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proveniente de:
Q1 = Carga total
D) Calor removido na reduo de temperatura entre o incio de congelamento at o valor final desejado.
Qb = m. C1. (t1 t)
Qc = m L
Qd = m . C2. (t tf)
Onde:
C1 Calor especfico
Q4 = n. V. Dt (Kcal/24h)
Dt = Ganho de energia por m de cmara dependendo das temperaturas e umidades relativas interna e externa
(Kcal .m)
Frmula:
Q = m x Cpe x Dt em Kcal/h
Onde:
OBS: Se a quantidade estimada de material utilizado na embalagem do produto no atingir 10% do peso bruto que
entra na cmara, no necessrio o clculo devido embalagem. Isso se o congelamento no for rpido.
Normalmente esta carga trmica adicional acrescentada quando os produtos a serem resfriados / congelados so,
por exemplo: leite, cerveja, ou outros produtos engarrafados / embalados e caixas.
Alumnio 0,2
Vidro 0,2
Ao 0,1
Madeira 0,6
Papelo/Carto 0,35
Q6 = N. T. g (Kcal/24h)
N = numero de pessoas
T = tempo de permanncia no interior da cmara.
Q8 = n. 632,41. nh (Kcal/24h
Para simplificar o clculo e planificao das cargas trmicas, a Heatcraft do Brasil LTDA disponibiliza um Software
(SR2005 e 2011) para auxiliar este trabalho. Todos os dados e tabelas necessrios para o clculo de carga trmica de
cmaras esto nesse Software.
Recomendamos que ele seja utilizado como referncia da carga trmica em refrigerao comercial e conservao de
produtos frigorificados e perecveis.
2.1 Importncia do nmero de trocas de ar no clculo de carga trmica e na seleo dos equipamentos.
2.2 Aps determinarmos a carga trmica, devemos proceder ao selecionamento dos equipamentos corretos para o
sistema, tendo como referncia o tipo de trabalho e operao da cmara.
Diferena de temperatura recomendado (Dt) para cmaras e classes de produtos (evaporadores de ar forado).
Classe Dt U. R. Aprox. Classes dos produtos
2 6C a 7C 80, 85% produtos similares, produtos que requerem menores nveis de umidade
classe 1.
A equao descarta a movimentao de ar que induzido pela descarga de ar do evaporador, ou seja, o maior volume
da cmara s usado se o produto e o equipamento ocupam mais de 10% do volume. Aplicaes especiais tais como
cmaras de corte e cmaras de maturao de banana tm limites desejados mostrados na tabela abaixo.
Mnimo Mximo
Conservao de congelados 40 80
Conservao de resfriados 40 80
Cmaras de corte 20 30
Salas de processo 20 30
Para uma correta conservao dos produtos no interior da cmara, todos os dados observados acima devem ser
considerados e tambm a capacidade til da cmara para cada tipo de trabalho, produtos congelados e resfriados.
Para cada tipo de produto, temos uma densidade para utilizao por m, (Ver tabela). Para um bom acondicionamento
de produtos no interior da cmara sugerimos a utilizao de 70% do espao til da cmara frigorfica.
O volume de ar a ser movimentado em funo da carga trmica pode ser verificado com a seguinte frmula.
Q = V. d . c. (Dt).
D Densidade do ar.
Um maior (Dt) para uma mesma carga trmica tem-se menor volume de ar circulado. No entanto, a este (Dt) maior
corresponde um menor fator de calor sensvel e, portanto, maior possibilidade de perda de peso dos produtos a ser
refrigerados. De forma contrria, um grande volume de ar atravs do evaporador com adequada superfcie de troca de
calor ser favorvel para uma alta umidade e menor perda de peso dos produtos a ser refrigerados.
DADOS:
Embalagem: sim
CLCULOS
Dt = 53C
INFILTRAO DE AR
DIMENSIONAMENTO