Tarta Sacher

1K+ ImprimirPor Ana

Mara

La Tarta Sacher o Sachertorte es

una de las ms famosas en el
mundo. Se trata de una tarta
formada por dos capas de
bizcocho de chocolate, entre ellas
una capa de mermelada de
albaricoque y todo cubierto por
chocolate negro.

Fue creada en 1832 por Franz

Sacher, un aprendiz de repostera
quien estando su maestro enfermo
tuvo que improvisar una tarta para
el prncipe Klemens Wenzel von
Metternich (qu nombre!) y sus
invitados. Con el tiempo sus
herederos crearon el Hotel Sacher
el cual an sigue existiendo. Uno
no puede irse de Viena sin
degustar la original tarta Sacher que suele servirse acompaada de
nata o crema y cuya receta es uno de los secretos mejor guardados.

Es una receta de tarta fcil de preparar que podis tener preparada

el da de antes, y con la que vais a triunfar en cualquier celebracin,
porque la Tarta Sacher es perfecta como tarta de cumpleaos o
como postre especial, y si os gusta el chocolate esta tarta os va a
encantar.

Tarta Sacher
Ingredientes
125 gr de almendras
100 gr de harina
100 gr de azcar glass
100 gr de azcar normal
100 gr de mantequilla o margarina
6 huevos
150 gr de chocolate (Chocolate fondant o 70 % cacao)
1 sobre de levadura qumica o polvos de hornear (16 gramos)
1 pizca de sal
 Cobertura:
150 gr de chocolate (Chocolate fondant o 70% cacao)
125 gr de nata lquida
30 gr de mantequilla o margarina

Elaboracin de la tarta Sacher

Tostamos las
almendras,
picamos y
reservamos.
En un cuenco
grande
ponemos la
mantequilla o
margarina que
debe estar a
temperatura
ambiente,
como una
pomada, y con
unas varillas
batimos y
mezclamos
bien con el
azcar glass.
Fundimos el
chocolate al
bao mara o
en el
microondas (una buena opcin es hacerlo en la funcin de
descongelacin) y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y
aadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando.
Incorporamos las almendras picadas y por ltimo la sal, la harina y la
levadura. Por ltimo aadimos las claras de huevo que montamos a
punto de nieve junto con el azcar normal y mezclamos con suavidad.

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40

minutos a 170C. Sacamos y dejamos que se enfre. Partimos por la
mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque.

Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla o

margarina y la nata y fundimos y vertemos sobre el bizcocho
cubriendo la totalidad de ste. Lo guardamos en la nevera aunque lo
sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su
sabor.
Un truco, siempre que vayis a hacer
una tarta debis dar la vuelta al
bizcocho, es decir la parte superior
tras el horneado es la que debe
quedar de base, as nos aseguramos
que la parte superior de nuestra tarta
sea totalmente recta.