09/12/2016 ComofazerpanquecaamericanaCozinhaVibrante

Digitesuabusca

Como fazer panqueca americana perfeita, leve e fofinha

18 jan 2016 HOME RECEITAS PARIS SO PAULO NUTRIO GASTRONOMIA ESCOLAS VINHOS SOBRE MIM CONTRATE-ME

Panqueca americana uma das minhas 10 comidinhas favoritas. Sou louca por caf da manh e adoro
fazer brunchcaprichado de vez em quando. E, algumas vezes, fao panqueca americana, que o meu tipo
preferido de panqueca. Elas ficam gordinhas, fofinhas e mais leves que a panqueca de receita brasileira.

Alm de deliciosa, essa receita super simples e rpida. Daquelas que no precisam nem de batedeira,
s bater tudo na mo mesmo e t pronto! Srio, uma perdio de to boa, sucesso total com todos que
provam.

Em Paris, meu brunch favorito era no Holybelly.Sabe aqueles lugares de pirar? L assim e adivinha qual
sua especialidade? Panqueca americana! A chef de l se formou na Ferrandi, escola de culinria onde
estudei, e foi ela que me contou sobre a receita de panqueca americana que vou passar hoje pra vocs.

Antes de escrever a receita, deixo aqui 5 dicas de como fazer panqueca americana perfeita:
1. No precisa de batedeira. Bata tudo com um batedor de arame (fouet) e depois que acrescentar a
farinha, abandone o batedor de arame e misturecom um garfo.

2. Para a panqueca ficar gostosa e fofinha, no misture em excesso depois que colocar os ingredientes
secos (farinha, acar, fermento e sal). Misture rapidamente com um garfo, deixando algumas pequenas
bolotas de farinha. Resumindo, depois de colocar a farinha, no precisa deixar a massa homognea.

3. Depois que voc acrescenta os ingredientes secos, por conter fermento, a massaganha volume e nesse
processo as pequenas bolotas de farinha vo praticamente sumir.

4. essencial misturar os ingredientes secos antes de acrescent-los mistura de ovos e leite. J que
depois de colocar os ingredientes secos, voc no mistura a massa completamente, pr-mexer esses
ingredientesevita que alguns delesfiquem concentrados em um lugar, por exemplo, com excesso de
fermento em um canto, acar no outro etc.

5.A panqueca americana pequena, normalmente feita na frigideira de 14cm de dimetro. Ela no vai
deixar de ser americana se voc fizer em uma frigideira maior, mas fica mais fofa e fcil de virar em
frigideira pequena.

Panqueca americana
Rendimento: cerca de 10 panquecas pequenas (14 cm de dimetro)
Tempo de preparo: 10minutos
Tempo de espera para a mistura de manteiga esfriar: 30 minutos
Tempo total para grelhar as panquecas na frigideira: 15minutos

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:: Ingredientes ::
2 ovos em temperatura ambiente
1 xcara de leite
70g ou 5 colheres de sopa de manteiga
1 1/4 xcara de farinha de trigo
1 colher de sopa de acar refinado
3/4 colher de ch de sal
4 colheres de ch de fermento em p (p royal)

Como todas as minhas receitas, as medidas foram calculadas usando xcaras e colheres medidoras.

:: Como fazer panqueca americana::

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigelae misture com um batedor de arame at ficar
homogneo. Reserve.

Despejeo leite e a manteiga em uma panelinha em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo
e transfira para um pequeno bowl(tirar da panela agiliza que a mistura esfrie). S adicione essa mistura
nos ovos quando ela estiver morna. Se estiver quente, vai cozinhar os ovos.

Coloque os ovos em um bowl grande e, com um batedor de arame (fouet), bata-os at ficarem homogneos.
Misture o leite e manteiga,adicione essa mistura aos ovose bata at homogeneizar. Acrescente a mistura
de farinha e misture rapidamente com um garfo, deixando algumas pequenas bolas de farinha.

Unte uma frigideira anti-aderente com leo e, em fogo mdio, coloque 3 colheres de sopa de massa.
Quando dourar o fundo, vire e deixe por mais cerca de 30 segundos ou at dourar o outro lado. A cada
nova panqueca, unte a frigideira e reduza o fogo para omnimo medida que a frigideira ficar muito
quente.

Para as fotos, em vez de 3 colheres de sopa de massa, useiuma concha de sopa pois queria que elas
ficassem bem gorduchas.

Sirva as panquecas com o que voc preferir, mas alguns ingredientes que combinam muito so: manteiga,
gelia, mel ou xarope de bordo (maple syrup), frutas, acar de confeiteiro (glacar), ovo frito (parece
estranho, mas fica uma delcia) e bacon. Sempre que coloco frutas, finalizo com algumas folhinhas de
hortel, fica perfeito!

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As lindas cermicas dasfotos sodoAtelier Paula Almeidaque fica na Rua Baluarte, 74, Vila Olmpia em
So Paulo. Vendas na loja ou pelo telefone: (11)3849-2279.

Food styling e fotografia: Cozinha Vibrante

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sobremesas, receitas simples

Letcia

2Comentrios CozinhaVibrante
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Participardadiscusso...

MariaHelenaummsatrs
Oi,Letcia!timaessasuareceita!Meliberteidasmisturasdecaixinha,eficofeliz
porqueseioqueestoupreparandoprosmeusfilhoscomerem!Obrigada!Beijos!
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IzayoiSensei2mesesatrs
Souloucoparaexperimentar,sdeveremfilmesdguanaboca.
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TAMBMEMCOZINHAVIBRANTE

Petiscoslightquealimentametodos Queijobrieempanadoefrito,delcia!
adoram 1comentrio7mesesatrs
3comentriosumanoatrs MarcelaSalesMaravilhooooso!haha
BelFicomuitofelizquevoctenha
gostado,Leticia!Evddmesmo,eu
semprevisitooseublogpraaprender

LeBife,restaurantedecarnenoItaim, 5dicasparafazersaladasgostosasque
SP dovontadedecomer
2comentriosumanoatrs 3comentrios8mesesatrs
LeticiaCozinhavibranteDefatono CarolinaObrigada!:)
barato,Bel.Obrigada!

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Mineira morando em SP, me formei em

culinria na Ferrandi em Paris, trabalhei no
Jol Robuchon e fiz curso de food styling
publicitrio nos EUA. Sou scia de um estdio
de fotografia e vdeos gastronmicos,
produo culinria e de objetos, o Estdio Isa
e Leticia.
Se jogue no menu do blog aqui em cima e nos
posts aqui do lado que tem um universo de
coisas gostosas a serem descobertas!

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