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SEPARATA
HARINA DE ALGAS
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HARINA DE ALGAS
INTRODUCCIN
La industria de las algas marinas ofrece una amplia variedad de productos, el valor
total anual de cuya produccin se estima entre 5 500 y 6 000 millones de dlares
EE.UU. De ese total, a los productos alimenticios para consumo humano
corresponde un valor de 5 000 millones de dlares. Las sustancias que se extraen
de las algas, los hidrocoloides, representan una gran parte de los restantes miles
de millones de dlares, mientras que el resto corresponde a diversos usos
menores, como fertilizantes y aditivos para piensos. La industria utiliza 7 500-
8 000 millones de toneladas de algas hmedas al ao, que se recogen o bien del
ambiente natural (silvestres) o bien de cultivos (cultivadas). El cultivo de algas ha
crecido rpidamente al superar la demanda a la oferta disponible de recursos
naturales. La recoleccin comercial se realiza en unos 35 pases esparcidos entre
los hemisferios norte y sur, en aguas que varan de fras, hasta tropicales,
pasando por templadas.
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1. LA INDUSTRIA DE LAS ALGAS MARINAS: RESEA
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La produccin de alginato (213 millones de dlares EE.UU.) se realiza a partir de
extractos de algas pardas, recolectadas en su totalidad; resulta demasiado
costoso cultivar algas pardas para obtener materias primas destinadas a usos
industriales.
El valor total de todos los productos de la industria de las algas marinas se estima
en 5 600 millones de dlares EE.UU.
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pequeas, y por lo general su longitud vara de unos pocos centmetros a un
metro; pero las algas rojas no siempre son rojas: a veces son de color prpura, e
incluso de color rojo pardusco, pero a pesar de ello los botnicos las clasifican
como rodofceas debido a otras caractersticas. Las algas verdes son tambin
pequeas, y el margen de variacin de sus dimensiones es similar al de las algas
rojas.
Las algas marinas que crecen en estado natural se denominan en ocasiones algas
silvestres, para diferenciarlas de las algas que se cultivan.
Las algas marinas se han utilizado como alimento humano desde la antigedad,
especialmente en China, la pennsula de Corea y el Japn. Al emigrar a otras
regiones, los naturales de esos pases han llevado este uso de las algas marinas a
sus nuevos pases, por lo que pueden encontrarse productos a base de algas
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saladas, desecadas y frescas en casi todas las partes del mundo. Esta es la base
comercial de la industria alimentaria de las algas marinas.
Las tres algas marinas ms importantes utilizadas como alimento humano son
varias especies de Porphyra (cuyo nombre vulgar en el Japn es
nori),Laminaria (kombu) y Undaria (wakame). En los ltimos aos Porphyra ha
figurado en las estadsticas japonesas sobre pesca como la tercera captura en
orden de importancia. Estas tres algas se obtenan al principio de especies
silvestres, pero en la actualidad slo es posible cubrir la demanda utilizando
mtodos de cultivo en gran escala. Porphyra est clasificada como un alga roja,
mientras que Laminaria y Undaria son algas pardas.
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Se cultiva en gran escala sobre todo en el Japn y China, y en menor medida en
Repblica de Corea. La produccin mundial se estima en algo ms de un milln de
toneladas de peso en seco, con un valor de 3 000 millones de dlares EE.UU.
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Los hidrocoloides de importancia comercial obtenidos a partir de las algas marinas
son el alginato, el agar y la carragenina.
Todas las algas pardas contienen alginato, pero hay grandes diferencias en la
cantidad y calidad del alginato presente. Un alga comercial debe contener en torno
al 20 por ciento de su peso en seco de alginato. La calidad del alginato se basa en
la viscosidad que producir disuelto en agua al uno por ciento; cuanto mayor es la
viscosidad mayor se considera la calidad. Las algas pardas que crecen en aguas
fras suelen producir un alginato de buena calidad, mientras que las que crecen en
aguas entre templadas y tropicales producen a menudo un alginato de poca
viscosidad.
Todas las materias primas para la produccin de alginato son algas marinas
silvestres, a excepcin de algunas utilizadas en China donde los excedentes
de Laminaria japonica, cultivada con fines alimentarios, se utilizan para extraer
alginato. Se recolectan unas 85 000 toneladas de peso en seco, de las que se
obtienen 23 000 toneladas de alginato por un valor de 211 millones de dlares
EE.UU. Hay nueve grandes productores, y probablemente otros 20 productores
menos importantes, muchos de ellos ubicados en China. Sin embargo, dos
productores representan el 60 por ciento como mnimo de la produccin total. En
los 20 ltimos aos la industria ha crecido entre un tres y un cuatro por ciento al
ao, pero en algunos aos este crecimiento se ha reducido a cero debido a la
escasez de materias primas provocada por El Nio y a la competencia de otros
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hidrocoloides. Puede que la creciente utilizacin en las industrias cosmtica,
farmacutica y biotecnolgica permita mantener esta tasa de crecimiento.
Hay dos fuentes principales de algas marinas para la industria mundial del agar:
las especies de Gelidium y Gracilaria. Las especies de Gelidium, quefueron la
fuente original, procedan en otros tiempos del Japn, pero la escasez registrada
durante la segunda guerra mundial impuls la bsqueda de otras materias primas.
Se comprob que las especies de Gracilaria eran adecuadas si se trataban
primero con un lcali. El agar de mejor calidad (gel ms concentrado) es el
derivado de Gelidium, pero slo puede obtenerse de especies silvestres; se trata
de un alga pequea que crece lentamente, y los intentos de cultivarla no han sido
comercialmente viables. Las especies de Gracilaria son algas de mayor tamao y
se han cultivado con xito, por lo que en la actualidad constituyen la principal
fuente de agar (el 65 por ciento aproximadamente).
Anualmente se extraen 55 000 toneladas (peso en seco) de algas marinas con las
que se producen 7 500 toneladas de agar por un valor de 132 millones de dlares
EE.UU. Chile, Espaa y el Japn producen el 60 por ciento del total de agar. Hay
30 productores conocidos y se estima que podra haber otros 20 productores
menores. El desarrollo de nuevas aplicaciones es lento y la tasa de crecimiento de
la industria del agar se estima en el uno dos por ciento al ao, muy similar al de
los ltimos treinta aos.
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El cultivo de estas dos ltimas especies se inici en Filipinas pero se ha extendido
despus a otros pases de aguas clidas con bajos costos de mano de obra, entre
ellos Indonesia y la Repblica Unida de Tanzana (Zanzbar). Las empresas que
se dedican a la extraccin de carragenina estn promoviendo activamente el
cultivo en otras zonas, como la India, frica y las islas del Pacfico. Estas dos
especies representan actualmente el 85 por ciento de la materia prima utilizada
por la industria, mientras que Chondrus (procedente del Canad, Francia, Espaa,
Portugal y Repblica de Corea) representa el cinco por ciento y las especies
de Gigartina, procedentes de Chile, Marruecos y Mxico, representan el 10 por
ciento restante.
El consumo total de materias primas asciende a unas 150 000 toneladas de algas
marinas (peso en seco), de las que se obtienen 28 000 toneladas de carragenina
por un valor de 270 millones de dlares EE.UU. Hay 24 productores reconocidos
de carragenina y tal vez otros 10 productores menores. Sin embargo, el 65 por
ciento de la produccin total corresponde a tres empresas. Los productores estn
esforzndose en promover nuevas aplicaciones y el crecimiento anual en los 15
ltimos aos se ha situado en un ocho por ciento aproximadamente. Se estima
que en los cinco prximos aos el crecimiento anual ser de un cinco por ciento
aproximadamente.
Las algas marinas se utilizan desde hace tiempo como aditivos para suelos,
principalmente en zonas costeras donde es fcil transportar las algas frescas o
parcialmente desecadas a la zona que ha de fertilizarse. Las algas marinas actan
como acondicionador del suelo por su alto contenido de fibra y como fertilizante
por su contenido de minerales. Las algas pardas de grandes dimensiones
(especies de Laminaria y Ascophyllum en Europa, Sargassum en pases ms
clidos como Filipinas) son las ms utilizadas, pero la aparicin de fertilizantes
qumicos sintticos ha reducido su mercado. Ms recientemente, se han
comercializado extractos lquidos de algas marinas que se aplican a cultivos ms
costosos, como las hortalizas y las bayas; se consiguen productores mejores y de
crecimiento ms rpido, habindose relacionado estos resultados con la presencia
en los extractos de hormonas vegetales similares a la auxina. En Sudfrica se
utilizan cada ao unas 500 toneladas de Ecklonia fresca para obtener esos
extractos, pero en el Reino Unido y Nueva Zelandia tambin se obtienen
productos similares a partir de otras algas pardas.
4. HARINA DE ALGAS
A) DESCRIPCIN
B) OTROS BENEFICIOS
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Rejuvenece y embellece la piel, cabellos y uas por su enorme contenido
de colgeno
INGREDIENTES:
DOSIS:
Dosis segn edad: nios 5g, adolescentes 10g, adultos 15g. Consumir
de 1 a 2 veces al da en jugos ctricos, o bebidas orgnicas,
seguidamente ingerir ms lquido. Recomendamos consumir una hora
antes de la comida.
BENEFICIOS
Las algas marinas se utilizan desde hace tiempo como aditivos para suelos,
principalmente en zonas costeras donde es fcil transportar las algas frescas o
parcialmente desecadas a la zona que ha de fertilizarse. Las algas marinas actan
como acondicionador del suelo por su alto contenido de fibra y como fertilizante
por su contenido de minerales
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Tienen un gran nmero de aplicaciones, habiendo sido tradicionalmente utilizadas
como alimento para ganado. Actualmente este uso se ha vuelto a popularizar en
varios pases europeos gracias al pienso de algas que es simplemente el alga
seca y molida a un polvo muy fino. Este pienso de algas presenta niveles muy
importantes de diversos minerales y oligoelementos, habiendo mostrado su
efectividad al mejorar la produccin lctea y de lana cuando se emplea en la
alimentacin de vacas y ovejas.
6) INDUSTRIAS ROKO
La harina de algas fabricada por Industrias Roko, S.A. procede del Refinado de
Gelidium cuyo proceso de obtencin consiste en someter a las algas a diversos
lavados (en fro y caliente) seguidos de un proceso de extraccin que permite
aumentar su contenido proteico.
1.- Origen 100% vegetal, con muy bajos niveles de impurezas gracias a los
diversos pasos de purificacin que experimenta el material.
2.- Alto contenido en protena, con valores medios superiores al 30% que permiten
compararlo con las harinas de soja.
3.- Elevados niveles de fibra que lo hacen especialmente recomendable para
rumiantes.
4.- Contenidos importantes en diversos iones tales como calcio, sodio, cloro,
hierro, zinc y manganeso.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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