Cookies integrais de castanha-de-caju

Com tamanhos variados, como uma menina pequena deve fazer, a

massa rendeu 28 cookies. Eu j comi uns cinco. E dos maiores. Mas
vou tentar parar por aqui.

Ingredientes

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 xcara (ch) de farinha de trigo
xcara (ch) de farinha de trigo integral
1 xcara (ch) de castanha-de-caju moda
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 ovo

Modo de Preparo

1. Retire a manteiga da geladeira com 1 hora de antecedncia, ou

coloque no microondas para amolecer, sem derreter completamente.
Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Forre uma
assadeira com papel-manteiga.

2. Se as castanha-de-caju estiverem inteiras, triture-as no

processador de alimentos e mea 1 xcara.

3. Numa tigela, junte as farinhas de trigo (branca e integral), a

castanha-de-caju triturada, o acar e o fermento. Misture bem com
a mo. Junte a manteiga amolecida e misture com as pontas dos
dedos at obter uma farofa mida.

4. Acrescente o ovo e a essncia de baunilha. Com as mos, misture

at a formar uma bolota. Faa bolinhas do tamanho de uma noz e
transfira para a assadeira com o papel-manteiga, deixando 2 cm de
espao entre elas.

5. Com um garfo, pressione levemente cada bolinha para ficarem

com um formato achatado.

6. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por 20 a 30

minutos. Os cookies devem crescer e dourar. Retire do forno e, de
preferncia, transfira para uma grade para esfriar.