POLARIMETRIA Y SACARIMETRIA

Polarizacin de la radiacin: Consiste en la eliminacin de uno de los planos de

vibracin resultantes de los infinitos planos en los cuales est divido un haz de
onda electromagntica ocupando finalmente un solo plano. La radiacin
polarizada UV y visible se produce por el paso de la radiacin a travs de
medios que absorben, reflejan o refractan de forma selectiva la radiacin que
vibra en un solo plano.
La luz monocromtica procedente de la lmpara de Na o Hg atraviesa un
prisma, ubicado en el polarizador, generando que esta se polarice luego el haz
pasa por la muestra pticamente activa rotando el plano de la luz que
mediante el analizador se trata de compensar la desviacin pudindose
detectar con el ojo humano.
La actividad ptica es la propiedad de algunas sustancias de hacer girar el
plano de polarizacin de la luz polarizada y tiene origen en la asimetra
estructural de las molculas (molculas quirales, que no pueden superponerse
en su imagen especular) como son las de carbono, azufre o nitrgeno. Se dice
que cuando el giro tiene sentido de las agujas del reloj, se dice que la sustancia
es dextrgira, D- o (+), y en el caso contrario levgira, L- o (-).
Los elementos que se utilizan en un polarmetro son:
- Focos de luz: Se emplean lmparas de Na o Hg aunque ahora se
empieza utilizar la lnea verde de Hg de 546 nm debido a que puede
medirse ms cmoda y exactamente porque el ojo es ms sensible en el
verde.
- Selector de longitudes de onda: Mediante filtros, en lmparas de Na no
se emplean.
- Polarizacin de la luz: Puede ocurrir por reflexin o doble refraccin. Se
usan prismas Glan-Thompson o Nicol en los cuales tiene lugar la doble
refraccin y la seleccin de uno de los rayos polarizados linealmente.
- Portadores de la muestra: No se usan cubetas abiertas, sino tubos
polarimtricos cerrados.
- Analizador: Constituido por prismas Glan-Thompson o Nicol que giran
hasta compensar la desviacin del plano de polarizacin producida por la
muestra.
- Detector: El ojo humano.
VENTAJAS E INCONVENIENTES
- Ventajas: Manejo sencillo, pocas perturbaciones.
- Inconvenientes: Poca aplicacin, interferencia por sustancias
pticamente activas, imposible la determinacin de trazas.
SACARIMETRIA
- Permite determinar la rotacin molecular de las soluciones de azucares.
- Se emplea una lmpara de tungsteno
 - Tiene un prisma analizador en una posicin cruzada permanente con
respecto al prisma del polarizador.
- No se miden grados angulares, sino grados de sacarosa (S) que indican
el tanto por ciento de dicha sustancia; medidas polarimtricamente en el
sacarmetro las correspondientes soluciones acuosas a 20C y con tubo
de 20 cm, la lectura da directamente la concentracin.

APLICACIONES
- Aplicacin ms importante en la determinacin de hidratos de carbono
(sacarosa, azcar invertido, glucosa y dextrina)
- Indirectamente puede determinarse sacarosa en la miel.
- Determinacin cuantitativa de cido lctico y cido tartrico.
- Empleando en la industria azucarera
- Pueden ocurrir perturbaciones con protenas, aminocidos y alcaloides
(sustancias pticamente activas).
DEPENDENCIA DE LA ROTACIN CON LA CONCENTRACIN

[ ]=
l .c

[ ] : Rotacin especfica a la temperatura t y la longitud de onda

: ngulo de rotacin en grados

c: concentracin de la solucin (g/mL)
l: espesor de la capa liquida, en dm

Ley de Biot: la rotacin es directamente proporcional a la

concentracin; esto se verifica solo cuando no hay interferencias entre las
molculas de soluto y las de disolvente u otros componentes de la disolucin.

=[ ] . c . l

Rotacin especfica: Numero de grados que el plano de polarizacin gira a

medida que la luz pasa a travs de una solucin de enantiomeros.