FORMAO PELA ESCOLA FNDE

MERENDA ESCOLA

Vilhena-RO
2013
 SUMRIO

2 DESENVOLVIMENTO...........................................................................................4

3 ANLISE DOS DADOS.........................................................................................6

4 PROPOSTA DE SOLUO.................................................................................15

5 CONCLUSO......................................................................................................17

REFERNCIAS...........................................................................................................18
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1 INTRODUO

O Programa Nacional de Alimentao Escolar (Pnae), garante, por

meio da transferncia de recursos financeiros, a alimentao escolar dos alunos de
toda a educao bsica matriculados em escolas pblicas e filantrpicas. Seu
objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanncia
em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a
aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, bem como promover a
formao de hbitos alimentares saudveis. O PNAE tem carter suplementar, como
prev o artigo 208, incisos IV e VII, da Constituio Federal, quando coloca que o
dever do Estado (ou seja, das trs esferas governamentais: Unio, estados e
municpios) com a educao efetivado mediante a garantia de atendimento em
creche e pr-escola s crianas de zero a seis anos de idade e ao educando no
ensino fundamental, atravs de programas suplementares de material didtico-
escolar, transporte, alimentao e assistncia sade. No municpio de Vilhena-RO
o programa executado pelo programa alimentao escolar PNAE.

A alimentao tem importncia nos processos nutritivos, na

restaurao das foras vitais do organismo, na satisfao de preferncias
alimentares e nos hbitos de uma sociedade. Uma boa alimentao traz um perfeito
desenvolvimento do ser humano, facilitando a educao escolar e sua desenvoltura
nas relaes sociais. Faz parte do cotidiano das pessoas e est presente em
diversos momentos: na reunio familiar para fazer as refeies, no encontro com
amigos, nas festas de ocasies comemorativas e nas refeies institucionais, as
quais se do nos colgios, nos presdios, nos quartis etc. Assim, a cultura de uma
sociedade tambm pode ser representada por seus hbitos alimentares, pelas
variveis na determinao na escolha de produtos culinrios e pela relao existente
entre comida e a identidade cultural da sociedade na qual est inserida (CARNEIRO,
2003).

A pesquisa foi realizada na Escola Municipal de Ensino Fundamental

Professora Ivete Brustolin, a mesma aponta para a necessidade de um
desenvolvimento docente no campo de seu exerccio profissional.
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2 DESENVOLVIMENTO

O PNAE, assegurado pela Constituio Federal de 1988, garante por meio da

transferncia de recursos financeiros a alimentao escolar dos alunos de toda a
educao bsica (educao infantil, ensino fundamental, ensino mdio e educao
de jovens e adultos) matriculados em escolas pblicas e filantrpicas.
A merenda escolar entra no que definido como restaurao social, que
aquela em que os clientes, aqueles que a consomem, so fixos. o que ocorre,
alm das escolas, nos presdios, quartis, etc. (BAPTISTA; LINHARES, 2005)
A distribuio da merenda nas escolas pblicas brasileiras teve incio no ano
de 1954, quando foi criado o Programa de Merenda Escolar, e abrangeu toda a
nao com a finalidade de oferecer alimentao que satisfizesse uma parte das
necessidades nutricionais dirias dos alunos. Somente em 1993 que, aps
estudos de especialistas, resolve-se descentralizar o processo de compra e controle
da merenda escolar passando para os estados e municpios a responsabilidade pela
gesto. Desta forma, ficam os administradores municipais competentes para o
trabalho de licitao, de aquisio, de escolha e de controle da distribuio e do
preparo dos alimentos.
sabido que a merenda escolar um fator preponderante para o melhor
desenvolvimento do aprendizado da criana em fase de formao; a depender das
condies de vida a que esteja exposto, a criana ou adolescente ter um melhor
desempenho na escola. Pesquisas realizadas na rea de nutrio vm mostrar que
o desenvolvimento fsico e intelectual do aluno depende do mnimo de vitaminas e
nutrientes que compe uma alimentao saudvel, delimitando-se a a importncia
de garantir uma merenda escolar de qualidade. (BOOG, 1999).
Uma alimentao deficitria e a baixa ingesto de calorias e energia
provavelmente desenvolvero na criana um quadro de desnutrio. O Programa
Nacional de Alimentao Escolar do Governo Federal - PNAE o responsvel pelas
diretrizes alimentares aplicveis aos alunos no espao escolar pblico. Do programa
so definidos parmetros para a gesto da alimentao escolar que, de forma
descentralizada, fica sob a responsabilidade dos estados e municpios. A meta
garantir que o cardpio da merenda escolar seja responsvel em fornecer cerca de
350 quilocalorias e 9 gramas de protenas por refeio. O Programa um dos mais
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antigos no cenrio oficial de polticas pblicas para suplementao alimentar.

(PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAO ESCOLAR /PNAE, 2009).
As dificuldades enfrentadas so diferentes das outras escolas estaduais e
municipal. A Infraestrutura so pequena no tem espao e salas amplas para suprir
as necessidades da escola em geral. Falta apoio de pessoas da equipe da educao
e verbas da prefeitura para construo e ampliaes de espaos para suprir a
necessidade da escola no problema de armazenar a merenda escolar .
Com o desenvolvimento do programa e aumento das refeies nas escolas,
os cuidados com as Doenas Transmitidas por alimentos - DTAs tm sido
redobrados. A disseminao dessas doenas causa uma perda de valor de
referncia da qualidade da merenda. Assim, as Boas Prticas de Fabricao de
Alimentos vm sendo ensinadas e cobradas resultando em refeies com maior
qualidade. Simples aes como lavar as mos, colocar o lixo em local correto,
armazenar os alimentos de forma adequada e com a temperatura respeitada,
mantendo a higiene local e pessoal, do um resultado positivo e afastam
consideravelmente o risco de doenas (ALMEIDA; RAMOS, 2010).
A qualidade hoje cobrada em todos os espaos de alimentao, no
importando se pblico ou privado. O usurio do servio de alimentao est cada
vez mais ligado em sade e no desenvolvimento do corpo. A qualidade de vida
preocupao de todos e no poderia ficar de fora dos objetivos do programa de
alimentao servida nas escolas pblicas.
Um produto ou servio (no caso, a merenda escolar) deve ter uma srie de
caractersticas para se adequar questo da qualidade. Dependendo do tipo de
produto ou servio, estes devem ter um cuidado com manuseio, matria-prima de
origem regular, mo-de-obra especializada, atendimento s legislaes e outros
(DEMING, 1997).
Dentro do Projeto retrocitado, apresentamos ainda oficinas de segurana
alimentar, higiene pessoal, compras e armazenamento dos insumos assim como
higienizao de legumes e verduras. Mesmo com as visitas e as aulas ministradas,
percebemos a dificuldade de se implementar mudanas no componente da
merenda escolar, embora estas tragam uma certa vantagem e melhores servios.
Temos a conscincia de que a segurana alimentar deve ser tratada como uma
poltica pblica, com uma atuao constante (ROCHA, 2004).
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3 ANLISE DOS DADOS

O presente trabalho teve como amparo a pesquisa qualitativa. Podemo

entende-la como sendo a pesquisa em que o ambiente natural foi fonte direta dos
dados. Atravs de um trabalho intensivo de campo, o pesquisador realizou a anlise,
coletando os dados de forma neutra, revelando os diversos referenciais que o
contexto da investigao apresentou.

A pesquisa qualitativa ou naturalstica envolve a obteno de dados

descritivos, obtidos no contato direto do pesquisador com a situao de enfoque,
enfatizando mais o processo do que o produto.

Deste modo, os dados recolhidos so descritivos e desenvolvidos pelo

mtodo indutivo, pois no h a preocupao em buscar evidncias que comprovem
hipteses definidas, ou seja, as abstraes se formam basicamente a partir da
inspeo dos dados num processo de baixo para cima.

Foram analisadas na Escola Municipal de Ensino Fundamental Professora

Ivete Brustolin, localizada na Av. Paran, 590, quadra 33, setor 06, Parque So
Paulo, Bairro Nova Vilhena, Municpio de Vilhena. Atende uma clientela bastante
diversificada na modalidade do ensino fundamental (1 a 9 sries), atende um total
de 1583 alunos, sendo 512 alunos do 1 ao 5 ano no perodo vespertino e 614
alunos do 6 ao 9 ano, e noturno 457 alunos na EJA - Educao de Jovens e
Adultos. Constituindo-se basicamente por filhos de comerciantes, funcionrios
pblicos e trabalhadores de economia informal. Neste sentido, atende desde famlias
pobres de baixa renda s famlias de melhor poder aquisitivo.

Atualmente a escola conta com 18 salas de aulas, 01 biblioteca, sala de

informtica, 01 quadra poliesportiva coberta, sala de orientao, sala de superviso
e no segundo semestre do ano de 2006 foi criada a sala Multifuncional onde h o
Atendimento Educacional Especializado que atende alunos da prpria escola e da
Escola Ablio Juliano Nicolielo Neto que est localizada ao lado da Escola Ivete
Brustolin.
O nome da escola uma homenagem a Professora Ivete Brustolin, que
nasceu aos 14 de junho de 1963 em Dois Vizinhos: No Estado do Paran, filha de
Eurico Brustolin e Valdira Borsoi.
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Ivete teve como profisso o Magistrio, exerceu sua profisso com compromisso e
dedicao. Exerceu suas funes como professora, na Escola de 1 e 2 Graus,
Manoel Bandeira em Colorado do Oeste. De 1988 a 1992, na Escola de 1 Grau
Maria Arlete Toledo em Vilhena.

Cursava o ltimo ano de Pedagogia pela Faculdade de Educao e Cincias

Administrativa de Vilhena, sonho de educadora que no chegou a concretizar.

Veio a falecer de Infarto do Miocrdio, em 09 de outubro de 1992, deixando trs

filhos menores.

Preocupada em imortalizar o nome daquela que lutou e se dedicou aos seus

alunos at os ltimos dias de sua vida, a titular da Secretaria Municipal de
Educao, Professora Snia Maria Nogueira, optou por denominar a Escola
localizada no Setor 06, na cidade de Vilhena de Escola Municipal de 1 Grau
Professora Ivete Brustolin.

Refere estrutura fsica faltando alguns detalhes, como falta de mobilirio

em suas adaptaes corretas . A escolha da escola se deu mediante o critrio de
adequao. Assim, buscamos uma escola que continha todos os requisitos para
receber e atender os alunos apresenta alguns problemas para necessidade no
aspecto de armazenar os alimentos.

Consistiu na escolha das escolas para objeto de trabalho, entrando em

contato com as mesmas para solicitao e permisso para realizao da pesquisa
com observao dos pr-requisitos entrevista com a direo da escola, registros
fotogrficos.

Delimitao dos pontos de observao que observados e analisados e

fotografados:

- refeitrio no existe nessa escola infelizmente.

- cozinha falta mais mobilha e alguns detalhes;

- dispensa sem prateleiras, sem ventilao, ambiente muito pequeno e inadequado

para armazenamento dos alimentos;

- no consta material de Epi para funcionrios da limpeza e merendeiras;

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- poucos funcionrios de servios gerais (limpeza);

- objetos e vasilhas esto bem gastos para alimentao dos alunos;

- Sala de informtica falta mais (ar condicionado);

Comparao das fotos retiradas da escola com as normas da ABNT, visando a

ateno dos problemas da escola citada.

Os instrumentos de coleta constituram-se da elaborao de um roteiro com

itens que foram observados na cozinha da escola escolhida.

Tambm se constituiu instrumento de coleta os registros fotografados dos

locais representados pela existncia de alguns itens objetos a serem implantados e
adaptados.

A anlise foi realizada considerando os diversos fatores que iro compor o

objeto de trabalho e as relaes existentes entre tais fatores, bem como a
observao da adequao do ambiente (dispensa e cozinha).

Podemos afirmar que a escola tem vrios projetos do governo, e alguns da

prpria escola.

Mediante a pessoa entrevistada fala sobre a falta de Material Pedaggico,

falta de apoio dum modo geral em alguns fatores , principalmente dos pais nas
reunies escolares , na maioria das vezes falta colaborao principalmente dos
alunos na parte de organizao das carteiras , higiene dos banheiros , torneiras
abertas (algumas estragas), portas precisando ser trocadas, tem sempre alguns
fatores que temos que corrigir e arrumar conforme a verba e a colaborao de todos.

A escola j obteve at um projeto juntamente com os alunos sobre a limpeza

da escola, mas no obteve interesse da parte dos pais de alunos acharam ruim e
at criticaram.

Podemos afirmar que uma escola dos sonhos no precisa s de verbas ,

claro que isso vai ajudar em muitos fatores mas sim da colaborao dos alunos e
todos que trabalham na escola de um modo geral.

Todos ns da rea da educao estamos lutando e procurando saber mais e

se especializando sobre a Educao para que nossos filhos estudem em uma
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escola decente , e que eles venham a ser pessoas de carter buscando a

sabedoria certa para seu futuro respeitando as leis e regras sem maltratar ningum
nenhum professor ou qualquer pessoa de qualquer formao raa e cultura.
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Figura 01
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Na Figura 01 est mostrando a dispensa de acesso entre cozinha. Aqui podemos

observar que muito pequenina.

Figura 02
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Figura 02 apresenta uma geladeira e um freezer, uma geladeira pouco para essa
escola.

Figura 03

Figura 03 mostra mais dois freezer. Mesmo com essa quantia se torna pouco para
suprir as necessidades da cozinha e da escola.
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FIGURA 04

Na figura 04 mostra a cozinha tem um espao amplo, claro falta alguns detalhes,
como uma cozinha mais moderna, toda planejada no granito, para facilitar para as
merendeiras a limpeza, mais desejo de fazer os alimentos das crianas.
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Figura 05

Sala bem organizada de Informtica, s falta mais ventilao o nico ar

condicionado no da conta do calor quando a sala esta cheio de alunos todos
suados do recreio.
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4 PROPOSTA DE SOLUO

Nessa pesquisa analisamos e sugerimos que falta ampliar na estrutura da

cozinha uma dispensa maior e mais organizada arejada , ventilada ,com
segurana para armazenamento dos alimentos recebidos . Para nvel de
comparao, analisaremos as barreiras e obstculos que est amplamente
adaptada para atender os requisitos exigidos para melhoria da escola.

Sugeri-se algum das autoridades maiores para tomar srias providncias e

colaborar para melhoria do ambiente de armazenamento. O passo a ser sugerido
poderia fazer um novo projeto para uma nova dispensa , uma sala maior adaptando
prateleiras , janelas, portas com uma boa ventilao , com vrios freezer para
estocar todo os alimentos ganhado pela prefeitura. Que incrementassem o sistema
de estoque e armazenamento, desde que direcionado para atender as demandas
reais da unidade escolar, diagnosticadas a partir de um contato mais prximo com
as escolas necessitando adequar os recursos disponveis com as metas a
serem cumpridas.

A Medida ser tomada com a finalidade de se contornarem as limitaes da

capacidade fsica do almoxarifado e de funcionrios disponveis, tanto operacionais
quanto administrativos. Com esta modificao, adequar o planejamento da aquisio
de gneros e valorizar a ateno, seno ao pblico alvo do programa, pelo menos
aos Diretores de escola. Esta medida pode ser tomada para resolver o problema,
seria a construo do armazm de alimentos e do refeitrio da escola que no tem
nessa escola. Mas, por outro lado, a escolas tiveram que assumir a responsabilidade
de armazenar os alimentos maiores e durante o dobro do tempo em um ambiente
inadequado.

Manter a cozinha e a despensa limpas e organizadas uma forma de

demonstrar respeito aos alunos e uma maneira indireta de educ-los. Bem
gerenciadas, elas servem de referncia de como um espao organizado contribui
para a satisfao das pessoas que so atendidas ali (os alunos, na hora da
merenda) e tambm dos que nele trabalham. "O ambiente e as atitudes passam
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valores. Por isso, a postura das merendeiras e o cuidado com a limpeza e a

manuteno devem fazer parte da proposta educativa da escola.

Acredito numa educao de qualidade para todos, mecanismos legais,

pesquisas tericas e quantitativas, experincias bem sucedidas, tudo isso j temos,
s precisamos de uma poltica educacional e que se faa cumprir a lei e para isso
necessrio investimento financeiro.

Nossas escolas esto sucateadas o poder pblico est fazendo da escola

pblica um deposito de crianas. Com ttulo de modelo de escola integral onde
quase tudo improvisado. Nossos polticos precisavam visitar uma escola integral
dos pases europeus para depois fazerem as propagandas que fazem, ou pelo
menos ver como algumas prefeituras adotaram este sistema de forma mais
elaborada e com investimento em infraestrutura, pessoal, material, salarial,
pedaggico entre outros.
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5 CONCLUSO

Espera-se que os alunos bem alimentados com refeitrio amplo e adequado

se sintam parte atuante nas decises tomadas na escola tenham mais disposio
para o aprendizado e demonstrem um desenvolvimento pessoal e social mais
saudvel. A alimentao saudvel fundamental na formao do ser humano.
Muitas das crianas e jovens que na escola se alimentam precisam, portanto, dos
nutrientes que compem as preparaes ofertadas para um desenvolvimento fsico
e intelectual adequado.

A qualidade da alimentao hoje uma preocupao mundial e traz

para a discusso mais ampla as necessidades mais urgentes de mudana. Com
uma merenda escolar preparada de forma diferenciada, a aceitabilidade bem
maior e a presena dos alunos se faz mais constante, assim como seu desempenho
nas disciplinas. O currculo informal, neste caso, traz em espao diferente da
cozinha de uma alternativa de melhores dias para a educao praticada nas escolas
pblicas.

Alm da mudana no carter da gesto, a descentralizao do

PNAE pode ser aproveitada como uma possibilidade de ampliao para o
exerccio dos direitos e autonomia da gesto municipal, com maior controle
dos recursos pblicos. Assim, a alimentao escolar pode ser potencializada,
se planejada em conjunto entre vrias reas de atuao do poder pblico,
como Abastecimento, Sade, Promoo Social e Cultura, Esporte e Turismo,
junto com a populao alvo. Desta maneira, o programa de merenda,
associado infraestrutura municipal de servios, pode auxiliar o
desenvolvimento social do indivduo. importante lembrar que a integrao
de vrios servios, buscando atender melhor a comunidade, depende no
somente do poder pblico, mas tambm da sociedade, reivindicando
melhorias para sua condio de vida.

Na rea institucional nada chama mais ateno do que a

alimentao fornecida pela escola pblica para os alunos atravs da merenda
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escolar. Em algumas regies do Brasil a merenda escolar a principal refeio

diria de muitos alunos.
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REFERNCIAS

A Escola Municipal de Ensino Fundamental Professora Ivete Brustolin,

localizada na Av. Paran, 590, quadra 33, setor 06, Parque So Paulo, Bairro Nova
Vilhena, Municpio de Vilhena.

PROGRAMA NACIONAL DE ALIEMNTAO ESCOLAR. Ministrio da Educao,

Atualizao com base na lei 11.947 / 2009.

CARNEIRO, H. Comida e Sociedade: uma Histria da Alimentao. Rio de Janeiro:

Campos, 2003.

Sites , reportagens , jornais e revista da cidade.