UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

PRACTICA II DESTILACION
OPERACIONES UNITARIAS II

I) OBJETIVOS:
- Analizar los principios que rigen la destilacin por arrastre con vapor.
- Extraer un aceite esencial a partir de un tejido vegetal
- Establecer las diferencias que existen con otro tipo de destilaciones.

II) INTRODUCCION:
En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin
selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no
voltiles". Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua
directamente en el seno de la mezcla, denominndose este "vapor de
arrastre", pero en realidad su funcin no es la de "arrastrar" el componente
voltil, sino condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que ceder
su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin. En este caso
se tendrn la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin
(orgnica y acuosa), por lo tanto, cada lquido se comportar como si el otro no
estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercer su propia presin de
vapor y corresponder a la de un lquido puro a una temperatura de referencia.
Un aceite esencial se define como material voltil obtenido de una especie
botnica nica. Son productos de naturaleza qumica compleja, en los que
puede predominar, por la intensidad de su aroma, alguno de sus componentes
qumicos, aunque no sea el ms abundante, lo acompaan otros componentes
poco aromticos, o su perfume resulta de la combinacin de aromas de varios
componentes.

III) FUNDAMENTO TERICO

Destilacin

Es un Proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes

ms voltiles pasan a la fase de vapor y, a continuacin, enfriar el vapor para
recuperar dichos componentes en forma lquida por medio de la condensacin.
El objetivo principal de la destilacin es separar una mezcla de varios
componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los
materiales voltiles de los no voltiles. En la evaporacin y en el secado,
normalmente el objetivo es obtener el componente menos voltil; el
componente ms voltil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo, la
finalidad principal de la destilacin es obtener el componente ms voltil en
forma pura.
Por ejemplo, la eliminacin del agua de la glicerina evaporando el agua, se
llama evaporacin, pero la eliminacin del agua del alcohol evaporando el
alcohol se llama destilacin, aunque se usan mecanismos similares en ambos
casos. Si la diferencia en volatilidad (y por tanto en punto de ebullicin) entre
los dos componentes es grande, puede realizarse fcilmente la separacin
completa en una destilacin individual.
El agua del mar, por ejemplo, que contiene un 4% de slidos disueltos
(principalmente sal comn), puede purificarse fcilmente evaporando el agua, y
condensando despus el vapor para recoger el producto: agua destilada.
Para la mayora de los propsitos, este producto es equivalente al agua pura,
aunque en realidad contiene algunas impurezas en forma de gases disueltos,
siendo la ms importante el dixido de carbono.
Si los puntos de ebullicin de los componentes de una mezcla slo difieren
ligeramente, no se puede conseguir la separacin total en una destilacin
individual. Un ejemplo importante es la separacin de agua, que hierve a 100
C, y alcohol, que hierve a 78,5 C. Si se hierve una mezcla de estos dos
lquidos, el vapor que sale es ms rico en alcohol y ms pobre en agua que el
lquido del que proviene, pero no es alcohol puro.
Con el fin de concentrar una disolucin que contenga un 10% de alcohol hasta
una disolucin que contenga un 50% de alcohol, el destilado ha de destilarse
una o dos veces ms, y si se desea alcohol industrial (95%) son necesarias
varias destilaciones.

Presin de vapor y punto de ebullicin

La presin de vapor de un lquido, es la presin que ejercen las partculas del

lquido que escapan en forma de vapor a la fase gaseosa sobre la superficie
del lquido, estableciendo un equilibrio entre las dos fases.
La Temperatura a la cual la PRESIN DE VAPOR de la sustancia est en
equilibrio con el lquido a la PRESIN EXTERNA, se denomina
TEMPERATURA DE EBULLICIN. Cuando la presin externa o atmosfrica es
igual a 760 mm de Hg (una atmsfera), sta se denomina temperatura o
PUNTO DE EBULLICIN NORMAL.

IV. MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales
Un Equipo para arrastre con vapor
Dos Aros de hierro.
Material general
Dos Erlenmeyer de 250 ml
Dos Picnmetros
Un Embudo de decantacin
Dos Cajas de Petri

Reactivos:
Material rico en aceite esencial 30g (canela, clavos de olor, cascaras de
mandarina, cascaras de naranja, menta, lavanda, tomillo, canela,clavos,
romero...)
ter etlico 20 ml

V. PROCEDIMIENTO
Destilacin con arrastre de vapor
OTRA POSIBILIDAD

Observando el montaje en la gua: Identifique las partes del equipo, verifique y

cercirese que estn correctamente instalados: el termmetro, la forma de
entrada y salida de agua, inicie la circulacin del agua. Identifique el sistema
colector y verifique que est correctamente instalado. Cargue el matraz de
destilacin con 50 g de material y cbralos con agua destilada. En este caso
las perlas de vidrio para controlar la ebullicin se colocan en el matraz
generador de vapor. NO OLVIDE QUE EL CALENTAMIENTO DEL MATRAZ
GENERADOR DE VAPOR DEBE SER SUPERIOR AL CALENTAMIENTO QUE
SE HAGA AL MATRAZ DESTILADOR.
Separe el aceite esencial por extraccin lquido-lquido con dos porciones
sucesivas de 10 mL de ter etlico. Rena los extractos etreos y en campana
de extraccin evapore el ter sobre bao de agua; mida el volumen de aceite
esencial.
DETERMINE EL INDICE DE REFRACCION DEL ACEITE ESENCIAL
Determine la densidad del aceite

VI. PARA ANALISIS

Estime, de manera aproximada en porcentaje, el contenido de aceites

esenciales.
Identifique el aceite obtenido
Calcule el rendimiento de la extraccin
Consulte que funcin cumple los aceites esenciales en la industria alimentaria.

VII. BIBLIOGRAFA
BRIEGER. Qumica Orgnica Moderna. Curso Prctico de Laboratorio. Primera
Edicin en
Espaol. Harper & Row Publishers INC. Espaa. 1970.
DANIELS. Curso de Fisicoqumica Experimental. Centro Regional de Ayuda
Tcnica AID. McGraw Hill. Primera edicin en espaol. 1972.
PECSOK & SHIELDS. Modern Methods of Chemical analysis. John Wiley &
Sons. USA. 1970.
BILBAO RODRIGUEZ M. R. Gua Para Extraccin De Aceites Esenciales.
Programa de Maestra en Qumica., Facultad de Ciencias Bsicas y
Tecnologas., Universidad del Quindo. 2009.