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FONDO DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL Biohuertos familiares para la producción de hortalizas Proyecto
FONDO DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL Biohuertos familiares para la producción de hortalizas Proyecto

FONDO DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas
Biohuertos familiares para
la producción de hortalizas

Proyecto “Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiñay”

Proyecto “Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiñay” MANUAL TÉCNICO PERÚ Ministerio de Desarrollo e

MANUAL TÉCNICO

“Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiñay” MANUAL TÉCNICO PERÚ Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social

PERÚ

Ministerio de Desarrollo

e Inclusión Social

“Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiñay” MANUAL TÉCNICO PERÚ Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIÓN SOCIAL - MIDIS Paola Bustamante Suárez Ministra VICEMINISTERIO DE POLÍTICAS
MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIÓN
SOCIAL - MIDIS
Paola Bustamante Suárez
Ministra
VICEMINISTERIO DE POLÍTICAS Y EVALUACIÓN
SOCIAL
Ariela María de los Milagros Luna Flórez
Viceministra
VICEMINISTERIO DE PRESTACIONES SOCIALES
Norma Vidal Añaños
Viceministra
FONDO
DE COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO
SOCIAL - FONCODES
María Peña Wong
Directora Ejecutiva
Unidad de Generación de Oportunidades Económicas –
UGOE
María Rosario Valer Gutiérrez
Jefe
Responsables técnicos FONCODES:
• Fidel Bazán Blaz
• Robinzon León Salvador
• Ana María Ling Laguna
• Pedro Alarcón Mandujano
• Gherson Linares Peña
• Alfredo Zuiko Fuyiko
Responsables técnicos PACC PERÚ:
• Jaime Pérez Salinas
• Liw Canales Sierra
• Flavio Valer Barazorda
• Alex Mora Aquino
VALIDACIÓN
Yachachiq de los NEC de Cotaruse - Apurímac y
Ocongate - Cusco.
Ilustraciones: Ángeles Huillca Tunque
Diseño gráfico: Fernando Chani Villavicencio
Lima, diciembre del 2014
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2014-12115
Impreso en Tarea Asociación Gráfica Educativa
Psje. María Auxiliadora 156, Lima 5, Perú
Esta es una publicación del Fondo de Cooperación para el Desarrollo
Social – FONCODES con el apoyo del Programa de Adaptación al
Cambio Climático –PACCPERÚ.

2 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

CONTENIDO

PRESENTACIÓN

4

INTRODUCCIÓN

5

1. La importancia de las hortalizas en la alimentación

6

2. El biohuerto familiar y su importancia

8

3. Ventajas de los biohuertos familiares

9

4. Tipos de biohuertos

10

a. Biohuertos a campo abierto

10

b. Biohuertos bajo fitotoldos

10

5. Instalación del biohuerto

14

6. Distribución del biohuerto

17

7. Selección de especies que se cultivarán en los biohuertos

19

8. Preparación del suelo

20

9. Siembra

22

a. Siembra directa

22

b. Siembra indirecta

26

10. Transplante

29

11. Siembra asociada

34

12. Rotación de las hortalizas

36

13. Siembra escalonada

37

14. Labores culturales

38

a. Raleo o entresaque

38

b. El deshierbe

39

c. Aporque

39

15. El riego

40

16. Abonamiento

42

17. Aplicación de abonos orgánicos

43

18. Ventajas de los abonos orgánicos

46

19. Control de plagas y enfermedades

47

20. Cosecha de hortalizas

53

ANEXO

54

BIBLIOGRAFÍA

55

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

3

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

PRESENTACIÓN

El presente manual técnico “Biohuertos familiares para la producción de hortalizas” tiene la finalidad de brindar orientaciones técnicas a los yachachiq y usuarios del proyecto “Mi Chacra Emprendedora – Haku Wiñay” para la instalación de biohuertos, produccir hortalizas y mejorar la disponibilidad de diversos alimentos, mejorar la nutrición y contribuir a la seguridad alimentaria de la familia.

Con la instalación de un biohuerto las familias campesinas pueden obtener hortalizas durante todo el año. Lo que permitirá usar al máximo la capacidad de los sistemas de riego por aspersión que promociona el proyecto, obteniéndose así una mejor producción y mayores ingresos para las familias usuarias.

El manual explica de manera práctica y didáctica, la importancia del consumo de hortalizas, los beneficios de los biohuertos, las principales actividades como el manejo de almácigos, siembra, deshierbe, desahije, aporque, abonamiento, riego, control de plagas y enfermedades y cosecha.

Este material ha sido elaborado con el aporte del equipo técnico de la Unidad de Generación de Oportunidades Económicas y el equipo del Programa de Adaptación al Cambio Climático - PACC, en el marco del convenio de cooperación interinstitucional, suscrito entre Helvetas Swiss Intercooperatión y el Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES.

4 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

INTRODUCCIÓN

Los biohuertos familiares son considerados como los sistemas de producción agrícola más antiguos que se conocen y son una alternativa doméstica a las prácticas tradicionales de conservación de la diversidad vegetal.

Esta práctica contribuye a superar la deficiencia alimentaria de las familias rurales y también a masificar el consumo de las hortalizas, que tienen un alto valor nutricional. El consumo de hortalizas previenen y contribuyen

a reducir las enfermedades especialmente en niños, madres gestantes y la población mayor, que son más vulnerables, por ejemplo a enfermedades respiratorias y diarréicas.

Los biohuertos familiares también permiten que las familias rurales

mejoren su dieta alimentaria, ya que tienen a su disposición en corto tiempo

y a lo largo del año una gran variedad de alimentos nutritivos. Asimismo, genera ahorro ya que con la producción de hortalizas, las familias no tendrán necesidad de comprar estos alimentos en los mercados locales. Por último, tendrán adicionalmente mayores ingresos económicos con la venta de los excedentes del biohuerto familiar.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

1
1

La importancia de las hortalizas en la alimentación familiar

Las hortalizas son de suma importancia en la alimentación del ser humano, por ser fuente de vitaminas, proteínas, minerales y fibras; sustancias vegetales indispensables para el crecimiento y desarrollo de los niños y niñas, el sostenimiento de la vida y la prevención de muchas enfermedades.

FRUTOS Pepinillo Zapallo Tomate Coliflor Brócoli FLORES Apio Poro TALLOS Lechuga Acelga HIERBAS AROMÁTICAS
FRUTOS
Pepinillo
Zapallo
Tomate
Coliflor
Brócoli
FLORES
Apio
Poro
TALLOS
Lechuga
Acelga
HIERBAS AROMÁTICAS
HOJAS
Nabo
Zanahoria
RAICES
Beterraga

Cuadro N° 1: Clasificación de las hortalizas por la parte que se consume

PARTE DE CONSUMO

HORTALIZAS

Raíz

Beterraga, nabo, rabanito, zanahoria

Bulbo

Ajo, cebolla

Tallo

Espárrago, apio, poro

Hoja

Acelga, culantro, col, espinaca, lechuga, perejil, repollo.

Inflorescencia (flores)

Coliflor, brócoli y alcachofa.

Fruto

Ají, pepinillo, tomate, zapallito italiano, pimiento, zapallo.

Semilla inmadura

Arveja, haba, frijol y pallar.

6 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

Cuadro N° 2: Contenido de vitaminas, sales minerales y proteínas de algunas hortalizas

 

Hortalizas

Nutrientes

Utilidad en el cuerpo humano

Arveja verde, alcachofa, tomate, cebolla y pepinillo.

Proteínas

Forman la sangre, los jugos digestivos y las hormonas. Ayudan a combatir la anemia y crear defensas en el cuerpo.

Acelga, alfalfa, alcachofa, brócoli, cebolla, ajo, poro, repollo, coliflor, espinaca, lechuga, pimiento, nabo, tomate y zanahoria.

Vitamina A

Ayuda en la formación y mantenimiento de huesos, piel, mucosas y vista.

Arveja, ajo, alcachofa, berro, cebolla, poro, repollo, coliflor, espinaca, lechuga, pimiento, tomate y zanahoria.

Vitamina B

Ayuda

a

digerir

las

grasas,

carbohidratos

(harinas)

y

proteínas.

Acelga, arveja, alfalfa, berro, brócoli, cebolla, lechuga, pepinillo, perejil, pimiento, rabanito, sandía, melón, tomate, zapallito italiano, esparrago, zapallo y calabaza.

Vitamina C

Favorece la cicatrización de las heridas, refuerza las defensas

facilita la circulación de la sangre.

y

Arveja,

berro,

brócoli,

ajo,

Vitamina E

Ayuda a cicatrizar las heridas y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

cebolla, poro, espinaca, lechuga y pimiento.

Arveja, berro, brócoli, coliflor, col corazón, col quintal, lechuga y nabo.

Vitamina K

Ayuda en la coagulación de la sangre

Cebolla,

lechuga,

tomate

y

Vitamina

Reduce la irritación y la sequedad

zanahoria.

 

PP (B3)

de

la piel, y es antiinflamatorio.

 

Alfalfa, coliflor, col corazón, col quintal, espinaca, esparrago, rabanito y zanahoria.

Calcio,

El

calcio, el fósforo y el magnesio,

hierro,

ayudan en la formación de los huesos y los dientes. El hierro ayuda a prevenir la anemia.

fósforo y

 

magnesio

Fuente: Manual “Huerto con riego para familias campesinas” 1996. Lima. 30 pp.

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7

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

2
2

El biohuerto familiar y su importancia

Los biohuertos son pequeños terrenos ubicados cerca de las viviendas, donde se producen hortalizas y plantas medicinales, para ayudar a mejorar la alimentación y la economía de las familias rurales por la venta de los excedentes. Su producción es sin usar agroquímicos: solo se aplica abonos y plaguicidas orgánicos y por eso se llama biohuerto.

En el biohuerto generalmente intervienen todos los integrantes de la familia, lo que mejora las relaciones familiares.

Es importante que todas las familias dispongan de un biohuerto para:

• Mejorar la alimentación, para estar sanos, fuertes y tener buen rendimiento físico e intelectual.

• Prevenir enfermedades como la tuberculosis, desnutrición crónica, anemia y otras afecciones.

• Disponer de alimentos limpios sin pesticidas y otros contaminantes químicos.

limpios sin pesticidas y otros contaminantes químicos. 8 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social -

8 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

3
3

Ventajas de los biohuertos familiares

Técnico / Nº 2 3 Ventajas de los biohuertos familiares Las principales ventajas de los biohuertos

Las principales ventajas de los biohuertos son:

• Disponer de alimentos sanos, limpios y económicos durante todo el año.

• Obtener ingresos extras con la venta de los excedentes de cada cosecha.

• No demandan mucha mano de obra; es suficiente con la participación de los miembros de la familia.

• Producción es intensiva y no se requieren grandes áreas de terreno.

• Utilización de pocos insumos y la mayoría se tienen en la chacra.

• Permite el intercambio de la producción entre vecinos para aumentar la variedad en la dieta alimentaria diaria.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

4
4

Tipos de biohuertos

Según la altitud y el clima dónde se instalen los biohuertos podemos clasificarlos en dos tipos:

a) Biohuertos a campo abierto:

Se instalan en lugares donde los climas son benignos, generalmente se ubican en la costa y en los valles interandinos, por debajo de los 3500 msnm. En estos lugares no se presentan eventos climáticos extremos, como heladas y granizadas y las hortalizas se adaptan sin mayores problemas. ( El contenido de este manual desarrolla a detalle los biohuertos a campo abierto)

a) Biohuertos bajo fitotoldos:

Por encima de los 3500 msnm se recomienda producir bajo fitotoldos, que son infraestructuras que generan un clima tropical y nos permite cultivar cualquier tipo de hortalizas en lugares fríos.

En el fitotoldo, el calor de los rayos solares entra por el techo, que está cubierto con agrofilm y se impregna en el ambiente interno. La tierra y las paredes retienen el calor y lo irradian en la noche, generando un ambiente adecuado para el desarrollo de las hortalizas.

un ambiente adecuado para el desarrollo de las hortalizas. 10 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

10 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

El fitotoldo consta de:

• Paredes de adobe o piedra: soporta el techo y da seguridad a los cultivos, para evitar el ingreso de animales. Deben tener puerta y ventanas, que también deben ser cubiertas con agrofilm.

• Armazón del techo: se usan listones de madera o fierro corrugado, para hacer la estructura del techo y se colocan pilares de soporte.

• Cobertor: se usa agrofilm, permite atrapar los rayos solares generando un ambiente caliente.

• Amarras: jebe o tensores que mantienen el agrofilm fijado a los listones, evitando el destape por el viento.

fijado a los listones, evitando el destape por el viento. Fondo de Cooperación para el Desarrollo

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas Ventajas del fitotoldo: • Permite cultivar cualquier tipo de

Ventajas del fitotoldo:

Permite cultivar cualquier tipo de hortalizas en zonas por encima de los 3500 m.s.n.m. durante todo el año.

Mejora la nutrición de las familias vulnerables que viven en las zonas alto andinas. Un fitotoldo de 30 metros cuadrados puede abastecer a una familia con 4 a 6 miembros durante todo el año.

De fácil instalación y mantenimiento.

Protege las hortalizas del daño de animales.

Incrementa ingresos de las familias con la venta de excedentes.

Disponibilidad de verduras sanas y limpias.

12 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

El fitotoldo debe ubicarse de este a oeste para que reciba iluminación por más horas durante el día y puede tener el siguiente diseño.

horas durante el día y puede tener el siguiente diseño. La construcción de un fitotoldo de

La construcción de un fitotoldo de 30 metros cuadrados tiene un costo aproximado de 1200 nuevos soles entre materiales y mano de obra.

de 1200 nuevos soles entre materiales y mano de obra. Fondo de Cooperación para el Desarrollo

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

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5

Instalación del biohuerto

Para instalar un biohuerto es aconsejable tener en cuenta las siguientes consideraciones:

a) Ubicación:

Debe ubicarse muy cerca de la vivienda para poder vigilar y realizar las labores fácilmente. Preferiblemente, las camas deben orientarse de este a oeste para aprovechar más el calor y la luz solar. No deben estar expuestos a vientos fuertes y heladas.

b) Protección:

Debe estar protegido de animales, tales como gallinas, cerdos, gatos, perros, etc. Podemos instalar cercos vivos con arbustos en los bordes, para proteger de los vientos, pero también funcionan muros de piedra o de adobe.

vientos, pero también funcionan muros de piedra o de adobe. 14 Fondo de Cooperación para el

14 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

c) Clima:

En general, las hortalizas son sensibles al clima, especialmente al frio. Sus raíces son superficiales, requieren poca agua y riegos frecuentes. Las plantas jóvenes y de hoja son delicadas y no aguantan lluvias intensas o vientos fuertes. La mayoría de las hortalizas se adaptan mejor a climas de cálidos a templados. En zonas altas el clima es frío, y ante la presencia de heladas y granizadas, se deben cubrir los almácigos y la producción con paja, plásticos, costales o materiales de la zona; pasado el problema, debemos descubrirlos para que estén expuestos al sol y reciban la iluminación necesaria.

estén expuestos al sol y reciban la iluminación necesaria. d) Suelo: Las hortalizas necesitan buenos suelos,

d) Suelo:

Las hortalizas necesitan buenos suelos, con abundante materia orgánica, nivelados, sueltos y bien drenados, sin charcos de agua. El suelo se mejora incorporando materia orgánica, como el estiércol descompuesto, compost, humus de lombriz y restos orgánicos de las chacras y de la casa.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas e) Agua: Todo biohuerto necesita riego para tener una

e) Agua:

Todo biohuerto necesita riego para tener una producción segura a lo largo del año. Por lo tanto es importante tener acceso a una fuente de agua, la cual no debe estar contaminada con detergentes, pesticidas u otros químicos.

f) Tamaño:

El tamaño del biohuerto estará en función a la disponibilidad de terreno, la cantidad de agua y a la mano de obra familiar. Un área entre 50 a 70 metros cuadrados abastecería a una familia de 4 a 5 miembros, a lo largo del año.

g) Diseño:

Las camas y los surcos deben estar bien distribuidos, zonificados en función a la cantidad de especies a producir y al área destinada para cada hortaliza. La orientación debe ser de este a oeste, para recibir mayor iluminación durante todo el día.

16 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

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6

Distribución del biohuerto

El biohuerto estará conformado de tres partes ( las características se detallan en el cuadro N°3):

Área para almácigos.

Área para el cultivo de hortalizas, puede ser en camas o en surcos.

Área para la producción de abonos orgánicos y de sustratos.

para la producción de abonos orgánicos y de sustratos. Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

Cuadro N° 3 Distribución del biohuerto

 

Área

Características Requeridas

1

De almácigos Lugar donde se ubicarán las hortalizas de siembra en almácigos

Protegida de los animales

Protegida de la iluminación directa del sol

Protegida de las heladas y granizadas

 

Con acceso al agua para riego

Pueden hacerse en envases en un lugar adecuado dentro de la casa

2

De cultivos Lugar donde se realiza la siembra directa o transplante, puede ser en camas o surcos

Con iluminación del sol

Sin contaminación química

Con acceso al agua para riego

Con barreras vivas (agroforestería) para proteger de vientos y heladas

3

De abonos y sustratos Lugar donde se elabora abonos orgánicos, como el compost, humus de lombriz y además se preparán los sustratos para los almácigos.

Protegida del sol y de las lluvias fuertes (por ejemplo, bajo un árbol)

Con acceso al agua para mojarla.

Con drenajes para evitar encharcamientos.

Fuente: En base a “Manual de campo del método de cultivo biointensivo. www.cultivobiointensivo.net”

de cultivo biointensivo. www.cultivobiointensivo.net” 18 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social -

18 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

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7

Selección de especies que se cultivarán en los biohuertos

Primero se debe tener en cuenta qué hortalizas se desarrollan bien en las condiciones locales de clima y de suelo, luego saber las preferencias de las familias y finalmente es importante considerar las posibilidades de mercado.

En el cuadro N° 4, se presentan el clima requerido, la tolerancia a heladas y el rango de temperatura de las principales hortalizas.

Cuadro N° 4: Requerimiento de clima, tolerancia a heladas y rango de temperatura de las hortalizas

Hortalizas

Clima que

Tolerancia a Heladas

 

Rango de

Requiere

Temperatura

Ajo

Templado a

Ligeramente tolerante

8 - 12°C en desarrollo

cálido

18

- 22°C en madurez

Acelga

Templado

Medianamente tolerante

14

- 18°C

Apio

Templado

Ligeramente tolerante

15

- 18°C

Betarraga

Templado

 

15

- 22°C

Cebolla

Templado a

Tolerante

18

- 22°C

cálido

 

Col

Templado

Ligeramente tolerante

15

- 20°C

Coliflor

Templado

 

15

- 18°C

Espinaca

Templado

Ligeramente tolerante

15

- 18°C

Lechuga

Templado

Ligeramente tolerante

15

- 18°C

Nabo

Templado

Ligeramente tolerante

10

- 18°C

Perejil

Templado

Ligeramente tolerante

15

- 18°C

Poro

Templado

Tolerante

15

- 22°C

Rabanito

Templado

Ligeramente tolerante

15

- 18°C

Zanahoria

Templado

No tolera

15

- 18°C

Fuente: Guía Práctica del Biobuerto, DIACONIA, 2012 Manual Básico “Producción de Hortalizas”. Ing. Juan Carlos Alcázar Ocampo

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

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8

Preparación del suelo

La preparación del suelo es una de las tareas más importantes en un biohuerto, porque un suelo suelto y nivelado facilita la germinación de las semillas y ayuda al buen desarrollo de las raíces, se deben seguir los siguientes pasos:

Paso 1.- Limpiar el terreno, retirando los desperdicios como vidrios, metales, plásticos, piedras y otros, que pueden impedir el buen desarrollo de las hortalizas.

que pueden impedir el buen desarrollo de las hortalizas. 20 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

20 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

Paso 2.- Remover el suelo de 30 a 50 centímetros de profundidad, hasta que quede completamente suelto. Es importante realizar el volteo, es decir que la parte de encima del terreno quede en la parte inferior y la parte inferior en la parte superior; esto permitirá oxigenar el suelo, dejarlo suelto y aprovechar mejor los nutrientes.

el suelo, dejarlo suelto y aprovechar mejor los nutrientes. Paso 3.- Retirar las piedras grandes que

Paso 3.- Retirar las piedras grandes que hayan y nivelar el suelo con una tabla, para evitar el encharcamiento durante las lluvias o el riego.

Paso 4.- Incorporar la materia orgánica, como estiércol descompuesto, para mejorar la textura y calidad del suelo.

descompuesto, para mejorar la textura y calidad del suelo. Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

21

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

9
9

Siembra

La siembra se realiza de dos formas: directa e indirecta.

a) Siembra directa:

Consiste en colocar las semillas directamente al terreno en surcos o en camas. En ambos casos, el campo debe estar adecuadamente preparado. Esta siembra se realiza con hortalizas que no se pueden transplantar, como la zanahoria, arveja, zapallito italiano, betarraga, nabo y espinaca.

Es mejor sembrar en líneas, de esta manera se ahorran semillas y se facilita el deshierbe, el aporque y otras labores culturales.

el deshierbe, el aporque y otras labores culturales. 22 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social

22 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

Pasos en la siembra directa

Manual Técnico / Nº 2 Pasos en la siembra directa Para la siembra directa se deben

Para la siembra directa se deben seguir los siguientes pasos:

PASO 1 Trazar las líneas con la ayuda una tabla, dándole el distanciamiento adecuado dependiendo
PASO 1
Trazar
las líneas
con
la ayuda
una
tabla,
dándole
el
distanciamiento
adecuado
dependiendo
de
la
especie.
ejemplo
-
para zanahoria o
desde
25
30
centímetros
betarraga
hasta 40 centímetros
para la col o coliflor.
de Por
de
Por
PASO 2 Sembrar y con con paciencia, a chorro continuo distanciamiento indicado para el cada
PASO 2
Sembrar y con
con paciencia,
a chorro
continuo
distanciamiento
indicado
para
el cada
hortaliza,
dependiendo de la
especie.
Por
ejemplo desde 5 centímetros para
zanahoria,
8
centímetros
para
beterraga y
40 centímetros para
la col y coliflor. Así no
necesitarás
entresacar y ahorrarás semilla.
Así no necesitarás entresacar y ahorrarás semilla. Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES
Así no necesitarás entresacar y ahorrarás semilla. Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas PASO 3 l a s s e m i

PASO 3

las semillas con

Tapar

de tierra igual

una capa

el tamaño

a dos veces

de las semillas.

v e c e s de l a s s e m i l l a
v e c e s de l a s s e m i l l a
PASO 4 Apretar suavemente la tierra para mejorar entre semillas y la tierra. el contacto
PASO 4
Apretar
suavemente
la
tierra
para
mejorar
entre
semillas y la tierra.
el
contacto
las
mejorar entre semillas y la tierra. el contacto las 24 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

24 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

PASO 5 Cubrir lo sembrado con una capa de paja o arpillera.
PASO 5
Cubrir
lo
sembrado
con
una capa de paja o
arpillera.
5 Cubrir lo sembrado con una capa de paja o arpillera. PASO 6 Regar cuidado, con
5 Cubrir lo sembrado con una capa de paja o arpillera. PASO 6 Regar cuidado, con
5 Cubrir lo sembrado con una capa de paja o arpillera. PASO 6 Regar cuidado, con
5 Cubrir lo sembrado con una capa de paja o arpillera. PASO 6 Regar cuidado, con

PASO 6

Regar

cuidado,

con

en

las mañanas y tardes.

Cuando

no mucho el sol.

quema

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

b) Siembra indirecta:

Se realiza mediante la producción de plántulas en un ambiente especial llamado almácigo o almaciguera, para luego ser trasplantadas al terreno definitivo.

Las hortalizas que generalmente se siembran en almácigos son:

lechuga, acelga, cebolla, col, apio, poro, coliflor y brócoli. Estas hortalizas rápidamente regeneran sus raíces durante el transplante.

rápidamente regeneran sus raíces durante el transplante. Se pueden preparar camas almacigueras dentro de un

Se pueden preparar camas almacigueras dentro de un invernadero o al aire libre. El tamaño y número de almácigos depende de la cantidad de plantas que se va a necesitar.

26 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

Las camas de almácigo son preparadas, mezclando dos partes de tierra negra, una parte de abono orgánico (guano de corral descompuesto, compost, humus de lombríz), y dos partes de arena de río, realizando para ello el desmenuzado y la desinfección con agua caliente.

ello el desmenuzado y la desinfección con agua caliente. Se recomienda que la cama de almácigo

Se recomienda que la cama de almácigo tenga 1 metro de ancho por 2 metros de largo y que esté protegida de la iluminación directa del sol.

y que esté protegida de la iluminación directa del sol. Fondo de Cooperación para el Desarrollo

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

En zonas altas se recomienda hacer los almácigos en pozas construidas a 50 cm debajo del suelo y cubrirlos con paja, plástico o arpillera; de esta manera evitaremos la afectación de las heladas.

de esta manera evitaremos la afectación de las heladas. 28 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

28 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

10
10

El transplante

Consiste en trasladar las plántulas (plantas pequeñas) de las almacigueras

siguientes

al

recomendaciones:

biohuerto.

Para

eso

se

deben

tener

en

cuenta

las

biohuerto. Para eso se deben tener en cuenta las en • Seleccionar las mejores plántulas: las

en

Seleccionar las

mejores plántulas:

las más

grandes,

vigorosas y sanas.

mucho

tarde

esté

Transplantar

horas

sol,

o cuando

nublado.

la

sin

en

Cortar algunas

para

balancear la planta, porque en ésta práctica se pierden raíces.

Las plántulas deben tener el tamaño ideal (grosor de lápiz).

hojas

deben tener el tamaño ideal (grosor de lápiz). hojas Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

29

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

Para un buen trasplante seguir los siguientes pasos:

PASO 1 Regar el almácigo un día antes.
PASO 1
Regar
el
almácigo
un
día antes.
pasos: PASO 1 Regar el almácigo un día antes. PASO 2 Sacar las plántulas con cuidado,
pasos: PASO 1 Regar el almácigo un día antes. PASO 2 Sacar las plántulas con cuidado,
pasos: PASO 1 Regar el almácigo un día antes. PASO 2 Sacar las plántulas con cuidado,
pasos: PASO 1 Regar el almácigo un día antes. PASO 2 Sacar las plántulas con cuidado,
pasos: PASO 1 Regar el almácigo un día antes. PASO 2 Sacar las plántulas con cuidado,
PASO 2 Sacar las plántulas con cuidado, evitando dañar las raicillas, se recomienda usar una
PASO 2
Sacar
las
plántulas
con
cuidado,
evitando
dañar
las
raicillas,
se
recomienda
usar
una
lampita
o espátula
y no
dejarlas
expuestas a
los
rayos solares.

30 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

Manual Técnico / Nº 2 PASO 3 s e c o l o c a n

PASO 3

se colocan

Para el traslado

paradas

o

plántulas

las

cajones,

acostadas

en

canastas o carretillas (no

estar expuestas a

deben

solares).

los rayos

x p u e s t a s a deben solares). los rayos Para el los
Para el los surcos
Para
el
los
surcos
a deben solares). los rayos Para el los surcos PASO 4 el trasplante usa trasplantador, que
a deben solares). los rayos Para el los surcos PASO 4 el trasplante usa trasplantador, que
PASO 4 el trasplante usa trasplantador, que consiste en un palito con punta y mango.
PASO 4
el
trasplante
usa
trasplantador,
que
consiste en un palito con
punta y mango. Se abren
hoyos, manteniendo
el distanciamiento entre
y entre plantas.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

31

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas Las hortalizas son ricas en vitaminas sales minerales y
Las hortalizas son ricas en vitaminas sales minerales y proteínas
Las hortalizas
son ricas en vitaminas
sales minerales y
proteínas
son ricas en vitaminas sales minerales y proteínas PASO 5 Cortar tercera parte de las raíces
PASO 5 Cortar tercera parte de las raíces de plántulas con raíces esto permitiráunabuenaubicación en
PASO 5
Cortar
tercera
parte
de
las
raíces
de
plántulas
con
raíces
esto
permitiráunabuenaubicación
en
los
la hoyos
muy las garantizando largas;
el
prendimiento.
En algunos
casos
será
necesario
cortar
parte de las hojas.
con en
con
en
PASO 6 Realizar el transplante cuidado, colocando las raíces en los hoyos, forma recta, nunca
PASO 6
Realizar
el transplante
cuidado,
colocando
las raíces en los hoyos,
forma recta, nunca
doblada.
las raíces en los hoyos, forma recta, nunca doblada. 32 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

32 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

PASO 7 Una se vez que las plantitas ya encuentran en terreno definitivo, presionar firmemente
PASO 7
Una se
vez que
las
plantitas
ya
encuentran
en
terreno
definitivo,
presionar
firmemente
la
tierra
con
la
mano,
cuidando de no dañar el
tallo de la plántula.
la mano, cuidando de no dañar el tallo de la plántula. PASO 8 Una vez concluido
la mano, cuidando de no dañar el tallo de la plántula. PASO 8 Una vez concluido
PASO 8 Una vez concluido el transplante, regar el cultivo. Posteriormente, el riego debe ser
PASO 8
Una
vez
concluido
el
transplante,
regar
el cultivo.
Posteriormente,
el
riego
debe
ser frecuente
y ligero,
cada
vez que
sea necesario.
Generalmente
cada
2
días
y luego
entre
2 y
4 días,
dependiendo del clima.
días y luego entre 2 y 4 días, dependiendo del clima. Fondo de Cooperación para el
días y luego entre 2 y 4 días, dependiendo del clima. Fondo de Cooperación para el

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

33

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

11
11

Siembra asociada

La asociación de cultivos tiene hasta 4 ventajas.
La asociación de
cultivos tiene hasta 4
ventajas.

Es la siembra de diferentes especies de hortalizas o también plantas medicinales, aromáticas y flores en una misma parcela y en el mismo periodo. Tiene las siguientes ventajas:

a) Algunas plantas tienen efectos benéficos sobre otras, favoreciendo su desarrollo o ahuyentando las plagas, como las plantas aromáticas. Por ejemplo, la asociación de aromáticas y flores ahuyenta insectos dañinos o atrae enemigos naturales de las plagas que sirven para el control biológico. También protegen de los rayos solares excesivos y del viento.

b) La asociación de dos o más especies con diferente sistema de raíces permite un mejor aprovechamiento del suelo.

c) Se aprovecha mejor los espacios, cuando se asocia una planta de crecimiento rápido, con otra de crecimiento lento.

d) En caso de mezclar especies con distintas tolerancias frente a eventos extremos como heladas o temperaturas altas, no se pierde todo en caso de que ocurran.

34 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

Manual Técnico / Nº 2 Se sugieren las siguientes asociaciones: • Zanahoria con rabanito, sembrado en

Se sugieren las siguientes asociaciones:

Zanahoria con rabanito, sembrado en filas alternas.

Zanahoria con lechuga, colocando lechugas entre las zanahorias.

Repollo con lechuga, la lechuga entre las hileras o plantas de repollo.

Zanahoria con cebolla, se siembran alternando tres hileras de cebollas y dos de zanahoria, con separación de 20 cm entre hileras.

Lechuga con rabanito, el rabanito entre las hileras de la lechuga.

Sembrar especies aromáticas (ruda, toronjil, hierba buena, orégano, menta, tomillo, ajenjo, etc.) alrededor de los huertos o entre las hileras. Así se controla mejor las plagas y se dispondrá de remedios para aliviar enfermedades y generar ingresos para las familias. Ver cuadro N° 5.

Cuadro N° 5: Beneficios de algunas asociaciones

ASOCIACIONES

BENEFICIOS

Lechuga o espinaca con rabanitos

El olor de la lechuga y de la espinaca ahuyenta al pulgón de los rabanitos.

Ajo con lechuga, zanahoria o tomate

El fuerte olor del ajo previene el ataque de parásitos y de enfermedades producidos por hongos.

Albahaca con pepino o tomate.

La albahaca atrae las abejas y fomenta la fecundación, además que protege el ataque de hongos.

Perejil con lechuga

El olor del perejil ahuyenta a los pulgones y evitanlos hongos.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

35

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

12
12

Rotación de las hortalizas

Consiste en alternar la siembra de las hortalizas en el mismo espacio. Es decir, no sembrar la misma hortaliza en el mismo terreno más de una campaña seguida.

Cada hortaliza tiene sus propias plagas, enfermedades y exigencias nutricionales. La rotación de cultivos reduce el ataque de plagas y enfermedades; hace que los insectos mueran de hambre y que haya menor presencia de hongos y bacterias.

Para organizar la rotación en nuestro biohuerto, primero hacemos un dibujo de nuestro terreno (esquema), dividiéndolo en cuatro partes. En cada parte sembraremos una hortaliza distinta, en cada campaña según la parte que se consume para luego rotarlos, en el siguiente orden: hortaliza de raíz, hojas, frutos y leguminosa; esta última para consumo o para incorporarla al suelo como abono verde (materia orgánica).

S A S S E 1 O C S E I R N S O
S
A
S
S
E
1
O
C
S
E
I
R
N
S
O
4
2
A
A
J
L
I
O
Zanahoria
F
R
H
3
M
O
Lechuga
Haba
S
U
Coliflor
O
G
T
U
E
R
L
F

36 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

13
13

Siembra escalonada

Manual Técnico / Nº 2 13 Siembra escalonada Consiste en sembrar la misma hortaliza en la

Consiste en sembrar la misma hortaliza en la misma parcela pero en diferentes fechas del año. El propósito es evitar que todas las plantas maduren al mismo tiempo y que la cosecha sea mayor a la capacidad de consumo de la familia y demanda del mercado.

Esta práctica evitará que las hortalizas se malogren en el campo, permitiendo disponer de hortalizas frescas durante un periodo mayor. También ayudará a reducir los riesgos de pérdida en caso de una helada o periodo seco. No todas las plantas estarán en la misma edad y algunas podrán tolerar mejor la sequía o helada.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

37

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

14
14

Labores culturales

• El raleo o entresaque

Consiste en darle el distanciamiento apropiado a cada una de las hortalizas. Esta práctica permitirá que los cultivos desarrollen bien, evitando la competencia por luz, humedad y nutrientes.

Se realiza en las hortalizas de siembra directa, eliminando las plantas excedentes y débiles, dejando las más vigorosas y sanas.

Realizar el raleo cuando el terreno está húmedo y las plantas tengan una altura de 3 a 5 cm aproximadamente. Hacerlo con cuidado, sin dañar las plantas que están a los costados.

cuidado, sin dañar las plantas que están a los costados. 38 Fondo de Cooperación para el

38 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

• El deshierbe

Consiste en sacar las malas hierbas desde la raíz, para que los cultivos puedan crecer sin competir por nutrientes, espacio, agua y luz. Las

malezas extraídas se deben utilizar en la compostera, nunca se deben quemar. Se pueden mantener algunas plantas

nunca se deben quemar. Se pueden mantener algunas plantas silvestres para el control de plagas, que

silvestres para el control de plagas, que cumplen la función de ser hospederos

de controladores,

repelentes o trampas de plagas.

• El aporque

Consiste en acumular o arrimar tierra al pie de la planta, en una cantidad considerable, para darle mayor estabilidad y evitar que la hortaliza se caiga. En ciertos cultivos favorece el desarrollo de los órganos que crecen debajo de la tierra, como la cebolla, en otros la formación de “cabezas” como las

la cebolla, en otros la formación de “cabezas” como las coles y lechugas. Al aporcar protegemos

coles y lechugas.

Al aporcar protegemos

a las plantas de las

sequías, las lluvias intensas y los vientos fuertes, favorecemos el desarrollo de nuevas raíces y facilitamos el control de malezas, plagas y enfermedades.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

39

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

15
15

Riego

El riego es dar agua al suelo para que pueda ser absorbido por las raíces de las plantas. Un buen riego mantiene húmeda la zona de las raíces, permite la absorción de nutrientes, el desarrollo de las hortalizas y la obtención de productos de calidad. Se recomienda no utilizar agua contaminada, ni de consumo humano.

Existen 2 tipos de riego: por gravedad en la superficie (surcos) y bajo presión o tecnificado (riego por aspersión o goteo).

El riego por aspersión es recomendable para los huertos familiares a campo abierto, por su fácil manejo, ahorra agua y requiere menos trabajo. Especialmente los micro-aspersores, que riegan entre 2 a 5 metros a cada lado, con gotas pequeñas útiles para hortalizas.

a cada lado, con gotas pequeñas útiles para hortalizas. 40 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

40 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

En cultivos dentro de fitotoldos o invernaderos se recomienda instalar riego por goteo, en vez de riego por aspersión. Se ahorra agua y mano de obra, no malogra las paredes durante el riego, pero su instalación demanda mayor inversión económica.

El riego por de goteo es mucho mejor dentro los fitotoldos
El riego
por de
goteo
es mucho
mejor
dentro
los
fitotoldos

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

41

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

16
16

Abonamiento

Es la aplicación de abonos orgánicos al suelo, para devolverle los nutrientes extraídos por cultivos anteriories y lograr el buen desarrollo de las hortalizas. Se puede aplicar al voleo (esparcir), en línea, en bandas, en golpes, o a través de líquidos.

La materia orgánica mejora la estructura del suelo, lo hace más suelto, mejora la retención de humedad, actúa como una esponja, e incrementa la vida de microorganismos que se encuentran en la tierra. Es más económico porque se hace con materiales de la chacra y con su uso se obtiene productos sanos y de buena calidad. (Para mayor información puedes revisar el manual técnico “Producción de abonos orgánicos: biol, compost y humus” de esta serie).

abonos orgánicos: biol, compost y humus” de esta serie). 42 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

42 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

17
17

Aplicación de abonos orgánicos

Los abonos orgánicos que se pueden utilizar en el biohuerto son:

orgánicos que se pueden utilizar en el biohuerto son: • Estiércol descompuesto, de animales (vaca,

• Estiércol

descompuesto,

de

animales

(vaca,

gallina,

cuyes,

etc.).

Nunca

usar

estiércol

fresco

porque

puede

quemar

las

raices.

fresco porque puede quemar las raices. • Compost, es el la descomposición de residuos

• Compost, es el

la

descomposición de residuos vegetales,

otros

estiércol

producto

de

y

residuos orgánicos

como

restos

de

cocina.

Mayor informacién en Manual Técnico N° 5 ¨Producción de abonos orgánicos: Biol, compost y humus¨.

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

43

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

• Mulch, es una capa compuesta de hojas y ramas, con las cuales se cubre el suelo alrededor de los cultivos para evitar pérdida de agua de las plantas y el suelo. Estas hojas se descomponen y sirven como materia orgánica.

a las Las hojas del molle protegerán plantas y enriquecerán el suelo
a las
Las hojas del molle protegerán
plantas y enriquecerán
el suelo

• Abono verde, es un tipo de cultivo de cobertura que es incorporado al suelo antes de su maduración, para reponer nutrientes y materia orgánica. Se recomienda sembrar leguminosas para este fin.

orgánica. Se recomienda sembrar leguminosas para este fin. 44 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social

44 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

• Humus de lombriz, es el resultado de la digestión de materia orgánica (estiércol, vegetales, etc.) por las lombrices.

orgánica (estiércol, vegetales, etc.) por las lombrices. • El biol, es un abono foliar líquido que

• El biol, es un abono foliar líquido que se obtiene de la fermentación del estiércol, mezclado con otros ingredientes como: azúcar, leche, chicha, ceniza, alfalfa, entre otros.

como: azúcar, leche, chicha, ceniza, alfalfa, entre otros. Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social -

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

45

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

18
18

Ventajas de los abonos orgánicos

Las ventajas de los abonos orgánicos son:

Aportan nutrientes al suelo para el desarrollo de los cultivos.

Aumentan la capacidad de retención de humedad, sobre todo en suelos arenosos.

Mejoran la estructura del suelo, lo hace más suelto.

Es más económico, porque los insumos se tienen en la chacra.

Se obtiene productos sanos, limpios y de buena calidad.

Bien manejado, evita la contaminación del suelo y del ambiente.

manejado, evita la contaminación del suelo y del ambiente. 46 Fondo de Cooperación para el Desarrollo

46 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

19
19

Control de plagas y enfermedades

Las plagas y enfermedades afectan los cultivos y muchas veces pueden acabar con los mismos, especialmente en climas cálidos o periodos de mayor calor y humedad. En un biohuerto las plagas y enfermedades se pueden controlar de cinco maneras:

a) Control cultural: consiste en hacer una adecuada preparación del suelo, tener buena densidad de siembra y practicar la rotación de cultivos y siembras asociadas.

Se recomienda asociar las hortalizas con plantas aromáticas (ruda, ajenjo, toronjil, menta, hierbabuena, orégano, tomillo, entre otros).

menta, hierbabuena, orégano, tomillo, entre otros). Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES 4

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

47

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

b) Control biológico: es la reducción de plagas mediante la acción de

sus enemigos naturales, como parásitos, predadores o bioinsecticidas. Para esto, se deben proteger a los animalitos amigos de los biohuertos, como las mariquitas, arañas, lagartijas y sapos.

como las mariquitas, arañas, lagartijas y sapos. Control mecánico: consiste en recoger manual y

Control mecánico: consiste en recoger manual y oportunamente

larvas, insectos, caracoles, mariposas, babosas, etc. y enterrarlos. Esta técnica necesita mucha mano de obra, pero si funciona para biohuertos

pequeños.

c)

mano de obra, pero si funciona para biohuertos pequeños. c) 48 Fondo de Cooperación para el

48 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

d) Control con trampas: Para atrapar insectos y babosas podemos usar las siguientes trampas:

• Trampas de azúcar para atrapar larvas. Se mezcla un kilo de azúcar

rubia, media botella de cerveza y un chorrito de ron. Se hierve todo junto

hasta que espese. El preparado se pone en pedazos de madera o cartón ubicándolos en diferentes partes del biohuerto.

• Trampas para babosas y caracoles. Se coloca partes iguales de azúcar,

alcohol y agua sobre un plato. El preparado se entierra en recipientes al ras del suelo en distintos lugares. Así caen los gusanos y babosas atraídas por el olor.

• Trampas amarillas. Son pedazos de plástico amarillo cubiertos con

una sustancia pegajosa y sujetados por dos palos verticales. La sustancia

pegajosa puede ser manteca vegetal o aceite. Estas trampas atraen pulgones, mosca minadora, mosca blanca y otros insectos.

Con la trampa amarilla los pulgones, controlamos mosca minadora blanca y mosca
Con
la trampa
amarilla
los pulgones,
controlamos
mosca minadora
blanca y mosca

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

49

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

a) Control con biocidas: mediante el aprovechamiento de plantas que tienen propiedades para matar o ahuyentar algunas plagas y enfermedades.

para matar o ahuyentar algunas plagas y enfermedades. En los cuadros N° 6 y 7 se

En los cuadros N° 6 y 7 se muestran algunos ejemplos de prácticas de control cultural y biocidas, con recursos que tenemos en la casa. El cuadro 6 indica cómo prevenir y controlar algunas plagas y el cuadro 7 cómo curar ciertas enfermedades.

50 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

Cuadro N° 6. Medidas caseras para la prevención y control de plagas, preparados con plantas biocidas

Fuente: En base a: Manual de Capacitación Práctico “Mi chacra más productiva”. 2010. Apurímac, Perú y Cartilla de “Producción de hortaliza PACC”

DÓSIS Y FORMA DE APLICACIÓN

10 gr de jabón (no

directamente.

agua con

y utilizar

colar de

Diluir en 10 litros

detergente),

Aplicar al follaje, mezclando ¼ de litro del macerado previamente colado, en una mochila de 15 litros.

agua, luego

tres de veces.

litros

en 10 por

cada 8 días,

Colar y mezclar

fumigar

agua, agregar una cucharadita de jabón negro

Mezclar 1 litro del macerado filtrado en 20 litros

de fumigar.

y

previamente

agua y aplicar.

macerado,

del de

20 litros

3 litros

Mezclar en

colado

½ litro de la infusión en 20 litros de agua

Mezclar

fumigar.

y

Mezclar un litro del macerado filtrado en 4 litros

de agua. Aplicar 3 veces al día durante 3 días.

PREPARACIÓN

y dejarlo

s

cucharadas de aceite en un

con

de ajo

horas,

100 24 gr.

Machacar por

macerar

recipiente tapado

hojas

de de

litros

macerar en un 10 kilo

agua, por dos semanas.

tallos a frescos

y Poner

por tres seco

kilo de rocoto

de alcohol

¼ de

un litro

Macerar

días.

en

dejar

ají

1 kg y de

de agua

macerar

horas.

2 litros

y

en 24

Machacar

reposar

seco,

7 días. en

hojas secas

durante

kilo de

un agua

litros de

Macerar

10

Hervir ½ kilo de ramas secas

en 5 litros de agua durante 20

tapado,

en recipiente

minutos

y colar.

10 minutos

reposar

dejar

Macerar 1 kg de bulbo de cebolla

en 10 litros de agua

machacada

7 días.

por

CONTROLA QUE

PLAGAS

Controla y y zancudos. chinches,

repele

pulgones,

moscas

roja de

ataque

y arañita

Protege contra

pulgones

de hojas y

Controla gusanos

comedores

barrenadores Insecticida repelente y

antiviral

Insecticida y repelente de pulgones, ácaros, moscas, babosas, gusanos y

hormigas. Controla insectos en general

 

Controla pulgones, ácaros y algunas enfermedades causadas por hongos y bacterias.

PLANTA

Ajo

Ortiga

Rocoto

Ají

Ajenjo o

marco

Cebolla

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

51

Cuadro N° 7. Medidas caseras para el control de enfermedades en el biohuerto familiar

Fuente: Manejo de plagas y enfermedades en hortalizas. Universidad Nacional Agraria La Molina. 2000.





hojas y tallos de nabo y rabanito. afectan los bordes de las hojas de col china,

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

Medidas de control

Daños

Enfermedad

Azufre, espolvorear sobre las manchas que se encuentran

manzanilla concentrada en 2 litros de agua, colar y fumigar.

de agua, enfriar, colar, agregar 1 cucharadita de jabón de

de

Cola de caballo, hervir ½ kilo de hierba fresca en 10 litros

taza

1

disolver

hongos),

ropa y fumigar cada dos semanas

en las hojas, hasta cubrirlas bien.

los

(controla

Manzanilla

Varios dependiendo del tipo de hongo

Hongos (localizados en las

hojas)

Eliminar las hojas viejas del fondo de la planta para

Tener una rutina regular de riego, evita que las plantas se

impulsar el crecimiento de hojas jóvenes y activas.

estresen y tengan esta enfermedad.

Se inicia con una mancha de color marrón las flores y frutos, está se pone negra

ocasionando la pudrición de toda la planta.

en

Pudrición apical

Enterrar residuos de cosecha, rotar los cultivos, y evitar

tener plantas en exceso.

Se presentan pequeñas ampollas blanquecinas

en

Roya Blanca

Realizar riegos ligeros y frecuentes, buen abonamiento y

cosechar oportunamente.

por falta de calcio o por riegos irregulares.

Se

del

borde de las hojas

Quemazón

Antes de cosechar, recoger y enterrar las partes infestadas

Usar cultivos y variedades resistentes.

son

cambia a color pardo. Ataca generalmente a

cubiertos por un polvo blanquecino. Luego,

la caigua, melón, pepinillo, sandía y zapallo.

frutos

y

flores

tallos,

los

hojas,

Las

Oidiosis

Asociar los cultivos y evitar tener plantas en exceso.

la

muerte de tejidos en hojas y tallos de haba.

producen

que

oscuras

rojizas

Manchas

Mancha chocolate

52 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

20
20

Cosecha

Para cosechar las hortalizas hay que tener en cuenta lo siguiente:

Que el cultivo se encuentre maduro.

Cosechar en horas de sombra, para evitar la deshidratación.

Usar las herramientas adecuadas (cuchillo o tijera de podar), para evitar daños durante la cosecha.

Usar recipientes apropiados para trasladar las hortalizas.

Almacenar en recipientes y ambientes adecuados (frescos y en sombra).

Separar los productos dañados por plagas y enfermedades para evitar contagios.

dañados por plagas y enfermedades para evitar contagios. Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social -

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

53

Información para el cultivo de hortalizas

Biohuertos familiares para la producción de hortalizas

ANEXO

 

Cosecha

Hasta la

2

4

3

6

6

 

4 - 5 5 - 6

2

3

3

3

6

1

4

Tiempo

Almácigo

En

(Días)

       

45

 

45 - 60 45 - 60

 

30 - 45

   

45

   
 

10 - 12

 

10 - 15

 

10 - 15

8 - 10

8 - 10

 

10 - 12 8 - 10

10 - 12

 

10 - 12

8

10 - 12

Distanciamiento Centímetros en

Entre Surcos Entre Plantas Emergencia (días)

20

20

8

10

15

40

40

5

20

10

10

20

5

5

 

50

40

40

50

20

40

40

40

25

40

40

40

30

30

 

Siembra

Tipo de

Directa

Trasplante

Directa

Directa

Directa

Trasplante

Mixto

Trasplante

Trasplante

Directa

Directa

Trasplante

Mixto

Directa

Directa

Trasplante

Directa

Directa

 

Hortalizas

Acelga

Apio

Beterraga

Ajo

Cebolla

Col

Coliflor

Espinaca

Lechuga

Nabo

Perejil

Poro

Rabanito

Zanahoria

54 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

BIBLIOGRAFÍA

Azurdia C., J.M. Leiva & E. López. 2000. Contribución de los huertos familiares para la conservación in situ de recursos genéticos vegetales. II Caso de la región de Alta Verapaz, Guatemala. TIKALIA (Guatemala). 18 (2): 35 – 78.

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Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

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Unidad II Establecimiento y manejo del huerto

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Remedios para el Mildiu

http://www.planetahuerto.es/revista/remedios-para-el-

mildiu_00104#ixzz2T2TGrtsw

Manual de campo del método de cultivo biointensivo www.cultivobiointensivo.net

Manejo de plagas y enfermedades en hortalizas. Universidad Nacional Agraria La Molina. 2000. http://www.lamolina.edu.pe

56 Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social - FONCODES

Manual Técnico / Nº 2

La impresión de este documento se ha financiado con recursos de la cooperación suiza, canalizados a través del Programa de Adaptación al Cambio Climático – PACCPerú, iniciativa de cooperación bilateral:

– PACCPerú, iniciativa de cooperación bilateral: Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación COSUDE

Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación COSUDE

Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación COSUDE Asesorado y facilitado por: HELVETAS Swiss Intercooperation,

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HELVETAS Swiss Intercooperation, LIBÉLULA y PREDES.

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Manual Técnico
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