Los transgnicos y la salud

Nadie nos garantiza que el consumo de alimentos transgnicos sea seguro

para la salud de los consumidores en el mediano y largo plazos. Por el
contrario, diversos estudios de laboratorio muestran claramente que el
consumo de transgnicos presenta serios riesgos para la salud humana:
nuevas alergias, aparicin de nuevos txicos, disminucin en la capacidad
de fertilidad (en mamferos alimentados con OGM), contaminacin de
alimentos, problemas en rganos internos, entre otros.

Las empresas de transgnicos se han negado a hacer pblica informacin

vital que demuestra los problemas para la salud humana por el consumo de
alimentos transgnicos. Distintos cientficos han revelado que Monsanto
omiti reportar efectos negativos serios en salud, como los signos de
toxicidad en rganos internos de las ratas.

Principales efectos sobre la salud

Hasta el momento se ha constatado los siguientes efectos sobre la salud:

1. Aparicin de nuevas alergias por introduccin de nuevas protenas en los

alimentos. En EEUU, en el conocido caso del Maz Starlink (2000) se
encontraron en la cadena alimentaria trazas de un maz transgnico no
autorizado para consumo humano que provoc graves problemas de
reacciones alrgicas.

2. Aparicin de resistencias a antibiticos en bacterias patgenas para el

hombre (en algunos OMG se utilizan genes antibiticos como marcadores).
Es decir, algunos transgnicos pueden transferir a las bacterias la
resistencia a determinados antibiticos que se utilizan para luchar contra
enfermedades tanto humanas como animales (por ejemplo, a la
amoxicilina). La Asociacin de Mdicos Britnica ha recomendado prohibir el
uso de estos genes marcadores.

3. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a

las protenas que se utilizan como marcadores en los OMG).

4. Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de

productos qumicos en la agricultura

5. Disminucin en la capacidad de fertilidad. Segn un estudio hecho

pblico por el gobierno austriaco, la fertilidad de los ratones alimentados
con maz modificado genticamente se vio seriamente daada, con una
descendencia menor que los ratones alimentados con maz convencional.

La importancia de leer las etiquetas de los alimentos

Leer las etiquetas de los alimentos favorece la seleccin adecuada de los

mismos y permite comprar los alimentos ms sanos para nuestra familia, de
all la importancia de tomarse unos minutos para leerlas, aunque al principio
pueda parecer un proceso lento y tedioso.
Quiz tengamos la idea de que ciertos alimentos son saludables, pero al leer
las etiquetas podra sorprendernos su contenido y descubrir que su
composicin no es la ms sana.

Qu informacin contienen las etiquetas de los alimentos?

Informacin nutricional: caloras que posee el alimento, el tamao de

la porcin y los nutrientes de la misma.

Los ingredientes que algunas veces con palabras raras pueden

esconder productos poco saludables.

Fecha de caducidad o vencimiento que contribuye a la seguridad

alimentaria del consumidor.

Datos de inters para aquellos que padecen intolerancias o alergias.

Cmo conservarlo, como cocinar el alimento de manera ideal, entre

otros datos que pueden ser inters.

Con la informacin nutricional podemos saber qu cantidad de grasas posee

el producto, cules de ellas son saturadas, cules trans y cules
insaturadas. Podemos conocer la proporcin de hidratos, protenas, fibra, y
azcares simples. Conocer todo sto nos ayudar a elegir el alimento de
acuerdo a nuestras necesidades y preferencias.

Hay 8 puntos que debe considerar en la etiqueta de los alimentos antes de

comprarlos.

1. Tamao de la porcin.

Verifique qu cantidad trae y relacinelo a su consumo. Si trae por ejemplo

100 gr. pero usted consume 50 gr. divida la informacin nutricional por 2.

2. Caloras.

Expresado en Kcal, corresponde a la cantidad por racin del envase, as que

debe dividir del total del da de lo que usted necesita aproximadamente
2000 Kcal.

3. Total de grasas.

Esto incluye las grasas sanas (mono y poliinsaturadas) y las grasas que no
lo son y que debemos limitar su consumo (saturadas) y evitar (trans).

4. Colesterol y sodio.

Estos son elementos que deben limitarse y reducir su consumo, pues un

exceso produce alteraciones cardiovasculares.

5. Total de carbohidratos.
Incluye los azcares, fibra diettica y otros carbohidratos. Verifique sobre
todo el tipo de azcar aadido al producto.

6. Protenas.

Importantes para la formacin y desarrollo de los msculos. Los encontrar

sobretodo en productos lcteos, crnicos, menestras, frutos secos y el tofu.

7. Ingredientes.

Se presentan de acuerdo a la cantidad que contiene el producto en orden

descendente y claro cuanto menos ingredientes tenga mejor y ms sano.

8. Grasa reducida, bajo en grasa, Light, etc.

Son trminos de moda y no necesariamente significa que sean sanos o

nutritivos, as que tenga cuidado.

Qu podemos hacer para evitar los alimentos transgnicos

La primera recomendacin para no comer transgnicos es elegir alimentos

frescos y naturales y evitar los alimentos industrializados que pueden
contener ingredientes transgnicos. Esta sencilla accin puede garantizar
una alimentacin libre de transgnicos y saludable, al evitar tambin los
azcares, grasas parcialmente hidrogenadas (trans), aditivos, colorantes y
conservadores que contienen los alimentos industrializados.

Desgraciadamente no podemos hacer mucho. En muchos pases ya es

obligatorio identificarlos como alimentos transgnicos en las etiquetas, pero
no en todos los pases. Adems, puede haber alimentos derivados (como las
carnes por ejemplo) que aunque no sean transgnicos s se hayan
alimentado de productos transgnicos. Esperamos que en los prximos aos
se vaya aclarando esta situacin para que podamos decidir.

De momento, si queremos identificar estos alimentos transgnicos u OMG,

lo podemos hacer mirando la etiqueta del producto. El 18 de abril de 2004
entr en vigor una normativa que obliga a que en la etiqueta del producto
se indique el origen transgnico, tanto si son a granel como si son
ingredientes de productos elaborados.

EFECTOS DEL ALCOHOL EN EL SISTEMA NERVIOSO

El alcohol afecta en primer lugar al Sistema Nervioso Central y su injerencia

excesiva y prolongada puede provocar dao cerebral. Popularmente se cree
que el alcohol incrementa la excitacin, pero en realidad deprime muchos
centros cerebrales. La sensacin de excitacin se debe precisamente a que
al deprimirse algunos centros cerebrales se reducen las tensiones y las
inhibiciones y la persona experimenta sensaciones expandidas de
sociabilidad o euforia.
Sin embargo, si la concentracin de alcohol excede ciertos niveles en la
sangre interfiere con los procesos mentales superiores de modo que la
percepcin visual es distorsionada, la coordinacin motora, el balance, el
lenguaje y la visin sufren tambin fuertes deterioros. Fuertes cantidades de
alcohol reducen el dolor y molestias corporales e inducen al sueo.

EFECTOS DE LAS DROGAS EN EL SISTEMA NERVIOSO

Para que una sustancia se pueda calificar como droga en trminos de

producir una dependencia, es necesario que su componente principal sea
psicoactivo (que actu sobre el cerebro).

La dependencia es el estado de intoxicacin peridica o crnica, que afecta

tanto al individuo como a la sociedad, y est originada por el consumo
repetido de una droga natural o sinttica cuyas caractersticas son:

* Deseo irreprimible de consumirla y conseguirla de cualquier modo.

*Tendencia a aumentar la dosis.

* Dependencia psquica y/o fsica como efecto de su consumo

El efecto de un frmaco o droga se considera especfico cuando afecta a un

mecanismo molecular identificable, de las clulas efectoras que poseen los
receptores para esa sustancia.

Se habla de una droga inespecfica, cuando produce efectos en muchas

clulas efectoras diferentes, interfiriendo en distintos mecanismos
moleculares.

Hay dos tipos de drogas:

* Las drogas que son depresoras del SNC, entre las que se encuentran los
gases anestsicos, alcoholes, sustancias hipntica,(estos van a deprimir la
estabilidad cerebral).

* Las drogas que son estimulantes generales del SNC, su efecto es el de

excitar directamente a las neuronas.

En conjunto, los efectos que van a tener las drogas sobre el SNC, van a
poder ser de cinco tipos:

* Que inhiban la actividad de alguna enzima implicada en la formacin de

algn neurotransmisor.

* Que impidan el almacenamiento del neurotransmisor.

* Que afecten a la liberacin del neurotransmisor por la clula presinaptica.

Dentro de este hay dos posibilidades:

* Que impidan la liberacin.

* Que provoquen la liberacin masiva.

* Que inhiban a algunas enzimas que, degradan al neurotransmisor, o bien
la recaptacin por parte de la clula presinaptica.

* Que influyan directamente sobre el receptor postsinaptico