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PRACTICA 9. CARBOHIDRATOS
I CAPACIDADES
1.1 Establece las caractersticas de la oxidacin de los azcares.
1.2 Demuestra el carcter reductor o no reductor de los azcares.
1.3 Emplea adecuadamente los reactivos de oxidacin de azcares.
1.4 Determina la presencia de almidn.
II FUNDAMENTO TEORICO
1
CHO H 6
H OH CH 2OH
HO
3
H H H
HO
H OH OH H C
1
O
H OH OH 3
CH 2OH H OH
6
6 6
CH2OH CH2OH CH2OH
O H OH H O OH
OH 1 OH C OH 1
OH OH O H
OH OH
OH OH OH
CHO 5
H CH 2OH H
H OH
H H C
H OH 3 1
O
H OH OH
CH 2OH OH OH
H
5 5 5
CH 2OH O OH CH 2OH O H CH 2OH O OH
H H C1 H H C H H C 1
3 1
H O H
H H H
OH OH OH OH OH OH
-D-Ribofuranosa -D-Ribofuranosa
III PROCEDIMIENTO
Experimento 1. Reconocimiento de Carbohidratos. Ensayo de Molish
2. Reactivo de Molish
(*) El H2SO4 se adiciona al final,
5 gotas
gota a gota que resbale por la
1. Glucosa 3. H2SO4 pared del tubo de ensayo
1mL 1 mL (*)
Observar anillo
violceo en la
interfase
Calentar
Observar
bao mara
5 min.
2. NaOH
3 gotas
4. Glucosa
1. AgNO3 3. NH4OH (*)
Gota a gota, 1 mL
3 mL
agitando
..
..
..
..
2. HCl (cc)
4 gotas 5. Reactivo de Fehling
3. Fenolftalena 4. NaOH 10 gotas de Fehling A +
3 gotas
1. Sacarosa 2 gotas Gota a gota 10 gotas de Fehling B
1 mL hasta
neutralizacin
Calentar Calentar en
Observar
10 min bao mara
2. Lugol (I2/KI)
1. Almidon 2 gotas
1 mL
Agitar y
observar
II FUNDAMENTO TERICO
Aspectos tericos que se deben considerar para poder desarrollar la prctica la cual es
orientada por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisin bibliografa.
IV PROCEDIMIENTO
Este apartado se describe en tiempo pasado el mtodo experimental tal como se ha
seguido. Lo consignado en el informe debe responder exactamente a la realidad de la
prctica. Se incluyen dibujos que describan el mtodo empleado en cada reaccin con
las coloraciones observadas.
V CLCULOS Y RESULTADOS
Se incluyen los resultados experimentales con el mayor detalle posible, haciendo uso de
las tablas, dibujos y grficas.
VI DISCUSIN DE RESULTADOS
El alumno deber de fundamentar con bibliografa los resultados de cada reaccin con
una explicacin desde el punto de vista estructural y de reactividad. Estas deben ser en
forma clara y precisa, oportunas.
VII CONCLUSIONES
Debe referirse con el cumplimiento o logro de las capacidades trazados en la prctica.
VIII BIBLIOGRAFIA