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CELIAQUIA

Intolerancia al gluten
(gliadina)
Se produce dao en el
intestino).
El gluten forma parte de las
protenas del trigo. Estos
pacientes tienen tambin
intolerancia, aunque en
menor grado, a otras
protenas contenidas en
otros cereales como:
centeno, cebada y avena.
Es una glicoprotena
que se encuentra en
las semillas de muchos
cereales combinado
con el almidn.
Representa un 80% de
las protenas del trigo.
Esta compuesta por
gliadina y glutenina.
Intolerancia permanente.
Aparece en personas con predisposicin
gentica.
Produce lesin caracterstica de la mucosa
intestinal o capa que recubre el intestino:
atrofia las vellosidades del intestino, o
destruye en mayor o menor grado las zonas
del intestino donde tiene lugar la absorcin
de los alimentos.
La atrofia es reversible cuando se inicia la
dieta sin gluten.
Son numerosos y
variados, cambian
considerablemente de
una persona a otra.
En nios <2 aos:
habitual que esten
irritables, tengan
nauseas, vomitos y que
su peso y desarrollo
fisico sea menor de lo
esperado para su edad.
En adultos: molestias
abdominales y anemia.
Para el diagnostico de esta

enfermedad es indispensable

hacer una BIOPSIA

INTESTINAL y el estudio

HISTIOLOGICO de una

muestra de mucosa obtenida

al final del duodeno.


Dieta estricta libre de
GLUTEN de por vida.
Esto permite recuperar
las vellosidades
intestinales que volvern
a tener un tamao
normal.
Se pueden apreciar
mejora de los sntomas
en un par de semanas, y
en unos meses el
paciente consigue un
buen estado nutricional.
Si las personas que padecen esta enfermedad
no siguen la dieta corren riesgo de sufrir
complicaciones :
Algn tipo de cncer intestinal
Fracturas
Aborto espontaneo
Infertilidad
Anemia
CON GLUTEN SIN GLUTEN

Pan, harinas de trigo, cebada Leche y sus derivados lcteos


y avena. (queso y mantequilla.)
Galletas, bizcochos, Carne, pescados y mariscos
pastelera en general. frescos.
Pastas Smola de trigo Huevos, frutas, verduras,
Leches malteadas y alimentos hortalizas y legumbres.
malteados. Arroz, maz.
Bebidas o infusiones Azcar, miel.
preparadas con cereales como Sal, pimienta y vinagre.
la malta, cerveza, agua de
cebada.
No solo se presenta en los nios, sino que
aparece en cualquier edad a lo largo de
nuestra vida.
La enfermedad no se puede prevenir, porque
no se sabe la causa exacta por la cual una
persona presenta esta intolerancia.
Esta enfermedad no tiene cura, pero se logra
controlar completamente con una dieta
estricta.

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