Sugesto de

Memorial descritivo dos processos tecnolgicos e das medidas higinico-sanitrias

e de biossegurana

1- Identificao da Granja:

Proprietrio, nome da granja/fazenda, endereo para correspondncia, citar empresa

integradora se for o caso, pessoas envolvidas com a atividade avcola e atribuies respectivas
(proprietrio, esposa, filhos, funcionrios, veterinrio responsvel tcnico, etc.), outras
informaes relacionadas.

2- Localizao

2.1) Localizao da propriedade:

Municpio de localizao da propriedade, descrever a forma de acesso propriedade (estrada

XXXX que liga municpio tal e tal, entrada esquerda/direita direo municpio X para Y, km
X, prximo igreja/escola, etc.). Outras informaes relacionadas.

Quadro 1) Distncias aproximadas internas e de outros estabelecimentos mais prximos:

Dentro do prprio estabelecimento: Distncia aproximada em km
Entre galpes de um mesmo lote
Entre galpes de lotes distintos
Para a estrada pblica de acesso propriedade
Para criatrio de outra espcie animal (citar a espcie)
Para estabelecimentos mais prximos: Distncia aproximada em km
Abatedouro de qualquer finalidade (aves ou no)
Estabelecimento avcola de mesma finalidade
Estabelecimento avcola de outra finalidade (citar a finalidade)

Dados relativos criao de aves da regio (quantidade aproximada de avicultores, densidade

aproximada de aves na regio, finalidade da avicultura local, importncia da atividade para o
desenvolvimento local, etc.).

2.2) Barreiras Fsicas: Cerca ao redor do galpo, galpo telado, piquete com tela nas laterais e
superior, placa de proibido entrada, etc. (especfico para cada propriedade). Outras informaes
relacionadas.

2.3) Barreiras Naturais: Existncia ao redor de um galpo ou de conjunto de galpes de rea de

mata, plantaes, montanhas, cursos dgua. (especfico para cada propriedade). Outras
informaes relacionadas.

3- Edificaes e equipamentos: Nmero e dimenses dos galpes de criao de aves (separados

para recria e postura se for o caso), estrutura e conservao das instalaes (telhado, paredes,
muretas, malha e material da tela, quantidade e dimenso da composteira (capacidade),
quantidade de silos para armazenagem de rao/gros, quantidade de caixas dgua, tipo de
comedouros e bebedouros utilizados e quantidade por galpo, existncia de vestirios para
funcionrios, especificar e descrever todas as estruturas da granja....

4- Manejo:

4.1) Manejo das aves: Idade das aves ao chegar no estabelecimento, estabelecimento(s)
fornecedor(es) das aves, finalidade da produo/ idade mdia de descarte das aves/abate
das aves, destino do produto final (qual(is) abatedouro(s), destino do ovo de consumo,
 etc.). Descrever o manejo desde a recepo das aves, cria, recria, at a produo final.
Idade de realizao e processo utilizado para muda forada e debicagem, manejo das
cortinas, aquecedores, processo de apanha, crculos de proteo, frequncia de coleta de
ovos, forma de coleta dos ovos, forma de criao das aves... manejo geral detalhado e
outras informaes relacionadas.

4.2) Programa de sade avcola: princpio ativo dos medicamentos mais utilizados/motivo do
uso/perodo de carncia (antibiticos, vermfugos, vitaminas, etc.), esquema de
vacinao (idade, via de aplicao, cuidados na vacinao), monitoramentos realizados
(exame laboratorial, exame clnico, necropsia, etc.). Demais informaes relacionadas.

4.3) Arraoamento e gua de bebida das aves: manejo dos comedouros e bebedouros,
fornecedor de rao e/ou gros, armazenamento, cuidados para controle da qualidade e
controle de infestao de pragas/contaminao da rao. Outras informaes
relacionadas.

5- Controle Higinico-sanitrio

5.1) Procedimentos de limpeza e desinfeco dos galpes e utenslios: Os procedimentos

relativos limpeza e desinfeco das instalaes (piso, teto, paredes, utenslios e outros) devem
contemplar as medidas utilizadas no processo, tais como, mtodo de higienizao, como ser
realizada a limpeza e higienizao, materiais utilizados (ex; rodo, vassoura, escovas, esponja,
etc), princpio ativo dos produtos empregados e concentrao, tempo de exposio ao produto,
temperatura (no caso de esterilizao), o responsvel pela execuo da atividade, frequncia de
limpeza dos utenslios e do galpo, perodo de vazio sanitrio e a partir de quando comea a
contar esse perodo. Limpeza das vias de acesso e rea ao redor das instalaes. Limpeza dos
silos. Demais informaes relacionadas.

5.2) Manejo da cama nova e reutilizada, material utilizado, cuidados para a reutilizao. Para
criao em gaiolas, descrever o manejo do esterco durante o perodo de alojamento das aves e
frequncia de retirada dos dejetos. Formas de registro das informaes. Demais informaes
relacionadas.

5.3) gua usada no estabelecimento: Origem, tratamento utilizado, reservatrios, capacidade,

cuidados com a gua de bebida das aves, como feito e qual a frequncia do monitoramento da
qualidade da gua, demais informaes pertinentes.

5.4) Destino das guas servidas

5.5) Manejo e destino final das aves mortas e demais resduos de produo (ovos quebrados,
embalagens, esterco, etc.), manejo da composteira ou fossa sptica. Demais informaes
relacionadas.

5.6) Procedimentos para desinfeco de veculos (como e quando realizado, principio ativo
utilizado, forma de registro da ao, etc.). Demais informaes relacionadas.

5.7) Controle e registro do transito de veculos e do acesso de pessoas.

5.8) Paramentao dos funcionrios e visitantes, procedimentos de boas prticas higinicas

adotados.

6- Controle de pragas (insetos, roedores, animais silvestres e domsticos): Deve considerar as

medidas adotadas para impedir a atrao (limpeza e organizao), a entrada (protees) e
quando necessria diminuio e erradicao das pragas. No caso de adoo de controle
qumico, os procedimentos operacionais devem abranger pragas alvo, grupos qumicos dos
produtos utilizados, nome e concentrao de uso, local, quantidade e forma de aplicao. Citar
 a periodicidade, formas de monitoramento desse controle e se o controle feito por empresa
especializada. Demais informaes relacionadas.

7- Programa de capacitao de pessoal, pblico alvo, frequncia, objetivos.

8- Sistema de registro: registro de todas as atividades executadas na granja durante o alojamento

de cada lote. Manter por perodo no inferior a 2 (dois) anos disposio do servio oficial o
registro das: (Art. 210, inciso IX da IN-MAPA 56/2007):

a) Atividades de transito de aves (cpias das GTAs de chegada e de sada dos animais)

b) Aes sanitrias executadas desde a sada do lote anterior, passando pelo alojamento do
lote atual at a sua retirada.

c) Protocolo de vacinaes e medicaes utilizadas.

d) Datas das visitas e recomendaes do RT e do veterinrio do IMA.

9- Plano de contingncia: descrever todo o controle executado para impedir entrada ou sada de
agentes infecciosos. E medidas a serem tomadas em caso de surtos.

Todas as informaes sobre controle higinico-sanitrio das instalaes, dos funcionrios e

visitantes, e do plantel so importantes, devendo, o memorial, conter descrio detalhada
dos pontos expostos no Art. 90, inciso VII da IN-MAPA 56/2007, com especial ateno
descrio detalhada das aes expostas no Art. 210 dessa IN.

Ateno: Esta uma sugesto de Memorial Descritivo e, dependendo da estrutura

e condies de manejo da granja, informaes complementares podero
ser solicitadas a critrio do servio oficial.