Norma Boliviana NB 312010

Cereales - Quinua en
grano - Mtodo
instrumental -
Determinacin de
potasio

ICS 67.060 Cereales, leguminosas y productos terminados

Enero 2004

Instituto Boliviano de Normalizacin y Calidad

Prefacio
La elaboracin de la Norma Boliviana NB 312010-04 "Cereales - Quinua en grano - Mtodo
instrumental - Determinacin de potasio , ha sido encomendada al Comit Tcnico
Normalizador CTN 3.12 "Cereales".

Las instituciones y representantes que participaron fueron los siguientes:

REPRESENTANTE INSTITUCIN
Eliana Rocha INLASA
Teresa Villarreal INLASA
Ramiro vila INLASA
Marcela Melgarejo IIQ UMSA
Fabiola Vidal LABORATORIO NUTRICIN INLASA
Osvaldo Ramrez LABORATORIO GMLP
Damin Conde EISPDM
Silveria Cutida LABORATORIO MUNICIPAL GMEA
Reynaldo Flores CODEX IBNORCA

Fecha de aprobacin por el Comit Tcnico de Normalizacin 2003 - 11 - 28

Fecha de aprobacin por el Consejo Rector de Normalizacin CONNOR 2003 - 12 - 18

Fecha de ratificacin por la Directiva 2004 - 01 - 12

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IBNORCA NORMA BOLIVIANA NB 312010

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Cereales - Quinua en grano - Mtodo instrumental - Determinacin de potasio

1 OBJETO

Esta norma proporciona un mtodo para determinar el contenido de potasio en los granos
de quinua.

2 CAMPO DE APLICACIN

Esta norma se aplica a todas las variedades de los granos de quinua bruta, quinua
beneficiada, harina de quinua y sus derivados.

1. REFERENCIAS

NB 052 Cereales Toma de muestras

NB 312003 Cereales Quinua Definiciones (Segunda revisin)
NB 312004 Cereales - Quinua Clasificacin y requisitos (Segunda revisin)
NB 664 Cereales Quinua en grano Determinacin de cenizas
NB 074 Cereales Mtodo para determinar el contenido de humedad (Segunda
revisin)

4 DEFINICIONES

Para los fines consiguientes de esta norma se aplicar la siguiente definicin.

4.1 Contenido de potasio

Se entiende como contenido de potasio, en los granos de quinua, a todas las formas
qumicas inorgnicas u organometlicas en las que pueda estar el potasio en la quinua.

5 METODO DE ENSAYO

5.1 Principio del mtodo

La determinacin del contenido de in metlico potasio se realiza por absorcin atmica con
aspiracin de llama aire/acetileno, previamente calcinada la muestra para reducir la materia
orgnica y convertir el metal unido orgnica o inorgnicamente, a su forma de metal libre.

5.2 Equipos y materiales

Los equipos y materiales se detallan a continuacin.

- Balanza analtica
- Manta calefactora
- Mufla
- Cpsulas de porcelana
- Matraces Erlenmeyer de diferente capacidad
- Matraces aforados de 25 ml
- Espectrofotmetro de absorcin atmica en condiciones ptimas de uso

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NOTA

Todo el material previamente lavado con cido ntrico diluido y enjuagado con agua desionizada.

5.3 Reactivos

- Agua desionizada
- cido ntrico concentrado p.a.
- Solucin madre de 100 mg/l: Disolver 0,1907 g de cloruro de potasio ClK, en agua
desionizada y diluir a 1 litro con agua desionizada.

5.4 Preparacin de la muestra

Una vez obtenida la muestra de ensayo correspondiente segn NB 052 realizar su molienda
rpidamente, para evitar cambios apreciables en el contenido de humedad, la muestra debe
molerse hasta alcanzar una harina de granulometra uniforme.

5.5 Procedimiento

El anlisis se realizar simultneamente por duplicado.

- Pesar exactamente de 10 g a 15 g de muestra.

- Iniciar la incineracin en manta calefactora y continuar en mufla a 450 C a 500 C, hasta
cenizas blancas (12 h a 14 h aproximadamente).
- Dejar enfriar y agregar 5 ml de cido ntrico (1+1) y evaporar a sequedad en bao
termoregulado. Repetir con 5 ml ms de cido ntrico (1+1).
- Disolver el residuo con agua desionizada caliente, filtrar, enfriar y aforar a 25 ml.
- Medir la concentracin en espectrofotometra de absorcin atmica con una curva
estndar, en las condiciones particulares descritas para cada elemento.

5.6 Expresin de resultados

El contenido de potasio presente en la muestra de quinua se expresa mediante la siguiente

frmula:

C x 25 C x 2,5
mg de potasio/100 g de muestra = ------------- -----------
P x 10 P

donde:

C = concentracin de la muestra
P = peso de la muestra, en g

Si la condicin de repetibilidad se cumple, se tomar como resultado la media aritmtica de

las dos determinaciones realizadas simultneamente, la diferencia entre los resultados
determinados no debe exceder de 1 mg de potasio por 100 g de muestra.

NOTA

Para fines de calificacin de acuerdo a la solicitud del cliente estos valores se pueden expresar en base seca o hmeda.

5.7 Informe

En el informe debe indicarse:

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- El nombre y/o de la muestra o cualquier otra identificacin que caracterice a la misma.

- El contenido de potasio, debe ser expresado hasta el segundo decimal en miligramos de
potasio por 100 gramos de muestra.
- Indicar si se han introducido cambios en el mtodo y las razones tcnicas para dicho
cambio.
- Tambin se debe indicar cualquier circunstancia adversa, que podra influir en los
diferentes resultados.

6 BIBLIOGRAFIA

La presente norma fue elaborada en base a la siguiente referencia:

- Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists, 13 th ed.

- Analytical Methods for Atomic Absorption Spectrometry de la Perkin Elmer Instruments.

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 NB
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312010
IBNORCA creado por Decreto Supremo N 23489 de fecha 1993-04-29 y
2004 ratificado como parte componente del Sistema Boliviano de la Calidad
(SNMAC) por Decreto Supremo N 24498 de fecha 1997-02-17, es la
Organizacin Nacional de Normalizacin responsable del estudio y la
elaboracin de Normas Bolivianas.

Representa a Bolivia ante los organismos Subregionales, Regionales e

Internacionales de Normalizacin, siendo actualmente miembro activo del
Comit Andino de Normalizacin CAN, del Comit Mercosur de
Normalizacin CMN, miembro pleno de la Comisin Panamericana de
Normas Tcnicas COPANT , miembro de la International Electrotechnical
Commission IEC y miembro correspondiente de la International
Organization for Standardization ISO.

Revisin

Esta norma est sujeta a ser revisada permanentemente con el objeto de

que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

Caractersticas de aplicacin de Normas Bolivianas

Como las normas tcnicas se constituyen en instrumentos de ordenamiento

tecnolgico, orientadas a aplicar criterios de calidad, su utilizacin es un
compromiso conciencial y de responsabilidad del sector productivo y de
exigencia del sector consumidor.

Informacin sobre Normas Tcnicas

IBNORCA, cuenta con un Centro de Informacin y Documentacin que

pone a disposicin de los interesados Normas Internacionales, Regionales,
Nacionales y de otros pases.

Derecho de Propiedad

IBNORCA tiene derecho de propiedad de todas sus publicaciones, en

consecuencia la reproduccin total o parcial de las Normas Bolivianas est
completamente prohibida.

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