Qu quiere decir exactamente El contenido energtico

de este alimento es 225 J/g?

J/g

INTRODUCCIN.

Todos nosotros nos hemos deleitado cuando estamos frente a una fritanga esperando que por fin
estn listos los fritos. Pensemos un momento en lo que est ocurriendo con el carbn de este
fogn. Indudablemente es una tpica reaccin qumica (reaccin de combustin), en donde ese
combustible reacciona, de manera espontnea, con el oxgeno del aire. La ecuacin qumica de
esta reaccin, es muy sencilla:

C(s) + O2(g) CO2(g) + C

CAALLO
ORR ((Q
Q))

Obviamente, en lo que menos piensa el fritanguero es en la reaccin y en la ecuacin qumica.

Seguramente estar muy ocupado en mantener la candela suficiente para la temperatura
adecuada del aceite. Es decir, aprovecha la gran cantidad de calor que se libera de esta reaccin.
Esta reaccin de combustin del carbn, que libera calor mientras se desarrolla, en qumica se
denomina Reaccin Exotrmica. Claro que usted tambin conoce otras reacciones
Exotrmicas!
Pensemos un momento en el calor que se desprende. El calor (como cualquier otra clase energa)
es medible y se usan estas unidades: Julios (unidad Internacional), Caloras y BTU entre otras.
Teniendo en cuenta que el reactivo carbn es el que se agota (por qu?) siempre, es entonces
el REACTIVO LMITE.
Qu diferencias existen entre quemar 50 g, 150 g u otras cantidades de carbn?
II. Experimento

Qu quiere decir exactamente El

El contenido energtico de este alimento es 225
J/g?
J/g
CAMBIO DE ENTALPA ( H) DE UNA REACCIN

INDAGACIN
Conceptos Cientficos
Si tienes esta ecuacin que representa la reaccin qumica entre el cido
clorhdrico y el hidrxido sdico:
HCl + NaOH NaCl + H2O
y y pones a reaccionar 5 gramos de cada reactivo, cmo puedes verificar
que uno de los reactivos se consume totalmente?
Si una solucin dice tener una concentracin de 38 g de CuSO4/L. Cul
es el significado?
Cmo se podra explicar que Calor y Temperatura no son sinnimos?
Cules son las equivalencias entre: Julios, Caloras, BTU y Ergios?
Reactivo Lmite. Cmo se percibe una reaccin exotrmica?
Concentracin De dnde procede el calor que desprende una reaccin exotrmica?
de soluciones. La misma pregunta anterior pero para una reaccin Endotrmica.
Diferencia entre Regresando a la reaccin qumica del carbn con el oxgeno del aire,
calor y intenta llenar esta tabla:
temperatura. Cantidad de
Unidades Peso (g) de Carbn que se
Calor (Julios)
usuales de quema
que produce
Calor y 50 4000
temperatura.
Reacciones 150
Exotrmicas y 200
Endotrmicas.
Calor de Cul es el nombre que se le da a estos valores de calor?
Reaccin.
Cul es la ecuacin que permite calcular la Cantidad de Calor
Calor especfico
(QReaccin) que desprende (o absorbe) una reaccin qumica?
de una
sustancia.
Ahora observa esta tabla (Una sntesis de las reacciones de
Cambio de
combustin de estos combustibles con el oxgeno atmosfrico)
Entalpa de una
reaccin Cantidad de calor
Peso (g)
qumica. que produce:
Combustible que se
Porcentaje de (Calor de
quema.
error relativo Reaccin)
Carbn 400 32000
Gasolina 375 45000
Papel 500 56000

Cul es el mejor combustible?

Cmo se determina el Cambio de Entalpa (H) de una reaccin

qumica?
 Cmo se expresa el error absoluto y el % de error relativo?

II. Experimento
Qu quiere decir exactamente El
El contenido energtico de este alimento es 225
J/g?
J/g

HIPTESIS
Las reacciones entre: Cuando el calor que se desprende o se absorbe
 Si todas las reacciones qumicas que en las reacciones mencionadas, es tomado al
conozco son exotrmicas, al poner a medio o cedido por el medio Cul ser ese
reaccionar cualquier par de los siguientes medio?
reactivos:
Zn(s) y CuSO4(ac), Al hacer la reaccin de 20 ml de Sln. de HCl 1.0
*
NaHCO3(s) y (H3C6H5O7) (ac) M con, de manera sucesiva, 5,10 y 15 ml de
NaOH(ac) y HCl(ac) Sln. de NaOH 1.0 molar; los cambios de

**
NaHCO3(s) y (COOH)2 (ac) temperatura que tiene el agua de la solucin
Sus reacciones liberarn calor. resultante son: 3,0, 5,0 y 6,4 C
*cido Ctrico. respectivamente. Cul es la Cantidad de Calor
** cido Oxlico (Qr) desprendida (o absorbida) en cada una de
Si la cantidad de calor producida o estas reacciones?
absorbida en un cambio qumico depende Con los datos y resultados de la anterior
del reactivo lmite, al poner cantidades pregunta, es constante el valor de H?
crecientes de reactivo limitante se Cmo sera la forma de la curva de
obtendrn valores de Qreaccin calentamiento o enfriamiento del agua de la
proporcionales a la cantidad de reactivo solucin en un plano X - Y?
limitante.

Si el Cambio de Entalpa (H) de un

cambio qumico es un valor constante, al
trabajar con cantidades diferentes de
reactivo lmite en una reaccin qumica
determinada, obtendremos los mismos
valores de Cambio de entalpa.

DISEO DEL EXPERIMENTO

Cul es la ecuacin qumica balanceada para las reacciones anunciadas en la primera
hiptesis?
Al tomar 20 ml de la solucin de CuSO4 de concentracin 38 g/L, cuntos gramos de esta
sal estn disueltos?
Si utilizas 25 ml de una solucin de cido Ctrico 1.0 molar (Un mol de c. Ct/Sln.) cuntos
gramos de cido estn disueltos en este volumen?
Cuando haces reaccionar 4 gramos de NaHCO3 con e volumen de la Sln. de la anterior
pregunta, cul es el reactivo que limita esta reaccin?
Si al realizar la reaccin de arriba y supones que es exotrmica cmo se evidencia?
Cul es la sustancia que recibe o aporta el calor en las reacciones anteriores?
Para estar seguros de que todo el calor de la reaccin sea tomado o cedido por el agua de la
Sln., Cul es el recipiente en donde se hara la reaccin?
Cul instrumento usaras para medir el cambio de temperatura del agua? Dnde lo
pondras?
Con base en la ecuacin para calcular la cantidad de calor generada o absorbida por una
reaccin,
Ver animacin del Experimento.
II. Experimento
Qu quiere decir exactamente El
El contenido energtico de este alimento es 225
J/g?
J/g

observado en el experimentado Todas las reacciones qumicas son exotrmicas?

De dnde proviene el calor que absorbi la reaccin endotrmica
(Estas preguntas se responden
slo teniendo en cuenta lo

estudiada?
Hacia dnde se transfiri el calor de la reaccin Exotrmica estudiada?
CONCLUSIONES

La forma de la curva explica lo sucedido durante una reaccin

exotrmica o endotrmica?
Se puede afirmar que la cantidad de calor generada por una reaccin
exotrmica, o absorbida por una reaccin endotrmica, (Q Reaccin), es
dependiente del reactivo lmite?
Cul fue el reactivo limitante en las reacciones estudiadas?
Al comparar, con las otras mesas de trabajo, los resultados del clculo del
cambio de entalpa (H) en las reacciones estudiadas, hay constancia
en esos valores?
Teniendo en cuenta los valores de H proporcionados por la literatura
para las reacciones estudiadas, Cul es el % de error relativo?
Qu hubiese alterado el hecho de haber tomado 1.5 g de Cinc, en
lugar del gramo utilizado?
EVALUACIN
Habra alteracin de los resultados si la molaridad de la solucin de
cido ctrico fuese 2.0 Molar?
 Los seres vivos obtienen gran parte de su energa cuando reacciona
la glucosa con el oxgeno:
C6H12O6 + O2 CO2 + H2O + Energa
Si una persona consume 100 gramos de arroz (una buena
porcin), calcula cuntas caloras produce.

Nota: Cuando es un mol de glucosa el que reacciona, se

producen 2802 KJ.
1 lb. (500 g) de arroz se transforma en 555 g de
glucosa.

Para la siguiente actividad, consultar el libro: Fundamentos de

qumica General, Orgnica y Bioqumica (Holum, John. Sig Top: 540
RELACIN

H758); Pg. 63-66.

Un varn adulto que pesa 90 Kg realiza estas actividades en un da:

Actividad Tiempo
(horas)
Conduce su carro 2
Camina 1.5
Trabaja en su laboratorio 4.5 Cuntas
Escribe en el computador 4 caloras
Duerme 6 consume?
Hablar y ver televisin 5
Montar bicicleta 1
Cul es el mecanismo por el que un ser humano pierde la mayor
cantidad de calor?