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15 IDEEN FR DEINEN

Osterbrunch
Bunte Ostereikekse

Zutaten fr 50 Stck

500 g Mehl
250 g Zucker
1 Pckchen Vanillezucker
250 g Butter
2 Eier
1/2 Pckchen Backpulver
500 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe

Besonderes Zubehr
Ausstecher in Eiform (ca. 10 cm)

Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 10 Min. Niveau: Leicht

Mit diesem gelingsicheren 3. 5.


Teigrezept sind Ostereikekse Teig auf einer bemehlten Ar- Keks mit farbigem Guss verzie-
ratzfatz gebacken und zieren beitsflche ca. 5 mm dick ren. Weien Zuckerguss mit ei-
kunterbunt und knusprig-s ausrollen. Ostereier ausstechen, nem Teelffel vorsichtig in den
deinen Ostertisch. auf Backpapier legen und ca. 10 farbigen Guss tropfen lassen.
Minuten im heien Ofen ba- Alle Kekse auf diese Art verzie-
1. cken. Aus dem Ofen holen und ren und - am besten ber Nacht
Backofen auf 200 C vorheizen. auskhlen lassen. - trocknen lassen.
Backblech mit Backpapier aus-
legen. 4.
Etwas Wasser teelffelweise
2. unter den Puderzucker rhren,
Butter, Zucker und Vanillezucker bis ein dicker Guss entsteht. Zu-
mit einem Mixer mit Knetha- ckerguss auf kleine Schlchen
ken verrhren. Eier dazugeben. aufteilen und mit Lebensmittel-
Mehl und Backpulver vermi- farbe einfrben. Guss in einem
schen und unterrhren. Mit den Schlchen wei lassen und mit
Hnden zu einem glatten Teig einem Teelffel Wasser verdn-
kneten. nen.

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Himbeer Dutch Baby mit Lemon Curd

Zutaten fr 1 Portion

3 Eier
160 ml Milch
70 g Mehl
100 g Himbeeren
4 EL Butter
1 EL Lemon Curd
Puderzucker zum Bestuben
1 Zweig Zitronenmelisse

Besonderes Zubehr
Ofenfeste schwere Pfanne

Vorbereitung: 5 Min. Zubereitung: 18 Min. Niveau: Leicht

Dutch Babies sind ja schon ein 3.


Wunder fr sich, aber wenn Heie Pfanne aus dem Ofen
sie auf Himbeeren und Lemon holen. Butter in der Pfanne
Curd treffen, geht es noch ein schmelzen lassen und Teig ein-
bisschen wundervoller zu. S, gieen. Himbeeren gleichmig
sommerlich und schnell ge- auf Teig verteilen. Im heien
macht. Ofen ca. 18 Minuten backen.

1. 4.
Pfanne in den Backofen stellen Pfannkuchen mit Puderzucker
und auf 220 C vorheizen. bestuben, mit Lemon Curd be-
streichen, mit Zitronenmelisse
2. garnieren und sofort servieren.
Eier und Milch mit dem Mixer
schaumig schlagen. Mehl unter-
rhren.

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Bacon-Cheese-Bread mit Oliven

Zutaten fr 4 Portionen

150 ml Weiwein
100 ml Olivenl
4 Eier
1/2 TL Salz
250 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g geriebener Kse
1 Zwiebel
100 g Bacon
200 g Lachsschinkenwrfel
100 g schwarze Oliven
100 g grne Oliven
1 Bund Petersilie

Besonderes Zubehr
Brotbackform (25 x 10 cm)

Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 1 Std. Niveau: Leicht

Stulle gefllig? Dieses Ba- 1. 3.


con-Cheese-Bread berrascht Backofen auf 180 C vorheizen. Oliven und Petersilie hacken.
mit wrzigem Speck, Kse und Weiwein, l, Eier und Salz
Oliven. Blitzschnell gemacht 2. verrhren. Mehl und Backpulver
und im Handumdrehen der Zwiebel schlen und wrfeln. untermischen. Kse, Zwiebeln,
Liebling deines Osterbuffets. Bacon in Streifen schneiden und Bacon, Lachsschinken, Oliven
mit Zwiebelwrfeln ca. 5 Minu- und Petersilie unterheben und
ten anbraten. Auf Kchenpapier in eine gefettete Brotbackform
abtropfen lassen. geben. 60 Minuten backen, bis
die Oberflche goldbraun ist
und sich das Brot gut vom Rand
lsen lsst.

EXTRA TIPP
Fr den unwahrscheinlichen Fall, dass etwas von dem Brot brig bleibt, kannst du die Scheiben am
nchsten Tag super in einer Pfanne mit etwas Butter ca. 4 Minuten pro Seite knusprig anbraten.

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Kleine Oster-Hefekrnze fr deine Ostereier

Zutaten fr 6 Krnze

520 g Mehl
80 ml Milch
60 ml warmes Wasser
3 TL Trockenhefe
3 Eier
180 g weiche Butter
100 g + 1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Wasser

Vorbereitung: 2 Std. 15 Min. Zubereitung: 25 Min. Niveau: Leicht

Kein Ostern ohne Hefegebck brseliger Teig entsteht. Zu- ge ineinander drehen, sodass
und bunte Eier! Frisch aus dem cker und Hefe-Milch-Mischung ein Twist entsteht. Zu einem
Backofen und lauwarm schme- dazugeben und zu einem Teig Kreis formen und Enden leicht
cken die goldbraunen Krnze vermengen. zusammendrcken. Hefekrn-
zum Frhstck am besten und ze auf das Blech geben, mit
bieten deinen Ostereiern ein 3. trockenem Geschirrtuch abde-
hbsches Versteck. Teig auf der bemehlten Arbeits- cken und 30-45 Minuten gehen
flche ca. 10 Minuten kneten, lassen.
1. bis er glatt und elastisch ist. Teig
Wasser, Milch, Hefe und 1/2 Tee- in eine leicht gelte Schssel 5.
lffel Zucker vermischen und geben, abdecken und 1 Stunde Backofen auf 180 C vorheizen.
5-10 Minuten ruhen lassen, bis an einem warmen Ort gehen
die Mischung schaumig wird. 2 lassen. 6.
Eier unterrhren und beiseite- Restliches Ei mit Wasser ver-
stellen. 4. quirlen und Teigkrnze damit
Backblech mit Backpapier bestreichen. Im heien Ofen
2. auslegen. Teig in 12 gleich groe 20-25 Minuten backen.
Mehl in eine groe Schssel Stcke teilen und zu ca. 2,5
sieben. Weiche Butter mit den cm dicken und 30 cm langen
Fingern einarbeiten, bis ein Strngen rollen. Je 2 Teigstrn-

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Zuckerse Kken-Cupcakes

Zutaten fr 12 Cupcakes

Fr die Cupcakes
150 g Mehl
50 g Speisestrke
1 1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
200 g Zucker
110 g weiche Butter
1 Ei + 2 Eigelb
3/4 TL Vanilleextrakt
110 ml Milch

Fr das Frosting
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
200 g Frischkse
24 Zuckeraugen
200 g gelb eingefrbter Zucker
Orange Lebensmittelfarbe

Besonderes Zubehr
12er-Muffinform, Spritzbeutel

Vorbereitung: 40 Min. Zubereitung: 20 Min. Niveau: Schwierig

1. 2. 4.
Fr die Cupcakes Backofen auf Fr das Frosting Butter mit Cupcakes mit jeweils 2 Zucker-
180 C vorheizen. Muffinform Puderzucker cremig rhren. augen dekorieren.
einfetten. Butter mit Zucker Frischkse untermengen. 3
und Vanilleextrakt schaumig Esslffel Frosting mit orangener 5.
schlagen. Eier und Eigelbe ein- Lebensmittelfarbe einfrben Mit Spritzbeutel Flgel aufsprit-
zeln unterrhren. Mehl, Spei- und beiseitestellen. Weitere 3 zen. Flgel ebenfalls leicht im
sestrke, Backpulver und Salz Esslffel in einen Spritzbeutel gelben Zucker wlzen. ber-
vermengen. Mehlmischung und mit sehr feiner Lochtlle oder schssigen Zucker abklopfen.
Milch unter die Buttermasse einen Einwegspritzbeutel ge-
heben. Teig in die Muffinform ben. Restliches Frosting auf die 6.
fllen und im heien Ofen 20 Cupcakes streichen. Orange eingefrbtes Frosting
Minuten backen. Auskhlen ebenfalls in einen Spritzbeutel
lassen. 3. mit sehr feiner Lochtlle geben.
Cupcakes im gelben Zucker Fe und dreieckige Schnbel
wlzen. berschssigen Zucker aufspritzen.
abklopfen.

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Kuchen in der Waffel: Cheesecake-Waffeln

Zutaten fr 4 Portionen

Fr den Waffelteig
450 g Frischkse
4 Eier
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
130 g Zucker
50 g Mehl
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten

Zum Garnieren
4 TL Puderzucker
50 g Beerenmix

Besonderes Zubehr
Waffeleisen

Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 16 Min. Niveau: Leicht

Du hast Heihunger auf 1. 3.


Cheesecake, aber keine Lust Waffeleisen vorheizen. Zucker, Mehl und Salz unter die
ihn erst 1 Stunde im Wasser- Frischksemasse rhren.
bad zu backen und ihn dann 2.
2 weitere Stunden auskhlen Frischkse mit Eiern cremig 4.
zu lassen? Dann schmei dein rhren. Zitronensaft und Vanille- Waffeleisen einfetten. Teig
Waffeleisen an, denn jetzt wird extrakt unterrhren. jeweils 3-4 Minuten zu Waffeln
dein Cheesecake gewaffelt! backen. Mit Puderzucker be-
stuben und mit Beeren garnie-
ren.

EXTRA TIPP
Dazu passt super selbstgemachte Karamellsauce.

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Tropical Papaya Boat mit Joghurt, Beeren und Nssen

Zutaten fr 2 Portionen

1 Papaya
200 g Waldbeerjoghurt
1 Kiwi
30 g Himbeeren
30 g Blaubeeren
2 EL Mandelstifte
1 EL Sesam
1 EL gehackte Pistazien
1 EL Knusperflakes
30 g Brombeeren
1 EL Chia-Samen

Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 5 Min. Niveau: Leicht

Diese gefllte Papaya ist fast 1. 2.


zu schn, um mit dem Lffel Papaya aufschneiden, Kerne Papayahlften mit Joghurt
einzutauchen. Aber trau dich! und etwas von dem Frucht- fllen. Mit Beeren, Kiwi, Mandel-
Nicht nur, dass die Kombina- fleisch entfernen. Kiwi schlen stiften und Pistazien belegen.
tion frisch, fruchtig und nussig und in Scheiben schneiden. Knusperflakes, Chia-Samen und
schmeckt, sie ist auch noch Sesam darber verteilen.
unglaublich gesund! Also, nicht
zurckhalten und Lffel ver-
senken!

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Westflische Dibbelabbes

Zutaten fr 2 Portionen

400 g Kartoffeln (festkochend)


2 Zwiebeln
250 g Speckwrfel
1 Ei
1 Stange Lauch
30 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 25 Min. Niveau: Leicht

Dibbel wat?! Der Name setzt 1. 3.


sich aus 2 Wrtern zusammen. Backofen auf 180 C Umluft Kartoffeln schlen und mit einer
Labbes bedeutet Masse. vorheizen. Reibe sehr fein durchreiben.
Dibbel ist ein Gusseiserner Mit Ei, Lauch, Zwiebeln, Speck
Topf mit Deckel. So kann die- 2. und Butter verrhren. Mit Salz,
ses Gericht, das historisch bis Lauch waschen und in Wrfel Pfeffer und Muskatnuss ab-
ins Mittelalter zurckverfolgt schneiden. Zwiebeln schlen schmecken.
werden kann, als einer der und wrfeln und zusammen mit
ersten Auflufe berhaupt Lauch und Speck in einer Pfan- 4.
angesehen werden. Kartoffeln, ne bei mittlerer Hitze anbraten. In eine Gusspfanne oder Auf-
Lauch, Zwiebeln und Speck laufform fllen und 25 Minuten
passen aber auch einfach un- in den heien Ofen geben.
glaublich gut zusammen.

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Mini-Frittata aus dem Glas mit Spargel und Pancetta

Zutaten fr 2 Portionen

225 g grner Spargel


115 g Pancetta
12 Eier
125 ml Milch
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
25 g geriebener Parmesan
75 g geriebener Mozzarella
45 g Paniermehl
2 1/2 TL flssige Butter

Besonderes Zubehr
Weckglser (fr 115 ml Inhalt)

Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 15 Min. Niveau: Leicht

Die italienische Antwort auf 2. 4.


das franzsische Omelett die Spargel waschen, unteres Drittel Eier schaumig schlagen und mit
Frittata. Hier in einer beson- schlen und verholzte Enden Salz, Pfeffer und Milch mischen.
ders schnellen Version. Eier entfernen. In 1 cm groe Stcke Parmesan und Mozzarella dazu-
aufschlagen, Zutaten vorberei- schneiden. geben und unterrhren. In einer
ten, in ein Glas geben und im zweiten Schssel Butter mit
Ofen 10-15 Minuten backen. Da 3. Paniermehl mischen.
bleibt genug Zeit, um schnell Pancetta in eine Pfanne geben
noch den Ostertisch zu decken. und braten, beiseitestellen. In 5.
derselben Pfanne Spargel ca. 3 Butter-Paniermehl-Mischung
1. Minuten anbraten. in die Einweckglser geben
Backofen auf 190 C vorheizen. und andrcken. Verquirlte Eier
Weckglser einfetten. daraufgeben und mit Spargel
sowie Pancetta belegen. Im hei-
en Ofen 10-15 Minuten backen.

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Dreierlei gefllte Eier

Zutaten fr 12 Eier

12 Eier
1 1/2 EL Dijon Senf
2 TL Weiweinessig
Salz, Pfeffer
120 g Mayonnaise

Fr die Kresseeier
1/4 Kstchen Kresse
1 TL Meerrettich

Fr die Oliven-Knoblauch-Eier
30 g schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe

Fr die Lachs-Radieschen-Eier
30 g gerucherter Lachs
2 Radieschen

Besonderes Zubehr
Spritzbeutel

Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 5 Min. Niveau: Leicht

Von Wegen verstaubter Party- 2. 4.


Snack! Kresse, Oliven, Knob- Fr die Fllung Eier halbieren, Fr die Oliven-Knoblauch-Eier
lauch, Lachs und Radieschen Eigelb auslffeln und mit Ma- Knoblauch schlen und mit Oli-
verhelfen dem Klassiker zu yonnaise, Weiweinessig und ven ganz fein hacken, unter die
einem gelungenen Auftritt auf Senf zu einer glatten Masse zweite Eigelb-Masse mischen.
deinem Brunchbuffet. mischen. Mit Salz und Pfeffer
wrzen und in drei Teile teilen. 5.
1. Eiweihlften beiseitestellen. Fr die Lachs-Eier gerucherten
Wasser in einem Topf erhitzen Lachs fein hacken. Radieschen
und Eier 10-12 Minuten hart 3. waschen, Bltter entfernen und
kochen, kalt abschrecken und Fr die Kresseeier Kresse fein ebenfalls hacken. Lachs und
pellen. hacken und mit Meerrettich Radieschen mit der dritten Ei-
unter die erste Eigelb-Masse gelb-Masse vermischen.
mischen.
6.
Eigelb-Masse in Spritzbeutel
fllen und in die ausgehhlten
Eierhlften spritzen.

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Schichtsalat mit Roggen und gegrilltem Gemse

Zutaten fr 2 Portionen

100 g Roggen
2 EL grnes Pesto
300 g gelbe & rote Kirschtomaten
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Selleriestange
5 Champignons
1 Mhre
1 TL Kreuzkmmel
1/2 TL Chiliflocken
100 g Feta
1 Rosmarinzweig
2 EL Olivenl, Salz

Fr das Dressing
4 EL Olivenl
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
6 Minzbltter
Salz

Vorbereitung: 12 Std. 30 Min. Zubereitung: 5 Min. Niveau: Leicht

Roggen isst du sonst nur in mengen. Nach Packungsanlei- Kreuzkmmel, Chiliflocken und
Brot und Brtchen? Lass die tung zubereiten. Salz wrzen.
Stulle doch heute mal links
liegen und probier das Ge- 2. 4.
treide als sttigende Zutat in Kirschtomaten halbieren. Pap- Fr das Dressing Petersilie und
deinem Salat. Mit gebratenem rika entkernen und in Streifen Minze fein hacken. Knoblauch
Gemse, Pesto und frischem schneiden. Zwiebel schlen und schlen und hacken. Alle Dres-
Petersilien-Minz-Dressing lsst wrfeln. Sellerie in dnne Stcke sing-Zutaten vermischen und
sich dein Brunch gleich ein schneiden. Champignons put- mit Salz abschmecken.
bisschen mediterraner ge- zen und wrfeln. Mhre schlen
stalten. und in Scheiben schneiden. 5.
Feta zerkrmeln und abwech-
1. 3. selnd mit Roggen, gebratenem
Fr den Salat Roggen mit Was- Kirschtomaten, Paprika, Zwie- Gemse und Dressing in einem
ser bedecken und ber Nacht bel, Sellerie, Champignons und Glas oder einer Schssel berei-
quellen lassen. Abseihen und Mhre in eine Schssel fllen. nander schichten. Pesto dar-
zusammen mit der Hlfte des Mit restlichem Olivenl ver- ber verteilen und servieren.
Olivenls und Kreuzkmmels mengen und in einer Pfanne 5
sowie Salz und Rosmarin ver- Minuten braten. Mit restlichem

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Hallo-Frhling-Kerbelsuppe

Zutaten fr 4 Portionen

1 Schalotte
1 Bund Kerbel
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 mehligkochende Kartoffeln
100 ml Sahne
400 ml Gemsebrhe
4 Eier
Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten
1 Bund Radieschen

Besonderes Zubehr
Stabmixer

Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 20 Min. Niveau: Leicht

Frhling liegt in der Luft! 2. 4.


Vielleicht noch nicht vor deiner Butter in einem groen Topf Einen Teil der gehackten
Haustr, aber auf jeden Fall erhitzen. Schalotten in heiem Kruter zum Garnieren bei-
in deiner Kche. Da entfalten Fett 2-3 Minuten anbraten. seitestellen. Restliche Kruter
Kerbel, Petersilie und Schnitt- Kartoffeln hinzufgen, kurz in die Brhe geben. Mit dem
lauch ihre Kruterpower direkt anbraten und mit Gemsebr- Stabmixer Suppe fein prieren.
im Suppentopf und duften he ablschen. Ca. 15 Minuten Sahne untermengen. Mit Salz
aromatisch nach frischem kcheln lassen. und Pfeffer abschmecken. Eier
Wind. halbieren. Suppe auf Suppen-
3. schsseln verteilen und mit
1. Eier 8 Minuten kochen, kalt Eierhlften, Radieschen und
Schalotte schlen und fein abschrecken und pellen. Etwas restlichen Krutern garnieren.
hacken. Kartoffeln schlen und Butter in einer Pfanne erhitzen,
in Wrfel schneiden. Kruter Radieschen 1-2 Minuten anbra-
fein hacken. Radieschen putzen, ten und mit Salz und Pfeffer
Wurzel und Strunk entfernen wrzen.
und Knolle halbieren.

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Wrzige Tomatenbutter

Zutaten fr 4 Portionen

100 g Butter
50 g getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Rosmarin
Salz, Pfeffer
Chilipulver

Zubereitung: 10 Min. Niveau: Leicht

Diese Butter kannst du wirklich 1. 2.


jedem aufs Brot schmieren! Butter auf Zimmertemperatur Alle Zutaten vermengen und
Denn mit getrockneten Toma- erwrmen. Tomaten und Ros- mit Salz, Pfeffer und Chili ab-
ten, Rosmarin und ein wenig marin fein hacken. Knoblauch schmecken. Bis zum Servieren
feuriger Chili entfaltet diese schlen und zerdrcken. kalt stellen.
Tomatenbutter ein leckeres
Aroma, dem kaum einer wider-
stehen kann.

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Greek Yogurt Breakfast Bowl

Zutaten fr 4 Portionen

Fr die Greek Yogurt Bowls


800 g griechischer Joghurt
40 g Mandeln
40 g Pistazien
4 TL Honig
50 g Blaubeeren
4 Erdbeeren
1 Banane

Fr das Granola
220 g Haferflocken
2 Bananen
55 g gehackte Mandeln
50 g Krbiskerne
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone
100 g Honig
70 g Kokosl
100 g Blaubeeren

Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 5 Min. Niveau: Leicht

Aus Haferflocken, Krbisker- 2. 5.


nen, Bananen und Blaubeeren Fr das Granola Bananen mit Fr die Greek Yogurt Bowls
bereitest du knuspriges Grano- einer Gabel zerdrcken. Zitro- Erdbeeren halbieren. Banane in
la zu, das sich gerne zu grie- nenschale abreiben. Scheiben schneiden. Mandeln
chischem Joghurt, Obst und und Pistazien klein hacken.
Nssen in die Schssel gesellt. 3.
So verst dir die Bowl nicht Honig und Kokosl vermischen. 6.
nur den Morgen auf ganz na- Mit Vanilleextrakt, Zitronenab- Joghurt auf die Schsseln ver-
trliche Weise, sondern macht rieb und Bananen vermengen. teilen. Mit Bananenscheiben,
dich dank Ballaststoffen und Erdbeeren und Blaubeeren
Proteinen auch noch so richtig 4. belegen. Gehackte Mandeln,
fit. Superfood fr einen super Haferflocken, Mandeln und Pistazien und Granola darber
Tag! Krbiskerne mit der Bananen- streuen und mit Honig sen.
Honig-Mischung vermengen
1. und auf dem Backblech vertei-
Backofen auf 175 C vorheizen. len. Blaubeeren hineindrcken
Backblech mit Backpapier aus- und im heien Ofen ca. 25 Mi-
legen. nuten backen. Auskhlen lassen
und mit den Fingern zerkrmeln.

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French Toast zum Frhstck: Arme Ritter mit Mokka

Zutaten fr 6 Portionen

12 Sonntagsbrtchen
(z.B. von Knack&Back)
3 Eier
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Instant-Mokka
200 g Vollmilchschokolade
Butter zum Einfetten

Fr das Topping
Karamellsauce

Besonderes Zubehr
Auflaufform

Vorbereitung: 10 Min. Zubereitung: 30 Min. Niveau: Leicht

Warum zwischen gutem Kaf- 1. 4.


fee, ofenwarmem Teilchen Backofen auf 180 C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfet-
und schmelzender Schokolade ten. Die Hlfte der Brtchen-
whlen? Jetzt darfst du alles 2. Mischung in die Auflaufform
auf einmal haben! Du kannst Eier, Milch, Vanilleextrakt und fllen. Mit Schokolade bestreu-
diesen sen Leckerbissen Instant-Mokka verquirlen. Scho- en. Restliche Brtchen hinzuf-
French Toast oder Armer kolade grob hacken. gen.
Ritter nennen. Oder einfach
glckselig abbeien und genie- 3. 5.
en. Brtchen vierteln und in eine Im heien Backofen fr 20-30
groe Schssel geben. Eier- Minuten backen. Mit Karamell-
Milch-Mischung dazugieen sauce betrufeln.
und mit Brtchen vermischen.

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