Resumen de inspecciones durante la semana:

Durante el turno madrugada de la semana del 7 al 12 de marzo, se procedi con las

inspecciones de las siguientes tiendas

Republica Diagonal
Luchita
7 sopas / panadera
Lucha Larcomar
Lucha ovalo

Detalles de las inspecciones:

TIENDA Inconformidades Puntos a favor Detalles a resaltar

Republi Sin papel en dispensadores, se En dicha tienda, se pudo En cambio, de turno la jefa
ca descubri que a falta de una hora comprobar que el Am, no hace el recorrido
Diagon para el cierre sacaron el papel personal de seguridad de tienda para
al ubicado en el lavadero de cocina, ejerca en ocasiones el inspeccionar como la
y lo usaron para secar o limpieza. papel de anfitrin, encuentra, esto por no
Las jarras de las licuadoras se dando facilidades para ser la primera en llegar.
encontraron con hongos, y xidos la ubicacin de los Tampoco se corrigen los
de alimentos y moho, al igual que clientes e instrucciones errores del cierre al
las jarras, en su interior hongos de la poltica de venta momento de la apertura
difciles de limpiar, dado que de la tienda. (Decirle Nadia una colaboradora
estn entre capa de plstico. que la toma de orden se inicio el recojo de sillas y
Tablas de picar en taper sin hace en caja). mesas del exterior de la
desinfectante Jefe de turno PM, tienda a falta de 40 min
Papas con hongos y en estado de impulsando la venta, las para l cierre,
descomposicin en jabas de veces que se perjudicando la venta
almacn seco inspecciono, se le tanto de luchita como de
Merma de tacutacu en encontr en rea de caja Republica. El personal de
refrigeradora de cocina sin o volanteando. seguridad la corrigi.
rotular Los colaboradores solo se
Tabolas de arroz cocido sin filiar limitan a funciones o
Bao de personal sucio y en mal tareas a las que estn
estado. acostumbrados, si no es
Mal lavado de chisguetes. (rotulo su rea no lo hacen.
del da en tabola con (Tema de Arroz sin cubrir)
desinfectante y chisguetes
sumergidos)
Luchita Sobrantes crnicos Buen servicio, en turno Por querer hacer una
guardados sin rotulo de pm se pudo observar a buena desinfeccin la
fecha clientes fidelizados mala dosificacin de los
Mala dosificacin de tratados por su nombre desinfectantes o
al igual que ellos productos qumicos en
desinfectantes, los utensilios
recordaban el nombre un rea tan reducida
y las tablas no estaban de los colaboradores. puede ocasionar
totalmente sumergidos. En am la iniciativa y incidentes. La jefa am
Cuando se abri el taper que buen criterio de la jefa informo que el
los contena emano gas de turno permiti problema ya lo haban
irritante producto de la mala sortear un problema de tenido y que en una
dosificacin abastecimiento de ocasin tuvieron que
agua, logrando vender salir de tienda hasta
jugos y hacer una que el gas se disperse
correcta apertura de
tienda.
7 sopas Los atados de hiervas fueron Anfitriona en puerta Mal criterio al intentar
/ guardados sin rotulo de fecha en siempre sonriente y solucionar el problema
Panader cmara de frio atenta de la puerta de bao de
a Sin pan clsico en plancha Los mozos tienen hombres, el tacho de
Corte grueso y corto de papa, 70% buena atencin y basura sin tapa da mal
de tabola buena venta aspecto.
Puerta de bao de hombres sugestiva. Al momento de limpiar la
malograda, para impedir que se Jefa del turno MD en entrada de tienda, se
cierre colocaron un tacho de constante us detergente
basura sin tapa. movimiento entre las haciendo el piso
En rea de produccin se halla dos reas, supervisando resbaladizo.
atados de cebolla china con los procesos. En el rea de panadera,
rtulos de fecha diferentes (lunes los colaboradores no
y mircoles) saludan y actan
Colaboradores en rea de indiferentes.
produccin no usaban mascarillas Obstruyeron la entrada al
tema reincidente rea de produccin en
Trampa de roedores cerrada. panadera para poder
Los panes en bolsas de papel se dormir.
encontraron en el piso
Una vez entregado el pedido, no se
vuelven a acercar a la mesa para
verificar si el cliente desea algo,
salvo estos los llamen.
Lucha Taper de comida de personal en Al tener un personal
Larcom rea de produccin dedicado a la
ar Colador roto en rea de jugos recepcin de
ubicado entre los utensilios mercadera y
limpios ordenamiento de la
Lavado de paredes en la zona de misma, da una buena
plancha mientras an se rotacin y control de
mantena en servicio productos.
Se encontr una escobilla encima Es la nica tienda que
de las cestas limpias tienen una escobilla
El aceite filtrado se dej en ollas solo para hacer ms
sin tapa eficiente la limpieza de
Se demor ms de una hora en cestas.
llevar los productos sensibles al
calor a la cmara de frio.
Cebollas blancas en
descomposicin en tabola 2 de 6
Lucha Bolsas de panes recin llegados en Procesos de El proceso de cierre a
Ovalo almacn colocados en muro de desinfeccin pesar de ser una de las
entrada minuciosamente tiendas ms pequeas,
Se encontr 3 naranjas en cuidado por el jefe tiene una demora de
descomposicin en almacn aprox 2 horas, tiempo en
del turno pm
Trapeador no se encontr colgado el cual ningn
Tienda que recibe colaborador se retira.
El nico tacho con acceso al
pblico se encontr repleto.
constantes Tambin genera que se
No se dio prioridad a una bolsa de felicitaciones por la crucen la entrega de
fresa con aire fechada el viernes atencin de los mercadera desde
colaboradores. almacn y al no tener
Jefe de turno am es el rea suficiente para la
primero en llegar a recepcin se produce
tienda. Revisando fallas.
Se encontr 2.5 kg de 10
todas las reas.
kg de cebolla en mal
estado provenientes de
almacn.
Los colaboradores (1)
revisan la mercadera
antes de guardarlas en
almacn, demostrando
que no se demora ms
de 30 minutos en
seleccionar 3 jabas de
naranjas y otros tantos
kilos de verduras.