LOW

.. CARB
FUR GENIESSER
e R e z e p t e
15 l e i c h t

GEDMPFTE ARTISCHOCKEN
MIT ZITRONEN-KNOBLAUCH-DIP
Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 1 Std. Niveau: Leicht
1.
Den Strunk der Artischocken ent-
fernen. Die Spitzen und ueren
Bltter ebenfalls abschneiden.
2.
Die Bltter der Artischocken
vorsichtig aufbiegen und jeweils
mit 3 gehackten Knoblauchzehen
befllen. Salz und Pfeffer darber
geben.
3.
Wasser und Weiwein in den Topf
geben. 2 Knoblauchzehen zer-
drcken und zusammen mit dem
Abrieb von 1/4 Zitrone hinzufgen.
4.
Den Dmpfeinsatz mit den Arti-
schocken in den Topf setzen.
ber beide Artischocken jeweils
den Saft von 1/4 Zitrone und Rot-
weinessig geben.
5.
Den Topf mit dem Deckel ver-
schlieen und das Wasser zum
Kochen bringen. Die Artischocken
dmpfen, bis sich die Bltter leicht
auseinanderziehen lassen (ca. 1
Stunde).
6.
Fr den Dip die 2 Knoblauchzehen
aus dem Dmpfsud fein hacken
und mit Butter, Parmesan und et-
was Zitronensaft in einer Schssel
verrhren.
ZUTATEN FR 2 PERSONEN
Fr die Artischocken
2 groe Artischocken
100 ml Rotweinessig
8 Knoblauchzehen
1 Zitrone
40 ml Weiwein
450 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Fr den Dip
60 g weiche Butter
1 Esslffel geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen (aus dem
Dmpfsud)
etwas Zitronensaft
7.
Den Dip kurz erwrmen, so dass
die Butter schmilzt und sich mit
dem Kse verbindet.
8.
Die Artischockenbltter mit dem
Dip genieen.
Das Beste kommt zum Schluss:
Am Ende das Herz der Artischo-
cke in den Dip tunken und auf der
Zunge zergehen lassen.
springlane.de/magazin

GURKEN-FETA-RLLCHEN
Vorbereitung: 20 Min. Niveau: Leicht
1.
Die Salatgurken waschen und
lngs in feine Scheiben von etwa
3 mm schneiden. Das geht am
besten mit einer Mandoline oder
einem Gemsehobel. Ansonsten
gengt aber auch ein scharfes
Messer. Das erfordert ein wenig
mehr Geschick, ist aber auch kein
Problem. Die Gurkenscheiben auf
ein Papiertuch legen, whrend Sie
die Fllung vorbereiten.
2.
Den Feta und Joghurt in einer mit-
telgroen Schssel mit einer Gabel
vermengen.
3.
Die Oliven und getrockneten
Tomaten klein schneiden und zur
Fetamischung geben.
4.
Den Dill fein hacken und zu-
sammen mit dem Zitronensaft
ebenfalls hinzufgen. Alles gut
vermengen und mit etwas Pfeffer
abschmecken.
5.
Nun wirds spannend: 1-2 Teelffel
der Fetamischung an das Ende
einer Gurkenscheibe platzieren
und von dort beginnend vorsichtig
ZUTATEN FR 15 RLLCHEN
2 Salatgurken
180 g Feta
3 Esslffel griechischer Joghurt
3 Teelffel getrocknete Tomaten
8-12 Oliven
2 Teelffel Zitronensaft
1 Teelffel frischer Dill
Pfeffer (zum Abschmecken)
aufrollen und mit einem Bam-
busspie fixieren. Die restlichen
Gurkenscheiben ebenfalls mit Feta
fllen und aufrollen.
Bis zum Servieren sollten Sie die
Gurken-Feta-Rllchen kalt stellen.
springlane.de/magazin

GRIECHISCH ANGEHAUCHTER GURKENPASTA-SALAT
MIT FETA
Vorbereitung: 15 Min. Niveau: Leicht
1.
Die Gurke waschen, mit dem
Spiralschneider zu schmalen
Spaghetti verarbeiten und in
mundgerechtere Stcke teilen.
2.
Die Paprika und Tomaten waschen.
Paprika vierteln, entkernen und 1/4
davon in Stcke schneiden. Toma-
ten halbieren und alles zusammen
mit den Kalamataoliven in eine
Schssel geben.
ZUTATEN FR 1 PERSON
1/2 Salatgurke
1/4 grne Paprika
8 Eiertomaten
5 kernlose Kalamataoliven
1 Esslffel rote Zwiebeln, in Streifen
1/2 Zitrone
30 g Feta
1/2 Esslffel kalt gepresstes Olivenl
2 Zweige frischer Oregano
Salz
Pfeffer
Besonderes Zubehr
Spiralschneider
3. 5.
Die Zwiebel schlen, in feine Strei- Den Salat auf einem Teller anrich-
fen schneiden und zu den restli- ten, das Stck Feta darauf legen
chen Zutaten geben. und mit ein paar Spritzern Olivenl
betrufeln.
4.
Die Bltter von den Oreganozwei-
gen abzupfen und fein hacken.
Die Zitrone ber dem Salat ausdr-
cken, Olivenl und Oregano da-
zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
springlane.de/magazin

TOM YAM KONG
SAUER-SCHARFE GARNELEN-SUPPE
Niveau: Leicht
1.
Die grnen Chilis und die Korian-
derzweige mitsamt den Wurzeln in
einem Mrser zerdrcken.
2.
Als nchstes die Garnelen schlen
und den Darm entfernen, dabei
das letzte Panzerglied an den Gar-
nelen belassen.
3.
Die Brhe in einem Topf zum
Kochen bringen. Zitronengras,
Kaffirlimettenbltter und Champig-
nons hinzugeben und das Ganze
aufkochen.
4.
Nun die Garnelen, die Fischsauce,
die Chili-Koriander-Masse, Zitro-
nensaft und das Nam Prik Phao
dazugeben und ca. 1 Minute zie-
hen lassen.
ZUTATEN FR 4 PERSONEN
4 kleine grne Chilis
2 Zweige Koriander mit Wurzeln
600 ml Hhnerbrhe
2 Stngel Zitronengras (klein gehackt)
4 Kaffirlimettenbltter
8 kleine Zuchtchampignons (halbiert)
8 Riesengarnelen
2 Esslffel Fischsauce
1/2 Esslffel Nam Prik Phao (gerstete
Chilipaste)
1 1/2 Esslffel Zitronensaft
einige Korianderbltter zum Garnieren
4 Cherrytomaten (halbiert)
1 Limette (geviertelt)
5.
Auf 4 Suppenteller verteilen, dabei
2 Riesengarnelen pro Portion
nehmen. Etwas grob gehackte
Korianderbltter darber streuen.
Mit Cherrytomaten und Limetten
garniert servieren.
springlane.de/magazin

KORIANDER-HUHN MIT ZUCCHININUDELN
Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 10 Min. Niveau: Leicht
1.
Fr das Pesto 30 g Cashewkerne
klein hacken und in einer Pfanne
kurz anrsten. Knoblauch schlen
und fein hacken oder pressen. Ing-
wer schlen und fein raspeln. Ko-
riander und Petersilie hacken. 30 g
Cashewkerne, Knoblauch, Ingwer,
Kruter und Zitronensaft mit l in
einem schmalen, hohen Behlter
geben und mit einem Prierstab
durchmixen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
2.
Die Zucchini mit einem Spiral-
schneider (z.B. dem Spirelli von
Gefu) in Spaghettiform bringen.
Alternativ knnen Sie auch mit
einem Sparschler schmale Strei-
fen in Bandnudelform herunter-
schneiden. Knoblauch schlen
und fein hacken. Die Chilischoten
in schmale Ringe schneiden und
mit dem Knoblauch zusammen
kurz in etwas l andnsten. Die
Zucchininudeln hinzugeben und in
der Pfanne 2-3 Minuten bei mittle-
rer Hitze anbraten.
3.
Whrenddessen die Hhnchen-
brustfilets in Streifen schneiden
und salzen. l in einer Pfanne
erhitzen und die Hhnchenbrust-
streifen darin braten, bis sie gar
sind. Das Pesto unterheben.
ZUTATEN FR 4 PERSONEN
2 Zucchini
4 Hhnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
15 ml Olivenl
50 g Feta, zerbrselt
50 g Cashewkerne
5-10 schwarze Oliven (kernlos),
in kleine Stcke geschnitten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Bltter Koriander (zum Garnieren)
Fr das Koriander-Pesto
30 g Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
40 g frische Ingwerwurzel
2 Bund Koriander
2 Bund glatte Petersilie
100 ml l
2 Esslffel Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
4.
Restliche Cashewkerne grob ha-
cken und kurz anrsten.
5.
Mit einer Nudelzange oder Gabel
je eine Portion Zucchininudeln
auf einem Teller platzieren. Hhn-
chenbruststreifen dazugeben und
mit Cashewkernen, dem zerbr-
selten Feta, Olivenstcken und
frisch gemahlenem Pfeffer be-
streuen.
springlane.de/magazin

RATATOUILLE GRATIN
Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 45 Min. Niveau: Leicht
1.
Den Ofen auf 200 C vorheizen.
2.
Tomaten, Zucchini und Aubergi-
nen in Scheiben schneiden (3-5
mm dick). Die Zwiebel halbieren
und in feine Halbringe schneiden.
Die Tomaten auf Kchenpapier
auslegen und trockentupfen. Mit
Salz und Pfeffer wrzen.
3.
1 EL Olivenl in einer Pfanne erhit-
zen. Thymian und Knoblauch kurz
darin andnsten. Aus der Pfanne
nehmen und zusammen mit den
Auberginen- und Zucchinischei-
ben sowie 2 EL l in eine groe
Schale geben und alles gut durch-
mischen und wrzen.
4.
1 weiteren EL Olivenl in die Pfan-
ne geben und die Zwiebeln darin
bei mittlerer Hitze glasig dnsten
(ca. 12 Minuten). Zwiebeln aus der
Pfanne nehmen und auf dem Bo-
den einer Auflaufform verteilen.
5.
Die Auflaufform mit Tomaten-,
Auberginen- und Zucchinischei-
ben auslegen. Wenn Sie Wert auf
eine ansprechende Optik legen,
abwechselend je eine Tomaten-,
eine Auberginen- und eine Zuc-
chinischeibe leicht berlappend
bereinander legen. Dabei von au-
en nach innen vorgehen. Je nach
Gre der Auflaufform ggf. eine
zweite Lage darberschichten.
ZUTATEN FR 4-6 PERSONEN
6 groe Tomaten
3 groe Zucchini
2 Auberginen
1 Gemsezwiebel
2 Teelffel Knoblauch, fein gehackt
2 Teelffel Thymian, fein gehackt
Olivenl
grobes Meersalz
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
6.
Gemse ca. 45 Minuten im Ofen
garen, bis es gut angerstet ist.
Auflaufform aus dem Ofen neh-
men. Abkhlen lassen. Gratin mit
einigen Tropfen l betrufeln und
mit grobem Meersalz bestreut
servieren.
springlane.de/magazin

PUTENROULADEN
MIT TOMATENFLLUNG UND MANGOLD
Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 40 Min. Niveau: Leicht
1.
Die Putenschnitzel zwischen zwei
Lagen Frischhaltefolie legen und
mit einem Fleischklopfer (oder
einem Nudelholz) plattieren (ca.
0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer
wrzen.
2.
Die getrockneten Tomaten mit
einem Stabmixer prieren. In eine
Schssel geben und mit Ricotta,
dem verquirlten Ei, Parmesan,
Paniermehl, Basilikum und Mus-
katnuss vermischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
3.
Die Putenschnitzel mit je 1-2 EL
der Tomatencreme bestreichen.
Einrollen und mit Zahnstochern
fixieren.
4.
Die Rouladen in etwas Butter kurz
von beiden Seiten in einer Pfanne
(oder einem Schmortopf) anbra-
ten. Mit Wermut und Geflgelfond
ablschen und bei geschlossenem
Deckel ca. 20 Minuten in der Fls-
sigkeit kcheln lassen.
5.
Die Rouladen aus der Pfanne
nehmen und warmhalten. Crme
frache in den Sud geben, unter-
rhren und weiter einreduzieren,
bis die Sauce die gewnschte
Konsistenz hat.
ZUTATEN FR 4 PERSONEN
4 Putenschnitzel
250 g getrocknete Tomaten (in l
eingelegt)
1 Bund Mangold (ca. 500 g)
140 g Ricotta
1 Ei
2 Esslffel Parmesan, frisch gerieben
2 Esslffel Paniermehl
2 Esslffel Basilikum, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
150 ml trockener Wermut
(z.B. Noilly Prat)
150 ml Geflgelfond
4 Esslffel Crme frache
1 Gemsezwiebel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Butter (zum Anbraten)
Salz, Pfeffer
Bentigtes Zubehr
Frischhaltefolie
Zahnstocher
6.
In der Zwischenzeit die Mangold-
bltter von den Stielen lsen und
grob in Streifen schneiden. In einer
zweiten Pfanne etwas Butter erhit-
zen und die Zwiebeln darin glasig
dnsten. Knoblauch hinzugeben
und kurz mit andnsten. Zuletzt
die Mangoldbltter in die Pfanne
geben und fr ca. 2-3 Minuten mit
anbraten.
7.
Die Rouladen in Scheiben schnei-
den und zusammen mit dem Man-
gold auf Tellern verteilen. Sauce
darbertrufeln.
springlane.de/magazin

ZUCCHINI-NUDELN
MIT GARNELEN UND CHERRY-TOMATEN
Vorbereitung: 12 Min. Zubereitung: 20 Min. Niveau: Leicht
1.
Garnelen antauen lassen.
2.
Zucchini waschen und mit einem
Spiralschneider in Streifen schnei-
den. Zwiebeln und Knoblauch
schlen und fein zerkleinern.
3.
30 ml Olivenl auf mittlerer Stu-
fe in einer Pfanne erhitzen. Die
angetauten Garnelen hinzufgen
und mit Salz, Pfeffer und roten
Pfeffer-Flocken wrzen.
4.
Garnelen von beiden Seiten fr
2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht
rosafarben sind. Aus der Pfanne
nehmen.
5.
Zwiebeln in derselben Pfanne fr
3-4 Minuten dnsten, bis sie glasig
sind. Anschlieend den Knoblauch
hinzufgen und 30 Sekunden an-
braten. Zum Ablschen Weiwein
dazugeben, den Bratensatz mit
einem Pfannenwender lsen und
unterrhren.
6.
Cherry-Tomaten waschen und in
die Pfanne geben. Pfanne an-
schlieend abdecken und alles 3-4
Minuten weiter kcheln lassen, bis
die Tomaten leicht aufplatzen und
weich werden.
7.
Zitrone halbieren und auspressen.
Basilikum waschen und klein hacken.
ZUTATEN FR 4-6 PERSONEN
60 ml Olivenl
500 g Garnelen
65 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslffel rote Pfeffer-Flocken
400 g Cherry-Tomaten
20 g Butter
15 g frischer Basilikum
3 Zucchini
Im Anschluss Garnelen, Butter,
Zitronensaft, Basilikum und 1/2
Esslffel rote Pfeffer-Flocken hin-
zufgen. Das Ganze verrhren, bis
die Butter geschmolzen ist.
8.
30 ml Olivenl in einer beschich-
teten Pfanne auf mittlerer Stufe
erhitzen. Zucchini-Nudeln dazuge-
ben, unter Schwenken 2 Minuten
kurz andnsten und anschlieend
schnell aus der Pfanne nehmen.
9.
Zucchini zu den Garnelen und
Tomaten geben. Gut vermengen.
Mit etwas frischem Basilikum gar-
nieren.
springlane.de/magazin

SDSTAATEN GUMBO MIT GARNELEN UND SPECK
Vorbereitung: 15 Min. Zubereitung: 30 Min. Niveau: Leicht
1.
Den Speck in einer Pfanne knus-
prig anbraten. Aus der Pfanne
nehmen (das Fett in der Pfanne
lassen).
2.
Die Butter in der Pfanne zum
Schmelzen bringen. Mehl einstreu-
en und verquirlen, bis es sich voll-
stndig mit der Butter verbunden
hat. Unter stetigem Rhren weiter
kcheln lassen, bis die Mehl-
schwitze eine leicht brunliche
Frbung annimmt (ca. 3 Minuten).
In einen Topf umfllen, Stauden-
sellerie, Zwiebel und Knoblauch
hinzugeben und 5 Minuten mitk-
cheln lassen, dabei gelegentlich
umrhren.
3.
Paprikapulver, Lorbeerbltter und
Gewrzmischung hinzugeben.
Speck und Petersilie ebenfalls mit
in den Topf geben. Mit Tomaten
und Brhe auffllen. Alles gut ver-
rhren und ca. 10 Minuten kochen
lassen, bis das Gemse den ge-
wnschten Gargrad erreicht hat.
ZUTATEN FR 4 PERSONEN
6 Scheiben Speck
4 Esslffel Butter
2 Esslffel Mehl
1 Zwiebel, gewrfelt
200 g Staudensellerie
3 Knoblauchzehen
2 Teelffel Paprikapulver, edels
2 Teelffel Kreolische Gewrz
mischung (alternativ: Fischgewrz)
1 Teelffel Chilisauce
2 Lorbeerbltter
3 Teelffel glatte Petersilie, gehackt
500 ml Hhnerbrhe
400 g Dosentomaten, gewrfelt
200 g Garnelen
Salz, Pfeffer
4.
Zum Schluss die Garnelen hinzu-
fgen und mitkochen, bis sie sich
leicht rosa frben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
springlane.de/magazin

PAPRIKAHHNCHEN
MIT SPINAT UND WEISSWEINSAUCE
Vorbereitung: 5 Min. Zubereitung: 30 Min. Niveau: Leicht
1.
Hhnchenbrste unter Wasser
absplen, mit einem Kchentuch
trocken tupfen und mit Paprika-
pulver einreiben. Anschlieend mit
Salz und Pfeffer wrzen.
2.
Eine groe Pfanne auf mittlerer
Stufe erhitzen und 1 EL Butter dar-
in schmelzen. Hhnchenbrste auf
jeder Seite 3 Minuten goldbraun
anbraten.
3.
Knoblauchzehen schlen und fein
wrfeln, Zwiebeln huten und
in Ringe schneiden. 4 EL Butter
zusammen mit Thymianzweigen,
Zwiebeln und Knoblauch in die
Pfanne geben und fr 2 Minuten
unter stndigem Rhren anbraten.
4.
Weiwein dazugeben und leicht
aufkochen. Anschlieend 20 Minu-
ten kcheln lassen. Gegebenen-
falls nachgieen, sollte der Wein
zu sehr einreduzieren.
ZUTATEN FR 2 PERSONEN
2 Hhnchenbrste
1 Teelffel Paprikapulver
5 Esslffel Butter
2 Zweige Thymian
3 Knoblauchzehen
120 ml trockener Weiwein
2 Handvoll frischer Spinat
Salz, Pfeffer
5.
Spinat von groben Stielen befreien
und waschen. Nach Ablauf der
Kochzeit in die Pfanne geben, 3-5
Minuten weich kochen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Wenn das Hhnchen gar ist, zu-
sammen mit Reis, Kartoffeln oder
Nudeln servieren.
springlane.de/magazin

KOTELETTS ALLA PUTTANESCA MIT PASTINAKENPREE
Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 20 Min. Niveau: Leicht
1.
Den Ofen auf 200 C vorheizen.
2.
Pastinaken schlen und in gleich
groe Stcke schneiden. In einem
Topf in leicht gesalzenem Wasser
ca. 20 Minuten kochen.
3.
In der Zwischenzeit die Koteletts
mit Salz und Pfeffer wrzen. Mit
Olivenl in einer ofenfesten Pfan-
ne (oder in einem Brter) ca. 5
Minuten anbraten, dann wenden
und nochmal ca. 1 Minute von
der anderen Seite braten. Aus der
Pfanne nehmen.
4.
Knoblauch bei mittlerer Hitze in
der Pfanne andnsten. Oliven,
Kapern, Sardellen und die Koteletts
hinzugeben und die Pfanne in
den Ofen stellen. Ca. 5 Minuten
schmoren, bis die Sauce die ge-
wnschte Konsistenz hat und das
Fleisch gar ist.
5.
In einer zweiten Pfanne die Zwie-
beln mit etwas l anbraten, bis sie
den gewnschten Brunungsgrad
haben. Speckwrfel hinzufgen
und kurz mit andnsten.
ZUTATEN FR 4 PERSONEN
4 Schweinekoteletts
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g geschlte Tomaten aus der
Dose, grob gehackt
50 g schwarze Oliven, halbiert
2 Teelffel Kapern
3 Sardellenfilets, fein gehackt
Olivenl
Fr das Pastinakenpree
400 g Pastinaken
1 Esslffel Butter
100 ml Sahne
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
50 g Speckwrfel
Muskatnuss, frisch gerieben
6.
Pastinaken mit einem Kartoffel-
stampfer zerdrcken. Butter und
Sahne hinzugeben und alles gut
durchmischen. Mit Muskatnuss
abschmecken. Mit Speck und
Zwiebeln garniert zu den Koteletts
servieren.
springlane.de/magazin

ASIA-NUDELN AUS PASTINAKEN
Niveau: Leicht
1.
Den Strunk von den Pastinaken ab-
schneiden und das Gemse durch
einen Spiralschneider drehen. Die
Mhre ebenfalls mit dem Spiral-
schneider zu Gemsespaghetti
verarbeiten.
2.
Das Kokosl in einer Pfanne erhit-
zen, die Pastinaken-Nudeln dazu-
geben und bei mittlerer Hitze kurz
anbraten.
3.
In einer groen Schale l, Soja-
sauce, Fischsauce, Limettensaft,
Knoblauch und Ingwer miteinan-
der vermengen.
ZUTATEN FR 2 PERSONEN
Fr die Pasta
6 mittelgroe Pastinaken
4 Frhlingszwiebeln, in Ringe
geschnitten
1 Esslffel Kokosl
1/2 Mhre
Fr das Dressing
3 Esslffel Pflanzenl
3 Esslffel Sojasauce
1/2 Esslffel Fischsauce
1 Limette (der Saft davon)
1 1/2 Teelffel Knoblauchpulver
1 Esslffel gemahlener Ingwer
4.
Die gebratenen Pastinaken mit
dem Dressing anmachen. Auf zwei
Teller verteilen, mit den Frhlings-
zwiebeln und den Mhren garniert
servieren.
springlane.de/magazin

SPINAT-QUICHE OHNE BODEN
Vorbereitung: 35 Min. Zubereitung: 35 Min. Niveau: Leicht
1.
Bacon und Zwiebel wrfeln,
Champignons in feine Scheiben
schneiden. Spinat waschen und
Stiele entfernen.
2.
Eine mittelgroe Pfanne erhitzen
und den Bacon kross anbraten.
Dann aus der Pfanne nehmen
und auf einem Papiertuch beiseite
legen.
3.
Im verbleibenden Fett Zwiebelwr-
fel anbraten und aus der Pfanne
nehmen, wenn sie goldbraun und
glasig sind. Champignons eben-
falls anbraten und mit einer Prise
Salz und Pfeffer wrzen. Beides
beiseite stellen.
4.
Zum Schluss die Hitze der Pfanne
auf eine niedrige Stufe reduzieren
und den Spinat hineingeben. Nur
solange anbraten, bis er zusam-
mengefallen ist.
5.
Backofen auf 175 C vorheizen
und eine Quicheform bereitstellen.
6.
In einer Rhrschssel Eier und
Kokosmilch verquirlen. Thymian
fein hacken und hinzugeben. Alles
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
wrzen.
ZUTATEN
180 g Bacon (gewrfelt)
1 Zwiebel
300 g Champignons
250 g frischer Spinat
3 groe Eier
175 ml Kokosmilch
1 Teelffel frischer Thymian
1 1/2 Teelffel Meersalz
3/4 Teelffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelffel frisch geriebene
Muskatnuss
Besonderes Zubehr
1 Quicheform (25 cm Durchmesser)
7.
Auf den Boden der Quicheform
den Spinat verteilen. Champig-
nons, Schinken- und Zwiebelwr-
fel gleichmig darber verteilen.
Abschlieend mit der Eimasse
bergieen und ab in den Ofen.
Nach etwa 35 40 Minuten sollte
sie eine leicht goldige Kruste be-
kommen haben und kann sofort
serviert werden.
springlane.de/magazin

HACKBLLCHEN MIT PISTAZIENKRUSTE
AUF RUCOLA-AVOCADO-SALAT
Vorbereitung: 25 Min. Zubereitung: 10 Min. Niveau: Leicht
1.
Hackfleisch, Ei, Thymianbltter
und Semmelbrsel in eine Schs-
sel geben und mit den Hnden
oder einer Gabel vermengen. Mit
Salz und Pfeffer wrzen.
2.
In den Handflchen kleine Hack-
bllchen formen.
3.
Pistazien sehr fein hacken und
Fleischbllchen anschlieend darin
wlzen.
4.
Eine beschichtete Pfanne auf
mittlerer Stufe erhitzen, 1-2 EL
Butter darin schmelzen und Hack-
bllchen ca. 10 Minuten von allen
Seiten anbraten.
5.
Naturjoghurt, Currypaste und
Paprikapulver in eine Schssel ge-
ben. Knoblauchzehe schlen, fein
hacken und hinzugeben. Alles mit
einem Schneebesen verrhren. Mit
Salz und Pfeffer wrzen.
ZUTATEN FR CA. 15 STCK
Fr die Hackbllchen
500 g Hackfleisch
1 Ei
5 Esslffel Semmelbrsel
4 Thymianstiele
150 g gehackte Pistazien
1-2 Esslffel Butter
Salz, Pfeffer
Fr den Salat
Frischer Rucola
1 reife Avocado
Fr das Dressing
200 ml Naturjoghurt
1 Esslffel rote Currypaste
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Esslffel Paprikapulver
Salz, Pfeffer
6.
Rucola waschen. Avocado sch-
len, Stein entfernen, in schmale
Streifen schneiden und salzen.
7.
Die noch warmen Hackbllchen
mit Dressing auf dem Salat anrich-
ten.
springlane.de/magazin

LACHS AUF ZUCCHINIBETT IM AROMAPCKCHEN
Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 20 Min. Niveau: Leicht
1.
Den Backofen auf 180 C vor-
heizen. Die Zucchini mit einem
Sparschler oder einer Mandoline
der Lnge nach in dnne, breite
Streifen schneiden. Die Frhlings-
zwiebeln in kleine Ringe schnei-
den. Thymianbltter von den Stn-
geln zupfen. Alles in eine Schssel
geben und vermischen.
2.
Backpapier auf der Arbeitsflche
auslegen. Die Gemsemischung
gleichmig auf die 4 Bltter ver-
teilen und je ein Lachsfilet darauf
legen. Mit Salz und Pfeffer wrzen.
Zitronen in dnne Scheiben
schneiden und je ein paar Schei-
ben auf die Fischfilets legen. Wenn
gewnscht, ein paar Flocken But-
ter auf Gemse und Fisch vertei-
len.
3.
Zum Verschlieen der Pckchen
die langen Seiten des Backpapiers
in der Mitte ber dem Gemse
und dem Fisch zusammenfhren
und mehrfach ineinander falten.
Dann die Pckchen an den Enden
wie bei einem Bonbon eindrehen,
sodass sie fest verschlossen sind.
ZUTATEN FR 4 PERSONEN
4 Lachsfilets ( ca. 125 g)
2 kleine grne Zucchini
2 kleine gelbe Zucchini
1 Bund Frhlingszwiebeln
4 Esslffel frische Thymianbltter
1/2 Zitrone
Salz, frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Butter (nach Bedarf)
Besonderes Zubehr
4 Blatt Backpapier (oder Pergament-
papier)
4.
Die Pckchen auf ein Backblech
legen und im Ofen bei 180 C ca.
20-25 Minuten garen.
springlane.de/magazin