Sie sind auf Seite 1von 9

Glutenfrei backen

8 KSTLICHKEITEN
FR DIE KAFFEETAFEL
Glutenfreier Polentakuchen

Zutaten
200 g weiche Butter
(plus etwas mehr zum Einfetten)
200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
100 g Polenta
1 1/2 Teelffel Backpulver
3 groe Eier
2 Zitronen
125 g Puderzucker

Besonderes Zubehr
Springform

Vorbereitung: 15 Min. Zubereitung: 40 Min. Niveau: Leicht

1. 3. 5.
Backofen auf 180 C vorheizen In einer zweiten Schssel ge- Whrenddessen fr den Sirup
und die Springform mit etwas mahlene Mandeln, Polenta und Zitronensaft und Puderzucker
Butter einfetten. Backpulver vermischen. Diese in einem kleinen Topf kurz
zusammen mit den Eiern nach aufkochen lassen, bis der Puder-
2. und nach unter Rhren zu der zucker komplett aufgelst ist.
Butter und Zucker in einer Butter-Zucker-Masse geben.
Schssel mit einem Handmixer Zum Schluss den Zitronenabrieb 6.
cremig rhren. Mit einer Zester- hinzufgen. Mit einem Holzstbchen kleine
reibe die Zitronenschale abras- Lcher in den Kuchen stechen
peln, anschlieend die Zitrone 4. und den warmen Sirup darber
entsaften. Den Teig in die Springform fl- gieen. Anschlieend kurz aus-
len und fr 40 Minuten im Ofen khlen lassen und servieren.
backen, anschlieend in der
Form auskhlen lassen.

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin
Glutenfreie Cheesecake-Trtchen mit Karamell

Zutaten fr 12 Stck
Fr den Boden
150 g gemahlene Mandeln
55 g Zucker
1/4 Teelffel Meersalz
1/4 Teelffel Zimt
1/4 Teelffel Natron
60 g Butter, geschmolzen

Fr die Fllung
540 g Frischkse
3 Eier
55 g Zucker
1/2 Teelffel Vanille-Extrakt

Fr das Karamell
115 g Zucker
2 Esslffel Wasser
1 Esslffel Butter
125 ml Kondensmilch

Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 50 Min. Niveau: Mittel

1. Auf den Mandelboden geben 5.


Den Ofen auf 175 C vorheizen. und weitere 40 Minuten backen, Die Cheesecake-Trtchen mit
auskhlen lassen. je 1 EL Karamell betrufeln und
2. genieen.
Gemahlene Mandeln, Zucker, 4.
Zimt, Natron und Salz vermi- Zucker und Wasser zum Kochen
schen. Butter hinzugeben und bringen, unter stndigem Rh-
zu einer geschmeidigen Masse ren 3 Minuten kcheln lassen.
verrhren. Den Teig auf 12 Muf- Hitze etwas herunterschalten
finfrmchen verteilen und ca. 10 und so lange erwrmen, bis der
Minuten backen. Ofen auf 150C Zucker zu brunen beginnt
herunterschalten. (ca. 10 Minuten). Butter und
Kondensmilch hinzufgen und
3. noch einmal aufkochen, auskh-
Whrenddessen Frischkse, len lassen.
Eier, Zucker und Vanille-Extrakt
miteinander vermischen.

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin
Avocado-Limetten-Tarte

Zutaten
Fr den Boden
60 g Kokosraspeln
(plus etwas mehr zum Garnieren)
160 g Pekannsse
30 Datteln (entkernt)
1 Prise Salz

Fr den Belag
5 Avocados
150 ml Limettensaft (ca. 5 Limetten)
210 g Honig
2,5 Esslffel Kokosl
2 Teelffel Limettenzesten

Besonderes Zubehr
Springform (26-28 )
Food Processor oder Standmixer

Vorbereitung: 2 Std. 20 Min. Niveau: Leicht

1. 3. 5.
Fr den Boden: mit einer Zes- Fr den Belag: Avocados der Mit Frischhaltefolie abdecken
ter-Reibe die Schale von etwa 4 Lnge nach aufschneiden, Fleisch und fr mindestens 2 Stunden ins
Limetten raspeln. Anschlieend vom Kern sowie der Schale lsen Gefrierfach stellen. Vor dem Ser-
diese mit Kokosraspeln, Pekanns- und in den Food Processor fllen. vieren mit ein paar Kokosraspeln
se, Datteln und Salz in einem Food Limetten auspressen und den Saft bestreuen.
Processor mixen, bis eine leicht mit Honig, Kokosl und den restli-
klebrige, krnige Masse entsteht. chen Limettenzesten zur Avocado
UNSER TIPP
Alternativ kannst du auch einen geben. So lange mixen, bis die
Standmixer verwenden. Masse cremig ist und keine Stck- Wer den Kuchen als vegane
chen mehr zu sehen sind. Variante zubereiten mchte,
2. kann den Honig auch durch
Die krnige Masse in eine Spring- 4. Agavendicksaft ersetzen.
form fllen und mit der flachen Danach die Avocado-Masse auf
Hand festdrcken. Mit Frischhalte- den gekhlten Kuchenboden
folie abdecken und in den verteilen und mit einem Spatel
Gefrierschrank stellen. oder einer Palette glattstreichen.

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin
Schokoladen-Mandel-Kirsch-Kuchen mit Baiserhaube

Zutaten
Fr den Kuchen
60 g feines Kakaopulver
250 g Butter, zimmerwarm
120 ml kochendes Wasser
1 Esslffel Kirschlikr
200 g plus 2 Esslffel Zucker
6 Eier, Gre M
170 g gemahlene Mandeln
80 g Kirschmarmelade
1/2 Teelffel Salz

Fr die Baiserhaube
6 Eiwei
300 g Zucker
1 Esslffel Kirschlikr

Vorbereitung: 1 Std. 30 Min. Zubereitung: 1 Std. Niveau: Mittel

1. 4. 6.
Den Backofen auf 175 C Eiweie mit einem 1/2 Teelffel In der Zwischenzeit fr die Bai-
(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Salz schlagen, bis eine weiche serhaube Eiwei und Zucker in
Eine runde Backform (ca. 23 cm) Masse entsteht. 2 Esslffel Zu- einem Wasserbad schlagen, bis
mit Butter einfetten. cker unterrhren und das Ganze sich der Zucker aufgelst hat.
steif schlagen. 1/4 des Eischnees Schssel aus dem Wasserbad
2. unter den Teig heben, dann den nehmen und weiterschlagen, bis
Kakaopulver in heiem Wasser Rest unterheben. die Masse weich ist. Kirschlikr
auflsen und dann Kirschlikr unterrhren und den Eischnee
unterrhren. 5. steif schlagen.
Den Teig in die Kuchenform um-
3. fllen und 30 Minuten backen. 7.
In einer zweiten (groen) Schs- Den Kuchen mit Backpapier ab- Kirschmarmelade auf den Ku-
sel Zucker und Butter zu einer decken und weitere 30 Minuten chen streichen und darber den
fluffigen Masse rhren. Eier backen. Mit einem Zahnstocher Eischnee leicht verwirbelt vertei-
trennen und Eigelbe nach und die Garprobe machen. Kommt len. Die Baiserhaube mit einem
nach unterrhren. Kakao-Mi- er sauber wieder heraus, ist der Flambierbrenner oder unter
schung und Mandeln dazugeben Kuchen fertig. Mind. 45 Minuten dem Grill im Backofen leicht
und alles gut verrhren. abkhlen lassen. karamellisieren.

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin
Veganer Schokoladenkuchen glutenfrei und ohne Backen

Zutaten fr 1 Kuchen
Fr die Kuchenbden
1 kg Datteln (entsteint)
50 g Kokosl
60 g Reismalz
60 g Kakaopulver
4 Chai-Teebeutel (der Inhalt davon)
6 g Himalaya- oder Meersalz
240 g Walnsse

Fr die Ganache
340 g Reismalz
50 g Kakaopulver
20 g Kokosl (geschmolzen)
20 g gehackte Walnsse (zum Bestreuen)

Fr die Dekoration
etwas Walnsse, Kakao Nibs &
Krbiskerne

Zubehr
runde Springformen (ca. 24cm)
Food Processor oder Mixer

Niveau:Mittel

1. 3. Hlfte der Ganache bestreichen.


Fr die Kuchenbden die Wal- Die entstandene Masse auf zwei Nach Wunsch mit einigen ge-
nsse in einem Food Processor Springformen verteilen und mit hackten Walnssen bestreuen.
so lange zerkleinern, bis eine einem Lffel glatt streichen.
mehlige Masse entsteht. Beide Kuchenbden fr mindes- 6.
Kakaopulver, Chai-Tee und tens 15 Minuten in das Eisfach Den zweiten Boden vorsichtig
Salz unterheben, nochmal kurz oder die Tiefkhltruhe stellen. auf der ersten Lage platzieren,
vermengen. Zuletzt die Datteln ohne die Fllung dabei platt zu
hinzugeben und erneut zerklei- 4. drcken.
nern. In der Zwischenzeit die Ganache
vorbereiten. Hierfr Reismalz, 7.
2. Kakao und Kokosl verquirlen, Die Kuchenoberflche mit der
Sobald die Kakao-Dattel-Mas- bis eine geschmeidige Masse restlichen Ganache bestrei-
se eine krmmelige Konsistenz entsteht. chen. Mit Walnssen, Kakao Nibs
erreicht hat, das Kokosl unter- sowie Krbiskernen dekorieren
heben und das Ganze ein letztes 5. und ber Nacht khl stellen. Vor
Mal vermischen. Die Kuchenbden aus dem dem Servieren den Kuchen am
Khlschrank nehmen. Den ersten besten mit einem angewrmten
Boden mit etwas mehr als der Messer anschneiden.

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin
Japanischer Souffl-Ksekuchen aus 3 Zutaten

Zutaten
120 g weie Schokolade
120 g Frischkse (Raumtemperatur)
3 groe Eier (Raumtemperatur)

Zubehr
Springform (20 cm Durchmesser)

Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 55 Min. Niveau: Mittel

1. kse unterrhren. Kurz abkhlen ten backen, bis er sich gefestigt


Backofen auf 175 C vorheizen. lassen, dann die Eigelbe unter- hat. Backofen ausschalten, den
Den Boden der Backform mit rhren. Kuchen aber noch weitere 15
Backpapier auslegen. Da der Minuten im Ofen lassen, damit
Kuchen spter im Wasserbad 3. er nicht zusammenfllt.
gegart wird, die Form am besten In einer zweiten Schssel die
noch fest mit 1-2 Lagen Alufolie Eiweie steif schlagen. Eischnee 5.
umwickeln, damit kein Wasser nach und nach behutsam unter Anschlieend auf ein Kuchengit-
hinein luft. Backpapier und die Schokoladen-Frischkse-Mi- ter stellen und vollstndig aus-
Innenseite der Form mit Butter schung heben und alles vermen- khlen lassen. Kuchen aus der
bestreichen. gen. Form nehmen und ruhen lassen,
bis er schlielich ausgekhlt ist.
2. 4. Mindestens 4 Stunden, am bes-
Die Eier trennen. Schokolade im Den Teig in die Springform ten ber Nacht.
Wasserbad auf dem Herd oder geben. Die Form mittig in eine
alternativ ohne Wasserbad in der Backpfanne mit erhhtem Rand
Mikrowelle in 20-Sekunden-In- setzen und die Pfanne mit
tervallen schmelzen. Geschmol- warmem Wasser fllen, bis es zur
zene Schokolade in eine groe Hlfte des Rands der Springform
Schssel geben und den Frisch- reicht. Kuchen ca. 40-45 Minu-

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin
Glutenfreier Schokoladenkuchen mit Meersalz

Zutaten fr 1 Kuchen
300 g Zartbitterkuvertre, grob gehackt
200 g Butter
175 g Zucker
8 Eier
2 Teelffel Meersalz

Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 30 Min. Niveau: Leicht

1. 2. 3.
Backofen auf 180 C vorheizen. Kuvertre und Butter ber ei- Zucker und Eier schaumig
nem heien Wasserbad schmel- schlagen und unter die ge-
zen, auskhlen lassen. schmolzene Schokolade rhren.
In eine Springform fllen, mit
Meersalz bestreuen und fr ca.
30 Minuten backen.

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin
Glutenfreie Erdnussbutter-Cookies

Zutaten fr 32 Stck
1 Ei
225 g Zucker plus etwas mehr als Deko
1 Teelffel Vanille-Extrakt
1/2 Teelffel Natron
260 g Erdnussbutter

Vorbereitung: 5 Min. Zubereitung: 10 Min. Niveau: Leicht

1. 2.
Backofen auf 175 C vorheizen. Alle Zutaten miteinander ver-
mischen und zu einer cremigen
Masse verrhren. Mit einem Tee-
lffel kleine Nocken ausstechen
und auf einem mit Backpapier
ausgelegtem Backblech vertei-
len. Mit einer Gabel etwas an-
drcken, mit Zucker bestreuen
und ca. 10 Minuten backen.

Noch mehr leckere Rezepte gibts auf


www.springlane.de/magazin