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1.2. Magnitudes promedio (es peligroso utilizarlas para comparar porque detrs de un buen
promedio puede haber una partida con mal funcionamiento).
El anlisis econmico proporciona elementos que permiten formar una opinin de las cifras
que presentan los estados financieros de la empresa a la que pertenecen y su panorama
general. A travs del anlisis econmico financiero se pueden detectar problemas que han
pasado inadvertidos y/o la direccin de la empresa no les ha concedido la importancia
necesaria.
Para analizar la situacin econmico financiera de la organizacin, es necesario que las cifras
de los estados financieros analizados, sean razonables, o sea que todas las operaciones sean
contabilizadas de acuerdo a principios o normas de contabilidad generalmente aceptados.
Para el anlisis econmico financiero es importante conocer el significado de los siguientes
trminos:
Liquidez: Es la capacidad que tiene una empresa para pagar sus deudas oportunamente.
El proceso de anlisis de informacin (tcnica y econmica) tiene un gran componente de
aplicacin sistemtica de algunos procesos por lo que se requiere planeacin, disciplina y
constancia.
En los prximos prrafos, se describe la metodologa y el orden en que deben realizarse los
procesos para la implantacin y utilizacin de un sistema de informacin econmica para una
ganadera.
En este sistema, existen tres actividades claramente diferenciables, cuales son las vacas en
produccin (Vacas de cra Lactando y secas), el levante de hembras y el levante/ceba de
machos.
Existe al interior un flujo de productos que corresponde a animales que cambian de una
actividad a otra de acuerdo a su etapa fisiolgica y que como tal deben ser tenidos en
cuenta para los anlisis econmicos.
Es claro que la Actividad Vacas de cra, tiene como unidad productiva la vaca (incluyendo el
ternero como parte de ella hasta el destete) y sus productos son machos y hembras
destetos/as y vacas de desecho.
Cuando los terneros/as alcanzan el momento del destete, pueden ser vendidos al exterior
del sistema, o incorporados a las actividades complementarias de Novillas y/o Novillos, por
lo que tienen que ser avaluados para que las actividades Novillos/as los compren a precio
comercial, generando un ingreso monetario para las vacas de cra.
De igual forma, las novillas de levante/vientre, en el momento que paren por primera vez y
son incorporadas a la actividad vacas, deben ser compradas por la actividad vacas y la
actividad novillas debe recibir un ingreso monetario al precio comercial de venta de dichos
animales.
Para el sistema de produccin de Doble Propsito, el esquema es muy parecido, solo que
en este se incorpora dentro de los productos la venta de leche lquida dentro de la
actividad Vacas en Produccin.
Para ilustrar lo anterior, en una empresa ganadera, existen dos hatos, uno bajo el sistema
de cra, conformado por una vacada Brahman comercial, la cual se padrea con toros
Ayrshire y de esta se obtienen cras media sangre que son enviadas a los levantes de macos
y hembras respectivamente. Sin embargo, existe otra vacada de Doble propsito que
utiliza vacas Media Sangre de Brahman por Ayrshire y padreada con toros Brahman,
produce machos y hembras Brahman y Ayrshire, que de igual forma que los anteriores
son enviados a los lotes de levante de machos y hembras respectivamente.
La actividad Machos de Levante/Ceba, produce machos para matadero que vienen
procedentes de los dos hatos y la actividad novillas de levante, utiliza hembras producidas
en los dos hatos para regresarlas como reemplazo a cada uno de ellos o para venta al
exterior.
Las actividades o centros de costos en este caso seran Vacas de Cra, Vacas de Doble
Propsito, Levante de Hembras y Levante/Ceba de Machos.
Cuando en las empresas ganaderas, existen otras actividades colaterales tales como
crianza de ovinos, porcinos, etc., o an pequeos proyectos agrcolas. Cada uno de ellos
debe convertirse en una actividad independiente susceptible de ser analizada desde el
punto de vista econmico.
Los ingresos son sumas de dinero obtenidas como resultado de la produccin de una
empresa, de una actividad o de todo un sistema de produccin pecuario. Al interior de la
empresa, se producen ingresos por tres razones:
Una vez definidas las actividades, en ganadera es relativamente sencillo el manejo de los
ingresos, puesto que bsicamente solo se recibe dinero por dos vas: La venta de animales
la venta de leche.
El costo se define como el valor sacrificado para adquirir bienes o servicios mediante la
reduccin de activos o al incurrir en pasivos en el momento en que se obtienen los
beneficios.
Los costos en los que incurre una empresa, en general, se clasifican como Costos Fijos,
Costos Variables y costos de inversin. Debe tenerse en cuenta, que existen algunos
egresos que no ocasionan desembolso fsico de dinero, pero deben ser tenidos en cuenta
para los clculos de eficiencia de las empresas pecuarias. Dentro de estos cabe mencionar
la mano de obra familiar, la transferencia de productos entre actividades y la
administracin directa por parte del propietario.
Tambin llamados costos Directos, son aquellos que tienden a fluctuar en proporcin
al volumen total de la produccin, de venta de artculos o la prestacin de un servicio,
se incurren debido a la actividad de la empresa.
Son aquellos cuya magnitud flucta en razn directa o casi directamente proporcional
a los cambios registrados en los volmenes de produccin o venta, por ejemplo: la
materia prima directa, la mano de obra directa cuando se paga destajo, impuestos
sobre ingresos, comisiones sobre ventas.
En general, los costos variables son los generados por todos aquellos procesos
involucrados directamente en la produccin de un producto y se refieren a los
materiales y la mano de obra usada directamente para ello. En el caso de las empresas
ganaderas, clasifican las semillas, fertilizantes, suplementos, sales, pesticidas,
herbicidas, drogas, etc.
Tratamiento especial merecen los costos de forraje, ya que siendo el principal costo
variable de la produccin bovina tienen la dificultad de no poderse asignar en forma
tan clara por actividad especfica cada vez que se van desembolsando.
Los costos de forraje, representan los costos variables para proveer pastos a los
ganados. Se incluyen semillas, fertilizantes, mano de obra ocasional, resiembras, etc.
Los costos de forraje, tienen que ver con mantenimiento, conservacin, compras y
alquileres de pastos; de igual forma el establecimiento y mantenimiento de cultivos
forrajeros.
Se realiza un solo registro a travs del ao de todos los desembolsos incurridos con
cargo a Forrajes y al final del ao o perodo a analizar se realiza distribucin porcentual
de los mismos de acuerdo al peso porcentual de los animales en cada una de las
actividades.
Dentro de los costos fijos se incluyen los salarios, prestaciones, alimentacin, etc. de
los empleados permanentes, los impuestos, intereses financieros, seguros, servicios
pblicos y arriendos. Dentro de estos tambin se cuentan rubros importantes como el
mantenimiento y la depreciacin.
Depreciacin es un trmino que se escucha con mucha frecuencia, pero que no todos
entienden. Sin embargo, es un componente esencial de la contadura. La depreciacin
es un gasto que se registra al mismo tiempo y en el mismo perodo que otras cuentas.
Los activos que operan a largo plazo y que no estn a la venta son llamados activos
fijos. Entre ellos se incluyen los edificios, las maquinarias, el equipo de oficina, los
vehculos, computadoras y dems equipamientos. Tambin puede incluir a las repisas y
a los gabinetes. La depreciacin se refiere a la diseminacin del costo de un activo fijo
a travs de los aos de su vida til para con el negocio, en vez de abonar el costo
entero del gasto en el ao en que fue comprado. De esta manera, cada ao que el
equipo o activo sea usado traer una porcin del costo total. La idea es poder cobrar
una fraccin del costo total en los gastos de depreciacin durante cada uno de los
cinco aos, en vez de slo el primer ao.
La depreciacin se aplica slo a aquellos activos fijos que sean comprados, no a
aquellos que se alquilan. Se lo entiende como un gasto real, pero no necesariamente
como un desembolso de dinero del ao en que se compr. De hecho, el desembolso
ocurre cuando se compra el activo, pero se registra a travs de un perodo de tiempo.
La depreciacin es distinta a otro tipo de gastos y se refleja en los balances. Se la
deduce de los ingresos de determinada ganancia, aunque el gasto de depreciacin
registrado en un perodo no requiere un desembolso real de dinero. El gasto es el de
una porcin del total del activo que se colocar en un perodo para poder registrar el
costo de su uso durante ese tiempo. Mientras ms alto sea el costo de un activo fijo,
ms alto ser el gasto de depreciacin.
Los costos fijos en el registro econmico, tendrn cuenta aparte subdividida por rubros
tales como Mantenimiento, Depreciacin, Impuestos, Intereses, Seguros, Salarios, Etc.
Los costos de inversin representan todos aquellos factores tcnicos adquiridos que
intervienen en la produccin. Por lo general son activos, maquinaria y equipos que
operarn durante varios perodos de tiempo, por lo que no se pueden cargar en su
totalidad a un solo ciclo productivo.
Es ideal tener una cuenta llamada inversin, a la que se cargan este tipo de costos y de
la que se van descontando a medida que se van cargando a los ciclos productivos de
manera paulatina. Entran en este rubro tambin la construccin de nuevas
edificaciones, siembra de nuevas praderas, adquisicin de vehculos y equipos.
El Margen Bruto es una tcnica analtica que permite comprender la relacin entre los
costos variables y su eficiencia en la generacin de ingresos. Sin embargo, tiene un gran
valor como tcnica de planificacin en la medida en que permite estimar bajo un
mismo rgimen de costos fijos, como podra funcionar la manufactura con la
incorporacin o supresin de algunos insumos.
Dentro de los costos variables, se incluye el valor del inventario el primer da del
perodo analizado y dentro de los ingresos el valor del inventario al ltimo da de
anlisis. Esto permite que los indicadores econmicos no se vean afectados en forma
Positiva por las ventas excesivas de animales o Negativa por la retencin de
ganados.
Una vez calculados todos los ingresos de la actividad y los costos variables de la misma,
se hace la comparacin y clculo final restando de los ingresos todos los costos
variables para obtener el Margen Bruto Total.
El Margen bruto solo tiene sentido cuando se expresa por unidad productiva, como
Unidad Gran Ganado, Cabeza o Hectrea.
Es un indicador de rentabilidad que se define como la utilidad neta sobre las ventas
netas. La utilidad neta es igual al valor de las ventas, menos los costos de manufactura
(variables) menos los costos operacionales (costos fijos).
Una vez calculado el Margen bruto para cada una de las actividades, es posible realizar
una asignacin porcentual de los costos fijos a cada una de ellas (en forma diferente y
ms subjetiva que lo realizado con forrajes ya que los costos fijos no se distribuyen
proporcionalmente al peso de los animales sino a la utilizacin de los mismos). Del
Margen Bruto total de la actividad, se sustrae la fraccin de costos fijos asignados y se
realiza el clculo por unidad productiva (Hectrea, Cabeza o U.G.G.)
Costos Variables Ingresos
Apertura de Avalo Cierre de Avalo
Drogas Venta de animales
Vacunas Venta de leche
Baos Transferencias Afuera
Sales Autoconsumo
Suplementos
Concentrados
Inseminacin
Forrajes
Transferencias adentro
Compras de animales
Mano de obra ocasional
Subtotal A B
Margen Bruto C=B-A
Costos fijos Asignables
Depreciacin
Mantenimiento
Seguros
Mano de Obra fija
Servicios Pblicos
Intereses
Subtotal D
Margen Neto E=B-A-D
Aunque se incluyen los valores inicial y final del inventario, se excluyen las
transferencias internas de animales y productos ya que se anulan entre ellas al
registrarse en forma positiva en una actividad y en forma negativa en otra.
Costos Ingresos
Avalo de Apertura cierre de avalo
Pagos ajustados Ventas de produccin
Costos variables Subsidios
Compra de animales Autoconsumos
Costos Fijos Otros Ingresos
Subtotal A B
Ganancia C=B-A
1.7.4. Rentabilidad
Todo inversionista que preste dinero, compre acciones, ttulos valores, o decida crear
su propio negocio, lo hace con la expectativa de incrementar su capital, lo cual slo es
posible lograr mediante el rendimiento o rentabilidad producida por su valor invertido.
La rentabilidad de cualquier inversin debe ser suficiente de mantener el valor de la
inversin y de incrementarla. Dependiendo del objetivo del inversionista, la
rentabilidad generada por una inversin puede dejarse para mantener o incrementar la
inversin, o puede ser retirada para invertirla en otro campo.
En la empresa existe un orden para las cosas y un orden para las personas pero,
tambin uno no menos importante: orden para el manejo de dinero.
El flujo de Caja llamado tambin flujo de efectivo, presupuesto de caja o cash flow. Es
un clculo del volumen de ingresos y de gastos, que ocurrirn en una empresa durante
un determinado perodo. Ello posibilita saber si sobra o falta dinero en determinado
momento. Si vemos que sobra, podemos pensar en invertirlo. Si falta buscaremos
dnde conseguirlo (bancos, cooperativas de crdito, crdito de proveedores,
prstamos de amigos o familiares)
No hacerlo ocasiona:
Para calcular el costo de produccin unitario de un producto (Carne y/o leche) en una
actividad, es necesario organizar dos rubros as: