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NUTRIO DE MONOGSTRICOS
Antonio Gilberto Bertechini
AREIA PB
JULHO DE 2007
NUTRIO DE MONOGSTRICOS
2004
Ficha Catalogrfica preparada pela Seo de Classificao e Catalogao da
Biblioteca Central da UFLA
CDD-636.085
-636.4085
-636.5085
II
NUTRIO DE MONOGSTRICOS
O Autor
INDICE
III
1
7
2
1. Carboidratos
1.1.1 Monossacardeos
Aldoses Cetoses
Trioses (C3H6O3) Gliceraldedo Dihidroxiacetona
Tetroses (C4H8O4) Eritrose Eritrulose
Pentoses (C5H10O5) Xilose Xilulose
Ribose Ribulose
Arabinose -
Hexoses (C6H12O6) Glicose Frutose
Galactose Sorbose
Manose -
Heptoses (C7H14O7) - Sedoheptulose
1.1.2 Dissacardeos
Sacarose (-d-glicose 1-5 -d-frutose)
Lactose (-d-galactose 1-4 -d-glicose)
Maltose (-d-glicose 1-4 -d-glicose)
Celobiose (-d-glicose 1-4 -d-glicose)
1.1.3 Trissacardeos
Rafinose (frutose-glicose-galactose)
1.1.4 Polissacardeos
Amido
Glicognio
PNAs (arabinoxilanos, galactomananos, galactoglucomananos e
galactoglucanos)
8
1.2 Insolveis
FDN - Fibra detergente neutro (celulose + hemi-celulose
+ lignina)
FDA - Fibra detergente cido (celulose + lignina)
2.1 Simples
a) cidos graxos
b) Gorduras neutras (mono, di e triacilglicerol)
c) Ceras (steres de cidos graxos com alcois de cadeia longa)
2.2 Compostos
a) Fosfolipdeos
cidos fosfatdicos, lecitina e cefalinas.
Plasmalogens
Esfingomielinas
b) Glicolipdeos
Mucina
c) Lipoprotenas
Lipoprotenas transportadoras
3 Nitrogenados
3.1 Protenas (Aminocidos)
3.1.1 Aminocidos monoamino e monocarboxlicos alifticos
3.1.2 Aminocidos cidos
3.1.3 Aminocidos bsicos
3.1.4 Aminocidos aromticos
3.1.5 Iminocidos
3.1.6 Aminocidos formados por translao
4. Vitaminas
4.1 Lipossolveis: vitaminas A, D, E e K
4.2 Hidrossolveis
4.2.1 Complexo B: B1, B2, B6, B12, Biotina, colina, inositol, niacina, cido
pantotnico e cido paramino-benzico.
4.2.2 Vitamina C: cido ascrbico
4.2.3
COMPOSTOS INORGNICOS
1 Macrominerais: clcio, cloro, magnsio, fsforo, potssio, sdio e enxofre.
2 Microminerais: cobre, cobalto, iodo, ferro, zinco, mangans, selnio, cromo,
molibdnio, boro e flor.
9
3 gua (HOH).
2.1 CARBOIDRATOS
Os carboidratos so os nutrientes mais abundantes na natureza e representam a
fonte primria de energia para os organismos vivos. Considerando o aspecto
nutricional, o principal carboidrato a glicose. Por outro lado, na natureza, esta
molcula se encontra polimerizada (Figura 2.1) e, dependendo do tipo de ligao entre
as molculas de glicose, vai caracterizar a solubilidade do polissacardeo. Enquanto o
amido e o glicognio apresentam ligaes -1,4 e -1,6, a celulose, principal
carboidrato estrutural das plantas possue ligao glicosdica 1,4 (Figura 2.1). Aves e
Sunos no produzem -glicosidases em seus tratros digestrios, e, portanto, no
aproveitam a celulose. No entanto, as bactrias que habitam o intestino grosso desses
animais, podem aproveitar a celulose atravs da celulase microbiana e, o produto
desta fermentao, poder ser aproveitado pelo hospedeiro, no caso de cidos graxos
volteis e algumas vitaminas hidrossolveis.
O amido armazenado nos gros cereais na forma hidratada (C 6H10 O5 xH2O)n e,
quando ocorre o tratamento trmico, se transforma em forma amorfa, sendo que a
frao mais solvel (amilose) dissolvida e a amilopectina continua com a sua
estrutura. Durante a secagem do milho em secadores, se o processo acontecer de
forma rpida com temperaturas altas, poder resultar uma forma de amido resistente,
com menor digestibilidade, devido a modificao da estrutura qumica, dificultando a
ao da amilase.
2.1.1 CLASSIFICAO
Os carboidratos presentes nos alimentos so muitos, no entanto, os polmeros de
glicose so de maior importncia nutricional (Tabela 2.1).
TABELA 2.1: Carboidratos presentes nos alimentos
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Tipo Nome Fonte
MONOSSACARDEOS
Trioses (C3H6O3) Dihidroxiacetona Produtos de fermentao e da gliclise.
Gliceraldedo
Pentoses (C5H10O6) Arabinose Hidrlises e arabanos
Xilose Hidrlises de xilanos
Ribose cidos nuclicos
Hexoses (C6H12O6) Glicose Hidrlise de amino, glicognio, e maltose.
Suco de frutas
Manose Leite (hidrlise de lactose) e galactosdeos.
Galactose Hidrlise de sacarose
Frutose
DISSACARDEOS
(C12H22012)
Sacarose Accares Aucar de cana, beterraba, etc
Maltose Amido
Trealose Cogumelo
Lactose Leite
TRISSACARDEOS
(C18H32O18) Suco de beterraba
Rafinose Semente de algodo
Gossipose
POLISSACARDEOS grupos compostos de cadeias longas de sacardeos.
Nesta classificao encontram-se o amido, glicognio, celulose, dextrose, pectinas,
galactosdeos, entre outras.
11
TABELA 4.3 Contedo de PNAs em alguns ingredientes de raes.
Ingredientes Tipo de PNA %
Milho PNAs totais 8,0
Arabinoxilanos 4,2
- glucanos 0,1
Monossacardeos
Os monossacardeos so carboidratos simples que possuem importncia
nutricional para as clulas, porm, sem importncia ditica, pois, de maneira geral, no
aparecem desta forma na natureza.
Os monossacardeos so importantes intermedirios no metabolismo de
carboidratos para as clulas do animal e geradores de energia para a manuteno da
homeostase energtica orgnica. Como principais monossacardeos cita-se as trioses,
pentoses e hexoses. Apresentam normalmente frmulas comuns (C nH2nOn), porm,
com arranjo estrutural da molcula que do particularidades nas suas ligaes (Figura
2.2 )
12
Figura 2.2 Estrutura qumica dos monossacardeos nutricionalmente importantes.
Dissacardeos
Os dissacardeos possuem importncia diettica, pois, so encontrados na
natureza e concorrem como fonte de energia para os animais. So comumente
chamados de acares e tambm classificados como oligossacardeos sendo os mais
comuns: sacarose, lactose, maltose e celobiose (Figura 2.3).
A sacarose o mais abundante e formado por glicose e frutose. J a lactose,
encontrada somente no leite, sendo composta de glicose e galactose. Estes
dissacardeos so importantes para o metabolismo da clula animal somente aps a
sua digesto (hidrlise). A presena de sacarose na corrente sangunea, por exemplo,
no ser metabolizada, ocorrendo rpida excreo da molcula intacta, como se fosse
uma substncia estranha ao organismo.
Figura 2.3 Estutura qumica dos dissacardeos.
Polissacardeos
Os polissacardeos so polmeros complexos de monossacardeos e representam
a principal fonte de energia para os animais monogstricos.
O principal polissacardeo diettico o amido presente em grandes quantidades
nos gros cereais, formado por um polmero de glicose em ligaes -glicosdicas,
possuindo dois constituintes principais, que so a amilose (15-30%) e a amilopectina
(70-85%). O amido de milho comum por exemplo, apresenta 28% em amilose e 72 %
de aminopectina . Estas duas cadeias so compostas por 24 a 30 molculas de
glicose, sendo a primeira, composta por uma cadeia glicosdica reta e a segunda,
ramificada (Figura 2.1).
O glicognio, carboidrato de reserva no animal est distribudo principalmente nos
msculos e fgado e este responsvel pela manuteno da glicemia, especialmente
no metabolismo do jejum. O seu nvel orgnico prximo de 1%. A estrutura do
glicognio semelhante da amilopectina, com maior nmero de cadeias ramificadas
sendo que o polmero apresenta de 6.000 a 30.000 unidades de glicose, dependendo
do estado metablico do animal. O peso molecular do glicognio do msculo
estimado em 106 enquanto no fgado este valor de 5 x 106. Este tamanho varivel,
todavia, pela adio ou remoo de unidades de glicose.
Um outro polmero de glicose importante a celulose. Constitui a base da
estrutura da parede celular das plantas. O seu aproveitamento em aves e sunos
limitado fermentao microbiana do intestino grosso destas espcies, j que, no
produzem celulases nos seus tratos digestrios. Tem importncia no processo fsico da
digesto, influenciando na formao e conduo do blo alimentar.
A hemi-celulose est presente tambm junto com a celulose, formando a estrutura
da parede celular. Difere da celulose, devido a sua boa solubilidade tanto em pH
alcalino como cido. No processo de determinao da Fibra Bruta (FB) da anlise
proximal, ocorre sua solubilizao durante as digestes cida e alcalina realizadas.
Uma boa frao de hemi-celulose das plantas pode ser solubilizada durante a digesto,
por outro lado, no se sabe se ocorre hidrlise de suas cadeias polissacardicas e o
seu aproveitamento por aves e sunos se uso de enzimas exgenas. Devido essa
caracterstica de solubilizao da hemi-celulose, que Van Soest (1967), pesquisador
Francs, desenvolveu um mtodo de fracionamento dos constituintes da parede celular
de acordo com a solubilidade dos compostos em meios com pH varivel (Figura 2.4),
que chamou FDN (Fibra em Detergente Neutro) e FDA (Fibra em Detergente cido). A
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hemi-celulose insolvel em pH neutro, sendo que a celulose, solvel apenas em
pH muito baixo (cido) e a lignina em pH alcalino. Assim, a FDA contm celulose e
lignina, sendo extrada a hemi-celulose. Para as aves e os sunos, estas fraes no
possuem importncia diettica, j que, as raes destes animais no apresentam mais
do que 4% de fibra total. Por outro lado a FDA dos alimentos concentrados parece
exercer influncia na estrutura da protena, influenciando na digesto dos aminocidos.
Exemplo desse fato a maior digestibilidade de aminocidos do milho de alta
qualidade proteica, quando comparado ao milho comum, devido principalmente ao
menor teor de FDA.
A lignina no pode ser considerada um polissacardeo sendo as
2.2 LIPDEOS
Os lipdeos pertencem a um grupo de substncias que so extradas por
solventes orgnicos (ter, clorofrmio, hexana e benzeno) e comumente chamados de
extrato etreo. Esta frao engloba vrias substncias apolares como pigmentos
vegetais, tocoferis, alguns compostos flavonides, entre outros. A maioria das plantas
possuem a reserva energtica formada de carboidratos, com exceo das oleaginosas.
Por outro lado, a reserva energtica bsica dos animais formada de gorduras. Alm
de reserva energtica orgnica, os lipdeos desempenham outras funes como por
exemplo estrutural (membrana das clulas) e hormnios.
Os lipdeos so divididos basicamente em trs grupos:
a) Lipdeos simples
So formados por steres de cidos graxos com lcool. Neste grupo esto as
gorduras e leos (cidos graxos + glicerol) e ceras (cidos graxos + lcoois de cadeia
longa).
b) Lipdeos compostos
So formados por steres de cidos graxos contendo outros grupos de
substncias alm do lcool e o cido graxo. Entre os lipdeos compostos mais
importantes esto os fosfolipdeos lecitina , cefalina e esfingomielina, cerebrosdeos
(glicolipdeos) e lipoprotenas (lipoprotenas transportadoras).
c) Lipdeos derivados
So substncias que por hidrlise, derivam dos citados e compreendem os cidos
graxos livres e condensados.
2.2.1 Triglicerdeos
Do ponto de vista nutricional, os triglicerdeos (Figura 2.5) so os lipdeos mais
importantes, pois, representam a maneira mais fcil de elevar o contedo de energia
das raes. As gorduras ou leos so compostos basicamente de triglicerdeos sendo
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que suas caractersticas fsicas dependem das insaturaes dos cidos graxos
esterificados. As gorduras animais normalmente possuem altas quantidades de cidos
graxos saturados, sendo slidos temperatura ambiente. Por outro lado, a alta
concentrao de cidos graxos insaturados nos triglicerdeos dos leos vegetais,
caracteriza a sua forma lquida temperatura ambiente. Os cidos graxos podem
apresentar uma ou mais insaturaes. Como cidos, monoenicos tem-se os cidos
oleico (srie 9) e palmitoleico, encontrados nas gorduras. Os principais cidos
polienicos so linoleico (srie 6) e linolnico (srie 3), encontrados nos leos
vegetais, e aracdnico, presente em pequenas quantidades no leo de amendoim e
gordura animal. Outros cidos graxos polinsaturados so encontrados na gema do ovo,
gordura de peixes de regies frias e algas tambm dessas regies. Estes cidos so
da srie 3 (eicosapentaenico-EPA e docosahexaenico-DHA).
2.2.2 Fosfolipdeos
Os fosfolipdeos so lipdeos compostos que incluem cido fosfatdico,
fosfatidilglicerol, fosfatidilcolina (lecitina), fosfatidile-tanolaminas, fosfatidilinositol,
fosfatidilserina, lisofosfolipdeos, esfin-gomielina.
Apesar do grande nmero de fosfolipdeos, eles aparecem em pequenas
concentraes nos tecidos desempenhando funes metablicas importantes no
organismo. A lecitina por exemplo, desempenha papel fundamental na membrana das
clulas, controlando a sua permeabilidade, graas a sua dupla solubilidade sendo parte
da molcula lipossolvel e parte hidrossolvel. Alm desta funo, integra a maior
frao lipdica das principais lipoprotenas transportadoras (Lipoprotenas de densidade
muito baixa - VLDL, de baixa densidade - LDL e de alta densidade - HDL ).
As lipoprotenas desempenham papel importante no metabolismo dos lipdeos.
Tm funo bsica de transportar energia (triglicerdeos) e matria-prima para as
clulas. O colesterol presente nas lipoprotenas, fornece a forma estrutural
imprescindvel para formar as paredes das clulas (membranas) alm de ser precursor
de vrios hormnios sexuais, da vitamina D entre outros compostos importantes.
Os triglicerdeos so substncias insolveis em gua, portanto tambm no
sangue. Por outro lado, as lipoprotenas por serem ao mesmo tempo hidrossolvel
(estrutura externa) e lipossolvel (estrutura interna), conseguem tranportar os lipdeos
em sua fase interna, sem haver segregao no meio hidrossolvel que o sangue.
2.2.3 Esteris
Os compostos esteroidais possuem um ncleo comum chamado ciclopentano-
peridro-fenantreno (Figura 2.3). O mais comum esterol encontrado no animal o
15
colesterol, que pode estar na forma livre ou esterificado com cidos graxos. Apesar de
apresentar algumas caractersticas fsicas dos lipdeos, o colesterol na verdade e um
lcool. Tem origem endgena, sintetizado a partir do acetato no fgado ou exgena,
dos alimentos de origem animal. Alimentos como gema de ovos, gordura lctea e
carnes possuem teores de colesterol variado. Um ovo de 59g por exemplo, possue
somente 213 mg de colesterol. Nas plantas encontrado o ergosterol, que precursor
da vitamina D2. O colesterol orgnico, ao nvel de pele no animal, pode ser
transformado em vitamina D3 pela ao dos raios UV.
2.3 NITROGENADOS
2.3.1 Protenas
As protenas representam a maior frao dos compostos nitrogenados no
organismo animal, chegando a 20% do peso dos tecidos. So compostos de alto peso
molecular formados por unidades bsicas (aminocidos) ligadas por ligao peptdica.
Normalmente as protenas dos alimentos vegetais possuem em torno de 16% de
nitrognio. Baseado nesta concentrao, foi desenvolvido o mtodo de determinao
da protena nos alimentos, atravs da avaliao do contedo de N total da amostra,
sendo multiplicado por 6,25 (100/16) segundo o Mtodo de Kjeldahl.
Apesar de existir vrias classificaes para as protenas, nutricionalmente podem
ser classificadas de acordo com sua composio. As protenas simples, so solveis
em gua e lcool e fornecem por hidrlise somente aminocidos. As conjugadas,
fornecem por hidrlises, aminocidos e outras substncias, chamadas de grupo
prosttico. Estes compostos podem ser minerais como ferro, fsforo, lipdeos ou
glicose. Protenas desnaturadas, so classificadas como derivadas.
2.3.2 Aminocidos
Glicina GLI 75
Alamina ALA 89
cido
Asptico ASP 133
BSICOS
17
Arginina ARG 174
IMINOCIDOS
2.4 VITAMINAS
O termo vitamina significa aminas vitais geralmente descritas como compostos
orgnicos presentes em pequenas concentraes nos alimentos, distintos dos
carboidratos, protenas, lipdeos e gua, essenciais para o metabolismo normal dos
animais e, consequentemente, necessrios para a sade normal e funes fisiolgicas
tais como , mantena, crescimento e reproduo. Causam sintomas de deficincia
especficos caso encontram-se ausentes ou em quantidades insuficientes para o
18
metabolismo orgnico normal.
Tradicionalmente as vitaminas esto divididas de acordo com a sua solubilidade
em lipossolveis e hidrossolveis. As vitaminas lipossolveis so armazenadas no
organismo e so descritas como vitaminas do crescimento. J as hidrossolveis,
exceto colina, participam de coenzimas e so eliminadas aps as reaes metablicas
e, por isso, so chamadas de vitaminas de mantena (Figura 8.1).
2.5 MINERAIS
Os minerais so considerados elementos essenciais para uma boa nutrio
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animal. So classificados academicamente em macrominerais e microminerais ou
elementos traos. Esta classificao est relacionada com as concentraes dos
elementos nos tecidos (Tabela 2.2), que de certa forma, indicam as suas necessidades
orgnicas.
20
3
METABOLISMO DA GUA
21
FIGURA 3.1: Distribuio dos lquidos do corpo em % do peso corporal
Howard (1975) estudando o balano de gua de poedeiras comerciais durante a
formao do ovo, verificou que estas aves consomem o dobro de gua do que as que
no esto em postura. O aumento da ingesto de gua ocorreu 12 horas antes da
oviposio, sendo que este alto consumo est associado ao ovo e tambm ao estresse
metablico durante sua formao. Verificou tambm que nas horas que antecedem a
postura, as aves reduzem a ingesto de gua, cessando o consumo duas horas antes
e, logo aps a oviposio, a ave atinge o pico de ingesto de gua.
TABELA 3.1: Metabolismo dirio de gua de frangos de corte
Umidade Entrada Sada
Idade Temp.
relativa
(sem) (C) (g) (g)
%
Metabo- Cresci Excre- respi-
Bebida Rao
lica mento tas rao
1 31 70 11,4 1,5 3,1 4,6 4,1 7,3
2 25 70 11,8 2,4 5,0 6,7 6,3 6,2
3 25 70 21,4 3,6 7,4 10,2 9,6 12,6
4 23 70 48,8 4,8 9,3 15,0 12,8 35,1
5 22 70 72,3 6,1 12,7 17,1 16,1 58,0
6 20 75 90,2 7,4 17,7 15,9 19,4 80,0
7 20 79 109,3 8,3 22,4 12,8 21,8 105,3
8 20 67 114,7 9,0 21,3 20,4 23,9 100,8
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TABELA 3.3: Variao nos contedos de gua e gordura corporal de acordo com o
peso vivo de sunos tipo carne.
Peso Vivo Percentagem da Carcaa
Kg gua Gordura
15 70,4 9,5
20 69,9 10,1
40 65,7 14,1
60 61,8 18,5
80 58,0 23,2
100 54,2 27,9
120 50,4 32,7
A.R.C. (1982)
24
3.3 FONTES DE GUA
Basicamente existem trs fontes de gua para os animais.
Boletim FAO
25
3.3.2 gua Metablica
Refere-se gua formada durante o processo de oxidao dos H 2 contidos nas
protenas, carboidratos e gorduras a nvel de metabolismo orgnico.
As gorduras produzem maior quantidade de gua metablica que os carboidratos
e protenas (Tabela 3.5). No entanto, os carboidratos produzem maiores quantidades
de gua metablica por kcal de energia metabolizvel (EM) produzida. Neste caso, em
condies de privao de gua, seria indicado a ingesto de carboidratos.
1)Oxidao da glicose:
C6H12O6 + 602 -------> 6CO2 + 6H2O + Energia
Pesos moleculares: glicose = 180
6H2O = 108
2) Oxidao do tripalmitilglicerol:
C51H97O6 + 72,502 51 CO2 + 49H2O + Energia
Pesos Moleculares: tripalmitiglicerol = 805
49 H2O = 882
gua Metblica , % = 882 x 100 = 100%(+)
805
26
3.4 FATORES QUE AFETAM A INGESTO DE AGUA
TABELA 3.6 Consumo de gua por aves (ml/dia) de acordo com a temperatura
ambiente.
TEMPERATURA, C
AVES
20 32
POEDEIRAS
Sem produo 150 250
50% produo 180 340
90% produo 200 400
MATRIZES PESADAS
4 semanas 75 140
12 semanas 140 250
18 semanas 180 360
50% produo 200 380
80% produo 230 400
FRANGOS DE CORTE
1 semana 24 50
3 semanas 100 210
6 semanas 280 460
PERUS
1 semana 24 50
4 semanas 110 220
12 semanas 350 650
18 semanas 500 1000
Adaptado de Leeson & Summers (2001)
27
3.4.2 Funo Fisiolgica
A necessidade de gua depende da funo fisiolgica. Porcas em lactao
exigem mais gua do que as gestantes e estas mais do que os animais em
crescimento (Tabela 3.7). As aves tambm apresentam diferenas de consumo de
gua em funo da finalidade fisiolgica (Tabela 3.6)
TABELA 3.7: Consumo de gua por Sunos (ambiente termoneutro)
Categoria Litros/Animal/Dia
Leites desmamados 0,149 + (3,053 x consumo
rao)
Crescimento/terminao 2 a 3 x consumo rao
Gestao 6,5 a 10
Lactao 20
Adaptado do N.R.C. (1998).
TABELA 3.8 Consumo de gua por aves (ml/dia) de acordo com a idade.
Idade Frangos de Poedeiras Perus
Semanas Corte comerciais
1 32 29 55
2 68 43 103
3 104 57 148
4 143 71 209
5 178 86 285
6 214 100 358
7 250 107 435
8 286 114 514
9 - 122 612
10 - 129 696
12 - 145 777
15 - 158 812
10 - 171 832
35 - 228 1000
Adaptado do NRC (1994)
28
3.5 NECESSIDADE DE GUA
30
Enquanto a forma de energia armazenada no organismo a gordura, nos
vegetais, os carboidratos representam a maior reserva (Tabela 4.1). Na maioria dos
vegetais, a exceo das sementes oleaginosas, o carboidrato em geral o principal
componente. Na anlise proximal dos alimentos, a frao carboidrato representado
por acares solveis (extrativo no nitrogenado) e fibra bruta (teoricamente composta
por celulose, hemicelulose e lignina) que representa os carboidratos estruturais.
32
FIGURA 4.1: Destinos Metablicos dos Carboidratos Dietticos
33
TABELA 4.4: Digestibilidade da frao fibra bruta e extrativo no nitrogenado de
diversos alimentos para sunos e aves.
Alimento % FB % ENN Espcie Digestibilidade
(%)
FB ENN
Milho 3,5 72 sunos 30 93
aves 13 90
Trigo 2,5 69 sunos 45 79
aves 9 89
Cevada 5,5 70 sunos 15 86
aves 11 82
Aveia 11,3 60 sunos 11 79
aves 7 69
Alfafa 33 35 sunos 21 66
aves 1 34
34
TABELA 4.5 Efeito da salinomicina na digestibilidade da fibra em suinos na fase
de crescimento.
Nvel de FB na rao (%)
Nitrientes 2,8 2,8 7,8 7,8
Salinomicina
- + - +
FB 55,72 57,61 45,50 b 63,75 a
MS 87,89 89,21 73,00 78,16
PB 88,38 87,71 75,60 78,90
a , b (P<0,05) Bertechini et al. (1992)
36
FIGURA 5.1: Destinos metablicos dos lipdeos da dieta
37
TABELA 5.1: cidos graxos encontrados nos lipdeos e seus pontos fuso.
cidos Graxos Frmula Ponto de Fuso
C
Saturados:
Butrico C4H8O2 Liquido
Hexanoico C6H12O2 Lquido
Octanoico C8H16O2 16
Decanoico C10H20O2 31
Lurico C12H24O2 44
Merstico C14H28O2 54
Palmtico C16H32O2 63
Esterico C18H38O2 70
Arquico C20H40O2 75
Lignocrico C24H48O2 84
Insaturados
Palmitoleico C16H30O2 Lquido
Olico C18H34O2 Lquido
Linoleico C18H32O2 Lquido
Linolnico (-3) C18H30O2 Lquido
Araquidnico C20H32O2 Lquido
Clupanodnico C20H34O2 Lquido
Eicosapentaenico C20H30O2 Lquido
EPA (-3)
Docosahexaenico- C22H32O2 Lquido
DHA (-3)
38
TABELA 5.3: Composio (%) aproximada das gorduras animais.
ndice SATURADOS INSATURADOS
Fontes de 18:2 18:3
Iodo 14:0 16:0 18:00 18:1 20:4
(w6) (w3)
0,5
Aves 80 1,4 21,4 5,9 39,5 23,5 1,0
-
Sunos 62 1,4 28,2 12,8 48,0 11,0 0,6
Sebo
40 3,5 28,4 18,1 44,0 3,0 1,0 -
Bovino
b) Sunos
perda do plo;
dermatite escamoso-casposa;
pelo seco e quebradio;
deficincia na produo de bile;
atrofia dos testculos;
reduo ou falta de espermatognese.
Tabela 5.5 Relao entre os cidos graxos da dieta e sua deposio no peito de
frangos de corte com 42 dias de idade*.
Composio dieta, % Sem leo Linhaa Comercial Soja
Extrato Etreo 3,75 6,67 7,00 6,64
Omega-3 0,08 1,40 1,40 0,39
C18:3 3 0,08 1,40 1,35 0,38
C20:5 3 ND ND 0,027 ND
C22:6 3 ND ND 0,020 ND
Composio dos AG do Peito, %
Omega-3 1,75 c 7,21 a 6,62 a 2,19 b
Omega-6 2,15 c 21,97 b 23,53 b 27,40 a
C18:3 3 0,99 c 5,69 a 4,62 b 1,50 c
C20:5 3 0,19 b 0,62 a 0,75 a 0,19 b
C22:6 3 0,57 c 0,90 b 1,25 a 0,50 c
* mdias seguidas de letras diferentes na linha, diferem estatisticamente pelo teste Tukey (p
< 0,05). ND-no detectado
Dados adaptados de Rosa, Bertechini e Bressan (2004)
43
5.7 RANCIDEZ DAS GORDURAS
A rancidez das gorduras so alteraes na sua composio qumica, que modifica
o seu aspecto fsico e suas caractersticas organolpticas. Existem basicamente dois
tipos de rancidez (hidroltica e oxidativa).
Hidroltica
Este tipo de rancidez pode ocorrer no meio ambiente pela ao de
microorganismos e ou fatores de rancificao, causando uma simples hidrlise com
liberao de mono e diglicerdeos e cidos graxos, no afetando o valor energtico das
gorduras, porm, afetando as suas caractersticas organolpticas.
No intestino delgado, ocorre normalmente a rancidez hidroltica, durante a
hidrolizao dos triglicerdeos para absoro.
Oxidativa
A rancidez oxidativa tambm chamada de peroxidao dos lipdeos, resulta em
decrscimos no seu valor energtico. A entrada de O 2 na cadeia carbnica insaturada
dos cidos graxos, reduz a capacidade de receber O 2 durante a oxidao, havendo
perda no valor energtico. Alm de afetar o valor energtico das gorduras, esta
peroxidao modifica as caractersticas fsico-qumicas, afeta o mecanismo de
absoro das vitaminas lipossolveis alm de oxid-las. A ordem de prejuzo seria a
vitamina E, seguida da A e D. A velocidade relativa de reao dos cidos graxos com
O2 depende do grau de insaturao. Os cidos graxos linolnico, linoleico e oleico,
apresentam velocidades relativas de oxidao de 25, 10 e 1, respectivamente. Assim,
as gorduras que contm cidos graxos com maiores insaturaes apresentam menor
estabilidade inerente a oxidao.
Peroxidao
44
5.6.1 Fatores que Favorecem a Rancificao
Umidade
Alta umidade possibilita as reaes de oxidao, favorecendo o aparecimento de
fungos e bactrias que fazem a hidrlise das gorduras e facilita tambm a ao de ons
metlicos. A umidade das gorduras deve ser no mximo 0,5%.
Temperatura
Altas temperaturas associadas a alta umidade e presena de ons metlicos,
favorecem grandemente a rancificao.
Presena de ons metlicos
Os ons Ca++, Cu++, Fe++ e Zn++ catalisam as reaes da rancificao.
Obs.: As raes com altos teores de gorduras (principalmente ) devem ser
protegidas com uso de antioxidantes, sob pena de perda do valor energtico e de
vitaminas lipossolveis durante o armazenamento.
Caractersticas:
a) Alta mortalidade: aves em condies normais que so acometidas por esta
sndrome passam de uma mortalidade de 0,5% para 2 a 3% ao ms;
b) Fgado hemorrgico: devido a alta infiltrao de gordura no fgado, torna-o
hemorrgico;
c) Palidez do fgado: consequncia de constantes hemorragias;
d) Queda de postura rapidamente: pesquisas tem revelado reduo na taxa de
postura de 80% para 50% em apenas 15 dias;
e) As aves ficam extremamente sensveis ao estresse, principalmente calrico.
Exame ps-mortem:
Causas:
a) Transporte deficiente de lipdeos no sangue: o transporte orgnico dos
lipdeos feito por lipoprotenas transportadoras que na sua frao lipdica
contm altas concentraes de fosfolipdeos (lecitina) e colesterol. A
molcula de lecitina sintetizada no organismo a partir do cido fosfatdico e
a colina segundo o esquema a seguir.
45
O colesterol sintetizado no fgado a partir do acetil CoA do metabolismo dos
carboidratos ou proveniente da dieta.
Outros compostos, tidos como fatores lipotrpicos so tambm importantes na
sntese das lipoprotenas transportadoras como a metionina (doando grupos CH 3 para
sntese de colina), betana (intermediria da sntese de colina) e a prpria colina, que
faz parte da molcula de lecitina.
b) Raes com alta energia: as poedeiras gastam muito pouca energia para
sua movimentao, devido ao regime de gaiola. Alm disso, h uma
tendncia dessa ave em consumir quantidades de rao que ultrapassa um
pouco as suas necessidades em energia. Este fato agravado quando se
eleva os nveis de energia das raes de poedeiras em condies de clima
frio provocando uma excessiva ingesto de energia (gordura), que o fgado
no consegue metaboliz-la toda, com isto, ocorre o acmulo de gordura
neste rgo, causando os problemas comentados.
Caractersticas:
a) alta mortalidade: as aves acometidas desta sndrome podem chegar a
mortalidade de at 30%;
b) ocorre paralisias nas aves;
c) fgado e rins com muita gordura e de colorao alterada.
Causas:
As causas principais so a deficincia de biotina e dietas com baixo nvel de
gordura, com predominncia de carboidratos.
Esta vitamina hidrossolvel toma parte como cofator enzimtico do enzima
piruvato carboxilase (PC) que catalisa a reao do piruvato a oxaloacetato (Figura 5.2).
46
FIGURA 5.2: Papel da biotina nas reaes de carboxilao
Em caso de dficit de oxaloacetato no ciclo de Krebs, ocorre esta reao de
abastecimento. Apesar de no haver ainda explicaes claras, parece que a deficincia
de biotina pode represar o ciclo de Krebs no oxaloacetato, ocorrendo a sada do citrato
da mitocndria para evitar este represamento. O citrato por sua vez seria clivado pela
enzima de clivagem do citrato, fornecendo acetil-CoA fora da mitocndria para a
sntese de cidos graxos. O malato, produto da clivagem seria convertido a piruvato,
agravando a situao. Segundo Whitehead et al. (1976), duas carboxilases importantes
esto envolvidas nessa sndrome, a piruvado carboxilase e a acetil-CoA carboxilase.
Existe no metabolismo da ave, preferncia da acetil-CoA carboxilase pela molcula de
biotina, sendo que dietas com baixa concentrao biodisponvel desta vitamina,
associado a alta necessidade desta enzima para a sntese de novo de gorduras, leva
ao comprometimento da ativao da piruvato carboxilase. Com este problema
(imbalano enzimtico), as aves consomem menos rao e desenvolvem hipoglicemia,
levando a necessidade de catabolizar os depsitos de lipdeos, provocando
mobilizao e acmulo no fgado e rins dos frangos de corte.
O ciclo de Krebs estando paralisado, no haveria oxidao e com isto toda
gordura formada seria acumulada e imobilizada.
No Brasil, onde o cereal base das raes o milho, relativamente rico em biotina
(85 g/kg), dificilmente ocorreria esta sndrome. Na Europa, utiliza-se muita raspa
integral de mandioca e outros altenativos, que no possuem ou contm pequenas
concentraes dessa vitamina, podendo aparecer essa sndrome.
47
5.9 COLESTEROL
48
5.10 ANTIOXIDANTES
METABOLISMO ENERGTICO
52
FIGURA 6.2: Partio da energia ingerida
53
EM INGERIDA
290 Kcal
EM INGERIDA
300 Kcal de EM
Gordura
105 kcal
Proteina
63 kcal
54
PORCAS EM LACTAO
175 Kg DE PESO VIVO
PERDA DE PESO = 0
NMERO DE LEITES = 10
GANHO DE PESO LEITES 21 DIAS = 200g/d
INGESTO CALRICA
ED = 18.205 Kcal
56
TABELA 6.1: Efeito do nvel de energia e temperatura ambiente, sobre o
ganho de peso de frangos de corte criados de 29 a 49 dias de
idade (gramas).
Temperatura Em Rao (Kcal/Kg) X1
(C)
2800 3000 3200
17,1 1051 1122 1252 1142
22,2 1035 1086 1151 1090
27,9 872 951 1058 960
X1 986 1053 1154
Poedeiras Comerciais
Sunos
58
TABELA 6.4: Exigncias nutricionais de frangos de corte na fase de
crescimento (%/Mcal de EM).
Leeson e Rostagno et al.
NRC (1994)
Summers (2001) (2000)
Fonte Nutriente Fases (dias)
22-42 22-42 29-42
Protena 6,250 7,213 6,230
Metionina 0,120 0,157 0,146
Metionina + cistina 0,230 0,268 0,266
Lisina 0,313 0,393 0,373
Treonina 0,231 0,230 0,226
Triptofano 0,056 0,066 0,065
Clcio 0,281 0,300 0,282
Fsforo Disponvel 0,109 0,130 0,131
Sdio 0,047 0,050 0,062
59
Composio %
:
C= 51,0 - 55,0
H= 6,5 7,3
O= 21,5 - 23,5
N= 15,5 - 18,0
S= 0,5 1,5
P= 0,0 1,5
Ligao Peptdica
62
TABELA 7.2: Classificao dos aminocidos para aves e sunos
Aminocidos Essenciais Aminocidos
Leites/Aves Sunos/Aves Pintos No essenciais
Lisina Lisina Lisina Glicinaa
Metionina Metionina Metionina Serina
Triptofano Triptofano Triptofano Alanina
Valina Valina Valina cido asprtico
Histidina Histidina Histidina cido glutmico
Fenilalanina Fenilalanina Fenilalanina Cistinab
Leucina Leucina Leucina Prolina
Isoleucina Isoleucina Isoleucina OH-Prolina
Treonina Treonina Treonina Tirosinac
Arginina - Glicina ou Asparagina
Serina Glutamina
Prolina
a - Parcialmente sintetizado (60%)
b - Pode atender at metade das exigncias de metionina
c - Pode atender at 30% das exigncias de fenilalanina
Aminocidos essenciais
Os aminocidos essenciais so aqueles que no so sintetizados no organismo em
velocidade suficiente para atender as necessidades de mximo desempenho do
animal.
Considerando que alguns desses aminocidos, necessitam de muitos passos
metablicos para sua biossntese, podem ser considerados como indispensveis nas
dietas, sendo que a sua ausncia, impediria o organismo animal de realizar sntese
protica, e, consequentemente, de crescer. A lisina e a treonina estariam nesta
situao. Assim, estes aminocidos poderiam ser considerados indispensveis.
Alguns aminocidos so essenciais apenas na fase inicial de vida dos sunos e
das aves. O aminocido arginina essencial para leites, onde conseguem sintetizar
apenas 60% das suas necessidades, enquanto, no suno adulto, ocorre toda sntese
necessria ao atendimento das exigncias.
Os pintos necessitam do aminocido glicina ou serina e prolina na fase inicial de
criao, alm dos outros dez. Durante esta fase, as aves recebem raes de alto nvel
protico, alm de trazer consigo uma reserva protica do ovo que provoca sobrecarga
heptica para a sntese de cido rico, que utiliza os aminocidos citados, para
eliminar o excesso de nitrognio do metabolismo.
As aves e os sunos obtm normalmente os aminocidos no essenciais da
rao. No entanto, quando os nveis de protena dietticas so muito baixos, ocorrer
tambm gasto de aminocidos essenciais para a sntese destes aminocidos. Desta
maneira necessrio um nvel de aminocidos no essenciais mnimo na rao, que
economizaria os aminocidos essenciais da dieta. Um exemplo tpico de gasto de
aminocidos essenciais o caso da metionina. A cisteina (no essencial) pode ser
substituda totalmente pela metionina, no entanto, esta reao irreversvel (Figura
63
7.3).
Aminocidos no essenciais
Estes aminocidos podem ser sintetizados no organismo a partir de outros
aminocidos ou outros nutrientes presentes na rao de maneira que, se faltam na
dieta, no afetam o desempenho do animal. No entanto, so essenciais na sntese
protica orgnica. Portanto, todos os aminocidos, inclusive os no essenciais
dieteticamente, so metabolicamente essenciais. O nmero de passos metablicos
necessrios sntese destes aminocidos de 1 a 3 reaes com pequeno ou nenhum
gasto energtico orgnico (Tabela 7.3). Desta maneira, a demanda de aminocidos
no essenciais para a sntese protica orgnica que controla a biossntese destes, a
partir de esqueletos carbnicos e nitrognio (NH3+ ) do metabolismo de carboidratos,
lipdeos e aminocidos.
64
TABELA 7.3: Nmero de enzimas necessrias sntese dos aminocidos
organicamente.
Dieteticamente N Dieteticamente N
essencial Enzimas No Essenciais Enzimas
Lisina 8 Alalina 1
Metionina 5 Asparagina 1
Triptofano 5 Glutamina 1
Valina 1 cido glutmico 1
Histidina 6 cido asprtico 1
Fenilalanina 1 Prolina 3
Leucina 3 Serina 3
Isoleucina 8 Glicina 1
Treonina 6 Cistina 2
Arginina 7
Total 50 14
Adaptado de Martin et al (1982)
Nove aminocidos no essenciais so formados a partir de intermedirios
anfiblicos e trs (cisteina, tirosina e hidroxi-lisina) a partir de aminocidos essenciais .
As enzimas glutamato desidrogenase, glutamina sintetase e as transaminases so as
mais importantes na biossntese dos aminocidos no essenciais.
O fgado o centro maior de controle da aminoacidemia. Aps absoro, os
aminocidos portais chegam ao fgado que controla o nvel de influxo para a circulao
sistmica. Assim, existe um perfeito controle do nvel de aminocidos circulantes,
evitando excessos. O perfil de aminocidos que chegam no fgado via absoro
diferente do encontrado na circulao sitmica. O consumo de dietas imbalanceadas
em aminocidos, pode influenciar o nvel do(s) aminocido(s) que estiver(em)
limitante(s) na dieta. Normalmente existe maior incorporao heptica do limitante,
reduzindo ainda mais o seu nvel sanguneo. Este fato afeta o nvel de consumo das
dietas imbalanceadas.
66
7.4 MANEIRAS DE ADEQUAR OS NVEIS DE AMINOCIDOS NA DIETA
Existe basicamente trs formas para equilibrar os nveis dos aminocidos nas
raes de aves e sunos.
Combinao de ingredientes da rao
Existem desequilbrios de aminocidos em todos os ingredientes usados nas
raes de aves e sunos. Na prtica, os aminocidos essenciais, lisina, metionina,
triptofano e treonina esto limitantes nas fontes de protena e energia comumente
utilizadas nas raes destes animais (Tabela 7.6).
TABELA 7.6: Aminocidos limitantes de alguns ingredientes para sunos.
Ingredientes Primeiro Segundo
Milho Lisina Triptofano
Milho opaco 2 (QPM) Triptofano Lisina
Cevada Lisina Treonina
Sorgo Lisina Treonina
1
Farelo de soja AAS Treonina
Farelo de algodo Lisina Treonina
Farelo de amendoim Lisina ?
Farelo de girassol Lisina ?
Farinha de carne e ossos Triptofano Triptofano
Farinha de peixe Triptofano ?
Farinha de glten de
Lisina Triptofano
milho
1
Aminocidos Sulfurosos Totais.
D-aminocido NH3
D-aminocido -cetocido L-aminocido
Oxidase transaminase
68
TABELA 7.8: Eficincia relativa e equivalente protico dos aminocidos
sintticos
Equivalente
Eficincia Relativa
Aminocidos Protico
(%)
(%)
L - Metionina1 100 59
1
DL Metionina 97 59
1
D-Metionina 82 59
MHA-AL2 88 0
MHA-Ca2 88 0
L - Lisina2 100 120
2
L - Lisina - HCl 79 96
2
L-Triptofano 100 86
L-Treonina2 100 74
cido Glutnico2 100 177
Idade do animal
As necessidades dietticas de protenas decrescem com o avano da idade dos
animais. Sunos por exemplo, exigem 15,8 g de protena/kg de peso vivo, quando
pesam 7,5 kg, enquanto que, animais adultos, com peso de 65 kg exige apenas 6,14 g
de protena/kg de peso vivo (N.R.C., 1998). Os frangos de corte necessitam de 66,6 g
de PB/kg de peso vivo na primeira semana de vida, sendo que de 42 a 49 dias, esta
necessidade de apenas 12,96 g de PB (Rostagno et al. 2000).
69
Funo fisiolgica
As necessidades para acrscimo de protena no tecido maior do que para a
mantena. Alguns aminodos no so citados como necessrios para mantena de
aves como a glicina e a histidina. Por outro lado, metionina, arginina e treonina so
exigidos em altas concentraes para mantena. De maneira geral, as necessidades
de mantena da lisina para aves menor do que para os sunos.
Na Tabela 7.9 esto apresentados exemplos da distribuio das necessidades
de alguns aminocidos para galinhas de postura e codornas, tambm de postura
comercial. Verifica-se diferenas no perfil das necessidades em funo do tipo de
aminocido e funo fisiolgica.
Temperatura ambiente
A temperatura ambiente afeta diretamente o consumo de rao. As aves e os
sunos tm dificuldade de trocas de calor com o ambiente, sendo feita em grande parte
atravs da respirao. O aumento da taxa respiratria em ambientes quentes leva a
uma reduo no consumo de rao. Considerando as necessidades de protenas
(aminocidos) em gramas por dia, deve-se elevar o teor protico da dieta em condies
de consumo reduzido, provocado por altas temperaturas ambiente. As exigncias de
galinhas poedeiras por exemplo de 15,9 gramas de protena diria. Em condies
normais de temperatura ambiente (21C) uma poedeira leve consegue ingerir 100
gramas de rao por dia, o que necessitaria de uma rao com 15,9% de protena. No
entanto, em condies de vero, estas aves no consomem mais do 90 gramas,
70
necessitando assim um nvel de protena diettica de 17,78% para manter as
exigncias dirias da ave (Rostagno et al., 2000).
Frangos de corte reduzem o consumo de rao de forma linear, a medida que
aumenta a temperatura ambiente (Y = 3333,01 - 35,923 r2 = 0,98). Resende et al
(1985) estudaram as exigncias de aminocidos sulfurosos em diferentes
temperaturas. Os autores verificaram aumentos de 0,0039 nas exigncias a cada 1 oC
de aumento da temperatura ambiente, na faixa de 22,4 a 31,0C.
Sexo
A maioria da criao de sunos para abate atualmente com sexos misturados,
apesar das diferenas nutricionais. No entanto, j existe uma parcela considervel de
frangos de corte criados com sexos separados. Pesquisas mostram que os machos de
frangos de corte e de sunos possuem um ganho de peso superior ao das fmeas, nas
mesmas condies de alimentao (Tabelas 7.9 e 7.10). Este fato sugere diferenas
nas exigncias nutricionais entre sexos. Recomendaes de acordo com o sexo so
apresentadas no Captulo 10.
71
TABELA 7.10: Desempenho de frangos de corte criados at 56 dias idade de
acordo com sexo
Parmetro Sexo Fase Mdia
1 2 3
1-28D 29-42D 43-56D
Consumo de Rao (g/d) M 1648 1848 2224
F 1550 1600 1898
Diferena (%) 6,3 15,5 17,2 13,0
Ganho de Peso (g/d) M 924 894 595
F 852 780 531
Diferena (%) 8,5 14,6 12,1 11,7
Converso Alimentar M 1,78 1,97 3,03
F 1,82 2,06 3,36
Diferena (%) 2,2 4,6 10,9 5,9
AVES
As aves excretam a maior parte do nitrognio do catabolismo das proteinas
orgnicas na forma de cido rico. A maior parte do cido rico sintetizado no fgado,
podendo ocorrer tambm a nvel renal (Wiggins et al., 1982). A rota metablica de
sntese do cido rico semelhante a da sntese das bases orgnicas como adenina e
guanina. O prprio cido rico considerado metabolicamente como uma purina. As
aves no possuem a carbamoil fosfato sintetase, enzima que fixa o nitrognio livre em
mamferos. Utilizam a glutamina sintetase mitocondrial para fixar o nitrognio do
catabolismo dos aminocidos a nvel de citosol, onde o cido rico produzido.
Durante esta formao, existe uma necessidade aumentada de alguns aminocidos
que so chave no processo como metionina (doadora de CH 3 ), arginina e glicina.
Gasta-se 1 mol de glicina para cada molcula de cido rico produzido. Dois carbonos
so provenientes de transmetilao realizada pelo cido flico (tetrahidrofolato), que
utiliza o agrupamento metil lbil da metionina (Figura 7.3). A exigncia de arginina para
mantena alta e no pode ser biossintetizada como ocorre nos mamferos (ciclo da
uria), aumentando a sua necessidade diettica. Assim, a utilizao de altos nveis de
proteina nas dietas, tambm tem um incremento nas necessidades dietticas desses
aminocidos para garantir a excreo normal de N atravs do cido rico. A utilizao
de dietas com baixa proteina nos 5 primeiros dias de vida dos pintinhos, seria
recomendada, pois, nesta fase o aminocido glicina essencial e limitante,
principalmente quando se utiliza nveis muito altos de proteina nessas dietas.
Apesar da molcula de cido rico ser relativamente pequena, a necessidade
energtica para a sua biossntese maior do que a uria. Gasta-se aproximadamente
3,75 ATP/mol de N excretado na forma de cido rico, sendo que no caso da uria,
este valor de 2 ATP.
72
Figura 7.3 Molcula de cido rico e fonte dos seus elementos
Os rins das aves secretam cido rico para a urina e tambm conseguem
remover o cido rico do sangue de forma eficiente. Os nveis de cido rico no sangue
so de 5 a 10 mg/100ml, sendo que uma ave adulta consegue eliminar de 4 a 5 g por
dia.
SUINOS
Existem maneiras de fazer com que o animal aumente o consumo de uma dieta
imbalanceada. Uma delas seria de condicionar o animal a consumir atravs de
estmulos externos. Outra, atravs do uso do cortisol, que estimula a degradao das
proteinas endgenas, aumentando o nveis de aminocidos sanguneos e a ltima,
atravs da alimentao forada. De qualquer forma, o desempenho final depender do
nvel de limitao do(s) aminocido(s) limitante(s).
O grau do imbalano que define estas alteraes. Existem basicamente trs
tipos de imbalanos. O primeiro resulta da ingesto de dietas com contedos
desequilibrados em aminocidos, sendo o mais comum de acontecer. Dietas com
nveis excessivos do segundo aminocido limitante esto nesta condio tambm. O
segundo tipo, refere-se ao antagonismo que pode ocorrer entre os aminocidos. Neste
caso, o excesso de um aminocido afetando o consumo de outro, devido a competio
por stio de absoro. Existem dois casos especficos deste imbalano, o da lisina com
a arginina e o dos aminocidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina). O
terceiro caso seria referente toxidez dos aminocidos. Os efeitos da toxidez no
consumo vai depender do aminocido. Os aminocidos mais txicos possuem efeitos
mais severos. Neste caso esto a metionina e o triptofano. Estes aminocidos
participam de muitas funes metablicas no organismo, sendo que os nveis txicos
no so muito mais altos do que as suas necessidades para maximizar o desempenho
dos animais. Para os aminocidos menos txicos, os efeitos fisiolgicos so menores e
neste caso esto a lisina e a treonina.
As composies das fontes proteicas normalmente utilizadas em raes de aves
e suinos, possuem perfis de aminocidos que no atendem aos perfis das
necessidades metablicas de manuteno, turnover proteico orgnico, crescimento de
tecidos e produtos. Assim, define-se contedos proteicos das dietas, que permitem o
atendimento dessas necessidades. Todos os aminocidos que so ingeridos alm da
proporo da sua exigncia, catabolizado sendo o esqueleto carbnico utilizado
como fonte de energia e o N, eliminado de diversas formas. As aves produzem o cido
rico e os suinos a uria, para poder reduzir os efeitos txicos da amnia. Este
catabolismo mais ou menos intenso, dependendo da desproporcionalidade dos
aminocidos digestveis da dieta.
76
Tabela 7.11 Padres de aminocidos para frangos de corte segundo vrios
autores/tabelas para fase crescimento.
Baker e Rostagno Leeson e
Han NRC(1994) et al. Summers Mdia
Aminocido (2000) (1997)
(1994)
Fase 21-42 dias
LIS 100 100 100 100 100
MET+CIS 75 72 71 66 71
MET 36 38 39 40 38
ARG 108 110 108 100 107
TRE 70 74 61 55 65
TRI 17 18 17 15 17
GLI+SER 114 114
ILE 69 73 68 50 65
VAL 80 82 79 60 80
LEU 109 109 109 100 107
HIS 32 32 32 33 32
FEN + TIR 105 122 114 117 115
Os suinos possuem trato digestrio bem definido com segmentos bem formados
e que definem o processo digestivo nestes animais.
A digesto proteica tambm iniciada ao nivel gstrico onde ocorre s mesmas
transformaes dos alimentos que acontecem com as aves. Existe alguma
diferenciao a nvel de glandula gstrica, porm, o funcionamento neural e secretrio
semelhante ao da aves. A capacidade gstrica no suino um pouco maior do que na
ave, porm, a ave tem um segmento complementar que o estomago mecnico
(moela) que tem funo essencial no processo digestivo. Assim, a digesto proteica
pr-ileal semelhante para ambas espcies. No entanto, o intestino grosso nos suinos
adultos tem significativa funcionalidade como cmara fermentativa, alm, da funo
bsica de recuperao de gua e eletrlitos.
Neste compartimento dos suinos, ocorre intensa fermentao que influi
diretamente na determinao da digetibilidade proteica (aminocidos) . O intestino
80
delgado o stio principal de digesto e absoro de aminocidos, a semelhana das
aves. A proposta de digestibilidade ileal, corrigida (verdadeira) ou aparente, tem a
finalidade de conhecer melhor a absorbabilidade dos aminocidos, j que, somente
neste segmento existem stios para tal. Por outro lado, o intenso desgaste do trato
digestrio, aliado a grande quantidade de enzimas (proteinas), incrementa de forma
significativa a presena da proteina endgena no leo. Algumas pesquisas indicam que
a proteina endgena chega a ser 7 vezes maior do que a ingerida, no leo inferior. Este
um dos fatores que pode afetar os valores de digestibilidade ileal de aminocidos,
sem que seja corrigida esta perda endgena. Estas perdas so provenientes de uma
secreo basal e, somada a ao especfica de compostos qumicos da dieta como
fibra, fatores antinutricionais (anti-tripsina, taninos, e polissacardeos complexos) .
A digestibilidade ileal aparente tambm varivel de acordo com o nvel de
aminocidos da dieta. Quanto maior o contedo proteico da dieta, mais diluido ficar a
perda endgena, em relao ingesto. Devido a este fato que os coeficientes de
digestibilidade ileal aparente dos aminocidos dos gros cereais, normalmente so
inferiores aos coeficientes das fontes proteicas. Assim, existe a necessidade de se usar
nveis mais altos de proteina na dieta, pois, medida que se eleva o nvel de
aminocidos ingeridos, maior a digestibilidade ileal (Fan et al.,1994). Tambm se pode
inferir que nveis muito altos de proteina na dieta basal, podero aumentar o
incremento calrico, podendo haver gastado de aminocidos como fonte de energia,
alterando o real aproveitamento na construo de tecidos. De qualquer forma, estes
possveis erros nas determinaes no alteram de forma significativa os valores
determinados. A digestibilidade ileal aparente e a total apresentam maior diferenciao
do que a observada com aves (Tabela 7.13).
81
Treonina 72 68
Triptofano 76 75
Arginina 79 78
1. Adaptado de Serrano (1990)
83
FIGURA 8.1: Resumo da atuao das vitaminas hidrossolveis no
metabolismo
Funes da vitamina A
a) Processos da viso
O pigmento retiniano chamado rodopsina ou prpura visual (protena conjugada)
cindido pela presena da luz em opsina e retineno. Esta reao ocorre ao inverso
sem a presena de luz. A retina o retinol na qual convertido em retinaldedo, que
participa do sistema visual (ilustrao na Figura 8.3). Na deficincia de A, as reaes
de formao da rodopsina ficam prejudicadas, manifestando inicialmente a falta de
adaptao ao escuro, que progride at a cegueira noturna total.
86
FIGURA 8.3: Processo da viso (Adaptado de Scott et al., 1982)
b) Manuteno da integridade dos epitlios
A vitamina A exigida para a manuteno do epitlio que recobre todos os
canais, cavidades e reas de exposio externa, atua diretamente na sntese de
mucopolissacardeos. A queratinizao dos epitlios o resultado da perda de sua
capacidade secretora, tornando-os secos e susceptveis s infeces. O trato
gastrointestinal quando queratinizado, possibilita infeces provocando transtornos
digestivos.
c) Formao ssea
Os sais de clcio so depositados em uma matriz de mucopolissacardeos que
so sintetizados por ao da vitamina A.
d) Reproduo
Na reproduo, a vitamina A atua na sntese de hormnios esteroidais a partir do
colesterol orgnico, nas gnadas, placenta e adrenais. Em caso de deficincia desta
vitamina, ocorrem alteraes histolgicas dos rgos reprodutivos de machos e
fmeas, tornando as glndulas atrficas e mesmo quando ocorrer a fecundao, o feto
poder ser reabsorvido ou nasce defeituoso ou morto.
Deficincia de vitamina A
a) Aves
Pintos de um dia recebendo dieta livre de vitamina A apresentam sintomas de
deficincia ao final da primeira semana de vida, Este quadro mais evidente quando a
matriz tenha sido alimentada com rao tambm deficiente. De maneira geral, a
deficincia de vitamina A em aves provoca anorexia (devido a queratinizao dos
epitlios) com consequncia no crescimento, incoordenao motora, enfraquecimento
geral, acmulo de uratos nos ureteres e tbulos renais com aumento da mortalidade.
Em animais adultos, verifica-se a queratinizao do trato digestrio superior, formao
87
de pstulas brancas em consequncia de infeces secundrias.
b) Sunos
Em sunos, a deficincia de vitamina A diettica resulta em diminuio dos nveis
sanguneos com elevao da presso do fludo crebro-espinhal.
A reduo da resistncia a doenas, principalmente as ligadas do aparelho
respiratrio dos sunos frequente.
A incoordenao motora com paralisao dos membros posteriores pode evoluir
para uma ataxia total. Nas porcas reprodutoras, a deficincia desta vitamina resulta em
problemas reprodutivos.
Vitamina D
Existem basicamente dois tipos de vitamina D, o ergocalciferol vegetal irradiado
(D2) e o colecalciferol animal (D3).
Para sunos, as formas dietticas de D2 e D3 so eficientemente utilizadas, no
entanto, as aves aproveitam com melhor eficincia a forma D3 (10 vezes melhor).
Os precursores das formas D2 e D3 so o ergosterol vegetal e o 7-
dehidrocolesterol, respectivamente. Ambos compostos quando submetidos aos raios
ultravioleta, modificam as suas moleculas transformando-os em vitamina D de acordo
com esquema da Figura 8.4.
88
FIGURA 8.4: Converso do ergosterol e 7-dehidrocolesterol nas vitaminas D2
e D3 respectivamente.
89
FIGURA 8.6: Fatores de ativao da vitamina D.
Funo da vitamina D
90
FIGURA 8.7: Atuao da vitamina D3 na absoro clcio
Deficincia de vitamina D
A vitamina D pode ser sintetizada na pele dos animais desde que expostos aos
raios solares (ultra violeta). No entanto, aves e sunos so atualmente criados em
confinamento, livre de insolao. Este fato leva a necessidade de suplementao desta
vitamina nas raes destes animais.
a) Aves
Aves na fase inicial de criao, quando deficientes, apresentam uma reduo no
crescimento e raquitismo a partir da 2 ou 3 semana de vida. Os ossos e bicos tornam-
se moles e dobrveis.
O aparecimento de ndulos na unio costela vrtebra so caractersticas de
deficincia de vitamina D em poedeiras, que tambm provoca reduo da mobilidade,
com paralisias das pernas, produo de ovos sem casca ou casca mole e, ocorre
tambm a queda na produo de ovos.
Exames ps-mortem nas aves revelam hipertrofia da glndula paratireide e
reduo das cinzas e resistncia ssea devido a osteodistrofia (reduo da substncia
mineral dos ossos).
b) Sunos
Leites deficientes em vitamina D, reduzem o crescimento, ocorre engrossamento
e rigidez das juntas, provocando paralisias, nos membros posteriores.
Em animais adultos, a deficincia causa a osteomalcia, com reduo da
resistncia ssea, com fraturas frequentes.
91
Vitamina E
A vitamina E, tambm chamada de tocoferol, foi inicialmente estudada na
reproduo, sendo designada por algum tempo como vitamina antiesterilidade e
vitamina da fertilidade. Foi descoberta por Evans e Bishop (1922), como fator
lipossolvel de leos vegetais, necessrio reproduo de ratos.
Existem vrias formas de tocoferol encontrados na frao lipdica de vegetais,
com atividade de vitamina E (Tabela 8.2). No entanto, a forma alfa-tocoferol a mais
importante nutricionalmente. O contedo de vitamina E nas plantas prejudicado pelo
tempo de armazenamento dos alimentos, sofre alteraes qumicas e perda da
atividade.
As duas principais formas de vitamina E para as raes so o alfa-tocoferol e o
alfa-tocoferil-acetato (Figura 8.7), ambas com eficiente atividade de vitamina E.
TABELA 8.2: Atividade biolgica de tocoferois encontrados em vrias
fontes
Potncia Biolgica Fonte
Forma
Relativa Primria
Alfa-tocoferol 100 Germe de trigo
Beta-Tocoferol 35 Germe de trigo
Gama-tocoferol 1 Milho
Delta-tocoferol 1 Soja
Scott et al (1982)
Funes da vitamina E
a) Atua no metabolismo de carboidratos, na creatina, no metabolismo muscular
92
e na regulao das reservas de glicognio, controla o desenvolvimento e
funo das glndulas, prepara e protege a gestao regula o metabolismo
hormonal atravs da hipfise. Estimula a formao de anticorpos e possui
efeito antitxico no metabolismo celular.
b) Antioxidante biolgico. Como antioxidante celular, a vitamina E intervm na
estabilizao dos cidos graxos polinsaturados, frao lipdica das
membranas celulares, evitando a formao de lipoperxidos txicos, no
permitindo a formao de leses nos vasos sanguneos e alteraes na
permeabilidade capilar, exercendo atividade de proteo membrana
eritroctica, atravs do aumento da sua resistncia ao perxido de hidrognio
(agente hemoltico). A desintegrao oxidativa da vitamina A no organismo
animal pode ser protegida pela ao antioxidante da vitamina E, melhorando
seu aproveitamento e armazenamento orgnico.
a) Aves
As aves podem apresentar diversos sintomas de deficincia de vitamina E e/ou
selnio dependendo da intensidade da carncia e idade das aves.
1 - Encefalomalcia nutricional
Este sintoma foi inicialmente descrito em 1931, caracterizado por ataxia,
curvamento do pescoo, incoordenao, contraes e relaxamento rpido das pernas e
finalmente prostrao e morte da ave. Este quadro aparece normalmente entre a 2 e
4 semana de idade da ave e caracterizada histologicamente por uma degenerao
das clulas de Purkingie do cerebelo e s vezes do crebro. Nos casos severos, o
cerebelo apresenta petquias hemorrgicas e as meninges edematosas. Na preveno
da encefalomalcia, a vitamina E atua como antioxidante biolgico, interrompendo a
formao de radicais livres. Aps o aparecimento dos sintomas, a adio de selnio
dieta no recupera a ave. Vrias pesquisas tm relatado a importncia da utilizao de
anti-oxidantes como etoxiquina e BHT (butil-hidroxi-tolueno) nas raes de aves,
principalmente nas de alta energia com altos teores de leos vegetais, que favorece a
oxidao da vitamina E.
2 - Ditese exsudativa
Este sintoma aparece devido ao marcado aumento da permeabilidade dos
capilares, conduzindo a formao de edemas, com contedo semelhante ao plasma
sanguneo. Ocorre com maior frequncia em aves com idade entre trs a seis semanas
e se caracteriza pelo aparecimento de sintomas tais como colorao verde azulada na
regio peitoral da ave, com degenerao dos msculos e pequenas hemorragias nas
articulaes e num estgio avanado, o aumento de volume na regio ventral com o
acmulo de exsudato subcutneo formando um edema peitoral.
Segundo Scott et al. (1982) a adio de 80 g de selnio/kg de rao, na forma
de selenito de sdio, previne completamente a ditese exsudativa e em raes com
nveis adequados em vitamina E, sendo que 40 g/kg so efetivos para manter um
bom desempenho das aves.
95
3 - Distrofia muscular nutricional
Em dietas deficientes em vitamina E e aminocidos sulfurosos, as aves
apresentam uma severa miopatia especialmente no msculo do peito a partir de quatro
semanas de idade. A distrofia muscular nutricional caracterizada pela degenerao
das fibras musculares especialmente na regio peitoral e ocasionalmente nos msculos
das pernas. Pode ocorrer tambm a eroso da moela, devido provavelmente
degenerao muscular, que afeta a musculatura deste rgo.
Nveis adequados de selnio e vitamina E previnem esta distrofia muscular.
4 - Problemas reprodutivos
Em matrizes, a deficincia prolongada de vitamina E /ou selnio reduz
marcadamente a eclodibilidade. Nos machos, ocorre uma degenerao testicular
afetando o seu desempenho reprodutivo.
b) Sunos
A deficincia de vitamina E e/ou selnio em sunos produz basicamente trs
sndromes principais: distrofia muscular, hepatose diettica e microangiopatia diettica.
Alm destas manifestaes, podem ser observadas outras disfunes ligadas
principalmente a reproduo, como esterilidade e reabsoro fetal. Hemorragias no
trato gastrointestinal e esteatite podem aparecer.
2 - Hepatose diettica
Esta disfuno afeta principalmente os sunos de trs a quatro meses de idade,
determinando alta mortalidade. As descries clnicas da hepatose diettica so
escassas devido a curta durao desta sndrome. Observa-se em animais doentes uma
forte dispnia, cianose nas condutas auditivas, vmitos, sonolncia e inapetncia.
A necropsia do fgado evidencia uma hipertrofia heptica e lbulos com aspecto
de mosaico. Hemorragias de intensidade varivel podem ocorrer, onde as clulas
hepticas so substitudas por fibroblastos.
96
TABELA 8.4: Resumo das principais deficincias nutricionais ligadas a
Vitamina E e Selnio.
Condio Animal Tecido Previnido por
Afetado Vit E Se
1. Falha na Reproduo
- Degenerao Embrionria Galinhas Sistema vascular do Sim No
embrio (ovo)
- Esterilidade Galos Gnadas masculinas Sim No
2. Fgado, sangue, crebro e
capilares.
VITAMINA K
Tambm chamada de vitamina antihemorrgica, a vitamina K exerce um papel
importante na coagulao sangunea atravs da regulao e manuteno da formao
de protrombina.
Existem trs grupos de substncias com atividade de vitamina K. So as sries
das filoquinonas (plantas), sries das menaquinonas (produzidas pela fibra bacteriana
intestinal) e a srie menadionas (formas sintticas), com atividades de vitamina K.
As menadionas so utilizadas para suplementao das raes. A molcula no
completa, no entanto, no fgado, ocorre a adio da cadeia carbnica isoprnica.
TABELA 8.5:Atividade biolgica relativa de vrias formas da vitamina K
Atividade
Formas Relativa
(Base Molar)
Srie fitoquinonas
Filoquinona - 1 [vitamina K1, (5)]* 5
Filoquinona - 2 [Vitamina K1, (10)] 10
Filoquinona - 3 [Vitamina K1, (15)] 30
Filoquinona - 4 [Vitamina K1, (20)] 100 (natural)
Filoquinona - 5 [Vitamina K1, (25)] 80
Filoquinona - 6 [Vitamina K1, (30)] 50
97
Srie Menaquinonas
Menaquinonas - 2 [Vitamina K2, (10)] 15
Menaquinonas -3 [Vitamina K2, (15)] 40
Menaquinonas -4 [Vitamina K2, (20)] 100
Menaquinonas -5 [Vitamina K2, (25)] 120
Menaquinonas -6 [Vitamina K2, (30)] 100
Menaquinonas -7 [Vitamina K2, (35)] 70
Srie Menadionas
Menadiona (vitamina K3) 40-150
Menadiona-bissulfito de NaCl 50-150
(complexo) 100-160
Menadiona dimetil pirimidon bissulfito
o valor entre parnteses representa o nmero de carbonos das unidades isoprnicas
Leeson e Summers (2001)
Funes da Vitamina K
A Vitamina K atua no mecanismo complexo de coagulao sangunea em vrios
passos metablicos. Fatores intrnsecos (ligados injria do tecido) e Extrnsicos
(presentes no plasma sanguneo) esto envolvidos no mecanismo de formao da
fibrina, tendo a vitamina K responsvel pela biossntese de protrombina, proconvertina,
fator Stuart e fator Christimas (tromboplastina plasmtica).
98
FIGURA 8.12: Mecanismo da coagulao sangunea (Martin al, 1982)
Fatores anti-vitamina K
Existe uma srie de substncias com estruturas semelhantes vitamina K e que
ocupam a sua posio porm, no exercendo sua funo.
Dentre estas substncias, a sulfaquinoxalina, o warfarim, dicumarol e a
actinomicina D so compostos que impedem a coagulao sangunea, provocando
hemorragias que levam a morte do animal. O warfarim e o dicumarol so comumente
utilizados como veneno de ratos.
Deficincia de vitamina K
A deficincia de vitamina K leva a um retardamento na velocidade de coagulao
sangunea.
99
a) Aves
Os sintomas de deficincia de vitamina K em aves resumem-se em pontos
hemorrgicos na pele; sangramento excessivo devido a leses e cristas plidas.
Pintinhos recebendo rao deficiente nesta vitamina apresentam sintomas de
deficincia com duas semanas. Aves criadas no sistema de cama, dificilmente tero
deficincia desta vitamina, devido ao contato com as prprias fezes, ricas em K,
produzida no intestino grosso da ave. No entanto, a suplementao da vitamina K
imprescindvel ao bom desempenho de poedeiras em regime de gaiola.
b) Sunos
Os sunos tambm apresentam sintomas semelhantes ao das aves, onde as
leses provocam hemorragias que levam a anemia e o baixo desempenho destes
animais.
Os leites devero receber rao suplementada com vitamina K principalmente
na fase ps-desmama, onde os distrbios digestivos desta fase, podem associar-se a
hemorragias do trato digestrio que levam a morte destes animais.
VITAMINA B1 (TIAMINA)
Atua de forma decisiva no metabolismo dos carboidratos como coenzima. Os
gros cereais e seus subprodutos e os farelos de soja algodo e amendoim so
relativamente ricos nesta vitamina e em especial o pericarpo do arroz e trigo, que
apresentam grandes concentraes. A suplementao de tiamina pode ser em mg/kg
da dieta ou em UI. Neste caso considera-se que uma UI equivalente a 3 g de
tiamina hidroclorica cristalina.
A suplementao da vitamina B1 em raes de aves e sunos torna-se
imprescindvel, j que, estas raes contm altos teores de carboidratos. Alm da
participao coenzimtica da tiamina, atua no funcionamento normal do tecido nervoso
e msculo cardaco. Pesquisas evidenciam a participao da tiamina na biossntese de
acetil-colina, responsvel pela transmisso dos impulsos nervosos; participa no
transporte passivo do sdio atravs da membrana das clulas ganglionares e tambm
previne a reduo da atividade da transcetolase do ciclo da pentose fosfatada,
envolvido na biossntese de cidos graxos no sistema nervoso.
As necessidades de tiamina para poedeiras comerciais mais elevada quando
comparada com frangos de corte e suinos, devido a grande deposio dessa vitamina
na gema.
Sistemas enzimticos dependente de B1:
Deficincia de vitamina B1
a) Aves - Sintomas
atraso no crescimento
anorexia
polineurites
decrscimo da taxa respiratria
a) Sunos - Sintomas
atraso no crescimento
cianose (cor azulada, devido oxigenao inadequada do sangue) na pele e
nas membranas mucosas da cabea
corao dilatado com alteraes cardacas
temperatura subnormal
Vitamina B2 (Riboflavina)
Deficincia de vitamina B2
a) Aves - sintomas
diarrias
retardamento no crescimento
paralisia dos dedos curvos
pique de mortalidade no meio do perodo de incubao.
a) Sunos - Sintomas
crescimento retardado
problemas reprodutivos
distrbios no trato digestivo
dermatite seca e escamosa
viso danificada (cataratas e opacidade do cristalino).
101
Vitamina B6
Existem trs formas de vitamina B6 com efeitos fisiolgicos semelhantes para
aves e sunos. So as formas piridoxal, piridoxina piridoxamina. A forma piridoxina
encontrada predominantemente em vegetais (verdes, gros) e as formas piridoxal e
piridoxamina, em produtos animais. A biodisponibilidade dessa vitamina nos
ingredientes vegetais considerada baixa ( 40-60%) e existe tambm destruio nas
raes devido a presena de minerais. Esta vitamina desempenha papel importante
nas reaes de transaminao, descarboxilao, racemizao e no transporte de
aminocidos, atravs das membranas das clulas. O nmero de pesquisas sobre as
exigncias de B6 pequeno, porm, dada a sua importncia nas reaes de
transaminao, existe a preocupao maior da sua suplementao nas dietas iniciais
de aves e suinos, haja vista, a grande necessidade de biossntese de aminocidos no
essenciais nessa fase de criao.
Deficincia de vitamina B6
a) Aves - Sintomas
crescimento retardado
convulses
perda rpida de peso
edema nas plpebras
eroso de moela
b) Sunos - Sintomas
convulses
baixo ritmo de crescimento
distrbios no trato digestivo
dermatite em volta dos olhos e focinho.
Vitamina B12
A vitamina B12 s existe em alimentos de origem animal. Exerce papel importante
na formao normal do sangue, no crescimento e nos processos metablicos,
especialmente ligado a protenas. Esta vitamina difere das outras no processo de
absoro no intestino delgado. Para que ocorra a sua absoro h a necessidade da
produo um fator intrnseco (IF) na mucosa gstrica, que se liga vitamina B12 na
relao 1:1 (mol), sendo absorvida no intestino delgado, mais especificamente na
regio ileal. Esta ligao resistente a ao das proteases.
A vitamina B12 o nico composto orgnico que possui o cobalto em sua
estrutura integral. Este micromineral representa 4,5% da molcula de B12. Tem
armazenamento principal no fgado, porm, existem quantidades apreciveis no
crebro, rins, corao e pncreas.
No sistema enzimtico, participa de diversos passos metablicos na forma de
coenzima B12, responsvel pelas reaes de transferncia de unidades de carbono
(grupos metlicos) . Est estreitamente relacionada com a metionina, colina e folacina
na maioria das suas participaes metablicas. Tambm participa da biossntese de
102
celulas vermelhas do sangue e manuteno da integridade do sistema nervoso.
a) Aves - Sintomas
Crescimento retardado (reduo na sntese protica)
Reduo na eficincia de utilizao dos alimentos
Alta mortalidade
Reduo na fertilidade dos ovos
Perose
Encurtamento do bico
b) Sunos - Sintomas
Crescimento retardado
Pelos eriados
Anemia
Reduo no tamanho e peso da leitegada.
Niacina
A niacina est presente em todas clulas vivas na forma de cido nicotnico ou
nicotinamida. A nicotinamida a forma mais encontrada no organismo dos animais
enquanto o cido nicotnico prevalece nos alimentos de origem vegetal. As forragens
verdes, leveduras e fontes proticas de origem vegetal e animal so ricas nesta
vitamina. No entanto, o milho, o centeio e os produtos lcteos so pobres em niacina.
Alm dos cereais apresentarem baixos teores de niacina, so de baixa
biodisponibilidade para os animais. O farelo de trigo por exemplo, apresenta nveis
razoveis de cido nicotnico (150 ppm), porm, na forma presa e indisponvel.
Metabolicamente, o cido nicotnico participa da molcula de dois coenzimas
altamente importantes no metabolismo intermedirio, que so o NAD (nicotinamida-
adenina-dinucleotdeo) e o NADP (nicotinamida-adenina-adeninadinucleotdeo-fosfato).
Estes dois coenzimas so os mais importantes redutores biolgicos que atuam nas
seguintes reaes metablicas:
d) Sntese de rodopsina
Converso da forma alcolica do retinol em aldedo (retinol)
Deficincia de Niacina
a) Aves - Sintomas
Engrossamento das juntas
Curvamento das pernas semelhantes perose porm no h o
deslocamento do tendo de Aquiles
Retardamento no crescimento
Lngua preta (mais comum em ces)
Inflamao na boca
b) Sunos - sintomas
Baixo ritmo de crescimento
Dermatite
Problemas digestivos
BIOTINA
A biotina tambm chamada de vitamina H, ocorre na natureza na forma de D-
biotina e encontrada tanto em alimentos de origem animal como vegetal. Os cereais
normalmente so pobres nesta vitamina, no entanto o milho apresenta contedo
importante desta vitamina (65 /kg) e com boa biodisponibilidade (85 90 %).
No metabolismo, a biotina um componente essencial de sistemas enzimticos
especficos envolvidos nas reaes de gorduras e carboidratos principalmente. As
principais reaes de biotina so as que envolvem a fixao de CO 2 (carboxilaes) e
so as seguintes:
a) sntese de cido oxalactico a partir do cido pirvico, converso do cido
mlico em pirvico, interconverso do ciso succnico e propinico e
converso do cido oxalosuccnico a -cetoglutrico.
b) sntese de malonil CoA, substrato inicial para a sntese de gorduras.
c) sntese de carbamil-fosfato, importante substrato no ciclo da uria.
d) Importante na sntese proteica, deaminao dos aminocidos, sintese de
purinas e metabolismo dos cidos nucleicos.
A sua presena tambm necessria para o funcionamento normal das glndulas
adrenais e tireide, aparelho reprodutor, sistema repiratrio e pele.
Deficincia de biotina
a) Aves - Sintomas
Dermatite semelhante produzida pela deficincia de cido pantotnico e
aparece a partir da 3 semana, com rachaduras hemorrgicas.
Deformao ssea, inclusive encurtamento e curvao dos ossos das
pernas e das asas nos embries.
104
Deformao do crnio.
"Bico de papagaio" e membranas entre os dedos dos ps.
b) Sunos - Sintomas
Dermatite nas orelhas, no pescoo e no dorso.
Leses drmicas, perda excessiva de pelos e fissuras nas patas.
Crescimento lento e baixa reproduo.
Espasmos nas pernas traseiras.
Pododermites e claudicao.
cido Pantotnico
Tambm chamado de fator antidermatites em pintos ou vitamina B3, est contida
na maioria dos alimentos, com exceo da mandioca. Os produtos lcteos, os farelos
de oleaginosas, os resduos de destilarias e as farinhas de alfafa so ricos nesta
vitamina.
O cido pantotnico o substrato para a biossntese da coenzima A, que participa
de vrios processos metablicos envolvendo carboidratos, protenas e gorduras (Figura
8.13). Alm disso, indispensvel ao funcionamento normal da pele e mucosas,
pigmentao do plo e a resistncia do organismo contra infeces e na formao de
anticorpos.
105
FIGURA 8.13: Participao da CoA no metabolismo
cido Flico
Tambm chamado de fator antianemia, vitamina Bc e cido
peteroilmonoglutmico, encontrado em farinhas de origem animal na forma
biodisponvel. As farinhas de peixe (60%) e carne e ossos (50%) possuem 480 e 440
g/100g, respectivamente, com biodisponibilidade acima de 80%. Por outro lado, os
vegetais como gros cereais e farelos de oleaginosas, possuem contedos menores
dessa vitamina e com biodisponibilidade baixa ( at 30%).
Metabolicamente participa das reaes de sntese das bases orgnicas (purinas e
pirimidinas), sntese protica (sntese de N-formilmetionil-t-RNA, iniciador da sntese) e
sntese de serina (a partir da glicina).
106
Deficincia de cido flico
a) Aves - Sintomas
Retardamento no crescimento
Empenamento pobre
Anemia
Perose
Alta mortalidade no final do perodo de incubao
Curvatura do osso tibio-tarso dos embries
Membranas entre os dedos dos ps.
b) Sunos - Sintomas
Atraso no crescimento
Anemia
Problemas reprodutivos
Problemas na lactao das porcas.
Colina
Tambm chamada de vitamina B4, encontrada praticamente em todos os
ingredientes utilizados na formulao de raes de aves e sunos, no entanto, as fontes
proticas de origem animal so mais ricas nesta vitamina. O milho e o farelo de soja
possuem 1500 e 2700 mg/kg de colina com biodisponibilidade que varia de 60 a 75%.
J as farinhas de origem animal, possuem colina com biodisponibilidade acima de 90%.
As farinhas de carne e ossos e de peixe contm 1950 e 3500 mg/kg de colina.
Foi inicialmente isolada da bile heptica e, por isso, chamada de colina.
Considerando as suas funes orgnicas, a colina no tem conotao de vitamina e
talvez esta designao no esteja bem correta. Poderia ser considerada uma amina
essencial.
A classificao desta vitamina como do complexo B tambm no encontra apoio
de outros nutricionistas devido ao fato de no participar no metabolismo como
coenzima, servir para a sntese de lecitina e de outros fosfolipdeos que participam da
estrutura das clulas e consequentemente dos tecidos e ser exigida em quantidades
muito superiores s outras vitaminas B.
A colina biossintetizada normalmente no organismo dos animais a partir do
aminocido serina, com a presena de cido flico e vitamina B6.
A metionina participa na biossntese da colina pela doao de grupos metlicos.
Raes deficientes em protena e/ou metionina podem afetar as exigncias de colina.
Como papel bioqumico, a colina participa das snteses de lecitina, esfingomielina
e acetilcolina. A lecitina participa da absoro e transporte das gorduras no fgado e da
posterior mobilizao e transporte das gorduras hepticas, participa das membranas
celulares e partculas subcelulares. A esfingomielina participa no metabolismo nervoso
e a acetilcolina a substncia mediadora da atividade nervosa, sendo responsvel pela
transmisso dos estmulos nervosos.
107
Deficincia de colina
a) Aves - Sintomas
Fgado gorduroso
A deficincia de colina leva a problemas de mobilizao da gordura heptica pela
reduo das lipoprotenas transportadoras, ricas em lecitina, que contm a colina. O
acmulo de gordura heptica pode chegar a 30% sendo que em condies normais
este valor no ultrapassa a 5%.
Perose
Caracteriza-se por pontos hemorrgicos e uma leve inchao das articulaes
das patas. Com a evoluo da deficincia as articulaes se achatam deslocando o
tendo de Aquiles de lugar.
b) Sunos - Sintomas
Membros traseiros abertos nos leites recm-nascidos
Infiltrao gordurosa no fgado
Rigidez das juntas, particularmente das paletas
Baixa sobrevivncia dos leites e
Peso anormal desmama.
Vitamina C
A vitamina C, tambm conhecida como cido ascrbico sintetizada pela maioria
das plantas e por todos os mamferos (exceto homem e o porquinho-da-ndia). As aves
tambm sintetizam o cido ascrbico, salvo em condies de estresse.
Metabolicamente o cido ascrbico desempenha diversas funes bioqumicas:
a) Metabolismo dos aminocidos aromticos
b) Agente redutor do enzima Fe-alfa-cetoglutarato hidrolase (mantm o ferro na
forma ferrosa)
c) Liberao do ferro da molcula de transferrina (Fe+++) pela reduo deste
elemento para a forma Fe++
d) Transporte de eltrons.
Deficincia de vitamina C
a) Aves - Sintomas
Em condies normais as aves conseguem sintetizar toda vitamina C necessria
manuteno de suas funes biolgicas, a partir da glicose-1-fosfato. No entanto, em
condies de estresse principalmente provocado pelo calor ambiente, h a
necessidade suplementao, por haver um bloqueio no sistema enzimtico envolvido
na biossntese desta vitamina.
b) Sunos - Sintomas
Os sunos de uma maneira geral sintetizam toda a vitamina de que necessitam.
Somente leites at 6 semanas de idade necessitam de suplementao na rao. A
partir desta idade, consequentemente sintetizam a vitamina C eficientemente,
108
dispensando a suplementao.
Funes do clcio
a) Essencial formao e manuteno ssea.
b) Importante para o desenvolvimento e manuteno dos dentes.
c) Essencial para a secreo normal de leite.
d) Necessrio para o eficiente desempenho dos animais.
e) Essencial para produo e qualidade da casca dos ovos.
f) Participa na coagulao do sangue.
g) Participa da contrao dos msculos esquelticos e cardacos.
h) Essencial na transmisso de estmulos nervosos.
i) Ativador de enzimas.
j) Mensageiro secundrio da clula atravs da molcula de calmodulina.
111
Fatores que afetam a utilizao do clcio alimentar
a) Adequado nvel de clcio e fsforo.
b) Nvel de vitamina D.
c) Biodisponibilidade.
d) Idade do animal (jovens so mais eficientes) e
e) pH do intestino delgado (acidez favorece a absoro).
Hormnios responsveis pelo equilbrio de clcio sanguneo
O tecido sseo se encontra em processo constante de reabsoro e
sedimentao de clcio e fsforo, mantendo o equlibrio srico. Os animais jovens,
apresentam um melhor equilbrio de sedimentao, j em adultos, h uma tendncia de
maior remoo ssea.
Estudos estruturais dos ossos evidenciam que o clcio o fsforo se apresentam
na forma de hidroxiapatita [Ca10(PO4)6(OH2].
Os hormnios atuam regulando o nvel de clcio e fsforo no sangue (Figura 9.4).
b) Paratormnio
O paratormnio (PTH) atua reduzindo a secreo de clcio e fsforo pelos rins,
estimula a reabsoro ssea ativando os osteoclstos e ativa a absoro a nvel
intestinal, com a finalidade de elevar os nveis sanguneos deste elementos.
c) Calcitonina
A calcitonina (Ct) atua em feedback negativo ao paratormnio, portanto,
aumentando a eliminao de clcio e fsforo pelos rins, estimulando sedimentao
ssea ativa os osteoblastos e reduzindo a absoro intestinal (desativando a D 3 ativa).
115
FIGURA 9.5: Mecanismo de formao de bicarbonato carbonato de clcio
durante a formao da casca
Fontes de clcio
Existem vrias fontes de clcio para raes de aves e sunos. Os ingredientes
vegetais possuem baixos teores deste elemento, sendo que os cereais so os que
possuem menores quantidades. As farinhas de origem animal apresentam boas
percentagens de clcio, porm, as principais fontes so de origem inorgnica (Tabela
9.3) que s vezes tambm so fontes de fsforo.
TABELA 9.3: Biodisponibilidade relativa de clcio de vrias fontes para
aves
Fonte Biodisponibilidade, %
Carbonato de clcio 100 (padro)
Calcrio calctico 97
Fosfato biclcico 77
Fosfato semi-defluorado 39
Farinha de osso calcinada 65
Fonte: Veloso et al (1992)
116
O calcrio calctico a principal fonte de clcio para raes de aves e sunos. O
termo calcrio empregado geologicamente para caracterizar um grupo de rochas que
apresenta em sua composio teores de carbonato superiores a 50% (Moniz , 1983).
Do ponto de vista prtico, os calcrios so classificados, de acordo com seu contedo
de xido de magnsio (MgO), em calcticos ( menores de 5%), magnesianos ( entre 5 e
12% ) e dolomticos ( maiores de 12%). Assim, um calcrio pode ser considerado
calctico, quando apresentar concentrao de magnsio inferior a 3%.
117
Tabela 9.4 Solubilidade in vitro de fontes de clcio em diferentes granulomentrias1
Granulometrias (mm)
Fontes
1,18 0,60 0,60 0,30 0,30 0,15 0,150,074
Funes do fsforo
a) Participao no esqueleto;
b) No metabolismo energtico (ATP, GTP, UDPG e fosfocreatina);
c) No metabolismo de carboidratos, aminocidos e gorduras (sistemas
enzimticos);
d) No equilbrio cido-bsico do sangue;
e) No transporte de gorduras (lipoprotenas transportadoras - fosfolipdeos);
f) Participao de produtos, e
g) Ligao DNA-RNA.
118
FATORES QUE AFETAM O APROVEITAMENTO DO FSFORO
b) Vitamina D
O mecanismo pela qual a vitamina D atua na absoro de fsforo ainda no est
bem entendido, no entanto, pesquisas tm revelado o envolvimento desta vitamina e do
paratormnio, na assimilao do fsforo intestinal. A absoro de clcio
acompanhada da absoro do P. Existe um limite estreito da calcemia sendo o P um
dos fatores deste controle. A reduo dos nveis sricos de clcio depende da sua
eliminao renal e incorporao na matriz ssea, juntamento com o P.
119
TABELA 9.4: Contedo de fsforo de alguns ingredientes
Ingredientes Fsforo (%)
Total Ftico No ftico
Alfafa, 17% PB 0,28 0 0,28
Milho 0,26 0,17 0,09
Sorgo 0,31 0,21 0,10
Farelo Arroz 1,67 1,44 0,23
Farelo Soja 0,66 0,38 0,28
Trigo 0,30 0,20 0,10
International Minerais & Chemical Corporation (1978)
TABELA 9.5: Disponibilidade biolgica do fsforo ftico para aves sunos
Animais Fsforo Disponvel (%)
Pintinhos 0 - 10,0
Perus Jovens 0
Poedeiras 400 50,0
Leites 10,0 20,0
Sunos 40,0
*Coletneas
Sintomas de deficincia de fsforo
a) deficincia severa de fsforo resulta em perda de apetite, fragilidade ssea e
morte dentro de um perodo de 10 a 12 dias em aves.
b) deficincia menos severa causa raquitismo no animal jovem e ostemalcia
no adulto.
c) crescimento retardado.
d) baixa fertilidade.
e) deformao na casca dos ovos.
f) ndulos na juno costela-vrtebra em aves, etc.
120
9.4.2 Sdio, Potssio e Cloro
Estes elementos esto amplamente distribudos nos fludos e tecidos moles do
organismo, exercendo conjuntamente com ons fosfato e bicarbonato, todo o controle
homeosttico orgnico, mantendo a presso osmtica, o equilbrio cido-base, o
controle da passagem dos nutrientes para as clulas e no metabolismo da gua.
Parte do sdio encontra-se no esqueleto numa forma insolvel; a maior
concentrao encontrada nos fludos extracelulares, onde possui metabolismo muito
ativo. Representa 93% das bases do soro sanguneo, no participando das clulas do
sangue, porm, ocorre em quantidades nos msculos, onde est associado de alguma
maneira as suas contraes.
A taxa de potssio no organismo semelhante do sdio, existindo
principalmente como constituinte celular. Os msculos contm 6 vezes mais K + do que
Na+, enquanto no plasma ocorre o inverso.
O cloro, est distribudo endo e exocelular, sendo 15 a 20% de todo cloro
orgnico est na forma combinada (cloretos). Grande parte do cloro armazenado na
pele e tecido sub-cutneo.
Funes do sdio
a) regulador do volume dos fluidos do corpo, pH e as relaes osmticas do
organismo.
b) participa das contraes das clulas musculares.
c) inibio de enzimas da mitocndria no meio extracelular.
d) absoro e transporte dos nutrientes para as clulas.
e) participa da estrutura dos ossos.
f) componente de produtos.
Funes do potssio
a) regulador do volume dos fludos intracelulares, mantendo pH e as relaes
osmticas no interior das clulas.
b) ativador de sistemas enzimticos, principalmente enzimas do mitocndria.
c) exigido para a atividade normal do corao, onde exerce efeito oposto ao
clcio, reduzindo a contratibilidade do msculo do corao favorecendo o
relaxamento.
d) controla o potencial de ao da membrana da clula.
e) participa de produtos, etc.
Funes do cloro
a) contribui para a tonicidade da resistncia inica do meio extra e intracelular.
b) formao de HCl gstrico.
Balano eletroltico
O balano eletroltico refere-se ao equilbrio inico dos fluidos orgnicos que
regula o balano cido-bsico para manuteno da homeostase orgnica. So trs os
elementos principais desse equilbrio que so os dois ctions, sdio e potssio e o
nion cloro. Estes trs elementos so mantidos de forma equilibrada no sangue sendo
decisivos na regulao dos processos vitais. A relao entre esses trs ons,
fundamenta-se na manuteno idntica de ctions e nions no plasma. A homeostasia
do potssio e do cloro tambm est muito interelacionada, sendo que, a deficincia
diettica de um resulta na dificincia metablica do outro. Para a reabsoro de
potssio nos tbulos renais necessita-se de cloro, e, com isso, considera-se o cloreto
de potssio, mais efetivo do que qualquer outro sal de potssio para compensar a
deficincia de potssio.
Mongin (1980) define como DCA (diferena catio-aninica), a seguinte equao:
DCA= mEq (Na+ + k+ + Ca++ + Mg++ ) mEq (Cl- + SO4= + H2PO4= + HPO4-), no entanto,
comenta que somente os elementos Na+ , K+ e Cl-, participam efetivamente da
homeostasia orgnica, resultando na equao DCA = mEq (Na+ + k+) mEq (Cl-).
Exemplificando o uso dessa equao: considerando uma rao contendo 0,180% de
sdio, 0,760% de potssio e 0,300% de cloro, resultaria na DCA (1800 mEq/23 +
7600 mEq/39,1) ( 3000 mEq/35,5) de 188. Em raes normais de aves de postura a
DCA encontra-se entre 160 e 200, sendo que valores inferiores ou superiores indicam
acidose ou alcalose metablica potencial, respectivamente.
Apesar da DCA das dietas influenciarem o equilbrio cido-bsico dos fluidos do
corpo, o organismo exerce tambm certo controle nesta homeostase mesmo
considerando dietas com DCA inapropriadas. Quando o animal ingere dietas com alta
DCA, existe uma maior secreo de H+ a nvel de lmem gstrico para manter o pH
baixo. Ao mesmo tempo, o quimo cido ao chegar no duodeno, exige maior secreo
de NaHCO3 pelo pncreas para elevar o pH intestinal.
A DCA das dietas pode afetar o desempenho de aves e suinos. Para leites, o
aumento da DCA de 50 para 350 mEq/kg, melhorou o consumo e a eficincia alimentar
desses animais (Park et al., 1994). Para suinos adultos, o consumo de dietas com
baixa DCA pode afetar a concentrao de Cl- no sangue, causando acidose metablica
e este fato pode afetar o nvel de consumo e aproveitamento dos nutrientes, como
observado por Yen et al. (1981) e Park et al. (1994). Em frangos de corte, pesquisas
indicam melhor desempenho com dietas contendo de 250 a 300 mEq/kg (Mongin e
Sauveur, 1977; Johnson e Karunajeewa,1985).
Maciel et al. (2003) estudando dietas aninicas e catinicas para poedeiras
mudadas, verificou que o uso de dietas aninicas(81 mEq/Kg) pela manh e catinicas
(178,3 mEq/kg) tarde possibilitou melhores resultados de qualidade de casca. A
autora comenta do efeito negativo da alta quantidade de cloro adicionada na dieta
aninica, que pode ter prejudicado a produo de ovos e consequentemente a
122
qualidade da casca.
A DCA da dieta determina o pH e a capacidade tampo no organismo. Nvel
baixo resulta tambm em pH baixo enquanto que DCA alto, a dieta considerada
alcalinizante. Os sais CaCl, NaHCO3 e K2CO3 so os mais utilizados para adequaao
da DCA das dietas de suinos e aves.
A maioria dos estudos sobre o balano eletroltico, indicam a influncia da DCA
sobre os parmetros sanguneos, podendo afetar a fisiologia do animal como um todo.
Dietas com baixas DCA, resultam em reduo do pH sanguneo, da concentrao de
HCO3- e do excesso de bases, causando acidose metablica. Neste caso, a
capacidade tamponante no sangue diminuda e esta acidemia resultante, poder
afetar o nvel de ingesto de nutrientes e conseqentemente a taxa de crescimento.
Existem situaes especiais em que o pH sanguneo influi diretamente na
ativao de complexos enzimticos para direcionamento dos objetivos fisiolgicos.
Durante a formao da clara do ovo, por exemplo, a biossntese da albumina
influenciada pela condio de equilbrio inico sanguneo sendo que em condies de
pH mais alto pode resultar na m formao da ovomucina, alterando a sua estrutura,
afetando a unidade Haugh do ovo, reduzindo a altura do albmen. Este fato pode
ocorrer com o uso de excesso de P na dieta, sendo este elemento um fator de reduo
de H+ do sangue. Por outro lado, durante a formao da casca, existe a necessidade
de ativao dos osteoclastos para reabsoro ssea, com objetivo de aumentar a
calcemia e dar suporte a formao do CaCO3 na cmara calcfera da ave e, o
rebaixamento do pH o gatilho da liberao do PTH que tem seus efeitos em toda esta
ativao.
9.4.3 Magnsio
Este elemento est extremamente associado ao clcio e ao fsforo, tanto na sua
distribuio como no seu metabolismo. De 50 a 70% de todo magnsio orgnico
encontrado no esqueleto representando 0,8 a 1,0% da cinza ssea. O restante est
amplamente distribudo nos tecidos moles exercendo funes vitais no organismo. O
soro sanguneo de aves e sunos contm de 2 a 5 mg/100 ml, dependendo dos nveis
dietticos.
Funes do magnsio
a) envolvido em todas as reaes de transferncia de ligaes ricas em energia
(ATP-Mg, GTP-Mg, etc).
b) atua juntamente com enzimas na forma de quelatos ativando reaes.
c) estreitamente envolvido no metabolismo de carboidratos, gordura, protenas
e cidos nuclicos.
Sintomas de deficincia
Em aves e sunos, pouco provvel a deficincia de magnsio pois, o milho e o
farelo de soja contm de 0,2 a 0,4% deste elemento e as necessidades variam de 500
a 800 ppm que significa de 0,05 a 0,08% nas raes. Sintomas de deficincia
provocada em ratos mostraram animais com crescimento retardado, orelhas vermelho-
brilhantes, hiperirritabilidade, calcificao renal e convulses. Experimentos com
poedeiras recebendo dietas purificadas com nveis abaixo de 0,12% magnsio,
apresentaram reduo do tamanho dos ovos, na densidade da casca e no contedo
deste elemento na casca, clara e gema (Stafford Edwards, 1974). Em raes normais a
base de milho e farelo de soja, no se tem observado efeitos da adio de magnsio
123
para podeiras na fase de produo.
9.4.4 Enxofre
O enxofre est amplamente distribudo no organismo animal, principalmente na
forma de compostos orgnicos como aminocidos sulfurados, tiamina e biotina. Na
forma inorgnica aparece como componente da cartilagem (condroitina).
No metabolismo, o enxofre participa em vrias reaes, onde a forma inorgnica
proveniente basicamente de compostos orgnicos catabolizados. O on sulfato
participa de reaes especficas, tais como a formao de mucopolissacardeo
sulfatados e na sntese de taurina. A nvel intestinal o enxofre aumenta a absoro e
reteno das tetraciclinas.
Pesquisas tm revelado que a adio de enxofre inorgnico em raes normais
de poedeiras, a base de milho e farelo de soja, no influenciou o desempenho e a
qualidade dos ovos. No foi verificado tambm, efeito do enxofre adicionado como fator
de economia de aminocidos sulfurados da rao (Alves et al. 1988). Os ingredientes
normalmente utilizados nas raes de aves e sunos possuem nveis de enxofre
compatveis com as necessidades orgnicas, e, assim, no existe a preocupao dos
nutricionistas em determinar as exigncias dietticas deste elemento.
9.5.1 Ferro
Funes do ferro
a) presente na molcula de hemoglobina e mioglobina que esto relacionadas
ao transporte de O2 (respirao).
b) participa de enzimas e coenzimas (citocromos, peroxidases - cadeia
respiratria).
c) participa de produtos (1 ovo = 1-1,5 mg ; leite = 1-1,2 mg/litro).
124
Importncia do ferro para leites
De acordo com vrios trabalhos de pesquisas, os leites nascem com um
contedo mdio de ferro no organismo de aproximadamente 50 mg . Deste total, a
maior parte (70-80%) est na molcula de hemoglobina enquanto pequena parcela (6 a
8 mg) forma a reserva no fgado e bao. A alimentao das porcas durante a gestao
com altos nveis ferro na dieta ou de forma parenteral, no aumenta substancialmente
a transferncia de ferro para o feto (Brady et al., 1978; Ducsay et al., 1984).
O contedo de ferro do leite de aproximadamente 1 a 1,4 mg/litro e estes
valores no so aumentados de forma significativa pelo aumento do ferro das dietas
das porcas em lactao.
A exigncia dos leites recm-nascidos de 7 a 16 mg de ferro diariamente ou
21 mg de ferro/kg de ganho de peso para manter adequados os nveis de hemoglobina
(Braude et al., 1962).
Os leites recm-nascidos crescem rapidamente, chegando a dobrar de peso em
uma semana, que deve ser acompanhado de aumento na mesma proporo da
quantidade de hemoglobina (Tabela 9.8).
9.5.2 Cobre
O cobre est estreitamente associado ao metabolismo do ferro, na formao da
126
hemoglobina e distribudo em todos os tecidos orgnicos em pequenas quantidades. O
fgado o principal rgo armazenador , na forma de metaloprotena. No sangue, o
cobre acha-se ligado a fraes de albuminas. A ceruloplasmina a principal protena
ligadora do cobre, que funciona como uma enzima ferroxidase no metabolismo do
ferro.
Funes do cobre
a) participa indiretamente da sntese de hemoglobina atravs da ativao da
ferroxidase, envolvida na utilizao e manuteno dos nveis de ferro no
plasma;
b) essencial na formao ssea;
c) essencial na manuteno da mielina do sistema nervoso;
d) est estreitamente relacionado ao metabolismo aerbico atravs dos
enzimas citocromo c oxidase e superxido dismutase;
e) participa de vrios outros sistemas enzimticos (aminoxidases, tirosinase,
dopamina-hidroxilase, etc), e
f) envolvido na sntese de queratina, principal componente do pelo.
9.5.3 Mangans
Ocorre no organismo principalmente no fgado, porm, est presente em vrios
outros rgos, na pele, no msculo e ossos. Nas clulas, o maior contedo de
mangans encontrado no interior das mitocndrias. Nos ossos, a tbia o tecido com
maior sensibilidade de deposio em funo dos nveis ingeridos.
Os ingredientes comumente utilizados em raes de aves e sunos so
relativamente ricos em mangans. As raes a base de milho e farelo de soja j
possuem em torno de 25 ppm. Por outro lado, a absoro deste mineral no intestino
delgado baixa, j que, grandes quantidades de mangans detectado nas excretas.
Pesquisas realizadas por Hossain, Bertechini e Nobre (1993) indicam suplementao
de pelo menos 80 ppm de Mn para melhor formao ssea em frangos de corte. Para
poedeira comerciais, o nvel de 123 ppm foi indiicado por Fassani et al. (2002) para
melhorar a qualidade de casca de poedeiras comerciais, principalmente no final de
postura.
Funes do mangans
a) Essencial para o desenvolvimento da matriz orgnica ssea, na qual
composta largamente de mucopolissacardeos;
b) Ativador de vrias enzimas (arginase, fosfatase, tiaminase,
desoxiribonuclease, enolase, glicosiltrans-ferases); e
c) Essencial na reproduo e funcionamento normal do sistema nervoso
central.
9.5.4 Zinco
O zinco est distribudo em todos os tecidos orgnicos, porm, as maiores
concentraes deste elemento so encontradas no fgado, pele e pelos.
Os ingredientes de raes de aves e sunos normalmente utilizados no Brasil,
possuem contedos de zinco muito variveis. Enquanto, as fontes proticas de origem
animal como a farinha de carne, contm de 100 a 150 ppm (disponvel), o farelo de
soja e o milho possuem 50 e 5 ppm, respectivamente, porm, grande parte na forma de
quelatos insolveis. No fosse isso, dificilmente seria detectado alguma deficincia, j
que, as exigncias variam de 40 a 50 ppm, para aves ou sunos.
Funes do zinco
a) participa de vrios sistemas enzimticos (anidrase carbnica,
desidrogenases, peptidases, fosfatases);
b) envolvido em todo processo de multiplicao celular.
9.5.5 Selnio
O selnio ocorre em todos os tecidos do corpo animal em concentraes que
variam de acordo com as suas necessidades. O fgado e os rins contm os maiores
nveis de selnio do organismo. Os msculos cardacos possuem mais selnio do que
os msculos esquelticos.
No metabolismo, o selnio est associado vitamina E. Organicamente, a
vitamina E tem funo de evitar a oxidao dos tecidos (antioxidante in vivo),
mantendo a integridade das membranas das clulas. Por outro lado, o selnio, atravs
da ativao do enzina glutationa peroxidase, destri os perxidos formados,
recuperando as membranas das clulas e capilares (Figura 9.6).
1. Coletneas
d) Problemas de reproduo
Em poedeiras reprodutoras, a deficincia reduz a eclodibilidade e a produo dos
ovos. Pesquisas registraram aumento da mortalidade dos espermatozides com o
incremento de 0,01 a 0,08 ppm adicionada dieta de ratos, sugerindo a sua
importncia na fertilizao.
9.5.6 Ido
O iodo um mineral trao com possibilidades de estar deficiente nas dietas de
aves e sunos devido a pobreza deste microelemento nos ingredientes de origem
vegetal.
Apesar de uma taxa infinitesimal no organismo, a sua falta na alimentao pode
trazer resultados desastrosos.
Absorvido no trato digestrio usando sistema de transporte semelhante ao do Cl -.
131
Aps absoro o iodo convertido principalmente na forma orgnica na tireide,
formando a iodotirosina. O excesso absorvido rapidamente excretado via urina.
Vrios vegetais possuem efeitos goitrognicos, como linhaa, soja, brssicas, entre
outras, que resulta na necessidade de incrementar a suplementao. As fontes de iodo
KIO3 e Ca(IO3)2 so indicadas para suplementao, tendo o idodo estvel. J a fonte
KI, possui o iodo muito voltil e no possui estabilidade na mistura, no devendo ser
utilizada como suplemento de I.
Organicamente, mais de 60% de todo iodo est presente nas glndulas tireides.
No entanto, pode-se encontrar iodo distribuido na maioria dos tecidos corporais.
O contedo de iodo na tireide varia com a ingesto, atividade da glndula e
idade do animal.
O iodo est contido na tireide nas formas inorgnicas, mono e diiodotirosina,
tiroxina, triiodotiromina, tiroglobulina e poliptdeos contendo tiroxina.
Funes do Iodo
As funes do iodo esto relacionadas ao dos hormnios.
a) Integrante dos hormnios da tireide, que controlam todo rtmo metablico
orgnico;
b) Possui ao calorignica nos animais homeotrmicos, atravs dos
hormnios tireoidianos que atuam aumentando a atividade do mitocndria,
havendo maior consumo de O2 na clula, aumentando a respirao
mitocondrial sustentando a termognese orgnica;
c) A tiroxina regula a ao do hipotlamo e adenohipfise;
d) Atua no retardamento da maturidade sexual das aves; e
e) Est ligado a queda de penas em aves.
9.5.7 Cobalto
9.5.8 Cromo
Tem sido considerado nutriente essencial para homens e animais h
aproximadamente 40 anos. Na natureza, aparece na forma trivalente (Cr 3) tendo efeito
ativador de sistemas enzimticos ligados principalmente ao metabolismo de proteinas e
cidos nucleicos. Tem efeito potenciador sobre a insulina e porisso tem sido chamado
de Fator de Tolerncia a Glicose (FTG).
Pesquisas tem evidenciado melhor absoro para as formas orgnicas
(picolinato, nicotinato e cromio-levedura) em relao a forma inorgnica (CrCl3). A
maioria dos estudos(20/31) com cromio para sunos em crescimento-terminao, no
se verificou efeitos do uso de nveis de Cr de 50 a 200 g/kg com CrPic ou 500 a 5000
g/kg como CrCl3, sobre a taxa de crescimento. Oito estudos em 31, encontrou-se
melhoria da eficincia alimentar e 9 de 24, houve decrscimo da gordura na carcaa.
Apesar da inconsistncia dos resultados, as pesquisas indicam evidncia favorvel dos
efeitos do uso de Cr no metabolismo dos sunos. No caso de aves, o uso de 20 ppm de
CrCl3 aumentou a taxa de utilizao da glicose.
9.5.9 Boro
10
ADITIVOS NO NUTRIENTES
Mecanismo de Ao
Existem vrias explicaes (teorias) sobre a forma de atuao dos promotores de
absoro de nutrientes, quais sejam:
a) atuam eliminando ou reduzindo a atividade de germes causadores de
doenas sub-clnicas;
b) estimulam os microorganismos benficos que sintetizam nutrientes no trato
gastrointestinal;
c) atuam reduzindo o crescimento de bactrias competitivas com o hospedeiro,
e
d) aumentam a capacidade de absoro dos nutrientes devido ao
adelgaamento da parede intestinal.
Verifica-se que as teorias esto interligadas, e, o mais correto considerar todos
os efeitos conjuntos, resultando em melhoria da absoro de nutrientes, devido a
reduo de proteo de parede absortiva, por melhores condies da microbita
intestinal favorvel ao hospedeiro, resultando em parede intestinal mais delgada, com
reduo das barreiras de absoro.
Na prtica, a utilizao destes aditivos tem melhorado de 4 a 8% o crescimento e
a eficincia alimentar de aves e sunos, no entanto, esta melhoria no rendimento mais
notvel nas fases inicial e crescimento destes animais, assim como em condies
sanitrias e de balanceamento da rao, inadequadas.
137
Stenorol Halofuginona 2-3
Zoalene 3,5-Dinitro-O-Toluamide (DOT) 125
GRUPO II - PRODUTOS IONFOROS
Avatec Lasalocida Sdio 75 - 125
Aviax Senduramicina 25
Coban Monensina Sdio 100-125
Coxistac Salinomicina Sdio 50 75
Cygro Primicina Amnio/maduramicina 56
Monteban Narasin 60 80
GRUPO III ASSOCIAES
Amprolplus Amprlio + Ethopabato 125/40
Lerbek Metilchorpindol + Metilbenzoquato 110
Pancoxin Plus Amprlio + Ethopabato + 100/5/60/5
Sulfaquinoxalina + Pirimetamina
1) Os nveis de uso referem-se s substncias puras. Os produtos comerciais
variam em concentraes do princpio ativo.
* Utilizado em raes de aves para completar os nveis de pigmentao que proporciona colorao
adequada da pele do frango e da gema do ovo
Os pigmentos carotenides normalmente encontrados em vegetais, so
responsveis pela colorao das penas, pele e gema dos ovos. A colorao amarela
tpica dos carotenos. Na tabela 10.4 so apresentados carotenides encontrados em
vrios vegetais.
Tabela 10.4 Contedo de carotenides em vrias fontes
Fonte carotenides ppm
Algas (Spirulina sp, seca) -caroteno 434
Criptoxantina 389
Zeaxantina 80
Pimenta vermelha Total 127-248
Espinafre Total 26-76
Alfafa, feno Xantofilas totais 220-330
Pprica Xantofilas totais 275
Milho amarelo Xantofilas totais 20-25
Ptalas de marigold Xantofilas totais 8000
145
TABELA 11.2: Equaes para estimar as exigncias nutricionais de acordo
com a idade mdia dos frangos de corte
Nutriente Equaes r2
PB Y= 7,6478 - 0,04358 X 0,99
MET Y= 0,1805 - 0,00131 X 0,99
MET + CIS Y = 0,3272 - 0,00221 X 0,99
LIS Y = 0,4481 - 0,0028 X 0,99
TRI Y = 0,0762 0,00048 X 0,96
HIS Y = 0,1437 0,0009 X 0,98
VAL Y = 0,3377 0,00174 X 0,99
LEU Y = 0,5007 0,00353 X 0,99
ILE Y = 0,3015 0,00207 X 0,98
FEN Y = 0,2942 0,00193 X 0,99
FEN + TIR Y = 0,5108 0,00312 X 0,98
GLI + SER Y = 0,5100 0,00318 X 0,98
TER Y = 0,2914 0,00183 X 099
ARG Y = 0,4703 0,00277 X 0,98
Ca Y = 0,3221 0,00199 X 0,99
PD Y = 0,1587 0,00094 X 0,99
Na Y = 0,0747 0,00039 X 0,88
Aves muito leves durante o pico de produo, podem reduzir a postura mais
rapidamente e afetar a longevidade de produo do lote, com taxa de persistncia na
postura menor.
Trabalhos realizados por Leeson e Summer's (1989), evidenciaram que o nvel de
energia da rao afetou o peso das aves 20 semana de idade, no verificando
efeitos dos nveis proticos sobre este parmetro (Tabela 11.4). Estes resultados
revelam a importncia do nvel de energia da rao para adequar o peso das frangas
ao final da recria.
147
TABELA 11.4: Efeito do nvel de EM e PB da dieta sobre o peso corporal de
frangas de reposio (Leghornias)
EM Kcal/kg Peso PB, % Peso
PB = 18% 20 Sem. EM = 2859 20 sem. (g)
(g) Kcal/kg
2650 1320C 15 1445
2750 1378BC 16 1459
2850 1422AB 17 1423
2950 1489A 18 1427
3050 1468A 19 1444
3150 1468A 20 1480
a, b, c, - (P 0,05)
148
UROLITISIS
Alguns problemas metablicos podem afetar a poedeira, principalmente no incio
de produo. O principal refere-se a urolitisis, resultado de vrios fatores nutricionais
que provoca excesso de cido rico circulante nas aves. O exame fisiolgico mostra
acmulo do complexo cido rico + clcio (forma de giz), nos rins, abdmen, corao,
entre outros. As causas podem ser variadas e so listadas a seguir: utilizao de nveis
excessivos de clcio para a poedeira em condies de imaturidade sexual; altas doses
de bicarbonato de sdio, que torna a urina alcalina facilitando a formao dos clculos;
restrio de gua associada a dietas deficientes em sdio, afeta o metabolismo normal
dos rins, com reduo do consumo de rao e da ingesto de sdio, acompanhada da
reduo do consumo de gua, resultando em problemas renais; deficincia de
vitamina A por longo perodo, pode causar danos na mucosa dos ureteres, porm, isto
mais raro de acontecer; dietas com excesso de protena pode auxiliar a formao dos
cristais brancos de cido rico e, outros problemas como dietas imbalanceadas e
doenas infecciosas, que afetam o trato urinrio, podem tambm influenciar no
aparecimento deste problema.
149
Tabela 11.5. Necessidade de EM em funo da temperatura ambiente para
poedeiras.
EM Temp. 15-20C Temp. 27-32C
(kcal/kg) EM/dia Cons/dia PB/dia EM/dia Cons/dia PB/dia
2600 265 102 16,7 250 96 17,7
2700 270 100 17,0 255 94 18,1
2800 275 98 17,3 260 93 18,3
2900 282 97 17,5 265 91 18,7
150
294 284 269 2
1,6 1,0 50 301 288 269 1
290 278 262 2
1) Waldroup (1993); Bertechini et al., (1995 a), Bertechini et al., (1995 b) e Rostagno et al.
(2000).
Na Tabela 11.9 esto apresentados, exemplos de nveis nutricionais nas raes
de poedeiras em seis situaes de consumo de rao. Por outro lado, necessrio
fazer os ajustes necessrios sempre que houver modificaes significativas no nvel de
consumo pela ave. Para pequenas variaes, no h necessidade de modificaes nas
formulaes, pois, as aves conseguem tambm adaptar a um nvel de consumo
alimentar para conseguir ingerir as necessidades de nutrientes.
TABELA 11.9: Exemplo de Nveis Nutricionais nas raes de poedeiras leves
de acordo com o nvel de consumo alimentar
Nutrientes Consumo de Rao (g)
85 90 95 100 105 110
----------------------- % -----------------------
Protena 19,4 18,3 17,4 16,5 15,7 15,0
Metionina 0,405 0,382 0,362 0,344 0,328 0,313
Metionina + 0,797 0,753 0,713 0,678 0,645 0,616
Cistina
Lisina 0,928 0,876 0,830 0,789 0,751 0,717
Triptofano 0,179 0,169 0,160 0,152 0,145 0,138
Treonina 0,653 0,617 0,584 0,555 0,529 0,505
Clcio 3,800 3,800 3,800 3,640 3,460 3,310
Fsforo 0,420 0,400 0,380 0,360 0,340 0,330
Disponvel
Sdio 0,211 0,200 0,189 0,180 0,171 0,164
As poedeiras comerciais tem o ciclo de produo iniciando por volta de 18 a 19
semanas de idade, atingem o pico de produo em torno de 24 a 26 semanas,
mantendo nveis altos de produo por mais de 4 meses, e a partir dessa fase, comea
haver reduo na taxa de postura (Figura 11.3).
152
FIGURA 11.3: Curvas de produo, consumo de rao, peso do ovo e massa
de ovo de poedeiras comerciais
Ao mesmo tempo, as aves aumentam o nvel de consumo de rao,
acompanhada tambm do aumento do tamanho dos ovos a medida que o ciclo de
postura avana.
O conceito antigo de rao fsica estava baseado no fato de que as aves
reduzem a taxa de produo e aumentam o nvel de consumo com o avano da idade,
indicando a reduo dos nveis nutricionais da rao. Na verdade, deve-se adequar os
nveis nutricionais para o atendimento das necessidades dirias das aves, sem esta
preocupao, j que, no plantel que est em queda de produo, a maioria das aves
esto em plena postura. A reduo dos nveis de protena e aminocidos resulta em
diminuio dos custos da rao, por outro lado, pode afetar o tamanho dos ovos. Neste
caso, dever ser utilizado o nvel nutricional econmico caso no haja compensao no
preo dos ovos de maior tamanho.
O avano da idade da poedeira tambm influencia no nvel nutricional de fsforo
da dieta sem a finalidade de melhorar qualidade da casca do ovo. Pesquisas revelam
que a reduo dos nveis de fsforo das dietas de poedeiras na fase final de postura
resulta em melhoria da qualidade de casca de ovo, que prejudicada nesta fase pelo
seu aumento de tamanho. Estes trabalhos indicam que nveis de fsforo disponvel
podem ser reduzidos de 0,36% no pico para 0,28% na fase final de postura.
Quanto ao programa de luz, as poedeiras modernas necessitam pelo menos 16
horas de luz por dia. Este total de luminosidade se deve principalmente ao atendimento
do nvel de consumo de rao para suportar altas taxas de produo. Estas aves
consomem mais de 80% da rao nas trs primeiras e trs ltimas horas do perodo de
luz em perodos de maior temperatura ambiente. Mesmo em condies de conforto a
experincia prtica mostra que estas aves conseguem consumir 50% de toda a rao
diria nas 3 primeiras e 3 ltimas horas de luz. Por outro lado, estudo sobre estmulo
de luz atravs de flaxes, durante a noite, permite o estmulo necessrio para o
desenvolvimento ovariano, por outro lado, em condies tropicais, no funciona devido
153
ao limite de consumo imposto a ave, no permitindo o nvel de ingesto de nutrientes
para suportar a alta demanda para a formao do ovo.
Continua...
Nutrientes Sintomas Comuns
Vitamina B12 Mortalidade embrionria por volta de 8 a 14
dias de incubao, com possibilidade de
edemas e curvamentos dos dedos
Tianina Mortalidade precoce e no final da incubao
(19-21 dias)
Clcio e Fforo Mortalidade embrionria nos estgios iniciais
de incubao. Deformidades nas pernas
podem ser verificadas. Qualidade da casca
eclodibilidade.
Zinco Deficincias esquelticas e emplumagem
pobre no pintinho.
Mangans Mortalidade embrionria tardia (18-21 dias).
Embries com asas e pernas pequenas (no
desenvolvidas).
158
Potencial Ganho de carne magra, g/dia
Elevado > 340
Mdio 275 a 340
Baixo < 275
1
Universidade de Oklahoma /PIC
EXIGNCIAS NUTRICIONAIS
3.1 ENERGIA
164
TABELA 2 Recomendaes nutricionais mdias para matrizes em gestao,
lactao e reprodutores1
Categorias
Nutrientes
Gestao Lactao Reprodutores
%/ Mcal de ED da Rao
PB 3,6 5,29 4,2
LIS 0,133 0,305 0,201
MET + CIS 0,079 0,147 0,115
TER 0,104 0,194 0,142
TRI 0,026 0,055 0,040
Ca 0,258 0,263 0,240
PT 0,190 0,183 0,186
Na 0,047 0,057 0,050
1/ valores adaptados , N.R.C. (1998).
Nutriente Equaes r2
Protena Bruta Y = 7,100 - 0,035775 x 0,99
Lisina Y = 0,405 - 0,002556 x 0,99
Met + Cis Y = 0,2298 - 0,001413 x 0,99
Treonina Y = 0,25872 0,001542 x 0,99
Triptofano Y = 0,07289 0,000452 x 0,99
Clcio Y =0,271947 - 0,001372 x 0,98
Fsforo total Y = 0,208476 - 0,00086 x 0,98
165
Sdio Y = 0,058686 x - 0,000248 x 0,76
1/ Y= % do nutriente/Mcal de ED da rao; X = peso vivo mdio na fase (Kg)
Equaes adaptadas do NRC (1998).
Os reprodutores devem receber rao com nvel baixo de energia, para evitar que
ganhe muito peso e prejudique as coberturas. Animais em servio deve-se aumentar o
consumo de energia atravs do aumento da quantidade de rao diria.
12.2 MINERAIS
Vrios fatores influenciam na mineralizao dos sunos atravs da dieta, porm, o
principal est relacionado com o manejo das criaes modernas, que confinou o animal
e o isolou de uma das principais fontes de minerais que o solo.
Os primeiros estudos de exigncias de minerais, foram realizados com os
macroelementos e em especial clcio e fsforo. Estes tem a maior importncia no
desenvolvimento e manuteno sistema esqueltico, alm de outras funes
fisiolgicas importantes. A adequada soma de clcio e fsforo bem como a relao
entre os dois, deve ser considerado nas formulaes de raes dos sunos.
Quanto aos microelementos, deve-se dispensar maiores cuidados com a
suplementao de zinco, principalmente quando as raes so a base de cereais e
farelos de oleaginosas. A presena fitatos nos ingredientes vegetais, leva a formao
de quelatos de zinco, tornando este microelemento indispensvel para o animal. As
fontes proticas vegetais, principalmente a de maior uso, que farelo de soja, possui
grandes concentraes de fitato, que prejudica a utilizao de outros minerais. Neste
caso, recomenda-se duplicar as recomendaes das tabelas para evitar o
aparecimento paraquetose nos leites. Nas dietas dos machos reprodutores, deve-se
adicionar quantidades extras de zinco, devido a sua importncia produo do smen do
suno.
A Tabela 12.7 apresenta um exemplo de frmula de suplemento microminerais,
que poder ser utilizado nas diversas categorias estdio de desenvolvimento dos
sunos. As raes de terminao podero conter nveis inferiores aos indicados, por
outro lado, os microelementos representam pouco no custo das dietas, no sendo
economicamente a reduo da suplementao nesta fase.
TABELA 12.8: Exemplo de suplemento mineral para dietas de sunos
Micro- Suplementa Fonte Qt/kg
mineral o g/ton (g)
Zinco 100,0 xido de zinco (72%) 138,9
Cobre 10,0 Sulfato de cobre (25%) 40,0
Ferro 100,0 Sulfato ferroso (21%) 476,2
Mangans 15,0 Sulfato manganoso 57,7
171
(26%)
Iodo 0,30 Iodato de Potssio (59%) 0,51
Selnio 0,15 selenito de Sdio 0,33
(45,6%)
Veculo 1000,00
q.s.p.
12.3 VITAMINAS
As vitaminas desempenham papel importante no metabolismo orgnico e so
divididas em dois grupos, de acordo com a solubilidade. As vitaminas apolares ou
solveis em gorduras e solventes orgnicos, desempenham papel importante no
crescimento do tecido e so armazenadas no organismo. Por outro lado, as vitaminas
polares ou hidrossolveis, com exceo da colina, todas as outras participam de
reaes metablicas e so exigidas como enzimas. Participam das reaes logo em
seguida eliminadas do organismo, no sendo armazenadas.
As necessidades de vitaminas na dieta est na dependncia de uma srie de
fatores como temperatura ambiente, nvel de energia rao, destruio nos alimentos e
no trato digestivo entre outros.
As vitaminas hidrossolveis por serem armazenadas, principalmente no fgado,
so de difcil estabelecimento das suas necessidades. No entanto, vrios trabalhos de
pesquisa indicaram recomendaes, que so apresentadas nas Tabelas 12.2 e 12.4,
que podem ser utilizadas para o bom desempenho dos animais.
Quanto as vitaminas hidrossolveis, apesar de necessariamente estarem
presentes nas dietas, esto presentes em concentraes variadas nos ingredientes. A
biotina por exemplo, est contida no milho em torno de 65 g/kg, atendendo
praticamente as necessidades sunos em crescimento. Deve-se ter a preocupao com
os alimentos alternativos como sorgo e raspa integral de mandioca, que so pobres
nesta vitamina, devendo-se aumentar a suplementao.
Ao contrrio da suplementao de microelementos, a suplementao vitamnica
dever estar adequada para cada categoria e estdio fisiolgico do animal. Nas dietas
pr-inicial, inicial e lactao, devero conter altos nveis de vitaminas, principalmente
lipossolveis, devendo ser diminudas nas fases mais adiantadas da criao. Esta
reduo importante para adequar a nutrio animais alm da reduo do custo das
dietas, pois, as vitaminas afetam significativamente o custo da alimentao. Na Tabela
12.8 est apresentado um exemplo prtico de suplementao vitamnica rao inicial
de leites, com nveis de segurana.
O contedo de cinza (minerais) corporal aumenta com idade do animal, devido a
intensiva mineralizao do esqueleto alm do aumento deste, em relao ao peso vivo
do animal (Tabela 12.5). Problemas de nutrio mineral, principalmente de clcio
fsforo, refletem diretamente no contedo das cinzas sseas. Mais de 80 % do total
das cinzas est nos ossos. Apesar disto, os minerais esto tambm distribudos
amplamente nos tecidos moles como fgado, sangue e msculos. O fgado e o sangue
possuem composio varivel de minerais, dependendo da funo fisiolgica do
animal. Porcas em lactao, possuem altas necessidades de clcio e fsforo para a
formao do leite. Esta observao tambm vlida para formao do ovo por
galinhas poedeiras.
172
TABELA 12.2: Nveis suplementares de vitaminas sugeridos para sunos de 5
a 100 Kg de peso vivo em UI ou mg /kg da rao1
Fases
Vitaminas Pr-inicial e Crescimento Terminao
inicial
A, Ul 9000 6000 3000
D, Ul 2000 1600 600
E, Ul 25 13 8,00
K3, mg 3,0 2,0 1,5
B1, mg 1,9 1,2 0,3
B2, mg 5,0 3,5 2,0
B6, mg 2,0 1,5 -
B12, g 20,0 15,0 10,0
cido Pantotnico, 18,0 12,0 8,0
mg
Niacina, mg 30,0 20,0 15,0
Folacina, mg 0,80 - -
Biotina, mg 0,090 0,040 0,020
Colina, mg 300,0 150,0 100,00
C2, mg 50,0 50,0 50,00
173
TABELA 12.9: Exemplo de suplemento vitaminco para dietas de sunos Fase
Inicial
Fonte
Vitaminas Suplementao Qt / kg (g)
Comercial
A, Ul 9.000.000 500.000 Ul/g 18,00
D3, Ul 2.000.000 500.000 Ul 4,00
E, Ul 25.000 500 Ul/g 50,00
K3, g 3,0 94% 3,20
B1, g 1,9 100% 1,90
B2, g 5,0 97,5% 5,12
B6, g 2,0 100 2,00
B12, mg 20,0 1g / kg 20,0
cido Pantotnico 18,0 80% 22,50
cido Nicotnico 30,0 97% 30,9
Folacina, g 0,80 100% 0,80
Biotina, g 0,090 2% 4,5
Colina, g 300,0 50% 600,00
Veculo q.s.p. 1000,00
174
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