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Anlisis econmico de la empresa ganadera

Gabriel Enrique Serrano Daz M.V.

El anlisis econmico financiero de la empresa ofrece la informacin necesaria para conocer su


situacin real durante el perodo de tiempo que se seleccione, pero adems constituye la base
para ejecutar el proceso de planeacin financiera donde deben disminuirse o erradicarse, de
ser posible, las debilidades y deficiencias que desde el punto de vista financiero present la
empresa en el perodo analizado.

1. Tcnicas de anlisis econmico.

1.1. Comparacin de datos:

Con respecto al tiempo (exige datos homogneos y uniformes). Puede ser


dentro de la misma empresa.
Con respecto a otras empresas de la misma rama.
Con respecto a la propia rama.

1.2. Magnitudes promedio (es peligroso utilizarlas para comparar porque detrs de un buen
promedio puede haber una partida con mal funcionamiento).

1.3. Magnitudes relativas, que pueden obtenerse por:

Porcentajes: Caracterizan la relacin entre indicadores y magnitudes, uno


de los cuales es considerado el 100%.
Coeficiente: Comparacin de los indicadores interrelacionados, uno de los
cuales ser considerado la unidad.
ndices: permite realizar estudios de la dinmica de los indicadores. Tiene
dos posibilidades de uso: ndice de base (este primer indicador es el dato
base y los dems datos se dividen por este. Indican si con relacin al ao
base el indicador aumenta o disminuye y en que magnitud) e ndice de
cadena (caracterizan la uniformidad del crecimiento).

El anlisis econmico proporciona elementos que permiten formar una opinin de las cifras
que presentan los estados financieros de la empresa a la que pertenecen y su panorama
general. A travs del anlisis econmico financiero se pueden detectar problemas que han
pasado inadvertidos y/o la direccin de la empresa no les ha concedido la importancia
necesaria.

Para analizar la situacin econmico financiera de la organizacin, es necesario que las cifras
de los estados financieros analizados, sean razonables, o sea que todas las operaciones sean
contabilizadas de acuerdo a principios o normas de contabilidad generalmente aceptados.
Para el anlisis econmico financiero es importante conocer el significado de los siguientes
trminos:

Rentabilidad: Es el rendimiento que generan los activos puestos en operacin.

Tasa de rendimiento: Es el porcentaje de utilidad en un perodo determinado.

Liquidez: Es la capacidad que tiene una empresa para pagar sus deudas oportunamente.
El proceso de anlisis de informacin (tcnica y econmica) tiene un gran componente de
aplicacin sistemtica de algunos procesos por lo que se requiere planeacin, disciplina y
constancia.

En los prximos prrafos, se describe la metodologa y el orden en que deben realizarse los
procesos para la implantacin y utilizacin de un sistema de informacin econmica para una
ganadera.

1.4. Clasificacin de Actividades.

El primer paso en el diseo del sistema de informacin econmica, es establecer las


actividades (Centros de costos) que se desarrollan dentro de la empresa, las cuales tienen
caractersticas que marcan diferencias entre unas y otras.

Cada actividad tiene parmetros econmicos, productivos y sanitarios diferentes a


los de las dems.
Las actividades aunque en trminos reales son complementarias dentro de la
ganadera, al final son tan diferentes e independientes que podra decidirse la
ejecucin exclusiva de una o ms y la supresin definitiva de una o ms de ellas.
Para cada sistema de produccin tienen variaciones conceptuales y tcnicas tanto
la distribucin de actividades como las estructuras de costos e ingresos dentro de
las mismas.

En la ganadera de cra, cuando se desarrolla la fase completa de levante de novillas y


dentro de la misma empresa el levante y ceba de machos, la distribucin de actividades y
el flujo de productos se ver de la siguiente manera:

En este sistema, existen tres actividades claramente diferenciables, cuales son las vacas en
produccin (Vacas de cra Lactando y secas), el levante de hembras y el levante/ceba de
machos.
Existe al interior un flujo de productos que corresponde a animales que cambian de una
actividad a otra de acuerdo a su etapa fisiolgica y que como tal deben ser tenidos en
cuenta para los anlisis econmicos.

Es claro que la Actividad Vacas de cra, tiene como unidad productiva la vaca (incluyendo el
ternero como parte de ella hasta el destete) y sus productos son machos y hembras
destetos/as y vacas de desecho.

Cuando los terneros/as alcanzan el momento del destete, pueden ser vendidos al exterior
del sistema, o incorporados a las actividades complementarias de Novillas y/o Novillos, por
lo que tienen que ser avaluados para que las actividades Novillos/as los compren a precio
comercial, generando un ingreso monetario para las vacas de cra.

De igual forma, las novillas de levante/vientre, en el momento que paren por primera vez y
son incorporadas a la actividad vacas, deben ser compradas por la actividad vacas y la
actividad novillas debe recibir un ingreso monetario al precio comercial de venta de dichos
animales.

Los machos de levante/ceba, solo tienen como transferencia interna, la recepcin de


machos destetos para cebar, que tienen un manejo similar al de las terneras destetas.
Estos solo regresaran al sistema de produccin en caso de que se tratara de animales
puros que se incorporan como reproductores y entonces esta actividad sera mejor
denominada como levante de Toretes.

Para el sistema de produccin de Doble Propsito, el esquema es muy parecido, solo que
en este se incorpora dentro de los productos la venta de leche lquida dentro de la
actividad Vacas en Produccin.

En los sistemas de Cra y Doble Propsito, se insiste que en la actividad Vacas en


Produccin, vaca y ternero son una sola unidad productiva que solamente se separa
cuando en el momento del destete la vaca entrega su producto terminado (desteto/a) y a
partir de este momento se convierten en unidades productivas separadas que pueden
producir independientemente la una de la otra.

En los sistemas de produccin lecheros, debido a los sistemas de crianza artificiales y la


independencia de la vaca de su cra para el ordeo, los terneros/as se consideran como
unidades productivas independientes desde el nacimiento. De hecho, las cras desde el
punto de vista de conversin alimenticia y eficiencia econmica tienen una situacin tan
difcil antes del destete, que hace que su crianza cada vez se limite ms solamente a las
hembras de ms alto valor gentico.

Una vez definido conceptualmente el sistema de produccin, es ms sencillo el comenzar a


realizar las asignaciones sistemticas de los rubros de ingresos y egresos de dinero al
sistema de produccin.

Es muy frecuente que en una misma empresa exista ms de un sistema de produccin y


que en algunas actividades lleguen productos de ms de uno de ellos y se fundan en un
solo centro de costos.

Para ilustrar lo anterior, en una empresa ganadera, existen dos hatos, uno bajo el sistema
de cra, conformado por una vacada Brahman comercial, la cual se padrea con toros
Ayrshire y de esta se obtienen cras media sangre que son enviadas a los levantes de macos
y hembras respectivamente. Sin embargo, existe otra vacada de Doble propsito que
utiliza vacas Media Sangre de Brahman por Ayrshire y padreada con toros Brahman,
produce machos y hembras Brahman y Ayrshire, que de igual forma que los anteriores
son enviados a los lotes de levante de machos y hembras respectivamente.
La actividad Machos de Levante/Ceba, produce machos para matadero que vienen
procedentes de los dos hatos y la actividad novillas de levante, utiliza hembras producidas
en los dos hatos para regresarlas como reemplazo a cada uno de ellos o para venta al
exterior.

Las actividades o centros de costos en este caso seran Vacas de Cra, Vacas de Doble
Propsito, Levante de Hembras y Levante/Ceba de Machos.

Cuando en las empresas ganaderas, existen otras actividades colaterales tales como
crianza de ovinos, porcinos, etc., o an pequeos proyectos agrcolas. Cada uno de ellos
debe convertirse en una actividad independiente susceptible de ser analizada desde el
punto de vista econmico.

1.5. Manejo de los ingresos

Los ingresos son sumas de dinero obtenidas como resultado de la produccin de una
empresa, de una actividad o de todo un sistema de produccin pecuario. Al interior de la
empresa, se producen ingresos por tres razones:

Ventas como resultado de la produccin.


Productos consumidos dentro de la misma empresa.
Transferencias internas de productos entre actividades.

Una vez definidas las actividades, en ganadera es relativamente sencillo el manejo de los
ingresos, puesto que bsicamente solo se recibe dinero por dos vas: La venta de animales
la venta de leche.

Cada vez que se recibe un ingreso, debe clasificarse y asignarse a la actividad


correspondiente de acuerdo al tipo de animal vendido o la actividad responsable de la
produccin del mismo. De igual forma los ingresos generados por ventas de leche.
1.6. Manejo de los egresos

El costo se define como el valor sacrificado para adquirir bienes o servicios mediante la
reduccin de activos o al incurrir en pasivos en el momento en que se obtienen los
beneficios.

Los costos en los que incurre una empresa, en general, se clasifican como Costos Fijos,
Costos Variables y costos de inversin. Debe tenerse en cuenta, que existen algunos
egresos que no ocasionan desembolso fsico de dinero, pero deben ser tenidos en cuenta
para los clculos de eficiencia de las empresas pecuarias. Dentro de estos cabe mencionar
la mano de obra familiar, la transferencia de productos entre actividades y la
administracin directa por parte del propietario.

6.4.1. Costos Variables

Tambin llamados costos Directos, son aquellos que tienden a fluctuar en proporcin
al volumen total de la produccin, de venta de artculos o la prestacin de un servicio,
se incurren debido a la actividad de la empresa.

Son aquellos cuya magnitud flucta en razn directa o casi directamente proporcional
a los cambios registrados en los volmenes de produccin o venta, por ejemplo: la
materia prima directa, la mano de obra directa cuando se paga destajo, impuestos
sobre ingresos, comisiones sobre ventas.

Dentro de las caractersticas especficas de los costos variables, se destacan:

No existe costo variable si no hay produccin de artculos o servicios.


La cantidad de costo variable tender a ser proporcional a la cantidad de
produccin.
El costo variable no est en funcin del tiempo. El simple transcurso del tiempo no
significa que se incurra en un costo variable.
Los costos variables son fcilmente asignables a una actividad.

En general, los costos variables son los generados por todos aquellos procesos
involucrados directamente en la produccin de un producto y se refieren a los
materiales y la mano de obra usada directamente para ello. En el caso de las empresas
ganaderas, clasifican las semillas, fertilizantes, suplementos, sales, pesticidas,
herbicidas, drogas, etc.

El registro en general de los costos variables es sencillo, ya que se trata simplemente


de determinar la actividad causante de dicho costo y dentro de esta crear algunos
rubros mayores que permitan clasificar la totalidad de los costos variables, tales como
Sales, Suplementos, Inseminacin, Drogas, Vacunas, Baos, Etc. Puede generarse un
rubro adicional bajo el nombre de Otros, para aquellos costos que no ameriten un
rubro adicional por su bajo uso y costo.

Tratamiento especial merecen los costos de forraje, ya que siendo el principal costo
variable de la produccin bovina tienen la dificultad de no poderse asignar en forma
tan clara por actividad especfica cada vez que se van desembolsando.
Los costos de forraje, representan los costos variables para proveer pastos a los
ganados. Se incluyen semillas, fertilizantes, mano de obra ocasional, resiembras, etc.
Los costos de forraje, tienen que ver con mantenimiento, conservacin, compras y
alquileres de pastos; de igual forma el establecimiento y mantenimiento de cultivos
forrajeros.

Se realiza un solo registro a travs del ao de todos los desembolsos incurridos con
cargo a Forrajes y al final del ao o perodo a analizar se realiza distribucin porcentual
de los mismos de acuerdo al peso porcentual de los animales en cada una de las
actividades.

6.4.2. Costos Fijos

Tambin llamados peridicos; son aquellos que en su magnitud permanecen


constantes o casi constantes, independientemente de las fluctuaciones en los
volmenes de produccin y/o venta.

Resultan constantes dentro de un margen determinado de volmenes de produccin o


venta. Ejemplos: depreciaciones (mtodo en lnea recta), primas de seguros sobre las
propiedades, rentas de locales, honorarios por servicios, etc.

Algunas caractersticas particulares de los costos fijos son:

Tienden a permanecer igual en total dentro de ciertos mrgenes de capacidad,


sin que importe el volumen de produccin lograda de artculos o servicios.
Estn en funcin del tiempo.
La cantidad de un costo fijo no cambia bsicamente sin un cambio significativo
y permanente en la potencia de la empresa, ya sea para producir artculos o
para prestar servicios.
Estos costos son necesarios para mantener la estructura de la empresa.
No son fcilmente asignables a las actividades individuales.
Existen an cuando no haya produccin.

Dentro de los costos fijos se incluyen los salarios, prestaciones, alimentacin, etc. de
los empleados permanentes, los impuestos, intereses financieros, seguros, servicios
pblicos y arriendos. Dentro de estos tambin se cuentan rubros importantes como el
mantenimiento y la depreciacin.

Depreciacin es un trmino que se escucha con mucha frecuencia, pero que no todos
entienden. Sin embargo, es un componente esencial de la contadura. La depreciacin
es un gasto que se registra al mismo tiempo y en el mismo perodo que otras cuentas.
Los activos que operan a largo plazo y que no estn a la venta son llamados activos
fijos. Entre ellos se incluyen los edificios, las maquinarias, el equipo de oficina, los
vehculos, computadoras y dems equipamientos. Tambin puede incluir a las repisas y
a los gabinetes. La depreciacin se refiere a la diseminacin del costo de un activo fijo
a travs de los aos de su vida til para con el negocio, en vez de abonar el costo
entero del gasto en el ao en que fue comprado. De esta manera, cada ao que el
equipo o activo sea usado traer una porcin del costo total. La idea es poder cobrar
una fraccin del costo total en los gastos de depreciacin durante cada uno de los
cinco aos, en vez de slo el primer ao.
La depreciacin se aplica slo a aquellos activos fijos que sean comprados, no a
aquellos que se alquilan. Se lo entiende como un gasto real, pero no necesariamente
como un desembolso de dinero del ao en que se compr. De hecho, el desembolso
ocurre cuando se compra el activo, pero se registra a travs de un perodo de tiempo.
La depreciacin es distinta a otro tipo de gastos y se refleja en los balances. Se la
deduce de los ingresos de determinada ganancia, aunque el gasto de depreciacin
registrado en un perodo no requiere un desembolso real de dinero. El gasto es el de
una porcin del total del activo que se colocar en un perodo para poder registrar el
costo de su uso durante ese tiempo. Mientras ms alto sea el costo de un activo fijo,
ms alto ser el gasto de depreciacin.

Los costos fijos en el registro econmico, tendrn cuenta aparte subdividida por rubros
tales como Mantenimiento, Depreciacin, Impuestos, Intereses, Seguros, Salarios, Etc.

6.4.3. Costos de Inversin.

Los costos de inversin representan todos aquellos factores tcnicos adquiridos que
intervienen en la produccin. Por lo general son activos, maquinaria y equipos que
operarn durante varios perodos de tiempo, por lo que no se pueden cargar en su
totalidad a un solo ciclo productivo.

Es ideal tener una cuenta llamada inversin, a la que se cargan este tipo de costos y de
la que se van descontando a medida que se van cargando a los ciclos productivos de
manera paulatina. Entran en este rubro tambin la construccin de nuevas
edificaciones, siembra de nuevas praderas, adquisicin de vehculos y equipos.

Vale la pena, a este punto mencionar el concepto de costo de oportunidad, lo cual no es


ms que el valor de los recursos (dinero) en la mejor alternativa que se deja de realizar.
Como ejemplo, cada decisin de producir o consumir alguna cosa, significa que se deja de
producir o consumir alguna otra.

1.7. Clculo de indicadores econmicos

El anlisis econmico estudia la estructura y evolucin de los resultados de la empresa


(ingresos y gastos) y de la rentabilidad de los capitales utilizados. Este anlisis se realiza a
travs de varias herramientas que sern descritas a continuacin.

1.7.1. Margen Bruto

En su definicin ms sencilla, el Margen bruto es la diferencia entre el precio de venta


de los productos y los costos variables en que se incurri en su manufactura. El Margen
Bruto es indicador de la eficiencia en la relacin Insumo/Producto.

El Margen Bruto es una tcnica analtica que permite comprender la relacin entre los
costos variables y su eficiencia en la generacin de ingresos. Sin embargo, tiene un gran
valor como tcnica de planificacin en la medida en que permite estimar bajo un
mismo rgimen de costos fijos, como podra funcionar la manufactura con la
incorporacin o supresin de algunos insumos.

En trminos de ganadera, el Margen bruto debe incorporar los siguientes elementos:


Costos Variables Ingresos
Apertura de Avalo Cierre de Avalo
Drogas Venta de animales
Vacunas Venta de leche
Baos Transferencias Afuera
Sales Autoconsumo
Suplementos
Concentrados
Inseminacin
Forrajes
Transferencias adentro
Compras de animales
Mano de obra ocasional
Subtotal A B
Margen Bruto C=B-A

Dentro de los costos variables, se incluye el valor del inventario el primer da del
perodo analizado y dentro de los ingresos el valor del inventario al ltimo da de
anlisis. Esto permite que los indicadores econmicos no se vean afectados en forma
Positiva por las ventas excesivas de animales o Negativa por la retencin de
ganados.

Una vez calculados todos los ingresos de la actividad y los costos variables de la misma,
se hace la comparacin y clculo final restando de los ingresos todos los costos
variables para obtener el Margen Bruto Total.

El Margen bruto solo tiene sentido cuando se expresa por unidad productiva, como
Unidad Gran Ganado, Cabeza o Hectrea.

De gran importancia en el manejo del Margen Bruto, las comparaciones entre


actividades, perodos de tiempo, etc. para la determinacin de la actividad con mayor
capacidad de transformacin de insumos.

1.7.2. Margen Neto

Es un indicador de rentabilidad que se define como la utilidad neta sobre las ventas
netas. La utilidad neta es igual al valor de las ventas, menos los costos de manufactura
(variables) menos los costos operacionales (costos fijos).

Una vez calculado el Margen bruto para cada una de las actividades, es posible realizar
una asignacin porcentual de los costos fijos a cada una de ellas (en forma diferente y
ms subjetiva que lo realizado con forrajes ya que los costos fijos no se distribuyen
proporcionalmente al peso de los animales sino a la utilizacin de los mismos). Del
Margen Bruto total de la actividad, se sustrae la fraccin de costos fijos asignados y se
realiza el clculo por unidad productiva (Hectrea, Cabeza o U.G.G.)
Costos Variables Ingresos
Apertura de Avalo Cierre de Avalo
Drogas Venta de animales
Vacunas Venta de leche
Baos Transferencias Afuera
Sales Autoconsumo
Suplementos
Concentrados
Inseminacin
Forrajes
Transferencias adentro
Compras de animales
Mano de obra ocasional
Subtotal A B
Margen Bruto C=B-A
Costos fijos Asignables
Depreciacin
Mantenimiento
Seguros
Mano de Obra fija
Servicios Pblicos
Intereses
Subtotal D
Margen Neto E=B-A-D

Una vez constatada en cada una de las actividades la relacin de eficiencia


insumo/producto a travs del Margen Bruto, se observa para cada una de ellas la
eficiencia de utilizacin de los recursos administrativos a travs del Margen Neto. Es
decir, dado un nivel de produccin y precio de ventas, ver la capacidad de absorcin
por parte de la produccin primero de los costos variables y luego de los costos fijos.

1.7.3. Estado de prdidas y ganancias

Es un Documento contable en el que se resumen todos los resultados de una sociedad


a lo largo de un periodo de tiempo, mediante el cual se determina el resultado global
de la gestin. En el estado de prdidas y ganancias se comparan todos los ingresos
obtenidos en la empresa a travs de un perodo de tiempo con los costos ocasionados
por esta misma.
Se utilizan dos columnas, una para los costos y otra para los ingresos totales. Se
obtienen subtotales y se calcula la ganancia obtenida como Ingresos menos egresos. En
caso de ser negativo esta valor, se denominar prdida.

Aunque se incluyen los valores inicial y final del inventario, se excluyen las
transferencias internas de animales y productos ya que se anulan entre ellas al
registrarse en forma positiva en una actividad y en forma negativa en otra.

Es claro que el estado de prdidas y ganancias no hace evaluacin separada de


actividades sino una sola evaluacin global de la empresa.

Costos Ingresos
Avalo de Apertura cierre de avalo
Pagos ajustados Ventas de produccin
Costos variables Subsidios
Compra de animales Autoconsumos
Costos Fijos Otros Ingresos
Subtotal A B
Ganancia C=B-A

1.7.4. Rentabilidad

Con la informacin obtenida del Estado de Prdidas y Ganancias, es relativamente


sencillo el clculo de la Rentabilidad.

En Economa, la rentabilidad hace referencia al beneficio, lucro, utilidad o ganancia que


se ha obtenido de un recuso o dinero invertido. La rentabilidad se considera tambin
como la remuneracin recibida por el dinero invertido. En el mundo de las finanzas se
conoce tambin como los dividendos percibidos de un capital invertido en un negocio o
empresa. La rentabilidad puede ser representada en forma relativa (en porcentaje) o
en forma absoluta (en valores).

Todo inversionista que preste dinero, compre acciones, ttulos valores, o decida crear
su propio negocio, lo hace con la expectativa de incrementar su capital, lo cual slo es
posible lograr mediante el rendimiento o rentabilidad producida por su valor invertido.
La rentabilidad de cualquier inversin debe ser suficiente de mantener el valor de la
inversin y de incrementarla. Dependiendo del objetivo del inversionista, la
rentabilidad generada por una inversin puede dejarse para mantener o incrementar la
inversin, o puede ser retirada para invertirla en otro campo.

Para determinar la rentabilidad es necesario conocer el valor invertido y el tiempo


durante el cual se ha hecho o mantenido la inversin.
Se trata simplemente de dividir las utilidades sobre los costos totales incurridos para
generarlas y multiplicar por 100, lo que dar una idea del rendimiento porcentual de la
inversin en el perodo de tiempo analizado.
Costos Ingresos
Avalo de Apertura cierre de avalo
Pagos ajustados Ventas de produccin
Costos variables Subsidios
Compra de animales Autoconsumos
Costos Fijos Otros Ingresos
Subtotal A B
Ganancia C=B-A
Rentabilidad D = ( C / A ) * 100

1.7.5. Flujo de fondos de caja

En la empresa existe un orden para las cosas y un orden para las personas pero,
tambin uno no menos importante: orden para el manejo de dinero.

El flujo de Caja llamado tambin flujo de efectivo, presupuesto de caja o cash flow. Es
un clculo del volumen de ingresos y de gastos, que ocurrirn en una empresa durante
un determinado perodo. Ello posibilita saber si sobra o falta dinero en determinado
momento. Si vemos que sobra, podemos pensar en invertirlo. Si falta buscaremos
dnde conseguirlo (bancos, cooperativas de crdito, crdito de proveedores,
prstamos de amigos o familiares)

Llevar un buen control sobre los ingresos y salidas de dinero le permite:

Tener la cantidad suficiente de dinero que usted requiere para producir;


Cumplir con sus compromisos de pago a proveedores y a las instituciones que
le facilitaron crdito (ONGs, bancos, etc.);
Tener bajo control los cobros de dinero que le adeudan los clientes;
Mejorar el uso del dinero y la rentabilidad de su empresa

No hacerlo ocasiona:

No tener suficiente efectivo para hacer frente a sus obligaciones financieras


Descrdito
Acudir a sistemas costosos de financiacin
Quiebra

Tener exceso de efectivo le produce:

Prdida por inflacin (los precios de materiales y productos suben ms que lo


que el dinero dormido le producira)
Prdida por no invertir su dinero adecuada y oportunamente
Riesgo de prdida por robo

El flujo de fondos de caja, no es otra cosa que el resumen de los movimientos


peridicos de dinero (ingresos y egresos) entre el sistema y el exterior. Se realizan
subtotales para cada uno de ellos, saldo y saldo acumulado.
Ingresos Egresos Saldo Saldo acumulado
Enero 7.572.500 3.541.500 4.031.000
Febrero 7.271.250 3.469.500 3.801.750 7.832.750
Marzo 7.211.250 3.333.500 3.877.750 11.710.500
Abril 7.385.000 3.400.000 3.985.000 15.695.500
Mayo 7.456.250 3.320.500 4.135.750 19.831.250
Junio 8.125.000 3.778.000 4.347.000 24.178.250
Julio 8.123.750 3.695.500 4.428.250 28.606.500
Agosto 8.980.000 4.086.500 4.893.500 33.500.000
Septiembre 10.207.500 4.473.500 5.734.000 39.234.000
Octubre 12.500.000 4.722.000 7.778.000 47.012.000
Noviembre 12.976.250 4.902.000 8.074.250 55.086.250
Diciembre 7.427.500 3.035.500 4.392.000 59.478.250

1.7.6. Costo de produccin unitario y distribucin porcentual de costos

Para calcular el costo de produccin unitario de un producto (Carne y/o leche) en una
actividad, es necesario organizar dos rubros as:

Establecer la cantidad de unidades (litros de leche y/o kilos de carne)


producidos en el perodo.
Tener el inventario categorizado de todos los costos utilizados en la produccin
de las unidades de producto vendidas.

Con estos dos datos, solamente se trata de realizar la divisin de cantidades y


establecer para cada unidad de producto cuanto representa un costo en particular de
forma absoluta como porcentual.

Concepto Costo/Lt/Leche Costo/Kg Carne


Absoluto Porcentaje Absoluto Porcentaje
Drogas/vacunas 18 4,4 75 5,2
Concentrados 119 29,2 0 -
Sales 30 7,4 131 9,1
Forrajes 59 14,5 400 27,7
Costo reemplazo/vaca/ao 57 14,0 0 -
Subtotal costos variables 283 69,5 606 42,0

Mano de obra fija 86 21,1 578 40,1


Otros Costos fijos 38 9,3 259 17,9
Subtotal Costos fijos 124 30,5 837 58,0

Costo total 407 100,0 1.443 100,0

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