Dolor de cabeza No supo responder
4% 4%
4% 21%
No respondio nada 4% Dolor de estomago, cabeza
13% 4%
Gastritis Dolor de cabeza,pie,toz

17%
17%
13%
Dolor de estomago y paracitos tos
65
Huevo con frijol Queso y Frijol Huevo
Tamal, Caf con Pan Arroz Pan

4%4% 9%
4%
9%
4%
Licuado de papaya y platano Pan, Platano y caf con Leche Banano, Panes y Atol
9%
17%
4%
Jugo de Zanahoria y Platano No4%
supo responder Cereal, pan, frijol y tortillas
4%
9%
4% 4% 9%
Platano y fideos con tortillas Atol, pan, pollo rostizado y tortillas Caldo de huevo
66
Frutas
Qu tipos de alimento consume
Frutas, galletas, gaseosa
en el receso?
Frutas, helados, comida chatarra
Frutas, galletas, helados, otros
Frutas, helados, agua pura, galletas, bombones
Pan con frijol, frutas, pltano, chuchito

7% 13%
7%
Frutas, golosinas, helados, dulces
7% 7%
Frutas, helados, galletas
7% 7%
Pan con frijol, platano, banano, golosina, chuchito, frutas
7%
Pan, galleta, banano 7%
7% galletas, pan
Golosina, empanadas, 7%con frijol, jugos
7% 7% 7%
Golosinas, galletas, bombones, dulces, chicles
Galletas, helados, bombones, pan con frijol, platano
Banano, pan con frijol, Bombones
Resultados de las preguntas de encuesta dirigida a los alumnos de Sexto

67
Con qu frecuencia consume golosinas, en el receso?
7% 7%
7% Diario
Alguna Veces
Nunca
No supo contestar
80%
Cules son las enfermedades o malestares que padecen comunmente?

Dolor de estomago Dolor de estomago y dolor de cabeza
Dolor de estomago y tos 7% Dolor de estomago, dolor de cabeza y otros

7%
27%
7%
7%
Dolor de estomago y cabeza, dolores musculares Dolor de cabeza
7%
7%
33%
Dolor de estomago, diarrea, dolor de cabeza No supo contestar
68
Tamal con queso, y caf
Qu tipos de alimentos
Queso, consume en el desayuno?
pan frutas, o galletas
Pltanos cosidos, frutas, verduras, comida chatarra
Huevo, caf con pan, sopas, panqueques
Frijol, huevos, sopas
Huevos, pltano, pan, tamal,
7% 7% cereal, panqueques
7% 7%
Panqueques, huevos, otros
7% 7%
Pan, jugo de naranja, frijol, pltano, cereales, panqueques
7% salchicha
Frijol, huevos con 7%
Huevo, pan, tamal,

7% caf, cereal, panqueques
7%
Leche, cereal, pltanos,
7% frutas, panqueques
7%
7%
Pan, tamal o tortilla, caf 7%
7%
Huevo, sopa, papas
Verduras, pan
Frutas, panqueques, pltanos
69
Graficas Post-Accin
Resultados de las preguntas de los cuestionarios dirigidos a los alumnos de Cuarto Primaria de la Escuela
Oficial Rural Mixta Cantn Cojxac
BAARSE, CEPILLARSE, CUIDARSE

QU ES LA HIGIENE PERSONAL?
ES SER LIMPIOS
LAVARSE LAS MANOS ANTES DE COMER Y DESPUS DE JUGAR
CUIDAR NUESTRO CUERPO Y COMER VERDURAS Y FRUTAS
LAVARNOS LOS DIENTES, LA MANO Y BAARNOS
NO SUPO CONTESTAR
4% 4%
LIMPIOS Y SALUDABLES 4% 4%
4% 4%
LAVARSE LAS MANOS, CEPILLARSE, ESTAR LIMPIOS
4%Y LAVAR LOS ALIMENTOS
9%
LAVADO DE DIENTES Y BAARSE 4%
LAVARSE LA MANO Y
4%CEPILLARSE
LAVARSE LA MANO Y4%
BAARSE
LAVARSE EL CUERPO Y LA MANO
4% 22%
CUIDAR NUESTRA SALUD 4%
4%
LIMPIOS Y FUERA DE ENFERMEDADES
4% 4% 4%
CAMBIO DE ROPA
LAVADO DE MANO ADECUADAMENTE
BAARSE, CEPILLARSE, PEINARSE Y SE CORTA LAS UAS
BAARNOS TODOS LOS DAS
70
QU TIPO DE ALIMENTOS SON LOS ADECUADOS
PARA CONSUMIR EN EL RECESO?
FRUTAS FRUTA Y PAN PAN, GALLETAS, AGUA PURA Y FRUTAS
4%
4%
FRUTAS, JUGO, GALLETA 4% GALLETA, HELADO Y FRUTA FRUTAS Y VERDURAS
4%
39%
9%
FRUTAS, TOSTADA, ENCHILADAS, PAN Y CHUCHITOS

4% FRUTAS Y GALLETAS FRUTAS, VERDURAS, ATOL, PAN Y GELATINA
4%
4%
22%
NO SUPO CONTESTAR
71
QU TIPO DE ALIMENTOS SON LOS ADECUADOS PARA
CONSUMIR EN EL DESAYUNO?
HUEVO Y TAMAL PLATANO FRIJOL HUEVO LECHE, PLATO Y ENSALADA
LICUADO, PLTANO ARROZ, LECHE Y TAMAL LICUADO DE PLTANO, FRUTAS Y FRJOL
LICUADO DE FRUTAS FRUTAS PAN,

4%CORNFLEKS
4% Y FRUTAS
4% 4%
4% 4%
4% 4%
HUEVO, FRIJOL Y CALDO CORNFLEKS Y ATOL DE MASA PAN, TAMAL UN PEDAZO DE CARNE
4% 4%
4% 4%
PAN, PLTANO Y BANANO HUEVO CON FRIJOL BANANOS, CUATRO VASOS DE AGUA Y UN LICUADO DE FRUTAS
4%
9%
4%
NO SUPO CONTESTAR HUEVO, TOMATE Y TORTILLAS LOS TRES COLORES PARA ESTAR BIEN ALIMENTADOS EN FORMA ADECUADA
4% 4%
4% 4%
4% 4% 4%
PAN, VERDURAS Y FRUTAS PAN, PLTANO Y BANANO HUEVO, ARROZ, FRIJOL Y PAN
FRIJOL, HUEVO Y CEREALES
72
QU TIPO DE ALIMENTOS SON LOS ADECUADOS
FRUTAS, VERDURAS, AGUA Y ATOL PLTANO, BANANO Y PAPAYA BANANO, PLTANO, DURAZNO
FRUTAS FRUTAS Y PANES JUGOS DE FRUTAS, PAN, FRUTAS

4% 4%
4% 4%
4% 4%
4%
GALLETA, PAN, FRUTAS, FRESCO SALUDABLE 4% FRUTAS, GALLETAS, GELATINAS Y HELADOS FRUTAS, VERDURAS Y PAN
4%
4%
GRUTAS Y GALLETAS 4%
FRUTA, PAN Y GALLETA GALLETAS, PAN, FRUTA Y JUGO
43%
9%
NO SUPO CONTESTAR
Resultados de las preguntas del cuestionarios dirigidos a los alumnos de Quinto Primaria de la Escuela Oficial
73
Rural Mixta Cantn Cojxac
74
LIMPIEZA EN NUESTRO CUERPO
BAARSE, LIMPIARSE LAS UAS, LAVARSE LOS DIENTES
BAARSE, CEPILLARSE
LAVARSE LA BOCA 3 VECES AL DA, BAARSE
BAARSE, CEPILLARSE
BAARSE, LAVARSE LA MANO, LAVARSE

4% LA CARA
13% 4%
4%
CUIDAR EL CUERPO
4% 4%
BAARSE, LAVARSE LA MANO, LA CARA, LAVARSE LOS DIENTES
4%
ES LA LIMPIEZA A NUESTRO CUERPO
13%
8%
ES CUANDO UNO SE BAA
ES LIMPIAR NUESTRO CUERPO A DIARIO A TRAVS DE HBITOS

4% 4%
ES ESTAR LIMPIO
4%Y SALUDABLE, BAARSE 4%
CUIDAR NUESTRO CUERPO 4%

Y LAVARNOS LA MANO Y LOS DIENTES
8%
4% 8%
ES LAVARSE LOS DIENTES DESPUS DE COMER
BAARSE, LAVARSE LAS MANOS
BAARSE TODOS LOS DAS
NO SUPO CONTESTAR
75
QU TIPO DE ALIMENTOS SON LOS ADECUADOS PARA
FRIJOL, HUEVO CONSUMIR EN
HUEVO, CEREAL, ELDE
JUGOS DESAYUNO?
NARANJA HUEVO, PLTANO, FRIJOL, TORTILLAS
TAMAL, HUEVO, FRUTAS LICUADO CARNE, HUEVO HUEVO, FRIJOL, LECHE
PAN, ATOL, HUEVO FRUTAS, FRESCO HUEVO, SALCHICHA CHIRMOL, PAPAS FRIJOL, HUEVOS, VERDURAS
4% 4%
4% 4%
4% 4%
ENSALADAS, JUGOS DE NARANJA PAN ENSALADA, LECHE HUEVO, FRIJOL PANQUEQUES
8% 8%
4% 4%
HUEVO, SALSA DE TOMATE ARROZ Y T HUEVOS FRIJOLES PAN JUGO DE NARANJA HUEVO TAMAL CEBADA JUGO DE NARANJA
4% 4%
4% 4%
LECHE ENSALADA JUGOS TORTILLAS NO SUPO CONTESTAR HUEVO TAMAL LICUADOS
4% 4%
4% 4%
4% 4%
4% 4%
HUEVO, FRIJOL, PAPAS, ENSALADAS ENSALADA HUEVO PAN CAF
FRUTAS PROTENAS CARBOHIDRATOS
76
ES BAARSE, CEPILLARSE Y LAVARSE LAS MANOS BAARSE
LAVARSE Y BAARSE BAARSE Y CEPILLARSE
7% 7%
7%
ES LA LIMPIEZA EXTERNA 14%
ES BAARSE, LAVARSE LAS MANOS, CARA Y LOS DIENTES
7%
7%
BAARSE Y CAMBIARSE LA ROPA TODOS LOS DAS BAARSE TODOS LOS DAS Y CUIDARSE SALUDABLEMENTE
7% 21%
CEPILLARSE, BAARSE Y VESTIRSE BIEN 7% BAARSE, CEPILLARSE Y LAVARSE LAS MANOS

7% 7%
BAARSE, CEPILLARSE Y LAVARSE LA CARA
Resul
tados de las preguntas del cuestionarios dirigidos a los alumnos de Sexto Primaria de la Escuela Oficial Rural
Mixta Cantn Cojxac
77
QU TIPOS DE ALIMENTOS SON LOS ADECUADOS
FRUTAS, GALLETAS Y AGUA PURA FRUTAS
GALLETA, BANANO, FRESA Y FRUTAS FRESCAS FRUTAS, VERDURAS, AGUA Y ATOL
7% 7%
7%
HELADOS, BANANO, GALLETAS Y DURAZNOS BANANO, MANZANO Y DURAZNO
7% 21%
7%
PAN, ATOL, AGUA, GALLETA, BANANO Y FRUTA FRUTA, PAN Y GALLETA
7% 7%
GALLETA, FRUTAS Y OTROS ALIMENTOS

7% 7%FRUTAS, BANANO, MANZANA Y MANGO
7% 7%
FRUTAS, GALLETAS, HELADOS Y PANES BANANO, PLTANO O GALLETAS
78
QU TIPOS
LECHE Y COMER DE ALIMENTOS SON LOS ADECUADOS
VERDURAS
PARA CONSUMIR EN EL DESAYUNO?
FRIJOL, HUEVOS
CEREAL CON LECHE, BANANOS
CARNES, CARBOHIDRATOS Y FRUTAS
HUEVOS, FRIJOL Y ATOL 7% 7%

7%
HUEVO, CEBADA, ESPINACA Y SOPITA DE ESPINACA 14%
7%
COMER PAPAS Y VERDURAS SALUDABLES
7% 7%
PAN, HUEVO, FRIJOL, LECHE
PAN CON LECHE Y7%

FRIJOL 7%
CARNE, HUEVO Y PAPAS7% 7%

7% 7%
VERDURAS, ARROZ Y COMER BIEN
VASO DE JUGO DE NARANJA, HUEVO Y TOCINO
JUGO DE ZANAHORIA, UNA ENCHILADA, CARBOHIDRATOS, CARNES Y FRUTAS
79
Fotos de la Observacin
Fotos detectando el problema Principal en la escuela
A. Instalaciones en mal estado

B. En la tienda de la escuela no venden muchas frutas, resalta ms la venta de
comidas chatarras.
C. Los nios consumen demasiadas golosinas
D. Los alumnos no practican la higiene Personal
A. B.
C. D.
Fotos Pre-Accin
80
Fotografas de las autorizaciones de parte del Director de la escuela
A. Ajustando fechas del cronograma de todas las actividades de los estudiantes

de la comunidad investigativa.
B. Autorizacin de las encuestas y cuestionarios a responder por los alumnos.
C. El coordinador entrega las encuestas a los estudiantes de la comunidad
investigativa.
D. El coordinador entrega los cuestionarios a los estudiantes de la comunidad
investigativa.
A. B.
C. D.
Encuestas proporcionadas por los estudiantes de las comunidad

investigativa a los nios de la escuela
81
A. El director estuvo presente con el grupo que fue en cuarto Primaria.
B. El coordinador les explico las instrucciones para poder responder las
encuestas.
C. Miembro de la comunidad investigativa despejndole dudas al nio.
D. Miembro de la comunidad investigativa dndole ejemplos al nio.
A. B.
C. D.
Fotografas de los cuestionarios que los padres de familia tuvieron en

conciencia de responder
82
A. Miembro de la comunidad investigativa cuestionando a una madre de
familia.
B. Miembro de la comunidad investigativa encuestando a una madre acerca de
la alimentacin de su hogar.
C. Miembro de la comunidad investigativa disputando informacin dentro de la
escuela.
D. Una madre dando a conocer cul es la alimentacin que les da a sus hijos
en el hogar.
A. B.
83
C. D.
Fotografas de la entrevista que realizaron los alumnos de la comunidad

investigativa
A. Miembro de la comunidad entrevistando al maestro Alfredo Batz.

B. Miembro de la comunidad entrevistando a la maestra Marta Jurez.
C. Miembro de la comunidad entrevistando a la maestra Lidia Poncio.
D. Miembro de la comunidad entrevistando al maestro Joel Chojlan.
A. B.
84
C. D.
Fotos de la Accin
Primera Actividad realizada por la comunidad investigativa en donde se
postearon carteles en la escuela
A. Miembros de la comunidad investigativa posteando carteles de la

higiene personal
B. Miembro de la comunidad investigativa posteando carteles de la
higiene personal
C. Miembro de la comunidad investigativa posteando carteles de los
hbitos alimenticios
D. Miembro de la comunidad investigativa posteando carteles de la
higiene personal
85
A. B.
C. D.
Segunda Actividad realizada por la comunidad investigativa fue la

entrega de las plantas medicinales a la escuela
A. El grupo de seminaristas dando a conocer el nmero de plantas que

se entrega.
B. Fotografa de las plantas Medicinales en Crecimiento.
C. El coordinador dando a conocer uno de los nombres de las plantas.
D. Todos los miembros de la comunidad investigativa dando a conocer el
beneficio de las plantas medicinales.
86
A. B.
C. D.
87
Tercera Actividad realizada por la comunidad investigativa fue la
charla impartida por el centro de salud
A. Miembros de la comunidad investigativa dando a conocer un breve

precepto sobre el tema.
B. Charla impartida por la capacitadora del centro de salud.
C. Dinmica realizada por la capacitadora llamado lotera sobre la salud.
D. Demostracin realizada por la representante del centro de salud
sobre lo que son las golosinas.
A. B.
C. D.
88
Cuarta Actividad realizada por la comunidad investigativa fue el rally
a los alumnos
A. Primera estacin del rally, encostalados

B. Segunda estacin del rally, memorias
C. Tercera estacin del rally, baloncesto
D. Cuarta estacin del rally, adivina-adivina
E. Quita estacin del rally, come Frutas
F. Sexta estacin del rally, lavado de manos
A. B.
C. D.
89
E. F.
Fotos de los Resultados de la Accin

Resultados presentados al director.
90
A. Resultados presentados al director de la escuela
B. El grupo de seminaristas le explican cul fue la estrategia que se
utiliz al momento de graficar las respuestas de sus estudiantes
C. El director tiene dudas de algunas graficas
D. El director felicita al grupo de seminaristas por el trabajo que le
presentaron
A. B.
C. D.
91
Fotos Post-Accin
El grupo de seminaristas encuestaron a los alumnos para averiguar si
empezaron a practicar la higiene personal y los hbitos alimenticios.
A. Miembros de la comunidad investigativa despejndole dudas al

estudiante
B. Miembro de la comunidad explicndole cual fue su error en la
respuesta
C. Uno de los miembros de la comunidad investigativa observando si
contesta de la manera correcta
D. Coordinador despeja dudas al alumno
A. B.
92
C. D.
Solicitudes
Solicitud que se le entrego al director de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn

Cojxac, en donde se peda la autorizacin para realizar el proyecto de
investigacin accin.
93
Solicitud que se gir al Centro de Salud de Totonicapn en donde la comunidad
investigativa solicitaba ayuda para la realizacin de una charla con los nios.
94
95
Cronograma de la Realizacin de la Accin
96
Modelo de encuestas
97
Encuestas dirigidas a los alumnos de Cuarto, Quinto y Sexto de la Escuela
98
Modelo de entrevistas
99
Entrevista dirigida a los maestros y director de la escuela Oficial Rural Mixta
Cantn Cojxac.
Modelo de cuestionarios.
100
Cuestionario dirigido a los padres de familia de los alumnos de la Escuela
101
102
Actas
Acta que se le brindo a la comunidad investigativa en donde se describe las

distintas actividades de accin realizada dentro de la Escuela Oficial Rural
Mixta Cantn Cojxac.
103
104
11. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Referencias Bibliogrficas
Microsoft Encarta, Biblioteca Premium, EEUU, 1993-2008 Microsoft

Corporacin de Estados Unidos, 2009, Edicin 22.
Adriano Gonzles-Regueral. (ao 2009). una buena alimentacin desarrollo
para la vida de sus hijos. buena alimentacin para nios y nias en
crecimiento, primera edicin, 24.
Ministerio de educacin. (1995). educacin para el hogar. Guatemala de la
asuncin 1995: editorial educativa.
Adriano Gonzles-Regueral. (ao 2009). una buena alimentacin desarrollo
para la vida de sus hijos. buena alimentacin para nios y nias en
crecimiento, primera edicin, 24.
E-grafas
Colomer C, lvarez-Dardet C y Restrepo HE, Mlaga H... (2001). promocin de

la salud. 27 mayo 2016, de Kamilokardona Sitio web:
https://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_la_salud
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la salud. 27 mayo 2016, de Kamilokardona Sitio web:
https://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_la_salud
Technopat. (2004). Higiene. 6 de agosto de 2016, de Wikipedia Sitio web:
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Higiene&action=info
105
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Promoción de La Salud y Nutrición

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INSTITUTO TCNICO EN COMPUTACIN TOTONICAPENSE

PROYECTO DE INVESTIGACIN ACCIN

MIEMBROS DE LA COMUNIDAD INVESTIGATIVA:

TOTONICAPN, AGOSTO DE 2016

Con la siguiente investigacin se tuvo el inters de conocer los distintos

1.1.2 Objetivos Especficos

1.2 PREGUNTAS QUE DIRIGIERON LA INVESTIGACIN

1.3 RAZN O JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

Los resultados que se generaron, se analizaron mediante un estudio, utilizando la

Adems, existe hoy en los pases desarrollados una preocupacin creciente

1.4.2 Promocin de la Salud

La promocin de la salud se nutre de muchas disciplinas como la epidemiologa,

Asamblea Mundial de la Salud, 1998. Principios bsicos para la promocin de la

Aunque la promocin de la salud es bsicamente una actividad del mbito de la

Declaracin de Yakarta La Declaracin de Yakarta sobre la manera de guiar la

La alfabetizacin sanitaria fomenta la participacin. El acceso a la educacin y a

Promover la responsabilidad social para la salud.

Educacin alimentaria y nutricional La FAO promueve un enfoque de "escuela

Este enfoque integral ayuda a crear actitudes y habilidades positivas y ayuda a

En las comunidades con inseguridad alimentaria, los programas de alimentacin

1.4.4 La Salud Fsica y Mental

Factores que influyen en la Salud

Los factores que influyen en la salud son: El comportamiento y estilo de vida

Para lograr la condicin fsica se recomienda la prctica de un ejercicio habitual

1.4.5 El Ejercicio Fsico y el buen Funcionamiento de los Sistemas del

1.4.7 El Proceso de la Digestin

La parte mecnica de la digestin incluye la masticacin para reducir los

La fase qumica durante la digestin se realiza gracias a la accin de distintas

Se inicia el proceso digestivo con la masticacin e insalivacin de los alimentos en

Practica de una buena higiene personal.

1.4.9 Forma Adecuada de Lavado y Preparacin de los Alimentos (Hbitos

1.4.10 Enfermedades del Sistema Digestivo

Luego de suministrados los alimentos, el organismo se ve en la necesidad de

Dado que el organismo humano es conformado por diversidad de sistemas,

Desde el punto biolgico, la alimentacin se comprende como el fenmeno por el

El gasto continuo de energa que un organismo emplea para la formacin,

A manera de ejemplo el requerimiento energtico del organismo de un hombre

Los Alimentos y su Origen

o Alimentos de origen Animal

o Alimentos de origen Vegetal

1.4.13 Alimentacin de Nias y Nios en Escuelas

Es necesario comer verduras y frutas 5 veces al da (en el desayuno, a media

1.4.15 Normas De Higiene

6 Technopat. (2004). Higiene. 6 de agosto de 2016, de Wikipedia Sitio web: https://es.wikipedia.org/w/index.php?

9) Mantenga los alimentos bien 10) Lave los utensilios de cocina y

1.4.16 Buena Alimentacin Desarrolla la Vida de los Nios

La comida ms importante del da es el desayuno, ya que es la primer comida

Las refacciones ayudan a mantener los niveles de azcar en el cerebro, lo cual

Cena y buenos hbitos

La cena es importante para no estar en ayuno mucho tiempo hasta el da

1.4.17 Las Vitaminas

Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad:

Si lo son en agua hidrosolubles

Si lo son en lpidos liposolubles.

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que

Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los

Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas)

Las vitaminas liposolubles son: Vitamina A (retinolftalina)

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de

En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2

1.4.18 Monografa del Cantn Cojxac Totonicapn