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TRABAJO COLABORATIVO 1
PRESENTADO POR:
ADOLFO ANDRES PEREZ VARGAS
COD. 1117491624
GRUPO: 102012_223
PRESENTADO A:
TUTOR:
GILBERTO SILVA
VALOR ORGANIZACIONAL
OBJETIVO ORGANIZACIONAL
COMPETENCIAS CARDINALES
Compromiso con la rentabilidad del restaurante Le fleur de la vie: para
lograr el objetivo propuesto por el dueo de este prestigioso restaurante, debe de
existir el compromiso con la rentabilidad del restaurante, pues su ubicacin es en
un barrio de extracto 6 en la ciudad de Bogot, por lo tanto debe deben buscar los
men apropiados para las ocasiones pertinentes, lo anterior conlleva a la
realizacin de platos de alto grado de sabor y elegancia que tengan el valor
suficiente para que esta empresa sea altamente rentable.
CARGO CHEF
COMPETENCIAS ESPECFICAS
Creatividad e innovacin
Habilidad y destreza en la manipulacin
Excelente comunicacin con su equipo de trabajo
Capacidad de ordenar y dirigir
Responsabilidad y disciplina
Planea y dirige las actividades de preparacin y coccin de alimentos; prepara y cocina comidas y
alimentos especiales. Est a cargo del manejo de personal como auxiliares de cocina y dems
chefs si as lo amerita.
Planear los mens y asegurarse que los alimentos cumplan los estndares de calidad.
PERSONAS A CARGO: 1
CONDICIONES DE TRABAJO: Esta labor e desarrolla en el lugar donde se fabrica el producto que
va a consumir el cliente, por lo tanto el nivel de exigencia es alto y el grado de estrs y movilidad es
considerable, pues gran parte de la jornada es de pie y en continuo movimiento. Como primera
medida el aseo personal en todo el equipo de trabajo, la limpieza de las herramientas, los utensilios
y todo el lugar en completa higiene y salubridad, para que no haya sorpresas desagradables,
adems de esto el estado anmico y las condiciones del lugar deben de ser ptimas para as dar el
mejor resultado en calidad y exquisitez.
RIESGOS: en su gran mayora son Riesgos fsicos, como cadas, heridas cortantes, quemaduras,
golpes, choques elctricos, entre otros, por otro lado tambin se pueden presentar riesgos
psicolgicos por el nivel de estrs y agotamiento mental en esta labor.
OBSERVACIONES: tener en cuenta que el nivel de responsabilidad es alto pues se requiere un
servicio y producto excelente ya que es un Restaurante tipo Gourmet, donde sus clientes son todos
muy especiales. Adems de esto debe de tener mucha precaucin, talento y destreza para el
ptimo ejercicio laboral.
RECLUTAMIENTO:
PRESELECCIN:
SELECCIN
Trabajo en equipo
Creatividad e innovacin
Resolucin de problemas.
Toma de decisiones
Capacidad de anlisis y de sntesis.
Capacidad de organizacin y planificacin
Habilidades en las relaciones interpersonales
Liderazgo
La capacidad de negociacin
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Valentina (2011) https://elfogondevalentina.wordpress.com/2011/04/18/
responsabilidades-de-un-chef/
https://es.scribd.com/doc/90458428/COMPETENCIAS-CARDINALES