MANEJO Y PROCESAMIENTO DE

LECHE

Trabajo de Reconocimiento de Curso

Manejo y Procesamiento de leche

Presentado por:

Anderson Javier Rivera Espinosa

Cdigo: 78759143

Ledis Isabel Uscategui Pantoja

Cdigo: 33.369.964
Julio Fernando Rosado
Cdigo: 73155082

Grupo 201509_2

Tutor:

Jorge Anbal Maya

Programa: Zootecnia

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia UNAD

Febrero 2017
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LECHE

Introduccin

El conocimiento de las polticas de estado en las cuales se les brindan beneficios y

oportunidades a las pequeas y medianas empresas del sector agropecuario,
tanto a nivel de explotacin, produccin y transformacin, nos brinda una clara
visin de cmo futuros profesionales, podemos contribuir a la solucin de
problemas o a la adquisicin de mejoras y financiamientos de empresas que
necesitan de inversin para mejorar su produccin o implementar normas que le
permitan ser ms competentes.

Las entidades del estado como Finagro, son una fuente de financiacin con
excelentes programas y beneficios a los que por desconocimiento en algunas
ocasiones no utilizamos.

Con la realizacin de este trabajo podemos tener una idea clara de cules son las
lneas de financiacin adecuadas.
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LECHE
Objetivo General:

Reconocer el curso de Manejo y procesamiento de Leche, ofrecido por la UNAD

para el programa de zootecnia y polticas agropecuarias que lo cobijan.

Objetivos Especficos:

- Identificar el ambiente en el cual se encuentra alojado el curso.

- Reconocer e identificar las normas que regulan la actividad Lctea en

Colombia.

- Desarrollar estudio de caso propuesto.

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LECHE
Desarrollo

Estudio de caso:

En una empresa lctea, compuesta por pequeos productores, est interesada en

ampliar su planta de produccin, en la actualidad poseen una marmita que
producen 50 kilos de queso campesino al mes, no cuenta con cadena de frio, ni
infraestructura, y los recursos econmicos de los asociados no superar los 20
millones de pesos al ao.

Para modernizase que necesita 50 millones de pesos que los tiene que destinar
para modernizar la planta de proceso.

1. Cul es la situacin problema?

El principal problema que se puede observar en el caso es la falta de recursos
econmicos por parte de los productores y otro que tambin resalta es la falta de
infraestructura y equipos para conservar la cadena de frio.
2. Qu informacin se tiene sobre el caso que sea relevante para su
posterior anlisis?
Una de las informaciones ms relevantes que se encuentran es la falta de cadena
de frio en la planta, esto debido al riesgo que se est exponiendo los
consumidores del producto, esto a que no se estn cumpliendo con las normas
mnimas sanitarias y que puede llegar a generar consecuencias para la salud de
los clientes.
3. Cules son las polticas que le favorecen?
Las polticas que lo favorecen es que son pequeos productores que pueden
obtener los incentivos y subsidios por parte del gobierno Nacional que son
destinados para los campesinos.
4. A qu incentivo tiene derecho el productor?
Los incentivos a los que tiene derecho estos pequeos productores por medio del
Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario FINAGRO seran:
El Incentivo a la Capitalizacin Rural - ICR: este es un beneficio que
pueden adquirir los pequeos productores que tienen como finalidad la
modernizacin y competitividad.
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LECHE
Los productores de queso podrn adquirir compra de equipos, tanques de
conservacin de leche y mejoramiento de las instalaciones para poder estar
a la vanguardia y ser competitivos, para esto el Gobierno Nacional asigna
subsidios para apoyar a los campesinos del pas.
5. Qu incentivos hubiese podido acceder si fuera mediano o pequeo
productor?
Los proyectos deben financiarse con operaciones de crdito redes contadas
en FINAGRO.
Dentro de un lapso de un ao, un beneficiario no podr acceder a ms de
una inscripcin vigente. El ao se contar desde la fecha del redescuento del
crdito inscrito.
No aplica cuando el estado del anterior proyecto sea NEGADO al
momento del crdito de la nueva operacin susceptible de inscripcin al ICR.
La culminacin de las inversiones deber ser posterior a la fecha del
redescuento del crdito.
Todas las inversiones debern contar con soportes vlidos del gasto.

Resolucin del Estudio de caso:

Situacin problema: Es una empresa dedicada a la elaboracin de quesos, la cual

presenta problemas en su infraestructura, lo que conlleva a una problemtica de
salubridad, por no presentar cuartos para mantener la cadena de fro, lo que
representa un riesgo para el consumidor final.

se hace referencia al El documento Compes 3676 del Consejo Nacional de

Poltica Econmica y Social Repblica de Colombia y el Departamento Nacional
de Planeacin, hace referencia a la consolidacin de la poltica sanitaria y de
inocuidad para las cadenas lctea y crnica, por lo cual se reglamentan las
especificaciones mnimas que deben presentar las empresas destinadas al
procesamiento de la carne, la leche y sus productos derivados, porque aqu se
reglamentan las condiciones mnimas para establecimiento de una planta de
proceso.

Esto deriva en la necesidad de ampliacin y modernizacin de su planta de

produccin. Teniendo en cuenta esto, para realizar esta modernizacin la empresa
puede utilizar las lneas de crditos de fomento agropecuario y rural que ofrece
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Finagro, obteniendo las garantas descritas en el programa de crdito y por lo que
se recomienda acogerse a las herramientas de financiacin descritas en el ICR
plan Colombia siembra, el cual ofrece beneficios para crditos de proyectos
agropecuarios, pero la empresa deber identificar cual la finalidad del proyecto y
cumplir con requisitos mnimos exigidos para acceder a los crditos y beneficios.

En este caso la empresa podr acogerse en la lnea de crdito que corresponde a

Infraestructura Pecuaria e Infraestructura y Transformacin.

Cules entidades financieras son las que tramitan Crdito Lnea FINAGRO?

Todas aquellas entidades vigiladas por la Superintendencia Financiera de

Colombia, inclusive las cooperativas de ahorro y crdito, y cooperativas
multiactivas e integrales con seccin de ahorro y crdito sometidas a vigilancia y
control de la Superintendencia Financiera e inscritas en el Fondo de Garantas
para Entidades Cooperativas Fogacoop.

Qu plazo me dan para pagar un crdito?

Si la actividad a financiar corresponde a capital de trabajo, el plazo mximo es

hasta 24 meses y para el caso de proyectos de inversin, el plazo depende del
ciclo productivo del proyecto.

Quin aprueba o rechaza un crdito?

Los intermediarios financieros tienen plena autonoma para aprobar e desaprobar

los crditos.

Tengo que ir a FINAGRO para solicitar la garanta FAG?

No, porque la solicitud de esta garanta la realiza la entidad financiera ante

FINAGRO.

Tengo que ir a FINAGRO para solicitar el ICR?

No, la solicitud la realiza el intermediario financiero ante FINAGRO.

Hasta cunto me pueden prestar?

El monto de crdito depende de la capacidad financiera del solicitante. No

obstante, de conformidad con lo establecido por la Comisin Nacional de Crdito
Agropecuario existen cuatro clasificaciones de productores para la financiacin y
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el acceso a los diferentes beneficios del Gobierno Nacional, para la vigencia 2013
as:

Mujer Rural Bajos Ingresos: Cuyos activos no superen $59.834.250.

Pequeo Productor: Cuyos activos no superen $85.447.500.

Medianos Productores: Activos totales con valor equivalente hasta 5.000

smlmv, $2.947.500.000 para 2013.

Grandes Productores: Activos totales con valor superior a 5.000 smlmv,

$2.947.500.000 para 2013.
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Referencias bibliogrficas

Pginas Web

- Lnea de crdito e incentivo al sector agropecuario, revisado de

https://www.finagro.com.co/normas/circulares, consultada el 17 de febrero
2017.

- Documento Compes 3676, Consolidacin de la poltica sanitaria y de

inocuidad para las cadenas lctea y crnica, recuperado de

http://www.ica.gov.co/getattachment/3b31038a-72ba-40f9-a34d-
cecd89015890/2010cp3676.aspx, consultada el 17 de febrero 2017.