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Intolerancia al gluten
(gliadina)
Se produce dao en el
intestino).
El gluten forma parte de las
protenas del trigo. Estos
pacientes tienen tambin
intolerancia, aunque en
menor grado, a otras
protenas contenidas en
otros cereales como:
centeno, cebada y avena.
Es una glicoprotena
que se encuentra en
las semillas de muchos
cereales combinado
con el almidn.
Representa un 80% de
las protenas del trigo.
Esta compuesta por
gliadina y glutenina.
Intolerancia permanente.
Aparece en personas con predisposicin
gentica.
Produce lesin caracterstica de la mucosa
intestinal o capa que recubre el intestino:
atrofia las vellosidades del intestino, o
destruye en mayor o menor grado las zonas
del intestino donde tiene lugar la absorcin
de los alimentos.
La atrofia es reversible cuando se inicia la
dieta sin gluten.
Son numerosos y
variados, cambian
considerablemente de
una persona a otra.
En nios <2 aos:
habitual que esten
irritables, tengan
nauseas, vomitos y que
su peso y desarrollo
fisico sea menor de lo
esperado para su edad.
En adultos: molestias
abdominales y anemia.
Para el diagnostico de esta
enfermedad es indispensable
INTESTINAL y el estudio
HISTIOLOGICO de una