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Nutricin

Alimentos para el cerebro y cuando hay


mucha actividad intelectual!
22 mayo, 2013 Cstor Bayo Amores

El cerebro requiere una alimentacin equilibrada para funcionar bien, as que para pensar,
memorizar y recordar, debemos consumir alimentos que contengan los nutrientes que su mente
necesita para estar despierta. Recuerde que existen vitaminas y minerales que intervienen
directamente en la concentracin, la memoria, el rendimiento intelectual y el estado de nimo.
Si el cuerpo carece de ellos, ser mucho ms difcil que su cerebro rinda al mximo.

La glucosa es la gasolina del cerebro. La fuente de energa del cerebro son slo los azucares y
no las grasas, entendis ahora porque cuando se desmaya una persona por una lipotimia o mareo
le dan azcar para reanimar?..

Las protenas contenidas en alimentos de origen animal, especialmente en el hgado y los


mariscos, contribuyen con la regulacin de la capacidad intelectual y del estado de nimo.
Algunos estudios demuestran que una dieta rica en carbohidratos (patatas, arroz, harinas, leche,
cereales) ayuda a calmar la ansiedad. Una buena dieta debe incluir un aporte adecuado de
minerales en virtud de los beneficios que stos ofrecen al organismo. El calcio, por ejemplo,
interviene en la transmisin de los impulsos nerviosos, el hierro influye en el rendimiento y en
el transporte de oxgeno a las clulas, y el zinc parece estar relacionado con la actividad de los
neurotransmisores cerebrales. Para obtener calcio se debe ingerir leche y sus derivados, mientras
que el hierro es posible encontrarlo en carnes, vsceras, legumbres y frutos secos. Las ostras,
crustceos, carne de cordero y las leguminosas son alimentos ricos en zinc.

Todas las vitaminas del complejo B intervienen en el proceso de produccin de


neurotransmisores, especficamente la B1 (carne de cerdo y levadura de cerveza), B6 (meln,
pollo y pltano) y la B12 (hgado, huevos y queso). sta ltima es muy importante para
contrarrestar el estrs y fortalecer la agilidad intelectual.
Los alimentos esenciales para la mente:

Algunos nutrientes esenciales para mantener nuestra mente a un alto nivel de rendimiento,
son:

Vitamina B1 (tiamina) se encuentra en habichuelas, granos, semillas, levadura de cerveza,


hgado.

-Magnesio en nueces, guisantes

-Potasio en espinacas, pasas, dtiles, frutas ctricas, brcoli, aguacate, habas

-Vitamina B3 (niacina) en leche, pescado, guisantes, semillas de girasol y de lino, granos


integrales, levadura de cerveza.

Vitamina B6 (piridoxina) en hgado, soja, atn, habas, levadura de cerveza

Vitamina B12 (cobalamina) en hgado, ostras, pescado, yema de huevo, productos lcteos.

Vitamina C en frutas ctricas, tomates, fresas, vegetales verdes, kiwi

Cobre en mariscos, nueces, semillas, cerezas, fresas, miel

Zinc en dtiles, higos, yema de huevo, pescado, ostras, zanahorias, guisantes, avena, germen
de trigo, semillas de ssamo

Triptfano en leche

Tirosina -en habas, semillas de calabaza

Colina en tofu, yema de huevos, avena, coliflor, col

La colina en especial tiene mucha importancia ya que, adems es parte constituyente de la


acetilcolina, uno de los principales neurotransmisores del cerebro.

Existen estudios que sealan que puede ayudar en algunos casos de deficiencia o prdida de la
memoria en personas mayores. Una forma sencilla de suplementar la dieta con colina es
utilizando lecitina. La lecitina se puede adquirir en forma de grnulos e ingerir entre dos y
cuatro cucharadas dos veces al da.

La fosfatidilserina que es uno de los nutrientes que ms inters ha despertado en aos


recientes. Es una clase especial de sustancia grasa utilizada por el cuerpo para, entre otras cosas,
mantener la salud de las clulas nerviosas. Las clulas cerebrales contienen una gran cantidad de
esta sustancia, especialmente en la membrana celular, pero su concentracin disminuye con la
edad.
Si consideramos que la membrana celular posee importantsimas funciones que van desde
regular las sustancias que entran y salen de la clula y la composicin interna de stas, podemos
comenzar a sospechar que la fosfatidilserina es de gran relevancia para la actividad del cerebro.
De hecho, en experimentos llevados a cabo recientemente se ha observado que puede ayudar a
mejorar la memoria y las capacidades cognitivas, especialmente entre las personas de mayor
edad. En la actualidad slo es posible conseguirla extrada de la soja.

Si bien el aspecto gentico resulta ser un factor determinante, la alimentacin influye en un alto
grado en el buen funcionamiento del cerebro, sobre todo a largo plazo. La colina y la
fosfatidilcolina, por ejemplo, contenidas principalmente en la coliflor, el bistec de carne, el
huevo y las nueces, contribuyen con la produccin de acetilcolina, que mejora especficamente
los procesos cognoscitivos y de memoria, as como la respuesta en pruebas espaciales, de
lenguaje o de asociacin de pares. La norepinefrina, por su parte, se sintetiza a partir de dos
aminocidos, la Ltirosina y la fenilalanina.

La primera -y la ms importante- est presente sobre todo en las protenas de origen animal y en
todos los lcteos.

En este caso se observa una asociacin directa con los estados de alerta, por lo que si ingerimos
alimentos ricos en estos aminocidos ser posible estar ms despierto y tener una respuesta ms
rpida ante los estmulos. Por ltimo encontramos que el aminocido de nombre triptfano
(tambin presente en protenas tanto vegetales como animales) participa en la sntesis de la
serotonina, la cual, al contrario de la norepinefrina, conduce a un estado de sedacin, hace que
la persona se relaje, provoca sueo y aumenta el estado de depresin.

Lo ideal para lograr buen rendimiento mental es comer primero la protena (pollo, pescado,
carne) y despus los carbohidratos, porque as los aminocidos pasan a la sangre, se van directo
al cerebro sin interacciones y producen norepinefrina. Este es el proceso correcto para estimular
el cerebro.

Desde luego, no debemos olvidar otro punto importante como lo es la cantidad de comida a
ingerir, porque si se come demasiado la mayor parte de la sangre se concentrar en el tracto
digestivo a fin de ayudar a digerir y absorber los alimentos, y la irrigacin a otras partes del
cuerpo ser menor, incluso en el cerebro.

Cuando no se consume ningn tipo de protena en el almuerzo, el rendimiento no es igual y en


la tarde se tiene sueo. Sin duda, los granos o el pescado funcionan mucho ms que un plato de
pasta. Adems del orden con el que ingerimos los alimentos, respetar los horarios de las
comidas ayuda mucho en el rendimiento. Por ejemplo, un buen desayuno es fundamental, y si la
diferencia de horas entre el almuerzo y la cena es considerable, se recomienda tomar una
merienda.

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