MOUSSE DE LIMN

Ingredientes

- Azcar
- Crema de leche
- Zumo de limn
- Ralladura de limn

Preparacin

A. Recepcin de la materia prima

B. Lavar los limones
C. Rallar los limones
D. Cortar los limones en dos
E. Alistar un bowl
F. Poner un colador sobre el bowl
G. Exprimir los limones sobre el bowl
H. Conectar la batidora
I. Destapar la crema de leche
J. Disponer la crema en un tazn grande
K. Batir la crema de leche
L. Disponer el azcar sobre la crema batida y seguir batiendo
M. Disponer el zumo de limn en la preparacin y continuar batiendo
N. Disponer en un molde o refractaria
O. Espolvorear con ralladura de limn
P. Llevar al refrigerador.

WAFLE DE MIEL Y NARANJA

Ingredientes

JARABE

- Azcar morena
- Miel
- Zumo de naranja

WAFFLES

- Harina de trigo
- Mantequilla
- Azcar
- Leche
- Huevos
- Sal

Preparacin

A. Recepcin de la materia prima

B. Alistar un tazn grande
C. Cernir la harina
D. Precalentar un sartn
E. Derretir la mantequilla en el sartn
F. Disponer la mantequilla en el tazn con la harina
G. Agregar azcar
H. Disponer los huevos
I. Agregar una pizca de sal
J. Disponer la leche
K. Conectar la batidora
L. Batir la preparacin hasta conseguir una mezcla homognea
M. Conectar la wafflera
N. Engrasar la wafflera
O. Disponer la mezcla en la wafflera
P. Retirar los waffles
Q. Servirlos en un plato
R. Baar con el jarabe.

ROLLOS DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes

- Manzanas verdes
- Azcar morena
- Canela
- Masa filo
- Huevo batido
Preparacin

A. Recepcion de la materia prima

B. Lavar y pelar las manzanas
C. Partir la manzana en cubos
D. En un bol agregar las manzana, la canela y el azcar morena
E. Batir
F. Precalentar el horno a 180c
G. Sacar del refrigerador la masa filo
H. En un mesn extender la masa con algo de harina
I. Cortar cuadros de 10cm por 10cm
J. Tomar el huevo batido y pintar la masa
K. Agregar a cada cuadro un poco de la preparacin de manzana, canela y
azcar
L. Doblar cada cuadro en forma de un burrito
M. Poner en una bandeja para horno
N. Hornear por 15 min
O. Pasados 15 min sacarlos, pintar con huevo batido y espolvorear azcar
morena y un poco de canela por encima de cada rollito
P. Hornear 5 min mas
Q. Sacar del horno y servir en un plato

FRESAS CON CREMA

Ingredientes

- Fresas
- Crema de leche fra
- Azcar
- Esencia de vainilla
- Salsa de fresa
Preparacin
 A. Recepcion de la materia prima
B. Lavar las fresas
C. Sacar la crema de leche del refrigerador
D. Agregarla crema de leche a un bol
E. Batir la crema de leche fra hasta que doble su tamao
F. Agregar poco a poco el azcar y la esencia de vainilla
G. Batir hasta integrar
H. Agregar la crema a una manga pastelera
I. Refrigerar
J. En un vaso agregar una capa de crema luego fresas y salsa de fresa,
repetir esta accin hasta llenar el vaso

CREPE BAADO CON COULIS DE MARACUY

Ingredientes

Crepe:

- Harina de trigo
- Leche
- Azcar
- Huevos
- Sal
- Azcar glass

Coulis de maracuy:
- Pulpa de Maracuy
- Almbar
- gelespesa

Preparacin:

Crepes:

A. Recepcin de los productos

B. Seleccionar un bowl
C. Tomar un colador y tamizar la harina, agregamos la harina en el bowl
que habamos seleccionado
D. Agregamos los dems ingredientes (azcar, leche, huevos y una pizca
de sal )
E. Con un batidor de globo, mezclamos todos los ingredientes, hasta
obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Reservamos
F. Encendemos la estufa
G. Colocamos una sartn antiadherente el fuego y le agregamos un
poquito de mantequilla
H. Tomamos una cucharona y con ella agregamos un poco de la mezcla
que habamos reservado
I. Cogemos el sartn por el mango y lo movemos para que se disperse
bien la mezcla.
J. Volteamos la crepe, dejamos que dore y retiramos.
K. En un plato colocamos la crepe, baado con el coulis de maracuy y
espolvoreamos con un poco de azcar glass

Coulis de maracuy:

A. Encendemos la estufa
B. En una sartn agregamos el azcar y agua y la colocamos al fuego.
Hasta que se forme un almbar (que este tome los 105C).
Reservamos
C. En un mixer aadimos la pulpa de maracuy, el almbar y la gelepesa
hasta obtener una salsa espesa
D. Luego llevamos la refrigerador durante unas 2 horas
E. Sacamos del refrigerador y con este baamos la crepe
SUNDAY DE VAINILLA CON SALSA DE LULO

Ingredientes

- Helado de vainilla
- Lulo
- Salsa de lulo : - lulo azcar fcula de maz

Preparacin:

Salsa de lulo

a. Recepcin de los ingredientes

b. Lavamos y pelamos los lulos
c. Cortamos en trozos los lulos y agregamos a la licuadora
d. En un bowl tamizamos el jugo de lulo
e. Encendemos la estufa
 f. En una sartn agregamos el jugo del lulo junto con el azcar y
encendemos el fuego
g. Si vemos que no ha espesado lo suficiente agregamos un poco de
fcula de maz, ya previamente disuelta en un poco de agua
h. Retiramos del fuego y dejamos que enfri
i. Llevamos al refrigerador

Helado de vainilla

a. Sacamos el helado del congelador y lo servimos en una copa

b. Lavamos y pelamos el lulo
c. Luego lo cortamos en macedonias pequeas y se los agregamos a la
copa de helado
d. Sacamos la salsa del refrigerador
e. Baamos el helado con la salsa de lulo

COPIOSOS DE DURAZNO

Ingredientes

- Duraznos
- Yogurt griego
- Almendras

Preparacin

A. Recepcion de la materia prima

B. Lavar y pelar los duraznos
C. Partir el durazno, sacar la semilla del durazno
D. Cortar en trozos medianos el durazno
E. Tomar las almendras y trocearlas
F. Sacar el yogurt griego de la nevera
G. En un vaso colocar yogurt griego, el durazno en cascos y las almendras
en tozos.
 PIA TENTACION

Ingredientes

- Pia
- Azcar
- Mantequilla
- Ron
- Helado de vainilla

Preparacin

A. Recepcion de la materia prima

B. Pelar la pia
C. Corta la pia en cubos
D. En un sartn agregar mantequilla y azcar
E. Dejar que se disuelva
F. Agregar la pia hasta caramelizar
G. Agregar el ron y flambear
H. Retirar del fuego
 I. Servir en un plato una bola de helado de vainilla y la pia flambeada

FANTASIA DE MORA

Ingredientes

- Mora
- Gelatina de mora
- Leche condensada
- Agua
Preparacin

A. Recepcin de la materia prima

B. Lavar las moras y trocearlas
C. En una olla poner agua a hervir
D. Cuando ya aiga hervido disolver la gelatina
E. Apagar y dejar reposar hasta que enfri
F. Agregar la gelatina en moldes individuales y poner la mora troceada
G. Llevar a refrigeracin por mnimo 3 horas
H. Sacar de figuracin
I. Desmoldar en un plato pequeo
J. Agregar leche condensada
PALETAS

Ingredientes

- Mango
- Pia
- Jugo de pia
- Jugo de mango
- Palos de paleta
Preparacin

A. Recepcin de la materia prima

B. Lavar y pelar la pia y el mango en cubos pequeos
C. En los moldes agregar jugo de pia y pia en trozos hasta la mitad
del molde
D. Ponerle el palito de paleta
E. Congelar por 1 hora
F. Sacar del congelador los moldes
G. Luego agregar jugo de mango y mango en trozos hasta llenar el
molde
H. Congelar por 3 horas
I. Servir