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Schwerin, den 14. Januar 2014

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Die Sinnhaftigkeit individueller Proteinmischungen
Dr. rer. nat. Lars von Olleschik

Die Verwendung von Proteinshakes als Nahrungsergnzung zur optimalen Versorgung


des Krpers bei besonderer Leistungsanforderung ist grundstzlich ein hervorragendes
Hilfsmittel, um Mehrbedarf auszugleichen. Man sollte jedoch beachten, dass viele
Menschen sehr unterschiedlich auf die eingesetzten Eiweissquellen reagieren. Dies kann
positive aber auch negative Effekte haben.
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Es gilt zwischen Proteinquellen bezogenen Allergien und Intoleranzen zu unterscheiden.
Weiter darf man auch die Geschmackskomponenten und Zusatzstoffe nicht auer acht
lassen, um das individuell beste Eiwei-Nahrungsergnzungsprodukt zu finden.
Letztlich spielt auch die Genetik eine Rolle. Abhngig von der zum Teil ber viele tausend
Jahre ausgebildeten enzymatischen Ausstattung der Eltern und Vorfahren sind wir sehr
unterschiedlich befhigt, bestimmte Proteinquellen optimal zu nutzen oder auch nicht.
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Vorausgesetzt: Eine echte Allergie auf vollstndige Eiweihydrolysate gibt es nicht, denn
hier sind die Bausteine so klein, dass sie fr das Immunsystem keine Rolle mehr spielen,
da sie einfach nicht erkannt werden. Das trifft aber nur auf wenige Produkte zu.
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Ganz anders sieht es aus bei nur teilweise zerlegten oder noch vollstndig intakten
Eiweisskomponenten, wie sie typischer Weise zum Beispiel in Protein-Shakes vorliegen.
Hier kann der Krper mit einer Allergie vom Soforttyp (Typ 1) reagieren, was zum
Beispiel Krmpfe, Blhungen und weitere Verdauungsbeschwerden auslsen kann. Ist
der Darm chronisch geschdigt und durchlssig kann es darber hinaus auch zu
verzgerten Reaktionen des Immunsystems mit Hautreaktionen, Gelenkbeschwerden,
Migrne etc. kommen. Beides kann man testen und bei individuell zusammen gestellten
Proteinmischungen bercksichtigen. Es ist sehr sinnvoll dies zu tun, denn in groem
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Massstab hergestellte Protein-Shake-Marken enthalten beispielsweise meist Weizen,
Soja, Milch oder Weizenprotein als (gnstige) Hauptkomponente, was von vielen
Menschen spontan oder dauerhaft nicht gut vertragen wird. In Folge stellen sich die
gewnschten Positive Effekte der Einnahme von Eiweissshakes nicht ein, ja es kann
sogar negative Effekte geben. Allein das beachten der "biologischen Wertigkeit" eines
Eiweissshakes hilft hier nicht weiter, denn die individuellen Faktoren finden keine
Bercksichtigung.
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Eine weitere Ursache fr Beschwerden oder unerwnschte Effekte knnen Intoleranzen
sein, die aufgrund einer individuell unterschiedlichen Verdauungsenzym-Ausstattung zu
Stande kommen. Hier spielt der genetische Hintergrund eines Menschen eine wichtige
Rolle. So gibt es Menschen, deren Stoffwechsel genetisch besonders gut fr die
Verdauung von Fischproteinen geeignet ist. Andere Menschen haben Schwierigkeiten mit
der Verarbeitung des Kleberproteins aus Weizen und sehr viele vertragen als Erwachsene
bestimmte Proteine aus Kuhmilch einfach nicht mehr, weil Ihnen die bentigten Enzyme
fr den Aufschluss fehlen. Die Nahrung kann dann nicht richtig verwertet werden. Zudem
kann das kosystem im Darm gestrt werden, wenn Bakterien die Oberhand gewinnen,
die die vom Menschen nicht gut verdaubaren (vertrglichen) Proteinquellen als Nahrung
nutzen.
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Verstrkt werden knnen dieses Effekte durch die bei Protein Shakes eingesetzten
Sungsmittel. Insbesondere bei Verwendung von Fruchtzucker (Fruktose) oder dem
"zuckerfreien" Ersatzstoff Sorbit wei man, dass sie eine bakterielle Besiedlung frdern
knnen, die die Aufnahme von Aminosuren ber den Darm generell strt. Die in
Verbindung stehenden Krankheitsbilder reichen bis hin zu chronischen Depressionen.
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Gerade der Sportler oder unter Belastung stehende Mensch sollte aus obigen Grnden
prfen, welche Komponenten fr ihn ggf. ungeeignet sind und dann ein ideal individuell
kombiniertes Eiweissprodukt whlen, das seine immunologischen Befindlichkeiten und
die genetisch bedingte Stoffwechselausstattung bercksichtigt. Qualitt hat hier natrlich
ihren Preis, der jedoch durch die erzielten besseren Wirkungen und Erfolge mehr als
gerechtfertigt ist, wenn ein maximaler Effekt erreicht werden soll.
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Literatur
Lowe AJ, et al. Effect of a partially hydrolyzed whey infant formula at weaning on risk of allergic disease in
high-risk children: a randomized controlled trial.
J Allergy Clin Immunol. 2011 Aug;128(2):360-365
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Latulippe E and SKOOG SM. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 51:583592 (2011) Fructose
Malabsorption and Intolerance: Effects of Fructose with and without Simultaneous Glucose Intention.
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Thomas W. Self, et al.MD; Gastrointestinal Protein AllergyImmunologic Considerations.
JAMA. 1969;207(13):2393-2396

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