Ingredientes

para un montonn de pretzel dulces

2 tazas de harina comn
1 cdita. de sal fina
1/2 cdita. de azcar
1/2 taza de agua tibia
1 sobre de levadura en polvo
1 y 1/2 cda. de manteca
1 cda. gorda de bicarbonato de sodio
1 taza de azcar
1 cda. de canela en polvo

1. Antes que nada, poner la levadura en la media taza de agua tibia y revolver hasta que se
disuelva del todo. Reposar por 15 minutos.
2. Colocar en un bol la harina con la sal y hacer un hueco dentro. Poner ah la media
cucharadita de azcar.
3. Colocar en este hueco la levadura con su agua y agregar la manteca. Mezclar con las
manos hasta unir.
4. Amasar a mano unos 10 minutos. Es una masa consistente, por momentos cuesta
amasarla. A los 10 minutos estar ms lisa y vos ms musculoso/a. Reservar en un bol
tapado por media hora.
5. Cortar la masa en trozos, ms o menos unos 20. Con cada trozo hacer tiras y cortar estas
tiras en trocitos de 2 cm. aproximadamente.
6. Colocar los trocitos en una fuente y refrigerar por 1 hora. Esto es lo que har que
queden bien crocantes.
7. Pasada esta hora, encender el horno al mximo y preparar una olla llena hasta la mitad
con agua.
8. Cuando el agua hierva, agregar el bicarbonato (Ojo que sube la espuma!).
9. En este agua, mientras hierve, baaremos los pretzel bites: echamos una cantidad con
una espumadera, contamos hasta 10 (10 segundos) y los sacamos. Los vamos colocando en
una fuente con papel para horno. As hasta completar todos. Un embole, te lo digo. Pero
vale la pena el resultado.
10. Hornear los pretzels dulces a fuego fuerte unos 10 minutos, o hasta que los veas de ese
dorado amarronado caracterstico de los pretzels.
11. Mezclar en un bol el azcar con la canela y revolver.
12. Pasar los pretzels dulces recin horneados por esta mezcla y retirar en una fuente con
papel.
13. Ahora, mientras se enfran, preparar el mate